法国菜单,会看就好

法国大餐的上菜顺序西菜之首--正宗法国大餐至少有五道法国大餐名列世界西菜之首。

正宗的法国大餐到底是什么样的?稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤:第一步:开胃酒。

在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。

开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。

更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。

喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃，如开心果、杏仁、花生、橄榄、乳酪等。

开胃小吃不会太油腻，简单地吃一点，就会让你胃口大开。

第二步:前菜。

开胃酒过后，就进入主题了。

所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。

我们点了海鲜盘，有生蚝和虾。

侍者又给我们端上了柠檬和蛋黄酱。

法国人常说，最新鲜的生蚝在你把柠檬汁挤上去时，它的肉会轻微地颤动。

柠檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，这就好比中国吃海鲜用的醋;至于蛋黄酱，据说，因为吃多了生海鲜，身体里的维生素B会流失，搭配蛋黄酱则可以弥补。

第三步:主菜。

上菜之前，侍者会把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上和我们所选的主菜相配的餐具。

我要了最经典的牛排，而朋友要了三文鱼。

法国人吃牛排喜欢配上加有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的红酒。

朋友点的三文鱼则按照法国人的规矩，配上了白葡萄酒和白米饭。

第四步:甜点。

法国甜点相当闻名，包含各种口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各样的奶酪。

这是法餐中可吃可不吃的一道，关键看个人的口味和健身节食计划。

第五步:咖啡。

酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。

典型法国餐馆菜单apéritif 开胃酒kir 基尔酒gin 杜松子rhum 朗姆酒甘蔗酒pastis 马赛名酒茴香酒richardEntrée 前餐Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf dur mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾Consomme vermicelle 清炖意粉Salade de gesiers confits 油焖肫色拉Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉Salade de tomate 番茄色拉Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱Saucisson sec beurre 干黄油腊肠Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱Jambon de pays beurre 当地黄油火腿6 escargots 6只法式蜗牛12 escargots 12只法式蜗牛Poisson 鱼Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠Plat 正菜Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排Pot au feu menagere 家庭炖锅Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排Poulet fermier roti frites 烤农场鸡Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠Boudin puree 猪血香肠Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排Legume 蔬菜Pommes frites 炸薯条Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条Spaghettis 意大利面Choucroute legume 腌酸菜Legumes du pot au feu 炖菜Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆Champignons a la provencale 普罗旺斯菇Assiette vegetarienne 素盘Fromage 奶酪Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪Camembert 卡门贝干酪Saint nectaire 圣蜜腺Emmental （瑞士）爱芒特干酪Fromage de chevre 羊干酪Fromage blanc de campagne 乡村白干酪Pont l' eveque 勒维克奶酪Yaourt 酸乳Dessert 餐后甜点Compote de pommes 苹果酱Creme de marron vanillee 香草栗子奶油Ananas frais 新鲜菠萝Salade de fruits 水果色拉Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）Pomme ou orange 苹果或桔子Glace 冰淇淋Souffle glace au grand marnier 海之气息Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧Peche melba 冰淇淋糖水桃子Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子Dame blanche 白夫人Vin du Moment 酒Médoc 2004 梅多克葡萄酒Comtesse de BY BY伯爵夫人。

来自美食之都的诱惑盘点法国的10大特色美食1、鞑靼牛肉鞑靼牛肉在法国很受欢迎的牛肉菜，新鲜的生牛肉被切成片，与切碎的泡菜和切碎的洋葱混合，与橄榄油混合，并用新鲜的蛋黄搅拌。

