香辣美容蹄怎么做最好吃香辣美容蹄怎么做最正宗

香辣美容蹄的做法香辣美容蹄的做法（荤菜-秋季补充胶原蛋白的首选菜）【原材料和调味料】【原材料】：猪蹄【调味料】:炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，老陈醋，花椒水、白芝麻制作方法：猪蹄去腥的处理：1：猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。

2：锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫。

3：捞出猪蹄，冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。

酱猪蹄的做法：1：锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。

2：将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，3：大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

4：锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，5：至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。

6：放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。

7：往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，8：小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。

【慧心经验与心得】：1：其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了，不过为了卫生，处理猪蹄之前还是应该检查一下。

也可以在煮过猪蹄之后再拨毛，这样更容易处理。

2：煮至起大量的浮沫，一是为了去除猪蹄上的杂质，二是可以有效的去除腥味。

3：炖猪蹄时先将卤汤煮开，是为了使香料的香味，更充分的发挥出来。

加入花椒水，可以祛除猪蹄的腥味，也可以增香。

4：猪蹄煮熟后，再焖30分钟，这样煮出的猪蹄更有味。

5：制作糖浆时，一定要用小火，且要不停的搅拌，以免糊锅。

【慧心贴心叮咛】：1：临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；2：适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；3：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

香辣猪蹄的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。

所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。

胃癌的产生，基本上都是吃的原因。

如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。

下面，就让我来给大家说一下如何做好香辣猪蹄。

1.将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛
2.12将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制
3.21锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。

盛出来备用。

4.锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。

5.加入白糖继续炒一下。

6.猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。

7.放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。

（此过程中火）。

8.加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

大火烧开，小火焖一小时。

放盐。

大火收汁，出锅前放鸡精即可。

（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）
看了今天为您介绍的香辣猪蹄，我想大家可能已经学会了它的制作方法，在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制
作出更好的菜品。

香辣“美容”蹄
1.猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。

锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用
2.锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆
3.取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水
4.混合好干香料，组成料包，放入砂锅中
5.加入姜蒜片
6.大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。

如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间
7.锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化
8.待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。

）
9.放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味
10.加入适量的热水，中火慢慢收汁
11.再倒入第二次热水
12.大火收汁即可。

厨房美食菜谱：香辣蹄花的做法
说到猪手，我家最经典的做法就是香辣蹄花，简单又美味，营养又美白。

今年的青年节，以细雨拉开序幕。

空气倒是清爽了许多。

懒懒地在家折腾饭菜，这道香辣蹄花就出炉了。

Z对这道菜向来是情有独钟，曾经有段时间，每周我都做一次给他吃。

今天的蹄花特别令人惊喜之处就是，有根小小蹄筋竟然是心型的，还是立体的，很漂亮。

完全是自然形成。

原来，细节之处会有许多不易察觉的美，朴实的饭菜里也蕴藏着淡淡的真情。

生活需要发现，真情需要表白，哈哈，就用这漂亮的蹄筋代表我简单透明的心吧~
食材
主料：
猪蹄500克
姜片5片
葱白3根
芹菜50克
红萝卜丝30克
干红辣椒10克
剁椒10克
盐0适量
料酒0适量
油0适量
生抽0适量
步骤
1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
3.将蹄花从汤中捞出备用；
4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

小贴士：经过大家提点，此菜色泽偏淡。

用老抽加深，效果会更好。

也有建议加冰糖炒糖色，但考虑是香辣风味，加入甜味，可能口味上会略打折扣。

当然并没有实践，大家不妨根据自己的喜好来增色。

做好了，记得告诉我噢。

口味特色：
香辣可口，胶原蛋白质丰富~~。

香辣猪蹄做法导读：香辣猪蹄做法属于飘香菜谱食谱栏目的炖中老年食谱女性食谱美容食谱肉类菜谱，本文围绕猪蹄介绍了香辣猪蹄做法和主要的食材猪蹄芹菜怎么做如何做。

飘香精心整理各类美食菜谱做法和健康养生常识，您可以“点此对香辣猪蹄做法”发表您的看法，还可以点此查看猪蹄相关菜谱，如果本文和炖,中老年食谱,女性食谱,美容食谱,肉类菜谱都不足以解决您的需求，可点此搜索猪蹄的更多相关内容。

