芹菜

目录•芹菜品种选择•芹菜水肥管理•芹菜病虫害防治•芹菜采收与储存•芹菜营养价值与食用方法•芹菜管理实用小技巧芹菜品种选择01青芹植株较矮，生长速度较慢，口感清香，适合鲜食和加工。

02水芹植株较高，生长速度快，口感脆嫩，适合炒菜和凉拌。

03旱芹植株较高，生长速度适中，口感清香，适合炒菜和凉拌。

品种选择春季01气温逐渐升高，土壤湿度适宜，芹菜生长速度快，适合种植青芹和水芹。

02夏季气温较高，土壤湿度较低，芹菜生长速度较慢，适合种植旱芹。

03秋季气温逐渐降低，土壤湿度适宜，芹菜生长速度较快，适合种植青芹和水芹。

种植时间芹菜适宜生长温度为15-20℃，过高或过低都会影响其生长速度和品质。

温度光照土壤芹菜需要充足的光照，光照不足会导致叶片发黄、茎秆细弱。

芹菜适宜生长在肥沃、排水良好的土壤中，土壤过湿或过干都会影响其生长速度和品质。

030201生长环境芹菜水肥管理浇水量控制01芹菜生长过程中需要充足的水分，但浇水量应适当控制，以避免过度浇水导致根部病害和植株徒长。

根据气候和土壤湿度状况，合理控制浇水量。

浇水时间02芹菜浇水时间应选择在早晨或傍晚，以避免高温时段浇水导致植株病害。

在干旱季节，可适当增加浇水次数，但每次浇水量不宜过大。

干旱与涝灾03在长期干旱的情况下，芹菜容易缺水，叶片萎缩，产量下降。

然而，过度浇水会导致土壤过湿，引发根部病害，影响芹菜生长。

因此，要时刻关注土壤湿度状况，做到旱而不燥，涝而不渍。

基肥施用在芹菜种植前，施用适量的基肥有助于提高土壤肥力，促进芹菜生长。

基肥应以有机肥为主，配合适量的磷肥和钾肥。

施用基肥时应均匀撒施在土壤表面，然后翻耕入土。

追肥管理芹菜生长期间需要适当的追肥，以满足其快速生长的营养需求。

追肥应选择速效性肥料，如尿素、硫酸铵等。

在芹菜生长过程中，可根据需要合理安排追肥时间和用量。

注意控制氮肥的施用量，以避免芹菜徒长和品质下降。

养分平衡为了保持芹菜的品质和产量，施肥时应注意养分平衡。

芹菜芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

芹菜celery[编辑本段]【简介】性味归经：性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。

主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。

营养成分：每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 6毫克。

钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。

还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。

注意事项：芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

学名Apium graveolens。

原产於地中海地区和中东。

古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。

古代芹菜的形态与现今的野芹菜(smallage)相似。

18世纪末期，芹菜经培育形成大而多汁的肉质直立叶柄。

可食用部分为其叶柄。

芹菜的特点是多筋，但近年来已培育成一些少筋的变种，著名者如帕斯卡尔(Pascal)。

在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

芹菜的果实(或称籽)细小，具有与植株相似的香味，可用作佐料，特别用於汤和腌菜。