享用时，将蛋黄打碎，使牛肉的嫩滑度加倍，再淋上适量的麻辣酱油调味。

你可以用同样的方法做鲑鱼鞑靼。

请注意标准中国胃的旅客。

法国菜的牛肉菜，吃的是肉的鲜美汁液，入口原汁满嘴，和中餐讲究五味杂陈，文火慢炖完全不同。

2、鹅肝鹅肝醇厚顺滑的鹅肝是圣诞节和新年的法国节日菜肴，也是受保护的文化遗产。

很多人都有自己在家腌制鹅肝的习惯，商店里也有鹅肝罐头。

因为价格不便宜，也有鸭肝做的替代品或者混合物。

鹅肝比例越高，越贵。

鹅肝通常是开胃菜，用来涂一点果酱的面包。

还有煎鹅肝，可以配洋蓟、松露或者苹果、梨等配菜。

3、法棍法棍在法国，任何时候，你都可以在大街小巷看到手里拿着棍子走路的人。

面包店里新鲜出炉的法棍散发着小麦的味道，皮很硬，咬起来很韧，但内芯又白又软。

一根1欧左右，可以选择买半根，属于平民食品。

在餐厅点餐的时候，我经常会送一小筐切好的棍子。

有些店主还会想尽办法烤蒜或剁碎的橄榄，上菜前给客人抹一点黄油或饭后蘸酱擦碗。

4、法国烤吐司法国烤吐司小餐馆里常见的快餐。

传统做法是在两片面包中放上火腿和奶酪以及美味的白酱，最后将面包炸至金黄酥脆，再配以蔬菜品尝。

现在选择多了，比如烟熏三文鱼，鸡蛋。

5、奶酪奶酪法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。

奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面长满蓝绿霉斑。

对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。

6、生蚝生蚝秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。

最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。

法国西餐开胃菜西餐开胃菜包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。

它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味，适合各种人群食用,并具有开胃作用。

那西餐开胃菜有哪些呢?下面由小编给大家带来的法国西餐开胃菜，希望各位客官喜欢!法国西餐开胃菜1、5种基础类开胃菜1、鸡尾头盆鸡尾头盆作为全餐的第一道菜，通常以海鲜、肉类、水果及果汁等为主。

一般讲各种果汁都应冷冻后才能上桌，如海鲜头盆、水果头盆等。

2、什锦头盆什锦头盆或称什锦沙拉，也是作为全餐的第一道菜，通常由多种食物混合调味制成，放于分格的盘内，包括各种酸菜、腌鱼、烟藩鱼、釀馅鸡蛋等。

3、餐前小吃餐前小吃是一种特殊的开胃菜，经常是在正餐之前食用，作为餐前的开胃小吃。

有时也作为鸡尾酒会、冷餐酒会的食品，以助酒精饮品的消化吸收。

餐前小吃冷热皆可，但热的必须是滚热，冷的必须要冷藏。

餐前小吃上桌服务时，形状要小，以便能够用牙签或小肉叉食用。

餐前开胃小吃，并无固定菜式，任何腌制的海鲜、肉类及果蔬菜皆可，如油浸小银鱼、油浸沙丁鱼、油浸金枪鱼、鲜牡蛎、烟牡蛎、虾、蟹、腌甜椒、酸菜花、酸洋葱、鱼子酱，各种香肠、火腿、腌肉、腌鱼、青橄榄、釀橄榄、肉丸、肉酱及各种奶酪制品等。

4、鸡尾小吃鸡尾小吃或称伴酒小吃，也是一种特殊的开胃品种类，经常是在正餐前食用，有时也作为鸡尾酒会上的食品，以助酒精饮料消化。

鸡尾小吃是一种小型的、半开放式的三明治，基本上和餐前小吃一样，区别在于鸡尾小吃有一个用面包、托司、酥饼、奶酪等制作的底托，将烟三文鱼、小银鱼、鱼子酱、各种冷热奶酪、冷热肉类和鱼类、奶制品等，放于底托上。

