杂粮煎饼配方范文

五谷杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼的配方，很多人都是知道的。

经常在外面跑的人，就会发现最近几年在很多汽车站和火车站的外面，有很多人在卖五谷杂粮煎饼，这点相信很多学生也是知道的，因为在很多学校的附近，同样也有很多卖五谷杂粮煎饼的人，特别是在大学的旁边，卖五谷杂粮煎饼的人更是多了，其实这也是市场的需求。

五谷杂粮煎饼之所以这么受欢迎，那是因为现代人追求养生的人是越来越多的，而且五谷杂粮煎饼对于养生的功效还是比较多的。

对于那些卖五谷杂粮煎饼的人来说，一般都是自己做的，所以他们是知道五谷杂粮煎饼的配方的。

下面就来说说五谷杂粮煎饼的配方。

五谷杂粮煎饼既好吃又营养，深受大众的追捧，小到街边的小推车，大到有名的大餐馆，都可以找到五谷杂粮煎饼的身影。

其实自己做五谷杂粮煎饼也是一个不错的选择哦，那五谷杂粮煎饼怎么做呢。

五谷杂粮煎饼配方：杂米面(稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类)2把、鸡蛋2枚、生菜叶5个、小葱3颗、甜面酱或者炸酱2勺。

做法：1.面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。

2.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。

3.小葱切成段和酱准备好，把面糊一大勺子放入锅内转匀。

4.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。

5.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，再把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

注意事项：1.鸡蛋液要充分搅拌后加入到杂粮面糊中。

2.锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。

可以先滴一滴油，用姜擦锅，滴一次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下即可。

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

我们可以发现有关五谷杂粮煎饼的配方，其实一般都是我们平时经常吃到的一些食品，所以有了上面的五谷杂粮煎饼的做法，大家以后准备好这些原材料之后，就可以自己在家制作五谷杂粮煎饼了，也就意味着不用花高价区购买外面的五谷杂粮煎饼了。

杂粮煎饼的配方
食材：黄豆粉，面粉，甜面酱，绿豆面，玉米面，玉米淀粉，小米粉，白芝麻，蚝油，豆油，盐，小苏打，鸡蛋，生菜，黑芝麻，葱姜，芝麻酱。

第一种饼皮：盆中加入小米粉（面粉）、玉米面、绿豆面、黄豆面、玉米淀粉、盐、豆油。

分次加入水，边加边搅拌。

静置40分钟。

准备熬制酱料。

第二种饼皮：盆中加入小米粉、玉米面、绿豆面、黄豆面搅拌粉碎成杂粮。

准备一碗清水，放入小苏打、盐搅匀，放入面粉、混合的杂粮粉，用勺子搅拌10分钟，醒面30分钟。

熬制酱，起锅热油，加入葱姜，炸制干黄捞出。

小火，锅中加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、芝麻酱、白芝麻搅拌均匀，加入适量水。

水沸腾后换小火，熬制粘稠。

第二种酱料：甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料（五香粉）、花生酱、蚝油。

制作脆皮薄片：碗中放入面粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。

揉成面团后，在案板上将面团擀成片状长方形，擀薄一点。

将长方形平分三份长条饼片，摞起来，均匀切成放块，中间划一刀，放入油锅炸。

炸至起泡酥脆金黄即可。

热锅，不放油，锅上放面糊，刮开均匀铺开面糊。

打一个鸡蛋，鸡蛋打散刮开。

撒上黑芝麻、榨菜丁、葱花、生菜卷饼，卷到一半，刷酱。

出锅。

1。

杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的关于《杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

