厨房美食菜谱：金元宝饺子的做法

20120528天天饮食面食：俞世清讲饺子的做法大全大家喜欢吃饺子吗?在除夕的时候咱们北方的人都要吃饺子的，那么你知道饺子的做法大全吗?敬请收看本期的天天饮食面食听听俞世清的讲解。

本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲饺子的做法大全。

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：饺子的做法大全猪肉韭菜饺子材料半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油做法1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

香煎韭菜猪肉饺子材料半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，酱油，薄面粉水做法1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

3.把饺子象油角一样包起来。

4.锅里放点油，烧热后，把饺子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入一点薄面粉水，把火稍稍调大，然后合上锅盖焖几分钟。

如此反复两三次即可。

猪肉白菜饺子材料猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟2.然后，加入凉水泡1，2分钟3.用漏勺捞出攥干。

4.都攥干之后放入盆中待用5.放入肉馅，白菜，切碎的葱6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。

剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多8.来个特写^^猪肉白菜滴^^9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。

饺子的各种花样吃法俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬就意味着今年的冬季正式来临，很多地方都有吃饺子的习俗，你那里呢？一起来学包饺子吧，有好多种花样。

自己动手，又惬意，又美味。

先收藏起来，以后每次都可以换着花样吃咯~1、麻椒蒸饺食材：400g麻椒、500g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2勺生抽、2勺鲜贝露、1勺胡椒粉、1勺香油、10g葱花、1个鸡蛋、适量姜粉制作步骤1)葱花洗净、切碎备用。

2)猪肉馅放入切碎的葱花、一个鸡蛋、适量盐、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉适量、鲜贝露2勺搅拌均匀。

3)放入香油4)猪肉馅按一个方向搅拌，搅拌上劲即可。

5)麻椒冲洗干净。

6)麻椒去蒂、去籽7)带上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斩碎即可，不用剁。

8)切碎的麻椒碎和猪肉馅放在一起。

9)放入适量食用油搅拌均匀，锁住水分，口感更佳。

10)取一饺子皮，中间放入肉馅。

11)饺子皮对折，左右手拇指向下压按住饺子的两端，向中间聚拢，捏实。

12)蒸屉刷一层薄薄的食用油。

13)包好的饺子生坯。

14)锅中烧水，水开后放入蒸屉，上汽15分钟即可。

2、翡翠元宝饺子食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、盐、油、生抽、糖做法：1)波菜洗净榨汁,真得很绿,这里都是营养呀2)汁里少放些盐,面里加个鸡蛋,用波菜汁和面,反复揉面团,三光为止(手光,盆光,面光),盖上盖子醒面团3)肉搅成馅加入调料腌一会儿.把香菇洗净切碎加到肉馅里一个方向搅匀4)醒好的面赶成小饺子皮,这里就不多说了,大家都明白.想吃多大的就弄多大的,哈哈5)我这回包的是元宝型的饺子,就是正常把饺了包成月牙型的,然后再把两个边粘到一起,可爱吧6)水烧开下饺子,用勺背往前推水防止饺子粘到一起,还能让它们受热均匀.这个大家也都知道.水开的时候要点水,三点水就好了,就是开一会点一次凉水.这样饺子就熟了。

3、茼蒿猪肉水饺食材：300g面粉、175g清水、适量茼蒿、适量猪肉馅、适量料酒、适量酱油、适量蚝油、适量十三香、适量甜面酱、适量盐、适量香油、适量油、适量清水、适量大葱、适量姜做法：1)清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

一品饺是一种传统的中式小吃，制作方法如下：材料:
饺子皮：面粉、水
馅料：猪肉末、虾仁、韭菜/包菜、香菇、生姜、葱、水
调料：生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精步骤:
准备馅料：
首先，将猪肉末、虾仁、韭菜（或包菜）、香菇、生姜、葱分别切碎。

