新鲜银耳能吃吗？

新鲜银耳的处理及食用方法银耳是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。

它富含蛋白质、多种维生素、微量元素、胶质等，被誉为“素中之药”。

新鲜银耳采摘下来后，通常需要进行一系列的处理步骤，以确保其清洁卫生并且保持最佳的食用品质。

首先，我们需要把采摘下来的银耳放入清水中浸泡和清洗。

这个步骤的目的是去除表面的杂质和泥沙。

可以用手轻轻地搓洗几次，然后将银耳放入干净的容器中，进行下一步的处理。

接下来，需要将洗好的银耳放入一锅沸水中焯烫。

水烧开之后，将银耳放入锅中，煮沸一两分钟即可。

焯烫的目的是杀灭可能存在的细菌和寄生虫，提高食品的安全性。

焯烫后的银耳会变得柔软，颜色也会由透明变为乳白色。

在焯烫的过程中，建议不要加入盐或其他调味料，这样可以保持银耳的原汁原味。

焯烫完成后，需要将煮好的银耳捞出，放置在凉水中浸泡。

这个步骤是为了让银耳快速冷却，并且去除焯烫过程中产生的余热。

一般来说，浸泡十到十五分钟即可。

待银耳完全冷却后，可以进行最后的处理。

这时可以用清水洗净银耳，并用手轻轻擦拭，去除表面多余的水分。

新鲜银耳处理妥当后，就可以食用了。

银耳可以煮汤、炖糖水、煮粥、炒菜等多种方式食用。

其中，煮银耳汤是最常见的食用方式之一。

首先，准备好其他的配料，比如瘦肉丝、红枣、桂圆等。

然后，将适量的清水倒入锅中，放入银耳和配料，用中小火煮沸。

接着，改用小火炖煮约20分钟，直到银耳变得软糯。

最后，根据个人口味加入适量的冰糖，煮至冰糖完全溶解即可。

银耳也可以和其他食材一起炖煮，比如炖鸽蛋银耳羹、炖鸡肉银耳汤等。

这些都是美味营养的佳肴，具有滋润养颜、补气生血、润肺止咳的功效。

此外，将银耳泡发后还可以制作成银耳羹。

制作过程相对简单，只需将泡发后的银耳用清水洗净，加入适量的水中煮熟。

煮至银耳变得柔软，然后加入适量的糖、牛奶、鸡蛋等，搅拌均匀即可。

此款甜品香甜可口，是夏日常食的佳品。

总的来说，新鲜银耳的处理方法包括清洗、焯烫、浸泡和最后的处理。

新鲜白木耳的食用方法新鲜白木耳是一种常见的食用菌，也是一种药食兼用的食材。

它富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有降血脂、提高免疫力、美容养颜等多种功效。

接下来，我将为大家介绍一些新鲜白木耳的食用方法。

1. 清炒白木耳：将新鲜白木耳洗净后切片，热锅冷油，加入蒜末、姜末炒香，然后放入切好的白木耳翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

