蔬菜分类标准

蔬菜是人们日常饮食的不可少的一部分，也是保持健康的关键之一。面对众多种类的蔬菜，人们有时难以进行分类，因此我们知道蔬菜分科表就显得格外有用了。下面，我们将详细介绍蔬菜的分科表：

蔬菜类别 举例 富含营养素

十字花科 花菜、西兰花、包菜、紫甘蓝等 维生素C等营养素

豆科 豌豆、蚕豆、四季豆、豆芽等 蛋白质和纤维素

茄科 西红柿、茄子、辣椒、丝瓜等 维生素C、铁和纤维素等

葫芦科 苦瓜、佛手瓜、丝瓜等 维生素和矿物质

菊科 菜花、芥菜、小白菜、菜薹等 维生素C、胡萝卜素和矿物质等

莲藕科 莲藕、藕粉、荸荠等 蛋白质、淀粉质、矿物质和维生素B1、B2等营养素

豆腐科 豆腐类、豆皮、豆腐干、腐竹等 植物蛋白质、维生素和矿物质

菜科 菠菜、苋菜、生菜、芥蓝、空心菜等 维生素和矿物质

综上所述，蔬菜分科表旨在帮助人们了解蔬菜的分类和特点，更好地享用不同种类蔬菜的营养和健康价值。在日常饮食中，我们应该注意摄入各种蔬菜，以保证身体健康。

蔬菜植物的分类

我国蔬菜资源极为丰富，目前我国的食用蔬菜约229种，其中高等植物201种（包括变种），低等植物中食用菌18种、藻类植物10种。普遍栽培的蔬菜有50—60种。蔬菜的分类方法比较多，常用的有有植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法。

一、植物学分类法

根据蔬菜自然进化系统，按科、属、种和变种对蔬菜进行分类。我国栽培的蔬菜主要分为13个科：

1．伞菌科 蘑菇、香菇、草菇等。

2．禾本科植物 茭白、甜玉米、毛竹笋（毛竹）等。

3．百合科 金针菜、芦笋（石刁柏）、洋葱、韭菜、大蒜、大葱、分葱等。

4．薯蓣科 山药、大薯等。

5．姜科 姜

6．藜科 菠菜、根甜菜、叶甜菜

7．睡莲科 莲藕、芡实

8．十字花科 萝卜、结球甘蓝、花椰菜、大白菜、小白菜、叶用芥菜、根用芥菜、茎用芥菜等。

9．豆类 菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、蔓生刀豆等。

10．伞形科 芹菜、芫荽（香菜）、胡萝卜、小茴香

11．茄科 马铃薯、茄子、番茄、辣椒

12．葫芦科 黄瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、蛇瓜等。

13．菊科 莴苣、茼蒿、菊芋、牛蒡、紫背天葵等。

同一科的蔬菜通常具有相似的病虫害以及能够相互授粉进行繁殖，因此该分类法对蔬菜的病虫害以及种子繁育有较好的指导作用。

二、食用器官分类法

按蔬菜的主要食用器官类型，将蔬菜按根、茎、叶、花、果进行分类，具体如下：

1．根菜类 以肥大的根部为产品，分为直根类（萝卜和胡萝卜）和 块根类（豆薯和甘薯）两种。

2．茎菜类 以肥嫩的茎部为产品，分为肉质茎类（如茭白、榨菜、莴苣）、嫩茎类（如芦笋、香椿）、 块茎类（如马铃薯、菊芋）、根茎类（如生姜、莲藕）、球茎类（如慈姑、芋）

和鳞茎类（大蒜、百合、洋葱）6种。

3．叶菜类 以嫩叶或叶球为产品，分为普通叶菜类（如小白菜、菠菜、茼蒿、叶用芥菜）、结球叶菜类（如结球甘蓝、大白菜、结球莴苣）和香辛叶菜类（如大葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香）3种。

蔬菜质量等级划分

一、普通蔬菜 普通蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，不加任何限制的管理，产品质量也没有任何标准要求。我们日常在菜场买的蔬菜就是普通蔬菜。