5、酸果、泡菜指用各种香料等腌渍的瓜果、蔬菜，如各种腌渍的萝卜片、胡萝卜卷、蔬菜条、釀橄榄、青橄榄、泡菜等。

法国西餐开胃菜2、就餐时间7、8点钟吃早餐，一般喝咖啡或热巧克力，吃涂黄油的面包片或羊角小面包。

12点半或下午1点午餐，8点前后晚餐。

欧洲贵族用餐礼仪基本礼仪1、点餐(西餐)时，如果对方点了开胃菜或甜品，你最好也照做，要知道，独自一人吃一道菜，旁边还有人眼睁睁看着，那很尴尬。

2、不要满嘴食物还高谈阔论，记住每次都只吃一小口食物，即使被突然发问，你也可以快速咽下。

问对方问题时，也注意下他咀嚼到了何种程度，避免他狼吞虎咽不能及时回答你问题的片刻尴尬。

3、如何淡然离席也是一门技巧:事先准备好一个礼貌的借口，以便在恰当的时刻离开。

看到了熟悉的朋友理由不错，如果你要席间去如厕，只说下“Excuse me”就好，不用大肆宣称你要去洗手间。

4、离席时永远记得顺手把餐巾折好，记得把带有食物污渍的那一面折在里面。

5、记得用餐时要与身边的人交流，别埋头(哦，对了，埋头本身也是不对的，要让食物够你，而不是你够食物)猛吃，要知道，西餐的每一道菜间隔时间都比较长，这中间至少有一半的时间是用来社交的，别让“孤独的美食家”附体。

6、最好能将所有的菜都吃完，剩下太多食物其实也是一种失礼行为。

7、咀嚼食物(打嗝就别想了)时发出声音是非常不礼貌的，暂且把嘴巴当作功能单一的器官吧，不妨先享受美食，再享受交流的乐趣。

喝汤也是一样，不可发出“嗖嗖”的声音。

8、你是把食物放在叉子正面还是背面进食?一般人都会把食物切好，再盛入叉子的凹面(正面)，美国人有可能会习惯把叉子换到右手进食。

不过正宗的英式贵族竟然是用叉子背面进食。

David Tang爵士在《金融时报》内的专栏就曾说他亲眼见女王真身将3颗豆子推上了叉背进食。

这真是件精细的体力平衡术。

肉类料理排餐的吃法(1)从左边开始切法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。

一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。

排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。

法国各地美食大起底世界两大美食国度就是中国和法国，虽然法国比不了中国的地大物博，但论起美食的多样性，也是毫不示弱的。

法国有13个大区，每个大区都有自己的特色美食。

因为相邻地区会有重复或者类似的情况，所以今天法君就把十个地区最有代表性的美食推荐给大家！按地域首字母排序，好吃不分先后。

Confit de Canard 油封鸭阿基坦是名副其实的美食天堂，这里美酒佳肴风起云涌。

位于国家中心的波尔多更被称为美食之都。

传统上，有许多菜肴主要由鸭和鹅组成。

波尔多肥沃的土壤和适宜的日照温度，不仅适合葡萄生长，也适合各种水果、蔬菜、草和小麦生长，以此为食的动物自然长得格外健壮，肉质肥美。

阿基坦地区盛产的顶级鸭子，经育肥之后，脂肪丰富。

法国西南菜的传统特色就是用鸭油来烹调，做出的油封鸭外酥内软、咸香多汁，散发着极浓郁的鸭油芳香，美味十足。

配上波尔多本地产的酒水，美滋滋~Raclette 奶酪板烧在奶酪火锅和奶酪板烧中纠结了一下，最终决定选送拉可雷特干酪，因为它实在是太好吃了，特别是在冬天！这道菜可不仅仅是阿尔卑斯地区的专利，绝对是风靡法国的聚会必备美食，无论厨艺高低，所有人都很容易上手制作。

把融化的奶酪覆盖土豆、火腿或任何冷盘和干肉，让醇香口感与食材融合得丝丝入扣。

聚会有它，万事不愁。

Bœuf Bourguignon 勃艮第牛肉勃艮第红酒炖牛肉是一道传统的法国硬菜，使用勃艮第地区产出的红酒，选择牛颊肉、牛腩、牛肩、牛肋排等适合慢炖的部位，先用烤箱焗烤4个钟头，再加入高汤和月桂叶、百里香、盐、黑胡椒、小洋葱头、蘑菇、黄油、白煮小土豆、白煮豌豆等配料慢炖。

