怎样吃螃蟹最健康

十个步骤教你吃螃蟹
主料:
制作流程：
1:先将螃蟹的脐掰下来。

2:用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。

放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3:再将蟹壳揭下来。

4:往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。

记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

5:在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。

6:用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

7:用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

8:将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

9:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

10:用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反
的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

螃蟹怎么吃吃法和步骤又到了一年一度吃螃蟹的季节，螃蟹因其味道鲜美，口感独特，不少人跃跃欲试，但买来的螃蟹怎么下手呢?以下是小编收集整理的关于螃蟹的吃法和步骤，希望对你有帮助。

螃蟹的吃法和步骤1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

如何挑选螃蟹一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

正确吃螃蟹的方法和技巧螃蟹是一道非常美味的海鲜，具有丰富的营养价值。

然而，很多人在吃螃蟹时可能不太熟悉正确的方法和技巧，导致吃得不够方便、不够干净。

下面我将详细介绍正确吃螃蟹的方法和技巧，以帮助大家更好地享受螃蟹的美味。

一、准备工作1.清洗螃蟹：将螃蟹用清水冲洗干净，以去除表面的沙子和杂质。

2.捆腿：用线捆住螃蟹的腿，避免在煮熟过程中腿部过度张开。

3.准备工具：准备好螃蟹钳、螃蟹叉、蟹刀、蟹筷等工具，方便顺利地处理螃蟹。

二、煮熟螃蟹1.水煮：将螃蟹放入沸水中，煮沸后改为中小火煮约5分钟，直到螃蟹变红。

2.蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到蟹壳变红。

三、分解蟹肉1.拨肉：将螃蟹取出，用螃蟹钳打开螃蟹的壳，轻轻地拨出蟹肉。

注意避免将蟹黄打碎。

2.破爪：用螃蟹钳砸开螃蟹的蟹脚和蟹钳，取出蟹肉。

四、食用1.蟹膏：将螃蟹壳内的蟹膏挖出，以小勺直接食用，或者用热水冲开后喝下。

2.蟹肉：用蟹钳将螃蟹肉取出，剔去蟹肉中的软硬骨，尽可能地保留完整的蟹肉。

3.蟹壳：螃蟹的壳也可以食用，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的鲜味。

五、技巧与注意事项1.食指掌握：手指的灵活性和灵敏度对于吃螃蟹非常重要。

应尽量使用食指来操作螃蟹钳和螃蟹叉，方便控制。

2.抓蟹：在操作时，可以将螃蟹的背壳朝上，坐着或穿过膝盖抓住螃蟹的壳角，以保持螃蟹的稳定。

3.借助工具：除了螃蟹钳和螃蟹叉，还可以使用蟹刀和蟹筷等辅助工具，以便更好地控制和处理螃蟹。

4.淘米水：在吃螃蟹之前，可以将螃蟹放入用淘米水浸泡一段时间。

淘米水中的淀粉可增加螃蟹的黏度，更易于清洗。

5.逐步分解：在处理螃蟹时，逐步进行，从蟹壳、蟹足开始，然后是蟹钳和蟹脚。

这样可以更好地控制和处理螃蟹。

6.轻拨蟹黄：当拨出蟹膏时，要轻轻地拨开螃蟹的壳，避免将蟹黄打碎，以免破坏蟹黄的口感和风味。

7.保留完整：在取出蟹肉时，尽可能保留完整的蟹肉，避免将蟹肉剔碎或损坏。

8.注意安全：在操作螃蟹时，要小心螃蟹钳的边缘，以免被夹伤。

螃蟹搭配什么吃螃蟹适合什么人吃
金秋时节,持蟹斗酒、赏菊吟诗,真是人间乐事。

可见，中国人吃螃蟹有着非常悠久的历史。

“一盘蟹,顶桌菜”螃蟹也是大家公认的
食中珍味。

其实,螃蟹不仅美味,而且营养丰富,富含优质蛋白质，具
有清热散结、通脉滋阴、生精壮骨等功效。

一、螃蟹搭配什么吃
1、在吃螃蟹的时候蘸生姜汁，能御寒、解毒，还有利于促进人
体对营养的吸收和消化。

2、螃蟹与鸡蛋都含有对人体有益的营养物质，两者搭配，尤其
是用蟹黄炒鸡蛋,美味可口，而且所含的蛋白质组合相得益彰，补益
效果更佳。

3、将大蒜与螃蟹搭配烹饪,或者在吃螃蟹时蘸蒜汁，可益气解毒。

4、螃蟹与芹菜都具有清热解毒的功效，两者搭配食用,能清热毒、增强体质。

二、螃蟹适合什么人吃
一般人都可以食用。

但是螃蟹属于发物，病人以及患有皮肤病的人不宜食用;螃蟹含有易致过敏物质,过敏体质者不宜食用;螃蟹性寒，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用。

