2016春济南版生物八下第七单元第1章《生活中的生物技术》单元测试题

章节测试题1.【答题】禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（）。

A. 紫外线照射B. 脱水处理C. 高温煮透D. 晒干后食用【答案】C【分析】本题考查细菌的营养方式和生殖方式。

【解答】食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。

利用高温煮透可以将禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌杀死。

故选C。

2.【答题】下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）。

①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A. ①②③④B. ①③④⑥C. ①②⑤⑥D. ①③④⑤【答案】D【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。

【解答】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。

故选D。

3.【答题】酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（）。

A. 白萝卜B. 病毒C. 乳酸菌D. 香菇【答案】C【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。

【解答】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化。

4.【答题】下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）。

A. 加酶洗衣粉B. 沼气C. 味精D. 啤酒【答案】A【分析】本题考查发酵工程在生活中的运用。

【解答】发酵工程是以动植物产品为原料，通过微生物的作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。

沼气需要甲烷细菌发酵产生甲烷，能够燃烧；味精需要经过发酵制成的；啤酒需要加入酵母菌等微生物在无氧条件下酿制。

加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，与发酵技术无关。

第一章生活中的生物技术一、选择题1.利用酵母菌发酵产生酒精时，投入的适量原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）。

A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧2.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（）。

A．细菌少B．细菌繁殖速度慢C．没有细菌D．细菌被冻死了3.白酒酿造的过程中用到的微生物是（）。

A．乳酸菌、酵母菌B．乳酸菌、曲霉C．曲霉、酵母菌D．酵母菌、醋酸菌4.如果自然界各种细菌和真菌全部消失，将会出现（）。

A．人和动物将免除一切传染病的危害B．动植物将大量繁殖C．到处都是生物的遗体和残枝落叶D．生态系统的平衡能力大大加强5.下列生物的细胞中，有成形细胞核的是（）。

A．乳酸菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．醋酸菌6.腊肉、腊鱼能存放较长时间，是因为（）A．腊肉、腊鱼营养被破坏B．腊肉、腊鱼体内会有较多的盐，不利于细菌存活C．腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢D．腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去7.为证明细菌对植物遗体分解作应，某小组的同学提出了下列四种方案，四种方案的共同点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组。

实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。

你认为更能说明问题的方案是（）A．将树叶灭菌后在分组，甲组放在无菌条件下，乙组接种后放在无菌条件下B．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下C．将树叶灭菌后分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下D．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下8.酵母菌制酒时，一开始持续通入空气，其结果是（）A．酵母菌大量残废、酒精减产B．酵母菌数量不变、酒精增产C．酵母菌数量增多、酒精增产C．酵母菌数量增多、不产生酒精9.在无氧的环境下能正常生活的是（）A．酵母菌和青霉菌B．醋酸菌和放线菌C．酵母菌和乳酸菌D．乳酸菌和放线菌10.面包中的空洞是某种物质遇热膨胀引起的，此物质是（）A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧气11.下列食品产生过程中，需要利用酵母菌的是（）A．制面包B．酸奶C．酸泡菜D．奶酪12.如果自然界的细菌和真菌全部被消灭，后果是（）A．草木十分茂盛B．动物和人类免于病患病C．植物营养来源发生困难D．生物尸体极易腐烂13.下列关于食品保鲜叙述不正确的是（）A．食品保鲜方法被广泛利用与日常生活中B．现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂C．食品保鲜提高了食品的保存性能D．食品保鲜维持了食品原有的优良品质和风味14.我国民间常用腌制法来保存食品，其中生物学道理是（）A．食盐可以使细菌产生的毒素失效B．食盐中缺乏细菌需要的营养C．食盐中有杀菌物质C．食盐使细菌细胞脱水而死15.食物腐败的主要原因是（）A．环境温度过高B．食品的含水量过大，呼吸作用强C．微生物的生长和大量繁殖D．食品包装不合格16.下列与克隆无关的是（）A．“多利”的产生B．“试管婴儿”的诞生C．水蜜桃的芽嫁接到毛桃枝上D．组织培养17.我国已培育出“菜青虫不吃的青菜”，这是利用下列生物技术中的（）A．克隆技术B．保鲜技术C．转基因技术D．发酵技术18.克隆牛时，选用甲牛的卵细胞，选择乙牛（雄性）的耳缘细胞培养，取出细胞核植入甲牛得去核卵细胞中，移植到丙牛的子宫中。

第七单元生物技术第一章生活中的生物技术章末检测题〔时间：60分钟，总分值：100分〕一、选择题〔本大题共25小题，每题2分，共50分。

〕1.微生物与生物技术有着密切的关系。

以下关于微生物在生物技术应用中的表达，错误的一项为哪一项〔〕A.利用乳酸菌制作酸奶B.利用酵母菌酿酒C.利用酵母菌制作馒头D.利用酵母菌制作泡菜2.学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶参加适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。

