酒店“六常管理法”

常整理
常整理
常整理就是将不再用的东西清理掉，把还要
用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放 得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的 标签。其目的是保证任何人在30秒之内能将 任何物品放进和取出。
一、根据使用频率分层保管
（一）物品按使用时间长短分开存放
物品按使用时间分开存放表
使用时间 保存地点 丢掉或暂时存入仓库
严守标准、团队精神
四、“酒店六常管理”的“六常”是 什么？
常分类
常整理 常清洁 常维护 常规范 常教育
第二章、“酒店六常管理”第一 常 常分类
常分类
常分类就是将所有东西分为两类：一类是不
再用的；一类是还要用的，那到底怎么分呢？
一、确定有用没用的标准
物品要与不要的判断标准（举例）
贴上标签，这些标签如何贴？而且能保证服 务员在30秒内找到想找的物品？
如何做呢？方法就是通过
地址标识！
（一）标志地点

1、总仓及部门平面分布图：



物料仓库、食品仓库、餐具仓库、冷库等平面分布图 2、如果是找食品就到“食品仓库” 内容为：酒水架、饮料架、小食品、调料架、面粉架等 3、如果是找酒水当然到“酒水架” 酒水架边应贴有货架物品存放表，表上标明：第一层， 白酒类的各种白酒；第二层，黄酒类的各种黄酒；第三 层，则是红酒类的各种红酒。 4、如果是找五粮液，就到酒水架的第一层 在酒架的第一层，每种白酒都有名有家。就像我们每个人 都有名字和家一样，我们的物品也要有名有家。
常清洁
所谓常清洁，就是分类整理完了以后，要做
清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
一、清洁程序
清洁：日常清洁、计划清洁 检查：自我检查，眼看、耳听、鼻闻、手摸

六常法培训课程第一章什么是“酒店六常法”？1、是一套衡量酒店管理好坏的标准为什么我们每天那么努力的工作，还是会有很多的问题？————工作没有标准2、是一整套达到这些标准的方法和步骤3、把客户变成 fang 的方法4、傻瓜式管理模式第二章酒店六常法的内容和推行步骤一、酒店六常法的内容常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

二、酒店六常法的推行步骤第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。

那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。

2、倒推分类法确定物品有没有用的另一种方，就是倒推分类法。

比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。

难区分的物品，就可以用这个办法进行分类。

3、一套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢？可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具一套就够了。

酒店6常管理法
酒店6常管理法就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。

常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。

常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

酒店六常管理：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育酒店六常管理第二常----常整理常整理的意思是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。

常整理的目的是保证任何人在30秒内能将任何物品防进和取出。

一、根据使用频率分层保管二、标牌战三、通道地线、物品摆放区域线的划分四、不同颜色的运用五、通过行迹整顿来方便物品返还一、根据使用频率分层保管（一）物品按使用时间长短分开存放.使用时间保存地点1 一年都不用的物品丢掉或暂时存入仓库2 7--12个月内要用的物品把它保存在较远处3 1--6个月内要用的物品把它保存在中间部分4 每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5 每小时都要用的物品随身携带“丢掉”不是随便丢弃，而是最大限度地收回其价值,如可卖给旧货市场。

有些东西虽然还能用但暂时用不了，卖又不值钱，万一用的时候又需花费很高的代价，怎么办？我们就应将它们暂存入仓库。

每小时要用的东西，如餐饮服务员的“三宝”--打火机、开瓶启子和笔，就应随身携带。

（二）物品按高中低用量分别存放一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时方便，因此，货架中间部分就应存放用量最多的物品；相对应的，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用量最不方便的货架顶部，这样保管员半年爬一次货架都没关系。

根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。

（三）材料或工具按照操作顺序放置减少员工的工作量，可达到减员增效的目的。

但如果员工劳动量不减少，工作效率不高，只一味强调减员，就把酒店老板害死了。

只有通过科学管理，才能实现酒店又减员又增效目的。

问题：如果你是客房部、工程部或财务部经理，你认为有哪些地方可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少劳动量？二、标牌战我们把物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签。