制作时可以根据自己的偏好控制面粉的用量，以调整汤汁的浓稠度。

搭配法式面包、土豆泥、意面或者米饭，都是超棒的吃法。

Matelote d’Anguilles 炖鳗鱼河流可以为人们提供丰富的物产，梭鱼、鳟鱼、鲑鱼和鳗鱼等淡水鱼自由地游弋在卢瓦尔河中，以它们煲汤或是炖食都很美味。

Quiches sans pâte猪油火腿蛋糕À table 坐桌：Nombre de personnes : 4人－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Au marché市场采购：150 g de farine１５０克面粉4 oeufs４个鸡蛋150 g de crème fraîche１５０克鲜奶油1/2 l de lait１/２升牛奶150 g de jambon blanc１５０克白腿肉（肉档最普通的火腿,没有调味的）150 g de lard fumé１５０克熏肥肉150 g de gruyère râpé１５０克瑞士格律耶尔干酪丝25 g de beurre２５克黄油poivre du moulin 胡椒粉Au fourneaux 灶台：Préparation : 15min 准备：１５分钟Cuisson : 20min 烘烤：２０分钟Temps Total : 35min 总时：３５分钟Ustensiles :器具：1 couteau１把刀1 fouet１个食物搅拌器1 planche１个木板1 saladier１个色拉盆6 petits moules à tartelettes６个奶油水果小馅饼的小模子－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Difficulté : Facile 困难程度：容易Coût : Bon marché成本：便宜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Origine : 产地：Région : Lorraine 地区：洛林Saison : hiver 季节：冬季-----------------------------------------------------------La recette 烹饪法Versez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit àpetit, le lait froid. Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre.Répartissez cette préparation dans 6 petits moules àtartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte.把筛过的面粉倒入色拉盆。

法國菜單名詞–主菜及總稱到法國餐廳點菜不是件簡單的事，加上法國料理相較其他歐美國家來說複雜許多，所以如果不預先作點小功課，常常坐下來看到菜單就傻眼。

即使服務生能說英文願意耐心解釋，但等他們說完一大串，你會發現腦袋還是一片空白，因為有很多法國專有的菜名和材料，他們用英文怎麼也說不清楚。

好吧，好不容易點完菜，卻往往在菜上來後第二度傻眼，然後你必須勉強吞下其實完全不是你想像的菜餚，最後還得心疼的付出不低的價錢，可是卻一點也沒有想像中吃了法國美食的滿足感。

基於自己也曾有這樣的痛苦經驗，我把幾道比較特別且常見的主菜名字還有各種食材的名稱列表，讓你們起碼有點基本概念，點菜時也不至於手足無措。

不過法國菜跟中國菜一樣複雜精緻程度相當高，所以我列出的只是最常見的名詞，無法涵蓋所有菜名和材料，但我想已經足夠應付最基本的狀況了！祝你們用餐愉快！（因為篇幅太長，我們把名詞解釋拆成三部分，這篇是「主菜和總稱」，另外還有「法國菜單名詞解釋－肉類、魚和海鮮」和「法國菜單名詞解釋－蔬菜和香Plat 主菜Blanquette de veau 白醬燉小牛肉把小牛肉加上洋蔥、芹菜、紅蘿蔔再加上奶油、鮮奶油、蛋黃和麵粉一起煨煮到熟爛，湯汁濃稠。

Bœuf bourguignon 勃根地紅酒燉牛肉法國勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地紅酒加上蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。

Bœuf en daube 紅酒燉牛肉「daube」在法文是燜肉、煨肉的意思。

這是一道用牛加紅酒慢慢燉煮的牛肉，還加上洋蔥和番茄一起入味，是法國南部的菜式。

Bouillabaisse 馬賽魚湯來自法國南部普羅旺斯省馬賽漁港的名菜，是用多種不同的魚和蔬菜加上蒜頭、橘子皮、羅勒、月桂葉、茴香和蕃紅花等香料一起熬煮的。

Cassoulet 豆燜肉法國西南方的特色菜，尤其是卡斯泰爾諾達（Castelnaudary）、土魯斯（Toulouse）、和有名的中古世紀老城卡卡頌（Carcassonne）幾個城市，但在巴黎的餐廳普遍都看得到這道菜。