这种方法烹饪简单，能够保留白木耳的口感和鲜香味。

2. 白木耳汤：将新鲜白木耳泡软后切成丝状，加入适量的水，再加入一些瘦肉和其他蔬菜一起煮熟，最后加入适量的盐和调料调味。

白木耳汤营养丰富，口感清爽，适合夏季饮用。

3. 白木耳炖鸡：将新鲜白木耳泡软后撕成小块，然后将鸡块用适量的水炖煮，加入适量的料酒和姜片去腥。

鸡煮熟后加入白木耳、盐和其他调料炖煮片刻即可。

白木耳炖鸡能够增加菜肴的口感和营养价值。

4. 白木耳沙拉：将新鲜白木耳泡软后切成丝状，加入适量的色拉油、醋、盐、糖和其他调料搅拌均匀，可以根据个人口味加入一些其他蔬菜和熟海鲜制作沙拉。

白木耳沙拉清凉爽口，是夏季的一道美味佳肴。

5. 蒸白木耳蘑菇：将新鲜白木耳切成小段，鲜蘑菇洗净切片，放入蒸锅中蒸熟。

最后加入盐、鸡精和少许色拉油拌匀即可。

蒸白木耳蘑菇不仅口感鲜嫩，还能够保持食材的原汁原味。

6. 爆炒白木耳虾仁：将新鲜白木耳洗净切片，虾仁洗净沥干备用。

热锅加入食用油，爆炒虾仁至变色，加入白木耳翻炒均匀，最后加入适量的盐、酱油和料酒调味即可。

白木耳和虾仁的组合非常美味，并且增加了菜肴的营养价值。

总结起来，新鲜白木耳的食用方法多种多样，可以根据个人口味的不同进行调配。

无论是清炒、炖汤还是做沙拉，都能够保持白木耳的原汁原味和营养价值。

希望大家通过这些食用方法能够更好地享受到新鲜白木耳的美味和营养。

银耳可以生吃吗银耳是日常生活中常见的食物，很多人都吃过。

一般我们煮银耳的时候都会煮很多，这样就会出现吃不完的现象。

所以，我们来了解一下银耳能不能生吃。

银耳可以生吃吗？银耳可以生吃吗 2 1隔夜银耳可以食用，隔夜银耳汤密封食用。

银耳是一种营养价值很高的滋补品。

在正常生活中，如果银耳放置时间过长，银耳的营养成分会降低，会产生亚硝酸盐。

48小时后亚硝酸含量会明显升高，所以48小时后不要使用。

如果长期大量摄入含有亚硝酸盐的食物，会对身体造成一定的危害。

但如果偶尔吃一次，也不会有太大影响。

银耳有健脾开胃、滋阴润肺的作用。

银耳还具有强精补肾、生津止渴、清肺润肺的作用，有效促进胃肠蠕动，有效减少脂肪吸收，从而达到减肥的目的。

银耳可以生吃吗 2将银耳用温水充分浸泡后，用清水洗净，撕成小块，浇上适量凉性调料即可食用。

但是，生银耳不能吃太多。

冷拌银耳前，最好用开水焯一下，以免加重胃肠道的代谢负荷，反而不利于人体对营养物质的吸收。

银耳最好炖后食用，对身体有更好的滋补作用。

银耳干在生产过程中，表面可能会有荧光成分和很多杂质。

干银耳可以用温水浸泡或焯水后食用，但生吃银耳过多不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。

鲜银耳不建议生吃。

新鲜银耳中含有一种卟啉光敏物质，食用后可能引起日光性皮炎、皮肤发红、瘙痒等症状。

新鲜的银耳需要加工后才能食用。

银耳能减肥吗食用银耳具有减肥的作用，减肥的效果比较明显。

银耳营养价值十分丰富，有多种维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质和脂肪等。

银耳具有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动、通肠润便，既可以延缓脂肪和糖类在肠道停留的时间，减少吸收防止脂肪的过度堆积，也可以促进体内多余的脂肪和糖类排出体外，达到减肥的效果。