能够成功制成酸奶的操作是〔〕A.煮沸后立即倒入酸奶并封存B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存3.如以下图所示，在适宜的温度条件下，以下装置中都放入干酵母〔内有活酵母菌〕，其中适于产生酒精的装置是〔〕4.制作四川泡菜时需加水密封坛子，其目的是〔〕A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.产生酒香C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.防止好氧腐败细菌的污染，利于乳酸菌发酵5.以下与发酵技术有关的表达，正确的选项是〔〕A.发酵过程中控制温度是关键之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上参加菌种D.发酵都是由酵母菌完成的6.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中〔〕A.参加了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.参加了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.参加了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.参加了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸7.某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。

过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。

失败的原因是〔〕A.酸奶发酵的温度太高B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小8.以下对发酵技术的表达中，不正确的选项是〔〕A.人类从近代开场利用发酵技术B.发酵技术与我们的日常生活息息相关C.发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术D.目前，仅通过发酵技术生产的抗生素就有200多种9.以下关于探究“防止食物腐败的方法〞的实验，表达错误的选项是〔〕A.实验时用到的肉汤必须加热煮沸，目的是消除其他微生物B.该实验的变量是瓶口是否密封C.敞口瓶中的肉汤容易腐败变质，而密封瓶中的肉汤会一直新鲜如初D.探究活动中所用到的器皿都应该放到高压锅中高温灭菌10.很多长沙人爱吃“酸辣米粉〞，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物？〔〕A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉 D．枯草杆菌11.有专家调查研究证实，我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。

第七单元第一章生活中的生物技术测试卷（时间：60分钟分数：100分）一、单选题（每空2分，共50分）1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。

下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A.发酵过程中控制温度是关键条件之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.发酵都是由酵母菌完成的D.蒸煮豆腐后马上加入菌种2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黄曲霉3.微生物被广泛应用于食品工业上。

制作酸奶和泡菜所利用的微生物是( )A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌4.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是( )A.曲霉菌B.酵母菌C.青霉菌D.乳酸菌5.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是6.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是( )A.啤酒B.橙汁C.酸奶D.面包7.利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。

生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（）A.学校食堂的原汁豆浆B.安陆的白花菜（泡菜）C.孝感的米酒D.应城的黄滩酱油8.下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）A.为提高果酒品质，可加入人工培养的青霉菌B.腐乳卤汤中酒的含量应控制在12%左右C.乳酸菌是好氧细菌，有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸D.糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为醋酸9.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（）A.醋酸菌的发酵B.乳酸菌的发酵C.霉菌的发酵D.酵母菌的发酵10.制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（）A.乳酸菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B.乳酸菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内C.乳酸菌的生活需要水D.乳酸菌的生活不需要水11. 乳酸菌和酵母菌的最大区别是（）A.乳酸菌是多细胞个体，酵母菌是单细胞个体B.乳酸菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核C.乳酸菌没有细胞壁，酵母菌有细胞壁D.乳酸菌只能在氧气充足的条件下生存，酵母菌只能在缺少氧气的环境下生存12. 酸奶制作和引起果酒变酸的微生物分别是（）A.酵母菌和乳酸菌B.乳酸菌和酵母菌C.乳酸菌和醋酸菌D.乳酸菌和乳酸菌13. 由于能源紧张，各国都在寻找新能源，其中，人们可以利用甘蔗、玉米渣生产酒精。

章节测试题1.【答题】酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高这是因为在牛奶中加入了（）。

A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 黄曲霉【答案】A【分析】本题考查细胞呼吸的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制酸奶要用到乳酸菌。

【解答】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力。

2.【答题】下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（）。

A. 都是真菌B. 都是细菌C. 都是单细胞D. 都有成形的细胞核【答案】C【分析】本题考查的是细菌和真菌的区别。

【解答】乳酸菌是细菌，是单细胞生物，没有成形的细胞核，它的生殖方式是分裂生殖；酵母菌是真菌，它也属于单细胞生物，有成形的细胞核，其生殖方式是孢子生殖。

3.【答题】制作酸奶必需的微生物及处理方法是（）。

A. 酵母菌，开盖B. 酵母菌，密封C. 乳酸菌，开盖D. 乳酸菌，密封【答案】D【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。

【解答】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封。

4.【答题】防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是（）。

①高温②低温③保持湿润④保持干燥⑤暴露在空气中⑥隔绝空气。

A. ①③⑤B. ②④⑥C. ①③⑥D. ②④⑤【答案】B【分析】本题考查食品的腐败原因。

【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，可以采取的保存方法有②低温、④保持干燥、⑥隔绝空气；而③保持湿润、①高温、⑤暴露在空气中食品容易腐败。

