金陵丸子的做法

油炸丸子的做法
油炸丸子很好吃，制作的过程有意思，你来也来体验下吧。

下面小编为你整理了一些油炸丸子的做法。

油炸丸子的配料
猪肉馅儿300g 辅料葱花适量盐适量胡椒粉适量食用油适量
油炸丸子的做法步骤
1.将猪肉馅儿放入容器
2.加入盐，花椒粉，葱花拌匀
3.锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制
4.炸制5分钟即可
油炸丸子的其他做法
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。

由于都是熟的，不需要太长时间。

七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

浮生忆玲珑的汤浴绣丸的制作方法
嘿，今天咱就来聊聊浮生忆玲珑的汤浴绣丸那独特的制作方法呀！这汤浴绣丸，那可是个宝贝呀！就好像是一颗璀璨的明珠，让人忍不住想要去探索它的奥秘。

先来说说这食材的准备吧。

那得挑最鲜嫩的肉，就像清晨带着露珠的花朵那般新鲜。

把肉细细地剁碎，碎得就像那细腻的沙砾，可不能有一点大块儿哦。

然后呢，加上各种神秘的调料，这些调料就像是魔法粉末，能让这丸子变得无比美味。

再打入一个蛋清，让丸子更加嫩滑，就好像给它穿上了一件光滑的外衣。

接下来就是制作丸子的过程啦。

这可不是简单地把肉揉成一团就完事了的，那得有技巧，有耐心。

要像对待一件珍贵的艺术品一样，小心翼翼地把肉团揉成一个个圆润的丸子，这过程可不比雕琢一块美玉容易呀！你想想，那一个个圆滚滚的丸子，多可爱呀，就像一个个小精灵在你手中诞生。

然后就是关键的汤浴环节啦。

把丸子轻轻地放入那精心熬制的汤中，看着它们在汤里翻滚，就好像是在温泉中嬉戏的孩子。

这汤可不能马虎，得用各种鲜美的食材熬制许久，让那味道浓郁得能把人的魂儿都勾走。

等丸子在汤里泡够了，吸足了汤汁的精华，那味道，啧啧，真是绝了！
反问一下，这样做出来的汤浴绣丸能不好吃吗？能不令人陶醉吗？这可不是一般的丸子呀，这是凝聚了无数心思和技巧的美味杰作！真的，当你尝上一口，你就会知道什么叫人间美味，什么叫欲罢不能。

这就是浮生忆玲珑的汤浴绣丸，一个让人垂涎欲滴的美食奇迹！
总之，汤浴绣丸的制作真的是一门艺术，需要用心去感受，用爱去雕琢。

只有这样，才能做出那让人回味无穷的美味丸子。

相信我，一旦你尝试了，你就会被它深深吸引，无法自拔！。

老北京四喜丸子的做法窍门各地四喜丸子的做法都应该具有不同的特色，今天介绍老北京传统的四喜丸子做法，让你了解怎么做出好吃的北京风味的四喜丸子。

下面是给大家整理的老北京四喜丸子的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。

老北京四喜丸子的做法窍门原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。

辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。

调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。

准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。

馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。

做法步骤：1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。

2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。

3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。

4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。

5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。

6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。

补充说明：1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。

2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。

3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。

4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。

老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。

金陵家和四喜丸子的做法原料：猪肉糜、豌豆、黄瓜、胡萝卜各适量。

肉馅调味料：料酒、葱姜末、盐、生抽、豉油、胡椒粉、花椒粉等。

炸丸子的做法和配方炸丸子是一道非常经典的中国传统小吃，它的口感酥脆可口，深受人们喜爱。

以下是炸丸子的详细做法和配方，共计3000字。

一、材料准备1. 主料：猪肉末500克、虾仁100克、胡萝卜1根、香菇5朵、鸡蛋1个。

2. 辅料：葱、姜、蒜适量。

3. 调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、面包糠、食用油。

二、制作步骤1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入虾仁、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜等辅料，搅拌均匀。

2. 调味：在肉馅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋和淀粉：在肉馅中加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。