杂粮煎饼做的美味，在其中杂粮煎饼的面浆具有了十分关键的功效，下边我们就给大伙儿介绍一下粗粮煎饼面糊秘方到底是如何的。

专用工具：煎饼果子火炉一个，0.8厘米厚直徑40厘米厚钢板一块，煎饼果子灰刀，刮刀一块，面桶，汤勺，及其各种小零配件。

调料：白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。

面浆的调配：小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。

用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。

面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。

面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。

面浆放久了才跟斗，东北人叫：“面强有力道”才跟刮刀好摊。

脆饼的制做：(这一非常简单)原材料到菜市场卖饺皮的地区定制成20x10cm的正方形擀面皮。

(给他表明擀面皮生产加工水份少点，薄皮一点)那样在炸的情况下会节油。

擀面皮搞好后，把食用油煮沸，放进擀面皮，炸至橙黄色，捞起来把油控干就可以。

脆饼制做好后，需装进一个密封性的包装袋或是塑料周转筐里，避免脆饼与外部接逐越来越不焦，影响口味。

甜辣酱的制做：黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。

辣酱的制做：辣椒面白芝麻。

混匀称，用中水温浇上就可以。

技巧实际操作：假如从来没有摊过煎饼果子，那么你最好：1、调稀面浆，用大蜡烛厚钢板烧烫，先用刮刀在锅表面训练一下手的实际操作姿势;面浆少一点，只摊锅面正中间一部分训练2，3十个，随后在慢慢提升面浆摊的总面积更大一点，假如可以摊得大，摊得匀称了，最终再练摊薄，一步步由浅入深不必急功近利。

杂粮煎饼制作过程
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园
编制网址：
杂粮的价值分析
有较多的膳食纤维。

膳食纤维被称为人体含的“第
七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。

它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。

山东杂粮煎饼的做法
主料：杂粮糊（玉米小麦小米）
配料：鸡蛋生菜甜面酱海鲜酱小葱咸菜丁
做法：
1.热锅冷油，把油烧热倒入甜面酱，海鲜酱翻炒，炒出香味出锅，酱料就炒好了。

2．把薄面片（馄饨皮厚）放锅里油炸成金黄色出锅，果子就做成。

3.锅上（专用锅）倒上一勺杂粮糊，顺时针摊成圆的，要薄厚均匀，和锅大小一样。

4.打个鸡蛋在上面，同样的方法顺时针方向把鸡蛋摊匀。

5.刷上酱，撒上咸菜丁小葱末煎饼脆点起锅
6.煎饼折一下，放上两果子，一片生菜，继续再折完7．用铲子把煎饼一切为二，美味的山东杂粮饼就做好了
做法小窍门
杂粮煎饼做出来口感要脆，香。

正宗山东杂粮煎饼面糊配方
山东正宗杂粮煎饼的做法让你看着就流口水，所有的食谱和做法都教给你！很简单。

如果你喜欢，就跟着我的脚步走。

让我们一起学习吧！
用料：中筋面粉160g、玉米面20g、黄豆面20g、绿豆面
20g、清水275g、甜面酱适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量、饺子皮适量、香菜，小葱，榨菜适量、火腿肠，生菜适量、鸡蛋适量
步骤：
咬一口，酥脆的不行~
煎饼的面糊部分:找一个大一点的容器，加入各种面粉。

加水后继续搅拌！搅拌直到没有颗粒，静置20分钟
趁面糊还立着，做点水果，拿两张饺子皮，在饺子皮底部蘸点水，然后合上两张，压实！
压实后就用擀面杖擀开，记得一定擀的越薄越好，但是不要擀破了~
锅中加入适量的油，然后可以放入卷好的饺子皮，煎至金黄色。

炸到这种颜色的果子就可以拿出来备用了~
煎饼酱:锅中倒入少许油，红油加豆瓣酱翻炒，再加入甜面酱和白糖，继续翻炒至均匀。

煎饼:平底锅提前预热，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。

小火。

（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。

面糊摊开后，加入鸡蛋，同样摊开，差不多凝固时撒上香菜、小葱和榨菜，别忘了加入香肠。

最后放上脆脆的果子，加多一些，越多越脆~越好吃！
所有材料放好后，将薄饼两边向中间对折，将炸酱铺在上面。

也可以盖上一片生菜，卷起来就大功告成了！
是不是看起来特别开胃，脆脆的，特别好吃？咬下去脆脆的，简直不可思议！。

杂粮煎饼面糊配方及做法
一、用料
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。

二、杂粮煎饼的做法
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉。

2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积。

3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了。

4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃。

煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。

烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉25g，大米粉25g，高粱粉25g，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。