三、食用螃蟹要注意什么
1、在烹饪螃蟹之前，宜将螃蟹放入淡盐水中浸泡30分钟，待螃蟹吐出污水和杂质再洗净烹饪。

2、取螃蟹肉窍门：将生螃蟹去壳，然后用开水浸烫3分钟左右，这样蟹肉就很容易取下来了。

3、煮螃蟹的时候，加入一一些紫苏叶、生姜,不仅能去腥，还能中和螃蟹的部分寒性。

4、不宜食用螃蟹的鳃、胃、心、肠等脏器，以免食入细菌而危害身体健康。

5、螃蟹、土豆不宜搭配食用，以免引发不适。

“蟹”逅美味莫忘健康！吃螃蟹不可不知5大禁忌“秋风响，蟹脚痒。

”金秋时节，菊黄蟹肥，饕客们又怎会错过这大快朵颐的机会呢！蟹乃食中珍味，享有“一盘蟹，顶桌菜”、“螃蟹上席百味淡”的美誉。

螃蟹肉质鲜美，味道鲜美，同时含有大量蛋白质，多种维生素和微量元素，营养十分丰富。

不过，螃蟹虽为人间美味，但如果吃蟹的方式不正确，则会给健康带来伤害。

“蟹”逅美味，这5个吃螃蟹的禁忌一定要记牢1、不宜过量吃螃蟹首先，螃蟹中的蛋白质和胆固醇含量都很高，一次吃太多不利于消化吸收，还容易诱发胰腺炎、胆囊炎等；其次，螃蟹是寒性食物，吃多了容易引起脾胃虚寒，导致消化功能下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等症。

所以，吃螃蟹别贪嘴，享受美味要适量。

《中国居民膳食指南》建议每天吃水产品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分约占体重的30%，换算成带壳的螃蟹大约是133~250g，且一周吃蟹别超过3次。

2、死螃蟹不能吃螃蟹的生长环境和生活习性使得它体内含有很多细菌和寄生虫。

当螃蟹死后，这些细菌就会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解蟹肉，进而产生组胺、类组胺等有害物质，人食用后可能诱发腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状。

3、不要生吃螃蟹上面已经讲过，螃蟹体内带有各类细菌和寄生虫。

生吃螃蟹，这些微生物病菌和寄生虫也会趁机进入体内，可能导致食物中毒，甚至感染肺吸虫病。

生吃螃蟹不可取，食用醉蟹同样不安全。

因为虽然螃蟹用白酒或黄酒浸泡了，但螃蟹本身还是生的，酒类并不能杀死寄生虫。

所以螃蟹最安全的吃法是蒸熟煮透，一般是水开后持续加热15分钟才能彻底杀菌。

4、吃螃蟹别乱嚼一气螃蟹的腮、胃、肠、心四个部位不能吃，吃蟹时要注意清除。

掀开蟹壳，两侧灰白色的柔软条状物就是蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，积累了很多污物和重金属；蟹胃是蟹黄堆里的三角部位，它里面装着没有消化完的食物和不能消化的杂质，也积攒了很多污物；蟹胃通到蟹脐的一条黑色条状物就是蟹肠，蟹肠里装着螃蟹的代谢物，并有一股浓重的土腥味；蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，是一个六角形的片状，俗称“六角板”。

秋季吃蟹的七大注意事项秋季吃蟹的七大注意事项本文导读：秋季是吃螃蟹的季节，那么秋季吃螃蟹要注意哪些呢？吃螃蟹有哪些禁忌呢？下面就来了解一下秋季吃螃蟹的7大注意事项。

1、螃蟹忌与柿子同吃《本草纲目》记载：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱动风，木香汁可解。

”螃蟹体内含有丰富的蛋白质，而柿子中含有较多的鞣质和果胶。

螃蟹与柿子同吃的话，蛋白质与鞣质相结合，容易产生沉淀，凝固成不易消化的物质。

因为鞣质容易具有收敛作用，所以还会抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使人出现呕吐、腹泻等中毒症状。