（一）标志地点1、总仓及部门平面分布图给物品贴标签时，我们应该象写信封一样。

酒店管理六常法
目录 CONTENT
• 引言 • 酒店管理六常法概述 • 如何实施酒店管理六常法 • 酒店管理六常法的益处 • 案例分析 • 结论
01
引言
主题简介
1
酒店管理六常法是一种高效、规范的管理方法， 旨在提高酒店的服务质量和运营效率。
2
它包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规 范和常教育六个方面，涵盖了酒店管理的各个方 面。
常规范
制定规范
制定酒店管理相关的规章制度和工作 流程，明确岗位职责和工作要求。
规范执行
确保员工严格遵守酒店管理相关的规 章制度和工作流程，提高工作效率和 质量。
常教育
培训员工
定期对员工进行专业技能和业务知识的培训，提高员工的专业素质和工作能力。
教育客户
向客户传达酒店的服务理念和文化，提高客户对酒店的认知度和忠诚度。
04
酒店管理六常法的益处
提高客户满意度
客户体验至上
01
酒店管理六常法强调关注客户体验，通过提供优质的服务和设
施，满足客户需求，提高客户满意度。
员工服务意识
02
通过培训和激励措施，增强员工的服务意识和主动性，确保客
户获得周到的服务。
持续改进
03
通过收集客户反馈和评估服务水平，不断优化和改进服务，提
高客户满意度。
提升员工工作效率
01
标准化操作
酒店管理六常法通过制定标准化 的操作流程和规范，降低员工的 工作难度，提高工作效率。
培训与发展
02
03
有效沟通与协作
为员工提供系统的培训和发展机 会，提升员工的技能和职业素养， 增强工作效率。
建立良好的沟通机制和团队协作 文化，促进员工之间的信息共享 和协同工作。

105mm×148mm
74mm×105mm
52mm×74mm
37mm×52mm
26mm×37mm
A10
A4
A5
A６
A７
A８
A９
A11
将所在区的胶箱胶盒进行分类，按尺寸进行大中小区分，再制定统一的对应标签尺寸 同一位置摆放的标签，尺寸尽量保持一致
标签--尺寸标准
- 5℃ － -10℃ 0℃ － -5 ℃ 0℃ － 4℃
负责人 标签
摆放须知： －－－－－－ －－－－－－ 清洁标准：
注：熟料柜标准色：[ 蓝色 ]
标签标准：--“看板”－雪柜看板
名 妈 生 码 家
产品名称:XXProjector 购置公司:XX公司 Tel: 购置日期:1/5/2002 编 号:VP1234 存放位置:X号室
颜色
年份
红
橙
黄
绿
青
蓝
紫
工程资料与记录也要规范位置留存。
一套检查表 一支中性笔 一包纸巾 一部相机 （配读卡器或输出线） 一支电筒
一套检查工具
谢谢大家！
让我们共同努力！
电线/电掣/能标签”（即：控制灯名称）
标签标准及要求： （常规）颜色标准： 白底黑字 标识须简易、易懂。 美观、清洁、整齐
注：
消毒灯
一般电掣
危险电掣
标签标准： 红底黑字 加“安全标识” （建议）：设置单座开关
负责维修或保养的公司
A1--颜色管理及目视管理
A1-04 刀、 刀盒、 砧、
生刀盒
熟刀盒
蔬菜刀盒
水果刀盒
生砧
熟砧
蔬菜砧
刺身砧
注： 适用于：剌身、水果、点心、凉菜间。

酒店管理六常法第一常：常研究，根据工作需要,研究那些物品要用的，什么没有用的，进行物品分类摆放,降低物品库存量，合理采购物品，存储物品，重点提高工作形象。

不要由于物品堆放到处都是，感受很乱，形象很不好。

比如餐厅有很多淘汰家私与橱具，与设备陈旧没有处理或者者舍不得处理的物品进行及时处理，该扔就要扔掉，假如暂时不扔就让物品先回仓库，整齐摆放。

提高整体形象。

有研究才会发现管理问题解决问题，否则就无法发现企业不足，就好比那些聪明商人他们都是善于研究，最后就发现市场。

比如聪明企业家发现当人们在等电梯时，那2分钟很无聊，因此就在电梯旁装一不电视机给人们看，因此就有了无聊经济的诞生。

赚取无聊市场的经济。

当古人发现每次上厕所都要掀开裤子上纽扣方便变成不方便时候，因此聪明商人就在裤子上面装上一条拉链，因此就有了拉链的裤子诞生。

因此只有常研究，才会令企业发现新市场，发现自己不足。

使而提高企业竞争力。

1.餐饮企业研究方向管理英文MANAGER，摆在管理前面是MAN，因此我们一切经营管理都是围绕人在进行，假如第一步MAN研究不够，那么下面经营管理的方向就会出现偏差。