然后醒面30分钟即可使用。

第三：煎饼酱的制作
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。

2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。

3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。

（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。

甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。

第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。

自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可以了。

注：辣椒油的做法另附。

山东杂粮煎饼摆摊需要的工具：三轮车一辆、煎饼炉子一个、0.8公分厚直径40公分钢板一块、煎饼铲刀、刮板一块、面桶、勺子、以及各类小配件。

配料：白面粉、玉米粉、黄豆粉、食用盐、水。

面糊的调制面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。

用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了；相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。

面糊调好后要放置30-40分钟放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。

面糊放久了才筋斗，北方人叫“面有力道”才跟刮板好摊。

脆饼的制作：建议：材料到菜场卖饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。

(给他们说明面皮加工水分少点、皮薄一点，这样在炸的时候会省油。

面皮做好后，把色拉油烧开，放入面皮炸至金黄色，捞出把油沥干即可。

脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。

甜酱的制作：甜面酱两瓶、番茄酱一瓶、海鲜酱半瓶、倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。

辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。

混均匀，用中油温淋上即可。

重点说一下手法操作：如果从来没有摊过煎饼，那你最好是：1、调稀面糊，用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作，面糊少一点，只摊锅面中间部分练习2、3十个，然后在逐渐增加面糊摊的面积更大一点，如果能够摊得大，摊得均匀了，最后再练摊薄，一步步循序渐进不要急于求成。

2、摊煎饼时刮板与锅面的倾斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。

刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。

3、手握刮板按着锅面越重摊的饼越薄按得轻，就越厚。

煎饼摊得越薄，成本就低，口感也好。

山东杂粮煎饼的做法简介山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。

杂粮煎饼的做法
做杂粮煎饼需要用到的工具：
主要有煎饼炉子，煎饼铲子和刮板，还有一些面盆啦，小刷子啊等小件用品。

这煎饼炉子有用电的，也有用气的，当然，再外面摆摊，还是用气方便一些。

这杂粮煎饼主要是面的配比和调制：
咱一步一步给你介绍啊。

先准备小麦粉就是我们用的普通白面1斤，加入1两的杂面，主要是棒子面和其他一些杂面，主要是起酥脆作用，再加入1两黄豆面，这个是防止粘锅的，搅拌均匀后加入0.5克的食用碱，加入650克水，搅拌成面糊，静置半个小时后才能使用。

面糊调好了，在说一下杂粮煎饼味道的关键甜面酱和辣椒酱。

当然可以直接使用市面上卖的甜面酱，虽然味道好，但是成本高啊，咱是小本买卖，要好吃还要便宜。

下面介绍自制甜面酱的做法。

锅中加入一斤水，烧开后加入20克十三香，小火煮五分钟后倒入100克的老抽，再加100克的白糖，继续煮两分钟。

准备2两面粉用水搅拌成面糊，倒入锅中，搅拌至锅中起泡后关火，放入适量味精和鸡精就好了。

现在的人都喜欢吃辣的，甚至无辣不欢，自然杂粮煎饼上用的辣椒酱也是少不了的。

制作辣椒酱的材料有，新鲜的辣椒2斤，食用油1斤，猪肉1斤，姜3两，盐3两，白糖2两，花椒面2两，味精1两，白酒1两，花生米2两，芝麻2两，甜面酱5两。

将油烧到6成热，加入切碎的猪肉末，炒制3分钟后加入切碎的辣椒和其他调味料，辣椒出香后加入甜面酱搅匀，最后加入味精即可。

山东杂粮煎饼的配方和制作方法
主料：
1.黄豆粉：200克
2.绿豆粉：100克
3.红豆粉：100克
4.糯米粉：100克
5.小米粉：50克
6.糖：50克
7.水：适量
辅料：
1.花生油：适量
调料：
1.盐：适量
步骤1：准备杂粮面粉
将黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、糯米粉和小米粉分别放入不同的容器中。

步骤2：混合面粉
将黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、糯米粉和小米粉混合在一起，加入适量
的水搅拌成面糊状。