原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

香辣猪蹄做法：1．猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。

2．猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

香辣猪蹄特色：猪蹄是多用途的良药。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。

在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。

若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。

骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

点此查看香辣猪蹄做法图片猪蹄相关菜谱：猪蹄冻味真美蟹棒拌饭[超级实用]家常小炒菜谱豆腐炖猪蹄土豆胡萝卜炒芹菜卷柏芹菜鸡蛋汤芹菜煲红枣芹菜炒肉的做法八宝蹄筋炖猪蹄茄汁芹菜的做法芹菜拌虾仁做法芹菜红枣汤烤芹菜做法虾米拌芹菜做法芹菜炒瘦肉芹菜炒豆腐皮做法肉丝炒芹菜做法图解芹菜炒肉做法芹菜汁的做法猪蹄冻的做法芹菜香干做法芹菜的做法【全】如何调节内分泌？芹菜炒肉的做法。

既美容又下饭的重磅菜——香辣美容蹄
前几天看到几个好友连续发猪蹄菜，被诱惑的不轻，忙跑去市场买了猪蹄准备炖起来。

在所有猪蹄炖的菜中，我最喜欢的就是这道香辣美容蹄。

猪蹄炖到将近脱骨，满满的胶原蛋白，加上香辣料，既美容又下饭。

看这美容和下饭二字好像有点矛盾哈，下饭不是增肥的节奏吗？好吧，俺说的美容和瘦身无关，怕胖的同学吃完就去运动吧，这样既享受了美食补充了胶原蛋白，又能锻炼身体保持苗条身材，就酱吧。

材料：
猪前蹄两只红、绿小辣椒适量郫县豆瓣酱两勺生抽两勺
老抽一勺料酒一勺糖一勺盐适量干红辣椒适量葱姜适量
花椒、八角、香叶适量
做法：
1.葱切段，姜切片，准备好香料。

2.干辣椒剪成小段。

3.猪蹄剁成小块洗净。

4.锅内放冷水，将猪蹄冷水下锅，大火烧开。

5.水开猪蹄变色后，撇去浮沫，将猪蹄捞出控水。

6.锅内放适量油烧至6成热，放入香料和葱姜爆香。

7.加入干辣椒段。

8.加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

9.猪蹄入锅翻炒均匀。

10.加入老抽、生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。

11.将炒过的猪蹄放入电压力锅，加入适量水，焖炖80分钟。

12.炖猪蹄时将红绿辣椒切段。

13.猪蹄炖好后，大火收汁。

14.要出锅时，放入红绿辣椒略煮两分钟出锅。

厨房美食菜谱：乳香辣猪蹄的做法
这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。

煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

花椒可以更好去除猪蹄的腥味。

食材
主料：
猪蹄1只
油适量
乳腐1块
花椒10粒
剁椒适量
冰糖适量
醋适量
葱适量
姜适量
料酒适量
香油适量
步骤
1.原料
2.把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
3.猪蹄洗净，斩块
4.将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜
5.花椒、料酒、醋，煮软烂，捞出
6.锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
7.待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
8.放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后
9.淋上腐乳汁，翻炒，大火收汁即可装盘
小贴士：厨房小语：调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可。

香辣卤猪蹄的做法香辣卤猪蹄这种食物我们在生活中制作它是比较复杂的，这也是让很多持家的朋友感到困恼的，所以我们建议大家最好是要对于香辣卤猪蹄的做法多去学习尝试。

其实，我们制作香辣卤猪蹄的时候，我们要将猪蹄熬制胶性比较好是一道比较复杂的程序，建议你们可以向会制作香辣卤猪蹄的朋友学习。

食猪蹄能补人(特别是下肢功能衰退的老年人)的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。

祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象;又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白;还因气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈。

冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟。

据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。

据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

步骤1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色。

4.倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上色。

5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

6.卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

7.煮好后装盘食用即可。

相信你们看完这篇文章详细的香辣卤猪蹄的做法，你们应该都知道如何在生活中制作美味的香辣卤猪蹄了吧。

我们想要制作出胶性比较好的香辣卤猪蹄的时候，大家还是需要多去尝试一下香辣卤猪蹄的做法，并且多向会制作的朋友学习。

香辣美容蹄
风味自制米肠
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1
香辣美容蹄
原料：
猪蹄2.2斤。