所以，吃螃蟹时忌吃柿子，吃柿子后也忌吃螃蟹。

误食化解：吃藕节(煮水饮用)。

2、螃蟹忌与花生仁同吃花生仁属于性味甘平，而且脂肪含量高达45%的油腻食物。

而螃蟹属于冷利之物。

油腻食物遇上冷利之物极其容易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食。

另外，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。

本文导读：秋季是吃螃蟹的季节，那么秋季吃螃蟹要注意哪些呢？吃螃蟹有哪些禁忌呢？下面就来了解一下秋季吃螃蟹的7大注意事项。

腹痛介绍腹痛(abdominal;pain)是临床常见的症状，也是促使患者就诊的原因。

腹痛多由腹内组织或…[详细]腹痛的病因|腹痛的症状|腹痛的治疗|腹痛的预防搜索：腹痛3、螃蟹忌与香瓜同吃香瓜又称甜瓜，其性味甘、寒而滑利，能除热通便。

而蟹肉性味咸、寒，香瓜和螃蟹同为寒性食物。

香瓜与螃蟹同食，会有损肠胃，极易导致腹泻。

误食化解：可以吃一些柑桔皮来缓解。

4、螃蟹忌与茄子同吃《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。

”蟹肉，性味咸寒。

茄子，甘寒滑利。

二者的食物药性同属寒性，共食会损害肠胃，非常容易导致腹泻症状的发生。

特别要注意的是，脾胃虚寒的人更加应该忌食。

误食化解：吃藕节(煮水饮用)。

5、螃蟹忌与橘子同吃柑橘有聚湿生痰的特性，而蟹性味寒凉。

所以，若将二者同食，就很容易导致痰气滞、腹胀等症状。

对气管炎患者来说，更应注意避免食用两者，以免加重病情。

秋季饮食谨记六禁忌,吃太多蟹暴饮暴食
健康的饮食更受关注，尤其是在秋天，当温度逐渐下降时，很容易感冒。

你知道秋天的饮食有什么禁忌吗?接下来，让我们和编辑一起看一看。

暴饮暴食。

秋天过后，气候逐渐变得愉快，炎热的天气开始远离人们的食欲，如果不能控制饮食摄入量，就很容易导致卡路里过剩。

把它变成脂肪积累使你变胖。

无论你在哪个季节吃东西，记得吃得过多。

吃太多螃蟹。

秋风使螃蟹变胖了。

秋天是螃蟹的季节。

但是吃螃蟹时要注意清洁螃蟹，因为螃蟹里有很多细菌和污泥。

此外，多吃和伤害身体也是不合适的。

吃螃蟹时最好加醋和生姜，以免因为螃蟹太冷而引起身体不适。

3.不分时间吃饭。

饮食健康的关键之一是注意食物季节不适合吃，不能达到健康的目的。

例如，食物本身处于危险时期，或者我们的身体与某种食物特征相冲突。

蜂蜜滋阴润肺，但在农历七月不要吃蜂蜜，因为大多数有毒植物在农历七月开花密封。

所以蜂蜜也是有毒的。

生姜也不适合秋天吃，因为它们属于辛辣的食物，容易出现秋季干燥问题，导致气体消耗损失。

甜瓜食品也属于冷食，多吃会损害脾胃，秋天不宜多吃。

吃太多又干又热的食物。

秋天的干燥恶灵应该使肺变得脆弱，秋天的干燥空气很容易感受到秋天的干燥。

因此，许多慢性呼吸系统疾病从秋季开始复发或恶化。

秋。

健康吃螃蟹需要记住三点
健康吃螃蟹需要记住三点
每年9月下旬开始，螃蟹成熟，大批上市，喜爱吃蟹的小伙伴都忍不住一饱口福。

螃蟹属于高蛋白、低脂肪的食物，且富含钙、镁、锌、硒及维A、维B2等营养素。

健康吃螃蟹需要记住三条，一是鲜活，二是煮透，三是适量。

一、鲜活螃蟹生活在水底，且是杂食性动物，腐殖质、浮游生物、小鱼小虾，甚至是其他动物的尸体，都能成为它们的食物。

因此，螃蟹体内和体表很容易富集细菌和寄生虫，特别是水质不好的水域生长的螃蟹更是危险。

螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蛋白质并可能产生毒素，引起食物中毒。

因此，吃螃蟹最好选鲜活的。

二、煮透即使是活蟹，也不能掉以轻心，吃的时候必须蒸熟煮透，以彻底杀死其体内的微生物。

切莫食用生蟹、醉蟹。

螃蟹的鳃、肠、胃是污泥和致病菌的主要富集区域，吃蟹时应该去掉。

三、适量蟹虽美味，不能贪食。

螃蟹蛋白质含量高，如果大量食用，会给身体带来代谢负担，容易出现消化不良、胃肠不适。

螃蟹中胆固醇的含量很高，与动物内脏有得一拼，尤其是美味的蟹黄，更是胆固醇集中营。

为了健康考虑，螃蟹一次吃上一两只解解馋就可以了。

