摘录部分——餐饮企业员工流失的原因及对策探析

餐饮部人员流失分析背景餐饮业是一个劳动密集型的行业，员工流动性大是必然现象。

近年来，餐饮企业竞争愈加激烈，人才竞争也变得更加激烈。

相较于其他行业，餐饮行业员工流失率较高，引起企业的经营困境。

因此，对餐饮部人员流失分析与研究，能够帮助企业解决人才流失问题，提高企业的经济效益。

研究内容1.流失原因分析企业员工流失较多，员工流失原因是需要充分分析的。

餐饮业员工流失原因主要有以下几个方面。

•待遇不等：薪资待遇不合理，缺乏福利保障。

•无法发挥能力：缺乏挑战性、发展空间等，导致员工难以产生归属感、荣誉感。

•工作负荷过大：工作负荷过大，长期超负荷工作将直接导致员工身体疲惫、信心危机、工作疲惫，极端情况下还有身体不适等现象。

•工作环境不佳：压力过大、管理不当、内部竞争过于激烈。

2.员工流失影响分析员工流失的影响是显而易见的。

流失员工的工作经验、技能，基础上以人力资源管理成本为代价去招募汲取和培训新员工。

一定程度上，这样的劳动力成本是充满了不确定性的，贡献也是非常有限的。

3.人力战略建议现代企业管理普遍认为，商业的核心竞争力已经从资金和技术转向了人才。

在这种非资产时代的商业大潮中，餐饮业人力资本变得越来越受到重视。

针对以上分析，人力战略建议如下。

•制定合理的薪资体系，提高员工的待遇和福利。

•加强员工培训，完善岗位晋升机制让员工有更好的成长空间。

•严格执行管理制度，给予员工更加公正的评价，并细心呵护每一位员工的性情需要。

•给员工制定奖惩机制，让他们在自身小我与大我之间找到平衡点。

本文介绍了餐饮部员工流失分析与对策。

从对员工流失原因的分析，到员工流失带来的影响及建立合理的人力战略制定建议，这些对于餐饮行业企业的经营管理具有指导意义。

只有企业所用的员工能够稳定、快乐地生产和工作，才能够在激烈的市场竞争中站得稳、走得远。

浅谈我国饭店企业员工流失原因及对第一篇：浅谈我国饭店企业员工流失原因及对目录λ摘要一、我国饭店业的现状二、发展中面临的问题（一)饭店内部人力资源管理问题（二）饭店硬件软件设施不达标（三）员工对酒店期望值过高（四)员工自身的问题三、面临问题采取的对策（一）饭店内部人力资源管理调整饭店内部人力资源管理（二）加强饭店硬件软件方面的投资建设（三）美化饭店形象（四)观察员工了解员工四、结论λ致谢词λ参考文献摘要：随着社会的不断发展，饭店业在人们的生活起着越来越重要的作用。

时代在进步，优胜略太的浅规则一直在进行。

如今的饭店服务中，不仅对内部的硬件设施有很高的评判，对于员工的服务要求更加严格。

因此，许多酒店都会制定一系列的行为规范来要求员工，有些员工因为违反规则遭到离职或者被该企业出名，同时当人们的素质要求及经验积累到一定程度时就会出现员工主动请辞、跳槽等现象。

因此，现在许多饭店都在面临企业员工流失…关键字：潜规则、服务要求、规则、员工流失浅谈我国饭店企业员工流失原因及对策一、我国饭店业的现状随着我国经济的发展和经济结构的战略性调整，现代饭店作为我国朝阳产业——旅游业的三大支柱之一，在国民经济中的地位和作用与日俱增。

随着饭店业的迅猛猛发展，饭店业内竞争加剧，饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。

服务是饭店业的精髓，服务来自于人，所以说经营饭店成功与否的关键因素就是员工。

现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店管理者的难题，一般企业的人员流动率在5～10%之间,然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国2-3星级的酒店进行的一项调查显示饭店人员流动率达到了23.95%，可见饭店业的流失率之高。