步骤3：发酵
将混合好的面糊盖上保鲜膜，放置室温下醒发2-3小时，待面糊发酵至双倍大。

步骤4：调制糖水
将糖加入适量的热水中，搅拌均匀，制成糖水备用。

步骤5：制作杂粮煎饼
5.1醒发好的面糊加入适量的盐拌匀，使面糊有一定的粘稠度。

5.2热锅加热，涂上一层薄薄的花生油。

5.3用勺子取适量的面糊，倒入锅中，用勺背在锅底将面糊摊开，使其成为薄片状。

5.4待一面煎至金黄色时，将煎饼翻面继续煎另一面。

步骤6：煎饼切片
将煎好的饼切成小块或条状。

步骤7：蘸糖水食用
用制好的糖水蘸取煎饼食用。

温馨提示：
1.可以根据个人口味加入适量的花生、核桃等坚果类食材，增加口感和营养。

2.发酵时间过长会使面糊过度发酵，影响口感。

3.煎饼时锅底不要太热，以免煎焦。

杂粮煎饼酱料配方是什么杂粮煎饼是一种以杂粮为主要原料制作的食物，结合了多种杂粮的营养价值，可以为人体提供丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。

对于杂粮煎饼来说，酱料也是非常重要的一部分，可以为煎饼增添口感和风味。

下面将介绍几种常见的杂粮煎饼酱料配方供你参考。

1.扁豆酱材料：-扁豆腐干100克-酱油50克-红油豆瓣酱30克-葱姜蒜适量-盐、糖适量做法：1.将扁豆腐干泡发后切成小块备用。

2.平底锅加热，加入适量的油，爆香葱姜蒜。

3.加入红油豆瓣酱炒匀，再加入扁豆腐干继续翻炒。

4.最后加入酱油、盐和糖调味，翻炒均匀后即可。

2.麻酱酱料材料：-芝麻酱100克-太白粉10克-白糖15克-酱油20克-水适量做法：1.取一小碗，将芝麻酱、太白粉、白糖和酱油放入碗中拌匀。

2.加入适量的水搅拌均匀，使酱料呈现出稠度和顺滑的口感。

3.可根据个人喜好加入蒜末、醋等进行调味，最后搅拌均匀即可。

3.酱油膏材料：-腌制豆腐100克-酱油30克-蚝油20克-糖10克-料酒10克-水适量做法：1.腌制豆腐切成小块备用。

2.平底锅加热，加入适量的油，爆香豆腐块。

3.在豆腐块上加入酱油、蚝油、糖和料酒，炒匀。

4.随后加入适量的水，搅拌均匀，使酱油膏呈现出稠度和顺滑的口感。

4.花生酱材料：-花生酱100克-醋20克-糖10克-酱油20克-食盐适量-生抽适量-温水适量做法：1.取一小碗，将花生酱、醋、糖和酱油放入碗中。

2.加入适量的食盐和生抽进行调味，搅拌均匀。

3.最后逐渐加入适量的温水，搅拌至酱料稀释均匀，使之呈现出稠度和顺滑的口感。

以上是几种常见的杂粮煎饼酱料配方，供你参考。

可以根据个人的口味和喜好进行调整，使之更加符合自己的需求。

希望你能喜欢这些配方，享受杂粮煎饼的美味。

杂粮煎饼的面糊怎么调的关于《杂粮煎饼的面糊怎么调的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

当代人吃的鸡鸭鱼肉吃多了，造成人体出現了许多亚健康状态的情况，因此，粗粮就刚开始时兴了，例如吃些杂粮面的鲜面条，杂粮面做的馍馍等，也有一种十分好吃的早餐，便是杂粮煎饼，煎饼果子不但美味并且作法比较简单，很合适早饭服用，杂粮煎饼怎么做呢，杂粮煎饼的面糊怎么调的呢？杂粮煎饼的面糊怎么调食物用材：玉米面粉30克黄豆面粉10克小麦面粉20克生鸡蛋一个杂粮煎饼的面糊怎么调？五谷杂粮煎饼面糊秘方水140克食用油5克盐0.5克面浆作法：1.三种小麦面粉倒进器皿中2.再添加生鸡蛋一个3.添加水和盐4.混和匀称5.随后筛粉一下6.面浆会较为细致小提示：1、混沌皮要想煎的薄，面浆一定要稀一点。