章节测试题1.【答题】细菌是单细胞生物，而真菌是多细胞生物。

（）【答案】×【分析】本题考查细菌和真菌的区别。

【解答】菌都是单细胞个体，一个细菌就是一个细胞。

真菌中既有单细胞的也有多细胞的，如酵母菌是单细胞个体，蘑菇是多细胞个体，整体包括：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝等。

2.【答题】抗生素对治疗细菌引起的疾病有很好的效果，因此提倡大量使用。

（）【答案】×【分析】根据病情需要，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，尽量避免药物人体的不良作用，才是安全用药的根本。

【解答】抗生素虽然能杀死某些致病细菌，但生活中我们要慎用抗生素，因为过量使用不仅会杀死大量人体内有益的细菌，还会使一些有害细菌产生抗药性，故此题说法错误。

3.【答题】夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。

小明为了验证这一方法，设计了如下实验：根据以上资料回答问题：（1）小明提出的探究问题？（2）甲乙两组实验中所涉及的变量是_________。

（3）鲜猪肉变质的根本原因是？（4）由实验结果可得出的实验结论是____________。

（5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法。

【答案】(1).鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗(2).温度(3).微生物的生长繁殖(4).鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间(5).盐渍真空包装烟熏【分析】探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。

按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论，根据探究食品的腐败原因的实验，可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答。

【解答】（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量唯一，因此是一组对照实验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

第一章生活中的生物技术一、选择题1. 食品在通常环境中会很快腐败，而食品放在冰箱中就会保存较长时间，主要原因是放在冰箱这种环境中（）A. 没有细菌B. 细菌很少C. 细菌被冻死了D. 低温不利于细菌的生长繁殖2. 梨和香蕉腐烂是由于枯草杆菌的作用，枯草杆菌与梨、香蕉的关系是（）A. 水果为了给枯草杆菌提供居住场所，所以就会腐烂B. 水果到了一定时间就会腐烂，腐烂的水果气味引来了枯草杆菌C. 枯草杆菌靠分解水果中的确有机物获得物质和能量，导致水果腐烂D. 枯草杆菌只是附着在水果上，水果的腐烂主要原因是温度太高3. 酸奶和泡菜是人们利用（）的发酵作用．A. 大肠杆菌B. 酵母菌C. 曲霉D. 乳酸菌4. 豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。

下列叙述不正确的是（）A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种B. 密封的主要目的是防止水分蒸发C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成5. 下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A. 香醋﹣﹣青霉菌B. 酸奶﹣﹣醋酸菌C. 酱油﹣﹣乳酸菌D. 面包﹣﹣酵母菌6.发酵技术和我们的日常生活息息相关，下列发酵食品的制作利用了乳酸菌的是（）A. 葡萄酒B. 酱油C. 食醋D. 酸奶7. “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。

下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一B. 发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种8.下列最为安全的食品保存方法是（）A. 腌制B. 烟熏C. 添加防腐剂D. 冷冻9.下列说法最科学的是（）A. 现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂B. 保持正常的呼吸是贮存食品的重要方法C. 乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳D. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物10.许多同学喜欢喝酸奶，酸奶有益健康．制作酸奶离不开的微生物是（）A. 醋酸菌B. 曲霉C. 乳酸菌D. 酵母菌11. 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A. 曲霉菌B. 酵母菌C. 青霉菌D. 乳酸菌12. 日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生产抗生素⑤制作面包．A. ①②④B. ②④⑤C. ①③④D. ②③⑤13.制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（）A. 制作面包需要严格的无氧条件B. 酵母菌的发酵作用需要适宜的温度C. 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精D. 酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软14.制作泡菜时在泡菜料入坛后要将坛口密封．泡菜是带酸味的，这是乳酸菌的作用．制作泡菜要进行密封，这说明（）A. 乳酸菌不适应有氧的环境B. 乳酸菌对温度的变化很敏感C. 密封是为了防止其它菌侵入D. 密封是为了防止灰尘进入15. 我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是（）A. 食盐可以使细菌毒素失效B. 食盐中缺乏细菌需要的营养C. 食盐中有杀菌物质D. 食盐使细菌细胞脱水死亡16. 如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）A. 加入葡萄糖和水B. 加入葡萄糖C. 加入水D. 加入葡萄糖和水，并不断搅拌二、综合题17. 泡菜的制作工艺，是我国悠久的饮食文化遗产之一．同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：（1）你认为主要是________菌在起作用．（2）将泡菜坛密封起来的目的是：________．（3）泡菜配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？________．（4）你观察过你家里的泡菜坛吗？有时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西，你认为这是什么原因造成的？________．18.中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容积较大的玻璃器皿中，在中间挖一个洞，密封置于恒温（约25℃）处保存，大约12～15天便可蒸馏出酒．请你简单分析酿酒过程，并回答：（1）先将米煮熟一方面是为了更好地让微生物分解其中的淀粉，另一方面是为了________．（2）煮熟的米饭必须由高温冷却到30℃才加入酒药是为了避免________．（3）在无氧条件下，________可通过发酵将葡萄糖转化成为酒精和________气体．（4）如果在酿酒过程中，出酒率过低，你认为可能是什么原因？________．19. 以下是一个探究实验，请阅读后回答后面的问题．探究：酵母菌以什么为生？问题：葡萄糖或食盐对酵母菌的生活有什么影响？材料：4个圆气球、4根塑料棒、葡萄糖、食盐、温水（40﹣45）、烧杯、干酵母粉、量筒、4个小口瓶．实验步骤：①将4个气球松开，以便往里面充气．②用烧杯在每个瓶中加入等量的温水．再按下表依次加入不同的内容物．③用4根干净的塑料棒将溶液分别搅拌均匀（注意不要混用），并迅速地在瓶口处套上一个气球．确保气球口紧紧围住瓶口．④把4个瓶子放在一个温暖但不通风的环境中，观察并记录所发生的一切．分析上述实验并回答：（1）实验过程中，________气球会变大，________气球会保持原样．（2）气球变大的原因是：酵母菌能将葡萄糖分解成________和________，并且释放出能量的缘故．20. 同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做，材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．方法步骤：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．请根据上述材料分析回答下列问题：（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是________．（2）方法步骤①的作用是________．（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是________（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的________气体遇热膨胀造成的．（5）如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是________．。

