冬枣，又名冻枣、苹果枣，是目前品质最佳的晚熟鲜食枣种，以其优良的品质、丰富的营养和雅致的外观而深受消费者喜爱。
冬枣栽培在种植业中属于技术密集型产业，自冬枣萌芽至果实成熟，需要许多管理技术环节，每一环节都联系紧密。
一、冬枣萌芽前管理技术(土壤解冻后至4月上旬）1、施足肥料冬枣长得好与差，全靠肥当家。
去年秋后未施基肥的，土壤解冻后要迅速补施基肥，同时补充少量速效化肥。
未结果幼树，每株施有机肥30--50kg，(根力多13-8-17)1公斤；结果大树，每株施有机肥50—100kg，（根力多13-8-17)1-2公斤。
施肥方法可以是条状沟施或地面撒施。
条状沟施时，在树冠外围挖深、宽各30cm左右的施肥沟，边施肥边填土，肥土混匀后踏实填平。
地面撒施时，把肥料全部撒在树盘内，结合翻耕把肥料翻入土内即可2、枣园灌水施肥以后，如果有灌溉条件，要浇1次水，易小不易大，以灌透为原则。
去冬栽植的冬枣树务必灌水～遍。
如果无灌溉条件，每株树要浇水50kg以上。
冬枣树萌芽前浇水很关键。
但是否要浇水，主要根据土壤墒情。
通过浇水，可较好地改善土壤墒情。
同时，施肥的枣园也有利于肥土沉实。
但是，此时不宜浇大水（冬枣根系生长发育需较高地温，如果浇水过大，地温提升缓慢，根系生长发育迟缓，影响树体生长）。
3、松土保墒早春解冻后要及时对枣园进行松土保墒。
如果树龄较小，尚未封行，树盘内可进行人工划锄，。
另外，浇水以后、待土壤墒情适宜时，更要及时松土。
4、覆盖地膜冬枣枣园提倡覆盖地膜。
每株覆盖1—2m2，四周用土压好；密植园，提倡全行覆盖。
覆盖地膜可减少地表蒸发，能较好地保持土壤原有墒情，盐碱地冬枣园还可抑制土壤返盐。
可较快地提升地温，促进根系早活动，促进树体生长发育。
对以土壤为越冬场所的病虫害有较好地防治效果，如桃小，枣瘿蚊等，覆盖地膜后，可大大减轻对树体的侵染，减少上树为害。
另外，冬枣园提倡覆盖较厚的黑色地膜，它除具有上述作用外，还可消灭杂草，尤其对在土壤中越冬的病虫害有较好的防治效果。
5、整形修剪萌芽前的另—项重要管理工作是整形修剪，～般在萌芽前20天完成。
整形修剪是一项技术性、操作性较强的管理工作，主要目的是解决树体营养分配之间的矛盾，调节营养生长与生殖生长的关系，营造～个合理的树体结构。
整形修剪要坚持有形不死，无形不乱，因树修剪，随枝造形的原则。
修剪时既要心中有形，又不能刻意去追求某—种树形，只要做到结构合理，骨干枝分布均匀，层次明显，上下不重叠，左右不拥挤，树冠不偏，通风透光条件良好，无论哪种树形都可以，如纺锤形、小冠疏层形、开心形、自然圆头形等。
当前主要的修剪方法有缓放、疏除、短截、缩剪等，要因树因枝而采用。
去冬刚栽植的树，根据株行距，留80cm左右高短截。
行定干修剪，同时留桩0.5cm剪除剪口下的二次枝；刚结果幼树以促、控为主，弱枝促，旺枝控，留足骨干枝，疏除直立旺长枝、拥挤枝、重叠枝，短截有生长空间的主枝延长枝或辅养枝。
结果大树以保持原来的树形为主。
疏除直立旺长枝、过密枝，缩剪细弱枝、冗长枝，稳定树势，调整结构，不断更新结果枝组，做到树老枝不老。
6、防治病虫修剪后的枣树要及时防治病虫害。
结果大树要进行刮除粗老树皮。
刮除时，地下铺～块塑料布，刮完后带出枣园集中烧毁（树皮下是多种病原菌和红蜘蛛等害虫的栖息场所）。
对有干枯病的骨干枝，要用消毒的快刀进行刮除，并用908，或9281等杀菌剂进行涂抹。
修剪后全树喷一遍3—5度的石硫合剂消毒灭菌杀虫。