芹菜种子约含2∼3％的精油，主要成分是d-薴(C10H16，即柠檬烯)和瑟林烯(C15H24)。

块根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根，生食或烹调作菜。

芹菜种植时间和方法芹菜是一种常见的蔬菜，味道清香，营养丰富，深受人们喜爱。

种植芹菜不仅可以丰富家庭菜肴的口味，还可以增加家庭的绿色环保。

那么，芹菜种植的时间和方法是怎样的呢？接下来，我们就来详细了解一下。

一、种植时间。

芹菜是属于寒冷季节的蔬菜，喜欢较低的温度和湿润的环境。

因此，芹菜的种植时间主要集中在春季和秋季。

春季适合在3月下旬至4月上旬进行播种，秋季适合在8月中旬至9月上旬进行播种。

这两个季节正是气候适宜，温度适中的时候，有利于芹菜的生长和发育。

二、种植方法。

1. 土壤选择，芹菜生长的土壤要求比较高，喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤。

最好选择排水性好的沙壤土或者壤土，这样有利于芹菜的生长。

2. 播种，在选择好土壤后，可以进行芹菜的播种工作。

首先要将土壤整地平整，然后在地表开沟，将芹菜种子均匀地撒在沟内，覆土后轻轻拍实。

播种后要及时浇水保持土壤湿润，有利于种子的发芽生长。

3. 生长管理，芹菜在生长过程中需要定期浇水，保持土壤湿润，但不要过于湿润以免引起病虫害。

适时施肥也是非常重要的，可以选择有机肥或者复合肥来进行施肥，有助于芹菜的生长和产量。

4. 病虫害防治，在芹菜生长的过程中，要及时发现并采取措施防治病虫害，以免影响芹菜的产量和质量。

可以选择生物防治或者化学防治的方法来进行病虫害的防治工作。

5. 收获储存，芹菜一般在播种后70-80天左右就可以进行收获了。

在收获时要选择晴天进行，将芹菜整株连根拔起，摘除叶片和杂质后放入通风干燥的地方进行储存。

芹菜的储存期一般在7-10天左右，要尽快食用以保持新鲜。

以上就是关于芹菜种植时间和方法的详细介绍。

希望对您种植芹菜有所帮助。

祝您种植愉快，收获丰硕！。

芹菜相关资料一、芹菜简介芹菜（旱芹），别名bai芹、药芹菜、野du芫荽，为伞形科（Umbelliferae）芹属二年生草zhi本植物。

染色dao体数2n=2x=22。

每100g产品含水93.1g，膳食纤维1.2g，碳水化合物3.3g，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，并含有矿物盐和维生素等多种营养物质，茎叶中含有挥发性芳香油，能促进食欲（《食物成分表》，1991）。

芹菜还具有降血压、镇静、健胃、利尿、润肺等保健功能。

芹菜一般指叶用芹菜，包括西洋芹菜，此外还有根用芹菜即根芹菜。

芹菜在世界各地广泛种植，是世界性重要蔬菜之一。

叶用芹菜在欧美国家的栽培种，植株多矮壮粗大，叶柄宽厚，通常称为西洋芹菜（西芹）；叶用芹菜在中国经长期驯化改良形成的栽培种，植株较高，叶柄细长且窄，香气浓，称为本芹。

根用芹菜在欧美国家有一定的栽培面积，在中国很少栽培。

芹菜栽培历史悠久，世界各地广为栽培，因而种质资源也较丰富。

据国际遗传资源研究所（IPGRI）估计，全世界约有芹菜品种1270个，主要为西芹栽培种。

中国据《中国品种资源目录》第一、二册（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，1992、1998）所载，共录入芹菜品种资源计323份。

至2005年，保存在国家种质资源长期库的芹菜种质资源将近342份，主要为本芹栽培种。

芹菜在世界各地均有种植，仅据美国加利福尼亚州1992年统计，当年芹菜总的收获面积就达10117.15hm，经济价值约1.82亿美元，加利福尼亚州芹菜产量占全美国总产量的50%～60%。