2023-2024学年济南版初中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计19小题每题3分共计57分）1.下列关于食品制作和食品保存的说法中错误的是（）A. 制作泡菜的坛子加水密封防止外界空气进入是为图中生物②制造坛内缺氧的环境B. 风干保存食物是因为干燥环境不利于细菌和真菌的繁殖C. 冷冻保存食物主要是低温可抑制细菌和真菌的生长和繁殖D. 制醋和酿酒均需要图中微生物③参与【答案】D【解析】解 A.制作泡菜要创造无氧的环境因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入为图中生物②醋酸菌制造坛内缺氧的环境 A正确B.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存 B正确C.冷冻食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖而不是杀死了细菌等微生物 C正确D.③为霉菌制醋和酿酒需要的微生物是醋酸菌和酵母菌 D错误故选 D2.科学家想把萤火虫的发光基因转入到某种植物的基因组中使该植物能在晚上发光设想中采用的关键技术与下列技术原理相同的是（）A. 利用细菌生产胰岛素B. 太空椒C. 酿酒D. 杂交水稻【答案】A【解析】”科学家想把萤火虫的发光基因转入到某种植物的基因组中使该植物能在晚上发光“ 设想中采用的关键技术是转基因技术A、利用细菌生产胰岛素将人的胰岛素基因转入到细菌内属于转基因技术 A正确B、太空椒经太空中的辐射照射后大多数都发生遗传性基因突变 B错误C、发酵技术是指利用微生物的发酵作用运用一些技术手段控制发酵过程酿酒利用发酵技术 C错误D、杂交水稻指选用两个在遗传上有一定差异同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交生产具有杂种优势的第一代杂交种用于生产 D错误3.小敏周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务下面是她的几点收获你不认同的是（）A. 发面的时候不能用开水融化酵母B. 做酸奶之前要将器皿加热煮沸C. 腌制泡菜要将坛子密封D. 三种食品都是利用了乳酸菌发酵的原理【解析】4.下列关于“克隆羊”、“试管婴儿”和“转基因鲤鱼”的说法正确的是（）A. 克隆羊主要遗传了代孕母羊的性状B. 转基因鲤鱼的遗传物质来源于一个亲代C. 培育试管婴儿属于无性生殖D. 应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖【答案】D【解析】A、培育出的克隆小羊多莉和提供细胞核的母羊一模一样说明细胞核是遗传的控制中心而与代孕母羊一点也不象 A错误B、“转基因鲤鱼”的遗传物质来自亲代和转入的外来基因 B错误C、培育“试管婴儿”经过了两性生殖细胞的结合属于有性生殖 C错误D、克隆技术已展示出广阔的应用前景克隆为器官移植创造更有利的条件为拯救濒危动物开辟了一条新途径应用此技术可以将转基因动物大量繁殖 D正确5.下列有关生活中生物技术的叙述正确的是（）A. 家庭酿制葡萄酒的核心环节离不开霉菌的发酵作用B. 制作泡菜时泡菜坛加盖并用水封口的目的是创设无氧环境C. 把食物放在冰箱内冷藏是利用低温杀死或抑制微生物的生长繁殖D. 制作酸奶时应将新鲜牛奶煮沸后直接倒入酸奶并封存【答案】B【解析】A、各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用错误B、制作泡菜时要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得菜具有特殊的风味乳酸菌是厌氧菌分解有机物是不需要氧气的因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口以避免外界空气的进入否则如果有空气进入就会抑制乳酸菌的活动影响泡菜的质量因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境利于乳酸发酵正确C、冰箱中温度低能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖使细菌、真菌繁殖很慢数量少不能充分分解食物达到保鲜的目的并不是低温杀死细菌错误D、自制酸奶过程中应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后装入已消毒的玻璃瓶中再加入适量酸奶并密封错误6.从母羊乙的体细胞中取出细胞核注入母羊甲去掉核的卵细胞中结合后的细胞经分裂形成早期胚胎再植入到另一母羊丙的子宫内生出的小羊长得像（）A. 甲B. 丙C. 乙【答案】C【解析】克隆小羊的细胞核来自于供核母羊乙具有母羊乙的全部遗传信息而甲羊只提供了卵细胞的营养物质丙羊只提供了胚胎发育的场所（子宫）和胚胎发育所需要的营养物质因此出生的小羊长得像乙7.下列关于基因型、表现型与环境三者之间关系的叙述错误的是（）A. 表现型是基因型和环境共同决定的B. 基因型相同表现型一定相同C. 表现型相同基因型不一定相同D. 