建水紫陶汽锅米线的制作方法与设计方案

米线的制作方法
米线是一种广受欢迎的传统中国食品，制作简单，口感丰富，深受人们喜爱。

下面我将为大家介绍一下米线的制作方法。

首先，我们需要准备好以下材料，大米、水、盐。

将大米淘洗干净，然后浸泡在水中，时间不宜过长，一般约为4-6小时。

接着将大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的浆糊状。

然后将浆糊倒入蒸锅中，用文火蒸熟，时间约为20-30分钟。

蒸熟的米浆倒入凉水中，用手搅拌成细小的颗粒状，然后将其过滤，去除多余的水分。

接着将颗粒状的米浆放入米线机中，挤压成细条状，然后将其放入开水中焯水，使其变软。

焯水后的米线捞出，过冷水，使其更加爽滑。

然后将米线放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般约为1-2分钟。

煮熟后的米线捞出，沥干水分，即可食用。

在制作米线的过程中，我们需要注意以下几点，首先，大米的浸泡时间不宜过长，否则会影响米线的口感；其次，蒸熟的米浆要及时过滤，否则会影响米线的质地；最后，煮熟的米线要及时捞出，避免过长的煮制时间导致米线变得粘糊。

总的来说，米线的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的米线。

希望通过本文的介绍，大家能够更加熟练地制作出自己喜爱的米线，享受美食带来的快乐。

米线的做法及配方介绍
很多人都喜欢吃米线，米线作为中国传统的小吃，之所以受到很多人的欢迎，除了过桥米线本身的香气口感外，还有汤味香醇的高汤，忙碌工作之余吃一碗香气扑鼻的常记香米线，实在是一件美好的事情。

作为米线家族中的一个成员，常记香米线的做法可谓有自己的特色，常记香米线特点：米线柔糯适口、配料考究、调味丰富、制作精细、汤味香醇。

所以深受大众消费者的喜爱。

步骤/方法
1熬高汤。

用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。

一般30分钟就可以了。

会使高汤香气十足。

2炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。

3制作米线。

高汤和鸡卤做好了以后，就该制作米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。

出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。

米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

其含
有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质。

注意事项：其实米线的做法并不是十分复杂，一般人都是可以学会的，但是如果您需要作出好的口味就需要有好的高汤配方，加上必要的作料，你也可以做出一手美味的米线。

米线的制作方法幼儿园教案教学目标1.学生能够了解米线的制作方法和原理。

2.学生能够参与米线的制作活动，锻炼动手能力和团队合作意识。

3.学生学习到了共同协作的能力和获得成果的快乐。

教学准备1.米粉、淀粉、凉水、盐2.筛子、大盆、刀、案板3.餐巾纸、锅、液化气4.教案和课程材料教学过程第一步：介绍米线的制作过程和原理1.引出本节课的主题 - 米线的制作方法。