美国芹菜产量足以供应本国需求，部分出口到其他国家。

生活习性芹菜喜欢冷凉环境，既不耐寒也不耐热，生长最适宜的温度为15~20℃，播种后90~10天可以采收。

种子比较耐低温，在4℃时即可发芽。

当温度持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。

但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。

芹菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。

芹菜的腌制方法有哪些芹菜是一种非常健康营养的蔬菜，它含有丰富的纤维、维生素和矿物质，对人体有许多益处。

腌制芹菜不仅可以延长它的保存期限，还能够增加其口感和风味。

下面是几种常见的芹菜腌制方法：1. 盐腌芹菜：这是最常见的一种芹菜腌制方法，也是最简单的一种。

首先将芹菜切成小段或者小段，然后放入一个干净的容器中。

加入适量的食盐，并轻轻搅拌，使盐均匀覆盖在芹菜上。

然后盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时。

腌制好的芹菜可以用来做凉拌菜、火锅食材等。

2. 泡水芹菜：这种腌制方法适合于新鲜的芹菜，效果更好。

首先将芹菜洗净，去除杂质。

然后将芹菜切成合适的长度，放入清水中浸泡30分钟至1小时，以去除芹菜的苦味。

之后将芹菜捞出，沥干水分。

然后加入适量的盐巴、蒜末、生姜丝、干辣椒等调料，搅拌均匀。

再将芹菜放入干净的容器中，加入适量的冷白开水，确保芹菜完全浸没。

盖上盖子，放置在通风干燥的地方，腌制3-5天。

腌制好的芹菜可直接食用，也可用来做凉拌菜、配料等。

3. 浓盐水腌制芹菜：这种方法适用于腌制较长时间保存的芹菜。

将芹菜洗净，切成小段或者小段，放入开水中焯水一下，以去除芹菜的苦味。

然后将焯水后的芹菜捞出，晾凉。

准备一个大容器，放入足够多的食盐，加入少量的开水，搅拌均匀，使食盐完全溶解。

然后将晾凉的芹菜放入容器中，加入足够的食盐水，确保芹菜完全浸泡其中。

盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，腌制10-15天。

腌制好的芹菜可以切碎成末，放入密封容器中保存，需要时取用。

4. 醋腌芹菜：这是一种口感酸爽的腌制方法。

将芹菜洗净，切成小段或者小段，放入开水中焯水一下，然后捞出，晾凉。

准备一个干净的容器，将焯水后的芹菜放入其中。

然后将足够的白醋倒入容器中，使芹菜完全浸没。

加入适量的食盐、糖以及其他调料，如蒜末、花椒等。

盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，腌制1-2个星期。

腌制好的芹菜可食用，也可用来做凉拌菜、涮火锅等。

总的来说，腌制芹菜的方法有很多种，选择适合自己口感的方法进行腌制即可。

芹菜的来源芹菜，属于伞形科植物，是一种常见的蔬菜。

其起源可以追溯到地中海沿岸地区，已有数千年的栽培历史。

据考古发现，芹菜最早的栽培出现在公元前3000年左右的美索不达米亚地区。

后来，随着时间的推移，芹菜逐渐传播到埃及、希腊、罗马等地。

在中国，芹菜最早的栽培历史可以追溯到公元前1000年左右，据传是由神农氏发现的。

芹菜的种类很多，包括水芹、旱芹、西芹等。

