厨房美食菜谱：雄鱼头火锅的做法

厨房美食菜谱：鱼头双色火锅的做法

双色锅也叫鸳鸯锅，它的来由是由于外地人都不大适应重庆的麻辣火锅，带他们来吃火锅，如要吃麻辣的，吃了一点点就辣得不行了。只好要碗开水来涮火锅吃，这样吃起来麻辣都变味了。为了两地的口味，从此就有了鸳鸯锅，红汤是麻辣的，清汤是鸡汤的。大家即可以品尝到麻辣火锅的本味，也可以在清汤里得到口味的缓解，从此鸳鸯在各大串串香店里火热起来。

我们家是南方人，辣，对我们来说还能尝试，偶尔也会馋，但孩子不能吃。败了一个鸳鸯砂锅，一下子让全家过足了瘾。大冬天来一桌的亲朋好友都不会嫌小，让你倍有

食材

主料：

鱼头

鱼肉

豆付果

猪骨

金针茹

肉丸250克

红薯粉

菜花

生菜250克

粉利

茨菇200克

麻辣火锅料适量

生抽适量

胡椒粉少许

生粉少许

料酒少许

啤酒少许

鸡粉少许

步骤

1.草鱼去鳞去腮，鱼头鱼骨鱼肉分开。

2.鱼肉切成大片，鱼骨也另外砍成小段，放啤酒，盐，生粉腌制待用。

3. 鱼头对半切开，用啤酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌制待用。

4. 猪骨焯水后加入到砂锅里，放水，姜块，葱结，料

酒。

5. 倒入洗净切成片的茨菇，（茨菇是非常耐煮的）大火烧开转小火熬制1小时，即成汤底。

6.提前酿好的豆腐果。

7.白萝卜去皮，切成片

8.生菜金针茹洗净，控干水份。

9. 菜花去除老叶，摘成两段，洗净，控干水份。

10.肉丸炸好备用。

11. 红薯粉提用冷水泡发。

12.粉利切成片，摆盘。

13.麻辣火锅料用油炸香。

14.加入半锅的猪骨汤，大火烧开成为红油锅底。

15.把鸳鸯砂锅洗净，分别把骨头汤和红油锅底倒入锅

里，开电陶炉煮沸，加入鱼头和鱼骨到红油锅里先煮。（白锅底汤放些盐调味）

16.再把所有火锅菜全部摆上桌，可以尽情的享用美味火锅了。

这是美蛙鱼头火锅的专业做法第一步：准备食...

这是美蛙鱼头火锅的专业做法

第一步：准备食材

主料：鱼头1个（1000克左右），美蛙4只

辅料：生姜、大葱、大蒜、豆腐200克、豆芽100克、生粉适量、辣椒10克、红花椒、青花椒各10克。

调料：豆瓣酱15克、巴小厨火锅底料20克、麻辣鱼酱料10克、盐少许、鸡精9克、味精9克、胡椒粉6克、生抽6克、料酒10克、白糖3克。

第二步：食材处理

1、生姜去皮，一半切粒，一半切片，大蒜切末，豆腐改刀成块。

2、鱼头对半劈开，刮去里面黑膜，去掉不能食用的部位，然后在肉厚的位置打上花刀，放入盆中，加入姜片，大葱段，加入盐、料酒5克、胡椒粉2克、鸡精3克，搅拌均匀腌制备用。

3、美蛙宰杀好后去皮，再去掉四肢的指甲，然后剁成大小均匀的块（一只美蛙剁四块即可），放入盆中，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉抓捏上劲腌制，最后放入生粉搅拌均匀即可。

第三步：开始制作

1、起锅开火，锅中加入油，再放入100克猪油烧热，再放入姜蒜爆香，再放入青红花椒、辣椒炒香，再加入豆瓣酱、巴小厨火锅底料、麻辣鱼炒化炒出红油，加入适量的水。

2、大火把汤底烧开，然后放入豆腐和豆芽烫熟，捞出放入碗中打底用。

3、再把鱼头放入汤底中火慢炖，加入鸡精、味精、胡椒粉、生抽、白糖调味，等鱼头煮到3分钟后再下入牛蛙，因为牛蛙比较易熟，过早放入肉质会老，等都煮熟后把鱼头和美蛙捞出装盘，最后把麻辣汤底倒入碗中，美味即成。#美食# #吃在中国#

鱼头炖萝卜火锅的做法简单又美味

鱼头是很多人都爱吃的，在入冬前后特别受欢迎，尤其是用来煮火锅，煮豆腐煮萝卜都很美味，而且做法简单。下面一起来看看鱼头炖萝卜火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作鱼头炖萝卜火锅的食材

鱼头炖萝卜火锅的做法步骤

1.将胖头鱼处理成两部分，鱼头用来煮萝卜

2.冬吃萝卜夏吃姜，现在要开始多吃萝卜啦。萝卜洗净切片

3.锅内坐油烧热

4.加盐防止鱼粘锅

5.下入鱼头炸至两面金黄盛起

6.转入汤锅内加少许生姜和开水一起熬汤

7.汤熬白后下萝卜一起熬至萝卜熟透加适量盐即可

择比较好的萝卜的方法

·看萝卜的表皮·

萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细，所以一定要选择表皮光滑的。而且皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

·看萝卜的分量·

沉甸甸萝卜，在购买的时候尽量称一下，同样大小的萝卜尽量选择重的那个，就可以避免买到空心萝卜了。

·看萝卜的大小·

购买萝卜的时候不能贪大，还是以中型偏小为上选，这种萝卜的肉质会比较紧密，口感也更好。

推荐冬季首选萝卜菜

萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅。今天推荐的这三款都是最常见且营养丰富的做法噢!

厨房美食菜谱：鱼头火锅的做法

两人的鱼头火锅，准备的材料还是多了。

冬天吃着暖暖的火锅，真的是一种享受。

食材

主料：

草鱼头450g

黄芪

枸杞20g

盐适量

豆腐鱼400g

菠菜500g

牛肉丸250g

腐竹250g

骨头上汤500ml

豆酱50g

步骤

1.草鱼头斩块洗净待用

2.锅内热油，下姜丝

3.下草鱼头慢慢煎

4.准备一锅猪骨头上汤作为锅底汤 5.火锅锅内下适量黄芪和枸杞（均要洗净）

6.鱼头煎至金黄色，便可以倒入猪骨头汤内

7.开动火锅

8.直至汤煮开，每人便可以先来一碗鲜美的汤

9.鱼头蘸料：豆酱

10.潮汕正宗的牛肉丸

11.炸好的腐竹

12.豆腐鱼，鲜美无比

13.菠菜，真的很爽口

14.豆腐皮不要煮太久哦，吃的时候还有脆脆的感觉

15.鱼头，真香。

小贴士：火锅煮久了不建议喝汤，对身体不好。