膳食营养管理制度

根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本单位全体员工。

1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。

二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。

2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。

2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。

三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。

3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。

3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。

四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。

4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。

4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。

5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。

六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。

6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。

6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。

七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。

7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。

7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。

八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。

食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。

第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。

第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。

第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。

第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。

第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。

第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。

第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。

第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。

第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。

第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。

第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。

第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。

营养餐管理制度营养餐管理制度十一篇营养餐管理制度篇11、学校必须成立"营养餐"管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。

领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

每学期要召开2次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的.意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生"营养餐"只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。

出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的"营养餐"专账，并纳入学校财务核算。

5、学生"营养餐"补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。

6、学校应设立"营养餐"公示栏，将每日菜谱、"营养餐"价格、"营养餐"资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。

营养餐管理制度篇21、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的'工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

一、总则为了提高学生身体健康水平，保障学生营养均衡，预防营养性疾病，促进学校食堂规范化、科学化管理，特制定本制度。

二、组织领导1. 成立学校健康膳食营养管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、校医、食堂负责人、班主任等组成，负责制定、实施和监督学校健康膳食营养工作。

2. 食堂负责人为直接责任人，负责具体实施食堂膳食营养管理工作。

三、膳食营养管理1. 食堂采购食材应优先选择新鲜、安全、营养的食材，确保食品安全。

2. 食堂应按照国家营养标准，结合学生年龄、性别、生理特点，科学制定每日食谱，确保膳食营养均衡。

3. 食堂应加强食品加工、烹饪过程的管理，保证食品卫生、安全。

4. 食堂应定期对食谱进行调整，确保学生膳食营养需求得到满足。

5. 食堂应设立营养公示栏，公示食谱、食材来源、营养分析等信息，接受师生监督。

四、营养健康教育1. 学校应定期开展营养健康教育，提高师生营养健康意识。

2. 通过课堂、讲座、宣传栏等形式，普及营养知识，引导学生养成健康饮食习惯。

3. 邀请营养专家为学生、家长开展营养健康讲座，解答营养健康相关问题。

五、监督与检查1. 学校健康膳食营养管理领导小组定期对食堂进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 食堂应建立健全食品采购、加工、储存、运输、销售等方面的管理制度，确保食品安全。

3. 学校应设立投诉举报渠道，接受师生、家长对食堂膳食营养工作的监督。

六、奖励与处罚1. 对在膳食营养管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反膳食营养管理制度、造成不良后果的个人和单位进行严肃处理。

七、附则本制度自发布之日起实施，由学校健康膳食营养管理领导小组负责解释。

通过实施本制度，我校将努力为学生提供安全、营养、美味的膳食，促进学生健康成长，为学校教育教学工作提供有力保障。

第一章总则第一条为保障医院职工、患者及家属的饮食安全，提高膳食营养质量，确保医院食堂的规范管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院膳食营养食堂的经营管理、人员管理、卫生管理、安全管理等方面。

第三条医院膳食营养食堂应遵循“以人为本、安全第一、营养健康、服务至上”的原则，努力提高服务质量，满足广大就餐者的需求。

第二章职责分工第四条医院膳食营养食堂实行主任负责制，下设采购组、烹饪组、服务组、卫生组、安全组等职能部门。

第五条各部门职责如下：（一）主任：负责全面管理工作，协调各部门工作，确保食堂各项工作顺利进行。

（二）采购组：负责食材采购、验收、储存等工作，确保食材新鲜、质量合格。

（三）烹饪组：负责菜品制作、营养搭配、食品卫生等工作，确保菜品色、香、味、形俱佳。

（四）服务组：负责就餐环境布置、餐票发放、收银、送餐等工作，提供优质服务。

（五）卫生组：负责食堂卫生管理、消毒、废弃物处理等工作，确保食堂卫生达标。

（六）安全组：负责食堂消防安全、食品安全、用电安全等工作，确保食堂安全运行。

第三章食材管理第六条采购组应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法资质的供应商，确保食材新鲜、安全、合格。