其中，水芹主要分布在亚洲和欧洲地区，旱芹则主要分布在欧洲和美洲地区，而西芹则是在美洲地区被广泛种植。

芹菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养成分。

此外，芹菜还含有一些特殊的化合物，如芹菜素和亚麻酸等，具有很好的保健作用。

例如，芹菜素具有降血压、降血脂的作用，可以预防心血管疾病。

亚麻酸则具有抗炎、抗氧化、抗过敏等作用，对人体健康有很大的益处。

除了营养价值之外，芹菜还有着丰富的文化内涵。

在中国传统文化中，芹菜被赋予了勤奋、努力等寓意。

据说，明朝时期的郑和下西洋时，为了激励船员勤奋工作，他让船员每天吃大量的芹菜。

后来，“吃芹菜”成为了激励勤奋、努力工作的代名词。

在现代社会中，随着人们对健康的重视程度不断提高，芹菜因其营养价值和保健作用受到了广泛的关注。

许多研究表明，适量食用芹菜可以预防心血管疾病、糖尿病等疾病的发生。

同时，芹菜还可以搭配其他食材一起烹饪，如肉类、蛋类等，形成营养丰富的菜肴，满足了人们对于美食和健康的追求。

总之，芹菜作为一种常见的蔬菜，不仅具有丰富的营养价值和保健作用，还蕴含着丰富的文化内涵。

它的起源可以追溯到地中海沿岸地区，经过数千年的栽培和传播，如今已经成为世界各地人们餐桌上的美味佳肴之一。

芹菜最适宜的生长温度
芹菜呀，那可是咱老百姓餐桌上常见的蔬菜呢！要想让芹菜长得好，咱可得搞清楚它最适宜的生长温度。

你想想看，温度就像是芹菜的小棉袄，合适了它就舒服，就能茁壮成长。

要是温度不合适呀，那芹菜可不乐意了，要么长得慢悠悠的，要么干脆就闹脾气不长了。

芹菜比较喜欢凉爽的环境，一般来说，15 度到 20 度左右那是它的最爱。

这就好比人呀，在一个温度适宜的房间里待着就特别舒服自在。

在这个温度范围内，芹菜的种子会愉快地发芽，小幼苗会努力地生长，叶子也会绿油油的特别精神。

要是温度太高了呢，超过 30 度了，那芹菜可就遭罪啦！就好像大夏天让你在外面暴晒一样，能好受吗？芹菜会变得没精打采的，生长速度也会变慢，甚至可能会生病呢。

反过来，温度太低也不行啊！要是到了 5 度以下，芹菜就会被冻得瑟瑟发抖，这怎么能长得好呢？就像冬天你不穿厚衣服在外面待着，不得冻坏呀！
咱种芹菜的时候可得多留意温度。

春天和秋天那温度就挺合适，不冷不热的，芹菜在这时候就能欢欢喜喜地长大。

要是夏天太热，咱就得给它找个阴凉的地方，或者采取点降温措施。

冬天呢，就得给它保暖，别让它冻着了。

你说，这温度对芹菜多重要啊！咱要是能把温度掌握好了，那芹菜就能长得水灵灵的，咱们吃起来也更美味呀！咱自己种的芹菜，吃着放心，还能享受收获的喜悦，这多好呀！所以呀，可别小瞧了这温度，它可是芹菜生长的关键呢！你说是不是这个理儿？咱就得像照顾宝贝一样照顾芹菜，给它合适的温度，让它茁壮成长，为我们的餐桌增添美味和健康！这样一来，我们既能吃到新鲜好吃的芹菜，又能体验种植的乐趣，何乐而不为呢？。

芹菜的拼音
芹菜的读音：[qín cài]
芹菜的释义：植物名。

繖形科塘蒿属，一年生或二年生草本。

羽状复叶，边缘有疏锯齿，总叶柄多出自根际，具长柄，柔脆易折。

芹菜的药用价值：芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,
常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

