《临床营养学》机考网考形考复习题按拼音排序后

《临床营养学》题库答案1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4. 列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

精选文档《临床营养学》题库答案第一章食品所含营养素可分几大类？请列有名称？答：食品所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促使生长发育2、促使智力发育3、加强免疫功能4、预防治疗疾病合理营养基本要求有哪些？答：1、能供应给人体所需的热能及营养素，且各样营养素种类齐备、比率均衡。

2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有益于营养素的汲取和利用。

3、科学加工烹饪，减少食品中营养素的丢掉，增进食品感官性状，促使食欲，提升消化率。

4、合理的进餐制度和优秀的进餐环境，进餐有规律，比率适合，与生活、劳动需求相适应。

5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。

列举中国居民饮食营养素参照摄取量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、饮食营养素参照摄取量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每天均匀饮食营养素摄入量的参照值，包含4个营养水平指标：均匀需要量（EAR）、介绍摄取量（ RNI）、适合摄取量（AI）和可耐受最高摄取量（UL）。

2、均匀需要量（ EAR）均匀需要量是某一特定性别、年纪及生理状况集体中对某种营养素需要量的均匀值。

摄取量达到EAR水平常能够知足集体中多半个体对该营养素的需要，而不可以知足此外多半个体的需要。

EAR主要用于计划和评论集体的饮食。

3、介绍摄取量（RNI）介绍摄取量相当于传统使用的RDA，它能够知足某一特定集体中97％－98％个体的需要，长久摄取RNI水平，能够保持组织中有适合的贮备。

RNI是健康个体饮食营养素摄取量目标。

4、适合摄取量（ AI）适合摄取量是经过察看或实验获取的健康人群某种营养素的摄取量。

AI应能知足目标人群中几乎全部个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄取目标，同时用作限制过多摄取的标准。