银耳具有胶原物质饱腹感比较强，吃少量的银耳就可以有饱腹感，因此可以减少其他糖类和脂肪的摄入。

银耳中含有维生素C、维生素B、维生素D等，可以促进肝脏的解毒作用，防止体内毒素的吸收和积聚，清理肠道、养颜塑身。

鲜银耳如何保存方法
鲜银耳是一种非常常见的食材，不仅口感好，而且有着丰富的营养价值，被很多人喜爱。

但是鲜银耳是一种易腐烂的食材，如果保存不当，很容易就会变质，影响口感和营养价值。

首先，要想保存鲜银耳，最好的方法就是立即加工或者食用。

如果不准备立即加工或者食用，最好选择新鲜度高的鲜银耳，避免在保存的过程中已经变质或者老化。

如果购买的鲜银耳质量不错，也可以在家里用保鲜膜包好，放入冰箱保存，但是时间尽量不要太长，最好在一周内食用完。

其次，如果在保存鲜银耳的时候，没有及时处理，或者已经加工好了需要保存，那么可以采用冷冻的方法。

将洗净的鲜银耳放入密封袋中，尽量压出空气，然后放入冰箱冷冻室保存。

这样做的话，可以让鲜银耳的新鲜度得到保持，同时也不会受到细菌的侵害。

不过，使用的时候一定要提前将鲜银耳取出解冻，避免因为突然受热变质。

在保存鲜银耳的时候，还需要注意以下几点：
首先，鲜银耳一定要洗净，去除泥土和杂质，然后晾干水分后再进行保存。

湿漉漉的鲜银耳很容易引起霉变，所以一定要保证表面干燥。

其次，在保存鲜银耳的容器上，一定要保证干燥、通风，最好是用密封性好的容器，避免受到外界空气的影响。

再次，鲜银耳一定要放置在阴凉、干燥的地方保存，避免暴晒，否则容易变质。

最后，在保存鲜银耳的过程中，最好将时间控制在合理范围内，尽快食用完为好，避免过长时间保存导致食材变质。

以上就是鲜银耳保存方法的相关介绍，希望对您有帮助。

新鲜的银耳可以食用吗？银耳发苦会中毒吗？银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广阔人民所宠爱的食物，其中所含有的活性成分，银耳多糖具有特别的保健功能。

木耳能提高肝脏解毒力量，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有肯定疗效。

下面，和网一起了解一下吧！本文名目1、新奇的银耳可以食用吗2、银耳发苦会中毒吗3、煮银耳需要留意什么新奇的银耳可以食用吗能吃，但是新奇银耳简单有毒素，最好选择干银耳。

受培植环境及土壤的影响，鲜银耳简单污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。

栽培银耳的农户，务必准时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。

银耳发苦会中毒吗可能会导致中毒。

正常的银耳吃起来是不会有苦味的，一旦煮好的银耳吃起来带苦味的话就要考虑银耳的质量是不是有问题了。

像这种银耳可能本身就消失了质量的问题，其已经受到了细菌的滋生，从而导致口感发生转变。

像这种发苦的银耳的话是不建议再连续食用的，不然就会有导致中毒的风险。

煮银耳需要留意什么1、撕碎去煮想要银耳煮出来更加粘稠的话，建议银耳泡发之后要撕碎一下再去出，这样就会更利于银耳出胶，煮出来的银耳就会非常的粘稠好喝。

2、忌中途加水在煮银耳之前肯定要一次性加好银耳的水，切忌在中途加水，由于中途加水的话会使得银耳被稀释，这样煮出来的银耳质地也会很稀。

3、放糖在煮银耳的时候可以放一点糖，且最好是冰糖，这样也能使熬出来的银耳更加粘稠。

但留意糖不能一开头就放，要等银耳熬出胶质之后再放，这样口感会更好。

大全网 . /。

新鲜银耳保存方法
新鲜的银耳保存方法如下：
1. 温水泡发：将银耳放入清水中浸泡15-30分钟，直到银耳变软，然后用手轻轻揉搓几次，洗去泡水中的杂质。

2. 整理银耳：将泡发好的银耳取出，用手撕去硬核部分，将银耳整齐摆放在干净的容器中。

3. 放入冰箱：将整理好的银耳放入冰箱的蔬菜保鲜室或低温冷藏室中保存。

银耳应尽量避免与其他食材接触，以免相互传染气味或滋生细菌。

4. 尽快食用：新鲜的银耳可以在冰箱中保存2-3天，建议尽快食用，以保持其口感和营养。

注意事项：
- 切忌将银耳暴露在室温下太久，以免变质。

- 若银耳出现变色、发臭或发霉的情况，应立即丢弃，避免食用。

新鲜银耳要不要焯水银耳适宜哪些人群银耳作为一种营养的美味，含有多种营养物质，是很多人都特别喜欢吃的，那么新鲜银耳要不要焯水？一、新鲜银耳要不要焯水1、煮银耳汤，不需要焯水。

