黑龙江2015年上半年公共营养师入职试题

公共营养师测试题与参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.下列哪些不是脂溶性维生素：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 E正确答案：C2.脂肪含量最高的食物A、鲫鱼B、黄豆C、猪大肠D、猪肝正确答案：B3.在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入 1 克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A、蛋白质净利用率B、蛋白质生物价C、蛋白质消化率D、蛋白功效比值正确答案：D4.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、人工喂养B、母乳喂养C、补充喂养D、混合喂养正确答案：A5.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、铁储存量B、体重C、运铁蛋白饱和度D、铁需要量正确答案：B6.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、肾脏B、皮肤C、骨骼D、肝脏正确答案：D7.半流质可选食物哪项除外A、面条B、馒头C、蒸饺子D、稀饭正确答案：C8.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、20%B、10%C、14%D、16%正确答案：D9.消化性溃疡饮食要求，下列哪项不正确A、适当增加蛋白质脂肪摄入B、少量多餐、避免过饱C、供给充足的维生素、矿物质D、尽量减少摄入量正确答案：D10.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、半纤维素B、纤维素C、木质素D、果胶正确答案：D11.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C12.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、铜、钙、锌、钠B、钙、铁、锌、碘C、铁、锌、铬、锰D、钙、铁、钠、钾正确答案：B13.下列食物中必需脂肪酸含量最高的提（）A、猪油B、椰子油C、豆油D、羊油正确答案：C14.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D15.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、叶酸正确答案：D16.哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不能促进生长发育：A、完全蛋白质B、不完全蛋白质C、优质蛋白质D、半完全蛋白质正确答案：D17.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A18.肉类脂肪含量最多部分为A、非必需脂肪酸B、必需脂肪酸C、饱和脂肪酸D、不饱和脂肪酸正确答案：C19.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、藕C、百合D、胡萝卜正确答案：D20.下列食物中优质蛋白质的最好来源（）A、奶类、蛋类B、肉类、蔬菜C、奶类、蔬菜D、肉类、谷物正确答案：A21.婴儿应全母乳喂养至（）时间：A、2～3 月B、6 月C、7～9 月D、9～11 月正确答案：B22.（）促进钙的吸收：A、脂肪酸B、草酸C、氨基酸D、膳食纤维正确答案：C23.能产生能量的营养素A、蛋白质B、铁C、锌D、维生素B.正确答案：A24.抑制铁吸收的元素下列哪些是错误的A、草酸B、膳食纤维C、维生素CD、磷酸正确答案：C25.影响人体健康的主要因素A、环境因素B、生活方式C、医疗环境D、遗传因素正确答案：B26.下列哪项不是微量元素A、钙B、铁C、锌D、硒正确答案：A27.除（）以下，碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%A、10岁B、5岁C、2岁D、8岁正确答案：C28.下列不属于必需氨基酸的是A、赖氨酸B、色氨酸C、甘氨酸D、亮氨酸正确答案：C29.大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是：A、苯丙氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸正确答案：C30.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B31.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C32.下列哪种蔬菜碳水化合物最高A、葫萝卜B、西芹C、茼蒿D、苋菜正确答案：A33.猪肉的油脂中含量最多部分为A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸正确答案：D34.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A35.关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、大部分存在于人体肌肉中B、在骨骼和牙齿中没有蛋白质C、蛋白质占人体重量的18%D、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分正确答案：B36.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）A、黄豆B、瘦猪肉C、鲜牛奶D、红萝卜正确答案：A37.预防骨质疏松，下列哪种说法是正确的：A、消瘦者骨质疏松发生率较低B、一般人群不缺钙，不需要特别关注C、只要正常饮食，维生素D都能从食物中获取D、适量的蛋白质有利于骨质疏松的预防正确答案：D38.主食强化需要在精白米面中强化使用，强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1B2B、维生素DC、维生素CD、维生素K正确答案：A39.植物性食物中不含有哪种营养素A、钴胺素B、生育酚C、尼克酸D、抗坏血酸正确答案：A40.矿物质在人体内的含量大于 0. 01%，每人每日需要量在 100 毫克以上者，被称为：A、必需元素B、微量元素C、非必需元素D、常量元素或宏量元素正确答案：D41.烹饪过程中维生素大致损失顺序为（）A、维生素A >维生素C >维生素BIB、维生素BI>维生素C>维生素AC、维生素E>维生素A>维生素BID、维生素C>维生素B1>维生素A正确答案：D42.营养教育被作为改善营养的A、重要手段B、一般手段C、特殊手段D、主要手段正确答案：D43.食品被微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害A、食品的食用性B、食品价格C、食品的卫生质量D、食品的外观质量正确答案：A44.下列哪一组食物是急性痛风病人的首选：A、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜B、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆C、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝D、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼正确答案：A45.从（）岁开始，每增加10岁，热能摄入量较成人减少10%A、55岁B、40岁C、60岁D、50岁正确答案：D46.在高温烹调时损失较大的营养物质是：A、B 族维生素B、脂肪C、矿物质D、蛋白质正确答案：A47.女性，40岁，眼睛角膜、结膜干燥、发炎、皮肤干燥、增生、毛囊角化过度导致毛囊丘疹与毛发脱落。

