国食品法典标准.

国际食品标准及与我国食品标准的差异

一、国际食品标准概况

国际食品标准通常是由国际公认组织或机构制定的标准，按照 WTO 的 SPS 协定和

TBT 协定，关于食品的国际标准是指由国际食品法典委员会（CAC）制定的标准，WTO 的 SPS

协定和 TBT 协定强调了国际食品法典标准作为国际标准的唯一性和权威性。

国际食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织组建于 1961 年，该组织是政府间国际组织，我国于 1986 年成为该组织的成员国。

国际食品法典委员会的食品标准内容广泛，涉及了食品及其卫生安全的各个方面。本课题主要研究和讨论国际食品法典委员会与食品标签、食品添加剂限量等方面的相关的标准及其他文件。

国际食品法典委员会标准作为 SPS 协定指定的国际标准，与食品的国际贸易有着非常重要的两项意义。一是 SPS 协定认为，如 WTO 成员制定的政府标准与 CAC 标准不一致，而且又不能供足够的科学依据时，该政府标准很可能对食品的国际贸易产生限制，就可能被

WTO 及其相关各方指斥为贸易限制措施或贸易技术壁垒，而引发争端；另一项意义则是,当发生贸易纠纷而贸易双方的标准各不相同时, 国际食品法典委员会标准将作为仲裁标准。所以，了解和讨论国际食品法典委员会标准有助于我们掌握整个食品标准的国际动态，更有助于我们认识和理解各国的食品标准，当出现贸易纠纷时，也有助于解决问题。

1、食品标签

食品标签法规标准在保护消费者利益、促进公平的食品贸易方面发挥着重要的作用。消费者通过食品标签认识食品的属性，生产者通过食品标签宣传产品，而食品的管理部门则制定相应的法规标准，规范相关行为，维护公平的食品贸易。

CAC 有关食品标签的工作是由其下属的食品标签法典委员会（简称 CCFL）负责执行。其职责是起草、审议并修改各种有关食品标签、产品声称的使用规定，并且研究 CAC 提出的具体标签及广告宣传等问题。目前 CCFL 的主持国是加拿大，每年来自世界各地的国家代表都会汇聚一堂，出一些有关食品标签规定的制修订议案，截止 2016 年 2 月，CCFL 已召开了 42 次会议，其工作为世界各国所瞩目。

国际食品法典标准

鲜鸡油菌(欧盟地区标准)

CODEX STAN 40-1981

CODEX STAN 40-1981 1

1 范围

本标准适用于经分级和包装后、以鲜品供应的、野生的可食Cantharellus cibarius种属鸡油菌。

2 说明

2.1 缺陷定义

2.1.1 受损菌指菌盖缺失面积超过1/4部分的菌。

2.1.2 碎块菌指可通过15 x 15 mm网眼筛的菌块。

2.1.3 变质菌指因受微生物侵害导致发霉而变成褐色或者腐烂的菌。

2.1.4 蛆害菌指因蛆虫噬咬而带有孔眼的菌。

2.1.5 严重蛆害菌指因蛆虫噬咬而带有四个或更多孔眼的菌。

2.1.6 植株源有机杂质指混有其他可食菌、叶片和松针等植株部分的菌。

2.1.7 矿物杂质指灰化后含有不溶于盐酸的残留物质。

3 主要质量因素

3.1 鲜鸡油菌应外观新鲜，色泽由淡黄至暗黄色、健康卫生，即未变质；几乎无蛆害，尽可能结实、完整，即无破损；洁净，即几乎无有机和矿物杂质；无外来气味或味道，水分含量不过高，能经得起运输与处理。

3.2 鲜鸡油菌的菌盖直径应在10~65mm。

3.3 分级

可以根据菌盖直径大小对鸡油菌进行分类。如果鸡油菌被分类，同一包装中菌盖最大直径和最小直径相差不得超过20 mm。

3.4 缺陷许可量

3.4.1 最多允许15%（质量分数）的鸡油菌不符合第3.1、3.2、3.3条款规定要求。

3.4.2 在3.4.1条款规定的许可量内，还应遵守下列针对具体单个产品的许可量：

缺陷 许可量 矿物杂质 不超过1%（质量分数） 有机杂质 不超过0.3% （质量分数） 碎块菌 不超2%（质量分数） 蛆害菌 不超过总体损害的 6% （质量分数），严重损害情况下不超过 2%。

4 卫生

4.1 建议本标准规定所涵盖的产品的制备和处理应遵守《食品卫生通用准则—推荐性国际标准》（CAC/RCP 1-1969）和食品法典委员会推荐的其他与本产品相关的操作规范。