调料：
干辣椒3克，鲜花椒2克，香辣酱3克，豆瓣酱5克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，葱姜蒜各1克，花椒1克，色拉油25克，香油1克，红曲米2克，芝麻3克，小香葱碎3克。

制作方法：
（１）猪蹄去毛，洗净，剁成4厘米见方的块，开水飞透，去血腥，除脏物。

（２）另起锅入油，待油温80度时下入豆瓣酱，再入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，温度保持70～90度，约煸5～6分钟，至调料煸出香味，加入香辣酱、味精、鸡精、白糖、香油，然后加2千克水和红曲米，文火炖2个小时即成，起锅前入鲜花椒提鲜香，装盘后撒芝麻和小香葱碎。

风味自制米肠
原料：
肥肠2干克（直肠部分做大肠灌肉，剩下的肥肠做米肠，可以降低成本）猪前槽肉馅750克，牛肉馅250克，鲜猪血500，江米900，香米100克。

厨房美食菜谱：香辣猪蹄的做法腊八已过，年关将至。

年夜饭的餐桌上，如果有这道香辣软糯的香辣猪手，一定会令家人的胃口大开。

广东人喜欢将猪前蹄称为猪手，因此作为年菜，它也有发财就手的喜庆寓意。

猪蹄一般用于红烧，炖汤，红卤，也可以做成凉拌，口感软糯，或脆爽，各有美味。

猪蹄的口感与烹饪的时间有很大关系：做汤时猪蹄可尽量软烂嫩滑，需要尽量长时间炖煮；如红烧，卤制，最好口感是皮软糯，筋咬得动，但不至于软烂，需要有一定的嚼劲，啃起来才有滋有味。

若作为凉拌，如白云猪手，则需皮脆爽，烹饪时间最短，且需要过冷河（煮好后浸泡在冷水或冰水中）。

今天介绍的香辣猪蹄，口感属第二种，有兴趣的小伙伴可以学学。

因猪蹄带筋骨，我一般会用电压力锅将其先焖煮至稍软，之后的烹饪过程就是调味入味。

这样做法相对直接焖煮要省时不少。

而且焖煮时所成的汤水，也可作为高汤使用。

食材主料：猪蹄青蒜豆瓣酱30克盐适量干红辣椒5克鲜红辣椒20克白酒20毫升生抽10毫升油15毫升步骤1.1，猪蹄剁成中等大块，洗净；2.2，将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水；3.3，猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟，炖煮；4.4，电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉；5.5，蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段；6.6，豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油；7.7，倒入猪蹄，翻炒均匀；8.8，可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起；9.9，另加油盐将蒜白和辣椒炒香；10.10，再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可。

小贴士：小叮咛：1，步骤4中，煮好的猪蹄避免在热汤中久泡，以免口感过软烂，喜欢口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降温；2，喜欢蹄筋多的，可选购后蹄。

厨房美食菜谱：香辣猪蹄的做法
这是赶在老妈吃素前做的，猪蹄我能想到的做法也就那幺几种，但是老妈不喜欢那几种吃法，琢磨着怎幺吃好呢，上次砂锅焖的鸡翅，老妈觉得不错，嫌我留给她得少了，这次效仿着做一下麻辣口的。

谁知道收到了意想不到的称赞，真是老泪千行啊。

食材
主料：
猪蹄
山药
油适量
盐适量
干辣椒适量
小米椒适量
葱适量
姜适量
步骤
1.准备好食材
2.先将猪脚用水焯一下
3.捞出冲洗干净备用
4.将姜切成姜丝，小米椒和干辣椒切小段
5.热锅冷油，先将姜丝放入锅中爆香
6.然后将焯好的猪爪倒入锅中煸一下
7.然后将辣椒放入锅中一起煸一下
8.接着放入酱油炒上色
9.在砂锅底铺上山药和香葱
10.然后将猪爪铺在上面，加入适量水和盐
11.慢慢焖熟
小贴士：猪爪不宜焯太久，不然胶原蛋白流失太多。