大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

2、凉拌银耳，需要焯水。

银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

二、银耳适宜哪些人群银耳是一种天然健康的食品,一般来说,银耳适合一般人食用。

但是,吃银耳也要有所注意,并不是任何一个人都可以食用银耳的。

银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

三、银耳怎么隔水蒸还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。

然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。

一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

四、煮银耳汤有什么技巧1、白木耳剪小朵点，胶质才能更快释出，可缩短炖煮时间。

2、白木耳会吸水会膨胀，因此锅里的水要充足、锅要够大。

3、如果想加入红枣、枸杞或桂圆等材料，可煮至一半时再加入。

4、一定要煮好后再加入糖调味，避免白木耳煮不烂。

新鲜银耳有股酒味是坏了吗鲜银耳发酵了还能吃吗银耳是我们生活中常见的一种食用菌，其中的营养价值以及食用价值比较高，但我今天具有一定酒味，那么新鲜银耳有股酒味是坏了吗？新鲜银耳发酵了还能吃吗？一、新鲜银耳有股酒味是坏了吗可能是的。

银耳是胆子菌门食物中的一种，属于真菌子实体，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值比较高，一般情况下新鲜银耳是不会出现发酸的情况的，要是出现发酸的情况，那么多半是银耳放置的时间过长变质出现的酸味，所以新鲜银耳要是出现了酸味，那么有很可能是坏了。

二、新鲜银耳有股酒味怎么回事银耳属于真菌中的一种，一般来说新鲜的银耳都是具有一定的银耳味道的，并且味道比较浓郁，这是一种正常的现象，但要是出现了酸味，那么首先需要考虑的是银耳发生了变质，滋生了细菌以及微生物变质而导致的，不建议食用。

其次要是新鲜银耳出现了腥味或者是腐烂味，那么这时候的银耳多半是出现了变质，不建议再食用避免对人体的健康造成伤害。

三、鲜银耳发酵了还能吃吗不能吃。

首先要知道银耳之所以会发酵，那么很大一部分原因是放置太久导致，并且放置环境的温度比较高，这样才会使银耳发酵，生成不利于人体健康的物质，这时候的银耳其实是变质的前兆，很有可能已经滋生了不利于人体健康是物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，是不可以再吃的。

四、银耳一天吃多少合适建议一天吃50-80克即可。

一般来说银耳是没有明确的食用量的，但由于银耳中含有大量的蛋白质、胶质等成分物质，食用过量而人体不能及时将其消化代谢时，那么是很容易加重人体的胃肠道负担的，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不利于人体的健康，所以一般建议人体一天吃50-80克左右的银耳即可。

银耳可以生吃吗银耳可以每天吃吗
人们都知道银耳含有丰富的营养物质，吃了对人体有很多好处，那么银耳可以生吃吗？银耳可以每天都吃吗？
一、银耳可以生吃吗
干银耳可以生吃，新鲜银耳不可以生吃。

干银耳在制作过程中，表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留，干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用，但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。

新鲜银耳是不建议生吃的，新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质，食用后可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、痒痛等症状，新鲜银耳需要加工后才能食用。

二、银耳可以每天吃吗
银耳可以每天吃，但是要适量食用。

虽然银耳中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、无机盐及少量维生素，吃了后对人体有很多好处，但是银耳中含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，银耳还有滋阴润肺作用，银耳吃多了会使肠胃负担加重，出现消化不良、助湿生痰的症状，故每天适量食用银耳是可以的。