当健康个体摄取量达到AI时，出现营养缺少的危险性很小。

5、可耐受最高摄取量（UL）可耐受最高摄取量是均匀每天能够摄取该营养素的最高量。

临床营养学复习题一、单项选择题1.病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素A.VitAB. VitB：C. VitCD. VitD2.老年人食盐应少食，每日不应超过A.8gB. 6gC. lOgD. 5g3.下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位A.三头肌B.肩胛下C.脐旁D.腹部4.在人体测量中不常用的测量指标有A.身高、体重B.血压C.皮褶厚度D.上臂圉、上臂肌圉5.下列哪项不是膳食调查的方法A.称重法B.记(查)账法C.询问法D.市场调查法6.下列哪项不是评价人体营养状况的方法A.膳食调查B.人体测量及临床体征检查C.临床生化检测D.问卷调查7.老年人的膳食胆固醇每天应控制在A. 800mgB. 300ingC. 500mgD. 400mg8.我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用A.谷类B.动物性食物C.蔬菜水果类D.豆类9.下列哪项不是儿童时期常见的营养问题A.早餐摄入不足B.早餐质量较低C.营养素摄入的比例失调D.佝偻病10・下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病A.糖尿病B.高血压C.结肠癌D.乳腺癌11.母乳喂养是蛋白质的需要量为A. 3. Og/(kg. d)B. 4. 0 g/(kg. d)C. 2. 0 g/ (kg. d)D. 1. 0 g/(kg. d)12.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠A. 2. 5 克B. 3. 0 克C. 3.5 克D. 4. 0 克13.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到A. 80^100 克B. 80^120 克C. 90^100 克D. 100^120 克14.富含Vitbl-Vitb2的食物有A.芦笋B.花椰菜D.辣椒C.芽昔蓝15.喉部手术及消化道出血患者宜用A.清流质B.冷流质C.厚流质D.以上都可以16. 下列哪种疗法是低能量饮食18•防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提侣每天盐摄入量应少于A.肌肉组织B.脂肪组织C.肝脏组织D.神经组织 27.要素配置中(肠内营养)碳水化物约占总能量的A. 80%B. 75%C. 85%D. 70%28. 肠内营养营养液的输注每次应给予 A. 250 "300ml B. 100、200ml C. 150~250ml D. 100"300ml 29. 肠内营养时，吸入性肺炎预防误吸的措施中将患者头部抬高A. 15~30 度B. 30~40 度C. 25~30 度D. 20~25 度C. 40%D. 50%20.为了防止叶酸在烹调过程中的流失， 应尽量避免使用的炊具是 A.铁制 B.铝制 C.铜制D.不锈刚制 21・切除回肠远段可出现缺乏的是A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.铁D.钙22.肝脏有B-胡萝卜素醃有将B 胡萝卜素转变为何种维牛素并加以贮存的作用 A.维生素I) B.维生素C C.维生素A D.维生素B 23・结核病患者川餐摄取能量的比例占总能量的A. 35%B. 45%C. 25%D. 40% 24.急性肠道传染病应给予A.高膳食纤维膳食B.高脂膳食C.低膳食纤维膳食D.低脂膳食25.成人水的正常需要量为A. 30、45m]/kg • d.B. 30~35ml/kg • d.C. 25~30ml/kg • d.D. 30"40ml/kg ・ d.A. 5 gB. 6 gC. 7 gD. 8 g19•肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为 A. 20% B. 30% 26.饥饿状态下的主要内源性供能物质来自(A ) A.减食疗法C.绝食疗法17. 适当增加膳食纤维摄入, A. 5%~18% C. 10犷25%B. 饥饿疗法D.断食疗法可使血浆胆固醇水平降低B. 7%~20%30.与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞，一旦疑有发生，立即置患者于B. 右侧卧位D.左侧卧位31. 肠外营养时为了预防导管内血栓形成，每天封管应用多少肝素稀释液冲洗管腔 A. 2~4ml B. 2"3ml C. 3~5ml D. 3~4ml 32. 大面积或严重烧伤是指烧伤面积大于体表面积的A. 20%B. 25%C. 15%D. 10% 33. 烧伤后体重下降大于多少时将危及生命A. 20%B. 25%C. 30%D. 35% 34. 严重烧伤患者每天每千克体重需补充铁为A. 1.6 M molB. 1.8 M molC. 2. Or molD. 1. 4 u mol35. 钳缺乏可增加什么癌的发病率 A.肠癌 B.肝癌 C.胃癌 D.食道癌 36. 恶性肿瘤的治疗多采用综合性治疗，不包括A.手术治疗B.药物治疗C.营养治疗D.放射治疗 37. 下列疾病哪项不是先天性代谢紊乱性疾病A.苯丙酮尿症B.营养不良C.半乳糖血症D.糖原累积病 38. 正常情况下，孕妇每天应供锌量为 A. 20mg B. 15mg C. 25mgD. lOmg 39. 孕妇每天供碘量应为 A. 165 g B. 160 u g C. 175 u g 0. 170 u g 40. 缺乏何种维生素，可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率A.维生素弘B.维生素B2C.维生素弘D.叶酸 41・碳水化合物是由哪几种元素组成的 A.碳氢氧 B.碳氯氧 C.碳氯氢 D.铁氢氧与硫氢氧 42.植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物A.结合作用B.凝固作用C.化合作用D.光合作用 43动物本身不能制造碳水化合物，必须从什么中获得并加以利用A.微生物B.植物C.衍生物D.生物转化 44. 根据其分子结构可将葡萄糠分为A.半卧位C.仰卧位A.单糖B.双糖C.三糖0.已糖45.多糖主要有什么组成52. 25-OHJ3是血液中的主要存在形式，正常值为25^200nmol/L,如低于20nmol/L,则为明 显的什么缺乏A. Vit D C. Vit BlD. Vit C53. Vit E 与精子的生成和繁殖能力有关，在动物实验中什么缺乏导致雄鼠睾丸不能生成精子, 雌鼠的卵不能植入子宫内A.糖元 C.淀粉D.46. 蛋白质是由什么组成的高分子化合物 A.蛋氨酸 C.组氨酸47. 蛋白质含氮量为 A. 5% C. 6%48•测定氮的含量乘以多少即为蛋白质的含量 A. 6. 5 C. 6. 3549. 组成蛋白质的氨基酸超过多少种 A. 10 种 C. 20 种50. 必需氨基酸含有多少种 A. 5种 C. 10 种51. 维生素A 又名为 A.视淳B.湖精葡萄糖 B. D. B. D. 氨基酸 丙氨酸 15% 16% B. D. B. D. B. D. B. D. 6. 25 6. 75 18种 22种 8种 12种 视黄淳 利黄淳B. Vit E A. Vit DC. Vit Bl54. Vit Bl 的供给量常按所需能量确定, A. (0.2^0. 3mg/1000kcal) C. (0. 5^0. 6mg/1000kcal) 55. 可被紫外线破坏的维生素是 A. VitB 6 C. VitB 556. 从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是 A.泛酸 C.核黄素57. 缺乏维生素A 可患 A.夜盲病 C.结肠炎58. 哪些食物中含维生素D 最多 A.蛋黄 C.鱼油59. 抑制锌吸收的矿物质因素是B. VitE D. VitC一般定为B. (0. O. 5mg/1000kcal) D. (0. 6"0. 7mg/1000kcal)B. VitB i D. 游离 VitB2 B.叶酸 D.硫胺素 B. 口腔溃疡 D.角膜炎 B.小虾 D.沙丁鱼C.钠60.成人每天Vit A 的供给量为 A. 800PgRE C. 600PgRE D.镁 B. 500曲RE [)•二、填空$1. 维生素《有三种活性形式，B|J （）、（ ）、（ ）。