向学生们简单介绍米线的历史和文化背景，以及它在当地人的饮食生活中的举足轻重的地位。

2.通过图片和示意图等介绍米线的原材料、制作过程和原理。

展示制作米线的各种器具和配料，讲解米线的生产过程和注意事项。

3.强调米线的优点，如制作简便、方便携带、易于消化吸收等。

第二步：带领学生亲手动手制作米线1.取出事先准备好的米粉和淀粉，按2:1的比例混合。

加入适量盐和凉水，在搅拌的过程中，保持适量的水量，让面粉变得干湿适中。

2.搅拌后，取出一部分面团放入筛子中，倾斜筛子，用手掌边缘轻轻的推动筛子，让面团从小孔中逐渐滑落。

这样可以让面团逐渐成为细条状，即为米线。

3.由教师指导或领班组织小组学生进行制作，并做好材料和器具的空间和安全保障。

第三步：学生总结制作方法，分享心得1.让学生围坐在一起，让他们一起分享自己的制作心得和感受，提醒注意事项和技巧。

2.教师在整个学习过程中，给予适当的提示和引导，帮助学生提高动手实践能力和团队合作意识。

3.结合教学板书总结米线的制作方法和原理，让学生得到一个全面的认识。

教学评价1.教师认真观察学生的制作情况，并及时给予肯定和指导。

2.通过所制作的米线的形态和口感，以及学生评价笔记等方式，来判断教学的效果。

3.教师会时刻关注学生的自我动机和参与度，帮助学生体验到成就感和学习的乐趣。

总结本节课将动手结合理论，通过实践掌握米线制作方法和原理，旨在培养学生的动手能力和创新精神。

同时也通过合作协作和交流，提高学生的团队意识和互助行为。

从而体现幼儿园课程的生活化学习模式，以构建扎实的基础课堂技能知识。

literary 浅谈建水紫陶的制作和发展■股志勇（云南省非物质文化遗产保护中心）■历史渊源建水县位于云南省南部，是一个汉、彝、回、哈尼、傣、苗等民族聚居的边陲重镇。

被世人誉为“中国四大名陶”之一的建水紫陶就产于建水县碗窑村。

建水紫陶发源地碗窑村世代以陶瓷为业，村名因陶瓷而得。

始于清代道光年间的建水紫陶传统手工技艺，是在承传了千余年陶瓷文明的基础上，为满足近现代人物质文化生活需要而逐步形成的。

《民国建水县志稿》中载：“建水陶业（紫陶）创始于清光绪末期，发明者，建水知县卢咸顼，江西人，先试做烟斗，继做花瓶、茶壶、笔筒、汽锅及各种用具。

体质坚实，形式古朴，书画生颍，色彩光润，见者无不赏心悦目。

累次寄往欧美赛会，均获上奖，成为独一无二之工业也。

民间代表性紫陶发明人有清中未期的张好、潘金槐和40年代成名的向逢春等。

中华人民共和国建立后，1954年成立了“建水县陶器社”（70年代更名为建水县工艺美术陶厂），打破了当时仅靠手工作坊生产的格局，碗窑村大部分人进厂亦工亦农，人最多时有150多人，建水紫陶古老传统的制陶工艺得到了继承和弘扬。

■艺术价值建水紫陶因艺而珍，其品质洁如玉，明如镜，声如磬，具有良好的透气性，无铅、无毒、对人体无有害物质。

其更侧重于文化的张扬，以传统中国书法绘画为主要内容，以陶为纸，既保留笔墨的法备气至，又要兼顾陶坯在不同弧面和湿润状态的柔糯特性，使建水紫陶古貌淋漓，文气盎然。

与其它陶瓷艺术不同的是，建水紫陶不仅可以通过制作精美、造型新颖的器形之外，最主要的是将传统的书画艺术运用于紫陶创作，紫陶上的字画不以斑斓的视角冲击取胜，而以一种纯洁安详的淡雅与观者交流，传导出的是一种优美单纯的宁静。

■工艺制作在传统的建水紫陶制作工艺中，一般分为制泥、拉坯、绘制、刻坯、填泥、精修、烧制和磨制8个程序，每道工序都由专人承担各个工艺的制作。

制泥：建水紫陶的原料取自距县城两公里附近的碗窑村。

传统的制泥方法是：将开采出来的粘土原料用石磨磨成细粉，然后将细粉过筛后按照制陶要求把不同成分含量的粉末泥灰原料进行配比，再将其倒入陶缸中加水浸泡搅浆，待含砂浆泥沉落池底，便只勺取上面的浆泥倒入另外的池内作再次淘洗。