吃螃蟹的时候，肉类应该酌情减量，最好再搭配谷类和蔬菜，以均衡各种营养素的摄入。

值得注意的是，过敏体质的人吃螃蟹要小心，先少量尝试，以防
发生过敏。

吃螃蟹最简单的方法
螃蟹是夏天最受欢迎和常见的海鲜之一，但是有些人可能不知道如何煮熟和吃螃蟹。

下面是一些最简单的方法，让您能够轻松地品尝到美味的螃蟹。

1. 蒸螃蟹
蒸螃蟹是最简单的方法之一。

首先，将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，水不要超过螃蟹的高度，否则螃蟹会变得过水。

然后将蒸锅加热至水开，盖上锅盖，蒸8至10分钟左右，或者直到蟹壳变成深红色。

用钳子或手套拿出螃蟹，将它们放入一盘子中，然后撒上一些葱和姜片，用调味品蘸着吃。

油炸螃蟹是一种非常受欢迎的食谱，在香港和台湾尤为流行。

首先，将螃蟹剖开，将蟹肉和内脏取出来。

然后用茶匙将蟹肉填进蟹壳中，刷上一层蛋清，再裹上一层薄薄的淀粉。

接着将螃蟹放入热油中炸10至15分钟，直到蟹壳变金黄色。

沥干油后即可食用。

这是另一种简单的方法，只需把螃蟹放入开水中煮10至15分钟即可。

清洗螃蟹前，用刷子好好刷一下它们的壳，清洗掉污垢和异物。

如果想要添加味道，可以在水中加入姜片、葱等调味品。

煮好后将螃蟹放入盘中，撒上葱花，用调味品蘸着吃。

烤螃蟹是一种非常简单但美味的方法。

首先，将螃蟹剖开并清洗干净。

然后在蟹肉上刷上一层蒜茸、橄榄油和盐。

将螃蟹放在烤盘上，摆放好后烤10至15分钟，直到蟹壳和蟹肉都变色。

烤好后，将螃蟹放在盘子上，撒上些许黑胡椒和柠檬汁，用调味品蘸着吃。

总之，以上这些方法都非常简单，即使您是第一次尝试煮螃蟹也不需要担心。

无论您选择哪种方法，螃蟹都是一种丰盛、美味的食品，希望您能享受到它带来的滋味。

吃大闸蟹的禁忌和方法有哪些
吃大闸蟹的禁忌和方法主要有以下几点：
禁忌：
1. 孕妇、婴幼儿、老年人、患有胃溃疡、急性胃炎、黄疸肝炎等疾病的人群，应避免食用大闸蟹。

2. 大闸蟹含有丰富的胆固醇，高血脂患者应适量食用。

3. 大闸蟹体内寄生有各种寄生虫，应确保蟹体是否健康，不要食用有异常情况的大闸蟹。

4. 食用前应将大闸蟹彻底煮熟，以避免食物中毒问题。

方法：
1. 选择时令正宗的大闸蟹，确保新鲜度和品质，最好在中秋节至初冬这个季节食用。

2. 一般将大闸蟹放入开水中煮熟，煮至壳变红为宜，也可放入蒸锅蒸熟。

3. 吃大闸蟹时最好切断蟹腿，从蟹背取出肉质，或者使用蟹钳将蟹壳打开。

4. 配以适量的醋、姜、料酒等调料，可以提升味道。

5. 吃大闸蟹时最好少量多次进食，避免一次吃太多导致消化不良。

6. 吃完大闸蟹后保持适量的运动，促进消化吸收。

正确吃螃蟹的方法和技巧
1、蟹壳:根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。

2、蟹脐:将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。

3、蟹黄/膏:母蟹吃黄，雄蟹吃膏;蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。

当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

4、蟹身:用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

5、蟹腿/剪:吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。

可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。

如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

螃蟹不能和什么一起吃如何挑选螃蟹螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，受到很多人的喜欢。

那么螃蟹不能和什么一起吃？一、螃蟹不能和什么一起吃1、茶吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。