那么MAN需要什么呢？我们研究的够吗？顾客需求，员工需求，顾客需求什么？什么人群是我们顾客？这些都需要研究。

MAN的分解为三个单词，叫MONEY钱，AUTHORITY权，NEED需求，我们顾客需要有钱，有决定权，有需求才行。

一位没钱的人进来你餐厅吃霸王餐你会把他当上帝伺候他吗？由于我们餐厅是要赢利的，要赢利务必服侍有钱的顾客。

我们不是慈善机构，有外方与政府支持。

我们要靠自己能力获得利润，因此我们要找准顾客群体。

还有顾客要有决定权，预定婚宴决定权在谁哪里，要熟悉清晰，是女方哪里还是男方那里，是男方那里，那又是谁做主，是新郎做主还是新娘做主还是父母做主，这个决定权在谁哪里，要熟悉清晰，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。

顾客还要有需求，你的产品再好，价钱在便宜，服务再周到，配套设施再完善，顾客家里没有人要结婚要办酒席，那么你销售半天能成交吗？因此顾客要符合三个要求，有MONEY，有AUTHORITY，有NEED。

六常管理法的内容(六常管理)第一天至第七天每天都用办公室的文件柜第八天至第三十天每天都用仓库的文件柜超过三十天的文件就要考虑是否需要保留，如果不需要就要清理掉。

2）物品按使用频率分开存放将经常使用的物品放在易取易放的地方，不经常使用的物品放在不易取到的地方，以此来提高工作效率。

2、标签贴得清晰明了在整理完物品后，要贴上标签，标签要清晰明了，方便任何人都能看懂。

标签上应该注明物品名称、数量、存放位置等信息，以便于管理和查找。

4第三常常清洁常清洁，是指在整理完物品后，要对物品、设施进行清洁工作。

目的是为了保持物品和设施的清洁，让员工和客人感到舒适和安心。

1、定期清洁对于经常使用的物品和设施，要定期进行清洁，以保持干净卫生。

2、随手清洁员工在使用物品和设施时，要注意随手清洁，保持干净整洁，让客人感到舒适和安心。

3、清洁工具的管理清洁工具也要进行分类、整理和清洁，以保证清洁工作的质量。

5第四常常维护常维护，是指对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

目的是为了让“六常”成为一种惯，让员工自觉遵守。

1、定期检查定期检查物品和设施的分类、整理和清洁情况，及时发现和纠正问题。

2、不断改进不断总结和改进“六常法”的实施方法，让其更加适合酒店的管理和服务。

6第五常常规范常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

规范的行为能够提高工作效率和服务质量，让客人感到满意和信任。

1、制定规章制度制定酒店的规章制度，明确员工的职责和行为规范，保证员工的行为符合酒店的管理要求。

2、培训员工通过培训，让员工了解酒店的规章制度和行为规范，能够自觉遵守，提高工作效率和服务质量。

7第六常常教育常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”惯。

只有员工自觉遵守“六常法”，才能真正提高酒店的管理和服务质量。

1、批评教育对于不遵守“六常法”的员工要进行批评教育，让其认识到自己的错误，改正错误，遵守“六常法”。

酒店六常管理名词解释
"六常管理"是指在酒店行业中常见的六项基本管理内容，包括：
常整理：指对酒店内部环境、设施设备、物品等进行定期整理和清理，保持整洁、有序的工作状态。

常整顿：指对酒店各项工作流程和管理制度进行不断的规范和优化，确保工作的高效性和规范性。

常清扫：指对酒店内外环境进行日常的清洁和卫生管理，保持整洁美观，提升顾客的舒适感和满意度。

常安全：指对酒店的安全管理工作进行常态化监控和检查，确保酒店员工和顾客的人身和财产安全。

常维护：指对酒店设施设备的日常维护和保养工作，保证设施的正常运转和使用寿命。

常修养：指酒店员工的日常修养和素质培养，包括礼仪培训、服务技能培养等，提升员工的综合素质和服务水平。

这些六个方面的管理内容是酒店日常运营管理中非常重要的组成部分，对于提升酒店形象、服务质量以及员工素质都具有重要意义。

“酒店六常管理”的“六常”是什么概括而言，“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不用的；另一类是还要是要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，要把还要用的物品数量降至最低安全用。