旱芹为耐湿性蔬菜，喜冷凉湿润的环境条件，生长适温为15-20℃；对光照要求不严格，根系细而浅，不耐干旱，宜在疏松、通透性良好的中性土壤中生长。

芹菜储存方法和时间
芹菜的储存方法和时间取决于其生产和储存的环境。

以下是一些常见的芹菜储存方法和时间：
1. 储存在冰箱中：将芹菜放入塑料袋中，塞入冰箱冷藏室中，可以保存最长达两周。

但是需要注意的是，芹菜的叶子和茎需要保持干燥，否则会变软或者腐烂。

2. 冰冻：将洗净并切成小块的芹菜放入密封袋中，放入冷冻室冷冻。

这种方法可以保存最多3个月，但是冰冻后的芹菜质地会变软，只适合用于烹饪。

3. 没有储存：最好不要长时间储存芹菜，因为它会很快失去营养价值和新鲜度。

需要注意的是，如果你在买芹菜时不打算立即使用，那么最好把芹菜的茎朝下放在一个含水的杯子或者芹菜筒中，放在室温下的阳台即可，这种方法可以保持芹菜的新鲜度一到两天。

总的来说，芹菜最好还是在买回家以后尽快食用，最好不要长期储存。

耐寒芹菜品种
以下是符合您要求的耐寒芹菜品种的续写内容：
1. 香芹：香芹是一种耐寒性较强的芹菜品种，生长适宜温度范围较广，能够在较低的温度下生长。

香芹的叶片较小，呈深绿色，叶柄细长，口感清香，营养丰富。

在冬季，香芹的口感更加脆嫩，是北方地区常见的冬季蔬菜之一。

2. 铁杆芹菜：铁杆芹菜是一种非常耐寒的芹菜品种，能够在较低的温度下生长。

它的叶片较大，呈绿色，叶柄较粗壮，口感清香，营养丰富。

铁杆芹菜适合在冬季保护地种植，是北方地区冬季供应的主要蔬菜之一。

3. 美国芹菜：美国芹菜又称为西芹，是一种从美国引进的芹菜品种。

它具有较长的叶柄和较大的叶片，呈深绿色，口感清香爽脆。

美国芹菜能够在较低的温度下生长，适合在冬季保护地种植。

4. 青梗芹菜：青梗芹菜是一种口感清香、营养丰富的芹菜品种。

它的叶柄较细，叶片较小，呈深绿色。

青梗芹菜适合在冬季保护地种植，是北方地区冬季供应的主要蔬菜之一。

5. 水芹菜：水芹菜是一种生长速度较快的芹菜品种，能够在较低的温度下生长。

它的叶片较小，呈浅绿色，叶柄较细，口感清香爽脆。

水芹菜适合在冬季保护地种植，是南方地区冬季供应的主要蔬菜之一。

这些耐寒芹菜品种在不同的气候条件下都能够生长良好，为人们提供了丰富的营养和美味的蔬菜。

芹菜焯水详细操作方法窍门芹菜焯水是一种常见的烹饪技巧，用于去除芹菜的苦味、增加菜品的鲜嫩口感。

下面是详细的芹菜焯水操作方法和窍门：材料准备：- 芹菜：新鲜的芹菜，最好选择嫩叶多、柄部饱满、色泽翠绿的品种。

- 盐：用于提味。

步骤一：准备芹菜1. 清洗芹菜：将芹菜整根放入清水中，将泥土和杂质洗净。

2. 切芹菜：取一根芹菜，用刀将芹菜的顶部和底部切除，然后将芹菜剁成段状。

步骤二：焯水芹菜1. 烧水：在一个锅中加足够的水，将水煮沸。

2. 加盐：当水开始翻滚时，加入适量的盐，搅拌均匀溶解。

3. 加入芹菜：将剁好的芹菜段放入开水中，用铲子轻轻搅拌，确保芹菜充分接触热水。

4. 焯水时间：当芹菜段变色（变浅），变得稍微柔软但仍然保持鲜亮时，即可捞出。

5. 捞出芹菜：用漏网捞出焯水好的芹菜段，尽量将水沥干，备用。

步骤三：用途焯水后的芹菜用途广泛，可以用于凉拌、炒菜等不同的菜式中。

以下是一些常见的芹菜用法：1. 凉拌芹菜：将焯水好的芹菜段装入盆中，加入适量的蒜蓉、生姜末、酱油、食醋、花椒粉等调料，拌匀即可。

2. 炒芹菜：将焯水好的芹菜切成段状，再将其他蔬菜或肉类切好备用。

加热锅后加入少量油，放入葱姜蒜爆炒片刻，再加入切好的芹菜等食材，用中火翻炒。

最后加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，炒匀即可。

3. 煮芹菜汤：将焯水好的芹菜转移到锅中，加入适量的清水。

开火烧开后转小火煮约15分钟，然后加入适量的盐、味精、鸡精等调味品，即可关火享用。

窍门和注意事项：1. 焯水时间：焯水的时间过长容易造成芹菜过熟，损失很多营养物质，影响口感。

一般来说，芹菜焯水时间控制在1-2分钟即可。

2. 加盐：焯水时加入盐可以提升芹菜的鲜美味道，但要注意掌握好分量，以免过咸。

3. 温度控制：焯水时的水温要达到沸腾状态，这样可以有效去除芹菜的苦味，但焯水时间不宜过长，以免芹菜过熟。

4. 温水冲洗：将焯水后的芹菜捞出后，可以用温水冲洗，去除余温，避免继续烹煮。

清洗芹菜的流程和注意事项
清洗芹菜是我们在烹饪中很常见的一个操作，但可能大家并没有注意芹菜清洗的正确
流程和注意事项。

下面，我将为大家介绍清洗芹菜的流程和注意事项，帮助大家更好地处
理芹菜。

1.准备工作：将芹菜先放在水龙头下，清洗泥土等杂物
2.梗部清理：将芹菜的梗部剪去，去掉较老的部分
3.切芹菜：将芹菜切成适合的大小
4.浸泡消毒：将剪好的芹菜浸泡在盐水中，泡20分钟后拿出来，洗净即可
二、注意事项
1.重点清洗梗部：芹菜的梗部很容易积累泥土和细菌，所以在清洗芹菜时，重点清洗
梗部。