假如面浆太厚，混沌皮煎的便会较为厚了。

2、拌和好的面浆要想更细致，一定要筛粉。

或是小麦面粉提早筛粉一下。

五谷杂粮煎饼面糊秘方五谷杂粮煎饼果子秘方：杂豆面(水稻、小麦、黄豆、苞米、甘薯)2把、生鸡蛋2枚、生青菜叶5个、大葱3颗、黄豆酱或是炒酱2勺。

杂粮煎饼的面糊怎么调？五谷杂粮煎饼面糊秘方作法：1.小麦面粉放进小盆，生鸡蛋弄成鸡蛋液。

2.把杂豆面放水和鸡蛋液合成糊，把油麦菜和大葱清理干净。

3.大葱切割成段和酱准备好，把面浆一大汤勺放进锅内转匀。

4.等一面定形后翻过来，双面都变黄情况下放进少量鸡蛋液，把酱抹在煎饼果子上。

5.放上一个油麦菜叶片和少量大葱段，一面折回，再把两侧都折回，先放一个在盘里，别的的借助摆放在盘里就可以。

常见问题：1.鸡蛋液要充足拌和后添加到粗粮面浆中。

2.锅外干不可以多，不然会滑，厚厚的也不好看。

能够先滴一滴油，用姜擦锅，滴一次可做二张煎饼果子，第二张无需加点油，用姜擦一下就可以。

煎饼果子多以杂粮做成，常吃煎饼果子能够推动肠胃蠕动，有利胃肠身心健康;次之煎饼果子劲道耐嚼，常吃煎饼果子有利口腔健康，有许多老婆婆都70岁上下了牙仍然牢固，问她有什么保健方法，回答是常吃煎饼果子。