公共营养师测试题1：一、单项选择题1. 生物价最高的食物是（E ）A. 面粉B. 猪肉C.花生D. 牛奶E. 鸡蛋2. 轻体力劳动的乳母，每日能量摄入量应为（ E ）A. 2000kCalB.2100kCalC. 2300kCalD. 2400kCalE. 2600kCal3. 膳食模式评价的根据是（C ）A. 人体营养水平生化检验结果B. 人体测量资料结果C. 中国居民平衡膳食宝塔D. 营养调查结果5. 蛋白质一能量营养不良可分为（B ）个类型A. 2B. 3C. 4D. 56.下列哪项不是脂肪的生理功能（ C ）A.提供能源B.溶脂性纤维素的载体 C.预防冠心病.高血压D.保护重要的人体器官7. 我国居民膳食平衡宝塔分为（C ）层.A. 3B. 4C. 5D. 68. 食品腐败变质指在以（B ）为主的各种因素作用下.，食品成分和感官性状生改变，从而使食品的食用价值降低或完全丧失的一切变化。

A. 化学物质B. 微生物C. 放射性物质D. 食品本身9. 常规的食品卫生检验主要包括（D ）和食物卫生微生物指标。

A. 菌落总数B. 大肠菌落C. 放射性物质D. 食品卫生理化指标10. 学龄前儿童的脂肪供能比以（C ）为最佳。

A. 45%-50%B.35%-40% C.30%-35% D. 20%-30%11. 青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为（C ）mg／日A. 600B.800C.1000D.120012. 评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量，消化率和（C）三方面考虑。

A. 供给量B. 生成指数C.利用率 D.需要量13.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源？（ C ）A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆14. 食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数。

对于大多数动物性食物折算系数为（C ）A. 2.65B. 5.62C. 6.25D.6.5215. 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（C ）A. 蛋白质表观消化率 B. 蛋白质生物价 C. 蛋白质功效比值D.氨基酸评分16. 易受黄曲霉污染的食品是( B )A.大米B.花生C.大豆D.猪肉17. 膳食中存在的两种必需脂肪酸是（ B ）A. n-3系列的亚油酸和n-6系列的a—亚麻酸B. n-6系列的亚油酸和n-3系列的a—亚麻酸C. n-6系列的EPA＿和n-3系列的DHA D. n-3系列的EPA和n-6系列的DHA18. 属于食物中毒范畴的是（ C ）A. 伤寒B. 甲型肝炎C. 肉毒中毒D. 禽流感19. 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（C ）转化。

2015年上半年黑龙江一级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、每天水的最低生理需要量是____ml左右。

A．1000 B．1200 C．1500 D．25002、食物广义的风味包括__。

A．味觉B．嗅觉C．触觉D．视觉E．听觉3、国际上以____为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A．媒体传播B．平面传播C．宣教传播D．信息传播4、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

A．10 B．12 C．14 D．155、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是____A．乳化脂肪B．水解淀粉C．水解蛋白质D．促进胃液分泌6、____我国制订的碘盐出厂标准，既可满足人体每天的需碘量，又可预防碘缺乏病的发生。

A．2000年B．1992年C．1983年D．1997年7、水果中有机酸的作用不包括____A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保护维生素C的稳定性D．抑制膳食纤维作用8、青春期第二次体格突增女孩在____岁。

A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～139、____是可利用糖类发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称。

A．大肠埃希菌B．双歧杆菌C．乳酸菌D．益生链球菌10、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后11、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为____A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型12、以下哪项不是脂肪的生理功能____A．提供能源B．脂溶性维生素C．预防冠心病、高血压D．保护重要的人体器官13、下列对铜的叙述何者有误？A．红孩儿症者可能会发现铜缺乏B．威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄D．以上皆非14、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足B．蛋白质—能量营养不良C．脂肪摄人不足D．锌缺乏E．钙缺乏15、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____A．铁B．锌C．硒D．铜E．碘16、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加____ A．100 B．200 C．300 D．40017、食物与营养发展的重点领域是______。

