大米的标准

大米检测标准

一、引言。

大米是我国人民的主食之一，其质量安全直接关系到人民的身体健康。因此，制定和实施大米检测标准具有重要意义。本文将对大米检测标准进行详细介绍，以期为相关行业提供参考。

二、外观检测。

1. 籽粒外观。

大米的外观应该饱满、晶莹透亮，无杂质、霉斑和变色。色泽应均匀一致，不得有发黑或发红的现象。

2. 籽粒形态。

大米的形态应该饱满，无碎米、破米和糙米。长度、宽度和厚度应符合国家标准规定。

三、理化指标检测。

1. 含水率。

大米的含水率是影响储存质量和食品加工的重要指标。一般情况下，大米的含水率应控制在13%左右。

2. 去壳率。

去壳率是指大米去壳后的重量与原稻谷重量的比值。一般来说，去壳率应在90%以上。

3. 精米率。 精米率是指大米经过碾磨后的白米重量与原稻谷重量的比值。精米率越高，说明大米的加工质量越好。

四、理化指标检测。

1. 酸价。

酸价是大米中脂肪酸含量的指标，其高低直接影响到大米的品质和储存稳定性。酸价一般应控制在0.5以下。

2. 酸度。

大米的酸度是指其中的有机酸含量，其高低与大米的新鲜度和口感有关。酸度一般应控制在0.1%以下。

3. 脱脂粉含量。

脱脂粉含量是指大米中的脂肪含量，其高低与大米的烹饪性质和口感有关。脱脂粉含量一般应控制在0.5%以下。

五、微生物指标检测。

1. 大米中的微生物污染是影响大米品质的重要因素之一。常见的微生物指标包括大肠菌群、霉菌和酵母菌等。

2. 大米中的微生物指标应符合国家卫生标准的规定，不得超过规定的限量。

六、重金属和农药残留检测。

1. 大米中的重金属和农药残留是影响大米食用安全的重要因素之一。常见的重金属包括铅、镉等，常见的农药残留包括有机磷、有机氯等。

2. 大米中的重金属和农药残留指标应符合国家食品安全标准的规定，不得超过规定的限量。

七、结论。 大米检测标准是保障大米质量安全的重要手段，通过对大米外观、理化指标、微生物指标、重金属和农药残留等方面的检测，可以有效保障大米的质量安全，为人民的身体健康提供保障。希望相关行业严格执行大米检测标准，确保大米的质量安全。

— 1 — gb1354是什么级别的大米

GB／T1354就是普通大米。

GB-T1354指的是以稻谷、糙米或半成品的大米，通俗一点来说就是普通合格以后的大米，并不是优质大米。市场上所能买到的所有大米中，大米的最低标准就是GB-T13 50，也就是说市场上最便宜、最不好的大米。

由于种植地区不同，五常大米一年只有一次收割，而普通大米则是一年两次收割。像GB-T1354这样的大米，它们要不是粳米就是灿米，而GB-T19266这样的大米，就是标准的粳米。在面对这些大米的时候，如果你想要吃到优质大米的话，就选择五常大米去进行购买吧，蒸出来的口感会是最香的。

大米的价值

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

大米执行标准

一、标准号

GB/T 13517-2000

二、标准名称

大米

三、范围

本标准规定了大米的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于水稻碾米后的成品大米，不适用于稻谷、新鲜米、糙米。

四、分类

根据粒型，大米分为长粒米、中粒米、短粒米三类。

五、要求

（一）外观要求

1.大米的外观应洁净，无异物、臭味。

2.大米的颜色应自然洁白或略带黄色，色泽均匀，无色斑和过青、过白现象。

（二）感官品质要求

1.大米的风味应清香，品类应特殊，无异常风味。

2.大米的口感应糯软、嚼劲弹韧、绵滑，并具有吸味性。

（三）化学指标要求

1.大米的水分含量不得超过15%。

2.大米的杂质含量不得超过0.1%。

3.大米的储存期间，含水量变化不得超过2%。

4.大米的霉菌含量不得超过1.0×10~4CFU/g。

（四）物理指标要求

1.大米的碎粒率不得超过1%。

2.大米的黄粒率、不完整粒、孔杂粒和黑粒率不得超过各自规定的标准。

（五）生物指标要求

1.大米中不得含有非法添加物和致病菌。

六、检验方法

（一）外观检验

1. 开袋并倒出全部的样品。

2. 检查样品的外观是否符合标准要求。

（二）感官品质检验

1. 取少量样品，闻其香气，品尝其口感。

2. 判断大米的风味和口感是否符合标准要求。

（三）化学指标检验

1. 测定样品的水分含量、杂质含量、霉菌含量。

2. 检查样品的含水量变化是否达标。

（四）物理指标检验

1. 检查样品的碎粒率、黄粒率、不完整粒、孔杂粒和黑粒率，并按照规定的标准进行评定。

（五）生物指标检验

1. 检查样品中是否存在非法添加物和致病菌。

七、标志

1. 大米的包装上应标明生产企业名称、地址，产地。

2. 包装上标明的商标名称、产地等应与合同或协议约定内容一致。

3. 合格的大米应贴有合格印章或标识。

八、包装、运输和贮存

1. 大米应放在避光、防潮、防虫、干燥的地方贮存。

大米的执行标准1354和19266

在健康饮食成为主流观点的今天，吃就要得像"皇上"，精挑细选，品质至上，那么吃就要吃。有吃过的人说:"能吃到真正的东北稻花香大米算是有口福了。"东北稻花香大米的棉软略粘、芳香爽口，让很多人都啧啧称赞。东北稻花香大米不再单单是自家饭桌上的美味，而成为绿色健康的时尚礼品，馈赠佳友、发放福利再合适不过了!但是在选购之前你要知道那个才是正宗的五常稻花香大米！

一、大米的等级和国家标准

二、我国有些地区产出的大米都有独特的地理标志

1、GB/T19266这种地理标志为五常大米，产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，由于独特的地理位置、特殊的土壤和人文环境使得五常大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米的特点是：质地坚硬，色泽清白透明，米粒油量，香味浓郁。所以，买大米时一定要认准这行字GB/T19266。