做杂粮煎饼作文《做杂粮煎饼》哎呀呀，今天我要来尝试做杂粮煎饼啦！为啥突然想做这个呢，这可得从昨天下午说起。

昨天下午我出去溜达，路过一个小巷子的时候，就闻到一股超级香的味道。

我顺着那味儿找过去，就看到一个阿姨在那儿熟练地做着杂粮煎饼呢。

那个饼在铁板上被阿姨摆弄着，一会儿摊开，一会儿翻面，看着可有意思啦。

好多人在排队买呢，我站在旁边看了好一会儿，看着一个个热气腾腾的煎饼交到顾客手里，那满足的表情，真让我眼馋得不行。

我当时就想，我也要自己做，肯定很好玩！于是今天我就早早准备好了各种食材。

我把面粉、玉米面啥的都倒在一个大碗里，加上水开始搅和。

哎呀，这搅和可不容易呢，开始水加多了，稀得不行，我又赶紧加面粉，结果又有点干了，来回折腾了好几次才总算调得差不多。

接着我就开始热锅啦，等锅热起来，我舀了一勺面糊倒上去，就想用铲子给它摊平，哪知道这面糊根本不听我使唤呀，不是这边厚了就是那边薄了，弄了半天也没摊出个好看的形状。

好不容易把面饼摊得差不多了，该打鸡蛋啦。

我把鸡蛋一敲，“啪”的一声，蛋清流了我一手，哎呀呀，好狼狈呀！赶紧收拾干净，把鸡蛋液抹到面饼上。

然后我又放上香菜、葱花、火腿肠，再抹上点甜面酱和辣椒酱，这香味就已经飘出来啦。

到了最后一步，要把饼卷起来了，我小心翼翼地卷呀卷，生怕把里面的东西弄掉出来。

哎呀，终于卷好啦！我看着自己做的这个杂粮煎饼，虽然样子没有外面卖的那么好看，但也是我的心血呀。

我咬了一口，哇，虽然不是那么完美，但是那种自己动手做出来的满足感，真的是太好啦！哈哈，看来做杂粮煎饼也不是那么简单的事儿，不过我以后肯定会做得越来越好的。

今天的这个体验，真是让我难忘呀，以后我肯定还会经常来尝试的呢！。

杂粮煎饼酱料配方是什么？关于《杂粮煎饼酱料配方是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

最近天气愈来愈热了，许多地域的路边小吃又出来，这就代表着我们又有美味的食物可吃完。

不清楚大伙儿有没有发觉，全部美食街卖的最好是的除开烤冷面以外便是煎饼果子了。

尤其是来源于山东省的大煎饼果子，基本上每日都卖缺货。

要想为此自主创业的盆友，何不来学习一学杂粮煎饼酱汁秘方，也许就可以踏入成功之路哦!一些盆友应当了解做山东省杂粮煎饼关键有六种原材料：杂粮煎饼的面浆，煎饼果子酱，薄脆，油辣子，黑芝麻粉(炒过的)油麦菜萝卜咸菜等辅材。

下边给大伙儿一一解读一下吧。

面浆：白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。

面浆的调配：小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。

用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。

面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。

面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。

酱：1鲜红色朝天椒，2食用油1斤，食用盐3两，白砂糖2两，姜片3两，花椒粉1两，黄豆酱5两作法：油烧开至八成后到入剁碎的朝天椒和调味品文火炒三十分钟，最终放进甜面酱、鸡精拌和就可以杂粮煎饼的口感主要是靠面浆和酱汁，因此面浆和酱汁的秘方很重要。

薄脆：做薄脆有二种方式，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水中放100g盐，10g碱，面合好后醒发40分钟，随后用擀面棍擀成薄皮，再用刀割成10x8cm的条形，最终在油里边炸出泡就可以了。

第二种立即去饺皮，馄饨皮店内立即选购就可以了。

油麦菜，萝卜咸菜，大葱，香肠这类的立即去销售市场选购就可以了。

做山东省杂粮煎饼主要是关键学习培训面糊的做法和煎饼果子酱的做法，这两个学会了，在下一步就可以学习培训如何摊煎饼了，因为我摆地摊自主创业卖杂粮煎饼7年了，加我还在之后我能不定时执行为大伙儿共享一些小吃做法，活到老学到老付出就有回报，祝大家都能学习培训成功创业。

技术配方（所有配料买不到就淘宝上买或者不放）一、甜面酱配方：1主体配料：1千克水（2瓶一元矿泉水体积），葱段100g，蒜瓣60g，姜20g，香料包50g（先用三层纱布包裹十三香代替，批量做再自己买，好评后免费赠送香料配料表），500g甜面酱（先买葱伴侣），500g黄豆酱（海天黄豆酱），50g番茄酱，20g花生酱（或者用生的20g花生碎代替），30g芝麻酱（或者用20g生的芝麻碎代替）；2面糊水：50g（普通面粉或者淀粉，面粉做出来是糊糊状态，淀粉做出来是果冻状态），200g水3添加剂以及调料生抽10g，老抽5g，白糖20g（如需要制作甜口的多加糖），蚝油5g，鸡粉30g，20g猪肉精粉，万里香1滴（1g左右买不到可以不放）。

二、薄脆配方：2斤面粉（一定不要用髙筋面粉，不知道买什么买馒头粉），10g 盐，3泡打粉，2g小苏打。

尺寸20cmX10cm三、辣椒油配方：1主体配料：2.5斤豆油（有条件用菜籽油，做出来比较香），100g辣椒碎，100g辣椒末，200g辣椒面，葱段200g，蒜瓣100g，姜段80g，芝麻100g（生的，整个的芝麻），芝麻碎50g（生的），花生碎100g（生的）2添加剂及调料香料粉末20g（先用十三香代替，批量做再自己买，好评后免费赠送香料配料表），盐15g，味精10g，鸡粉30g，猪肉精粉30g 猪肉骨髓浸膏5g,万里香1滴（1g左右）。

四、面糊配方：1：粮食配方4斤面粉（必须用高筋面粉，如果买不到用饺子粉）。

半斤黄豆粉( 生的，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样) 。

半斤杂粮粉（比例5份玉米：2份绿豆：1份高粱：1份小米：1份大米，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样）如果其他杂粮粉买不到可以用玉米粉代替，譬如买不到绿豆粉，就用7份玉米粉。