餐饮业是劳动密集性行业，它是以提供服务为核心的产品组合形式运作的，而员工是服务的提供者。

员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感觉和满意度，而且对饭店的市场声誉和经济效益会产生极大影响。

餐厅员工流失原因与对策这是一篇由网络搜集整理的关于餐厅员工流失原因与对策的文档，希望对你能有帮助。

人员流失常见的4个原因1、“面子”原因。

一些被列为重点或储备管理人员的店员，认为自己是公司培养的对象，对日常工作的错误不在乎。

如果店长对其进行处罚，就会觉得面子受不了。

另外，在岗培养时间较长，没有得到及时提拔，缺乏耐心者有之；提拔的岗位与自己期望有落差者有之；被提拔后换环境不适应者亦有之。

2、竞争对手的原因。

一是,培养的店员被竞争对手挖走；二是,本身就是竞争对手安排的“卧底”。

3、公司制度和机制的原因。

门店管理考核不公平，制度欠合理；门店团队氛围不和谐，新员工进店后，因前期对公司流程制度不熟悉，受老员工打压而被“吓跑”；或者新员工来了很多天，“店长不认识他，他也不认识店长”，感觉无人理睬被冷落。

另外，被培养的潜力员工，经过一段时间观察后发现有较大欠缺，而放弃被培养，心里无法接受，选择出走泄愤。

4、其他原因：员工认为工作的时间长，每天工作12个小时没有自己的私人空间。

应聘的人员心态：“我先找一份工作取经验，然后再到其他大品牌工作。

员工个性化，不能接受别人的.批评，一批评就走人。

员工感觉门店的生意太淡了，她在这样的工作环境当中感觉没有冲劲，不想干。

到了生育的年龄，没办法。

员工流失的６种解决对策1、人员招聘方面尽量不要招那种跳槽率偏高的员工，这类员工通常对店面和集体都比较没有责任感和忠诚度，经常会因加盟店满足不了其某一需求就马上离职。

2、员工待遇方面员工离职很多时候都是因为待遇原因，餐饮企业在员工待遇方面可结合行业情况适当提升，留住有能力的员工。

当然也不能为了留住员工，向员工付出高于行业待遇太多的待遇。

3、加强员工忠诚度培养这是解决员工流动量大问题的根本。

员工的忠诚度不仅能直接决定员工的工作绩效，维系员工与企业之间的稳定关系，还能有效减少门店人员置换成本，从而提升企业核心竞争力。

餐饮企业可以通过定期为员工作培训，并帮助员工进行职业规划，或者为员工创造良好的工作环境等方法来培养员工的忠诚度。

浅析饭店员工流失率问题（共5篇）第一篇：浅析饭店员工流失率问题浅析饭店员工流失率问题摘要:随着我国饭店业竞争的日益加剧，员工在饭店中的作用日益突出。

特别是优秀员工的不断流失已经成为许多饭店面临的一个难题。

本篇论文主要从饭店员工流失的原因和影响入手，对饭店应该如何看待员工流失及如何解决员工流失问题做了一些探讨。

关键词:饭店企业；员工流失；原因；措施一、饭店业员工流失的现状随着我国经济发展水平的不断提高，饭店员工流失现状也越发严重。

员工作为饭店的人才资源，是饭店宝贵的财富，特别是对于劳动密集型的饭店行业，其人才竞争更加激烈。

一般企业的人员流动率在5名～10名之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8％左右。

[1]在当今日趋激烈的竞争环境中，如此高的流动率无疑影响着饭店的正常发展秩序，应该引起饭店管理人员的高度重视。

就目前饭店人才流失现状看，主要有以下几个特点：1、饭店星级越高，流动率越大。

四、五星级酒店员工流动率为25.74%，二、三星级为20.15%；合资酒店员工流动率(26.72%)高于国有酒店(21.18%)。

[2]2、人才流失快。

饭店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况最为严重。

他们往往是在参加饭店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识之后，选择了跳槽。

例如，杭州市10家酒店2000年招聘了168名大学生，到2003年初已流失111名，流失率为66.1%，其中进店不到一年流失的大学生有81名，占流失人数的73%，个别酒店连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。