三、银耳发黄了还能吃吗
银耳发黄明显不建议食用。

银耳的本色是微微的淡黄色，根部颜色会稍微黄一点，若是银耳
发黄明显可能只由于变质引起，银耳变质会产生一种椰酵假单胞菌，若是食用了变质的银耳会引起中毒，食用后3-72小时可能会有头痛、头晕。

呕吐、腹泻等症状，严重时可能表现为神志不清，四肢抽搐、血压下降等。

四、怎么鉴别银耳的品质
好的银耳一般都具备以下特征：
1、银耳耳花大又圆，形似菊花且完整，质地轻，肉质肥厚，蒂小且无杂质。

2、银耳颜色为普通白色或微黄色，若是银耳颜色特别白，则可能给是经过硫磺熏制的。

3、银耳一般无酸臭等异味，尝起来也没什么味道，若是有刺激味道也是用硫磺熏制的。

吃新鲜银耳有什么禁忌哪些人不适合吃银耳银耳是非常好的养生食物，因为银耳有很好的保健效果，甚至被称为“穷人燕窝”，因此受到很多人的喜爱。

那么银耳的禁忌有哪些你知道吗？一、吃新鲜银耳有什么禁忌1、隔夜吃如砒霜大家都知道隔夜菜不能吃，银耳也不例外，喝隔夜的银耳汤易中毒。

不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用!2、风寒咳嗽者慎食银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。

3、颜色过白别吃在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。

挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。

颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

4、食用前需全部泡发银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

5、变质银耳别吃如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。

6、新鲜银耳谨慎食用新鲜的银耳也是不可以吃的，吃新鲜银耳谨防中毒。

鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。

人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。

干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干银耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干银耳无毒。

二、哪些人不适合吃银耳1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

科学解读鲜银耳的营养价值作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第16期从去年年底开始，鲜银耳在线上线下市场上逐渐崭露头角。

很多市民认为，食用鲜银耳减少了摄入食品添加剂的风险。

不过，国家食药监总局近期发布消费提示却显示，鲜银耳变质后或有食物中毒风险。

鲜银耳市场热销消费者青睐有加在很多超市的精品蔬菜区，盒装鲜银耳通常总能独占一个区域。

记者近日在北京市朝阳路上一家生鲜超市看到，虽然售价接近15元/朵，但是这里的鲜银耳不到半天就需要补一次货。

“好看，而且感觉鲜的比干货更安全、更有营养。

”一位顾客如此说道。

记者随后在淘宝网上搜索发现，有几千个卖家在经营鲜银耳产品，排名第一的店铺单月销售量近2000份。

大部分店铺销售鲜银耳时，都会打出“养生食品”、“素燕窝”、“自然生无硫薰”等卖点。

而大部分购买的消费者也评论称，比起干银耳来，鲜银耳口感更好，炖成补品后软糯且带有清香，并且表示会回购。

易被污染并产生毒素食用要谨慎然而，市场上热销的鲜银耳却引起了国家食药监总局的关注。

近期该局发布消费提示称，食用鲜银耳的食品安全风险应引起重视。

国家食药监总局表示，受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易被致病菌污染并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。

栽培银耳的农户务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切记不要自家炒食、凉拌变质的鲜银耳，更不要将变质的鲜银耳馈赠亲朋好友。

据介绍，1984年，山东省泰安市东平县暴发了第一起因食用变质鲜银耳引起的食物中毒事件。

原因是环境中的椰毒假单胞菌污染了培植中的鲜银耳，产生大量米酵菌酸毒素，导致鲜银耳腐烂变质，而培植户将鲜银耳馈赠亲朋好友或自家食用，导致多人中毒、死亡。

鲜银耳营养价值并不比干银耳多对于部分消费者认为食用鲜银耳更有营养这一说法，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，因此鲜银耳的营养价值并不比干银耳多。