芝麻粉50g（生的）；花生粉50g（生的）。

2水一斤混合面（所有的粮食配方混合在一起的混合面），8两水。

新手可以一斤混合面，一斤水，增加面糊流动性，方便操作。

解密⼭东杂粮煎饼有了此配⽅直接可以摆摊赚钱打开今⽇头条，查看更多图⽚⼀、秘制红油辣⼦技术配⽅⽐例菜籽油 1000 克葱段 160 克蒜瓣 80 克姜段 50 克辣椒碎 80 克（⼤粗，建议中等辣度，想吃辣就买辣度⾼的）辣椒末 80 克（中粗，建议中等辣度，想吃辣就买辣度⾼的）辣椒⾯ 160 克（细⾯，建议中等辣度，想吃辣就买辣度⾼的）⽩芝⿇ 80 克（⽣熟均可）花⽣碎 80 克（⽣熟均可）芝⿇碎 40 克（⽣熟均可）⼗三⾹ 15 克（品牌：王守义）味精 8 克鸡粉 25 克（鸡精跟鸡粉⼀样，品牌：太太乐）盐 13 克⽩糖 30 克增加⾹味：猪⾁精粉 10-20 克，猪⾁⾻髓浸膏 3-5 克（家⽤不放）操作步骤：1. 菜籽油倒⼊锅⾥，加热到 220 度时，放⼊葱姜蒜，炸为⾦黄⾊时捞出。

2. 油温 180 度时，放⼊⽣芝⿇、⼗三⾹、辣椒碎。

3. 油温 130 度时，放⼊花⽣碎、芝⿇碎、辣椒末、⽩糖。

4. 油温 90 度时，放⼊辣椒⾯、盐、味精、鸡粉、猪⾁精粉、猪⾁⾻髓浸膏，搅拌均匀。

（新）酸辣酱技术，可以替代辣椒油使⽤⽔ 200 克柱候酱 5 克蚝油 5 克鸡粉 3 克（可以⽤鸡精代替）辣椒酱 500 克⽩醋 10-30 克（不喜欢吃酸的可以不放）⽩糖 20 克洋葱 5 克（切碎，最好⽤⼩红葱头）新鲜红辣椒 20 克(切圈，推荐⼩⽶椒，其他也可以) ⼤蒜 30 克（切碎）⽣粉⽔ 50 克（10 克⽣粉+40 克⽔，喜欢吃稠点的，就多放⼀些⽣粉，⼀定要搅拌均匀）以上配料特别是辣椒和⽩醋可以根据当地⼝味不放或者少放。

操作步骤：先开⽕，把⽔烧开，倒⼊洋葱、辣椒圈，沸腾⼀分钟。

倒⼊辣椒酱，搅拌均匀。

倒⼊柱候酱、⽩醋（可不放）、⽩糖、鸡粉、⽣粉⽔。

搅拌均匀后，倒⼊姜末。

以下为我个⼈推荐的品牌⼤家可以⾃由选择，没必要完全遵守我的推荐购买，怎么⽅便怎么来。

材料当地调料市场或者超市就有。

秘制酱料的配⽅⽐例和制作技术⽔ 1000 克（如果想让酱稠点，可以少加）⼗三⾹ 20 克葱段 90 克⽣姜 20 克⼤蒜 50 克（品牌：葱伴侣）⾖瓣酱 500 克（感觉酱味道咸了可少放）（品牌：葱伴侣）甜⾯酱 500 克（感觉酱味道咸了可少放）番茄酱 50 克（品牌随意，⽤番茄沙司⼝感更好）芝⿇酱 30 克（品牌随意）花⽣酱 20 克（品牌随意）⽣粉⽔ 50 克⾯粉配 200 克⽔搅拌均匀到没有⾯疙瘩（想要酱料粘稠⼀些可以多⽤些⽣粉⽔，也就是⽟⽶淀粉兑⽔）⽣抽 10 克⽩糖 20 克（想吃甜⼝的可以多加）鸡粉 30 克蚝油 5 克盐 5 克（可加可不加，根据⼝味调节）增加⾹味的调味品：猪⾁精粉 20 克（如果家⽤可以不放）操作步骤：把甜⾯酱、黄⾖酱、番茄酱、花⽣酱、芝⿇酱倒⼊⼀个容器混合到⼀块，搅拌均匀。