4. 搓丸子：取适量的肉馅，用手搓成丸子形状，尽量保持大小一致。

5. 沾面包糠：将搓好的丸子放入面包糠中，使其表面均匀沾上面包糠。

6. 热油：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热。

7. 炸丸子：将沾上面包糠的丸子逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄且酥脆。

8. 捞出沥油：将炸好的丸子捞出，沥干多余的油分。

9. 装盘：将炸好的丸子放入盘中，即可上桌享用。

三、注意事项1. 肉馅的调味要根据自己的口味进行适量的调整，以免过咸或过淡。

2. 搓丸子时，要尽量保持大小一致，这样炸出来的丸子才会均匀受热，口感更佳。

3. 炸丸子时，油温不宜过高，以免炸糊或炸不熟。

4. 炸好的丸子要沥干多余的油分，以免影响口感。

四、炸丸子的变化1. 可以根据个人口味，加入其他蔬菜，如洋葱、青豆等，增加口感和营养。

2. 可以将猪肉末替换为牛肉末或鸡肉末，制作不同口味的炸丸子。

3. 可以在肉馅中加入适量的海鲜，如虾仁、鱿鱼等，增加口感和鲜味。

4. 可以在炸好的丸子上撒上一些调味料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感和层次。

五、总结炸丸子是一道非常经典的中国传统小吃，它的制作方法简单，口感酥脆可口。

通过以上的详细做法和配方，相信大家已经掌握了炸丸子的制作技巧。

可以根据个人口味进行适当的调整和创新，制作出自己喜欢的炸丸子。

油炸肉丸子的做法大全油炸肉丸子的做法大全——家常做法【材料】猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙【做法】将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

鸡蛋打成蛋液备用。

猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

原料主料:猪肉(肥瘦)400克调料:味精6克盐3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克香油5克花生油60克各适量制作方法一：首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，就可捞出。

大功告成。

炸肉丸做法二：食谱原料：猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。

制作方法1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。

如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出；要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。

制作方法三：1.将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加2.静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。

多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。

3.油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。

南京⼗⼤传统名菜南京最有名的⼗道菜来南京游玩的话，少不了要吃⼀些南京的特⾊菜或者⼩吃，⽽南京菜当中最为著名的当属南京盐⽔鸭和鸭⾎粉丝汤了。

下⾯⼩编为你搜集了南京⼗⼤名菜，⼀起来看看吧!1、南京盐⽔鸭盐⽔鸭是南京著名的特产，属⾦陵菜，是⾦陵菜的代表之⼀，⼜叫桂花鸭，是中国地理标志产品。

因南京有“⾦陵”别称，故也称“⾦陵盐⽔鸭”，盐⽔鸭久负盛名，⾄今已有两千五百多年历史。

南京盐⽔鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

⽣产的盐⽔鸭鸭⽪⽩⾁嫩、肥⽽不腻、⾹鲜味美，具有⾹、酥、嫩的特点。

⽽以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐⽔鸭⾊味最佳，名为桂花鸭。

据南京⽂献《⽩门⾷谱》记载：“⾦陵⼋⽉时期，盐⽔鸭最著名，⼈⼈以为⾁内有桂花⾹也”桂花鸭由此⽽得名，桂花鸭有三绝：“⽪⽩⾁嫩，肥⽽不腻，鲜美可⼝”。

做好的盐⽔鸭体型饱满，光泽新鲜，⽪⽩油润，⾁嫩微红，淡⽽有咸，⾹、鲜、嫩三者毕具，令⼈久⾷不厌。

另外，南京盐⽔鸭是中国历史上唯⼀⼀种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不⼀样。

2、鸭⾎粉丝汤鸭⾎粉丝汤是南京的传统名吃，属⾦陵菜、⾦陵⼩吃，是⾦陵菜和⾦陵⼩吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特⾊的美⾷之⼀。

