厨房一周计划

厨房每周工作计划《厨房每周工作计划》
周一：清洁和整理
- 彻底清洁冰箱、炉灶和微波炉
- 清洁和擦拭橱柜、台面和水槽
- 整理并清理杂乱的餐具和烹饪用具
- 清理地板和地毯
周二：采购和库存
- 制定本周的菜单和食谱
- 采购所需的食材和杂货
- 整理并清理冰箱和橱柜，保持存货清晰
周三：储备和备餐
- 制作主食和配菜，冷冻保存备用
- 储备易制作的快餐和零食，方便日常取用
周四：清理和维护
- 清洁和擦拭所有电器和厨房设备
- 更换厨房用品和擦拭布
- 检查水管和排水系统，确保正常运转
周五：菜肴和烹饪
- 根据食谱和菜单，制作本周的主食和主菜- 预先烹饪和存储周末的餐点
周六：活动和清理
- 为周末晚餐安排活动和社交聚会
- 清洁和整理厨房，确保整洁和卫生
周日：休息和布置
- 放松休息，享受一顿美味的家庭晚餐
- 布置餐桌和厨房，为新的一周做准备
通过制定详细的每周工作计划，可以使厨房工作井井有条，不仅提高了工作效率，也能保持厨房的整洁和卫生，让家庭成员能够享受美味的家常餐。

厨房每周工作计划范文5篇厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。

下面给大家分享一些关于厨房每周工作计划范文5篇，希望能够对大家有所帮助。

厨房每周工作计划范文1一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。

全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。

动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。

要定期洗澡。

理发，不得留过长指甲。

对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。

厨房一周工作计划新的一周即将开始，为了确保厨房的工作能够高效、有序地进行，为大家提供优质的餐饮服务，特制定以下厨房一周工作计划。

周一：准备与采购早上，厨师团队和厨房工作人员提前到达，对厨房进行全面的清洁和消毒，确保卫生环境达标。

检查厨房设备是否正常运行，如有问题及时报修。

随后，厨师长与采购人员一同核对上周的食材使用情况，并根据本周的预计用餐人数和菜品安排，制定详细的采购清单。

采购人员将前往市场，精心挑选新鲜、优质的食材，确保食材的品质和安全。

下午，厨师们开始对部分食材进行初步处理，如洗菜、切配等，为后续的烹饪工作做好准备。

周二：烹饪与出品早餐时段，按照既定的菜单，为大家准备营养丰富的早餐，包括粥、面点、小菜等。

午餐是一天中的重点，厨师们将展现精湛的厨艺，烹饪出美味可口的主菜、配菜和汤品。

在烹饪过程中，严格遵循食品安全和卫生标准，控制好烹饪时间和火候，保证菜品的口感和质量。

晚餐时段，根据用餐人员的反馈和实际需求，对菜品进行适当调整，提供多样化的选择。

周三：创新与优化上午，厨师团队召开会议，共同探讨菜品的创新和优化方案。

结合当前的饮食潮流和顾客的口味偏好，研究推出新的特色菜品，同时对现有的受欢迎菜品进行改进和提升。

下午，进行新菜品的试做和品尝，邀请部分员工参与评价，收集意见和建议，进一步完善新菜品。

对厨房的工作流程和布局进行审视，寻找可能存在的效率瓶颈和问题点，提出优化方案，以提高厨房的工作效率和服务质量。

周四：库存与盘点对厨房的食材库存进行全面盘点，清理过期和变质的食材，确保食材的新鲜度和安全性。

根据盘点结果，调整采购计划，避免食材积压和浪费。

同时，检查厨房用品和调料的库存情况，及时补充短缺的物品。

周五：卫生与安全检查全天加强厨房的卫生清洁工作，对各个角落进行深度清洁，包括炉灶、水槽、储物柜等。

组织安全检查，重点检查燃气设备、电器设备的运行情况，确保厨房的安全无隐患。

对员工进行食品安全和卫生知识的培训，强化员工的安全意识和操作规范。

篇一：厨房周计划厨房周计划篇二：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。

2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。

二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。

3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。

三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。

有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。

无油迹 2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。

3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇三：2012年2月份厨房工作计划如下2012年2月份厨房工作计划如下：1、2、3、4、5、每个星期日下午两点，进行岗位培训，提高出品质量。