专利杂粮煎饼配方及制作工艺杂粮煎饼是一种以杂粮为主要原料制作而成的煎饼食品。

杂粮煎饼富含各种谷物的营养，并且不含任何添加剂和防腐剂。

其制作工艺简单易学，适合各类大中小型食品加工企业生产。

本专利涉及一种杂粮煎饼的配方及制作工艺，下面将对此进行详细介绍。

首先是杂粮煎饼的配方。

该配方主要包括以下原料：米粉、面粉、高粱粉、玉米面、谷皮、葵花籽、小麦胚芽、铁皮石斛、红豆、薏米、黑米、紫米、小米等。

这些原料充分利用了各种杂粮的营养成分，使煎饼更加健康且营养均衡。

接下来是杂粮煎饼的制作工艺。

具体步骤如下：1.将米粉、面粉、高粱粉和玉米面混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，制成杂粮面糊。

2.将谷皮、葵花籽、小麦胚芽、铁皮石斛、红豆、薏米、黑米、紫米、小米等杂粮浸泡一段时间，然后过滤掉水分。

3.将过滤后的杂粮与杂粮面糊混合在一起，加入适量的盐和糖，调成适合的杂粮面糊。

4.取适量的杂粮面糊倒入平底锅中，将锅底均匀涂抹，用中小火慢慢煎熟。

5.煎饼两面呈金黄色即可出锅。

通过以上步骤，我们可以制作出口感香脆、味道醇厚的杂粮煎饼。

本专利所涉及的配方及制作工艺具有以下优点：1.原料多样化：利用多种杂粮的配比，使煎饼更具有营养均衡和口感丰富。

2.简单易学：制作工艺简单明了，适合各类食品加工企业生产。

3.无添加剂：杂粮煎饼中不含任何添加剂和防腐剂，更加健康有益。

4.营养丰富：杂粮富含多种维生素、膳食纤维和矿物质，食用后有益健康。

总之，本专利对杂粮煎饼的配方及制作工艺进行了全面的描述，从原料的选择到具体的操作步骤都有详尽的说明。

该配方及制作工艺不仅具有实用性和创新性，而且可以为食品加工企业提供一种新的产品，满足消费者对健康食品的需求。

山东杂粮煎饼的做法和配方配料：
1.主面团
-高筋面粉500克
-小麦胚芽面粉100克
-热水300克
2.杂粮馅料
-糯米100克
-黑豆100克
-青豆100克
-绿豆100克
-红薯50克
-胡萝卜50克
-洋葱50克
-葱花适量
-盐适量
-酱油适量
-花生油适量
步骤一：准备面团
1.将高筋面粉和小麦胚芽面粉混合在一个大碗中。

2.慢慢倒入热水，搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。

3.将面团揉成一个球状，盖上湿布，静置30分钟至1小时，使面团
充分松弛。

步骤二：准备杂粮馅料
1.将糯米、黑豆、青豆和绿豆用清水洗净，分别浸泡6-8小时。

2.将泡发好的杂粮用清水煮熟，捞出备用。

3.将红薯、胡萝卜、洋葱切成细丝备用。

4.在平底锅中加热少量花生油，放入切好的蔬菜丝炒熟，加入煮熟的
杂粮馅料。

5.按个人口味加入适量的盐和酱油，再翻炒均匀，最后加入葱花拌匀，即可关火。

步骤三：制作煎饼
1.将松弛好的面团分成若干小面团，擀成薄饼皮。

2.在擀好的饼皮上均匀涂抹一层杂粮馅料，并将饼皮对折，封口捏紧。

3.将封口的饼皮擀成圆形，并在表面撒上葱花。

4.取平底锅，加热，涂上一层薄薄的花生油，将饼皮放入锅中，煎至
两面金黄。

5.煎熟的杂粮煎饼取出，切成块状即可食用。

制作山东杂粮煎饼的过程可能需要一点耐心，但是它的独特口感和丰富的营养是值得的。

您可以根据个人口味的喜好，酌情增加或减少配料的用量。

享受制作和品尝这道美味的山东特色小吃吧！。