江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《临床营养学》第1章至第2章（总分100分）学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为、、、和。

2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起和。

3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是。

4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。

5、“3D”症状是指皮炎、和。

二、名词解释（每题5分，共计20分）1、必需氨基酸2、微量元素3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20分）1.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精5.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁6.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖7.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白8.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素D10.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素12.视黄醇当量是指A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/613.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是14.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低15.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是16.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是17.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉18.可在体内合成的维生素是A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B2E.维生素D19.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素B2含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是20.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统四、简答题（20分）1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）3、简述青少年应如何合理营养（6分）五、论述题（15分）1、简述碳水化合物的营养学意义。

临床营养学试题一单项选择题1•在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A・鱼油2•价食物蛋白质营养价值的公式X100表示的是D・白质的生物价3•限制氨基酸是指D・氨基酸分较低的必需氨基酸4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：C.6.255.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的B・10%6•我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为C.55〜70%7•下列食物含果胶较多的是C・香蕉8•下列物质中属于多糖的是A.糖元9水溶性维生素摄入过多时B・可经尿液排出体外10•夜盲症可能是由于缺乏A・维生素A11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A・锌12.人体必需微量元素包括C.铁、铬、钻13•有利于非血红素铁吸收的是A・维生素C14•孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A15•下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A・牛乳的乳糖含量低于母乳16•为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为B・谷类17•为了满足生长发育的需要，10〜13岁儿童D・钙的摄入量应高于成年人18.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。

B.前卩-脂蛋白19.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B.钙、碘20.下列哪类食物为酸性食物，C・鸡蛋21.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的B.采集22.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。

A.铁23.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏A.脂肪24.（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

A・询问法25.低温作业人员膳食供给应注意增加（C）的比例。

C・脂肪26.（C）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出C・维生素C27.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。

B・脂肪28.蛋白质营养不良患者首选输入D.氨基酸29.中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。

《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

《临床营养学》第06章在线测试剩余时间：58:23答题须知：1、本卷满分20分。

2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。

3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。

第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、消化系疾病的营养原则不正确的是A、A．补充水和纠正电解质紊乱量B、B．补足能C、C．全面补充维生素D、D．增加膳食纤维的摄入2、高脂血症患者营养治疗的原则中除限制高脂肪饮食和高胆固醇饮食外，还应该A、A．增加膳食纤维的摄入B、B．增加碳水化合物的摄入C、C．增加蛋白质的摄入D、D．增加总能量摄入3、体重超过理想体重的多少诊断为肥胖？A、A．15％B、B．20％C、C．25％D、D．30％4、手术创伤后的营养治疗的主要意义是：A、A．升高血糖B、B．减少脂肪消耗C、C．减少蛋白质消耗，保护脏器功能D、D．防止脱水5、肠内营养的适应症不包括：A、A．吞咽和咀嚼困难B、B．意识障碍或昏迷C、C．急性胰腺炎D、D．机械性肠梗阻第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、适应于糖尿病患者的膳食下列有：A、A．低能量膳食B、B．高蛋白膳食C、C．高纤维膳食D、D．低盐膳食2、给可以经口饮食的烧伤患者进行营养护理时，下列正确的包括：A、A．根据患者的饮食习惯和喜好提供合适的食物，饮食多样化，鼓励饮食，保证营养的摄入B、B．餐间要提供高能量点心C、C．妥善安排治疗计划，进餐过程中要尽量减少治疗和检查D、D．为了缩短进食的痛苦要催促患者快饮食3、全营养混合液方式提供肠外营养的优点有A、A. 增加节氮效果B、B. 简化输液过程节省护理时间、体力和护理费用C、C. 降低与肠外营养有关的并发症D、D. 便于长期保存4、结核病患者的营养治疗原则应是A、Ａ．高能量膳食B、Ｂ．高蛋白膳食C、Ｃ．足量的碳水化合物膳食D、Ｄ．禁忌酸辣食物，浓茶和咖啡等5、14肠内营养的适应症包括：A、A．吞咽和咀嚼困难迷B、B．意识障碍或昏C、C．急性胰腺炎D、D．机械性肠梗阻第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、痛风病患者的营养治疗原则应为低能量、低碳水化合物、低蛋白质、低脂肪、尤其要低嘌呤饮食，多饮水正确错误2、缺铁性贫血的患者补充铁剂时要避免同服维生素C等酸性的药物和食物。

