2019-2020学年化学高中人教版选修1检测：第二章 促进身心健康 检测(B) Word版含解析

第二章检测(B)

(时间:90分钟 满分:100分)

一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)

1食品卫生与人们的身体健康密切相关,下列做法符合《食品卫生法》的是( )

A.使用工业用盐腌制咸菜

B.在牛奶中添加尿素

C.使用二氧化硫熏制银耳

D.使用纯碱发酵面食

解析工业用盐中含NaNO2,NaNO2有毒;二氧化硫有毒;尿素不能用作食品添加剂。

答案D

2下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )

A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠

B.调味剂——亚硝酸钠、味精

C.防腐剂——胭脂红、山梨酸钾

D.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

解析苯甲酸钠是防腐剂,不是着色剂,A错误;亚硝酸钠是防腐剂,不是调味剂,B错误;胭脂红是着色剂,不是防腐剂,C错误。

答案D

3抗酸药的药理作用有( )

A.中和胃酸 B.抑制胃酸分泌

C.促进血液循环 D.导泻

解析抗酸即中和过多的胃酸。

答案A

4食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是( )

A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量

C.亚硝酸盐的含量 D.甲醛的含量

解析淀粉是一种营养物质,故不属于食品安全检测指标。

答案A

5从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”

②“苏丹红” ③“碘元素” ④“亚硝酸盐”等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质中,在某些食品中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是( )

A.②③④ B.②③ C.③④ D.③

解析题述几种化学物质中,在符合限量要求时,加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒。

答案C

6下列有关吸毒危害的说法,正确的是( )

①使吸毒者丧失人性 ②性疾病增多 ③耗费巨大钱财 ④丧失劳动能力 ⑤犯罪活动增加

A.①②⑤ B.①②④⑤

C.②③④⑤ D.①②③④⑤

解析吸毒对个人、家庭、社会的人力、物力、财力都会造成巨大损失。

答案D

7食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期,是因为( )

A.NaCl中的Cl-有杀菌作用

B.浓食盐水中含O2少,细菌无法生存

C.由于渗透作用使细菌失水死亡

D.由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

解析食物用食盐腌渍时,外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液中NaCl浓度,从而产生渗透作用,使细菌失水死亡。

答案C

8下列说法正确的是( )

A.使用食品添加剂以后营养更丰富

B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠

C.食品添加剂的作用仅仅是为了好看

D.在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称

解析食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种,不同的食品添加剂其作用不同。

答案D

9生活中应注重食谱营养搭配的均衡性,下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是( )

A.馒头、榨菜、黄瓜、香蕉

B.面条、醋熘土豆丝、素炒白菜

C.米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼

D.米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果

解析馒头主要成分为糖类,榨菜、黄瓜、香蕉富含维生素和微量元素,缺少蛋白质、油脂,A错误;面条富含糖类,醋熘土豆丝、素炒白菜含维生素、微量元素和油脂,缺少蛋白质,B错误;米饭富含糖类,糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼富含蛋白质、油脂,缺少维生素,C错误;米饭富含糖类,红烧鲫鱼、鸡蛋中富含蛋白质、油脂,西红柿、生菜、苹果中富含维生素和微量元素,D正确。

答案D

10下列物质性质与应用对应关系正确的是( )

A.晶体硅熔点高硬度大,可用于制作半导体材料

B.氢氧化铝具有弱碱性,可用于制胃酸中和剂

C.漂白粉在空气中不稳定,可用于漂白纸张

D.氧化铁能与酸反应,可用于制作红色涂料

解析晶体硅用于制作半导体材料是因为晶体硅的导电能力介于导体和绝缘体之间,与熔点高硬度大无关,A错误;胃酸的主要成分是盐酸,Al(OH)3能与盐酸反应,且碱性弱、无腐蚀性,B正确;漂白粉用于漂白纸张,利用的是漂白粉的漂白性而不是不稳定性,C错误;氧化铁是红棕色粉末,可用于制作红色涂料,与酸反应表现了氧化铁碱性氧化物的性质,两者无关,D错误。

答案B

11下列关于药物的叙述正确的是( )

A.在饭前服用鱼肝油,更有利于人体吸收药物的有效成分

B.可以用萃取等方法从中草药中提取有效成分

C.患有胃溃疡的患者可用小苏打片治疗胃酸过多

D.服用铝膜包装的药品对人体没有任何危害

解析鱼肝油饭后服用或与食物同时服用比饭前服用吸收率提高20~30%。胃溃疡患者服用NaHCO3后产生的CO2可能造成胃穿孔。

答案B

12化学在人类生活中扮演着重要角色,以下应用正确的是( )

A.用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收水果释放的乙烯,可达到水果保鲜的目的

B.为改善食物的色、香、味并防止变质,可在其中加入大量食品添加剂

C.使用无磷洗衣粉,可彻底解决水体富营养化问题

D.天然药物无任何毒副作用,可长期服用

解析乙烯可以作为水果的催熟剂,若想使水果保鲜,需要及时吸收水果释放出的乙烯,乙烯结构中存在碳碳双键,能够被高锰酸钾氧化,达到水果保鲜的目的,A正确;适当加入食品添加剂能够改善食物的色、香、味及防止变质,但是大量加入则会对人体造成危害,B错误;水中氮、磷过量是造成水体富营养化的主要原因,所以使用无磷洗衣粉不可能彻底解决水体富营养化问题,C错误;天然药物对人体也有危害,“是药三分毒”就是这个道理,D错误。