第七条食材采购应实行明码标价，严禁采购过期、变质、污染的食材。

第八条食材验收时，应认真核对数量、质量，发现问题及时处理。

第四章菜品制作第九条烹饪组应按照营养学原理，合理搭配菜品，确保菜品营养丰富、均衡。

第十条菜品制作应严格遵循操作规程，确保食品卫生。

第十一条菜品制作过程中，应使用清洁的厨具、餐具，防止交叉污染。

第五章服务管理第十二条服务组应热情、周到地为就餐者提供优质服务。

第十三条就餐环境应整洁、舒适，确保就餐者有一个良好的用餐体验。

第十四条餐票发放、收银、送餐等工作应规范操作，确保就餐者权益。

第六章卫生管理第十五条卫生组应负责食堂卫生管理工作，确保食堂卫生达标。

第十六条食堂应定期进行消毒、杀虫、除四害等工作，防止传染病传播。

营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。

第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。

（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。

（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。

（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。

第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。

第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。

第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。

第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。

第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。

第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。

第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。

第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。

第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。

第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。

营养餐管理制度范文第一章绪论1.1 背景和目的1.2 内容和范围第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责2.2 监督部门的人员要求和培训2.3 营养餐管理的责任分工第三章营养餐的物资采购和储存3.1 物资采购的程序和标准3.2 物资储存的要求和控制3.3 检验和验收的流程第四章营养餐的制作和加工4.1 制作工艺和配料分析4.2 烹饪操作规范4.3 加工设备和器具的管理4.4 营养餐的品质控制第五章营养餐的配送和分发5.1 配送的时间和方式5.2 配送车辆和驾驶员要求5.3 分发的环境和条件5.4 分发记录和监督第六章营养餐的食品安全管理6.1 食品安全的法律法规和标准6.2 食品安全的管理制度和流程6.3 食品安全的监测和检测6.4 食品安全应急处理第七章营养餐的监督和评估7.1 监督和检查的方法和频率7.2 营养餐质量评估的方法和指标7.3 问题处理和整改7.4 监督结果的报告和通报第八章营养餐管理的经验与启示8.1 其他单位的营养餐管理经验8.2 发展营养餐管理的启示第九章结论和建议9.1 主要研究结果的总结9.2 对营养餐管理的建议第一章绪论1.1 背景和目的营养餐是指为满足人体生理需求而设计的具备营养均衡、合理搭配的餐食。

在学校、企事业单位等机构中，提供给员工和学生的营养餐应该是符合营养学原理的，能够保障他们的身体健康和工作、学习的需求。

因此，建立健全的营养餐管理制度对保障人们的饮食安全和健康非常重要。

本文旨在研究和总结营养餐管理制度，提出一套营养餐管理的具体措施和方法，以帮助相关机构健全饮食管理制度，提高营养餐的质量和安全水平。

1.2 内容和范围本文将从营养餐管理的监管机构和责任、物资采购和储存、制作和加工、配送和分发、食品安全管理、监督和评估等方面进行论述。

第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责为了保证营养餐的安全和质量，相关部门应设立专门的监管机构，负责对营养餐的生产、销售和分发进行监管。