因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。

2、花生花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

3、冷饮冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。

故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。

二、如何挑选螃蟹1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。

挑选螃蟹时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、挑选螃蟹以鲜活为上品。

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。

也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。

3、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

4、看雌雄。

农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。

公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

5、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

三、什么人不适合吃螃蟹1、肝病病人,特别是肝炎患者。

螃蟹怎么吃不寒
螃蟹是一种老少皆宜的食物，主要是螃蟹本身的营养价值丰富，对于小孩和老人来说吃了很有好处，但是螃蟹本身却是一种寒食，吃多了反而对身体产生一些副作用，看到这里的时候，很多人会想问，那么有没有什么办法或者说怎么吃螃蟹才不寒呢，那就让我们一起来看看下面的方法吧。

搭配一：紫苏
据了解，紫苏被人们称为能治病的菜，性辛温，能解鱼蟹毒，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，常单用或配生姜合用。

日本人总是在吃生鱼片的时候，同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。

所以在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。

搭配二：姜醋
吃螃蟹时还可以配姜、醋食用。

醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。

姜末也能起到祛寒的作用。

谁真不适宜吃螃蟹
1、蟹黄含有较高的油脂和胆固醇，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。

2、伤风、发热、胃痛、腹泻、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。

【清蒸螃蟹】
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，
白糖少许，味精少许，麻油15克，香醋50克
制法：螃蟹洗净去杂，放在盛器里；姜未放在小碗内，加酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；另取小碗，放醋待用。

将螃蟹上笼，用火蒸15—20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出，吃时醮调味料。

【姜葱炒蟹】
材料：大螃蟹2只，葱、姜、盐蚝油、糖各适量
制法：将蟹清洗干净，取下蟹钳，拍裂蟹钳容易入味，把每只蟹斩四块。

起油锅，爆香姜丝、葱白，放入蟹，翻炒至熟，放入盐、糖、蚝油调味，撒入葱花，即可。

螃蟹料理健康吃，哪些族群要忌口？很多人都喜欢吃海鲜，螃蟹也是深受广大族群的喜爱，螃蟹肉质好、味道鲜美，其营养成分也很高，但是有些人却不适合吃，跟有些人吃海鲜会过敏一样，偏偏秋天就是最多人吃秋蟹时候，我们该注意什么呢？一起来看。

★一、秋蟹该怎麽吃才健康1、吃蟹不喝啤酒啤酒性寒，如果以啤酒配蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类配蟹。

2、吃蟹肉勿过量因为蟹肉性寒，吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。

螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

3、勿配茶及柿子螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子与茶水的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化物质，因鞣质具有收敛作用，所以还能抑制消化液分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。

4、死蟹毒性越强死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。

蟹死的时间越长，毒性越大。

即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起噁心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

5、高温煮熟消毒(1)螃蟹的体表、鳃及胃肠道中佈满了各类细菌和污泥。

螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。

(2)如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

因此食蟹要蒸熟煮透。

6、拒吃腮肠胃心螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心不能吃。

这些部位既葬又无食用价值，切勿乱吃，以免引起食物中毒。

★★★二、哪些人不宜吃秋蟹1、伤风感冒族群伤风感冒、发热的者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

2、孕妇不宜多吃孕妇宜少吃或不吃螃蟹，中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。

建议在料理上的准备要特别留意。

3、患有肝炎疾病肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

吃大闸蟹的技巧
吃大闸蟹的技巧如下：
1.掀开蟹盖：将蟹肚脐部分的一小块盖，即蟹掩去掉，顺势揭开
蟹盖。

2.吃蟹盖部分：用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹
着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹
胃，应将其丢弃。

3.吃蟹身部分：先剪开多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺，再用勺柄将蟹
身中间一个呈六角形的片状物挑出，丢弃，最后用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

4.吃蟹腿部分：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当
工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

5.吃蟹钳部分：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，
用勺舀出肉。

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

按照以上步骤吃大闸蟹，不仅可以吃得干净利落，还能最大程度地享受大闸蟹的美味。

螃蟹不能和什么一起吃，有什么禁忌？吃螃蟹的7个“禁忌”螃蟹怎么做最好吃螃蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