2.除去叶梗和杂质：芹菜叶梗很容易掉下来，也很容易吸附泥土和细菌。

所以在清洗
芹菜时，要仔细除去叶梗和杂质。

3.透彻浸泡消毒：芹菜常常会被虫卵所污染，所以在清洗芹菜时，要透彻地浸泡消毒。

用盐水浸泡20分钟即可，这样可以杀死细菌和虫卵。

4.去掉部分已经变质或老化的芹菜：在清洗芹菜时，如果发现芹菜已经变质或老化，
一定要去掉这些部分，以免影响烹饪效果和口感。

5.用膳前清洗：在清洗芹菜时，最好是在用膳前进行清洗处理，以确保芹菜的营养成
分和口感不会因为处理不当而流失。

以上，就是清洗芹菜的流程和注意事项。

只有正确地清洗芹菜，才能保证芹菜的食用
安全和口感。

希望这篇文章能够帮到大家。

芹菜嫩化管理技巧芹菜作为一种营养价值极高的蔬菜，常常出现在我们的日常生活中。

然而，由于芹菜含有大量纤维素，使得它的质地比较粗硬，口感也较为偏硬。

为了让芹菜更为易于消化，加工过程中常常会进行嫩化操作。

本文将围绕着芹菜的嫩化管理技巧展开，希望为想要了解芹菜嫩化方法的人们提供一些参考。

一、加盐嫩化法加盐嫩化法是一种比较常见的芹菜嫩化方法。

这种方法要求我们在芹菜的加工前将芹菜放入水中，再加入适量盐巴浸泡。

盐分能够渗入芹菜内部，软化芹菜的细胞，这样的处理方法能够将芹菜的口感变得更加软嫩。

使用这种方法，首先将芹菜的叶梗揭去，接着切成所需大小。

然后将芹菜放入水中，加入适量盐巴搅拌均匀浸泡。

使用时间可以根据需要进行调整，一般来说需要浸泡一段时间后方可取出。

盐的用量比较重要，如果过浓的盐水会影响芹菜的口感和色泽，而过于淡的则可能不够起渗透的功效。

通常来说，10斤芹菜需要使用1斤的盐。

二、糖水嫩化法糖水嫩化法是另一种常见的芹菜嫩化方法。

类似于盐水嫩化法，糖水嫩化法也能够柔软芹菜的细胞，改变它的口感和絮状。

不同之处在于它采用的是糖水进行处理。

使用这种方法的时候，首先准备一些砂糖，然后将芹菜清洗干净。

将砂糖和水按照1：5的比例混合制成糖水，然后将芹菜放入糖水中浸泡。

嫩化时间也可以根据需要进行调整，将芹菜浸泡15-30分钟即可，越久则芹菜的口感会越软。

需要注意的是，在使用这种方法的过程中，要尽量控制好糖水的甜度，以免过于偏甜，影响芹菜的口感。

三、酸奶嫩化法酸奶嫩化法是比较新颖的一种芹菜嫩化方法。

这种方法依靠酸性物质软化芹菜的细胞，并通过酸奶的乳酸菌促进芹菜的发酵，改变它的质地和口感。

使用这种方法的时候，需要准备芹菜和适量的酸奶。

首先将芹菜清洗干净，切好后放在大碗里。

然后将酸奶倒入碗中，把芹菜从上往下顺序覆盖酸奶。

盖上盖子，放到阴凉处静置3-4小时，直到芹菜有明显的软化效果，酸奶发生了发酵。

需要注意的是，酸奶的质量和新鲜度会改变芹菜嫩化的效果，所以最好选择新鲜且质量可靠的酸奶。

芹菜种植技术和管理方法芹菜是人们餐桌上的常见蔬菜，但是大部分年轻人都不太喜欢吃，就像排斥香菜一样排斥芹菜，网上甚至网络投票芹菜和香菜、鱼腥草你更讨厌哪个？其实芹菜营养价值是非常高的，下面一起学习下芹菜种植技术和管理方法。

1.品种选择芹菜常见栽培品种一般为本芹和洋芹两种，本芹的叶柄比较细，而洋芹的叶柄比较宽而厚，叶柄往往分为白色和青色两种，白色的种叶比较细小，多空心，生长周期短，品质好；而青色的高大强健，并且单株的产量大，容易丰产，所以需要根据实际情况进行选择品种。