二、无公害蔬菜 无公害蔬菜也叫无污染蔬菜。蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，对农药等化学药品的使用方法和用量有一定的限制。蔬菜中不含有或只含有微量的、对人身无伤害的有害物质。

三、绿色蔬菜 绿色蔬菜是无污染、安全、优质、营养蔬菜的总称。其标准有四条：1、产品的产地符合生态环境标准；2、产品的生产、加工符合操作规程；3、产品质量符合卫生标准；4、产品的标签符合规定要求。

绿色蔬菜分为两级：A级，生产过程中允许使用限量的化学合成物质。AA级，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工、运输、符合AA级标准。

怎样鉴别绿色食品、绿色蔬菜？

中国对绿色食品、绿色蔬菜进行统一编号，并颁发使用证书。编号形式为：LB-xx-xxxxxxxxxx。LB是绿色食品标志代码；后二位xx代表产品分类；再后面十位x的含义是：第1、2位是该产品被批准使用绿色食品标志的年份，第3、4位是该产品生产的国别（中国为01），第5、6位是该产品生产的省、直辖市、自治区，第7、8、9位是产品序号，第10位是产品级别（1为A级，2为AA级）。

四、有机蔬菜 根据有机农业生产和产品加工标准进行生产、加工、贮存、运输，并经过有机农业颁证组织确认的无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。其生产标准高于绿色蔬菜。

五、天然蔬菜 天然蔬菜就是在天然环境生长的蔬菜，野生蔬菜如苦菜、马兰头、马齿苋、荠菜、红菇（目前人工还无法培育）、竹笋等都属天然蔬菜。天然蔬菜有的本身就有毒，如蕨菜（强致癌物，只能将嫩蕨入锅放冷水，待水烧开捞起漂过后偶然少量吃点）、山蒜、糟红（类似红菇，就是大家讲的“假红菇”）。真、假红菇简单鉴别法：真红菇有红菇的独特香味，其菇叶底面显蓝色，剥一点菇叶放嘴里嚼有甜味；糟红叶底显浅黄色，闻不香，放嘴里嚼，味微苦，有小毒。糟红只能用于晒干经水浸泡去毒后当菜吃，没红菇的甜香味）。鉴别真、假红菇千万不要只看菇的叶面颜色，更不能以价格高低来区分，特别是拇指大小的真、假混装干货，以假乱真尤甚，因菇叶收紧，不易观察叶底颜色，密封包装又无法口尝。

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-1 1）根菜类

萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等

2）白菜类

如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、、青花菜）、类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。

3）绿叶蔬菜

如莴苣、、、、、、、等。

4）葱蒜类

如、、、香葱、韭菜等。

5）茄果类

包括番茄、辣椒、茄子要

6）

南瓜、黄瓜、、、冬瓜、、等

7）

菜豆、豇豆、、、扁豆、刀豆等。

8）薯芋类

马铃薯、芋头、山药、豆薯等

9）水生蔬菜类

藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。

10）多年生蔬菜类

金针菜、石刁柏、百合等

11）食用菌类

蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。

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-2

蔬菜计算机编码 蔬菜商品分类和代码

中华人民共和国行业标准

蔬菜计算机编码 蔬菜商品分类和代码 SB/T 10029-92

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1.主题内容和适用范围：

本标准规定了182种蔬菜的计算机编码。

本标准适用于蔬菜行业的计划、统计、会计、业务、科研等方面的工作，是蔬菜生产与流通领域信息交换的基础。

2.引用标准：

GB 7635 全国工农业产品(商品、物资）分类和代码GB 8854 蔬菜名称（一）

3.分类与代码表

代 码 商 品 名 称 计 量 单 位

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01 30 00 00 蔬菜类 公斤

01 30 10 00 叶菜类 公斤（45种）

01 30 10 01 菠菜 公斤 01 30 10 02 油菜 公斤

01 30 10 03 乌塌菜 公斤 01 30 10 04 油塌菜 公斤

01 30 10 05 芹菜 公斤 01 30 10 07 荠菜 公斤