国际食品法典标准

蛋黄果的区域法典标准

CODEX STAN 305R-2011

CODEX STAN 305R-2011 1

1 定义产品

本标准适用于从山榄科(Sapotaceae family)橄榄属菌株Pouteria lucuma (R. y P.)演变而来的各种商业的蛋黄果属，蛋黄果制备和包装后，提供新鲜果实给消费者。工业加工的蛋黄果排除在外。

2 质量条款

2.1 最低要求

在所有的等级中，每个等级有各自的规定的允许误差，蛋黄果必须满足以下几点：

——整体而言，它的茎最好是依附于花萼；茎不应超过5毫米，应切干净；

——完好程度方面，产品有变质腐烂，长酶，等使它不适于食用的要排除；

——清洁程度方面，几乎没有任何可见的异物；

——几乎没有病虫害及由他们所造成的损害，这些影响产品外观；

——无异常的外在水分，从冷库中取出后避免冷凝；

——无任何异味和/或特殊味道；

——无低温和/或高温引起的损伤；

——无物理伤害，包括深瘀伤，割伤，擦伤等。由于成熟造成的表面的天然损害在交易时是可以接受的；

——无晒伤；

——此外，蛋黄果必须有新鲜的外观和具有品种特征的形状和外观色彩。

2.1.1 蛋黄果必须是经过精心挑选，并达到适当的生理成熟度，收获时间和生长地点要符合品种和/或商业型的特点。

蛋黄果的现状与发展必须满足：

——能承受运输和处理；

——在到达目的地时仍能达到满意的条件。

2.2 分类

蛋黄果分为三类，定义如下：

2.2.1 “特”级

该级蛋黄果必须是优质的。考虑到其生长环境，产品必须有各种的形状特征，发育和着色。除了非常微小的表面缺陷，它必须是无缺陷的，而且这些缺陷要不影响生产和总体的外观，也要保证在包装中的质量与外观。1

该级种子的最大数量为2，丝状的蛋黄果是软的，棍状蛋黄果是半硬的。

在任何情况下这些缺陷都不能影响产品的果肉。

2.2.2 I级

该级蛋黄果必须质量好。考虑到其生长环境，产品必须有各种的形状特征，发育和着色。只要不影响生产，一般的外观质量，保持包装中的质量与外观，以下的缺陷是可以接受的：

。马爱进ｌ中国标准化研究院，北京１０００８８）　

＿．＿　…”　＂．　。‘’“　“　…＾＿．＿　＿．．““…”“…　“¨ｔ”　”　¨．“　。¨“　Ⅲ＾　’　绍了ＣＡＣ与我国婴幼儿食品标准状况，研究分析了我国婴幼儿食品标准　

改进和完善我国婴幼儿食品标准提出了意见和建议。　

标准差距建议　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｓｔａｎｄａｒｄｓ　ａｂｏｕｔ　ｆｏｏｄｓ　ｆｏｒ　ｉｎｆａｎｔｓ　ａｎｄ　ｙｏｕｎｇ　ｃｈｉｌｄｒｅｎ　ｗａｓ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ　

ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ，ｗｈｉｃｈ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　Ｃｏｄｅｘ　Ａｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓ　Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ　ａｎｄ　

Ｃｈｉｎａ，ｐｒｏｖｉｄｅｓ　ｓｏｍｅ　ａｄｖｉｃｅｓ　ｆｏｒ　ａｄｖａｎｃｉｎｇ　ｎａｔｉｏｎａｌ　ｉｎｆａｎｔｓ　ａｎｄ　ｙｏｕｎｇ　ｃｈｉｌｄｒｅｎ　ｓｔａｎｄａｒｄｓ．　

Ｋｅｙ　Ｗｏｒｄｓ：ｉｎｆａｎｔｓ　ａｎｄ　ｙｏｕｎｇ　ｃｈｉｌｄｒｅｎ　ｆｏｏｄｓ，　

１　国际食品法典委员会及我国婴幼儿食品　

标准状况　

国际食品法典委员会（ＣＡＣ）将婴ｇｔｊＪＬ￣－品按　

特殊营养和膳食进行规范管理。ｃＡｃ标准中涉及到　

婴ｇｔｊＪＬ￣－品的标准共有８项，其中３项是基础标准，　４项是产品标准，１项是操作规程。基础标准中ＣＡＣ　

允许使用的食品添加剂为８１种，允许使用的维生　素和矿物质为９４种，婴幼儿配方粉的产品标准为　《婴儿配方食品》、《罐装婴幼儿食品》、《加工的谷　

物婴幼儿食品》和《较大婴幼儿配方食品》，标准内　

容的框架基本一致，包括范围、定义、必需组分和　质量因素、食品添加剂、残留物的规定、污染物、卫　

生、包装、标签、分析和抽样方法等。婴幼儿食品卫　

生操作规范主要规定了原材料、厂区ｋ￣ｋｌ：和设计、　设施和设备、人员和成品质量和微生物检验等要　求，为婴幼儿食品的品质控制和管理提供了有益