槟榔芋条工艺流程图

和成天下槟榔生产需要多少道工艺
和成天下槟榔由中国槟榔领导者口味王集团出品，据悉自2014年上市以来，仅用两年就成为湖南第一，累计销量远超4亿包。

一直以来和成天下始终秉持着做一颗好槟榔的本心，在结合消费者需求的情况下，进行技术突破，从源头直击消费者的痛点。

为了制作出口感柔软、劲道不烧口的好槟榔，和成天下槟榔坚持精工细作。

和成天下将原有的18道工艺升级为22道，增加浸泡、软化、蒸籽、再次选片的工序。

其中，浸泡，将原籽表面软化疏松，后续软化时表皮不开裂；软化，用物理方式使槟榔籽纤维内部结构打开，纤维变膨松；蒸籽，使烤干后的槟榔籽通过蒸汽加热变柔软、压型时不被压烂；再次选片，选出卤水无外溢、条形好的槟榔片，使成品更优良。

每一颗槟榔的好韵味、好劲道，都离不开和成天下的匠心工艺。

和成天下槟榔的整个生产过程需要历经22道工艺考验，每一步都力求精益求精。

在选籽环节，和成天下坚持100%采用全球槟榔黄金产地——海南万宁产的槟榔果，万宁的果子甜香可口，果浆感足，且有嚼劲，能从源头保障品质；脱水环节，和成天下槟榔采用创新研发的蒸汽烘干法，仿制烟熏法的劲道口感，避免了烟熏工艺所带来的污染问题，对环境也更加友好；入味环节，将蒸煮后的槟榔籽放入容器，通过密封加压处理进行入味，保证每一颗槟榔果完全入味，让消费者嚼起来更有滋味；点卤环节，通过点卤机，将精确计量的卤水注入槟榔片果腔内，让卤水中的香气与槟榔充分融合等等，层层高标准的要
求，只为带给消费者更好的美味体验。

XXXXXXXX有限公司生产工艺规程1 目的：建立槟榔、炒槟榔、焦槟榔生产工艺规程，用于指导现场生产。

2 范围：槟榔、炒槟榔、焦槟榔生产过程。

3 职责：生产部、生产车间、质保部。

4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。

5 产品概述:5.1 产品基本信息5.1.1产品名称: 槟榔、炒槟榔、焦槟榔5.1.2规格:薄片5.1.3性状：槟榔：本品呈类圆形的薄片。

切面可见棕色种皮与白色胚乳相间的大理石样花纹。

气微，味涩、微苦。

炒槟榔：本品形如槟榔片，表面微黄色，可见大理石样花纹。

焦槟榔：本品呈类圆形薄片，直径1.5～3cm，厚1～2mm。

表面焦黄色，可见大理石样花纹。

质脆，易碎。

气微，味涩、微苦。

5.1.4企业内部代码：槟榔5.1 5性味与归经：苦、辛，温。

归胃、大肠经。

5.1.6功能与主治：杀虫，消积，行气，利水，截疟。

用于绦虫病，蛔虫病，姜片虫病，虫积腹痛，积滞泻痢，里急后重，水肿脚气，疟疾。

5.1.7 用法与用量：3～10g；驱绦虫、姜片虫30～60g。

5.1.8 贮藏：置通风干燥处，防蛀。

5.1.9包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；60g/罐；80g/罐；100g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；25kg/袋。

5.1.10贮存期限：36个月5.2 生产批量：5-10000kg5.3 辅料：无6 工艺流程图6.1 槟榔工艺流程图：6.2 炒槟榔、焦槟榔的生产过程：6.3 生产操作过程与工艺条件：6.3.1领料6.3.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取槟榔原料。

6.3.1.2领料过程中必须核对原料品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。

6.3.2净制：6.3.2.1取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》手工挑选，除去杂质。

将净槟榔置净料袋或周转箱。

1. 1工艺流程槟榔干果→清洗→炮制→上光→烘果→切果→挑卉→槟榔片→点卤水→上卉→真空包装→分级分选→外包装→成品1. 2操作要点1. 2. 1 清洗首先在浸发池内用沸水洗涤,洗去果体表面灰尘及杂物,使烟垢吸水膨胀,要注意水温、吸水时间、吸水量,一般控制为80～90 ℃左右,时间为10 min ,吸水量8 %～9 %为宜。