鸭⾎粉丝汤由鸭⾎、鸭肠、鸭肝等加⼊鸭汤和粉丝制成。

以其⼝味平和，鲜⾹爽滑的特点，以及南北皆宜的⼝味特⾊，风靡于全国各地。

南京⾃古喜⾷鸭馔，盛⾏以鸭制肴，有“⾦陵鸭肴甲天下”之美誉。

鸭⾎粉丝汤为迎合各地饮⾷特⾊进⾏改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭⾎、鸭肝与鸭肠的制作，都采⽤的是传统制作⾦陵盐⽔鸭的⽅法，是⾦陵菜中重要的代表。

3、清炖鸡孚清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙⼈⼝的地⽅传统名肴，属于苏菜⾦陵菜。

此菜采⽤传统的清炖⽅法烹制⽽成，汤汁清澄、醇厚，⼊⼝酥烂，味美可⼝。

⼰故著名学者胡⼩⽯⽣前均嗜此菜，每宴客必备之。

谓其“鸡⾹⾁鲜质酥烂，清汤味醇⾊洁⽩”。

鸡腿⾁⾁蛋⽩质的含量⽐例较⾼，种类多，⽽且消化率⾼，很容易被⼈体吸收利⽤，有增强体⼒、强壮⾝体的作⽤。

炸牛肉丸子最简单的做法介绍
牛肉丸子，其实也是牛肉作为主要材料制作而成的，很多人都喜欢吃炸牛肉丸子。

下面由店铺为大家介绍炸牛肉丸子的做法，希望能帮到你。

炸牛肉丸子所需食材
炸牛肉丸子的做法步骤
1.牛肉洗干净后，同一方向切好，撒上少量的盐
2.肉切碎，盛到碗中，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌均匀
3.加入适量的淀粉、盐、花椒粉、酱油、耗油和葱姜搅拌
4.搅拌均匀后放置五分钟备用
5.锅中倒入适量的油中火加热，油预热时把火调至最小，做好的丸子一个个放入锅中后中火加热至油开，再调至小火加热，这样是为了让肉外酥里嫩!
6.炸好的牛肉丸出锅啦!
正宗炸牛肉丸子的做法
材料
牛肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

做法
1.去菜场买一些新鲜的牛肉，要有肥有瘦的那种，回家把它剁成馅儿，越细越好的那种，放在大碗里。

2.牛肉馅，放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌。

3.搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

4.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。

5.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

6.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉。

7.出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。

蔬菜丸子怎么做才又酥又脆
胡萝卜蔬菜丸子的做法
用料：
金针菇1把、胡萝卜1跟、香菜1把、香葱1把、鸡蛋1个。

做法：
1、金针菇、胡萝卜、香菜、香葱全部切丁，打入1颗鸡蛋。

2、加入一勺耗油，2勺生抽，适量食盐。

3、加入1碗面粉。

4、把所有食材搅拌均匀！
5、油温7成热，放入丸子，小火慢炸。

6、外酥里嫩的金针菇蔬菜丸子就出锅了！
土豆西兰花丸子的做法：
用料：
盐、葱花、面粉、土豆2个、西兰花、蚝油。

做法：
1、土豆擦丝，之后切碎几刀，西兰花切碎，加面粉能裹住不散就行。

2、油锅热了，用小勺把蔬菜团好放进去，颜色微黄就可以捞出。

炸叶菜类的丸子注意事项：
1、最好是使用鸡蛋清，不要使用鸡蛋黄或者全蛋来调拌馅料,因为蛋清它本身不会太容易上色,所以对最后丸子的成色不会有太大的影
响
2、在炸丸子的时候一定要现吃现调味，因为加了盐和其他调味品后，菜叶会容易出水，影响口感和成色。

