序号内容基本原则作用要点禁忌1仪表整洁美协调美1.着酒店成套工作服，扣子系好；2.工作服平整，无褶皱； 工服勤更换（后灶员工每天更换工作服，其他部门工作服2天一更换，），保持清洁；3.男士衬衣下摆均匀、整齐地掖进裤子；并少装东西（上衣下摆两个口袋和裤子后口袋什么也不能装）4.鞋袜要搭配男女员工工作鞋应该穿酒店配备的黑色布鞋或皮鞋，皮鞋保持干净有光泽；女员工夏季着裙装，需穿肉色联体袜，袜筒不可漏在裙摆外面，丝袜不脱丝；男员工工作时间应穿黑色或深色袜子；5.冬季工作服内不穿着高领或半高领内衣或毛衣，内衣衣服领或袖口不可暴露在工作服之外；6.工作服左边，2—3枚纽扣中间佩带工作牌1.忌不按规定穿着2.忌搭配不当3.忌不洁不净4.忌残破不全5.忌衣冠不整2仪容自然、协调1.头发：整洁，无头屑；男员工头发前不遮眉，侧不过耳，后不过领，不留胡须，一月一理发，半月一修边；女员工头发不宜过长，长发需用酒店统一头花盘起；男女员工不允许染头发，头发软者可用摩丝定型不可给人一种毛躁的感觉2.妆容要求：女员工上岗应着淡妆，工作时间不能涂指甲油，饭店员工要勤修指甲，勤洗澡，勤修头发，保持体味正常眼睛：清洁，无分泌物，避免眼睛布满血丝；鼻子：别让鼻毛探头探脑，勿当众抠鼻子；嘴巴：牙齿清洁，无食品残留物；口腔清洁，不吃大蒜、葱等刺激性食品；指甲：清洁，定期修剪；3.配件及饰物结婚员工可以戴一枚结婚戒指，其余首饰工作期间不允许佩带1.忌头发过长、毛躁；染发2.忌浓妆艳抹3仪态自然、协调站姿：“三挺、两收、一平、一正”即：“三挺---挺脖颈、挺胸、挺膝盖”“两收—收下颌、收小腹”“一平—肩平”“一正---头正”男员工的站姿：两脚与肩同宽，做到“三挺、两收、一平、一正”，两手自然下垂，右手压左手放于背后，面带微笑，两眼目视前方；女员工的站姿：两脚跟并拢，两脚尖自然分开成60度（或丁字步），做到“三挺、两收、一平、一正”，两手虎口交叉自然放与胸前，面带微笑，两眼目视前方走姿：立腰、收腹、挺胸，重心稍向前倾，两臂自然摆动，步速约为一秒钟两步；在行走的过程中，应该主动避让客人，如果需要客人为自己让路，应在离客人1米处主动与客人打招呼，请客人给予让路，但不要忘记感谢客人所提供的方便蹲姿：一脚在前，一脚在后，两腿向下蹲，前脚全着地，小腿基本与地面垂直；坐姿：员工入坐时应该保持上身站立时的姿势，即“-挺脖颈、挺胸、收下颌、肩平、头正”男员工：两腿分开与肩同宽、两手自然下垂分别放在两膝盖处，面带微笑，两眼目视前方；女员工：入坐时，如着裙装，应该先用手将裙摆缕一下，然后入坐；入坐时仅可坐椅子的1/3—2/3处，不可深坐；双脚不可分开，形成侧坐，两手交叉放于腿，面带微笑，两眼目视前方；手势语言：鼓掌：右手轻拍左手掌心； 再见：右手在耳侧，掌心向前，左右摇摆 请：掌心呈弧形1.忌面客区域奔跑；2.忌姿势不标准，有损酒店形象编制：审核：1.树立企业形象2.易于辨识3.整齐划一4.增强集体荣誉感5.自我约束仪容仪表培训参考资料
餐中服务流程步骤
餐前准备
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
6. 按点立岗定位
准备迎客. 服务员工作流程:
1. 迎客:
1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
点菜:
3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
2.下单:
6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
3. 餐中服务
7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
4.收台
12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。
餐饮服务流程细节
仪容仪表培训资料
一、仪容、仪表、仪态
服务员的仪表、仪容不仅体现员工的个人素质，而且反应企业员工的精神面貌，体现酒店的服务水平。是对服务的组成部分之一。
仪容、仪表的具体表现
仪容：即一个人的容貌，是一个人精神面貌的体现。
仪表：指一个人的外表,包括服饰、个人卫生，原则是大方、整洁、得体。
仪态:是指一个人在生活中的姿态和风度,具体表现为：个人卫生、个人化妆、勤换衣服、头发梳理整齐不染发、皮鞋要光亮、个人首饰不要过分夸张.