量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面的“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好方法就是做到不用分类的分类，不用整理的整理；不用清洁的清洁。

什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁。

为什么要清洁呢？因为地上有指甲，为什么地上有指甲昵？因为剪掉的指甲掉到了地上？为什么指甲掉到地上呢？因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当人们剪甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。

我们联想到酒店管理，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁。

”常规范：就是要把员工的一切规范起来。

常教育：就是通过批评教育，使全会员工养成“六常习惯。

”“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润1、衡量一个酒店管理专家的最终标准——利润有很多酒店管理人员表示自己是酒店专家，在别人面前为了显示自己专业，总是很显耀地说：“我是酒店管理专业本科业，从事酒店管理工作二十年，现在又在功读研究生”……可是我们却发现，越是专业的人越不容易被人理解。

比如在做服务员的时候，就发现当时酒店使用许多专业词汇，例如“做夜床”意思是晚上五、六点钟客人吃饭时，服务员应对客人的房间进行整理，以便于客人夜间休息。

但这些专业词汇往往客人无法听懂的。

案例一天晚上，服务员敲一间客房的门时，客人开门问有什么事，服务员回答说：“先生”，我帮您做一下“夜床”行吗？客人一脸疑惑说；“你说什么”，我听不懂？服务员很快地反应过来，自己讲的话太专业了，客人听不懂，只好马上改口说；“我的意思是把您房间的卫生清理”，把您的床铺以便于你休息…….客人终于听懂她的话了,连忙摇手说: “谢谢,不用不用！”所以说,衡量一个人是不是酒店管理专家的标准,不是看他懂专业知识他多少，以及从事酒店管理工作时间的长短，而是“利润”。