3、在炸丸子时一定要低油温浸炸。

一般来说,丸子在油温达到100℃时下入锅中,小火慢慢浸炸,待丸子浮于油面时,再开大火浸炸,这样既可以防止丸子突然受热变色,又可以使成品口感更加脆爽。

另外，与炸叶菜类不同的炸含有水分或敢水分较少的蔬菜是，一定要记得提前甩干水分，不然会严重影响口感。

南京江宁特色私房菜南京江宁地区以其独特的饮食文化而闻名，拥有丰富多样的特色私房菜。

这些菜肴不仅味道美味，还传承了当地的历史和传统。

本文将为您介绍几道南京江宁特色私房菜。

一、盐水鸭盐水鸭是南京传统的特色菜之一，也是江宁地区私房菜单中的一道必备。

这道菜的特点在于其咸鲜的口感和肉质的鲜嫩。

制作盐水鸭的关键在于选用优质的鸭子，并将其浸泡在盐水中进行腌制。

制作时加入的香料和独特的烹饪技巧，使得盐水鸭具有独特的风味。

二、草鱼糖醋草鱼糖醋是南京江宁特色私房菜中的一道经典菜品。

草鱼鲜嫩可口，搭配醋、糖、姜等调料进行烹饪，使得其口感酸甜可口。

草鱼糖醋在制作过程中需要重点掌握火候和调料的使用，以确保草鱼糖醋的鲜美和口感。

三、狮子头狮子头是江宁地区一道经典的杂烩菜品，也是南京菜系中的代表菜品之一。

狮子头的主要材料是猪肉，经过细腻的剁碎和烹饪，形成了独特的球状。

狮子头不仅外观酷似狮子头部，而且质地鲜嫩，口感丰富。

最关键的是，狮子头需要搭配特制的酱汁，才能展现其最佳味道。

四、龙井虾仁龙井虾仁是南京江宁地区一道传统的私房菜。

龙井虾仁的特点在于虾仁的鲜嫩和龙井茶的清香。

在制作过程中，将鲜活的虾仁和龙井茶叶一同烹饪。

龙井虾仁的制作需要严格掌握火候和烹饪时间，保证虾仁的口感和茶香的浸润。

五、褒团褒团是江宁地区一道独特的汤团类食物，也是南京菜系中的特色菜品之一。

褒团的材料主要有糯米和各种配料，经过蒸煮而成。

褒团的特点是外包裹糯米，内含各种馅料，包括肉类、蔬菜等。

褒团需要严格掌握蒸煮时间和火候，以确保团皮的口感和馅料的鲜美。

以上是南京江宁地区几道经典的特色私房菜，它们传承了南京的饮食文化和历史。

无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这些美味的菜肴并体验其中的独特风味。

南京江宁地区的特色私房菜不仅满足了人们对美食的需求，也展示了中华传统饮食文化的瑰宝。

如果有机会来到南京江宁，不妨尝试一下这些令人垂涎欲滴的私房菜，让您的舌尖感受南京的美味！。

中国八大名菜菜谱图片（文档7篇）以下是网友分享的关于中国八大名菜菜谱图片的资料7篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。

第1篇一、金陵丸子金陵丸子为南京名菜之一。

张通之《白门食谱》中说：金陵南乡人家畜猪，皆喂以杂谷，或采野菜，熟之食之，从不饲以不洁之物，亦不许卧于污水中，故其毛润泽，皮薄而肉肥香，入釜中一煮即烂。

南京厨师制作圆子，精选南乡优质猪肉为原料，配以水发蹄筋垫底，经精细加工后，肉圆酥烂鲜香，蹄筋软糯醇美，汤汁稠浓味厚。

原料主料：猪上脑肉200克，猪肥膘肉200克。

配料：带肉肋骨200克，虾米10克，鸡蛋1个，水发蹄筋15根，青菜叶1张。

调料：绍酒25克，精盐3克，味精1.5克，葱姜末3克，猪肉汤750克，水淀粉20克，熟猪油60克。

制法（1）将猪肉剁成米粒状，虾米斩成末，同放一碗内，磕入鸡蛋，加精盐（1克）、味精（0.5克）、葱姜末（2克）及清水100克，搅拌均匀，做成大小一致的扁形肉丸10个，水湿淀粉在肉丸上抹匀。

炒锅上火烧热，舀入熟猪油（50克），再放入肉丸，煎至两面发黄时取出。

（2）将猪肋条放入沸水中，略烫后洗净，放入中等砂锅内。

把水发蹄筋改成两段，放在猪肋条上，舀入猪肉汤（250克），加葱姜末（1克）、绍酒，然后置于火上。

将肉丸铺在蹄筋上面，舀入猪肉汤（500克），再加精盐（2克）、味精（1克）、熟猪油（10克），盖上青菜叶，盖好锅盖，置旺火上烧沸，移至微火上闷2小时左右，然后揭去青菜叶，撇去浮油即可上桌。