米线生产工艺流程米线是一种流行于中国南方地区的传统食品，以米粉为主要原料制成。

米线的制作工艺流程包括筛粉、洗粉、蒸熟、晾凉、切细、炒炒、拨开凉粉、烧开水、汆熟、过冷水、捞出、沥水、炒炒、添凉粉等步骤。

首先，筛粉是制作米线的第一步。

将大米磨成米粉，然后通过筛子筛出杂质，得到细腻的米粉。

接下来，是洗粉的过程。

将筛好的米粉加入适量的清水中，用手搅拌使其混合均匀，然后将搅拌好的杂质放置一段时间，使杂质沉淀。

蒸熟是制作米线的重要步骤。

将洗净的粉倒入蒸锅中，在高温蒸汽的作用下，米粉迅速膨胀，变得熟透。

蒸熟后的米线需要晾凉。

将蒸好的米线放置在通风的地方，让其自然晾凉。

当米线完全晾凉后，就需要将其切细。

将米线切成合适的长度，一般为数厘米长。

接下来是炒炒的步骤。

将切好的米线放入炒锅中，用适量的清水加热，翻炒均匀，使米线变得更加嫩滑。

炒炒之后，需要将米线拨开凉粉。

凉粉是另一种与米线搭配的食材。

将凉粉切成小块，用手将米线拨开，使其与凉粉充分融合。

准备工作完成后，就可以开始烧开水了。

将水烧开，然后将刚刚准备好的米线放入开水中煮熟。

米线煮熟后，需要用冷水过一下。

将熟的米线放入冷水中，以降低其温度，使其更加嫩滑。

过冷水后，将米线捞出，沥干水分。

将沥干的米线再次放入炒锅中，用适量的清水加热翻炒，使其更加筋道。

最后一步是添凉粉。

将凉粉切成小块，加入炒锅中翻炒一下，使其与米线融合。

至此，米线制作工艺流程完成。

经过以上步骤，我们可以品尝到口感滑嫩、味道鲜美的米线。

当然，不同地区可能会有不同的制作工艺，但总体流程大致相同。

米线的制作需要一定的经验和技巧，只有经过长时间的磨炼，才能做出更加美味的米线。

生产米线的制作方法
生产米线的制作方法一般可以分为以下几个步骤：
1. 准备材料：主要是米粉、清水和调味料（根据个人口味可以选择添加鸡精、盐、胡椒粉等）。

2. 制作面团：将米粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的清水搅拌，直到形成像面糊一样的粘稠状。

3. 蒸煮面团：将搅拌均匀的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约15-20分钟，直到面团变得熟透至半透明状态。

4. 切割米线：将蒸熟的面团放凉后，用刀将其切成细条状。

5. 煮熟米线：将切好的米线加入煮开的水中，用中火煮熟大约3-5分钟，直到米线变得柔软熟透。

6. 调味：将煮熟的米线捞起沥干水份，可以根据个人口味添加调味料进行调味，比如酱油、花椒油、蒜末、香菜等。

7. 准备配料：可以根据个人喜好准备不同的配料，比如鸡丝、虾仁、木耳、青菜等，根据需要进行炒熟或水煮处理。

8. 拌炒：将煮熟的米线和配料一起放入锅中，用大火迅速翻炒均匀，使调味料均匀地附着在米线和配料上。

9. 完成：将拌炒好的米线装盘，可以根据个人口味再次加入适量的调味料和配料进行装饰，并可根据喜好加入葱花、香菜等增添香味。

转：浅议建水紫陶作品的鉴赏摘要：建水紫陶不仅具有实用价值，而且在造型、色泽、装饰等方面具有高超的工艺水平，也具有极高的美学鉴赏价值。

可以说建水紫陶已经具有了建水地方色彩的观念性、情感性的艺术表现形式，制陶艺术家审美情趣的表达已经成为了建水紫陶创作的灵魂。

文章将从建水紫陶制作者的角度具体分析建水紫陶在造型、色泽、装饰等方面的特点及几种创造趋势。

这对于我们进一步认识并发展现代建水紫陶具有很大的现实意义。

关键词：建水紫陶作品鉴赏在中国，陶器的产生距今已有11700多年的悠久历史。

陶器的发明是人类文明发展的重要标志，是人类第一次利用天然物，按照自己的意志，创造出来的一种崭新的东西。

人们把粘土加水混和后，制成各种器物，干燥后经火焙烧，产生质的变化，形成陶器。

它揭开了人类利用自然、改造自然的新篇章，具有重大的划时代的意义。

陶器的出现标志着新石器时代的开端。

陶器的发明，也大大改善了人类的生活条件，在人类发展史上开辟了新纪元。

一、建水紫陶的现状虽然很多人知道中原陶器的大名，却不知道在云南同样有驰名中外的建水紫陶。

建水早在距今有3500多年前便出现了原始的陶器，历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗陶，清有紫陶的说法，建水紫陶自清代出现发展至今可以说历史悠久，源远流长，属传统的名优产品。