一、每日工作计划1. 早晨（1）检查厨房卫生，确保地面、台面、设备干净整洁。

（2）检查冰箱、冰柜等设备，确保食品新鲜、卫生。

（3）准备当天所需的食材，如蔬菜、肉类、调料等。

（4）检查当天菜单，了解所需菜品及食材。

2. 上午（1）根据菜单，进行食材的切配、清洗等工作。

（2）烹饪菜品，注意火候、调料的投放。

（3）对已烹饪的菜品进行保温，确保菜品新鲜、美味。

（4）检查厨房设备，如有损坏及时报修。

3. 下午（1）根据顾客需求，调整菜品制作顺序，确保菜品供应及时。

（2）整理库存，补充食材，确保食材充足。

（3）对厨房卫生进行彻底清洁，包括地面、台面、设备等。

（4）整理厨房工作台，确保整洁有序。

4. 晚上（1）根据当天营业情况，总结经验教训，为次日工作做好准备。

（2）对厨房设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。

（3）对员工进行培训，提高烹饪技能和服务水平。

（4）做好次日食材采购计划，确保食材新鲜、优质。

二、每周工作计划1. 周一（1）召开周例会，总结上周工作，布置本周工作重点。

（2）检查厨房设备，对损坏设备进行维修或更换。

（3）对员工进行技能培训，提高整体烹饪水平。

（4）对食材供应商进行评估，确保食材质量。

2. 周二至周五（1）按照每日工作计划执行，确保厨房工作顺利进行。

（2）关注顾客需求，提高服务质量。

（3）对厨房卫生进行定期检查，确保卫生达标。

（4）对库存进行管理，避免食材浪费。

3. 周六（1）对厨房进行全面清洁，包括地面、台面、设备等。

（2）对员工进行培训，提高团队协作能力。

（3）对厨房设备进行保养，确保设备正常运行。

（4）对食材供应商进行评估，优化采购渠道。

4. 周日（1）总结本周工作，分析存在的问题及改进措施。

（2）对下周工作计划进行部署，确保各项工作有序进行。

（3）对员工进行考核，奖优罚劣，提高员工积极性。

（4）对厨房设备进行维护，确保设备正常运行。

三、每月工作计划1. 每月第一周（1）召开月例会，总结上月工作，布置本月工作重点。

厨房一周工作计划模板5篇厨师这样一个庞大的队伍，在中国产业工人中占了一个相当大的比重。

因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分成心义的。

下面给大家分享一些关于厨房一周工作计划模板范文5篇，期望能够对大家有所帮助。

厨房一周工作计划模板范文1一、指导思想始终遵照学校整体工作思路，环绕“一个”中心：安全、稳固这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。

通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，发掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。

二、工作要点(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素养的学习。

通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素养;通过学习现代技术和先进管理体会，掌控一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，建立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。

(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要动身定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。

(3)建立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。

要多摸索、多学习、多听反应、多听意见。

遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。

坚持多上门、多服务、服好务。

(4)完善“逐日巡查制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍修理、设备使用等进行逐日巡查，并做好相干记录。

对发觉的问题及时做好处理和反馈。

学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好修理，并作好记录。

2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到鼓励束缚和规范个人行动的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评判人。

(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时体会，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。

厨房周工作计划模板5篇厨房周工作计划模板范文1新的一年，新动态，在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造情满__，舒适家园这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为龙头，增加餐饮的核心竞争力打造__美食，美食__这一品牌，营造食在__这一良好口碑，一楼的出品主要以快为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以稳住一楼为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。

同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。

计划在20__年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。

6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。

争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。

来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，20__年我们将紧紧围绕酒店情满__，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。

通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。

计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。

领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。

一楼的服务仍然以快、准、灵为服务方针，同时突出对老客户的的热情。

提高送餐服务的菜式及服务质量。

厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划：本周在厨房中的工作目标是提供高质量的美食，并保证厨房的卫生及安全。

为达到这一目标，我们将建立一个详细的工作计划，包括工作任务和时间安排、资源调配和预算计划、项目风险评估和管理、工作绩效管理、沟通和协调、工作总结和复盘等方面。

工作任务和时间安排：1. 周一：清洗厨房设备、材料采购、准备食材；2. 周二：按照菜谱制作菜品、精心摆盘，确保每道菜品味道和外观的一致性；3. 周三：清洗食具餐具、整理食材；4. 周四：菜品推广、客人点评；5. 周五：环境整洁、计划下周工作。