[3]3、人员结构分布不合理。

目前饭店内餐饮部的人才流失率最高，大部分人对餐饮业有传统观念上的成见，再加上高学历人才更不会选择在餐饮部，更多趋向于管理层，这样就会使得餐饮部缺乏新的经营创意和活力，造成饭店整体经营结构失衡，不利于内部平衡稳定发展。

二、饭店员工流失的原因1、工资待遇低，追求更高的薪酬。

相对于其他的一些饭店来说，可能一些饭店的员工待遇要差一些，再加上饭店每天的工作量又那么大，员工们看到别人拿的工资那么多，而自己拿的工资却那么少，于是他们心里面的天平就会失衡，从而就会选择跳槽去待遇比较好的一些饭店。

餐饮企业员工流失原因及对策我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18 年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。

餐饮业的迅速发展发现了很多问题，阻碍餐饮业发展的重中之重的一个关键就是员工流失。

本文餐饮企业的员工流失问题进行分析，提出对策。

一、餐饮企业人员结构情况分析主要由三类典型的人员构成：有关专业的学生员工、服务员骨干和管理人员来分析。

（1）学生员工：百胜餐饮旗下的必胜客，KFC大多数员来源于工学生，这也是员工流失比较严重的一个群体，如此严重的流失群体有三方面的原因：①在读大学生的群体占的比例较大，一般都是勤工俭学的学生，对于工作的概念和接触社会比较生疏，会有不适应，不能坚持的立刻就会走人，能坚持的也会由于某些学习方面的原因辞掉工作，或由于毕业面临另谋新职。

②从大学生角度看，一般进入工作岗位后首先要从最基层的服务员做起，角色落差大，绝大多数人难以接受这样的安排。

这是一方面，另一方面对于很多都是在校大学生，学习与工作两方面一结合起来，会有时间冲突，也会放弃工作的一个因素。

大学生的家长和亲友持反对意见较大，认为孩子读了那么多书，却去做一个普通的服务员，面上无光、大材小用。

这部分人的思想影响了大学生的职业观。

③一些中专学生更乐于从事导游、营业员等相关行业的工作，认为更能体现出自己的能力，工作的轻松度比从事餐饮服务略低，有时待遇上也更能接近自己的期望值。

④从餐饮行业的角度来分析，一些领导对于某些员工升职的内定，致使大学生们在工作上有严重的失落感，不公平心理，对为来的发展和晋升产生渺茫，造成不积极不进取的心态，最终走向离职的道路。