公共营养师考试试题第一节：选择题
1. 下列哪种食物富含蛋白质？
a) 苹果
b) 米饭
c) 鸡蛋
d) 牛奶
2. 钙是哪种营养元素的重要来源？
a) 碳水化合物
b) 脂肪
c) 维生素C
d) 钙
3. 下列哪种食物富含维生素C？
a) 红肉
b) 鱼类
c) 橙子
d) 面包
4. 下列哪种食物富含纤维素？
a) 薯片
b) 脆饼干
c) 白米饭
d) 绿叶蔬菜
5. 下列哪种食物富含铁？
a) 香蕉
b) 粥
c) 鸡肉
d) 橘子
第二节：判断题
判断下列说法的正误，并将正确的写上“对”，错误的写上“错”。

1. 高盐饮食对健康有益。

2. 锻炼可以帮助消耗卡路里，并减轻体重。

3. 蔬菜和水果是每个人日常饮食中的重要组成部分。

4. 饮水可以帮助调节体温和消化。

5. 孕妇应该多摄入富含蛋白质和叶酸的食物。

第三节：问答题
请简要回答以下问题，并尽量提供详尽的解释。

1. 定义一下“公共营养师”是什么？他们的职责是什么？
2. 为什么人们需要摄入蛋白质？举例说明蛋白质在人体中的作用。

3. 简要介绍一下维生素C的重要性和身体所需量。

4. 如何保持一个均衡的饮食？提供几个实用的建议。

5. 什么是充足营养和不充足营养？列举几个充足营养和不充足营养的例子。

结束语：
以上是公共营养师考试的试题，希望您能认真作答，考验您在营养方面的知识和理解能力。

祝您考试顺利！。

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。

）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。

4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。

黑龙江2015年上半年公共营养师四级理论考试试题一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、营养教育效果评价的按期效果包括____A．目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C．目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D．目标人群的知识、态度、心理、生理的变化2、食品营养标签除普通标签外，还包括____、健康声称、营养声称三部分内容。

A．营养成分说明B．维生素含量C．蛋白质含量D．减少危险疾病的发生3、下列属于计量资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++4、计算蛋白质生物价的公式是A：85克B：65克C：75克D：70克5、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但__难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D6、《食物成分表中》的编码有6位，第3位是（）A．亚类编码B．排列序号C．营养素种类码D．类别编码7、超过标准体重____时为轻度肥胖。

A．20%～30% B．50%以上C．30%～50% D．40%～50%8、钙的最好食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类9、编制食谱时，首先应该保证能从食物中摄入适宜的____A．能量B．蛋白质C．糖类D．营养素10、食品卫生主要要求食品要__A．价格要低B．包装要精美C．便于携带于车上食用D．都不对11、____难以被人体消化吸收，被认为是一种水溶性食物纤维，易被大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。

A．低聚果糖B．单糖C．双糖D．糖醇12、牛奶中的碳水化合物是____A．麦芽糖 B 蔗糖C．乳糖D．葡萄糖13、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．EAR B．RNI C．RDA D．UL14、膳食模式评价的依据是____A．中国居民膳食指南B．NRVs C．DRIs D．中国居民平衡膳食宝塔15、公共营养师职业共设四个等级，目前包括______。

黑龙江2015年上半年公共营养师考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是____A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用2、办事公道指的是____A：给于特殊照顾B：个人的修养并不重要C：可以利用职权之便D：按照同一标准统一原则办事3、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。

A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．14、下列关于道德的说法中，正确的有____A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范B．道德是人区别于动物的根本标志C．道德对人的要求高于法律D．道德从来没有阶级性5、1990年，我国卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传日”。

A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日6、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____A．75g/d，65g/d B．80g/d，75g/d C．80g/d，60g/d D．80g/d，70g/d 7、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____A．亚油酸B．亚麻酸C．DHA D．EPA8、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是____A．葡萄糖脱氢酶B．葡萄糖激酶C．谷胱甘肽D．混合功能氧化酶9、淀粉属于A：麦芽糖B：蔗糖C：乳糖D：葡萄糖10、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为____，红细胞数量增加约为____，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B：葡萄糖、钙、水溶性维生素C：氨基酸、水溶性维生素、钙D：葡萄糖、氨基酸、铁11、大剂量服用维生素C可能引起____A．机体抵抗力下降B．脂肪吸收增加C．腹泻D．坏血病12、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用A：半胱氨酸B：酪氨酸C：精氨酸D：丝氨酸13、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容__A．食物多种谷类为主B．进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C．吃清深究少盐的饮食D．戒烟限酒14、亚油酸属于____脂肪酸。

2015年上半年黑龙江三级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为____A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型2、收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____A．任意尿B．晨尿C．24h尿D．餐后尿3、无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于____A．分子中含有的氧原子的数目不同B．与氧结合的形式不同C．对热的稳定性不同D．对酸碱的敏感性不同4、肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物____A．瘦肉B．奶类C．精白米面D．动物肝5、下列食物中含锌量最高的是____A．胡萝卜、西红柿B．畜禽肉类C．牡蛎D．肝蛋类6、在铁减少期，生化指标出现__A．血清铁下降B．铁结合力上升C．血红蛋白下降D．血清铁蛋白下降E．红细胞压积下降7、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是____A．血清白蛋白B．血清总蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白E．血清铜蓝蛋白8、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×99、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30% 10、、中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。