法国传统美食一览去法国留学这些东西千万别错过作为浪漫之都，法国不仅有着让人沉醉的美景，还有让人欲罢不能的美食。

下面就为大家来介绍法国传统美食一览去法国留学这些东西千万别错过。

1.法式薄饼（Crepes）这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何其他食品来点缀，比如，清新成熟的草莓、火腿和奶酪等。

如今，虽然在法国以外地区的一些商业城也能够找到这种食物，但要想尝到最正宗的法国薄饼，就一定要去法国当地品尝。

这里要提醒你的是，这种美食很容易让人上瘾，所以，你只要吃上一次，就很有可能想在各餐之前都吃上一张。

2.长棍面包（Baguettes）世界上应该没有哪种面包可以与这种新鲜出炉的长棍面包相媲美了。

法国人认为，这种长棍面包的味道是神圣的，而如果将它简单地称作“面包”，简直就是对法国饮食文化的侮辱。

在法国，人们习惯每天都买面包吃，所以，他们总是能吃到最新鲜的面包。

3.法式牛奶咖啡（CafeAulait）实际上，在美国或英国也可以找到类似的咖啡。

然而，法国的这种叫做“Cafe Au lait”的咖啡却可以轻松地将前面提到的咖啡打败。

这种加入了蒸牛奶的浓缩咖啡完全可以成为游客在法国旅行期间，早餐或午餐的主要食物。

4.食用蜗牛（Escargot）吃蜗牛也许会让一些人感到恶心。

然而，如果你来到了法国，就一定要尝试下当地的蜗牛菜肴。

这种美食通常还会加入一些黄油和咖喱，从而变得更加美味。

5.奶酪（Fromage）法国各地区共有几百种奶酪产品，有些需要风干很长时间，而有些则需要趁着新鲜来吃。

法国的奶酪非常美味，其种类之多甚至可以让任何一个人都能找到自己喜欢的口味。

6.法式海产什烩（Bouillabaisse）这是一种味道浓郁的煮制海鲜菜肴。

当这道菜煮好并端上桌后，还需要食客自己添加相应的佐料。

只要你喜欢，包括大蒜蛋黄酱和烤面包等食物，你可以想加就加。

7.松饼（Gaufres）这是一种法国的街头食品，和比利时华夫饼干一样，它需要配上巧克力酱和糖粉。

法式大餐、法式甜品组成的甜蜜精致的法式美食记忆法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。

法国菜以选材精细、制作考究闻名，其口感之细腻、酱料之美味、餐桌布置之华美，使饮食成为了一种艺术。

松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味，当然价格也非常昂贵。

巴黎的米其林三星餐厅世界闻名，富豪名流在那里一掷千金，还要遵守餐厅订下的种种规矩。

但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆，更热爱一天也离不开的牛角面包、奶酪、黑咖啡和葡萄酒，也许这些更能代表巴黎的美食性格。

法国餐馆的营业时间一般是在正午12点到下午2点30分，而晚上则由7点至11点左右，其它时间想吃东西可以到Cafe或Brasserie等咖啡茶座，也可到Creperie薄饼店。

大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。

而午饭时大多有Plat de jour（今日推荐菜单），价钱较为相宜。

菜单一般是按正式的大餐上菜顺序写的：Entree正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等；Poissons鱼类；Viandes肉类；Legumes蔬菜类；Dessert甜品。