若环境相同则基因型相同的个体表现型相同【解析】A、生物体的表现型是由基因型和环境的共同作用决定 A正确B、基因型相同表现型不一定相同如同卵双胞胎哥哥在野外工作较黑弟弟在室内工作较白 B不正确C、表现型相同基因型不一定相同如双眼皮的基因组成可能是AA或Aa C正确D、生物体的表现型是由基因型和环境的共同作用决定若环境相同则基因型相同的个体表现型相同 D正确8.如图是试管婴儿示意图关于试管婴儿说法不正确的是（）A. 受精作用发生在输卵管中B. 受精作用在体外进行C. 试管的作用相当于女性的输卵管D. 胚胎在子宫中发育【答案】A【解析】A、试管婴儿是在试管内结合形成受精卵错误B、试管婴儿的受精作用在体外进行正确CD、试管婴儿指分别将卵子与精子取出后置于试管内使其受精形成受精卵试管的作用相当于女性的输卵管并初步形成早期胚胎之后移植回母体子宫内发育成胎儿正确9.2013年崔永元和方舟子因为转基因食品在网络上掀起了一场论战这场论战持续长达三年时间下列所列举生物中属于转基因生物的是（）A. 高产抗倒伏小麦B. 太空椒C. 抗虫棉D. 克隆牛【答案】C【解析】10.冬天食物不易腐败与夏天将食物放在冰箱中能保存较长时间两者依据的道理是（）A. 低温杀死了食物中的微生物B. 低温抑制了微生物的生长、繁殖C. 空气干燥使微生物不易存活D. 均无微生物的活动【答案】B【解析】解 A、温度低微生物繁殖速度慢但不能杀死微生物此选项不符合题意B、微生物的繁殖需要适宜的温度冬天和冰箱环境温度低不适于微生物的繁殖因而食物保存时间长．符合题意C 、题干中是说食物在冬天和冰箱低温的环境中不易腐败而不是说放在干燥的环境中不易腐败．不符合题意D、冬天和冰箱低温环境微生物繁殖速度慢．不符合题意．故选 B11.下列会引起细菌性食物中毒的是（）A. 误吃“摇头丸”B. 误吃毒蘑菇C. 误吃有农药残留的蔬菜D. 误吃过期变质的罐头食品【答案】D【解析】 A 、误吃“摇头丸”引起的中毒不属于细菌性中毒 A错误B、误吃毒蘑菇属于真菌性食物中毒 B错误C 、吃了有农药残留的蔬菜属于化学性中毒 C错误D、食物腐败变质是由于细菌感染而引起的吃过期变质的罐头食品引起中毒属于细菌中毒 D正确12.下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（）A. 酸奶、泡菜、甜酒B. 面包、腐乳、果脯C. 陈醋、腊肉、奶酪D. 馒头、香肠、茅台酒【答案】A【解析】A、制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌乳酸菌发酵产生乳酸使得奶和菜具有特殊的风味酿酒要用到酵母菌在无氧的条件下酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳符合题意B、做馒头或面包时经常要用到酵母菌酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳二氧化碳是气体遇热膨胀而形成小孔使得馒头或面包暄软多空传统的豆腐乳是霉菌与细菌混合菌天然发酵而成的长的厚厚的毛就是霉菌主要为根霉与毛霉细菌和酵母等也参与其中如开始长出的光滑的粘液层就主要是细菌和酵母果脯是用糖渗出果肉中的水分保存食物的一种方法不符合题意C、制存要用醋酸杆菌制作奶酪要用到乳酸菌腊肉又叫腌肉是用较多的盐渗出肉中的水分保存食物的一种方法不符合题意D、做馒头或面包或酿酒时经常要用到酵母菌香肠是用肉和淀粉加上调味剂加热煮熟再真空包装而成与细菌、真菌无直接关系不符合题意13.下列食品在制作过程中不需要经过发酵的是（）A. 酱油B. 醋C. 麻油D. 啤酒【答案】C【解析】解制醋要用到醋酸杆菌利用青霉发酵可以提取出青霉素等制酱油要用到霉菌啤酒要用到酵母菌．而麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的与微生物的发酵无关可见C正确故选 C14.现代生物技术以其越来越重要的经济价值和科研价值而逐渐受到人们越来越多关注．下列有关生物技术的叙述错误的是（）A. 袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的B. 中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄C. 英国科学家培育的“多莉羊”是克隆动物D. 美国科学家运用辐射诱变的方法培育出“巨型小鼠”【答案】D【解析】解 A、袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的正确B、中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄正确C 、英国科学家培育的“多莉羊”是克隆动物正确D、美国科学家运用转基因技术培育出“巨型小鼠” 而不是运用辐射诱变的方法错误．故选 D15.“海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物开发海水稻具有极其重要的战略意义下列说法错误的是（）A. 海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境决定的B. 耐盐碱基因最可能位于海水稻细胞的细胞核中C. 耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境具有竞争优势D. 