什么是酒店六常管理法简介酒店六常管理法是一种在酒店行业中广泛应用的管理方法，旨在提高酒店的运营效率和客户满意度。

六常管理法通过对六个方面的全面管理，包括人员管理、设施设备管理、卫生管理、安全管理、供应商管理和客户服务管理，以确保酒店的顺畅运作和提供卓越的客户体验。

人员管理在酒店行业中，人员管理是至关重要的一环。

有效的人员管理能够提高员工的工作积极性和工作效率。

酒店六常管理法中的人员管理包括以下几个方面：•招聘和培训：酒店需要通过合适的招聘渠道吸引到合适的人才，并为员工提供必要的培训，使其具备应对各种工作场景的能力。

•岗位责任明确：每个员工都应该清楚自己的岗位职责，以确保工作的顺利进行。

•激励机制：激励机制可以通过奖励和晋升等方式来激发员工的工作动力。

•员工关系管理：建立良好的员工关系可以增强员工的归属感，提高工作团队的凝聚力。

设施设备管理酒店的设施设备是提供服务的基础，因此，酒店六常管理法中的设施设备管理非常重要。

以下是几个需要注意的方面：•设备维护：设施设备需要定期维护和检修，以确保其正常运转和长久使用。

•设备更新：随着科技的发展，酒店应根据市场需求和客户需求不断更新设备，以提供更好的服务。

•安全设备：酒店应配备必要的安全设备，如消防设备、监控设备等，以确保客人的安全。

卫生管理卫生管理是酒店行业中必不可少的一项管理工作。

酒店六常管理法中的卫生管理包括以下几个方面：•清洁标准：酒店应制定明确的清洁标准，并严格执行，以确保客房和公共区域的卫生状况良好。

•卫生培训：酒店员工需要接受卫生培训，学习正确的清洁工作步骤和卫生防护知识。

•定期检查：酒店应定期进行卫生检查，确保清洁工作的质量和卫生状况的合格。

安全管理安全管理是酒店六常管理法中的重要一环，它关乎到客人和员工的安全。

以下是几个需要注意的方面：•安保措施：酒店应采取必要的安保措施，如门禁系统、监控系统等，防止不法分子进入酒店。

•灾难预防：酒店应制定灾难预防措施，并进行必要的演练，以提高员工应对突发事件的能力。

3、强调全员参与
酒店管理是一个全员参与的过程，具体做法是所有员工自己动手按照“酒店六常管理”一点点去实施，这样才能收到效果。
4、始终以客户为导向
酒店管理的理念是要“以满足客人需求”，什么叫满足客人需求？就是客人提出什么要求，或者是客人没有提出来的，酒店都应予以满足，做到让客人满意，让客人开心。酒店管理最起码要做到这一点，服务员应具备最基本的服务意识。
（二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤
酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢？这就需要一套达到这些标准的方法和步骤。“六常管理法”就是告诉大家怎么做，第一步怎么样，第二步怎么做，具体和实用。
（三）“酒店六常管理”改变酒店传统的管理理念
1、追求卓越。“酒店六常管理”以具体、量化的数字来说明。
2、进行科学决策与管理
3、提高管理层次。
如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心。
第二部分 酒店六常管理法的具体内容
第一常 常分类
常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。那到底怎么分呢？ 1、确定有用没有用的标准
在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。例：
例：客人不喜欢吃辣的，对服务员说：我吃不了辣，千万别在菜里放辣椒。服务员说“先生，这个菜如果不放辣椒，那还叫菜吗？
四、“酒店六常管理”的“六常”是什么
“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

◆何谓酒店六常管理法酒店六常管理法是根据日本的5S管理结合中国酒店业管理的实际情况而创立的一套科学的酒店管理模式，又是酒店日常管理的一套工具，是一套管理的方法。

酒店六常管理法包括常分类、常整理、常清洁、场维护、常规范、常教育，十八个字包含了酒店日常管理的所有内容。

◆实施酒店六常管理法的标准说明●常分类：进行分层管理以及问题的处理1、进行物品分类，确定有用与无用的标准，保证工作现场没有不需要的物品使用时间保存地点一年都不用的物品7—12个月内要用的物品—丢掉或放入暂存仓库—把它保存在较远处1—6个月要用的物品—把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品每小时都要用的物品—把它保存在使用地—随身携带2、根据工作需要每人有一套必备的工具或文具（上墙）3、办公资料都有分类标签，保证任何资料任何人在30秒钟取出或放回4、食品仓库和非食品仓库分开5、厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放6、餐厅备餐台餐具及客房工作车物品按操作顺序分类集中存放并有数量标准7、开有效会议8、制定一站式服务9、工作现场没有私人物品，私人物品集中存放10、餐厅活动圆桌、玻璃转盘进行书架式存放●常整理：进行定置、定量、标签标示、视觉化管理1、酒店工作现场及仓库所有物品均按安全、使用频率进行低、中、高和重量分层存放，玻璃器皿存放高度不超过肩部2、酒店所有材料及工具按操作顺序放置3、所有物品有标签（名）和位置（家），进行标签化管理4、部门及仓库有平面分布图，负责人的照片和休班替代人5、酒店物品的物流有先进先出、左进右出或后进前出的指引，食品、原材料、酱料、洗涤用品标明使用期限，自制食品标明制作时间及保质期6、酒店所有的冰箱、货架、备餐台、客房工作车等须有物品平面图、责任人、责任人照片及标准要求、数量要求。