1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶一同被列为我国四大名陶之一。

沿着前人的足迹，现代建水紫陶人不断刻苦钻研、革新工艺，将建水紫陶又推上了一个新的高度：建水紫陶多次在大型博览会及比赛中获奖，特别是2008年11月，在由中国工艺美术协会、浙江省人民政府主办的《第七届中国工艺美术大师精品博览会》上，在博览会组织的全国工艺美术类最高级别“百花杯”奖的评选中，建水紫陶获金奖一件(作者向炳丞、作品：彩泥绞填红河梯田飞蝶瓶)、银奖四件(作者杨春丽和田波、作品分别是：直璧白陶画插、残贴文具套件)、优秀奖两件；2008年6月7日，建水紫陶传统制作工艺被国务院批准列为第二批国家级非物质文化遗产；2008年9月，“建水紫陶工业园区”被正式批准立项。

浅谈建水紫陶汽锅王剑飞;刘春艳;刘胤璇;李梦迪;左敬民【摘要】建水紫陶汽锅因汽锅鸡而闻名于世,汽锅的烹调方式更是一种贴近自然,保持食材原汁原味的烹调方式,随着建水紫陶产业的蓬勃发展,建水紫陶汽锅也面临新的挑战和发展机遇.文章从建水紫陶汽锅从器型、生产工艺、产品质量、烹调方式等四方面对建水紫陶汽锅进行深入分析研究,为建水紫陶汽锅的发展提供奠定研究基础.【期刊名称】《红河学院学报》【年(卷),期】2019(017)004【总页数】3页(P59-61)【关键词】建水紫陶;汽锅;器型;生产工艺;质量;烹调方式【作者】王剑飞;刘春艳;刘胤璇;李梦迪;左敬民【作者单位】红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199【正文语种】中文【中图分类】F768.7汽锅鸡位列十大滇菜之首，建水紫陶汽锅因为汽锅鸡而闻名于世。

汽锅为烹调而发明，同时汽锅也创新了即五种蒸法[1]之外的第六种蒸法汽蒸也可称之为蒸凝，食材在水到蒸汽的转换，蒸汽到水的转换过程中慢火慢炖而熟，这种烹饪技法最大程度地保存了食材的原汁原味，体现了紫陶汽锅与食材的自然协调，充分发挥了陶、水及食材的色、香、味、型、器的和谐统一。

建水制陶艺人张好通过研究铜制炊锅的形状和西洋咖啡壶的造型原理，发明了粗陶汽锅，形状如瓦瓯、未扑底，无装饰。

1933年，向逢春制作的陶汽锅，选送美国芝加哥百年进步博览会展出，汽锅从此走向世界[2]，建水紫陶汽锅也就成为建水紫陶的代表器型。

正是由于建水紫陶汽锅独特健康烹饪方式和特有的器型，宜兴紫砂也模仿建水紫陶汽锅生产紫砂汽锅，荷兰飞利浦公司也根据建水紫陶汽锅功能特点生产出飞利浦汽锅，其它材质的汽锅比如不锈钢、玻璃在网络电商平台均有销售。