（2）服务员骨干：餐饮行业的服务员是吃青春饭的职业，到了一定年龄就无法从事一线工作，所以有些人在初进餐饮行业时就带着小算盘工作，一旦发现苗头不对就立即走人。

餐饮企业如何应对服务人员流失问题一、背景分析餐饮行业是一个服务性强、人员流动大的行业。

随着餐饮市场的竞争日益激烈，服务人员的流失问题成为餐饮企业面临的一个重要挑战。

服务人员流失不仅会增加企业的人力成本，还会影响餐饮企业的服务质量和品牌形象。

因此，餐饮企业需要采取有效措施来应对服务人员流失问题，提高员工的归属感和满意度，保持稳定的人力资源。

二、服务人员流失原因分析1. 缺乏职业发展机会：服务人员普遍存在晋升渠道不畅、岗位职责单一等问题，缺乏职业发展空间。

2. 工作压力大：餐饮行业是一个高强度、高压力的行业，服务人员长时间工作、面对快节奏的工作环境，容易导致身心疲惫。

3. 薪酬待遇不尽人意：部分餐饮企业对服务人员的薪酬待遇不够优厚，无法满足员工的经济需求。

4. 缺乏团队凝聚力和员工关怀：部分餐饮企业缺乏有效的团队建设和员工关怀，使得员工对企业没有归属感。

三、应对策略1. 提供职业发展机会餐饮企业应该为服务人员制定明确的职业发展规划和培训计划，为员工提供晋升通道和多元化的发展机会。

通过内部培训、外部培训、参与行业协会等方式，提高员工的专业技能和管理能力，增加他们的职业发展空间。

2. 优化工作环境餐饮企业应关注服务人员的工作环境和工作条件。

合理安排员工的工作时间，避免过度加班和疲劳，提供良好的工作设施和工作工具，减轻他们的工作压力。

同时，建立有效的奖励机制，激励员工积极进取，提升工作动力。

3. 提高薪酬福利餐饮企业应根据员工的工作表现以及市场竞争状况，合理制定薪酬激励制度，提供有吸引力的薪酬待遇。

同时，完善员工福利制度，如提供员工餐补、年终奖金、社保等福利，提升员工的收入水平和福利待遇，增强员工的留任意愿。

4. 增加团队凝聚力和员工关怀餐饮企业应加强团队建设，通过团队培训、团队活动等方式，增强员工之间的合作意识和凝聚力。

此外，餐饮企业还可以通过举办员工生日会、员工家属活动、员工心理咨询等方式，关心员工的身心健康，提高员工的归属感和满意度。

浅谈餐饮业员工高流失率现象及对策（共五则范文）第一篇：浅谈餐饮业员工高流失率现象及对策随着餐饮业的快速发展，餐饮已经成为旅游业吃住行游购娱六大要素中的重要组成部分。

然而员工高流失率、服务员难招一直是困扰人事部的难题之一。

随着餐饮市场竞争的日趋激烈，这个问题将日益突出。

在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%-20%左右，作为劳动密集型企业，饭店的流失率也不应该超过25%。

但据统计，大多数饭店，员工年流动率超过了25%，而超过30%的也不在少数，有的饭店甚至高达40%。

作为餐饮业这个特殊行业，员工的高流失率是十分危险和紧迫的，这会给餐饮业带来较为严重的经济损失和信誉损失。

本文结合从业经历，基于相关理论的思考，对餐饮业员工高流失现象原因进行分析，同时指出了员工高流失率对饭店的影响，并对防止员工流失提出了相应的策略一、餐饮业员工高流失率原因分析:1、员工高流失的主观原因（1）传统观念的影响，服务员地位低人一等一些员工受到传统观念的影响，服务员缺乏地位，无论是顾客还是餐饮管理者都未能对他们给予足够的尊重，致使服务员在心理上有自卑感，收入低、福利差，但劳动强度大且责任又大。

在这些观念的影响下有的老员工很难安心工作，感觉像当前的农民工一样，既不稳定又前途难测，随时有失业的危险。

（2）对企业的不认同感，缺乏工作积极性许多员工并不认同“店兴我荣，店衰我耻”，很多人认为餐厅服务员只是端菜、倒酒，缺乏积极主动性，没有真正做到“把工作做到客人开口之前”、“微笑待客”等。

对“人家吃着我看着，人家坐着我站着”这一职业特征产生了反感，很难积极主动地工作，甚至导致了普遍的跳槽现象。

（3）员工自身的疲惫程度在和一位即将离开的员工交谈了解到他之所以离开的原因是因为身心过于疲惫，他曾这样描述自己：工作就象倒水的游戏一样，今天把这桶水倒另外一只桶中，明天又把它倒过来，这样反复重复，日复一日，毫无半点刺激可言，每到上班就处于麻木状态。

餐饮企业员工流失的原因及对策探析刘红霞首都师范大学制约餐饮企业发展的目前员工流失率过高已成为影响餐饮企业效率及服务质量、要：摘本文从企业内部管理的角度分析了导致餐饮企业员工流失的原因是多方面的，一大难题。

并有针对性地提出了防止员工流失的有效策略。

其中的原因，员工流失关键词：员工管理餐饮企业F272 中图分类号：文章编号： A 文献标识码：1005-5800(2010)11(b)-118-02预实现两位数高速增长，年18餐饮业营业额连续据报道，近年来我国餐饮业发展迅猛。