但是吃螃蟹有禁忌，螃蟹不能和什么一起吃呢？下面我们来看看。

吃螃蟹的禁忌。

禁忌1：螃蟹和花生不能一起吃螃蟹和花生同时进食的话易引起腹泻的现象，并且对肠胃有一定的伤害。

原因：花生性甘，脂肪含量45%，这可以说花生是油腻性的食物，如果与寒性的螃蟹同食的话，对肠胃很是伤害，并且易导致腹泻。

尤其是肠胃功能不好的人更应禁同食。

禁忌2：螃蟹和羊肉不能一起吃螃蟹和羊肉两者同食易引起脾胃功能失常，还伤元气。

原因：螃蟹性寒，而羊肉是性温，对脾胃有温补的功效，但是性寒的螃蟹和羊肉同食的话，有碍羊肉的温补作用，并且对于脾虚或者阳虚的人来说，很是伤脾胃。

禁忌3：螃蟹和梨不能一起吃吃螃蟹再吃水果梨的话，容易引期消化不良，对脾胃有损害的作用。

禁忌4：螃蟹和柿子不能一起吃螃蟹和柿子同食的话，容易引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

原因：柿子是鞣酸高含量的水果，与螃蟹同吃的话，易与蟹肉中的蛋白质发生反应，形成了一种蛋白质凝固块，而这种产物在我们的胃里很难被消化。

禁忌5：螃蟹和浓茶不能一起吃吃螃蟹后再饮茶的话，容易引起肠胃不适。

原因：螃蟹中的蟹脚和蟹腮难免会带有一些细菌，我们的胃液对此有一定的杀菌能力，但是同时饮用浓茶的话，会将胃液冲淡，杀菌的效果会大打折扣。

并且浓茶也是含有鞣酸的食物切不可与螃蟹同食。

禁忌6：螃蟹和冰的食物不能一起吃冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。

吃螃蟹的7个“禁忌”1、不能吃未熟透的螃蟹螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如果不经过高温消毒，肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。

如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

因此，螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

家庭医药 2016.1084健康生活·营养美食俗语说，秋风起，蟹脚痒。

蟹脚怎么痒没人细究，但季节一到，爱蟹之人肚中的馋虫蠕动发痒确是真真切切。

一口蒸锅、一碟醋、少许姜末，一场家庭蟹宴就可以开始了。

不过，医学和食品专家纷纷提醒：“蟹”逅美味的同时，千万别忘了健康。

螃蟹不仅味美，营养也丰富螃蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，其营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授周培根介绍说，螃蟹能吃的部分主要有两个：蟹肉以及蟹黄或者蟹膏，这两部分虽然同出一蟹，但营养价值却不同——蟹肉：蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有 0.9%。

大闸蟹 80% 的蛋白质都在蟹肉中。

蟹肉蛋白质中含有丰富的谷氨酸（151毫克/克）、天门冬氨酸（99毫克/克）、精氨酸（99 毫克/克）、赖氨酸（81毫克/克）和亮氨酸（77毫克/克）。

此外，蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸、n-6脂肪酸以及丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等，对于需要补充矿物质的人群来说也还是不错的。

蟹黄蟹膏：主要含脂肪和胆固醇。

以大闸蟹为例，其内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90% 以上的脂肪都储存在内脏中。

所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。

蟹黄脂肪含量也较高，明显高于蟹肉，比其他水产品的脂肪含量也高一些，这也是蟹黄好吃的原因之一。

这些脂肪中，有不少是对健康有益的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%、3.2%和4.6%。

此外，蟹黄中还有很多胆固醇，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多。

因此，如果有高血压或者血脂异常者，最好少吃蟹黄蟹膏，可以适当吃点蟹肉。

蘸姜醋杀菌，还要“四除”螃蟹味美色香，但食用不当亦会引起疾病。

这主要是其属于食腐动物且性咸寒，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。

时令螃蟹的七种美味吃法养生导读：时下正是螃蟹最肥美的季节，爱吃的你可不能放过这种美食。

螃蟹的做法有很多，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……螃蟹怎么吃有营养更美味呢？下面为您介绍螃蟹的七种吃法，在这吃蟹季节，一定要学会这些吃法哦！螃蟹怎么吃？螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。

明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。

”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。

”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

螃蟹怎么吃呢？下面教你螃蟹的七种美味做法，秋季可不能错过这些美食哦！一、清蒸螃蟹首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。

食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。

将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。

同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。

这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。

据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。

材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用。

2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

上桌时随带油调味和醋。

二、香辣炒蟹不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。

于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。

做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了！这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。

爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。

蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。

一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。

材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。