可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻【答案】A【解析】A．基因决定性状所以海水稻耐盐碱的性状是由是由基因决定的 A错误B．基因位于DNA上 DNA位于染色体上染色体位于细胞核内所以耐盐碱基因最可能位于细胞核中 B正确C．耐盐碱基因使海水稻更适应环境因此更具有竞争性 C正确D．培育高产海水稻可以用杂交或转基因技术 D正确16.在我们的生活环境中存在着大量的细菌和真菌下列相关叙述中正确的是（）A. 春天在树林中常常可以看到蘑菇蘑菇细胞中没有线粒体B. 夏天易发生痢疾其病原体是痢疾杆菌预防痢疾的重点措施是控制传染源C. 秋天森林中的枯枝落叶中的有机物是多数细菌和真菌的营养来源D. 冬天食物不易变质是因为低温将细菌全部杀死【答案】C【解析】解 A.蘑菇由大量的菌丝构成细胞中有成形的细胞核为真核生物含有线粒体 A 错误B.夏天易发生痢疾其病原体是痢疾杆菌预防痢疾的重点措施是切断传播途径 B错误C.秋天森林中的枯枝落叶中的有机物是多数细菌和真菌的营养来源 C正确D.冬天食物不易变质这是因为低温抑制了细菌等的生长繁殖而不是低温杀死细菌 D错误故选 C17.科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞将其细胞核注射到取自犬A的无核卵细胞中体外培养成早期胚胎然后将其移植到代孕犬B的子宫内生下了克隆犬“昆勋” 下列叙述错误的是（）A. 克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同B. 克隆犬“昆勋”的产生过程属于无性生殖C. 该实例说明细胞核是遗传的控制中心D. 克隆犬“昆勋”的培育过程属于转基因工程【答案】D【解析】解 A.细胞核是代谢和遗传的控制中心克隆犬“昆勋”的细胞核取自功勋犬“化煌马” 因此克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同 A正确B.克隆犬“昆勋”的产生过程没有精子卵细胞结合形成受精卵的过程因此属于无性生殖 B 正确C.克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传 C正确D.转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中并使之产生可预期的、定向的遗传改变克隆犬“昆勋”的培育过程中使用了克隆技术但没有使用转基因技术 D错误故选 D18.下列选项中属于人类利用细菌制作的食品是（）A. 米酒B. 豆腐C. 馒头D. 酸奶【答案】D【解析】19.下列说法正确的是（）A. 用粮食酿酒时发酵过程中需要使用的微生物是乳酸菌B. 硝化细菌能够促进大豆生长提高大豆产量C. 酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸D. 将食品放在冰箱中能保存一定的时间不腐败其主要原因是冰箱中细菌数量很少【答案】C【解析】A、用粮食酿酒时发酵过程中需要使用的微生物是酵母菌 A错误B、根瘤菌生活在豆科植物的根部它为能将空气中的N_2转化为NH_3被豆科作物利用因此能够促进大豆生长提高大豆产量 B错误C、酵母菌为兼性厌氧菌既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸有氧呼吸时生成水和二氧化碳无氧呼吸时产生二氧化碳和酒精 C正确D、细菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度冰箱里温度低抑制了细菌的生长繁殖因此食物不易腐败所以食品放在冰箱中能保存一定的时间不腐败主要是因为在冰箱的环境中细菌等微生物繁殖的速度很慢 D错误二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）20.（1）“多莉”是由A羊提供的________和B羊提供的________融合而成的细胞发育而成的．20.（2）在“多莉”的胚胎发育过程中所需的营养物质是由________羊供给的．20.（3）“多莉”的长相与________羊基本一样这说明遗传信息主要存在于________中的________．20.（4）“多莉”与正常羊的区别在于它不是由________发育而成的．20.（5）与上述有关的生物技术叫________．【答案】无核卵细胞, 乳腺细胞的细胞核【解析】解（1）“多莉”是由A羊提供的无核卵细胞和B羊提供的乳腺细胞的细胞核融合而成的细胞发育形成胚胎然后将胚胎植入C羊的子宫内最终发育而成的．【答案】 \C【解析】（2）在“多莉”的胚胎发育过程中所需的营养物质通过胎盘、脐带从C羊体内获得因此C羊是养母．【答案】B, 细胞核, 染色体【解析】（3）遗传物质在细胞核中发育成“多莉”细胞的细胞核来源于B羊的体细胞生物的形状是由基因控制的基因在细胞核内的染色体的DNA上．因此“多莉”的长相与B 羊基本一样这说明遗传信息主要存在于细胞核中．【答案】受精卵【解析】（4）“多莉”不是由母羊的卵细胞和公羊的精子结合形成的受精卵发育成的而是“换核卵”一步一步发展的结果因此是“克隆羊”．“多莉”与正常羊的区别在于它不是由受精卵发育而成的．【答案】克隆技术【解析】（5）与上述有关的生物技术叫克隆技术．21.