米线的生产工艺流程
《米线》生产工艺流程
米线是一种受欢迎的中国传统食物，它的制作过程是经过多道工序的。

下面让我们通过了解一下米线的生产工艺流程。

1. 筛米：首先，制作米线的第一步是筛米。

米面需要经过筛选以确保其质量和细腻度。

2. 搅拌：接下来，经过筛选的米粉会被搅拌成面团。

通常会加入适量的水和盐来搅拌成均匀的面团。

3. 切割：面团会被切割成小块，然后经过轧制成细的米线丝。

这一步需要专业的设备和技术来确保米线的细腻度和均匀度。

4. 晾晒：切割好的米线会被晾晒以去除多余的水分，使其保持弹性和口感。

5. 蒸煮：晾晒后的米线会被蒸煮至熟。

这一步需要特殊的蒸煮技术和设备来确保米线的口感和品质。

6. 冷却：煮熟的米线会被放在冷水中进行冷却，以防止过熟和粘连。

7. 包装：最后，冷却完成的米线会被进行包装和打包，以便于运输和销售。

通过以上工艺流程，我们可以看到米线的制作过程是比较繁琐和精细的。

只有经过严格的工艺和技术，才能制作出口感细腻，口味浓郁的优质米线。

米线生产工艺流程
《米线生产工艺流程》
米线是一种受欢迎的中国面条，通常以小麦或大米制成。

米线的生产工艺流程经过精心设计和长期改进，以确保生产出高质量的产品。

下面是典型的米线生产工艺流程：
1. 原料准备
生产米线的首要步骤是准备原料。

通常使用的原料是大米或小麦粉。

首先，将大米或小麦经过清洗和浸泡，然后磨成面粉。

这个过程需要确保面粉的纯净和品质。

2. 面团制备
将面粉和水混合，然后搅拌成面团。

这一步骤需要严格控制水和面粉的比例，以确保面团的质地和弹性。

3. 挤压成型
将面团放入挤压机中，通过挤压和造型成各种形状和大小的面条。

通常，米线会根据需要挤压成不同的粗细和形状。

4. 煮熟
将挤压出来的米线放入沸水中煮熟。

烹饪时间需要严格控制，以确保米线煮熟但不过熟。

5. 冷却和干燥
将煮熟的米线放入冷水中冷却，然后进行干燥处理。

干燥处理可以通过自然晾晒或者机械干燥来完成。

6. 包装和贮存
将干燥好的米线进行包装和贮存。

包装材料需要具备良好的密封性和保鲜性，以确保米线的新鲜和品质。

以上就是典型的米线生产工艺流程。

每一个步骤都需要严格控制和精细操作，以确保生产出高质量的米线产品。

正是这些精心设计的工艺流程，使得中国的米线能够在世界范围内享有盛誉。

37艺术论丛云南建水陶制汽锅的思考和创新张晓迅 张婉婷云南天助陶艺文化发展有限公司摘要：我们现在享受的丰富便利的生活都是前人不断创新发展的成果。

创新是社会发展的动力，离开了创新，社会就会变为一潭死水，停滞不前。

中国传统手工技艺也是在不断的创新中才有了今天的魅力。

在当下这个飞速发展的时代，创新显得尤为重要。

通过创新，不断地为建水陶注入新鲜的血液。

关键词：建水紫陶；手工技艺；汽锅创新建水紫陶是全国四大名陶之一，汽锅是紫陶产品中的一个重要项目。

有关建水紫陶汽锅的发明在建水传说很多，以下列举，仅为其一。

相传紫陶汽锅是清光绪年间出任建水知县的卢咸顼所创，他出生于江西景德镇陶瓷世家，自幼受家里制作瓷器的熏陶，习得一手好字画，特别是对梅、兰、竹、菊、花草的工笔画，可谓巧夺天工。

出任建水知县期间，他结识了建水的岁贡王永清和武举人向汝生，这两人都是出生于建水的土陶世家。

他来到建水任知县，看到这里吸鸦片的烟斗是用本地土陶制成，比较粗糙，没有景德镇的制品讲究。

便利用建水特有的紫土为主要原料结合景德镇的制陶工艺做出了烟斗坯子，在其表面画出装饰画，用雕刀刻出沟纹，再用白泥灌嵌于沟纹中抹平，请王永清拿到瓦货窑子中煅烧后再用砂石打磨，其紫红色的表面平滑如镜，光泽耀人，不亚于景德镇的烟斗。

烟斗制成后，又用同样的原料，制作花瓶、茶壶等各种器皿，均获成功。

卢咸顼向王永清、向汝生传授了制作工艺。

在他的指导下，王、向两人联合张好开办起紫陶工艺品作坊，生产烟斗、花瓶等紫陶工艺品，由此，紫陶工艺品开始问世。

光绪二十七年，卢咸顼调往宁州任知州，在那里他仿照火锅之形，利用蒸气能炖熟食物的原理，用宁州陶泥设计出一个“炖鸡瓯”，上面有盖，底部正中做一管道通入瓯膛，用时将鸡肉块放于瓯膛内，合上盖子，让蒸汽从底部由管道进入膛内将食物焖熟，食之味极鲜美。