临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1、维生素B1又称其缺乏症状就是。

2、为婴幼儿添加辅食的原则就是、、、与。

3、老年人膳食指南包括、。

4、医院基本膳食分为、、与。

5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。

6、慢性胃炎的营养治疗原则与措施: 、、、与。

7、平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、与。

8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。

9、膳食调查通常采用、、与几种方法。

10、医院膳食可分为、、三类。

11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给。

12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。

13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。

14、营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15、营养健康教育的方法有、、与。

16、半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。

17、骨质疏松患者的膳食指导包括、、与。

三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、限制氨基酸的存在,使机体( )。

A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制 E、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质( )。

A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％ E、 50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在( )。

A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃ E、 28～30℃4、我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。

《临床营养学》试题及参考答案一、名词解释(每题 4 分，共 20 分)1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：二、单项选择题(每题 2 分，共 46 分)1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是( )A． RNI 是以 EAR 为基础制定的， RNI=1.5EARB ．一般而言， AI>RNIC．每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D． RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E． RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是( )A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是( )A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。

A．亮氨酸和蛋氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸B．苏氨酸和缬氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是 ( )。

A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油6．下列属于供能营养素的是 ( )。

A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素 A 缺乏病最早出现的临床表现是 ( )。

A．身体发育障碍 B．角膜软化C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致 ( ) 的缺乏。

A．维生素 D2 B．维生素 D3C．维生素 C D．维生素 B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。

自述记忆力减退，失眠，腹泻。

最可能的营养素缺乏病是 ( )。

A．必需脂肪酸缺乏症C．脚气病B．癞皮病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是 ( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒11．含锌量最丰富的食物是( )A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类E．多吃绿色蔬菜D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是( )A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是( )A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉14.下列说法中不正确的是( )E. 大豆A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。

临床营养学形考作业一参考答案临床营养学形考作业一参考答案题目1下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。

选择一项：a.异亮氨酸b.丝氨酸c.酪氨酸d.组氨酸题目2下列哪个蛋白是完成蛋白（）。

选择一项：a.玉米胶蛋白b.麦谷蛋白c.豆球蛋白d.麦胶蛋白题目3能调节人体渗透压的营养素是（）。

选择一项：a.碳水化合物b.蛋白质c.维生素d.脂肪题目4下列脂类物质不属于类脂的是（）。

选择一项：a.鞘脂b.胆固醇c.卵磷脂d.甘油三酯题目5具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。

选择一项：a。

CMb。

HDLc。

LDLd。

VLDL题目6下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。

选择一项：a.茶油b.猪油c.椰子油d.牛油题目7人类大脑功能完成依赖（）人脑唯独的能量。

选择一项：a.蛋白质b.葡萄糖c.脂肪d.维生素题目8下列哪条不是乳糖的特点（）。

选择一项：a.在肠道可促进双歧杆菌的生长b.母乳中乳糖的含量较低c.促进炊事钙等矿物接收d.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要题目9膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了（）。

选择一项：a.促进肠道爬动b.预防肺癌c.结合胆酸d.预防高脂卵白血症题目10维生素E长期缺乏者，血浆中维生素E浓度降低，红细胞膜易受自由基攻击而受损，甚至出现溶血性贫血。

选择一项：对错题目11长工夫熬煮蔬菜时维生素C损失大；但胡萝卜素损失小。

选择一项：对错题目12营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和修复构造以及调节心理功能的化学成分。