（1）请问“多莉”的产生是否经过了精子和卵细胞的结合？________．21.（2）请问“多莉”的生命起始于________ 其性别是________．21.（3）“多莉羊”有三个母亲母亲A给了它________ 母亲B给了它________ 母亲C给了它________ 但没有一个真正生物学意义上的母亲．21.（4）“多莉羊”外貌特征上像________羊（填ABC）．分析“多莉”的培育过程你能得出什么结论？________．21.（5）如何利用动物克隆技术造福人类谈谈你的设想．【答案】否【解析】解（1）分析题中克隆过程可知克隆技术没有经过精子和卵细胞的结合属于无性生殖．（2）多莉羊的遗传物质全部由B供核母羊提供的它们所含的遗传物质是一样的所有的性状都应与B羊相同包括性别．即多莉羊是母羊．（3）（4）由图示可以看出 A羊提供了去核卵细胞 B羊提供了乳腺细胞核 C羊提供了子宫即胚胎发育的场所．细胞核是遗传性和细胞代谢活动的控制中心．遗传物质能经复制后传给子代同时遗传物质还必须将其控制的生物性状特征表现出来这些遗传物质绝大部分都存在于细胞核中．“多莉”体内的遗传物质来自于B羊．所以其性状像B 羊．原因是细胞核是遗传的控制中心它里面含有遗传物质能够传递遗传信息．因此生物体建造自己生命大厦的蓝图储存在细胞核内．（5）利用克隆技术可以快速的培育出优良品质的作物和家禽品种克隆技术在制造基因工程方面也有着诱人的前景应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖从而在降低成本的同时大幅度的提高产量克隆技术还未拯救濒危动物开辟了一条新的途径．【答案】融合细胞, 母羊【解析】【答案】细胞质, 细胞核, 代孕场所【解析】【答案】B, 细胞核是遗传的控制中心【解析】【答案】（5）如克隆人体器官【解析】22.（1）将装置中的肉汤煮沸的目的是________22.（2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（）22.（3）甲与丙组实验构成对照实验其中的实验组是________ 其对照实验中控制的变量是_______22.（4）这个实验说明了肉汤变质的原因是________22.（5）你能举出两种以上的食品保存方法吗_________________【答案】（1）高温灭菌【解析】解（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的食物中的微生物不会凭空产生而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭【答案】B【解析】（2）通过甲和乙装置的对照乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤【答案】（3）丙, 温度【解析】（3）甲与丙组实验构成对照实验其中的实验组是丙其对照实验中控制的变量是温度【答案】（4）细菌从空气中进入肉汤并生长繁殖造成的【解析】（4）这个实验说明了肉汤变质的原因是细菌从空气中进入肉汤并生长繁殖造成的【答案】（5）高温加热、脱水法、冷冻冷藏法等等【解析】（5）高温加热、脱水法、冷冻冷藏法等都能保存食品23.（1）请把上述图片的序号按正确顺序排列________23.（2）在上图中被研究的性状是什么？________控制这个性状的基因是什么基因？________23.（3）这个实验的结果是小鼠变成了大鼠这说明性状和基因之间是什么关系？________23.（4）由此可推论在生物的传种接代过程中传下去的是________而不是________ 23.（5）在将受精卵注入输卵管的过程中每次注射的受精卵既有注射了生长激素基因的受精卵又有未注射生长激素基因的受精卵这样做的目的是________【答案】D→B→A→C【解析】转基因超级鼠的获得过程是这样的在雌雄小鼠交配后要从输卵管中取出核尚未融合的受精卵（精子进入卵细胞后在精子核与卵细胞核尚未融合前这种受精卵适宜转入大鼠生长激素基因）将事先备好的大鼠生长激素基因吸入显微注射器中在显微镜下将大鼠生长激素基因注入小鼠核尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子核中注射之后小鼠受精卵内的精子核和卵细胞核将融合成一个细胞核其中携带着转入的基因将已经导入了大鼠生长激素基因的受精卵注入小鼠的输卵管中去这样小鼠的输卵管中就有了两种受精卵一种是导入了大鼠生长激素基因的受精卵另一种是输卵管中原有的未转基因的受精卵因此上述图片的序号按正确顺序排列为D→B→A→C【答案】鼠的个体大小, 大鼠生长激素基因【解析】实验结果是导入了大鼠生长激素基因的受精卵发育成了超级鼠原有的未转入基因的受精卵发育成的是普通鼠这项研究中被研究的性状是鼠的个体大小控制鼠的个体大小这个性状的基因是大鼠生长激素基因【答案】基因控制生物的性状【解析】注入大鼠生长激素基因后生出的幼鼠可发育成转基因超级鼠该实验说明生物的性状是由基因控制的【答案】控制性状的基因, 性状【解析】由此证明性状是不能直接传递给下一代的亲代传给下一代的是控制性状的基因而不是性状本身【答案】对照【解析】注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠通过对比可知鼠的个体的大小（性状）是有生长激素基因控制的。