仪表、仪容的意义
A：它是员工的一项基本守则
B：它反应了企业的管理水平和服务水平
C:它是满足宾客需求的
D:反应员工的自尊自觉
对于个人仪容、仪表的要求
A:个人卫生方面：要做到五勤（勤洗澡、勤剪发、勤刮胡、勤刷牙、勤剪指甲）,三注意（不吃有异味的食品、不打喷嚏、不咳嗽）。
B：着装：统一着装整齐，扣齐纽扣、无褶皱、无破损、无污渍、不准穿工作服离店。 C：领带、领花、领结，洁净平整，符合系带标准。
D：工牌：工牌佩戴于左胸前，不歪不斜统一标准.
E：工鞋：员工上岗时必须穿黑色皮鞋，鞋跟不高于2寸，鞋底无钉，鞋面光亮清洁.
F:工袜：员工上岗前必须穿工袜，女服务员穿肉色丝袜，无花边，无破损，男员工穿深色袜子，无花边，无破损（勤更换）。
G：发型:女员工留短发，长发不能过肩，过肩需盘起，用样式简单，色调与工装协调的发饰。经常洗头,保持头发清洁,无头屑，无异味，禁止有颜色的头发。男员工头发前不遮眉,侧不盖耳，后不过领，禁止染发。
H:面部：员工必须保持面部清洁，女员工必须化淡妆上岗,不浓妆艳抹，必须涂口红。
I:手，不涂指甲油，不佩戴夸张饰物，手表不可过分夸张,可戴婚戒。
G:整体,保持仪容一致性，不许抹香水,勤洗澡，常换衣，保持良好的精神面貌。
仪态的内容
（1）、正确的站姿;(2）、正确的坐姿；(3）、准确的步伐;
(4）、优美的动作；（5）、适当的手势；(6）、丰富的表情
秩序维护员礼仪形象与基本培训资料全
一、秩序维护员礼仪形象
作为秩序维护员，良好的礼仪形象是非常重要的，它能够给人们留下良好的印象，提升工作效果。以下是秩序维护员礼仪形象的要求：
1. 仪表整洁：秩序维护员应保持整洁的仪容仪表，包括干净的服装、整齐的发型、干净的鞋子等。衣着应符合工作要求，不得穿着过于暴露或不得体的服装。
2. 笑容可掬：秩序维护员应保持微笑，给人以友善和亲切的感觉。微笑不仅可以缓解紧张的气氛，还能够增加工作的亲和力。
3. 姿态端正：秩序维护员应保持良好的姿态，站立时应挺胸抬头，坐下时应保持端庄。避免摆弄手机、翘脚等不雅动作。
4. 语言文明：秩序维护员应注意言辞的文明，避免使用粗俗的语言和不当的词汇。与他人交流时，应保持礼貌和谦虚的态度。
5. 仪容整洁：秩序维护员应保持整洁的工作环境，包括工作区域的清洁和工作工具的整理。工作区域的整洁能够提升工作效率，给人以专业的印象。
二、秩序维护员基本培训资料
1. 岗位职责：秩序维护员的主要职责是维护公共秩序和安全，保护公共财产，协助处理突发事件等。培训资料应包含详细的岗位职责，以便员工了解自己的工作职责。
2. 法律法规：秩序维护员需要了解相关的法律法规，包括治安管理法、劳动法等。培训资料应包含这些法律法规的基本内容，以便员工遵守相关法律法规。 3. 紧急处理：秩序维护员在工作中可能会遇到各种紧急情况，如火灾、突发事件等。培训资料应包含紧急处理的基本知识和技能，以便员工能够应对各种紧急情况。
4. 人际沟通：秩序维护员需要与各种人群进行有效的沟通，包括市民、其他工作人员等。培训资料应包含人际沟通的技巧和方法，以便员工能够与他人进行良好的沟通。
5. 自我保护：秩序维护员在工作中可能会面临一些危险，如暴力威胁、人群踩踏等。培训资料应包含自我保护的基本知识和技能，以便员工能够保护自己的安全。
6. 服务意识：秩序维护员需要具备良好的服务意识，为市民提供优质的服务。培训资料应包含服务意识的培养方法和技巧，以便员工能够提供满意的服务。