营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。

3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。

每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。

4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。

2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。

2、营养员要严格执行《食品卫生法》。

营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。

膳食管理制度一、背景介绍膳食管理制度是指在特定环境下，为了保障人们的健康和营养需求，制定的一套科学合理的膳食管理规范。

膳食管理制度的实施可以有效地提高人们的饮食质量，预防和控制各种营养相关疾病，促进身体健康。

二、目的和意义1. 提供科学的膳食指导，帮助人们合理搭配食物，满足身体各项营养需求。

2. 促进健康饮食习惯的养成，降低慢性病的发病率。

3. 引导人们选择优质食材，减少食物中的污染物质摄入。

4. 保障特殊人群（如儿童、老年人、孕妇等）的膳食安全和营养需求。

5. 提高膳食管理的规范性和科学性，为公共卫生工作提供依据。

三、膳食管理制度的内容1. 膳食指南根据不同年龄、性别、生理状态和活动水平等因素，制定相应的膳食指南，包括每日所需的各种营养素摄入量、食物搭配建议、饮食习惯等。

膳食指南可以通过宣传册、网站、移动应用程序等形式向公众传达。

2. 食物安全管理建立健全的食品安全管理制度，包括食品生产、加工、储存、销售等环节的监管和控制措施。

加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认知和自我保护意识。

3. 膳食营养监测建立膳食营养监测体系，定期对不同人群的膳食摄入情况进行调查和分析。

通过监测数据，评估膳食结构的合理性，发现问题并及时采取干预措施。

4. 餐饮服务管理加强对餐饮服务行业的监管，推动餐饮企业提供营养均衡、安全卫生的餐饮服务。

制定相关标准和规范，加强对食品加工、食品添加剂使用、菜单设计等方面的管理。

5. 膳食营养教育开展膳食营养教育活动，提高公众对膳食管理的认识和理解。

通过讲座、培训、宣传活动等形式，向公众传授科学的膳食知识，引导他们养成健康的饮食习惯。

四、膳食管理制度的实施步骤1. 研究和制定膳食管理制度的相关政策和法规，明确制度的目标和内容。

2. 建立膳食管理制度的组织架构和工作机制，明确责任分工和工作流程。

3. 制定膳食指南和食物安全管理的具体操作规范，确保制度的可操作性和实施效果。

4. 建立膳食营养监测体系，制定监测方案和调查问卷，开展膳食摄入调查和数据分析。

健康食堂营养健康管理制度1. 引言健康食堂是指提供营养均衡、健康安全的饮食服务的食堂。

为了保障员工的营养需要和促进身体健康，公司制定了健康食堂营养健康管理制度，旨在提供合理的膳食搭配和食品安全措施，以满足员工的营养需求，减少慢性疾病的发生。

2. 膳食搭配公司健康食堂将提供多样化、均衡的膳食搭配，以满足员工的不同营养需求。

下面是膳食搭配的主要原则：•主食：提供全谷类、粗细搭配的主食供选择，包括米饭、面条、杂粮等。

•蛋白质：提供适量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，例如瘦肉、鱼虾、豆类等。

•蔬菜水果：提供丰富的蔬菜水果，供员工选择，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。

•油脂：提供适量的植物油、动物油，尽量减少油炸食品的摄入。

•低盐少糖：控制饭菜的调味料中盐和糖的使用量，以减少高血压和糖尿病的风险。

3. 食品安全措施为了确保食品的安全性和卫生条件，公司健康食堂将采取以下措施：•采购安全：食堂只从合法、安全的食品供应商采购食材，确保食品的质量和安全性。

•储存控制：所有食材需要严格按照规定的储存条件进行存放，避免食材受到污染或变质。

•加工安全：食堂在食品加工过程中，严格遵循卫生标准，确保食品加工的安全和卫生。