银耳会不会过期银耳能放多久第一篇：银耳是一种常见的食材，被广泛用于烹饪和药用。

很多人在购买银耳后会担心它会过期，因此掌握银耳的保质期很重要。

那么，银耳能放多久？是否会过期呢？接下来，我们将从不同角度来解答这个问题。

首先，我们来看银耳的保存方式。

良好的保存方式可以延长食材的保质期。

对于银耳来说，最好的保存方式是将其放置在干燥通风的地方，并确保它没有受潮。

一般来说，银耳保存在常温下可以保持较长时间的新鲜度。

但如果环境潮湿，银耳容易变质，因此建议将其放入密封袋中储存。

其次，银耳的保质期也取决于购买时的新鲜程度。

在购买银耳时，我们应该选择外观完整、无任何异味的银耳。

如果商品已有明显脱水或变质迹象，那么即使进行适当的保存，其保质期也会缩短。

另外，我们还可以通过观察银耳的外观来判断其是否过期。

正常新鲜的银耳应该呈现乳白色、均匀的颜色，质地柔软，无丝状物。

如果银耳呈现灰色、黑色或有异味，那么很可能已经过期或变质了。

在这种情况下，不建议食用。

总的来说，银耳是可以保存一段时间的，但我们应该及时使用，并注意保存方式和外观。

如果银耳已经过期或变质，最好不要食用，以免对健康造成不良影响。

第二篇：除了上述的一般银耳的保存方法和判断银耳是否过期的建议外，我们还可以借鉴一些专业知识和经验来延长银耳的保质期。

首先，可以利用冷藏的方法来延长银耳的新鲜度。

将银耳放入冰箱，并置于保鲜盒或密封袋中，可以使其保持较长时间的新鲜度。

冷藏的环境能够有效地减缓食材的腐败过程，延长其保质期。

其次，可以将银耳晒干后存放。

将银耳洗净后，晾干并完全去除水分，然后存放在干燥通风的地方，可以延长其保质期。

这种保存方式适合于不想频繁使用银耳，但又希望保持其新鲜度的情况。

另外，还可以将银耳制作成干货或粉末。

将银耳晾干后，可以切成小块或磨成粉末，然后存放在密封容器中。

这样处理后的银耳可以保存更久，并且方便使用。

制作成干货或粉末后的银耳可以用于烹饪、药膳等多种用途。

银耳新鲜的能吃吗最近在朋友圈看到有人晒出他买的新鲜银耳，边缘薄薄的、很透明，像极了开放的花朵，十分漂亮、水灵、饱满，非常稀罕。

那么为什么市场上很少看到有卖鲜银耳的呢，银耳新鲜的能吃吗？一、新鲜银耳不能吃刚摘下来的新鲜银耳中含有一种叫卟啉的光感物质，吃了鲜银耳后，会引起中毒反应，所以尽量不要选购、食用鲜银耳。

 二、鲜银耳的坏处含有 卟啉类光感物质直接食用鲜银耳会摄入 卟啉类光感物质，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果之后去外面晒太阳，可能会引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

 卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

 不便保存和运输新鲜银耳富含水分、外形柔嫩，卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大，成本也随之增加，而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放，容易变质。

 价格较贵新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头，而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高，导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。

 三、吃新鲜银耳怎么处理既然新鲜银耳含毒素，那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗？并不需要扔掉，鲜银耳经过处理后还是能吃的。

首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒，直到银耳变硬变干为止，然后再用水将晒干的银耳泡发，最后煮熟就能吃了。

这是因为卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解。

经过晒干又水浸之后，鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了，不会对人体健康造成危害了。

 四、什么人不能吃银耳1、糖尿病患者不能吃银耳，因为银耳中含有多糖类物质，不利于糖尿病症。

2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳，因为银耳属于凉性食物，不利于寒症的恢复。

3、出血症患者不能吃银耳，因为银耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用银耳对患者不好。

鲜银耳好还是干银耳好如何挑选银耳银耳含有多种物质，可以搭配不同食材一起食用，市场上的银耳有新鲜的，也有干的，不知道是鲜银耳好还是干银耳好呢？一、鲜银耳好还是干银耳好干银耳比鲜银耳好。