答案A

13青霉素是一种高效广谱抗生素,经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子,其结构简式如图。下列关于该物质的叙述不正确的是( )

A.属于α-氨基酸

B.能发生加聚反应生成多肽

C.核磁共振氢谱上共有5个峰

D.为青霉素过敏严重者注射青霉素会导致其死亡,用药前一定要进行皮肤敏感试验

解析青霉素氨基酸中氨基在α碳上,属于α-氨基酸,A正确;生成多肽的反应为缩聚反应,B错误;分子中含有5种化学环境不同的H原子,核磁共振氢谱共有5个峰,C正确;使用青霉素前要进行皮肤敏感试验,D正确。

答案B

14下表是某品牌食品包装袋上的说明:

品名 肉松卷

配料 ①小麦粉 ②肉松 ③植物油 ④食用盐 ⑤苯甲酸钠 ⑥β-胡萝卜素等

生产日期 见包装袋封口

下列选项所列配料中不属于食品添加剂的是( )

A.③ B.④ C.⑤ D.⑥

答案A 15下列说法正确的是(

)

A.由阿司匹林制得可溶性阿司匹林的反应证明了阿司匹林有酸性

B.阿司匹林是常用药,无任何不良作用

C.青霉素稀释至一千倍疗效就会消失

D.盘尼西林是青霉素K的钠盐

答案A

16在一定条件下,下列药物的主要成分都能发生:①取代反应 ②加成反应 ③水解反应

④中和反应四种反应的是( )

A.维生素B5:

B.阿司匹林:

C.芬必得:

D.摇头丸:

解析A、C两种物质都不能发生水解反应;D物质不能水解,也不能发生中和反应。

答案B

17关于人体健康,下列说法中正确的是( )

A.矿泉水含有多种微量元素,经常饮用有益身体健康

B.营养强化剂吃得越多越好

C.合理选择饮食,正确使用药物是人体健康的保证

D.大部分保健食品,都是非处方药

解析微量元素并不是越多越好,如铁能抑制锌的吸收。营养强化剂也并非越多越好,如钙能干扰人体对铁、锌、镁的吸收。保健食品是食品的一个种类,并非药物,真正能够治疗疾病,维持人体健康的是药物,C正确。

答案C

18味精中含有谷氨酸钠(),它是一种白色晶体,易溶于水,有特殊鲜味。谷氨酸钠在100 ℃下加热3小时,分解率仅为0.3%,而在较高温度(超过120 ℃)下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠。则下列有关叙述中正确的是( )

A.天然氨基酸谷氨酸可为人体利用,因此味精可任意添加

B.添加味精的菜肴不适宜长时间高温煎煮

C.婴幼儿食物中适宜添加味精,使食物口感鲜美而增加婴幼儿的食欲

D.1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应,消耗两者的物质的量之比为1∶1

解析尽管味精是烹制菜肴的调味品,但不能食用过多,A错误;谷氨酸钠在100 ℃下加热3小时,分解率仅为0.3%,而在较高温度(超过120 ℃)下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠,B正确;科学研究表明,味精对婴幼儿,特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响,产生智力减退和厌食等不良后果,C错误;1 mol羧基能与1 mol氢氧化钠反应,1 mol氨基能与1 mol盐酸反应,1

mol羧酸钠能与1 mol盐酸反应(强酸制弱酸),1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应,消耗两者的物质的量之比为2∶1,D错误。

答案B

二、非选择题(包括6小题,共46分)

19(4分)为了科学饮食,了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品,不宜选用真空袋装,而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是 。

A.氮气 B.二氧化碳 C.空气 D.氧气

(2)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它 。

①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子

A.②③ B.①③ C.①④ D.③④

(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是 。

A.观察颜色 B.测量密度

C.加热灼烧 D.分别闻味

(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,其结构简式如下。以下对苯甲酸钠的描述错误的是 。

A.属于盐类 B.能溶于水

C.属于烃类 D.不易分解

解析(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。

(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知,碳酸氢钠在面包制备过程中产生了气体;由2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O知该气体为二氧化碳。

(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体,皆不易挥发,A、D不正确;在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小,B不正确;氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体,灼烧时火焰显黄色(Na+焰色),而葡萄糖蒸发后得白色固体,灼烧时分解生成碳而变黑,答案选C。

(4)苯甲酸钠属于钠盐,易溶于水且不易分解,但所含元素除C、H外还有O、Na,不属于烃类。

答案(1)CD (2)B (3)C (4)C

20(8分)生活中常用的药品很多,如A.碘酒、B.麻黄碱、C.青霉素、D.阿司匹林、E.葡萄糖注射液、F.胃舒平(含氢氧化铝、淀粉等)。

(1)上述物质中属于抗生素的是 (填写序号,下同),不属于人工合成药物的是 。

(2)低血糖病症发作时,喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在体内发生的主要反应是 。

A.加成反应 B.取代反应

C.氧化反应 D.聚合反应

(3)合理利用药物,对人体有益,目前药物种类繁多。回答下列问题:

使用药物时必须先阅读说明书,充分了解各种药物的适应症、不良反应和用药禁忌。阿司匹林的结构简式如图1所示,则其分子式为 ;若口服阿司匹林后,在胃肠酶的作用下,1 mol阿司匹林与1 mol的水发生水解反应,生成1 mol A和1 mol B。其中A的结构简式如图2所示,则B的结构简式为

。

解析(1)青霉素属于抗生素类药物,麻黄碱为天然的中药,不属于人工合成药物。