•环境清洁：食堂保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒，确保食堂的卫生状况符合标准。

4. 营养知识宣传为了增强员工的营养意识和健康观念，公司将定期开展营养知识宣传活动，包括举办讲座、发放营养宣传资料等。

以下是宣传内容的主要方面：•膳食均衡：介绍合理的膳食搭配和食物的营养成分，帮助员工更好地选择食物。

•饮食习惯：宣传正确的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等，以促进消化和吸收。

•健康饮食：介绍健康的饮食方式，如少油少盐、少糖低脂等，有助于预防慢性疾病。

•营养功能：介绍不同营养成分对身体的功效，如维生素的作用、矿物质的重要性等。

5. 健康监测与评估公司将建立健康监测与评估机制，对员工的健康状况进行跟踪和评估。

主要包括以下内容：•身体检查：定期对员工进行身体各项指标（如血压、血糖等）的检查，以及身体成分分析，帮助员工了解自身的健康状况。

学校合理膳食的规章制度一、引言为了确保学生的身体健康和发展，学校对学生的膳食进行了规范管理。

通过合理膳食的制度，学校致力于提供营养均衡、安全卫生的食品，培养学生良好的饮食习惯，促进学生全面发展。

二、学校膳食服务的目标1. 提供营养均衡的膳食，满足学生身体成长和发育的需要。

2. 保障食品的安全卫生，确保学生饮食健康。

3. 培养学生合理饮食习惯，提高他们的营养意识和自我管理能力。

4. 促进学生的学习和生活质量，为其身心健康奠定基础。

三、学校膳食服务的主要内容1. 膳食种类：学校提供早餐、午餐和晚餐，保证每餐种类丰富，合理搭配，营养均衡。

2. 食品质量：学校采购原材料必须符合国家食品安全标准，加工环节严格按照卫生标准进行，确保食品质量安全可靠。

3. 饭菜口味：学校特别关注学生对食物口味的需求，合理调配食品口味，增加学生对膳食的接受度和喜爱程度。

4. 餐桌礼仪：学校教育学生要尊重食物、珍惜食物，严格遵守餐桌礼仪，养成文明用餐的习惯。

5. 饮食环境：学校提供干净整洁的餐厅环境，保障学生用餐的舒适度和安全性。

四、学校膳食服务的管理制度1. 食品安全保障：学校配备专业的厨师团队，严格按照食品安全操作规程进行食品加工和制作，确保食品卫生安全。

2. 食品采购管理：学校建立完善的食品采购管理制度，选择有证书的食品供应商，采购食材必须经过验收合格后方可使用。

3. 食品存储管理：学校配备专门的食品存储室和冷冻设备，对食品进行分类存放，确保食品保存新鲜。

4. 食品留样管理：学校做好每天餐饮食品的留样工作，保留一定时间，以备查验。

5. 食品剩余处理：学校做好食品剩余的处理工作，严禁食品浪费，采取合理措施进行处理。

五、学校膳食服务的监督制度1. 学校成立食品安全管理委员会，定期组织检查和评估学校食品安全工作，发现问题及时整改。

2. 学校开展食品安全知识宣传教育活动，提高教职员工和学生对食品安全的重视程度。

3. 学校定期邀请食品安全专家进行食品安全检查和评估，提供专业的指导和意见。

膳食营养管理制度膳食营养管理制度：保障公众身体健康的重要措施随着社会生产力的发展，人们的生活水平不断提高，对于膳食营养的需求也变得越来越高。

营养过剩或缺乏会影响人们的健康，定期营养监管和管理已经成为保障公众身体健康的重要措施之一。

本文将探讨膳食营养管理制度在保障公众身体健康中的作用和意义，以及它实施的具体措施和未来发展趋势。

一、膳食营养管理制度的意义膳食营养管理制度是贯穿于从生产、流通、消费到废弃的全过程监管，以营养为出发点，为公众提供安全、营养、健康的食物和膳食结构。

在这个制度下，公众可以获得周全的营养体验，吃出健康和快乐。

保障公众身体健康：膳食营养管理制度的最主要目标就是保障公众身体健康。

制度实施后，避免了因为不良的食品饮食习惯而造成的营养过剩或者缺乏的现象，这些波及全身的问题包括内分泌系统、新陈代谢、心血管系统等，都可以得到有效的预防和治疗。

推进健康产业：膳食营养管理制度的实施还能够推进健康产业的发展。

在这个制度下，由于公众和相关企业都需遵守法规标准，需要不断更新产品或服务，保证产品的营养和食品安全，这为制造业和服务业提供了强大的动力，推动着整个健康产业的进步与发展。