制作要点：1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。

3、丸子大小要一致。

4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

成品要求：软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

二、无锡肉骨头无锡肉骨头为无锡传统菜，又名无锡排骨和酱炙排骨，由猪肋排烧煮而成。

传说济公（济颠和尚）引发了此菜。

他向肉庄老板讨肉吃后，给了老板几根蒲扇上的茎，叫老板放在肉骨头里一起烧。

【导读】炸牛肉丸子的做法有3种，做炸牛肉丸子需要准备的食材有牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。

牛肉丸子，提到它可能很多人都想到的是撒尿牛丸，因为星爷，更多的'人认识了它。

不过牛肉丸子是煎炸炒卤炖样样都行，这里就为大家带来炸牛肉丸子的做法。

下面我们就一起来看看吧。

炸牛肉丸子的做法一食材准备牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。

方法步骤1、牛肉洗净后剁成肉沫，鸡蛋打散成蛋液；2、洋葱洗净切丁，芹菜洗净切末。

2、将肉沫放入盆中加入鸡蛋液，少许小麦粉，胡椒粉，盐搅拌均匀；3、将肉馅做成丸子状后裹上面包屑备用；4、起热油锅，中小火将肉丸子放入炸至金黄色熟透后来捞出；5、起热油锅，将洋葱和芹菜丁炒香后浇在肉丸子上即可。

炸牛肉丸子的做法二食材准备牛肉300克，鸡蛋2个，面粉少许，牛奶适量，洋葱少许，花椒粉少许，香菜适量。

方法步骤1、将鸡蛋打液，洋葱切碎丁；2、将肉剁馅，加入食盐，少许面粉，花椒，鸡蛋，洋葱搅拌，腌制10分钟；3、馅料做成丸子，然后上蒸锅，蒸10分钟；4、丸子出蒸锅后，起热油锅，下丸子炸；6、炸至外表泛黄即可装盘撒香菜。

小贴士先蒸后炸，丸子已经蒸熟，炸时只需外表酥脆，即可达到外酥里嫩的效果。

炸牛肉丸子的做法三食材准备牛肉300克，鸡蛋3个，猪肉100克，淀粉适量，葱姜少许，花椒，八角适量，面包屑适量。

方法步骤1、将葱姜，花椒，八角用水泡出味。

2、将牛肉和猪肉剁碎，打入3个鸡蛋，倒入适量淀粉，以及泡出的葱姜八角水；3、将肉沫与调料搅拌均匀，然会倒入面包屑混匀；4、搅拌均匀后做成肉丸子；5、起热油锅，将肉丸子炸熟即可。

小贴士葱姜等泡水时，可以用热水，能更快的逼出味。

南煎丸子的典故
南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。

南煎丸子是山东的菜，属于鲁菜，是传统美食小吃。

南煎，也叫煎烧，是北方做菜的方法之一。

味道鲜美可口。

南煎丸子是一道美味可口的汉族名肴，属于京菜系风味素菜。

大家在听到丸子这个词的时候，是不是觉得应该是圆的吧，根据原材料有三种做法，分为荤、素以及清真，荤的选用的是猪肉为主要材料，素的选用的是面筋为主要材料，清真则选用的牛肉为主要材料。

南煎丸子的食材和做法也是比较简单，主要用到的材料包括牛肉末、莲藕、鸡蛋，将这些食材拌匀，先挤成丸子，然后摊成饼就可以了。

牛肉是肉类中很好的一种，其所含有的蛋白质、氨基酸比例较之猪肉，与人体所需要的比例更为接近，所以食用牛肉可以更好的被人体吸收利用，而莲藕具有很好的生津止渴的作用，将牛肉末、莲藕、鸡蛋拌匀做成丸子煎制，不仅色香味俱全，而且营养价值也是非常高的。