然后在0. 5 %NaCO3+ 0. 2 %CMC 的溶液中浸泡30 min ,反复用水冲洗至槟榔表面呈灰色,烟垢完全除去。

1. 2. 2 炮制将漂洗后的槟榔果放入炮制缸中,加入炮制液,每天翻动2 次,使之均匀。

温度控制可分为两个阶段:第一阶段为60 ℃20 ℃到的降温过程,时间 2 d ;第二阶段为常温炮制,时间5 d。

吸水控制应与温度变化相适应:第一阶段因槟榔果含水量低,故吸水速度快,主要是表皮、中皮纤维吸水变软,果实手捏有弹性;第二阶段为恒温入味阶段,其吸水速度降低,但炮制入味均匀。

1.2. 3 上光上光剂的配制选用饴糖20 %、酒精40 %、1 %、0. 1 %。

将明胶香精配好的上光溶剂加入槟榔中搅拌均匀15min ,即可在槟榔表面形成一层薄膜,同时起到杀菌的作用。

1. 2. 4 烘干经过清洗炮制等工序处理的槟榔果含水量很高,炮制液中可能含有的细菌也会随炮制液浸入到槟榔果内,因此必须进行烘干,烘干温度为60～80℃,时间12 h。

温度不宜过高,以免香精易挥发。

烘干至含水量20 %左右。

1. 2. 5 切片整个槟榔不易咀嚼,须经切片处理,可根据槟榔大小,切成4 片、3 片、2 片,通常切成2 片。

1. 2. 6 挑卉、切卉切片后,槟榔果内的卉若不经防腐处理,极易发霉,影响槟榔的保质期,因此切片后须将卉挑出来。

1. 2. 7 卉处理通常槟榔果中长霉的地方就是槟榔卉,是影响槟榔保存期的首要因素。

因要用保鲜液进行处理。

1. 2 8 点卤水通过实验我们筛选出卤水配方为: CaCO3 10 %、饴糖30 %、白砂糖20 %、明胶1 %、香精香料1 %等,按不同的顺序加入配料,经100 ℃高温熬煮,并强力搅拌使之成为粘稠、均匀、黄棕色的碱性调味汁,趁热点入槟榔内表面,卤水温度40～60 ℃,温度过低卤水会凝固。