章节测试题1.【答题】在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是（）。

A. 干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理B. 加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长C. 加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时D. 冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存【答案】B【分析】本题考查食品的保存方法。

【解答】A、干制（晒干、风干）将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理，使微生物缺乏水分、有利于食品保存，A正确；B、防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害，B错误；C、加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时，可以杀死微生物，有利于食品保存，C错误；D、冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存，低温可以抑制微生物的生长和繁殖，有利于食品保存，D正确。

故选B。

2.【答题】各种保鲜方法的共同特点是（）。

A. 杀死食品中的有害微生物B. 抑制食品中有害微生物的生长和繁殖C. 抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物D. 抑制细菌的生长、繁殖，促进乳酸菌的生长和繁殖【答案】C【分析】本题考查食品保鲜的方法。

【解答】食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。

现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，但各种保鲜方法的共同特点是抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物。

3.【答题】下列说法正确的是（）。

A. 果品、蔬菜的呼吸作用对于抵御微生物的入侵不起作用B. 果品、蔬菜的呼吸作用使其营养价值更高C. 将食品密封后再冷藏会更有利于食品保鲜D. 控制氧气和二氧化碳的浓度对果蔬的生命活动没有影响【答案】C【分析】本题考查食品的保存方法。

第七单元生物技术一、单选题1.微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）A. 利用醋酸菌酿醋B. 利用青霉菌提取青霉素C. 利用乳酸菌制作酸奶D. 利用酵母菌制作泡菜2.烤面包可以保存较长时间不腐败的最主要原因是（）A. 高温杀死了微生物B. 烤过的面包没有营养物质C. 缺少水分，微生物繁殖缓慢 D. 烤面包中间有很多气孔3.科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因，将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，获得了一种新型葡萄酒酵母菌。

这里主要使用的技术是（）A. 克隆技术B. 转基因技术 C. 仿生技术 D. 灭菌技术4.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（）A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B. 利用酵母菌酿制糯米酒C. 将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D. 利用乳酸菌制作酸奶5. 下表为谋实验小组自制酸奶过程中，加入酸奶（菌种）前对材料（加糖鲜牛奶）的处理措施及加入酸奶后的密封情况，你认为哪瓶最可能制造出酸奶（）A. AB. BC. CD. D6.下列叙述错误的是（）A. 转基因技术就是把生物体的某基因拼接到另一生物的DNA上B. 转基因生物所表现出来的新性状不能遗传给后代C. 转基因动物所表现出的是接入基因所控制的性状D. 现代某些生物技术的安全性和伦理问题还有待解决7.食物放在冰箱中比放在冰箱外保存的时间要长一些，主要是因为（）A. 冰箱中温度低，细菌和真菌繁殖速度慢B. 冰箱中缺少营养，不利于细菌和真菌生活C. 冰箱中温度低，没有细菌和真菌生存D. 冰箱中缺少阳光，不利于细菌和真菌生活8.下列不是利用转基因技术获得的成果的是（）A. 耐储藏的西红柿B. 乳汁中含有凝血因子的山羊C. 高蛋白含量的马铃薯和玉米 D. 在凝乳酶作用下的奶酪9.20世纪90年代，我国科学家通过转基因技术将细菌的抗虫基因成功地转移到棉花的受精卵中，培育出抗虫效果明显的棉花新品种。