干银耳综合来说比鲜银耳更好一些，因为干银耳保留了鲜银耳中的大部分营养，所以这两者在营养价值上基本没什么区别，而干银耳经过了脱水烘干，会比鲜银耳更容易保存。

另一方面，鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后，易被咽喉黏膜吸收，从而导致人体不适，而干银耳在加工过程中降解了这类物质，不会对人体产生过多危害，所以干银耳较鲜银耳更好。

二、如何挑选银耳1、通过外观好的银耳呈乳白色，略微带黄，蒂头无黑点和杂质，朵形大而松散，较为圆整，如果银耳色泽暗黄，而且蒂头还带有杂质的话，那么质量可能就不是很好，这时不建议购买。

2、通过质地好的银耳肉质较厚，触摸起来不易断裂，而且比较干燥，如果银耳摸起来很容易就断裂了，或者较为潮湿的话，建议不要购买。

3、通过气味好的银耳基本没有味道，靠近可能会有淡淡的菌香，而变质或者被化学材料熏过的银耳闻起来会比较刺鼻，带有酸腐味，食用起来会对人体不利。

三、新鲜银耳怎么煮才没毒煮之前处理、煮的时候要煮熟、不放过夜。

因为种植环境及土壤成分的影响，鲜银耳比较容易染上病菌，或者产生毒素，所以鲜银耳在煮之前一定要注意清洁，建议最好用清水浸泡一个小时左右再进行烹调，或者在日光下晒两天，去除鲜银耳中的大部分毒素。

而且煮的时候注意一定要煮透，为了煮得更快还可以捏碎以后再煮，煮好的银耳最好当天就吃，因为过了一夜的话容易滋生细菌，食用以后对人体不利。

四、银耳汤可以减肥吗可以。

银耳中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质摄入人体以后，可以产生饱腹感，降低食欲，建议在饭前喝一碗银耳汤，这样可以减少主食的摄入，从而起到促进减肥的作用。

而且银耳中的纤维素含量丰富，多食用银耳可以促进肠胃的蠕动，润肠通便，排出人体多余的废物，从而起到降低体重的作用。

鲜银耳好还是干银耳好干银耳是黄好还是白的好银耳是一种营养价值很高的食物，那我们在挑选银耳的时候是选新鲜银耳好呢还是干银耳好呢？干银耳的话是颜色黄一点的好呢还是白一点的好呢？让我们一起来看看吧。

一、鲜银耳好还是干银耳好干银耳更好。

从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

二、干银耳是黄好还是白的好微微发黄的好。

正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

三、银耳要泡发多久3-4小时左右。

干银耳经过脱水后质地会变得十分的干，所以在煮银耳之前需要将银耳吸饱水分泡发开来，这样就能缩短煮的时间，且煮出来的银耳口感也更好。

如果用凉水浸泡干银耳的话，一般3-4小时左右就能将银耳泡发开来，但如果想缩短泡发时间的话，可以选择使用温水浸泡银耳。

四、银耳怎么煮才会粘稠充分泡发想要煮出来的银耳口感粘稠的话首先要将银耳充分的浸泡开来，吸饱水的银耳在煮的时候就更容易出胶，也就更粘稠。

熬久一点银耳的粘稠度和熬煮的时间有关，如果想熬出来的银耳粘稠的话就可以稍微的煮久一点点，且最好是用砂锅煮，另外水量不要放太多。

将银耳剪碎银耳在炖之前最好能先剪碎一下，剪碎的银耳会更容易出胶，这样煮好的银耳就越粘稠。

鲜银耳的正确食用方法鲜银耳，又名雪耳，是一种常见的食用菌类食材，具有丰富的营养价值和药用价值。

它富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质，被誉为“植物胶原蛋白”，有益于美容养颜、滋润肌肤。