选择一项：对错题目13人体必需的营养素不包括矿物质。

选择一项：对错题目14。

《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。

1.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.A. RNI 是以EAR 为基础制定的，为基础制定的，RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B 一般而言，一般而言，一般而言，AI>RNI AI>RNIC.C.每日营养素摄入量大于每日营养素摄入量大于RNI RNI，即使小于，即使小于UL UL，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.2. 以下为人体非必需氨基酸的是以下为人体非必需氨基酸的是A.A. 色氨酸色氨酸B. B. B.苏氨酸苏氨酸苏氨酸C. C. C.蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸D.D.精氨酸E. E.赖氨酸赖氨酸赖氨酸 3.3. 100´吸收氮储留氮%是 A.A. 蛋白质表观消化率蛋白质表观消化率 B. B. B.蛋白质真消化率蛋白质真消化率蛋白质真消化率 C. C.蛋白质生物学价值D.D.蛋白质净利用率蛋白质净利用率蛋白质净利用率E. E. E.蛋白质功效比蛋白质功效比蛋白质功效比4.4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是供能比例是A.A. 1010％～％～％～151515％％B.60 B.60％～％～％～707070％％C.20C.20％～25％D.30 D.30％～％～％～404040％％E.40 E.40％～％～％～505050％％ 5.5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.A. 前者是人体所必需的，而后者不是前者是人体所必需的，而后者不是B. B. B.前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. D. 前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是E.E.以上都不是以上都不是以上都不是6.6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: :A.4kcal/g A.4kcal/g、、9kcal/g 9kcal/g、、9kcal/g 9kcal/gB.4kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g C.9kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/gD.4kcal/g 4kcal/g D.4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、9kcal/g7.7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是缺乏的早期诊断指标是A.A. 血浆维生素A 含量下降含量下降B. B. 视觉暗适应功能降低C. C. 血浆视黄醇结合蛋血浆视黄醇结合蛋白含量下降白含量下降D. D. D.负荷尿试验维生素负荷尿试验维生素A 含量下降含量下降E. E. E. 以上都不是以上都不是以上都不是8.8. 维生素B 1最主要的营养作用是最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B. B.促进生长发育促进生长发育促进生长发育C. C. C.影响影响DNA 的合成的合成D.D.有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动E. E. E.影响内分泌系统影响内分泌系统影响内分泌系统9.9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.A.赖氨酸赖氨酸赖氨酸B. B. B.亮氨酸亮氨酸亮氨酸C.C.色氨酸D. D.胱氨酸胱氨酸胱氨酸E. E. E.丝氨酸丝氨酸丝氨酸10.10. 有关营养调查，正确的是有关营养调查，正确的是A.A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.C. 询问法又称为24小时回顾法小时回顾法D.D. D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11.11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.A. 肉类肉类B. B. B.蛋类蛋类蛋类C. C. C.奶制品奶制品奶制品D. D. D.精制米面精制米面精制米面E. E.水果蔬菜12.12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.A.优质蛋白质优质蛋白质优质蛋白质B. B. B.较多的钙较多的钙较多的钙C.C.较多的多不饱和脂肪酸D.D.丰富的铁丰富的铁丰富的铁E. E. E.维生素维生素A 和D13.13. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A.A.蛋白质和热能蛋白质和热能蛋白质和热能 B. B. B.钙钙 C. C.维生素维生素D D D. D.锌 E. E.维生素维生素B 114.14. 有关母乳喂养，不正确．．．的说法是的说法是 A.6个月后开始添加辅助食品 B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～个月～1212个月应完全断乳个月应完全断乳E.2 E.2周～周～44周起添加鱼肝油周起添加鱼肝油15.15. 糖尿病病人膳食控制的总原则是糖尿病病人膳食控制的总原则是A.A.食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间B.B.合理控制热能摄入C. C.控制碳水化合物控制碳水化合物的摄入的摄入D. D. D.控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入E. E. E.选用优质蛋白质选用优质蛋白质选用优质蛋白质16.16. 关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是的说法是 A.A.限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾 B. B. B.限制热量限制热量限制热量 C.C.限制钙的摄入D.D.限酒限酒限酒E. E. E.限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入17.17. 腹部手术病人适用腹部手术病人适用A.A.普通膳食普通膳食普通膳食B. B. B.软食软食软食C. C. C.半流质半流质半流质D.D.流质E. E.禁食禁食禁食18.18. 对肠外营养描述不正确．．．的是的是A.A.直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素B. B. B.可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D. D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.E.糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源19.19. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.A.有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐B. B. B.有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻C. C. C.病死率不同病死率不同病死率不同D.有无体温升高E. E.潜伏期不同潜伏期不同潜伏期不同20.20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A. A.定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检B. B. B.食用前彻底加热食用前彻底加热食用前彻底加热 屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求D.D.应用抗氧化剂E. E.低温保存食物低温保存食物低温保存食物2121．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.A.美蓝 B B．二巯基丙醇．二巯基丙醇．二巯基丙醇 C C C．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯 D D D．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠 E E E．亚硝酸钠．亚硝酸钠．亚硝酸钠2222．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是A A．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数B B B．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状C C C．查清中毒食物．查清中毒食物及其残留情况及其残留情况D D ．查清是否为食物中毒及中毒原因E E．．查清责任者并收集处罚依据查清责任者并收集处罚依据2323．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：A.A.对许多动物有强烈毒性，对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物属于超剧毒级毒物B. B. B.急性毒性中，急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏最敏感的动物是鸭雏C.C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D. D. D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是2424．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是A ．内吸磷．内吸磷B B B．敌百虫．敌百虫．敌百虫C C ．有机氯农药D D．乐果．乐果．乐果E E E．马拉硫磷．马拉硫磷．马拉硫磷2525．普通膳食适用于．普通膳食适用于．普通膳食适用于A.产妇B. B.发烧病人发烧病人发烧病人C. C. C.消化不良患者消化不良患者消化不良患者D. D. D.咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人E. E. E.口腔病患者口腔病患者口腔病患者 26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.A.理想体重理想体重理想体重B.BMI B.BMIC. C.皮褶厚度皮褶厚度皮褶厚度D. D. D.体脂含量体脂含量体脂含量E. E. E.瘦体重瘦体重瘦体重2727．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.A.类风湿病类风湿病类风湿病B. B. B.多发性神经炎多发性神经炎多发性神经炎C.C.干性脚气病D. D.湿性脚气病湿性脚气病湿性脚气病E. E. E.神经官能症神经官能症神经官能症2828．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。