资源调配和预算计划：为确保在预算范围内，我们将从可爱的餐厅购买食材，并保证食材新鲜。

我们将仔细控制菜品数量，以减少浪费并保持成本控制。

我们将安排足够的人力资源支持高效工作，提高工作效率。

项目风险评估和管理：我们将注意厨房设备的使用，确保设备及时维护和保养，以避免使用设备时出现故障。

在制作菜品的过程中，我们将定期抽样，确保符合卫生和健康标准。

我们将与上级和相关部门进行定期沟通，及时解决可能出现的问题。

工作绩效管理：我们将每周定期进行任务计划和实际执行情况的对比，以确保高质量的工作成果，并及时纠正问题。

我们将依据工作整体完成情况，及时调整工作计划，以确保工作效果的实现。

沟通和协调：我们将在工作过程中及时沟通，确保各个部门之间的无缝衔接。

我们将及时交流工作进展，及时解决问题，以确保工作顺利进行。

工作总结和复盘：我们将定期总结和复盘，对工作计划的实施情况进行全面的检查和评估。

根据评估结果，我们将及时优化和完善工作计划，以确保工作效率和质量的进一步提高。

同时，我们将识别和总结经验，为未来的工作提供参考。

工作计划的合理性和高效性将最终实现我们的工作目标，提供高品质、卫生、安全的菜品，及时控制成本，为顾客提供优秀的餐饮体验。

同时，我们将不断总结经验，不断完善工作中的不足之处，持续提高服务水平。

厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划：本周的工作目标是提供高质量的餐点服务，确保厨房的正常运转。

厨房每周工作计划(五篇)厨房每周工作计划篇一一、用餐环境的管理1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。

5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理1、根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。

2、所有厨房工作人员将统一配备__衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。

3、将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。

4、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

5、明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理1、每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。

2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。

3、两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。

厨房每周工作总结与下周工作计划时光匆匆，一周的厨房工作在忙碌与充实中度过。

在这一周里，厨房团队齐心协力，为餐厅的正常运营付出了辛勤的努力。

以下是对本周工作的详细总结，以及对下周工作的具体计划。

一、本周工作总结1、菜品出品方面本周我们严格按照菜单和预定计划进行菜品的制作。

在保证菜品口味和质量的基础上，注重了菜品的外观和摆盘，以提升顾客的用餐体验。

通过团队的努力，大部分菜品都得到了顾客的好评，但仍有个别菜品在调味和烹饪时间上需要进一步改进。

例如，周三的红烧肉，由于炖煮时间过长，肉质过于软烂，口感不佳；周五的鱼香肉丝，调料比例稍有偏差，导致味道不够正宗。

针对这些问题，我们及时进行了内部讨论和分析，总结经验教训，以避免在今后的出品中再次出现类似情况。

2、食材采购与管理在食材采购方面，我们严格遵循了采购流程和质量标准。

与供应商保持了良好的沟通，确保了食材的新鲜度和供应的稳定性。

同时，加强了对食材库存的管理，合理控制了食材的储备量，减少了浪费。

然而，在本周的采购中也遇到了一些小问题。

由于供应商的临时变动，导致部分蔬菜的到货时间延迟，影响了当天的菜品准备工作。

我们及时调整了采购计划，从其他渠道紧急采购了所需蔬菜，但这也增加了采购成本。

针对这一情况，我们将与供应商进一步明确合作细节，签订更具约束力的合同，以保障食材的按时供应。

3、厨房卫生与安全厨房的卫生和安全始终是我们工作的重中之重。

本周，我们严格执行了厨房的清洁和消毒制度，每天对厨房设备、餐具和工作区域进行全面清洁。

同时，加强了对员工个人卫生的监督，确保员工在工作中严格遵守卫生规范。

在安全方面，我们对厨房的电器设备和燃气设施进行了定期检查和维护，及时排除了一些潜在的安全隐患。

但在操作过程中，仍有个别员工出现了未正确使用厨房设备的情况，如厨师在使用压面机时未按照操作规程进行，险些造成安全事故。

我们对相关员工进行了严肃的批评教育，并重新组织了设备操作培训，以提高员工的安全意识和操作技能。