可以根据情况灵活掌握，不必每道都点。

面包是免费提供的，如同中国某些餐厅的米饭，不够可以再要。

咖啡情结说巴黎人的血液里浸透着咖啡一点也不为过，巴黎人对咖啡的依赖可能甚于一日三餐。

无论是街边简单的两三张小桌还是拥有柔软的沙发和音乐的雅致咖啡厅，巴黎人随时随地享用着香浓的咖啡，也享受着抛开一切琐事、放任思绪驰骋的美好时光。

在这种天性下，巴黎街头大大小小的咖啡馆从早到晚都生意兴隆，到处有天马行空的高谈阔论，俨然成了这座城市最重要的社交场所。

而在这些看似不经的高谈阔论中，偶然撞击出的火花没准就点燃了席卷世界的烈焰。

法餐最后常喝咖啡，常见的有普通咖啡 Cafe/Expresso咖啡里加几滴牛奶 Noissette牛奶咖啡 Creme/ Cafe au lait浓咖啡 Cafe serre/Cafe court淡咖啡 Cafe Alonge/Cafe long双份咖啡 Double Cafe如果不喜欢咖啡的，可以喝不含咖啡因的假咖啡Decaf（Decaffeine），茶（The）咖啡馆朝圣在拉丁区，特别是卢森堡公园附近的咖啡馆，是近现代欧洲思想家、艺术家、哲学家的舞台，因此这一代也被称作“文化的金三角”。

法国西餐厅菜单法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首，下面就由店铺为大家整理的法国西餐厅菜单，欢迎阅读。

法国西餐厅菜单1：热带海鲜炬饭材料速冻的干贝50g，，虾仁50g，，淡菜40g，，黄油10g，，大蒜3瓣，，洋葱半个，，萝卜一根，，青椒一个，，菠萝片4片，，米饭3碗，，马苏芝士50g做法1.速冻的干贝，虾仁和淡菜解冻，去掉脏东西，然后放黑胡椒，盐，淀粉和少量白兰地腌制。

2.锅内放一点黄油，加入蒜末，炒香，加入洋葱翻炒，加入海鲜，稍微翻炒至变色，加入萝卜和青椒丝，翻炒一下。

3.加入米饭，翻炒一下，加入菠萝丁，翻炒，加盐，黑胡椒，罗勒调味，最后撒上少量白兰地。

4.盛入耐热碗中，表面撒上马苏奶酪，烤箱200度烤15分钟至奶酪完全融化即可。

小诀窍海鲜主要要洗净，虾仁去掉纱线，淡菜去内脏法国西餐厅菜单2：南瓜浓汤材料南瓜1斤，淡奶油100克，黄油10克，水50毫升，洋葱0.5只做法1、南瓜去皮切块，黄油放锅中稍微加热，放入洋葱炒香，加入南瓜翻炒，加适量水，煮至南瓜完全软化。

2、用勺子将南瓜压碎，加入适量淡奶油，煮开。

加盐调味即可。

3、装盘用用一点点淡奶油作装饰。

小诀窍也可以使用粉碎机来搅匀南瓜法国西餐厅菜单3：安列蛋材料鸡蛋2个，西红柿1个，洋葱小半个(最好是白色的那种)，牛奶少许，盐黑胡椒面，牛治(西餐调料，据说大型超市可以买到，我没有就没用)做法1、将西红柿、洋葱切成小丁;2、在锅中放入少许油烧热，将切好洋葱放入翻炒;3、炒出香味后放入西红柿翻炒，加入少许盐/黑胡椒面，将汤收浓，备用。

4、将鸡蛋打到碗里，加适量牛奶、盐搅拌均匀，在锅中放入少许油烧热，摊成鸡蛋饼。

5、蔬菜摊到鸡蛋饼上，再把蛋饼折成半圆即可。

小诀窍牛奶只用一小点就行了，剩下的正好热一下搭配上面的安列蛋，非常非常的营养呦!。

法国饮食文化法国的美食史与它的文明史一样的悠久。

一个菜肴，或者一种烹饪饮食方法似乎可以令人嗅到一个民族文化的悠久和深远的气息。

下面让店铺给大家介绍法国饮食文化，让我们一起去看一看吧。

法国饮食文化法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。

这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。

法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。

法国菜以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。

欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨多半是法国人。

他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视为艺术这一点上还胜我们一筹。

法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。

菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。

在调味上，用酒较重，并讲究不同的原料用相应的酒。

他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。

猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。

无鳞鱼被排除在餐桌之外，是不受欢迎的食物。

进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃，名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、焗蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡等。