2.浸种催芽播种之前需要用清水浸泡大概24 小时，然后清水洗干净，揉搓后用纱布包好，然后可以放入冰箱的冷藏室内催芽，当然叶可以悬于井上40 厘米催芽，需要注意的是每天清洗一次，然后等待百分之五十左右的种子都露白，就可以播种。

3.整地施肥建好苗床，需要深耕并且施足够的底肥，在播种之前需要将畦床拍平，然后浇足量的底墒水，水渗透完全后开始播种，一般选择每 70 平方米播撒种 100 到150克，并且覆盖上一层营养土，并且播种后需要覆盖一层地膜，注意管理，防止损坏幼苗。

当出现高温的时候，为了防止暴雨的冲刷和大量雨水进入苗床，需要对育苗地进行塑料膜大棚搭建，并且需要及时覆盖遮阳网，防止暴晒苗种。

4.定植在定植前面 6 到 7 天需要去掉遮阳网，在移植幼苗前一周可以施加一次肥料，一般可以施加 10 到 15 公斤的硫酸铵到每亩地中，并且在定植的前一天需要浇水，定植的过程需要带土。

一般栽培过程需要达到一定的密度。

一般晴天的时候可以在下午 4 点以后进行移栽，并且需要注意定植的深度需要达到不露出根系，不埋住心叶。

并且保证栽植以后立即浇水，保证活株。

5.水肥管理栽培后需要对田间进行施肥，一般栽后的 10 到 15 天，用小水多次浇灌，并且及时的追肥碳基肥料 5 到 10 公斤，然后可以对其进行20 天左右的蹲苗，遮阳可以使得根系向下衍生。

当进入生长旺盛期时，需要保持土壤的湿润，并且追肥第二次，和第一次追肥一样，并且保持边追肥边浇水的习惯，当然整个过程需要以氮肥为主，切记不可使用人粪尿来浇灌，遮阳容易出现烂根或者烂心的现象。

芹菜的药用价值
以下是对芹菜的药用价值的分析：
1、清热解毒：芹菜性凉，具有清热解毒的作用。

常吃些芹菜有助于去病强身，对于肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。

2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。

3、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。

对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

5、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。

6、养血美颜：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

7、补铁补钙：芹菜含有较多的铁和钙，因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。

8、痛风治疗：痛风病人也应多吃些芹菜，这是因为芹菜含有能中和血液中过多尿酸成分的作用。

9、癌症预防：英国科学家的研究证实，食用水芹可部分抵消烟草中有毒物质对肺脏的损害。

科学家已经能从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。

10、减肥作用：意大利米兰大学科研人员最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。

总之，芹菜具有多种药用价值，但需注意个体差异和药物相互作用等问题，如有需求或疑问请咨询医生或专业人士意见。