鲜银耳的食用方法多种多样，下面我们来详细了解一下鲜银耳的正确食用方法。

首先，选购新鲜的鲜银耳十分重要。

在购买时，应选择外观完整、无明显破损和腐烂的鲜银耳，颜色应该洁白有光泽，手感湿润而有弹性。

另外，鲜银耳的气味应该清香怡人，没有异味。

购买回来后，应尽快处理，避免长时间存放导致质量下降。

接下来，清洗鲜银耳。

清洗前，首先将鲜银耳放入清水中浸泡30分钟左右，让其充分吸水。

然后用流动的清水反复冲洗，直至洗净表面的杂质和泥土。

清洗后的鲜银耳要沥干水分备用。

处理鲜银耳时，一般会将其切成小块或者撕成小朵。

如果是用来炖汤或者煲汤，可以选择整朵使用，如果是用来凉拌或者炒菜，则可以切成小块。

处理时要注意手法轻柔，避免损坏鲜银耳的口感。

鲜银耳的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

比如，可以用鲜银耳炖猪肚汤，或者炖鸡汤，增加汤的鲜美口感；也可以将鲜银耳凉拌，配上蔬菜或者水果，做成清爽可口的凉菜；另外，还可以将鲜银耳炒肉、炒蔬菜，增加菜品的口感和营养。

在食用鲜银耳时，要注意食用量适量，不宜过量。

虽然鲜银耳富含营养，但过量食用也会对身体造成负担。

另外，对于肠胃不好的人群，建议少食或者不食，以免引起不适。

总的来说，鲜银耳是一种非常适合家庭食用的食材，不仅口感好，而且营养丰富。

正确的食用方法能够更好地保留其营养成分和口感，为家人带来健康美味的餐桌。

希望大家在食用鲜银耳时，能够按照正确的方法进行处理和烹饪，享受美食的同时也能够获得更多的营养。

白木耳可以生吃吗银耳生吃好还是熟吃好
白木耳就是日常所说的银耳，但这白木耳经过泡发之后，看着就跟煮好的木耳差不多，那是不是可以直接吃呢？生吃白木耳会怎样呢？白木耳是生吃好还是熟吃好呢？
一、白木耳可以生吃吗
新鲜木耳或泡发好的木耳都不可以生吃。

白木耳是一种真菌类植物，其味甘、淡、性平、无毒，但也不宜生吃，因为在新鲜的白木耳或泡发后的白木耳当中都含有一种叫做“卟啉”的特殊物质，这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状，可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛，产生皮疹、水泡、水肿，因此白木耳不能生吃。

二、生吃白木耳会怎么样
白木耳生吃除了会有上述的过敏症状以外，还可能出现肠胃不适的症状，因为生的白木耳或多或少都有些农药、细菌等不洁物质的残留，若未经过煮沸就直接食用，会刺激肠胃，可能引发炎症反应，导致腹泻、腹痛等现象。

三、白木耳要泡多久才能煮
根据水温决定。

一般用凉水浸泡白木耳的方法较为常见，但水温过低的话，通常需要3—4小时才能最为完整的泡发白木耳，但若是用热水泡发白木耳，温度在60度左右，可在20分钟内泡发银耳。

四、白木耳怎么凉拌
材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，红椒、，芝麻油。

1、把白木耳放入凉水中泡软，然后去掉根部发黄的硬块部分，再用清水清洗干净。

2、锅中加入水，烧开，把白木耳放入热水中烫下2分钟，然后捞出，控出水分。

3、准备的红椒切丁，香菜切末、小葱倾斜切段备用。

4、放入拌菜的佐料，把白木耳，香菜，及切丁的红椒、鲜酱油、鸡精、芝麻油等倒入搅拌均匀即可。