于是他又做了一个带到建水来送给与他共事多年的师爷。

此师爷乃王永清、向汝生之厚交，便将这个“炖鸡瓯”拿给他们仿做，他们照样做出了第一批紫陶“炖鸡瓯”产品，赠送给亲友，得到赠品的人们，以为是仿照“洋货”所做，同时是用热气将肉淋熟，因此给它取名“洋淋”，也叫“淋锅”。

米线工艺流程米线是一道具有浓厚地域特色的传统中式面食，米线的制作工艺非常独特，下面将为大家介绍一下米线的制作工艺流程。

首先，制作米线的首要步骤是准备好米浆。

米浆是制作米线的重要原料，它的制作需要采用优质的大米。

首先将大米浸泡在水中，并进行反复清洗，去除杂质和淀粉。

然后将清洗好的大米放入石磨中进行研磨，直到变成细腻的米浆。

接下来，需要进行沉淀。

将搅拌好的米浆放置静置一段时间，让其中的淀粉沉淀下来。

同时，为了提高米浆的黏稠度，可以将米浆放入冰箱冷藏一段时间，待淀粉完全沉淀后，将上层的清水倒掉。

然后，需要进行搅拌和去沙。

将沉淀后的米浆取出，进行搅拌，使其更加均匀。

搅拌时可以加入适量的清水和食盐，以调节米浆的口感和味道。

搅拌完成后，需要过滤，将米浆中的杂质和沙粒去除。

接着，需要进行蒸煮。

将过滤好的米浆倒入锅中，用大火蒸煮。

蒸煮的时间长短根据米浆的厚度和水的多少而定，通常需要蒸煮30-40分钟。

蒸煮时间过长会导致米浆变得过糊，口感不好；蒸煮时间过短则会导致米浆不够糊化，影响米线的质量。

最后，进行挤压成型。

将蒸煮好的米浆倒入米线机中，通过机器内部的压力来挤出细线状的米线。

米线机一般有手摇和电动两种，手摇的需要操作者持续摇动手柄来产生压力，电动的则通过电机来产生压力。

根据米线的粗细和需要，可以选择不同的压模。

制作好的米线可以直接食用，也可以进行保存。

米线的储存需要放在干燥通风处，以免发霉变质。

在食用时，可以将米线加入热水中烫煮，并配上相应的调料和配菜，如煮熟的肉片、豆芽等。

可以根据个人口味的不同，加入适量的辣椒油、葱花、酱油等调料增添风味。

米线的制作工艺虽然看似简单，但在实际操作中仍然需要一定的技巧和经验。

传统的米线制作一般都是手工操作，非常考验厨师的功力。

而近年来，随着科技的进步，出现了自动化的米线机，使得制作米线变得更加方便快捷。

总而言之，米线的制作工艺需要经过选材、研磨、沉淀、搅拌、蒸煮和挤压成型等多个步骤，每个步骤都需要注意细节和配合合适的工具，才能制作出口感细腻、口味鲜美的米线。

米线的传统制作工艺米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。

是中华传统风味小吃。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

粉丝与其类似，但口感不同。

北方的米线一般是细的较多，云南和南方地区米线大多都是粗的，这是因为加工的方式不同导致的。

一、米线加工工艺步骤1.将优质大米倒入泡米的容器内。

掌握好泡米的水温在25℃左右，以促使大米在可控时间段内软化。

2.将浸泡好的大米用专业机械进行磨浆处理，要注意磨匀磨细，让米浆和营养素充分结合，也让米线更加细腻。

3.米浆经过高温蒸粉处理后，凝固成粉皮，方可进行挤丝工序。

通常选择不同的孔径型号，挤丝后粉皮变身为米线，粗细不一样，口感不一样。

然后又将米线在100℃-105℃的蒸笼内蒸上3-5分钟，以确保米线的熟透程度，并确保米线卫生干净无菌。

二、米线烘干工艺1低温阶段。

使用热泵烘干机将米线的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加米线的温度，使米线内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。

