地理标志产品开鲁红干椒地方标准编制说明

广西地方标准《地理标志产品车田辣椒》编制说明一、项目来源及起草单位《地理标志产品车田辣椒》是根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2019年第五批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂市监函〔2019〕2178号）文件精神，由资源县人民政府提出，资源县市场监督管理局、资源县农业农村局共同起草的广西地方标准。

二、制定标准的必要性辣椒营养价值高，含有丰富的维生素、蛋白质等人体所需的营养物质。

食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒含有一种特殊物质（辣椒素），能加速人体的新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

辣椒又富含维生素C，可以抑制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

辣椒还含有较多的抗氧化物质，具有预防癌症，畅通呼吸道，治疗感冒等功能，是深受人们喜爱，一年四季餐桌上不可缺少的菜肴。

随着人们对辣椒的认识和了解的不断加深，食用人群日益扩大，市场需求量也随之不断加大。

资源县位于广西东北部，地处越城岭山脉腹地，属中亚热带季风湿润气候区，全年热量丰富，四季分明，光照充足，雨量充沛，空气湿度大，昼夜温差大，土层深厚肥沃，空气清新，水质优良，有利于辣椒生长发育和蛋白质、脂肪等营养物质的积累。

车田辣椒，是资源县一宗历史悠久的传统名优地方特产，是全县主要种植蔬菜之一，面积、产量仅次于西红柿，是全县优势特色主导产业之一。

其产品个头大，肉厚汁多，甘中带辣，香味绵长，品质优良。

2013年，资源县车田辣椒生产基地被广西壮族自治区人民政府命名为“无公害农产品产地”，2015年，资源县兴农农业有限公司生产的“八角寨”牌车田辣椒被评为“广西名牌产品”，2016年被国家农业部批准为“地理标志保护产品”。

目前，全县种植面积1.76万亩，总产量4.2万吨，总产值1.5亿元以上。

做大做强车田辣椒产业是资源县落实中央有关农产品供给和农业产业结构调整和优化的重要体现，是提高农产品质量、农业增效、农民增收致富的重要途径和选项。

世农红缨朝天椒 南川
艳椒 ４２５
石柱
艳椒 ４２５
石柱
艳椒 ４２５
石柱
艳椒 ４２５
石柱
历年植物源残留监控的样品
表 ３ 指标确定及检测数据统计（数据列表见附件 １ 中附表 ２）
项 目 水分／（ｇ／１００ｇ） 总灰分／（ｇ／１００ｇ） 酸不溶性灰分／（ｇ／１００ｇ） 总砷（以Ａｓ计）／（ｍｇ／ｋｇ） 铅（以Ｐｂ计）／（ｍｇ／ｋｇ） 镉（以Ｃｄ计）／（ｍｇ／ｋｇ） 黄曲霉毒素Ｂ１／（μｇ／ｋｇ）
（二）简要起草过程
本标准在制定的过程中，参考了国内外有关辣椒及其制品的产品标准 、检验方法标准。 经过调查研究和综合分析，根据重庆市的辣椒生长 、加工、储藏的本土特点制定了各项技术 指标及规定了指标的限量，对本标准进行编写。
1、调研阶段：2010 年 6 月-2010 年 8 月 在这一阶段，起草小组收集整理了有关辣椒及辣椒制品的国内外标准，收集了相关的检测 方法标准。通过对近几年对重庆市辣椒的植物源残留监控的结果数据的分析和对重庆市辣椒 使用农药情况的掌握，确立了标准的编制内容。 2、起草阶段：2010 年 8 月-2011 年 3 月 对标准中涉及的项目进行实验。 起草组认真阅读了标准制定的一系列文件，对标准制定的格式、内容、术语表达方式等进 行了深入的学习，并根据国家标准 GB/T 1.1-2009《标准的结构和编写规则》的要求和格式， 应用中国标准研究中心开发研制的《标准编写模板》软件，进行标准起草，先后修改了数稿。 3、征求意见阶段：2011 年 3 月-2011 年 4 月 在完成该标准征求意见稿的编写工作后，将征求意见稿分别送达有关辣椒的生产企业、辣 椒的使用企业、西南大学食品学院和其他农业部门的专家，征求修改意见。 4、送审稿完成阶段： 2011 年 5 月-2011 年 7 月 根据专家所提的意见进行标准文本的修改完善，形成送审稿。