创新菜香辣美味蹄
原材料：
主料：猪脚4只
辅料：青红椒各一把，花生碎4茶匙，葱姜适量，老干妈豆豉辣椒盐1大勺，盐1茶匙，冰糖、料酒各100克，骨汤1500克，卤料1包
做法：
1、将冰糖、料酒、卤料、葱姜放入骨汤煮开调匀，制成红卤水。

2、将猪脚砍成大块，放入冷水中煮开捞出，温水洗净。

3、用炖锅将红卤料没过猪脚，小火炖2小时。

4、将卤熟的猪脚下锅炒，炒3分钟表面稍酥，盛出备用。

4、将青红椒切碎同老干妈豆豉辣椒用锅底油炒香，再将炒好的猪脚放入锅中，放入熟花生碎、盐调味炒匀，装盘即可。

香辣猪蹄--从小爱吃的美容菜
猪蹄肥而不腻，吃起来大呼过瘾，但同时它的脂肪量也比较高，需要适量食用。

——香辣美容蹄
原料：猪蹄2个，葱姜蒜片，料酒1汤勺，盐1汤匙，生抽2汤勺，冰糖20克，干辣椒数颗。

香料包：花椒20颗+八角2个+香叶2片+豆蔻1个+丁香2个
制作：
1、猪蹄剁成块，可以买的时候让店家代劳。

锅中放入清水，加入料酒，葱段和花椒八角，放入猪蹄焯水备用。

2、锅中倒入少许油，把猪蹄皮朝下，煎至表面焦脆。

3、取一砂锅，放入煎好的猪蹄，淋上生抽，一次加够足量的热水。

4、混合好干香料，组成料包，放入砂锅中。

5、加入姜蒜片。

6、大火烧开，煮1个小时后放入盐调味，再煮一小时。

如果没有达到满意的软烂程度，可以再延长时间。

7、锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火至冰糖溶化。

8、待冰糖烧热至焦黄冒泡，比图中再黄一些为宜（此步需要留出时间拍照，糖的状态转变非常快，所以需要提前拍摄。

）
9、放入猪蹄，干辣椒翻炒上色提辣味。

10、加入适量的热水，中火慢慢收汁。

11、再倒入第二次热水。

12、大火收汁即可。

友情提示：
1、我这次选用了先煎皮的方法，相对比较繁复。

如果不是很在意效果，可以直接煮。

2、我这次没有用老抽提色，尽可能的保留了原色。

增色是炒了糖色来调整的。

3、用冰糖炒色，比白糖光亮。

香辣美容蹄！我做成功啦
在天津上学，很多小资饭店里有香辣美容蹄的菜，很怀念，放假回家老妈买了猪蹄，然后我们一起研究做法嘿嘿~昨天做成功啦~可能味道有偏差但是真的是香，辣，还美容哦！
材料：猪蹄两只，葱，姜，蒜瓣，海天生抽，海天老抽，海天辣黄豆酱（我绝对不是给海天做代言），白酒，醋，盐，糖
做法：1做的前一天晚上，猪蹄剁成块状，要用一点老抽，一点生抽，一点盐，腌制猪蹄。

2第二天，把腌制好的猪蹄放在高压锅里，放上海天辣黄豆酱拌匀，加一点水，再放一些生抽，一点醋，葱切成葱段放入，姜切成姜片放入，加点盐适量，糖适量，总之量要看个人口味了，总的调料加水刚刚没过猪蹄一厘米~个人觉得主题要稍微做的味道重一点因为蛋白质胶质不容易进味道~上高压锅，压五十分钟
3,下压，揭开锅盖不要关火继续炖，现在已经软了，黏黏香香的很诱人，加入切好的蒜瓣，一点白酒，再炖不到十分钟就好啦~
虽然不太好看，但是真的很好吃~~我没放太辣，香香软软五味俱全，一点猪蹄的腥味都木有~很好吃哦！。