2高温阶段。

米线进入高温阶段后，内部的水分就被逐步地蒸发出来，米线干燥均匀，成型好，进入冷却区的米线的水分基本保持在13%左右，本区间的温度控制在38℃-42℃之间，注意避免水分过份烤干而出现的爆断情况。

3冷却阶段。

进入冷却阶段后，米线的烘干制作过程基本完成，本阶段是一个温度递减的过程，根据气候状况和米线的实际干湿状况来控制温度。

保持温度递减，防止米线降温过快，这样就不会出现米线造成表面温度过低，内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现米线爆断的情况。

米线的制作方法及过程米线是一道广东传统美食，具有丰富的制作方法和过程。

下面将为您详细介绍米线的制作方法，并附上全过程。

制作米线的主要原料是大米面和水，然后可以根据个人喜好添加不同的配料和调料。

米线的制作过程一般分为浸泡大米、磨米浆、发酵、蒸煮、制线、晾晒、煮熟等步骤。

1.浸泡大米：首先，用清水将大米浸泡约8个小时，以使其变软。

这样可以加快磨米浆的过程，并提高米线的质量。

2.磨米浆：将浸泡好的大米放入石磨中，加入适量的清水，调节速度逐渐磨碎。

磨碎后的米浆会有一种白色的液体，即为磨米浆。

为了提高米线的质量和口感，一般会进行多次磨浆。

3.发酵：将磨好的米浆倒入发酵罐中，并放置在温暖的地方进行发酵。

发酵时间一般为12-24小时，通过发酵可以使米线的口感更加软糯，并且更易消化吸收。

4.蒸煮：将发酵好的米浆倒入蒸锅中，高温蒸煮约15-20分钟。

蒸煮后，米浆的质地会变得更加细腻，这是制作米线的关键步骤。

5.制线：将蒸煮好的米浆倒入一个大盆中，用勺子打散，使其呈糊状。

接着，将制线工具（比如铜针、漏网等）沾上清水后，将米糊均匀地滴入制线工具上，让其通过细孔制成线状。

将制好的米线放在晾网上晾晒。

6.晾晒：将制好的米线放在晾网上晾晒约1-2小时。

这样可以使米线更加干燥，并且增加弹性。

同时，晾晒后的米线便于存放和烹饪。

7.煮熟：将晾晒好的米线放入沸水中煮熟，时间约为3-4分钟。

煮熟后，将米线捞出放入凉水中过冷，使其口感更加爽滑。

米线制作过程相对繁琐，需要经过多个步骤，但制作出的米线口感细腻、软糯，营养丰富。

米线的配料和调料根据个人口味选择，可以加入豆腐、肉丸、黄豆芽、香菇等各种不同的配料和调料，搭配汤底煮熟后，即可享用一碗美味可口的米线。

米线制作加工全过程米线是一种传统的中国面食，以米粉制成。

它在中国菜中有着广泛的应用，有许多不同的制作方法和风味。

在下面的文章中，将详细介绍米线的制作过程。

1.准备材料制作米线的主要材料是大米。

首先，需要将大米浸泡在水中数小时，使其变得柔软，并尽可能去除掉大米中的杂质。

2.磨浆将浸泡过的大米倒入石磨中，添加适量的水。

用石磨将大米磨成稀浆状。

磨浆技术对米线的口感和质地至关重要，石磨磨出的稀浆比机器磨出的更加顺滑和细腻。

3.过滤将磨好的稀浆倒入一个过滤器中，用布或纱布过滤掉杂质和固体颗粒。

过滤后得到的清澈液体就是米浆。

4.蒸煮将米浆倒入一个大锅中，用中小火将其蒸煮。

在蒸煮过程中要不断搅拌，以免浆状物沉淀在锅底。

蒸煮时间大约需要30到40分钟，直到米浆变得更加凝固。

5.制成条状蒸煮完毕后，将凝固的米浆倒入一个平底容器中，用刮刀将其抹平。

待其冷却后，用刀将米浆切成长条状。

6.晾干将切成长条状的米浆晾干。