二、冬枣萌芽展叶期管理技术(4月中旬至5月上旬)1、防治害虫萌芽展叶后，首先是枣瘦蚊、枣芽象甲、绿盲蝽象等冬枣害虫开始陆续出现，紧接着枣尺蠖、枣粘虫、红蜘蛛也要陆续发生，如果防治不及时，新生枝叶就会被吃掉，从而影响开花座果，影响冬枣产量。
害虫防治可以从三个方面着手：第一，喷施农药杀虫。
冬枣萌芽露觜，长到1cm左右时开始用药，直到5月上旬枣叶基本上展开一段时间内，根据害虫发生情况，每隔7～10天左右１遍，选用高效、低毒杀虫剂时，应该注意内吸性农药与触杀性农药相配合，也可可交替上述两类农药。
如采取25％灭幼脲3号1000～1500倍+40.7％毒死蜱800～1000倍；或1.8％阿维菌素1000～1500倍+25％灭幼脲3号1000～1500倍;或10％吡虫啉3000～4000倍加配其他农药制剂等。
各地可根据当地的农药品种进行选配。
第二，地下撒药灭虫。
在树盘周围撒施辛硫磷颗粒剂，每亩撒8-10斤，撒后划锄松土，重点杀灭在土壤中越冬羽化的害虫。
第三是在树干上用物理、化学方法防虫，先将主干粗皮刮净，然后距地面20cm左右，绑缚10cm宽的塑料胶带，再在胶带上缘涂～层含有辛硫磷的凡士林药膏或者粘虫胶，宽度5cm，下缘绑1圈浸过辛硫磷药液的药绳，药绳每15天换1次，换2～3次，重点杀死在土壤中越冬、通过树干上树的害虫。
到6月下旬将塑料胶带解下，带出枣园。
一、建园冬枣耐旱涝，耐瘠薄、抗盐碱；对土壤适应性强，但是为了达到优质丰产创高效的目的，应选择在深厚肥沃的中性呈微碱性沙壤土上建园。
冬枣的栽种方式以密植为宜，便于集约化经营，获得高效益。
密度以每亩栽植55-111株为宜，株行距采用2-3米×3-4米。
冬枣树多采用春栽。
春栽于枣树近发芽前进行。
栽植时，按规划的株行距划线定点，挖1米见方的栽植穴，将表土与心土分放，每穴施入优质圈肥50公斤、根力多（18-16-6）0.5公斤，与表土混匀。
苗木选用嫁接后1-2年生的优质壮苗，无病虫害、根系发达，苗高120厘米以上，嫁接部位愈合良好。
春栽后，浇透水，树盘覆盖地膜，将幼树清干定干后，套上膜袋，萌芽后去掉膜袋。
二、土、肥、水管理定植前将土地整平，栽植后中耕松土，进行全园覆盖，覆盖20厘米厚的麦草，保持土壤湿度，调节土壤温度，施肥。
每年采收后开沟施入基肥，每株施（根力多18-16-6）1-2公斤。
每年追肥三次，4月上旬萌芽前，每株追施尿素0.5-1.0公斤或（根力多18-16-6）0.3-0.7公斤；6月上旬追坐果肥，每株追尿素0.5-1.0公斤；8月上旬追果实膨大肥，每株加入（根力多13-8-17）1-1.5公斤，追肥采用多穴或开沟施施入，深度10-15厘米，施肥量按树体大小和结果多少而定。
叶面喷肥，5-7月份，每隔15天左右，喷一次0.3-0.4%尿素或光和微肥，6月上中旬开花坐果期各喷一次0.3%尿素和0.2%硼砂混合液，8-9月份喷0.3%磷酸二氢钾3-4次。
枣果采收后立即喷一次0.5-1%尿素，能有效的延缓叶片衰老，提高光合能力，有利于营养积累，灌水与排水，全年要抓住三次关键水，即萌芽水、花前水、幼果膨大水，以浇透为宜。
雨季积水时，及时排水防涝。
三、防治病虫害枣树发芽前，全树喷一次5度石硫合剂，消灭越冬病虫，5月上、中、下旬各喷1次菊脂类农药3000倍加入50%久效磷1500倍或50%"1605"1500倍，防治枣步曲、枣瘿蚊、枣粘虫、盲蝽象、叶壁虱、大灰象甲等害虫。
6-8月份喷1-2次15%扫螨净2500倍或73%克螨1000倍，防治叶螨类。