七种炸丸子的配料炸法一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块特殊材料——馒头一个做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。

全部泡透后，的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。

二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，喜欢香菜的，也可不放。

粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。

面粉和淀粉的量尽的程度即可。

可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。

可直接吃，可炒菜做麻辣烫, 一丸多吃~三、珍珠丸子能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。

-做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香四喜丸子寓意团圆吉庆，人生的福、禄、寿、喜。

这道菜在喜寿宴上面是压轴菜，表达了祝福吉祥之意，宾主共享美好时刻，它是最受男女老幼喜爱的吉祥菜肴。

四喜丸子其表皮酥嫩、口味鲜香细嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齿留香，幸福感满满。

今天我给大家分享【正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香】，大家跟着我一起看一下制作过程。

四喜丸子最正宗的做法一：原料：肉末200克；鸡蛋，冰糖各1个；鹌鹑蛋4个；生菜1颗；荸荠4-6个；红曲米，胡椒粉各1小勺；生抽，料酒，蚝油各2勺；红萝卜半根；八角2个；桂皮1段；干辣椒3个；香叶2片；姜葱3片；水淀粉1勺；油盐适量做法：1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、淀粉顺时针的搅动至粘稠，加入荸荠末，继续顺时针方向搅拌均匀，再用手摔打至上劲。

2、取一个碗装点清水放在边上备用。

取一团肉放在手中，用手在压扁，把一个鹌鹑蛋包在中间，在左右手上不停的团来团去，如果中途肉发粘沾手，手上就沾一下清水，直到把肉团成光滑的圆形。

3、锅中油烧至七成热时，把肉团放入锅中炸到两面金黄后捞出来，4、锅中留下少许油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，将炸好的肉丸子放入锅中。

5、锅中再加入生抽、料酒、少许红曲米大火煮开转小火煮半个小时。

将姜葱蒜大料等捞出来，加入蚝油少许开大火收汁后，捞出丸子放入盘中，盘子底部垫上生菜叶。

6、在锅中剩下的汤汁中加入适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用红萝卜做成铜钱状点缀或香菜点缀。

四喜丸子最正宗的做法二：食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙做法：1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。

江苏菜：江苏菜-简介，江苏菜-概述_金陵丸子本文话题：金陵丸子，烹调方法，饮食文化江苏菜简称苏菜，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。

中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。

由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。

一千多年前，鸭已为金陵美食。

南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

金陵丸子_江苏菜-简单介绍江苏菜（简称苏菜）。

起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”2大台柱之一。

明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。

沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。

苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。

其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。

有长江三鲜（鲟鱼、刀鱼、鲴鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。

优良佳蔬有太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头米、茭白、冬笋、荸荠等。

名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。

江苏菜江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。

著名的菜肴有：清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。

金陵丸子_江苏菜-概述早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。

一千多年前，鸭已为金陵美食。

南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的2大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。

金陵丸子_江苏菜-历史渊源江苏是名厨荟萃的地方。

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃第一种炸丸子材料金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉做法1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦第二种炸丸子材料青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。

1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。

2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。

3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅第三种炸丸子材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。

做法：1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。

2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。

3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出第四种萝卜丸子材料：青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐过程：1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可第五种素丸子食材：胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g 做法：1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，➕葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟3放一会儿蔬菜就出水了，然后➕150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了第六种西兰花丸子食材西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。