通常，在阳光下晒干可能需要一至两天的时间。

晾干的过程中要注意避免杂质和灰尘的污染。

7.粉碎晾干后的长条状米浆会变得更加坚硬。

此时，需要将其粉碎成米粉。

可以用搅拌机将其打碎，也可以用工具将其研磨成粉末。

8.蒸煮米粉将米粉倒入一个大锅中，用适量的水进行蒸煮。

蒸煮时间通常需要10到20分钟，直到米粉变得更加熟软。

9.冷却蒸煮完毕后，将米粉捞出，用冷水冲洗，使其快速冷却。

这可以防止米粉粘在一起。

10.晾干将冷却后的米粉再次晾干，这个过程可能需要几个小时。

晾干后的米粉质地更加韧性和干燥，便于保存和烹饪。

11.包装将米线分装入适当的包装袋中，以便保存和销售。

以上就是制作米线的全过程。

这个过程需要耐心和技巧，确保米线的口感和质地达到最佳效果。

制作出的米线可以用于煮汤、炒菜和冷拌等不同的菜肴中。

米线作为中国传统面食的代表之一，一直以来深受人们的喜爱。

制作米线的配方嘿，今天我就来和你说说制作米线那超赞的配方，学会了这个，你在家就能做出美味的米线，那味道，可不比外面店里的差呢！咱先来说说米线的灵魂——米线本身。

你可以去市场买那种干米线，一定要选质量好的哦。

把干米线放在温水里泡上几个小时，就像给它们来一场舒服的温泉浴。

我有次泡米线的时候，一开始没注意水温，水太凉了，结果米线泡了好久还是硬邦邦的，就像在和我作对似的。

后来我调整了水温，米线才慢慢变软，变得白白嫩嫩的，这时候的米线就像是刚睡醒的小娃娃，充满了活力。

接下来就是准备汤底啦。

这汤底就像是米线的“生命之水”。

我最喜欢的是鸡汤底。

你可以买一只鸡，把它处理干净，切成块儿，然后放在锅里加水煮。

煮的时候，那香味就开始慢慢地飘出来啦，就像有个小馋虫在你鼻子边挠痒痒。

你可以放一些姜片、葱段，还有花椒、八角这些香料，不过别放太多，不然就会抢了鸡汤本身的鲜味。

等鸡肉煮得差不多了，汤变得白白的，浓浓的，这汤底就大功告成啦。

就像熬出了一锅金色的宝藏，那味道，光是闻着就让人垂涎欲滴。

然后是配菜。

配菜可就丰富啦，像豆芽、木耳、香菇、豆腐皮，这些都是我的最爱。

豆芽要选那种白白胖胖的，洗干净备用。

木耳和香菇要提前泡发，泡发后的木耳就像一朵朵小乌云，香菇变得软软的，散发着独特的香味。

豆腐皮切成丝，就像一条条小彩带。

我有次准备配菜的时候，切豆腐皮切得太粗了，吃的时候感觉不太对劲儿，后来我就知道了，配菜切得合适，吃起来才更顺口。

最后就是把泡好的米线放在煮好的汤底里煮一会儿，然后加上准备好的配菜，再根据自己的口味加点盐、生抽、辣椒油之类的调料。

一碗热气腾腾、香气扑鼻的米线就做好啦！吃着自己做的米线，那感觉就像拥有了全世界，每一口都充满了满足感，这米线的配方你可得收好哟！。

建水紫陶的制作工艺与艺术价值探究
朱绍旺;罗香
【期刊名称】《漫动作》
【年(卷),期】2024()1
【总页数】3页(P0159-0161)
【作者】朱绍旺;罗香
【作者单位】建水县兴旺陶艺店
【正文语种】中文
【中图分类】J
【相关文献】
1.构建建水紫陶"双创型"人才培养模式——以工艺美术(紫陶)专业为例
2.浅谈建水紫陶的制作工艺
3.紫气东来陶韵悠长——谈云南建水紫陶的工艺特点及人文情趣
4.云南建水紫陶设计叙事的符号学解读——以建水紫陶汽锅为例
5.论工艺美术陶厂对建水紫陶发展的现代性启示
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