7、酒店所有物品根据使用频率标明最高和最低量8、通过标签化管理，保证酒店所有物品任何人都能在30秒内取出或放回9、清除工作现场不必要的门、锁、盖10、工作现场及仓库的货架、冰箱、抽屉、工作车等有物品存放表11、利用形迹管理法方便物品的返还12、采用视觉管理：管道有颜色区分；安全线、动线、设施物品定位线用颜色进行划分13、采用视觉管理法：菜墩、刀、青菜、用颜色进行划分14、采用视觉管理法：酒店的抹布、清洁工具用颜色标明使用用途15、对通道地线、物品摆放区域线进行划分16、危险岗位及危险区域有明显标示和保护措施●常清洁:明确责任，明确标准进行标准化程序化管理1、酒店各部门及各岗位有用颜色进行划分的平面图，标明清洁责任人的职责、清洁标准、日常清洁和计划清洁责任，每个员工都有自己的职责2、为方便清洁和卫生检查，物品存放柜、架底层离地15公分以上3、酒店无卫生死角4、厨房地面无水迹、无油污5、有清洁检查表及有关问题跟进负责人6、动物性食品与植物性食品清洗水池分开7、工作现场生熟分开，出菜与收盘线路分开8、仓库有防鼠、防潮、通风及温度计设备9、工作现场进口设立欲进间，做好员工的个人卫生，把卫生隐患控制在工作现场以外降至零10、餐具洗涤、消毒流程合理，设有消毒后的餐具保洁设施，图示化标明清洗、消毒流程●常规范：标准化，流程化，规范化管理1、酒店每个岗位每天有工作流程并上墙2、员工仪容仪表，动作规范、服务流程，特定的操作流程，特定的操作动作用图片的形式标明其标准并上墙3、厨房的原材料用图片及文字的形式标明进货标准；料头及特定配料用图片及文字的形式标明加工标准；部分特定原材料用图片的形式标明出净率（上墙）4、酒店员工所有行为都有规范，图式化标明其标准5、傻瓜式管理（如用图片的形式标明出菜跟那些调料）6、所有酒店设备都有使用说明书，责任人及责任人照片7、酒店所有电源都有标示并标明开关时间8、酒店各部门制定统一的工作栏：内容包括：酒店或部门组织结构图；各岗位工作职责；工作计划表；工作规范；卫生责任区的划分（平面图的形式）；部门负责人及负责人照片；值班责任人及责任人照片；休班人员照片9、所有的消防设施都有使用说明，责任人及责任人照片和检查记录10、安全提示：防滑提醒：如地面，卫生间防烫提醒：如蒸车，烤箱防碰提醒：如比较矮的通道或门防电提醒：如电源插座，空气开关等燃气、酒精等易燃易爆提醒所有的货架去、设备专人负责区及工作禁区须有黄线提醒防扭伤提醒：25公斤以上物品须两人抬11、酒店所有岗位或责任区都有责任人、责任人照片、标准要求12、制定酒店各部门水电气的使用标准并明确责任13、标明酒店所有电气的使用时段，明确责任人14、设置酒店六常博物馆，进行六常前后的照片对比●常维护：做到不用清洁的清洁；不用整理的整理；不用规范的规范1、制止产生不清洁的源头2、预防整理的方法一：吊起来3、预防整理的方法二：装起来4、预防整理的方法三：不使用5、预防不规范：养成习惯●常教育：良好的执行力1、今日事今日毕，每个员工下班前行六常①处理不需要的东西②所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方③根据卫生清洁计划、标准做清洁工作④检查所有设施设备电源、燃气的关闭及安全情况⑤今天的事今天做，检查当班工作是否完成，预备明天的工作2、制定酒店各部门员工的制服标准及仪容仪表标准，在更衣区设有标准图示和文字说明及穿衣镜3、酒店各部门用报表和数字说话，各级管理人员有检查，有记录，有处理4、酒店全员参与六常管理法的实施的基础上编制六常管理手册5、创新的酒店六常管理法一6、创新的酒店六常管理法二◆酒店六常管理法的实施宗旨1、使酒店繁杂的日常管理变成员工的实际行动2、是酒店繁杂的规章制度变成员工的生活习惯◆实施六常管理法的效果1、效率：通过六常中的常分类、常整理使所有员工在30秒取出、放回所有物品或工具2、品质：六常中的常规范使酒店的所有工作、所有产品做到标准化、规范化、流程化3、卫生：六常中的常清洁、常维护使酒店所有外环境及内环境、硬件设施做到人人有责任、事事有标准，人人常维护4、节约：六常中的常分类、常整理对酒店所有物品实行最低最高限量使酒店降低库存量、降低里原材料变质的比率，同时增加了资金的流动量；同时常规范中对水、电、气的定时定量管理降低了酒店日常工作对水电气的浪费5、安全：六常中的常规范使酒店所有设施设备都有使用说明、所有区域及电器都有安全提示，避免了酒店事故的发生6、执行力的提升及服务质量的提升：常规范使酒店所有的工作，所有的标准变得图示化、流程化从而提高酒店的执行力，同时提高了酒店的服务质量7、形象：通过六常管理法的实施提高里酒店的整体形象。