6月下旬开始喷第一次杀菌剂防治枣锈病、轮纹病、炭疽病等，用75%百菌清600倍或70%甲基托布津800倍或50%多菌灵600倍，至9月份每隔10-15天喷一次，连喷4-5次。
6-8月份根据日本龟蜡蚧、盲蝽象、枣粘虫、枣瘿蚊等虫害的发生情况，用菊脂类农药3000倍与50%久效磷1500倍或40%水胺硫磷2000倍进行防治。
四、整形修剪1、冬枣枝芽特点。
冬枣树有主芽、副芽、不定芽三种。
主芽位于发育枝顶端和侧生叶腋中，以及结果母枝顶端发育枝顶端的主芽，生命活力比较旺盛。
副芽位于主芽的侧上方。
看生育发育枝中上部的副芽萌发生成结果基枝，看生育发育枝下部或结果基枝、结果母枝上的副芽萌发抽生结果枝。
不定芽：即萌发的部位和时间不确定，一般在主干、主枝的机械伤口处，由射线薄壁细胞发育而成，它可萌发成新的枣头。
不定芽在更新修剪中起着重要的作用。
冬枣主芽的作用就是萌发枣头，形成树体骨架或结果枝组。
整形修剪就是刺激主芽萌发，培养成骨干枝和结果枝组。
2、幼树整形。
冬枣树是喜光树种，幼树整形修剪应根据不同的密度，采用不同的树形。
每亩栽植55株左右的采用小冠疏层形；每亩栽植80株左右的采用纺锤形；每亩栽植100株左右的采用两主枝开心形；行距在8米以上的采用主干疏层形。
密植冬枣定干高度60厘米左右，稀植冬枣树定干1米左右，根据各树形的结构，采用剪除顶梢，疏除二次枝或将二枝截留1-2节的方法，在需要培育骨干枝和结果枝组的地方，刺激二次枝基部或二次枝节上的主芽萌发枣头，培养成骨干枝或结果枝组。
3、结果期树的剪修。
结果期冬枣树的修剪任务是：保持良好的树形结构，使枝量分布均匀，树冠内光照良好，不断培养更新结果树组和骨干枝，维持健壮的生长势和较长的结果年限。
为达到此目的，要及时疏除徒长枝、竞争枝、交叉枝、过密枝、细弱枝和病虫枝，回缩下垂枝，对骨干枝延长头下垂衰弱时，进行回缩，用背上枝换头，使其保持60-70度。
4、夏季修剪。
冬枣树生长旺盛，整形修剪要冬剪与夏剪相结合，以夏剪为主，以利于早成形，优质丰产。
夏季修剪的主要方法是：⑴枣头摘心。
5-8月份在新生枣头尚未木质化时，保留3-5个二次枝，摘除顶梢，抑制加长生长。
花期枣头摘心可提高坐果率，促进幼果生长；骨干枝延长头在适当长度厘米摘心，可促生分枝和加粗生长，增加骨干枝的尖削度，增加负载量。
⑵抹芽。
生长季节及时抹除骨干枝和树干上萌生的无用枣头，以利于节约营养，防止扰乱树形，影响通风透光。
⑶疏枝。
对于密集处的枣头和无利用价值的枣头及时疏除。
⑷拉枝。
对着生方位和角度不当的枝，在生长季节趁绿枝柔软，进行拉枝调整。
⑸除萌。
对树干周围地面上萌生的根蘖苗，不作繁殖用时及时清除。
五、合理坐果，保果丰产冬枣树花期长，花量大，自然坐果率低，人为的促进合理坐果，对增加产量和提高枣果质量具有重要意义。
促进"头蓬花"坐"头蓬果"，达到每个结果枝坐果1个，就能丰产。
1、环割、环剥6月上旬，一般在"芒种"前后，全树枣花开花30%左右时，进行环割、环剥。
枣树干周在20厘米以下的进行环割，第一次环割在"芒种"前后，每隔7天再割一次，连割3次，环割可对主干或主枝进行。
干周在20厘米以上的树进行主干环剥，宽度0.5~0.7厘米。
2、枣头摘心花期枣头摘心，抑制枣头旺长，可促进坐果。
3、改善田间小气候。
花期天气干旱时，土壤含水量低，进行树盘浇水，无浇水条件时，进行树冠喷水（920 ），喷水（920 ）适宜在17时后进行，连喷3-4天，增加空气湿度，改善田间小气候，促进坐果。
4、枣园放蜂。
在枣园内放蜂，为枣花传播花粉，促进坐果。