法国餐是不能用味美或营养或丰富来形容的，除了对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法，法餐可以说在其细腻、合理性和艺术性方面都在其它西餐之上。

法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。

大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。

有的店里还存有十六世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。

还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打，墙上的名画是真正的珍品，绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。

有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里，与客人共享收藏之乐趣。

菜谱大全-法国名菜法式烩土豆【菜名】法式烩土豆【所属菜系】法国名菜【特点】味道鲜美，软嫩适口【原料】土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许【制作过程】 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。

蒜去皮拍碎。

2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。

土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。

如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。

到土豆熟时(少司也变稠了)。

再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。

红汁黄瓜【菜名】红汁黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】甜咸酸辣、脆嫩清香。

【原料】嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。

【制作过程】 1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。

2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。

随吃随取。

草莓黄瓜【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】清凉脆鲜、酸甜可口。

【原料】黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。

精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】 1、黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。

2、将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后。

取出，浇在黄瓜块上，即成。

芥末拌黄瓜【菜名】芥末拌黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】咸鲜微辣，酸香爽口。

【原料】嫩鲜黄瓜500克，香油25克，白醋5克，芥末酱10克，胡椒粉、精盐各适量。

法餐的用餐流程在法国，用餐被视为一种仪式，人们注重用餐的过程和仪态，以及细节的呈现。

下面将介绍法餐的用餐流程。

一、预订餐厅在享用法式美食之前，首先要预订餐厅。

法国有很多著名的餐厅，如米其林星级餐厅，因此提前预订是非常重要的。

二、迎宾和点菜到达餐厅后，服务员会热情地迎接客人，并引领他们入座。

在入座之后，服务员会提供菜单，并向客人介绍当天的特色菜品。

客人可以根据自己的口味和喜好进行点菜。

三、开胃菜法餐通常以开胃菜开始。

开胃菜可以是冷盘或热盘，如法式鹅肝酱、蜗牛等。

这些小巧精致的菜肴往往给人一种美味的预兆。

四、主菜主菜是法餐的重头戏，通常包括肉类、鱼类或蔬菜。

法国人对于烹饪的要求非常高，因此主菜往往经过精心的烹饪和装饰。

在享用主菜时，客人可以根据自己的喜好选择搭配的葡萄酒。

五、奶酪和沙拉在法餐中，奶酪和沙拉被视为必不可少的一部分。

奶酪的种类繁多，有硬质奶酪、软质奶酪、蓝纹奶酪等。

而沙拉则是清爽的一道菜，常常搭配新鲜的蔬菜和醋汁。

六、甜点法国以其精美的甜点而闻名于世。

在法餐中，甜点是用餐的最后一道菜，也是人们最期待的一道菜。

法国的甜点有各种各样的选择，如马卡龙、法式奶油蛋糕等。

在享用甜点时，人们往往会搭配一杯浓郁的咖啡或香醇的茶。

七、咖啡和点心法国人喜欢在用餐结束后喝一杯咖啡，这也被视为餐后的一种仪式。

配合咖啡，人们还可以品尝一些小巧的点心，如马卡龙、泡芙等。

八、结账和道别在法餐结束时，客人会向服务员结账，并道别离开。

在法国，客人通常会留下小费，以表示对服务的满意和感谢。

以上就是法餐的用餐流程。

法餐以其独特的仪式感和细致的服务而闻名，每一道菜肴都经过精心的烹饪和装饰。

享用法餐时，人们不仅可以品尝美食，还可以感受到法国人对于用餐的热爱和重视。

无论是在米其林星级餐厅还是在小巷子里的法餐馆，用餐流程都是相似的，都是为了让客人享受到最好的法式美食体验。