酒店管理六常法在酒店管理过程中，有效的管理需要一些常规方法。

以下是酒店管理的六种常法，可以帮助酒店管理者更好地管理酒店。

第一常法：客户导向酒店的核心是为客户提供舒适的住宿环境。

因此，在酒店管理过程中，客户导向是至关重要的。

酒店管理者必须了解客户需求，了解何时满足客户的需求，以及何时根据顾客反馈进行改进。

为了确保客户导向，酒店管理需要进行以下几个步骤： - 对客户进行画像 - 听取顾客反馈 - 将反馈转化为行动计划 - 记录并跟踪反馈第二常法：计划计划是酒店管理的必要环节。

一个好的计划，可以帮助酒店管理者更好地组织资源、预测酒店经营状况。

酒店管理和业务计划的依据在于对市场、人力、运营、财务等方面进行整合，帮助酒店管理者更好地创造利润。

在编制计划时，还应注意以下几点： - 坚持细致的计划编制方式 - 根据切实可行的因素编制计划 - 不断修正和完善计划第三常法：组织组织对于酒店管理至关重要。

组织包括规划、资源调配以及确保员工在工作中有明确的职责。

酒店管理者需要按照以下几步进行组织工作： - 确定机构结构 - 招聘并安排员工 - 设立沟通渠道 - 制定可行的标准和程序第四常法：指导和监控管理者应通过制定可行的标准，确保酒店管理者、员工按照酒店的运作标准进行工作，必要时还应进行监控和检查。

为此，酒店管理可以采取以下措施： - 设定标准与流程 - 进行员工考核 - 检查和监控员工绩效第五常法：控制控制是酒店管理的重要一环。

酒店管理需要保证工作流程顺畅，确保经营状况与预期相符。

为此，酒店管理者需要采取以下方式： - 建立合理的监管机制 - 监控前景预测和财务预期 - 开展资源调控第六常法：改进和创新不断改进和创新是保证酒店管理竞争力的重要方式。

酒店管理者需要时刻关注市场变化，确保酒店经营策略与市场变化相适应。

要实现改进和创新，需要以下几个方面： - 提高酒店的品牌形象和竞争力 - 确保受众需要与酒店产品相匹配 - 发掘业内新趋势，通过创新机制开发新产品和服务以上介绍的是六种常规方法，可以帮助酒店管理者更好地管理酒店。

酒店六常管理酒店六常管理是指在酒店运营过程中，需要常常进行的六项管理工作。

这六项管理分别是预定管理、接待管理、房务管理、餐饮管理、客户投诉管理和安全管理。

这几项管理工作的管理效率可决定着酒店的服务质量和经营成败。

因此，酒店必须制定合适的管理方案，严格执行管理规定，以确保酒店的运营与发展。

1、预定管理预定管理是酒店日常工作中不可或缺的一项重要工作。

预订部门必须做好以下几个方面的工作。

（1）快速、准确的回复客户预订请求。

客户在预订时通常都会期望快速回复，如果酒店不能及时回复，客户可能会选择其他酒店。

因此，酒店必须确保预定部门有足够的工作人员，并且他们能够有效地处理预订请求。

（2）做好预订记录。

预订部门必须对每一笔预订记录进行详细的记录，包括客户姓名、联系方式、预订时间、预订房型、价格、预订号以及预订状态等信息。

并及时更新预订状态，确保客户准确无误地了解其预订情况，提高客户满意度。

（3）客户信息保密。

预订部门需遵守客户隐私保护的规定，严格保管客户个人信息，并且在预订过程中要求客户提供授权或必要的证件，以确保客户信息的真实性和安全性。

2、接待管理接待工作是与顾客直接接触的部门，它为酒店的形象塑造奠定基础。

因此，酒店需要做好以下几方面的工作。

（1）顾客化服务。

酒店必须时刻关注待接待顾客的需求，提供个性化、多元化的服务，并定期跟进顾客反馈，不断改进和完善服务。

（2）服务态度。

酒店员工在接待过程中必须保持热情、细致，耐心解答顾客疑问，并及时处理顾客投诉和意见，以赢得顾客的信任和好评。

（3）酒店形象。

酒店员工需要保持良好仪容仪表，以及清晰、准确的语言表达能力，在形象上给顾客留下良好的印象。

3、房务管理房务部门是酒店的核心业务部门，直接与顾客的住宿体验相关。

酒店必须做好以下几方面的工作。

（1）卫生清洁。

酒店必须保持房间的整洁、卫生，保障客人的健康和安全。

酒店需要确保房间内的设施设备正常运行，故障及时处理，确保客人用品等日常用品齐全。