二、实施膳食营养管理制度的措施制定营养标准：膳食营养管理制度的基础就是营养标准的制定。

标准主要有宏观营养素和微观营养素标准，分别针对人体所需的总能量和每天所需各种维生素、矿物质、脂肪酸和氨基酸等，便于日常食物的营养监督。

完善膳食结构：不同的人需要的营养素是不一样的，因此，制度下还将重视不同人群的膳食需求，提出不同食品的摄入量及含量的配比等建议。

让公众通过模式、餐品等渠道接受到一份科学的、平衡、营养的饮食方案。

加强行业监管：除了对于食物、营养素、理想的结构的监督，制度下面还包含了对商家、餐饮品牌的规范和整治。

监管涵盖原材料、生产管控、搭配做法等诸多方面。

制定标准和法规，加强对行业上下游的管理和协调，保证食品的安全、卫生、科学。

三、未来发展趋势营养素监管方式：随着营养监督的深入和发展，未来可能会采用更加科学化的营养素监管方式。

学校营养膳食管理制度第一条总则为了保障学生身体健康，提高学生营养水平，规范学校营养膳食管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条管理原则学校营养膳食管理应当遵循以下原则：（一）安全第一原则。

确保食品原料、加工、运输、储存、供应等环节的安全，预防食物中毒事故的发生。

（二）营养均衡原则。

提供符合学生生长发育需要的营养素，保证膳食营养均衡，促进学生健康成长。

（三）科学管理原则。

建立健全管理制度，运用科学方法，提高营养膳食管理水平。

（四）公开透明原则。

营养膳食管理的各项工作应当公开透明，接受家长、学生和社会的监督。

第三条组织机构学校应当成立营养膳食管理委员会，负责学校营养膳食管理的组织、协调和监督工作。

委员会由校领导、食品安全管理人员、营养师、教师代表、家长代表等组成。

第四条食品安全管理（一）食品原料采购1. 采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。

2. 采购的食品原料应当从有资质的供应商处购买，并与供应商签订食品安全协议。

3. 采购的食品原料应当定期进行抽检，确保食品安全。

（二）食品加工1. 食品加工场所应当符合食品安全要求，保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工过程中应当遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

3. 食品加工后的半成品、成品应当分别存放，防止交叉污染。

（三）食品运输、储存1. 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度适宜。

2. 食品储存应当符合食品安全要求，实行分类、分区存放，定期进行清理、消毒。

3. 食品储存环境的温度、湿度应当符合食品保存要求，确保食品新鲜、安全。

（四）食品供应1. 食品供应应当按时进行，保证学生用餐秩序井然。

2. 食品供应过程中应当注意食品的保温、保湿，保证食品口感和营养价值。

3. 食品供应后应当及时清理餐具，进行卫生消毒。

第五条营养健康管理（一）营养膳食制定1. 学校应当根据学生年龄、性别、身高、体重、活动量等生理特点，制定科学合理的膳食计划。

膳食营养配餐管理制度第一章总则第一条管理目的为了确保医院膳食营养配餐的质量和安全，提高患者的病愈效果，本制度旨在规范膳食营养配餐的管理，确保患者获得适合的膳食营养，提高医疗服务质量。

第二条适用范围本制度适用于医院内全部涉及膳食营养配餐的部门和人员，包含医疗、餐饮、营养等相关科室。

第二章膳食营养评估第三条膳食营养需求评估依据患者的病情、年龄、性别、生理状态等因素，医院营养科应对每位患者进行膳食营养需求评估，以确定其所需营养素的种类和摄入量。

