卖场布局布置

洋洋连锁食品超市

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品 消控

超

市

平 蛋类 调味品 干货

面

图

糖类 饼干 薯片

便利店 饮料 水果 蔬菜

熟食

奶制品

开放式铺位 开放式铺位

安全通 安全通道 南入口 商铺 商铺 商铺 商铺 安全通道 商铺 商铺 商铺 安全通道

商铺 商铺 商铺 商铺 安全通道

商铺 商铺

熟食

肉类 禽类 收银台 禽类 收银台

水产

水产

水产

水产 禽类 肉类

收银台

收银台

收银台

收银台

干货

入

口

门

厅

管理

熟食 熟食

收银台

收银台

干货 1、店铺招牌设计

招牌的简洁，干净是我们所追求的。但又可以在简洁中找到一丝丝放松。五颜六色的让人心情愉悦。

2、 店面出入口设计与业态关系，橱窗的设计

（1）超市入口设计要点：

超市入口一般设在顾客流量大、交通方便的一边。通常入口较宽，出口相对较窄一些，入口比出口大约宽1/3。应根据出入

口的位置来设计卖场通道及顾客流向。在入口处为顾客购物配置提篮和手推车，一般按1辆（个）/10人--- 3辆（个）/10人的标准配置。

（2）超市出口设计要点：

超市的出口必须与入口分开，出口通道应大于1.5米。出口处实际收款台，按每小时通过500-600人为标准来设置1台收款台。出口附近可以设置一些单位价格不高的商品，如口香糖、饼干、饮料等，共排队付款的顾客选购。

3、 店面广告的设计——广告设计的方式和策略

（1） 造型简练、设计醒目

要在琳琅满目的商品中引起消费者的注意，我们想必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象。

（2） 重视陈列设计原则

卖场通道和布局分析

1、通道：一般卖场有主通道和副通道。但是MIX-BOX的犀浦分店门店小，所以只有主通道，引导顾客走向门店的每一个角落，接触所有的商品。通道不是很宽，不能同时并肩走三个人，路面还是平坦，只有一个拐角，笔直，没有障碍物，通道上的照明度和商品摆放处一样明亮。

2、商品分类的分布：MIX-BOX的主打商品是化妆品、化妆工具、饰品。所以门店的右侧是化妆品和化妆工具，还有一些辅助商品，比如说钱包这类的商品。门店的左侧是饰品，主要是发夹，橡圈，耳环之类的商品。门店中间的货架上既有化妆品和化妆工具，还有饰品，装饰品，比如说手表、相框等。门店的上面四周还悬挂着一些手提包。

3、顾客购物动线：顾客动线是指顾客在店内的流动路线，又称“客导线”。一般顾客选购商品的顺序是“进入店内——走动——在商品前停留——审视——购物"。

顾客购买单价=流动线长×停留率×购买率×购买件数×商品单价

从以上公式可以看出，客流量的多少对销售额有很大影响。要把门店做好，就需要使顾客尽可能多的停留、多买商品，尽可能提高来店顾客数和购买单价。

MIX-BOX的犀浦分店的空间小，店面设计属于椭圆式。所以只有两条通道，顾客动线也就只有两条，两条路加一个拐弯处就没了。顾客可以在较短的时间里把整个店逛完。门店的动线形式属于漫走式，就是不利用设施强行规定顾客的动线，比较随意自由宽松，投资小。MIX-BOX的犀浦分店的动线虽然简单，但是没有出现止步回走的死角，也充分利用了门店空间，合理组织顾客流动和商品配置。不过由于店面小，没有拉长顾客在店内的滞留时间。如果可以把门店扩大的话，格局改变一下，顾客的动线就会增加，那就会拉长顾客在店内的停留时间，这样会提高顾客的购买力，增加销售量。

卖场的布局及陈列设计

摘要：卖场布局与商品陈列对商品的销售影响较大，合理的商品陈列可以起到刺激销售、方便购买、节约人员、优化空间、美化环境等方面的作用。各门店在总部的指导下，通过合理的卖场布局和商品陈列赋予商品生命力。

关键词：大型超市 卖场布局 商品陈列

大型超市都是自选销售模式，并将超级市场和折扣店的经营优势合为一体的满足顾客一次性购足需求的零售业态，合理布局和科学的商品陈列对于吸引顾客具有极为重要的作用。通过新颖，活泼，更具吸引力的卖场布局和商品陈列，可以直接或间接地提高门店的营业效率。

一、大型超市的存在的问题

现实生活中有很多卖场布置中存在很多的问题，像我们学校的超市就有以下问题：

1、辅助设施安排不合理，放雨伞和放东西的地方设在门口处，很容易造成门口堵塞。

2、商品品类区划分不合理，把利润相对较高的休闲食品放在了顾客不是很容易留意的角落。

3、卖场中气氛的营造欠缺，很多卖场的布局总是一成不变的。这点沃尔玛做得比较好。情人节时会用浪漫的粉红色做装饰。过年用喜庆的颜色烘托气氛。

4、黄金购物点的作用没有很好的发挥。产品陈列在黄金线位置，销售比两边非黄金可触区高37%以上。但是很多卖场没用注意到这一点，黄金位置上摆放的不是很畅销的，而是利润很低的商品。

5、商品陈列缺乏创意。创新是企业的生存手段，超市一成不变的货品摆放，特价、单品大量摆设的促销方式。虽然方便顾客更快的找到想要的商品，但减少了顾客停留于超市的时间，而有创新的陈列，会引起消费者的好奇心，增加购物量。

6、员工没有货品摆设的知识。超市员工是最直接进行货品摆设的人，也最直接可以看出消费者购物情况的人。他们中的大部分人没有接受过系统的商品摆设知识训练，不利于及时反馈货架摆设的优劣情况。也不利于灵活调整货品摆设。

7、对商品陈列的重视不够。如：缺货现象较多，混入其它品牌的商品，陈列混乱，陈列的商品难于拿放，不洁净。

生鲜区布局

一、生鲜区的经营模式

在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。

一般来讲生鲜经营有三种形式：

1、无加工生鲜经营：

初级或者最高级的经营形式 经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。

优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；

如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。

缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！

关键：生鲜经营整体规划和运作能力。

2、现场加工经营：

单店式大型综合超市 经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大

优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。

缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。

关键：完善的生鲜经营管理体系建设。

3、生鲜加工配送中心：

标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用 经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。

优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。

缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂。

关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统。

生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。