猪蹄可以美容香辣炖制美容蹄2015-06-0506：38：13看到图片，相信电脑前的你早已流口水啦，没错香辣炖制美容蹄不但好吃还被称为美容蹄，之所以这么说，是因为猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以想美的多吃哈！今天这款香辣猪蹄的做法除了可以美容，还可以解馋，做成香辣味儿的，特别下饭，雪炭支招各位友香辣炖制美容蹄的做法：
原料准备：
主料：猪蹄2个
卤包：八角2颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶2片，白芷1片，肉寇2个
辅料：辣豆瓣酱1汤匙，葱姜适量，盐，老抽，料酒，冰糖
香辣猪蹄的做法：
1、猪蹄处理干净后斩成小段，锅中坐水，烧开，将猪蹄焯大火煮一下去除血沫
2、煮好的猪蹄放入容器中过凉水，洗去表面浮沫备用
3、高压锅中放入葱段，姜片，卤包大火烧开
4、倒入猪蹄，调入料酒，盐，老抽，冰糖，盖上盖子上汽后加阀
5、待阀上汽后压25分钟，汽放完即可开锅，这时的猪蹄已经很软烂了
6、将压好的猪蹄捞出
7、准备豆瓣酱，切少许葱姜末，红尖椒切圈
8、另起锅，倒入少量油，爆香葱姜末
9、加入辣豆瓣酱炒出红油
10、将猪蹄倒入，再将压猪蹄的汤稍倒入些大火煮
11、待汤汁差不多收浓时倒入红尖椒
12、收汤出锅，洒上香菜装饰即可
友情提示：
1、高压锅稍压的猪蹄非常软烂，因为二次炒至收汁，所以不影响猪蹄的味道
2、炒的时候不需加盐了，因为高压锅压的时候已经加盐，豆瓣酱又很咸，直接炒至就可以了。

厨房美食菜谱：香辣猪蹄的做法
总有这样的感觉：
美食能让一个人的心平静下来；
美食能让一个人更懂得生活的真切；
美食能让一个人领悟自我内心的独白；
美食能让一个人有着乐观积极的人生态度
美食。

我爱美食！！
食材
主料：
猪蹄1个
花椒、八角、陈皮、香叶适量
盐1小匙
料酒1小匙
白糖0.5小匙
干辣椒适量
步骤
1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香
叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~
2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~
3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了！！！。

厨房美食菜谱：香辣猪蹄的做法
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。

含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

食材
主料：
猪蹄
油适量
盐适量
干辣椒适量
香叶适量
生姜7-8片
香葱适量
茴香适量
八角适量
步骤
1.先将猪蹄洗净，放入姜片和猪蹄一起过水，可以去除腥味。

（也可以用电压力锅将猪蹄放入锅中，加入生姜煮上10分钟，更容易软烂，而且汤汁也可以做备用）
2.电压力锅煮的同时，开始准备调料，干辣椒，茴香，八角洗净备用，大蒜切末，葱段切条等。

3.放入食用油，等油热了后，将大蒜末，葱段，八角等调料爆香；
4.在下入过水的猪蹄，将猪蹄翻炒，大约翻炒2分钟左右，放入酱油进行上色。

充分炒匀了；
5.再翻炒1分钟左右，将之前电压力锅中煮猪蹄的高汤适量倒入锅中，适量就就好，煮的同时干辣椒才能发挥它的辣性，如果怕辣的，可以适量的放入点白糖，遮住点辣味，最后盖上锅盖，收汁即可装盘！
小贴士：用高压锅或者电压力锅将猪蹄压个10分钟左右，后期制作快，高汤汁也可以让菜更入味！。

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卖点：和众多猪蹄做法一样，这道菜的卖点就是家常风味
原料：猪蹄2.2斤。

调料:干辣椒3克，鲜花椒2克，香辣酱3克，豆瓣酱5克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，葱姜蒜各1克，花椒1克，色拉油25克，香油1克，红曲米2克，芝麻3克，小香葱碎3克。

制作:1、猪蹄去毛，洗净，剁成4厘米见方的块，开水飞透，去血腥，除脏物。

2、另起锅入油，待油温80度时下入豆瓣酱，再入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，温度保持70～90度，约煸5～6分钟，至调料煸出香味，加入香辣酱、味精、鸡精、白糖、香油，然后加2千克水和红曲米，文火炖2个小时即成，起锅前入鲜花椒提鲜香，装盘后撒芝麻和小香葱碎。

特点:猪蹄是人们喜欢食品的营养佳品，既可补虚弱,也有辅助美容之功效，含丰富的蛋白质，对老年神经衰弱、失眠有良好作用，成菜色泽红润，肉质糯而有弹性，口感醇厚，回味悠长。