第四条患者膳食记录每位患者在住院期间均需填写膳食记录，认真记录每餐的食物种类和摄入量，并在患者病历中进行记录。

第五条营养评估与监测医院营养科应定期对患者的营养情形进行评估与监测，并依据需要进行相应的调整，确保患者获得适合的营养摄入。

第三章餐饮服务第六条餐饮服务布置医院营养科负责订立餐饮服务布置表，明确每个科室的配餐时间和食物种类，确保患者按时获得配餐服务。

第七条餐饮食谱订立医院营养科应订立科学合理的餐饮食谱，确保患者获得多样化、均衡的膳食营养，同时考虑患者的口味偏好和食物禁忌。

第八条食材采购医院财务部门负责与餐饮部门合作，将食材采购的责任交给餐饮部门，并要求餐饮部门严格依照食谱和质量标准采购食材，确保食材的新鲜和卫生。

第九条食品加工与处理餐饮部门应依照食品工艺流程进行食品加工和处理，确保食品的安全和卫生，同时合理掌控食品盐分、油脂和添加剂的使用量。

第十条餐饮服务监督医院质量管理部门应定期对餐饮服务进行监督检查，核查餐饮部门是否依照制度规定供应膳食营养配餐服务，并记录检查结果和存在的问题，及时进行整改和督促。