槟榔生产工艺槟榔是一种具有刺激作用的水果，也是一种具有悠久历史和广泛流行的嚼食物。

槟榔生产工艺经过多年的发展和改进，已经形成了一套成熟的生产流程。

首先，种植槟榔需要选择适宜的土壤和气候条件。

槟榔适宜生长在湿润的热带和亚热带地区，土壤应该富含有机质和水分，同时排水良好。

对于种植槟榔来说，农民需要先将土壤翻松，然后进行消毒处理，以防止土壤中的病菌侵害槟榔树。

在地面上设立支柱，种下槟榔树苗，并进行定期浇水和施肥。

槟榔生产的第二个步骤是采摘和处理。

槟榔通常在成熟后3到4年开始结果。

当槟榔果实的果皮由绿色变为黄褐色时，就可以进行采摘了。

农民使用剪子将果实从树上剪下，并放到篮子或者袋子里。

采摘完成后，槟榔需要进行处理。

首先，将槟榔果实进行清洗，去除泥土和杂质。

然后，将槟榔果实晾晒或者蒸煮，以便杀死细菌和真菌，并增加槟榔的口感。

接下来，进行槟榔炮制。

槟榔炮制的目的是增加槟榔的香味和刺激效果。

通常使用的炮制材料有石灰粉、椰糖、桂皮、大茴香等。

首先，将槟榔果实切割成半椭圆形，并将槟榔果核去除。

然后，将槟榔果实浸泡在石灰水中，约需一夜。

之后，将槟榔果实沥干，然后浸泡在炮制材料中，时间在一周到半个月之间。

最后，将槟榔果实晾干或者烘干，以便贮存和销售。

最后，槟榔需要包装和销售。

槟榔通常以一束束的形式包装，包装材料可以使用竹签或者纤维。

将槟榔果实依次串起，然后用线或者绳子绑住。

每一束槟榔通常包含20到30颗果实。

包装完成后，农民可以选择将槟榔直接销售给市场、经销商或者买家，或者将其运送到加工厂进行进一步加工，制作成其他槟榔制品。

总之，槟榔生产工艺经过多年的发展和改进，已经形成了一套成熟的生产流程。

从种植、采摘到炮制和销售，每一个步骤都需要仔细操作和管理。

生产者需要根据市场需求和消费者口味不断调整和改进工艺，以便生产出更好质量和口感的槟榔产品。

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香芋传统生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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香芋生产的第一步是选择合适的品种和优质的种子。

槟榔加工工艺及流程因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装④水、甜味剂、香精香料等注意事项：①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。

②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。

尽量保持加工车间的干燥。

③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。

一般发子时间为5-7天。

④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。

说明：①在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。

采用这两种加工工艺的企业，发子过程中只添加甜味剂等，未添加香精香料。

香精香料在随后的表香过程中添加。

但这样加工制得的产品口感上会有所不足。

②槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精。

为了尽量减少香精的浪费，香精可在发子结束前两天加入。

③卤水呈强碱性，很多香精在强碱环境下香气会发生改变，在选用卤水香精时应注意这个问题。

④在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。

⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多，而乙基麦芽酚微溶于水，但易溶于酒精，故先用酒精溶解后再加入水中发子。

发完子后有许多晶体析出，析出的晶体就是乙基麦芽酚，这样产生较大的浪费。

故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内，无须用酒精溶解。

⑥许多企业为了追求产品的独特口味，在加工过程中添加了许多种香型的香精。

这样容易破坏香气间的平衡，反而会产生令人不愉快的香味，因此企业在进行香型组合的时候，事先要考虑组合后香气的协调性，也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味，只要使用合理，简单的组合也能达到非常不错的效果。

目录2、生产工艺流程4、质量监控：见“SCGL541501 槟榔生产关键工序质量监控要点”。

5、原辅料、半成品、成品质量标准5.1 槟榔原料质量标准：见“ZLJS100101 原药材质量标准”。

5.2 槟榔中间产品质量标准：见“ZLJS400101 饮片中间产品质量标准”。

5.3 槟榔成品质量标准：见“ZLJS500101 饮片成品质量标准”。

6、包材质量标准和文字说明6.1 包材质量标准：见“ZLJS300101～ZLJS300601包装材料质量标准”6.2 包装说明文字：品名：槟榔规格：产地：重量：产品批号：生产日期：贮藏：置干燥处生产企业：7、生产区的工艺卫生要求7.1 生产区卫生要求：执行“CSGL001401一般生产区环境卫生管理规程”， 7.2 生产区清洁工作要求：执行“CSSOP000301一般生产区厂房清洁规程”， 7.3 生产区人员卫生要求：执行“SCGL000101一般生产区个人卫生规程”， 7.4 生产区工作服管理要求：执行“SCGL005701一般生产区工作服管理规程”9、技术经济指标核算9.1 各工序收率及物料平衡9.2包装材料物料平衡使用量+残损量+剩余量塑料袋物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用量使用数+残损数+剩余数标签物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用数10、技术安全及劳动保护10.1 员工转岗或新工上岗前均要进行安全操作培训，熟悉本岗位的操作要点、质控要点及注意事项。

10.2 严格按工艺规程和岗位标准操作程序操作，切忌擅改工艺和岗位操作方法，工作应严肃认真。

10.3 电机设备严禁用水直接冲洗，清洁时亦不可用湿布擦拭。

在确保一切准备工作就绪后方可开机，以防轧手等事故发生。

10.4 设备定期保养，严格按设备维护保养管理制度操作使用。

10.5 拣选、切药、干燥、筛分等产尘、产湿岗位应有除尘排湿装置。

11、劳动组织和岗位定员11.1 劳动组织11.1.1 由生产制造部下达生产指令，车间依此组织生产。

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