A：葡萄酒B：黄酒C：白酒D：啤酒11、婴儿添加辅食的适宜时间为____A．2～3个月B．4～6个月C．8～12个月D．12个月以后12、维生素D在中被羟化成具有活性的1,25(OH)2-D3A．肾脏13、每起食物中毒都应在接到食物中毒报告后____内填报卫生部《食物中毒调查A．3日B．10日C．1个月D．半年14、档案的存放过程中，湿度一般控制在____A．14%～24% B．45%～60% C．60%～70% D．25%～45% 15、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____A．氮肥B．钾肥C．磷肥D．钼肥16、一个完善的营养教育项目应该包括____个方面的工作。

2015年上半年黑龙江高级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题1、蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率2、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。

A．膳食调查B．问卷涮查C．实验室检查或生化检查D．体格检查3、缺乏维生素B2的表现有____A．糙皮病B．脚气病C．口腔溃疡D．精神障碍4、沙门菌食物中毒最多发生于____A．2～3月B．4～6月C．7～9月D．10～11月E．12月和1月5、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。

A．纤维素B．葡萄糖C．淀粉D．果糖6、某种液态食品，其能量值需满足____，才可声称是低能量食品。

A．≤40kJ(9.6kcal)/100mL B．≤60kJ(14.4kcal)/100mL C．≤80kJ(19.1kcal)/100mL D．≤100kJ(23.9kcal)/100mL7、苦杏仁引起中毒的成分为____A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．氰甙8、不属于数据库基本结构的是____A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层9、婴儿最理想的天然食物是（）。

A．米粉B．果汁C．母乳D．牛乳10、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。

A．1200 B．1000 C．300 D．10011、关于能量，下列表述错误的是____A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡B．生物的能量来源于太阳的辐射能C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质D．能量系数最高的营养素是蛋白质E．碳水化合物是机体的重要能量来源12、血浆中的糖类主要是____，正常浓度为____mmol/L。

A．葡萄糖，3.9～7 B．葡萄糖，3.9～6.1 C．乳糖，3.9～7 D．乳糖，3.9～6.513、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准。

A．世界卫生组织(WHO) B．联合国粮农组织(FAO) C．我国国务院卫生行政部门D．我国省级人民政府14、下列哪种植物性食物含脂肪最高______。

黑龙江2015年二级公共营养师专业能力考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充A．蛋氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．色氨酸2、维生素B1缺乏可引起____A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症3、社区营养工作的具体执行者是____A．基层居民委员会B．基层社区卫生人员C．基层社区派出所D．基层社区物业管理单位4、肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？A．5000以上B．10000以上C．70000以上D．100000以上5、在体内被称为“不动脂”的脂类是____A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂6、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项____A．评价方法B．评价指标C．经费预算D．实施评价的机构和人员E．实施评价的时间及结果的使用等7、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和__四个方面的指标。

A．货架时间B．加工方式C．微生物D．食品性质8、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整____食物的数量或品种。

A．粮谷类B．豆类及其制品C．水产品D．畜禽肉类9、慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按____/(kg·d)摄入。

A．1.0g B．0.8g C．0.6g D．0.4g10、母乳中的免疫球蛋白不包括（）。

A．IgAB．IgEC．IgGD．IgM11、谷物中____部位含脂类最高。

A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚12、下列关于大众传播的特点不正确的是____A．信息公开B．传播对象不确定C．信息扩散迅速而广泛D．信息反馈速度缓慢且缺乏自发性13、下列食物中铁含量最高的食物是A．动物血14、膳食中铁的良好来源是____来源考试大A：牛奶B：奶粉C：大米D：动物肝、肉15、缺乏可引起癞皮病A．尼克酸(烟酸、维生素PP)16、菌藻类食物具有____A．抗肿瘤作用B．抗病毒作用C．还原作用D．抗菌作用17、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会____A．也没有什么大影响，就当没看见B．提醒他(她)这样做不对C．反正也不影响工作，无所谓D．我也要向他(她)学习18、VC缺乏可引起____A：脚气病B：癞皮病C：贫血D：坏血病19、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____A：没有影响B：增加C：降低D：以上三者都不是20、维生素E的需要量以何者为活性单位？A．视网醇（Retinol）B．α-生育醇（α-Tocopherol）C．胆钙化固醇（Cholecalciferol）D．烟草酸（Nicotinic acid）.21、体重是衡量__状况的重要指标。