将切好的馅料放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和一小勺生抽。

搅拌均匀后加入适量的水，搅拌至馅料粘稠。

准备饺子皮：
在一个大碗中加入面粉，逐渐加入水并搅拌，直到面粉变成面团。

把面团放在台面上，揉搓至光滑。

将面团切成小块，然后擀成薄片（大小可以根据个人偏好调整）。

包饺子：
在饺子皮的中间放上适量的馅料，然后沿着边缘涂上少许水。

将饺子皮对折，并用手指压住边缘，逐渐将馅料包进饺子皮中。

确保饺子口封口紧密，将饺子两边合拢，可以用手指或叉子在饺子边缘处捏一些褶子，使其更加美观。

煮饺子：
将一些水倒入一锅中，加热至沸腾。

将饺子放入开水中，搅拌一下，防止饺子粘在一起。

待水再次沸腾后，加入一杯冷水继续煮沸。

重复此过程两次，直到饺子煮熟（饺子浮起来并且皮熟透）。

上桌享用：
将煮熟的饺子捞出，滗去多余的水。

可以用酱油、醋、蒜蓉等作为蘸料，根据个人口味添加。

制作好的一品饺即可上桌享用，馅料鲜美，口感独特。

希望你喜欢！。

厨房美食菜谱：黄金元宝饺的做法
“元宝”在中国是财富和宝贵的象征，也是吉祥如意的象征，中国人不单在事情上追求好运，连在美食上也要讲求图个好彩头，有很多中国的面点都源自人们对美好生活的愿景，这个黄金元宝饺也是这样诞生的，其中的馅料随您所好，不但味道好，色泽和形状也是极其讨好的，上图看看。

食材
主料：
中筋面粉300g
南瓜适量
白菜适量
猪肉末适量
大葱适量
姜适量
香油适量
酱油适量
盐适量
五香粉适量
味精适量
步骤
1.将南瓜蒸熟，取出趁热压成糊。

2.南瓜糊与面粉混合，放入沸水汤一半面团，再放入冷水，将其和成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

3.白菜切碎，挤出水，与葱花、姜末、肉馅混合。

4.放入香油，酱油，五香粉，盐，味精，搅拌均匀。

5.饧好的面团再揉至光滑，搓成长条，切成小剂子。

6.擀成中间厚边缘薄的面皮。

7.包入馅料。

8.包成如图的元宝形，入锅蒸20多分钟即可。

小贴士：1 、和面团时要用一半的烫面和一半的冷水和成的面和面一个面团，这样的蒸饺口感更好。

2 、白菜要挤干水分再拌入其他馅料。

3 、蒸的时间要视自家的锅的火力而定，一般是20多分即可。

中国美食介绍词中国美食，那可是像一个巨大的宝藏，数都数不清的美味在里头藏着呢。

咱先说那饺子，饺子就像一个个金元宝似的，白白胖胖的。

包着各种各样的馅儿，猪肉大葱的，咬一口，肉香和葱香就在嘴里炸开了，就像过年时放的小鞭炮，“噼里啪啦”地给味蕾来一场热闹的狂欢。

还有那韭菜鸡蛋馅的，鸡蛋嫩得不像话，韭菜鲜得很，这两者搭配起来，就像伯牙和子期一样合拍，完美得不得了。

有人说饺子不就是面皮包着馅嘛，有啥特别的？这就错啦，这小小的饺子里包着的可是中国人对家的思念，过年过节一家人围坐在一起包饺子，那种感觉，就像冬天里围着小火炉一样温暖。

再说说火锅，火锅那可是美食界的大聚会。

一个锅里，红汤翻滚着，就像一片热烈的红海，辣油在锅里跳舞。

白汤呢，就像平静的湖泊，冒着丝丝热气。

各种食材都能往锅里下，毛肚，七上八下这么一涮，脆生生的，那口感就像嚼着脆嫩的小豆芽一样，不过可比小豆芽有滋味多啦。

鸭肠也是，在锅里打个滚，捞出来带着汤底的香味和辣味，吃在嘴里仿佛舌尖在开一场热辣的派对。

牛肉卷呢，在锅里一烫，裹上满满的酱料，每一片都像是裹着黄金甲的小战士，冲进嘴里释放出满满的肉香。

北京烤鸭也不能少呀。

那烤鸭的皮，烤得金黄金黄的，油亮油亮的，像一层琥珀似的。

用薄饼一卷，加上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，一口咬下去，皮的酥脆，肉的鲜嫩，葱丝和黄瓜丝的清爽，甜面酱的香甜，这些味道混合在一起，就像一支配合默契的乐队，演奏出一曲美妙的交响乐。

有人可能觉得这做法简单，不就是烤个鸭子嘛。

可这烤鸭子的火候、酱料的调配，那都是有大讲究的，就像画画时调色一样，一点点的偏差都会影响最后的成品。

还有那麻婆豆腐，红红的辣椒油盖在白白嫩嫩的豆腐上，看着就诱人。

豆腐像个娇弱的小姑娘，软软的。

吃起来麻辣鲜香，每一口都像在舌尖上放烟花，热辣辣的感觉从嘴里一直传到胃里，然后全身都热乎起来了。

这道菜，价格亲民，就像一个亲切的邻家小伙伴，到处都能见到它的身影，可它的美味却不输给任何山珍海味。

厨房美食菜谱：鲅鱼饺子的做法
买的是现成的饺子皮，所以包饺子就省事多了，先在手上拿一张饺子皮摊平，中间放上馅料，对折封好边，再用双手挤出一个元宝状的饺子就可以了。