临床营养学单项训练-••填空题（新教材）1. 脂肪是（）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（）kJ能量，是三大产热廿养素中产能最高的。

高能歐37.72•糖包括（）、（）、（）。

单糖、双糖、m3•维生素D缺乏引起（）吸收减少，（）降低：影响骨骼钙化,致骨质（人（九钙磷、血钙. 软化、变形4•维生索的缺乏在体内是•一个渐进的过程，最初时期体内储备量（）,继而出现有关的（）异常、（）改变异常，最后才是组织病理变化,出现临床症状和体征。

降低.生化代谢、生理功能5•膳食能量主要来源于食物中的（入（入（）, 这三大营养素又称为（）o碳水化介物.脂肪、3T 白质.产热营养索6. 维生素C缺乏症称为（人主要茨现为（）, （）增加，（）出血，（）等。

坏血病.牙龈肿胀出血.毛细血管脆性、四肢关节或皮下、伤口愈合不良。

7•脂类是（）、（）的总称。

脂肪是指（）和（）组成的（）。

脂肪.类脂.Uiilh脂肪酸.LT油三维生索C主要來源于（）和（）。

新鲜蔬菜.水果8.维生素E又称（）,它的生理功能主要有（）和（）。

抗氧化作用.参与体内垂要物质合成9人体蛋白质均由20种氨基酸组成。

其中大部分可在人体内合成，但冇（）种氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体的需求，必需LliJWfr供给，这些氨基酸称为（）。

20. 9、必需氨基酸10.对病毒性肝炎病人而言,（）是极为重要的基础治疔手段。

合理而充足地供给各种（），可以改善肝脏营养状况,增强肝细胞的（）能力。

营养治疗.营养索.修复再生11・营养状况检査包括测虽（）、（人（人（）等。

身髙、体重、临床体征检查.临床生化检测.TSF （胧三头肌皮褶厚度人MAC （上臀围）任选四12.人体组织儿乎含有向然界存在的所右元索，英中（）.（）、（）、（）四种主要元素组成蛋白质、脂肪.碳水化介物等冇机物，无机盐约占人体巫量（）,i般统称为（）0碳、氧、氮、5%、矿物质13•人体必需的营养素包括（）、（）、（）（）、（）和水。