(完整版)3-2第二节中式宴会餐台设计

中餐宴会台型布置标准及流程一、布置标准1. 中心点：以主人或者贵宾的座位为中心点，按照“讲究礼仪、尊重主宾”的原则进行布置。

2. 桌次：通常遵循“主桌优先，以右为尊”的原则。

主桌应放在面向来宾的位置，桌次则按照距离主桌的远近来排列，距离主桌越近的桌次越高。

如果有特殊情况，如主桌客人有残疾、年迈等情况，应适当调整。

3. 桌布：通常使用红色或金色，体现喜庆、华美的气氛。

桌面铺好台布后要平整，无破损。

桌布颜色要与餐厅环境和餐桌相协调。

4. 餐具：餐具包括碗、筷、盘、杯等。

根据宴会的规格和菜式，选择相应的餐具，餐具要干净、无破损。

5. 餐巾：餐巾通常放在餐盘里，或者放在主人的餐具旁边。

餐巾要干净、无破损，颜色和质地要与桌布相协调。

6. 座位卡：在每个座位的上方或旁边放置座位卡，写明客人的姓名或单位。

座位卡要放在明显的地方，字体要清晰、美观。

7. 照明：照明要适中，不能太暗也不能太亮。

灯光颜色以暖色为主，营造温馨、舒适的氛围。

8. 音乐：根据宴会的主题和客人的要求，选择合适的音乐。

音乐要适度，不能太响或者太吵。

9. 花卉：在台面中央或者餐桌上可以摆放一些花卉或者绿色植物，增加宴会的氛围。

花卉或绿色植物要新鲜、无异味。

二、布置流程1. 确定宴会主题和规格：根据客人的要求和宴会的主题，确定宴会的规格和布置标准。

2. 测量场地大小：对宴会场地进行测量，了解场地大小、形状和障碍物等情况，以便合理规划台型布局。

3. 设计台型布局：根据宴会主题、规格和场地情况，设计台型布局。

台型布局要考虑客人的座次、交流和观赏等因素，同时要合理利用场地空间，保持美观和舒适。

4. 准备物料和设备：根据设计需要，准备所需的桌椅、餐具、布料、照明设备、音响设备等物料和设备。

确保质量和数量满足要求。

5. 布置台面：按照设计要求，铺设桌布、摆放餐具、餐巾等物品，保持整洁美观。

同时要根据需要布置照明和音响设备。

6. 摆放座位卡：在每个座位的明显位置放置座位卡，写明客人的姓名或单位等信息。

餐桌应置于宴会厅的中央位置，宴会厅的屋顶顶灯对准桌心。

2、二桌主题宴会
餐桌应根据厅房的形状及门的方位而定，分布成横一字型或竖一字型，第一桌在厅堂的正面上方。

3、三桌主题宴会
如果厅堂是正方形的，可将餐桌摆放成正品字形；如果是长方形的，可将餐桌安排成一字型。

4、四桌主题宴会
如厅堂是正方形的，可将餐桌摆放成正方形；如厅堂是长方形的，可将餐桌摆放成菱形。

5、五桌主题宴会宴会策划
如厅堂是正方形的，可在厅中心摆一桌，四角方向个摆一桌；也可以摆成梅花瓣形。

如厅堂是长方形的，可将第一桌放于厅房的正上方，其余四桌摆成正方形。

6、六桌主题宴会
正方形厅堂将餐桌摆放成梅花瓣形；长方形厅堂可将餐桌摆放成菱形、长方形或三角形。

正方形厅房可将餐桌摆成六瓣花形，即中心一桌，周围摆六桌，长方形厅房可将餐桌摆放成一桌在正上方，六桌在下，呈竖长方形。

8、八至十桌主题宴会
将主桌摆放在厅堂正面上位或居中摆放，以便于宴会服务，其余各桌按顺序排列，或横或竖，或双排或三排。

中餐厅餐台设计方案一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。

台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。

中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。

中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。

二、宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。

摆台要符合各民族的礼仪形式。

如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。

小件餐具的摆设要配套、齐全。

酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。

不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。

小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。

花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。

所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。

如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。

三、中餐宴会台型设计中餐宴会大多数用圆台。

中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。

主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。

中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。

中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。

一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。

直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。

摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。

中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。

整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。

多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

四、宴会的席位安排中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。

中餐餐台设计方案1. 背景介绍随着人们对饮食品质和用餐环境要求的提高，中餐餐厅餐台设计在吸引顾客、提升用餐体验方面起到了重要作用。

一个良好的餐台设计可以为顾客带来舒适的就餐体验，增强顾客对中餐餐厅的认同感和忠诚度。

本文将探讨中餐餐台设计的方案，并给出一些建议。

2. 设计原则中餐餐台设计需要遵循一些基本原则，以确保满足顾客的需求并创造一个舒适的用餐环境。

以下是几个重要的设计原则：•功能性：餐台设计应满足顾客用餐的基本需求，例如提供足够的桌面空间、舒适的座椅和合理的插座设置等。

•舒适性：餐台应提供舒适的座椅和合适的桌面高度，以确保顾客可以轻松享受用餐体验。

•实用性：餐台设计应符合实际操作的需求，例如能够容纳顾客用餐时的餐具、调味品等物品。

•美观性：餐台的外观设计应与餐厅整体风格协调一致，给人以美感和愉悦感。

3. 餐台布局设计中餐餐台的布局设计应充分考虑到顾客的用餐行为和需求。

以下是几种常见的餐台布局设计方案：3.1 单人用餐单人用餐是中餐餐台设计的基本需求之一。

一个合理的单人用餐餐台应具备以下要素：•单人餐桌：提供足够的桌面空间，以容纳用餐时所需的餐具、调味品等物品。

•舒适的座椅：提供舒适的座椅，以便顾客可以轻松享受用餐体验。

•插座设置：餐台附近设有插座，以满足顾客充电等需要。

3.2 家庭用餐中餐餐厅经常接待家庭聚餐等活动，因此需要提供适合家庭用餐的餐台布局。

以下是几种常见的家庭用餐餐台设计方案：•圆桌设计：选择圆桌作为家庭用餐的主要形式，以便家庭成员可以更好地相互交流和沟通。

•适当的距离：餐台之间应保持适当的距离，以便家庭成员有足够的空间进行用餐和交流。

•多功能台面：设计餐台时可以考虑添加一些可拓展的功能，例如可折叠的台面或内嵌式组合桌面，以适应不同大小的家庭用餐需求。

3.3 团体用餐中餐餐厅还需要满足团体用餐的需求，包括接待宴会、公司聚会等。

以下是几种常见的团体用餐餐台设计方案：•长条桌设计：选择长条桌作为团体用餐的主要形式，以便容纳更多的人员。

宴会的台型设计方案在筹办一场宴会时，台型设计是至关重要的一部分。

宴会的台型不仅能够体现主办方的品味和风格，还能够影响到宾客们的整体用餐体验。

因此，精心设计和布置宴会的台型是确保一场成功宴会的关键之一。

本文将为您介绍一些常见的宴会台型设计方案，希望能够给您筹办宴会提供一些帮助。

1. 环形台型环形台型常用于大型宴会场所，如酒店宴会厅或会议中心。

环形台型的设计能够将宴会的焦点放在中心位置，让主宾位置突出。

此外，环形台型也能够方便宾客们进行互动交流，不同桌位之间的交谈更加便利。

在设计环形台型时，可以根据宴会规模和场地大小确定环形的半径。

一般情况下，环形的半径应该能够保证每个宾客都能够轻松地看到中心位置，并且便于服务人员提供餐食和服务。

2. 长方形台型长方形台型是最常见的宴会台型之一。

它适用于各种场合，无论是家庭聚会还是企业宴会都可以采用这种设计。

长方形台型可以容纳更多的宾客，也能够让宾客们更容易进行交流和互动。

在设计长方形台型时，需要考虑到每个宾客都能够方便地进出座位和桌位之间的距离。

同时，为了确保每个宾客都能够看到主持人或演讲者的位置，选择适当的宴会厅布局也非常重要。

3. U型台型U型台型通常用于小型宴会或会议场合。

由于U型台型能够最大限度地提供每个宾客与主持人之间的互动和接触，因此非常适用于需要进行小组讨论或互动交流的宴会。

在设计U型台型时，需要将宴会座位设置成U字形或半圆形，并确保每个宾客都能够方便地看到主持人或演讲者的位置。

对于其他设施的安排，如投影仪和音响设备，也需要考虑到每个宾客能够方便地使用和接触。

4. 多边形台型多边形台型是一种创新而独特的设计方案。

通过将宴会座位布置成多边形的形状，可以增加宴会的趣味性和视觉效果。

多边形台型适用于各种宴会场合，如婚礼、生日派对等。

在设计多边形台型时，需要根据实际宴会的规模和座位数量选择合适的多边形形状，如三角形、四边形或六边形等。

同时，需要确保每个宾客都能够舒适地坐下，并能够方便地看到主持人或演讲者的位置。

中式宴会摆台标准及流程
一、摆台准备
1.确定宴会场地布局和桌数
2.确定主桌位置和大小
3.安排客桌数量和座位分布
二、桌椅摆放
1.摆放主桌，确保主桌面对宴会入口
2.摆放客桌，保持合适距离和通道
3.摆放餐桌椅，确保稳固和整齐
三、餐具摆放
1.摆放主桌用餐具，如碗筷、茶具
2.摆放客桌用餐具，按照宴会菜单布置
3.摆放酒杯和酒具
四、花艺布置
1.摆放主桌花艺，如鲜花、插花等
2.摆放客桌花艺，考虑高度和色彩搭配
3.考虑摆放其他装饰物，如香炉、烛台等
五、灯光布置
1.调整灯光亮度和色温
2.确保宴会场地整体灯光效果
3.考虑使用灯光布景效果
六、音响布置
1.设置音响设备位置和音量
2.检查音响效果和音乐播放
3.定制音乐播放列表
七、餐点摆放
1.安排宴会菜肴摆放顺序
2.确保菜肴摆放整齐美观
3.考虑菜品的摆盘和装饰
八、宴会流程
1.确定宴会流程，包括开场、敬酒、致辞等环节
2.安排服务人员协助宴会进行
3.监督宴会流程，保持秩序和礼仪。