外源激活乳过氧化物酶体系对生鲜牛乳保鲜效果的影响

关键词 ： 乳过 氧 化 物 酶 体 系 ； 鲜 牛 乳 ； 活 ； 鲜 生 激 保 中 图 分 类 号 ：Ｓ２２ Ｔ ５ 文 献 标 识 码 ： Ａ
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第４ ｏ卷
２０ ０ ６年
第 ４期
８月
河 南 农 业 大 学 学 报
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摘 要 ： 用 外 源 激 活 不 同组 分 浓度 的 乳过 氧 化 物 酶 体 系进 行 研 究 ， 验 分 为 Ａ， 采 试 Ｂ和 ｃ 组 ， 组 生 鲜 牛 乳 中依 次 各 分 别 加 入 Ｎ Ｓ Ｎ １ ，５和 ２ ｇ Ｌ 后 ， 分 别 都 加 入 Ｈ ０ Ｌ Ｌ ， ａＣ ２ １ ０ｍ ・ 再 ２ ２ ｇ ・ ～ 旨在 对 比 研 究其 对 生鲜 牛 乳 的 保 鲜 效 果 ． ９ 结 果 表 明 ， 源激 活 不 同 组 分 浓 度 的 ＬＳ对 生 鲜牛 乳 都 具 有 保 鲜 作 用 ， 保 鲜 效 果 不 同 ． 验 Ａ Ｂ和 ｃ组 的 牛 乳 外 Ｐ 但 试 ， 保 鲜 期 分 别 为 １，Ｏ ５和 ２ ｈ 与 对 照 组 相 比 ， 别 延 长 了 ４ ８和 ８ ５ｈ 同 时 还 提 高 了 １ ７２． １ ， 分 ， ． ， ～２个 卫 生等 级 。 明 Ｂ 表 组 和 ｃ组 比 Ａ组 保 鲜 效 果 好 ， 由 于 ｃ组牛 乳 中 的 Ｓ Ｎ一 量超 过 了规 定 ， 此 以 Ｂ组 的保 鲜 效 果 最 佳 ． 但 Ｃ 含 因
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外 源激 活 乳 过 氧 化 物 酶体 系对 生鲜 牛 乳 保 鲜 效 果 的 影 响
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（ ． 南科技 学院动 物科 学 学 院， 南 新 乡 ４ ３ ０ ； １河 河 ５ ０ ３ ２ 河 南农业 大 学牧 医工程 学院 ， 南 郑 州 ４ ００ ） ． 河 ５０ ２
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