第四章膳食教育与宣传第十一条膳食教育活动医院营养科应定期组织膳食教育活动，向患者和医护人员教授膳食健康知识，提高他们的膳食意识和膳食素养。

第十二条膳食宣传料子医院营养科应制作膳食宣传料子，包含海报、手册等，向患者和医护人员宣传膳食健康知识和营养信息。

第十三条膳食咨询服务医院营养科应开设膳食咨询服务窗口，为患者和医护人员供应膳食咨询，解答相关问题，并供应个性化的膳食建议。

膳食营养管理制度
一、总则
1.本制度旨在规范幼儿园膳食营养管理，确保幼儿获得均衡、营养的饮食，
促进健康成长。

2.本制度适用于幼儿园内所有涉及膳食营养管理的部门和人员。

二、管理原则
1.保证食物新鲜、卫生，确保幼儿食品安全。

2.确保食物种类丰富，营养均衡，满足幼儿生长发育的需求。

3.遵循适量原则，避免过量摄入，预防肥胖、营养不良等问题。

4.尊重家长意见，与家长共同关注幼儿的营养状况。

三、管理措施
1.制定科学合理的膳食计划，确保每日膳食种类丰富，营养均衡。

2.建立食材采购、储存、加工等环节的管理制度，确保食材新鲜、卫生。

3.定期对厨师进行营养知识和烹饪技能培训，提高烹饪水平。

4.建立幼儿营养档案，定期对幼儿进行营养评估，及时调整膳食计划。

5.加强与家长的沟通，定期向家长反馈幼儿的营养状况，指导家长合理安排
家庭饮食。

四、监督与检查
1.成立膳食营养管理委员会，对幼儿园的膳食营养管理进行监督和检查。

2.定期对幼儿园的膳食营养管理进行评估，发现问题及时整改。

3.对违反本制度的部门和个人进行严肃处理，确保制度的执行力度。

五、附则
1.本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由幼儿园管理部门解释并制定
补充规定。

2.本制度的修改和废止由幼儿园管理部门决定，并提前通知相关人员。

3.本制度的最终解释权归幼儿园管理部门所有。

学校营养膳食规章制度范本第一章总则第一条为了保障学生营养膳食工作的顺利进行，提高学生营养水平，根据国家有关法律法规和政策规定，制定本规章制度。

第二条学校营养膳食工作应遵循科学、规范、安全、节约的原则，确保学生营养膳食的质量和安全。

第三条学校应建立健全营养膳食管理制度，明确各部门职责，加强营养膳食工作的监督和评价。

第二章组织管理第四条学校应成立营养膳食管理工作领导小组，负责学校营养膳食工作的组织和实施。

第五条学校应设立营养膳食管理办公室，负责日常管理工作，包括营养膳食计划的制定、食材采购、加工制作、分发等工作。

第六条学校应配备专业的营养师，负责为学生提供营养咨询和指导，制定营养膳食计划，监督食材质量和安全。

第三章食材采购与储存第七条学校应选择具备相应资质的供应商，采购符合国家食品安全标准的食材。

第八条学校应建立健全食材采购记录制度，记录食材的名称、规格、数量、价格、供应商等信息。

第九条学校应建立健全食材储存管理制度，保证食材在储存过程中的质量和安全。

第四章膳食加工与制作第十条学校应建立健全膳食加工制作管理制度，确保膳食的卫生和安全。

第十一条学校应严格执行膳食加工制作操作规程，保证膳食的口感和营养。

第十二条学校应定期对膳食加工制作人员进行培训，提高其业务水平和食品安全意识。

第五章膳食分发与供应第十三条学校应建立健全膳食分发制度，确保膳食按时、按量、按质供应给学生。

第十四条学校应加强对膳食供应情况的监督，及时解决学生在就餐过程中遇到的问题。

第十五条学校应定期收集学生对膳食的意见和建议，不断改进膳食质量。

第六章卫生与安全管理第十六条学校应建立健全膳食卫生管理制度，保证膳食的卫生和安全。

第十七条学校应加强对膳食加工制作场所的安全管理，防止火灾、爆炸等事故的发生。

第十八条学校应定期对膳食加工制作场所进行清洗、消毒，保持环境整洁。

第七章经费管理第十九条学校应建立健全膳食经费管理制度，确保膳食经费的合理使用。

第二十条学校应定期对膳食经费的使用情况进行审计和公示。

膳食管理制度膳食管理制度（精选5篇）在现在的社会生活中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编收集整理的膳食管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

膳食管理制度1(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。

建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。

每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生1、要保持厨房的.整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。

食堂要有防蝇设备。

菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。

库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。

保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。

饭桌要用消毒水擦洗干净。

6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。

(四)食物供量要求选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行最优化的配置。

一、目的为确保医院营养餐的质量、安全与合理，满足患者营养需求，提高医疗服务水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我院营养食堂、营养科及相关科室。

三、组织机构1. 成立医院营养餐管理领导小组，负责营养餐管理制度及流程的制定、实施、监督和改进。

2. 营养科负责营养餐的研制、配置、监督及质量控制。

3. 营养食堂负责营养餐的制作、分发和日常管理。

四、营养餐管理制度1. 营养餐配置（1）根据患者病情、年龄、性别、体重等因素，结合营养科意见，制定个性化营养餐方案。

（2）营养餐方案应包括膳食结构、营养成分、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

2. 营养餐制作（1）严格遵循卫生操作规程，确保食品卫生安全。

（2）选用新鲜、优质、安全的食材，严禁使用过期、变质、污染的食材。

（3）合理搭配食材，注重营养均衡。

3. 营养餐分发（1）营养食堂根据患者需求，按时将营养餐送至病房。

（2）送餐过程中，保持营养餐温度，确保患者食用时仍保持新鲜、美味。

4. 营养餐监督（1）营养科定期对营养餐质量进行检查，发现问题及时整改。

（2）病房医护人员对营养餐进行试餐，确保营养餐符合患者需求。

五、营养餐流程1. 患者入院后，由病房医护人员根据患者病情填写营养餐申请单。

2. 营养科根据营养餐申请单，结合患者实际情况，制定个性化营养餐方案。

3. 营养科将营养餐方案发送至营养食堂。

4. 营养食堂根据营养餐方案，制作营养餐。

5. 营养食堂将营养餐送至病房，由病房医护人员对患者进行试餐。

6. 营养科对营养餐进行质量检查，发现问题及时整改。

7. 病房医护人员对营养餐进行反馈，营养科根据反馈意见调整营养餐方案。

六、附则1. 本制度由医院营养餐管理领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 各部门应认真贯彻执行本制度，确保医院营养餐质量、安全与合理。

患者就餐与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障患者的饮食安全和满足营养需求，确保医疗资源的合理利用，订立本制度。