盛世芳华爱吃的菜1.尚菜虫草鸭舌：辣椒+鸭肉+药草+3602.特菜豆浆：面粉+桃花+秘制香料+323包菜鸭肉粥：米饭+包菜+鸭肉+299蚂蚁上树：粉面+猪肉+秘制香料+285西湖醋鱼：普通调料+精致鱼肉+秘制香料305金鱼戏莲：果仁+面粉+药草+285鸭血粉丝：粉面+鸭肉+秘制香料+342牛肉丸大葱：秘制香料+牛肉3+423.精菜桃花糕：果仁+面粉+桃花+307三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁+262天妇罗：鸡蛋+面粉+虾仁+307豆腐焖鲍鱼：豆腐+菌类+精致鱼肉+307拔丝茄子：鸡蛋+面粉+茄子+307桃花包子：面粉+猪肉+桃花+352沙荼面：豆腐+虾仁+262玉带虾仁：普通调料+辣椒+虾仁+307七星鱼丸汤：豆腐+普通调料+精致鱼肉+262卤鸭：普通调料+鸭肉+300虾仁蒸蛋：鸡蛋+虾仁+205香菇虾仁：菌类+虾仁+250茄汁虾仁：番茄+虾仁+205叉烧肠粉：普通调料+面粉+叉烧+307莲花卷：大葱+面粉+包菜+193白菜炒鸡肉：果仁+白菜+鸡肉+299金陵丸子：猪肉+白菜+虾仁+263落花琵琶虾：普通调料+虾仁+桃花+355炸鱼条：鸡蛋+上好鱼肉+面粉+310香菇豆腐饼：豆腐+普通调料+菌类+212白切鸡：大葱+普通调料+鸡肉+350酸菜鲈鱼：普通调料+普通鱼肉+辣椒+195烧汁银雪鱼：普通调料+专供鱼肉+280菌菇浓汤：菌类+秘制香料+309蔬菜沙拉：番茄+包菜+白菜+345叉烧酥：鸭蛋+面粉+叉烧+229豆腐焖茄子：豆腐+普通调料+茄子+350鲱鱼派：鸡蛋+普通鱼肉+面粉+260虾仁炒饭：米饭+普通调料+虾仁+350 4.普菜鱼饼：普通调料+优良鱼肉+225笋干烧肉：水果+猪肉+157蚕豆汤：普通调料+果仁+150松花蛋：普通调料+鸭蛋+112奶白枣糕：果仁+面粉+157手撕包菜：普通调料+包菜+157。

快过年了，来感受一下过年的气氛吧，临近年关，我们济源最传统的美食就是家家户户炸牛肉丸子，炸出来的丸子比较耐放，早上起来炖点喝喝，方便、营养、热乎又好吃。

刚炸出来热乎乎的牛肉丸子，直接吃起来又虚又焦，站在窝边一直想吃。

下面是我家炸牛肉丸子的方法：原料：牛肉、红薯粉（牛肉与红薯粉的比例是1：1）、鸡蛋（牛肉与鸡蛋的比例是1斤肉：1鸡蛋）、姜、盐、味精、花椒粉、五香粉、小茴香、少许咸水等。

