九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物

九年级化学教学设计

教学主题 什么是有机化合物

一、教材分析

本章内容属于“身边的化学物质”这一主题。这些内容既是完成基础教育阶段的化学启蒙教育的重要素材，也是初中化学的重要基础知识之一。这些内容为学生学习化学核心概念、形成化学的基本观念提供了感性基础，也为学生了解化学与生活之间的密切联系提供了丰富的素材。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、学生分析

九（1）班整体成绩较差，没有养成着好的学习习惯，所以两级分化情况较严重。有相当一部分学生化学基础知识薄弱，能力不强；学习态度不端正，竟争意识不强，学习缺乏紧迫感；坚持已有的学法，习惯于死记硬背，过多地依赖老师，学习的自觉性、主动性较差；不遵循学习活动的一般规律和方法，忽视学习过程的基本环节，如：预习、复习、总结反思等。有的把握不住知识的重难点，理解不透。

三、教学目标

认知目标：

1、从组成上区分无机物与有机物，知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有

机物；

2、了解有机高分子的组成特点；

能力目标：能用实验方法检验有机物中含碳元素，从而区分无机物与有机物。

情感目标：通过对食品中有机物的认识，让学生认识到“化学来源于生活，服务

与社会”，从而激发学生学习化学的兴趣。

四、教学环境

√囗简易多媒体教学环境 囗交互式多媒体教学环境 囗网络多媒体环境教学环境

囗移动学习 囗其他

五、信息技术应用思路（突出三个方面：使用哪些技术？在哪些教学环节如何使用这些技术？使用这些技术的预期效果是？）200字

1、利用信息技术，激发学生的学习兴趣

多媒体的引入增强了课堂真实感和表现力，它让学生亲临其境，有助于调动学生的积极性，激发学习兴趣。

2、运用信息技术，使抽象的概念形象化

利用现代信息技术，使一些在课堂上难以讲清的化学概念、化学规律的形成过程、复杂的化学反应和一些生产、生活中的实际问题能利用图片、动画等清楚地展示出来。

本卷贰O贰贰年贰月捌日编写； 出题人：令狐学复；欧阳化语；令狐理总。

本卷贰O贰贰年贰月捌日编写； 出题人：令狐学复；欧阳化语；令狐理总。 第八章?食品中的有机化合物?综合检测题

本卷贰O贰贰年贰月捌日编写； 出题人：令狐学复；欧阳化语；令狐理总。

一．选择题

1．以下物质属于蛋白质的一组是〔 〕

A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉

2．生物酶在人体中的作用是〔 〕

3．甲醛水溶液能使蛋白质〔 〕

A.水解为氨基酸 B.构造发生变化，使之变性

2和H2

4．以下植物中主要含有蔗糖的是〔 〕

5．患坏血病的是因为体内缺乏〔 〕，患软骨病可能是因为体内缺乏〔 〕

6．以下食物对人体无害的是〔 〕

2

7．鉴别羊毛和合成纤维的方法是〔 〕

8．售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为消费洗衣粉时参加了〔 〕

本卷贰O贰贰年贰月捌日编写； 出题人：令狐学复；欧阳化语；令狐理总。

本卷贰O贰贰年贰月捌日编写； 出题人：令狐学复；欧阳化语；令狐理总。 9．血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。该分子中统的质量为0.34%，那么平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为〔 〕

A.3 B.6 C

10．做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是〔 〕

A.涤纶 B.蛋白质〔经处理凝固变性的〕

11．以下说法中，错误的选项是〔 〕

A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养

C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉

D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞构造将受到破坏

第3节 蛋白质、维生素

课题分析

蛋白质、维生素是食品中含有的重要有机化合物， 也是人体必需的重要营养成分。了解哪些食品中富含蛋白质，维生素，认识蛋白质，维生素的性质与营养价值，对养成科学的饮食习惯，保证身体健康有重要意义。

课标要求

【教学目标】

1.知识与技能

（1）知道蛋白质是有机物，了解蛋白质与氨基酸的关系；

（2）知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些特征；

（3）知道维生素是食物中的主要有机营养成分及它们对生命活动的重要意义。

2.过程与方法

（1）通过实验与探究，学会检验蛋白质的方法，明确蛋白质的水溶性及如何使蛋白质变性的方法；

（2）知道常见的维生素在哪些食物中含量较高，知道常见维生素的性能。

3.情感、态度与价值观

通过对食物中蛋白质与人体健康关系的学习，认识蛋白质、维生素对人的生命活动的意义，养成合理安排饮食的习惯。

【教学方法】

实验探究、讲授、讨论、练习。

教学过程

一、导入新课

【投影】：鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡腿、腰果等图片

【设问】你们喜欢吃吗？这些食物的营养价值很高， 知道为什么吗？

二、推进新课

活动1:蛋白质

1.蛋白质的功效与结构

【想一想】

日常饮食中哪些食品中含有丰富的蛋白质？

【讨论交流】

为什么说没有蛋白质就没有生命？动物的哪些组织的主要成分是蛋白质？

【点评小结】

1.蛋白质是构成细胞的基础物质，人体中蛋白质占人体物质〔除水以外）的一半。

2.人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。

3.婴儿和青少年在成长过程中，要摄入富含蛋白质的食物，否则生长缓慢。如安徽阜阳曾发生用劣质奶粉 〔蛋白质含量极少〉喂养婴儿，导致“大头娃娃”甚至夭折事件。

4.蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，一方面氨基酸氧化释放热量供人体活动的需要，一方面氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

5.人体蛋白质的合成需要靠必不可少的氨基酸和 氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。这些氨基酸和必需元素要靠摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。如果摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。

第二节 糖类 油脂

一、学习目标

1、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

2、会用简单的实验方法检验淀粉。

3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的不同。

二、基础学习（阅读教材、思考问题）

1、光合作用的化学方程式： 。

葡萄糖是一种有 ， 于水的白色固体，其化学式是 。

葡萄糖在动物体内经过 氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量，其反应的化学方程式是：

葡萄糖还能进一步转化为 、 或 。

2、含有淀粉的食物有 、 、 和 等。草、木、青菜和水果中含有 。淀粉和纤维素都是由 三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用(C6H10O5)n表示，所以他们都属于 化合物。

淀粉和纤维素一定条件下可以和水发生化学反应，转化为 。

3、在有机化合物的物质分类中， 、 、 和 属于糖类，也叫 。

4、富含淀粉的食物可以用来酿酒，酒的主要成分是 ，俗称 ，其化学式为 。酿酒的过程中，淀粉先转化为 ，然后再发酵成为 。

5、各种油脂都是由 三种元素组成，油脂通常密度比水 ，易溶于

，不溶于 。油脂不是 化合物。