本制度依据国家相关法律法规和医院管理制度而订立。

第二条适用范围本制度适用于医院内包含住院部、门诊部等各处患者餐厅、后勤供餐部门以及与患者饮食相关的全部工作人员。

第二章患者饮食服务第三条餐饮服务分类依据患者病情和医生要求，将患者饮食服务分为普食、清淡食、液体食、半流质食和特殊食。

第四条饮食需求评估1.患者入院后，由医生负责对患者饮食需求进行评估，并确定饮食类型。

2.饮食类型确实定应严格依照患者的病情、手术后恢复情况等因素进行科学决策。

第五条饮食配餐1.饮食配餐应依据患者饮食类型、能量和营养需求，在食物种类、比例和数量上进行科学搭配。

2.饮食配餐要注意患者的口味偏好和个人习惯，并严禁患者间相互共享食物。

第六条饮食营养监测1.患者饮食营养监测应由专业人员进行，定期进行体重、身高等指标的检测，确保患者在治疗期间获得充分的营养。

2.对于营养不良的患者，医生应及时调整饮食方案，营养师供应相应的营养支持。

第七条餐食质量掌控1.餐食准备要严格依照菜单要求进行，保证食材新鲜、无污染。

2.餐食制作过程中应严格掌控用盐量、油量，减少腐蚀性食品的供应，并对食品质量进行监测。

3.餐具要求清洁无毒，定期进行消毒。

第八条餐饮设施管理1.患者餐厅和后勤供餐部门要保持乾净、卫生，并定期进行清洁消毒。

2.餐饮设施要符合食品安全要求，确保食品从采购、储存到加工、分发的全过程的质量。

第九条餐食安全管理1.餐食配餐、加工、存储和分发过程中要遵从严格的操作规范，采取必需的安全措施。

2.餐食中不得使用过期食品、有毒有害食品或未检查合格的食品。

3.餐饮部门要建立食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。

第十条餐食投诉处理1.患者对于餐食质量有投诉的，医院应设立投诉处理机构，核实投诉情况并及时处理。

2.针对重复性或严重的投诉，餐饮部门应成立特地的质量改进小组进行调查，并采取相应的矫正措施。

膳食管理制度一、引言膳食管理制度是指通过科学合理的膳食安排和管理，保障人们的营养需求，促进健康生活方式的一项制度。

本文将详细介绍膳食管理制度的目的、原则、内容及实施方法等方面的内容。

二、目的膳食管理制度的目的是为了确保人们获得全面均衡的营养，提高身体健康水平，预防和控制营养相关疾病的发生，促进人们的身心健康发展。

三、原则1.科学性原则：膳食管理制度应基于营养学和食品科学的最新研究成果，保证膳食的科学合理性。

2.均衡性原则：膳食管理制度应包括各种营养素的合理摄入，确保人体获得全面均衡的营养。

3.适宜性原则：膳食管理制度应根据不同人群的特点和需求进行个性化调整，满足不同人群的膳食需求。

4.安全性原则：膳食管理制度应确保膳食的安全性，避免食品中毒和营养过剩等问题。

5.可行性原则：膳食管理制度应具备可操作性，方便人们实施和遵循。

四、内容1.膳食结构：膳食管理制度应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品、奶类及豆制品等不同食物类别的合理搭配和摄入比例。

2.营养素摄入：膳食管理制度应明确各种营养素的日摄入量，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。

3.能量控制：膳食管理制度应根据个体的能量需求，合理控制总能量的摄入，以维持体重平衡。

4.饮水管理：膳食管理制度应强调饮水的重要性，推荐每天饮水量的标准，并提供饮水的建议和注意事项。

5.食物安全：膳食管理制度应加强食品安全教育，提倡选用安全食材，正确处理和储存食物，避免食品中毒的发生。

五、实施方法1.教育宣传：通过开展膳食教育宣传活动，提高公众对膳食管理制度的认识和理解，引导人们养成科学的膳食习惯。

2.制定食谱：提供多样化的膳食食谱，包括不同人群的膳食需求，以匡助人们合理搭配食物，获得全面均衡的营养。

3.指导服务：提供个性化的膳食指导服务，根据个体的身体状况、年龄、性别和活动水平等因素，制定适合个体的膳食管理方案。

4.监测评估：定期对膳食管理制度的实施效果进行监测和评估，及时调整和改进制度，以确保其有效性和可持续性。