鸡蛋在肉丸中的作用：主要是为了起虚，吃起来不会感觉很硬，又脆又虚。

注意事项：千万不要放葱和大蒜，原因是这两样材料炸时容易黑焦，影响口感。

第一步：把浸泡过的牛肉切成均匀的小块（不用绞肉机是因为绞出来的肉肉太碎，炸出的肉丸吃不到块肉，不香）。

第二步：把切好的牛肉块上面放入花椒粉、五香粉。

第三步，再撒上味精。

第四步，再撒上食用盐。

第五步：取两大块姜，切成末状，也放入刚才的牛肉块中。

第六步：把以上原料全部均匀的搅拌到一起。

第七步、第八步：这步环节也相当关键，像洗衣服一样，不停的揣、直至肉肉感到非常光滑，原料全部入进肉肉里面为止，大约得二十多分钟。

以上步骤作完了，下面就是放鸡蛋，我家这次用的是8斤牛肉，所以放入8颗鸡蛋，然后再均匀搅拌到一起。

接下来就是放入泡好的红薯淀粉，揣到全部均匀。

上面的工作做完以后，炸肉丸的原料全部配齐，只能支油窝开炸，好想赶快吃到。

下面是具体的炸丸子过程图：特别注意事项：炸丸子时一定用小火，油太热会崩。

油太热时可以先把火关掉，慢慢往里面下丸子，等油温降的可以了，再打开小火。

刚丢进油窝的肉丸胚会沉底，一会儿才能飘上来。

丢一会肉丸胚，注意用筷子翻一翻，或者把连在一起的夹开。

部分细节图：干肉丸吃多了，也可以炖着吃，自己调一些汁，把丸子煮一下，盛到碗里慢慢吃，又有汤又有丸子，一样很香哩。

看着这一锅热乎的肉丸还犹豫什么，下手抢了，哈此贴已获本帮食字号印花!炸牛肉丸是咱济源人过年时家家户户必做的一件事，好像没有炸肉丸就没有过年的味道就跟过年没放鞭炮一样.......上图说话牛肋条肉手工切成拇指大小的块，最好用老耕牛牛的肉最好，耐嚼还香，年龄小的牛肉适合爆炒或清炖，切得块稍大一点，大一点口感好，绞肉机绞的肉太小，太小了吃不住肉不过瘾先切成拇指粗的细条，再切成块切好的牛肉姜块洗净打碎加入鸡蛋，用量自己定，我的是14斤牛肉20个鸡蛋把鸡蛋姜汁导进去再加入盐，五香粉搅拌均匀红薯粉用水泡开，比例是一斤牛肉一斤红薯淀粉，1把牛肉倒进淀粉里2搅拌均匀就行了3隔上油油温四五成热的时候就开始下丸子，定型以后捞出来，全部炸一遍以后大火再炸一遍，炸到焦黄就行了炸好的丸子，14斤肉炸了基本快满两方便面纸箱炸好的丸子，不是太好看，味道还凑乎炸好的丸子咬开以后由于里边有鸡蛋里边是空心的，肉放得也不少每个丸子里都能吃到肉，不管是干吃还是炖着吃都爽。

舌尖上的金瓶梅—四喜丸子北方的四喜丸子北京，家乐福超市，人山人海。

哥哥给我一张超市卡，我正好用来去买年货，和妈妈一起去了家乐福。

一进大门，我就傻眼了，人人手里推着小推车，在电梯前围成了一个大人堆儿。

谁也不排队，争着向电梯上抢，广播里不断地发出寻人启事，谁谁的亲友赶紧出来，你的家人在等你，快点！好不容易挤到了三楼食品大厅，天啊，人多的几乎走不动道了。

人人的脸上没有笑容，都满含着焦虑。

也难怪，都在这会儿来买点年货，看到这样多的人，谁的心里舒服呢？所以大家都憋足了劲，猛抢年货，感觉就跟不要钱似的。

我也是，好不容易抢好了年货，想去收银台，天啊，收银台前也排成了长蛇阵，收银员几乎要疯了。

加塞儿的人也不少，脸上冒着汗，想早点离开超市。

中国的老百姓啊，真的还是不富裕啊。

平时，虽说吃的也很好了，但是过年，家里要不摆上一大桌子菜，咋也不像过年的样子，传统的习俗一时难以改变。

所以，年菜在这个时候隆重登场了，其中一个很重要的菜叫四喜丸子，也叫狮子头。

说起狮子头，还要从隋朝隋炀帝说起，传说隋炀帝下扬州，观看了扬州美景，流连忘返，吩咐御厨按照风景的样子作出几道应景美食来。

御厨们经过仔细研究，做出了一道葵花斩肉，奉献给隋炀帝。

隋炀帝吃了以后，觉得不错，这道菜就传了下来。

这道葵花斩肉，就是狮子头的原型。

直到现在，南京菜里还保持着这道名菜，先将肥肉三成，瘦肉七成的猪肋条肉，细细的切成米粒大小的肉丁，然后用上好的绍兴黄酒腌制去腥，加上葱花，姜末，水淀粉，用手把肉馅搅匀，这样可以把肉馅搅上劲儿，做丸子的时候，肉馅不散。

然后，把肉馅放在大盘子里，摆成几个葵花形状，插上松子，尖头向上，看着就像一个个的向日葵，摆好之后，放在油锅里，炸好定型。

炸出来的葵花很好看，放在锅里蒸熟。

上菜之前，把葵花蒸出来的汤，放在锅里用水淀粉勾芡，浇在葵花上面，周围摆上一些已经拌好的黄芽白菜心儿，就可以上桌了。

葵花斩肉，看着像一朵朵饱满的葵花，上面还有很多的葵花籽，是一道象形菜。