开鲁县种植红干椒历史悠久，1957年开鲁县县志就有记载，由庭院经济发展到露地大规模种植，发源于原道德乡道德村，由几百亩发展到几千亩，开鲁县是全国县域种植面积最大的地方，已在品牌网址注册，是名副其实“中国红干椒之都”，是国家级出口红辣椒质量安全示范区、国家农产品质量安全创建县、绿色标准化生产基地，拥有红干椒地方标准体系、生态原产地和地理标志保护产品“双认证”，并获得地理证明商标。

开鲁县获得“全国辣椒产业十强县”称号，“开鲁红干椒”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

“开鲁红干椒”具有皮红肉厚、色质纯正、品质优良、辣香色美等特点，是食用加工的好原料。

开鲁县跳出“就农业发展农业”的传统理念，用现代工业的思维和管理模式来发展红干椒产业，推动由单纯的特色农业种植向规模化组织营销和工业化就地加工增值方向转变。

贵州老干妈、郫县豆瓣酱、天津蒜蓉辣酱、上海张氏记、开鲁晶山食品、蒙椒都、金三元食品等知名企业与红干椒生产基地建立深度利益联结机制，以销定产。

与湖南农业大学邹学校院士团队、中国农业大学、内蒙古农牧业科学院等科研单位密切合作，加强良种选育，实现“品种良种化、育苗精准化、种植模式化、水肥一体化、绿色防控化、全程机械化”。

拥有集收购仓储、冷冻保鲜、电子交易、产品展示、物流配送、检测检验、餐饮服务等功能于一体的20万平方米红干椒产品交易中心，年交易量1亿斤以上，交易额达5亿元。

拥有25家标准化冷库，年冷冻保鲜红辣椒15万吨，反季销售实现增加值3亿元。

有经济人队伍3000人以上，开鲁县晶山食品、蒙椒都食品、金三元食品等辣椒加工企业15家，年加工能力14万吨。

打造“巧厨娘”、“媛晶”等产品品牌，加速一二三产业融合，推动红干椒产学研、科工贸全产业链发展。

一、开鲁县红干椒产业发展的现状近年来，开鲁县红辣椒年种植面积稳定在全县耕地面积的六分之一，红干椒产业已成为开鲁县强县富民优势特色产业。

开鲁县积极扶持引导农牧民发展红干椒产业，逐渐实现了由传统农业向现代农业的转变，逐渐形成了以种植、仓储、物流、加工、研发于一体的产业化链条，成为“老干妈”、“康师傅”等知名企业的原料基地。

辣椒种植 国 ， 主要 分 布 在 吉林 、 山东 、 北 、 南 、 保证 有较 高 的成 品果数 量 。根据 几年 的实 践探 索 ， 河 河 内 根
蒙古 等 省 区 ， 国也 是 干 辣椒 的 主要 生产 和 出 口国 。 据开 鲁 县 的环 境条 件 和 土壤 肥 力情 况 ．红 干 椒 的最 我
１ 次 ， ５ｄ １ 阴天 ３ ７ｄ １ 。 — 次
５２ 综 合 防治 ＿
杀 螨剂 防治 。
正确诊断 ， 区分 由真 菌 、 菌 、 毒 危 害 造 成 的 细 病
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问 管理 。
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果面 皱缩 弯 曲 ， 无光 泽 ， 品质 下降 。
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开鲁 红干椒 增加产 量
提 高 品 的有效措施 质
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（ 内蒙古通 辽 市开 鲁县 嘉禾 辣椒 研 究所 开 鲁 ０ ８ ０ ： １． ２ ４ ０
２． 内蒙 古通 辽 市开鲁 镇农 业 服务 中心 开鲁 ０ ８ ０ ： ２ ４ ０ ３． 内蒙古通 辽 市开 鲁县 农 业技 术推广 中心 开鲁 ０ ８ ０ ： ２ ４ ０ ４． 内蒙古通 辽 市开 鲁县 绿色 食 品发展 中心 开鲁 ０ ８ ０ ： ２ ４ ０
３２ 肥 料 ．
２ 红 干椒 丰产 的 主 攻 目标
为 获得 红 干椒 丰 产 ．重 点 同绕 产 量 四要 素 进 行 ２１ 保证 密 度 ．
以有 机肥 为 主 ， 肥 多 施 厩 肥 、 粪 肥 ， 加 有 基 鸡 增
追 增 产 量攻 关 ． 四要 素是协 调 统一 、 相辅 相成 、 相互 促进 。 机质 含 量 。合 理 搭 配化 肥 ． 肥 时氮 肥要 适 量 ， 施 鳞钾肥 ， 施微量元素 ， 样不但提高植株抗性 ， 补 这 减 而且 又提 高 了果 实品质 。 为提 高单 位 面 积产 量 ，一 般 每 亩 收获 株 数应 控 少病 虫 害 的发 生 ，