饺子全部包好后，放在开水锅里煮至全熟，就可上端上桌啦！吃吧~~特别香！鲅鱼的味道很鲜美！
食材
主料：
鲅鱼300g
饺子皮
猪肉馅200g
韭菜100g
盐5g
葱5g
姜5g
黑胡椒粉5g
味精2g
生抽10ml
步骤
1.准备鲅鱼
2.准备韭菜
3.买好饺子皮
4.用鲅鱼肉，猪肉混合料酒，姜沫，葱沫，黑胡椒粉，盐，生抽
5.搅拌均匀
6.加入韭菜沫
7.再次混合均匀
8.取饺子皮一张，中间放入馅料
9.用双手挤成一个元宝状的饺形状
10.全部包好的生饺子坯子
11.锅开后，下锅煮饺子喽，点两遍水至饺子成熟后捞出食用
小贴士：煮饺子时锅里放些盐，饺子不易煮破。

金元宝饺子的做法经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。

这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。

所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。

现在，就让来为大家说一下关于金元宝饺子的做法。

1.准备普通面粉。

2.121将南瓜切小块然后放入微波炉用四分钟打熟（看多少而定时间，我这里一盘用四分钟）3.212准备去皮的南瓜。

4.12将打熟的南瓜用勺子碾成南瓜泥。

5.21将南瓜泥和面粉用热水揉和直至表面光亮。

6.揉好的南瓜面粉用干净湿布盖着，然后去准备饺子馅。

7.饺子馅食材：猪肉，水发香菇，熟虾仁。

8.1最后将上海青切碎放入调好味道的饺子馅里轻轻地搅拌均匀（可以放其他的青菜）9.2将切碎的饺子馅用麻油，胡椒粉，盐和少许生粉搅拌均匀。

10.取南瓜面揉成长条然后切小块。

11.取一块面团擀成薄片。

然后放肉馅进去。

12.将面片两边粘合起来。

13.然后侧过一边。

14.1最后用手前后推一下，让饺子成金元宝的形状。

15.2用手将旁边捏成一条边。

16.将做好的金元宝饺子放到盘里，用蒸锅蒸20分钟即可。

17.准备上海青（做心形翡翠）18.用菜梗修成心形。

（用厨房剪刀）19.将心形的菜梗放到水里烫熟，捞起。

20.准备蘸酱：麻油，生抽，辣椒，喜欢醋的也可以放一些。

21.香菜和蒜米切碎之后放入调料的蘸酱里。

22.取一根胡萝卜，刨皮然后斜刀切薄片，用做摆盘装饰。

23.所有的工作都准备好了，饺子也蒸熟了，就可以摆盘上桌了。

（记住一定要趁热吃）现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。

今天，得知金元宝饺子全部做法的你，可以真正改变自己了。

厨房美食菜谱：金银元宝蒸饺的做法新春喜庆，当然少不了与亲朋戚友欢聚一堂，享受美味的佳节团圆大餐。

中国人向来是看重年夜饭的，除夕之夜，平常难得一聚的一家人围坐一桌，吃一顿丰盛的年饭，畅所欲言，浓浓暖意在心头。

“意头菜”亦为即将开始的一年讨个好运气！此蒸饺做成元宝状，分成金银两色，寓意金银满包财旺运旺福气多多，新的一年财运旺盛金银装满兜。

食材主料：猪肉馅200g酸菜面粉350g油适量胡萝卜汁适量白糖适量料酒20ml酱油20ml胡椒粉3g香油适量鸡精适量步骤1.面粉分成两份，一份加入胡萝卜汁和成黄色面团，一份加入清水和成白色面团醒置备用。

2.准备好肉馅和酸菜。

3.酸菜用清水浸泡洗净切碎。

4.锅中油烧热放入酸菜炒至。

5.加入白糖炒至出香味关火冷凉备用。

6.肉馅中加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，鸡精。

7.搅拌上劲。

8.再放入炒过的酸菜。

9.加入香油拌均匀成为了馅料。

10.两色面团揉均匀搓成长条。

11.切成等份小剂子。

12.擀成中间厚周边博得圆皮。

13.取一张放入肉馅。

14.把面皮对折封口。

15.然后从另一边对折两头捏紧成为元宝饺子。

16.依次全部做好放入蒸笼。

17.蒸锅水烧开放入蒸笼蒸制10分钟即好。

小贴士：我用的酸菜猪肉馅，非常爽口开胃，也可以换成自家喜欢的馅料。

酸菜要先用清水浸泡除去一些咸味，调馅的时候也可不用加盐，以免馅料过咸。

蒸制的时候蒸锅水里可放一些白醋，蒸出的饺子色泽鲜艳不变色。