我国餐饮企业普遍其快速发展不相适应的是，然而与以上的速度发展。

17%计未来将以面临人才短缺和流问其中尤以人才短缺和流失同业竞争激烈等问题，服务质量差、失、许而又亟待解决的难题，已经成为餐饮企业的一个不可回避“餐饮人才荒” 题最为严重。

留多餐饮企业都在积极探索有效的用人、人策略。

餐饮企业员工流失的现状1但增强企业活力。

素质，提高员工的整体可以优化企业的人员结构，适度的人员流动，不必要的人员流动却会给企业过于频繁的、如人员招聘与培训成本、发展带来诸多问题，左右比较合适；16%员工离职率保持在根据企业界的经验，损失。

客户关系等多方面的员工流失率高是多数餐饮企业不得不便会给企业带来许多不利影响。

16%是一旦超过但面对的现实。

，32.66%年以来我国餐饮企业从业人员的平均离职率达到了2006 调查显示，。

37.9%厨房员工离职率为，27.14%的离职率为)即服务员(餐厅员工餐饮企业员工离新生代进入劳动力市场的双重影响，后”90“ 受金融危机及近两年，员大大超过了离职率的警戒线。

右，左40%一线员工的离职率一般在职率进一步提高，还有服务质量和菜品的不稳定。

言不仅仅是成本的上升，工队伍的不稳定对餐饮企业而餐饮企业员工流失的原因分析2人才选用不当招聘不力，2.1服务质量与人手多寡直接相关。

餐饮行业是劳动密集型行业，可是目前许多餐饮企业都饱许多餐饮企业迫于营业的需要，招工状态。

餐饮业中员工流失问题与留人策略一、引言在当今竞争激烈的餐饮行业，员工流失一直是企业面临的重大挑战之一。

随着人力资源成本和劳动力市场需求的不断上升，许多企业都愈发意识到，保持优秀员工对于提高经营绩效和顾客满意度至关重要。

本文将探讨餐饮业中员工流失的主要原因以及有效的留人策略。

二、员工流失问题分析1. 压力大：在繁忙季节，特别是高峰时段，厨师、服务生等岗位承受巨大压力。

长时间高强度地为顾客提供服务容易导致身体和心理健康问题。

2. 薪资待遇低：很多小型餐馆或快餐连锁店薪资水平较低，在支付宝脱贫收入线下，并且缺乏良好福利制度如医疗保险、年假等。

3. 缺乏晋升机会：某些中小型企业晋升机会有限，许多员工在原地踏步，不能得到更好的职业发展。

4. 工作环境不良：餐饮行业有时会面临长时间站立、高温厨房等特殊工作环境，缺乏舒适和安全保障。

三、留人策略1. 提供竞争力的薪资待遇：为了吸引和留住优秀员工，企业应根据市场标准合理调整薪资水平，并建立绩效奖励制度。

提供一定程度上的福利待遇可以提高员工满意度。

2. 发展规划与晋升机会：各级别的岗位可设置明确的晋升路径，并通过内部培训和轮岗制度来激励员工。

给予他们学习新技能和成长的机会，帮助他们实现事业目标。

3. 赋予责任感与荣誉感：为员工设立明确目标并给予充分信任是推动其更积极投入的关键因素。

适时表彰杰出表现并给予一定荣誉称号有助于提高团队精神与凝聚力。

4. 建立良好工作环境：为员工提供安全舒适的工作环境，配备必要的防护设施和器材，定期体检员工身体健康，并提供培训以降低事故发生率。

5. 引入灵活制度：餐饮行业可以考虑适用弹性工时制度或轮班制度以缓解员工压力和疲劳感。

同时，也要坚持依法支付加班费并保证合理休息时间。

6. 建立良好企业文化与团队建设：通过开展团队建设活动、举办内部竞赛等方式，增强员工间的归属感、凝聚力和友善关系。

四、案例分享1. 中山家乡美食城：该餐饮品牌在中山市拥有多家连锁店，在当地享有很高声誉。

餐饮业中的员工流失原因及解决方案引言：餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，一直以来都面临着员工流失的问题。

员工流失对于餐饮企业来说是一个巨大的挑战，不仅给企业运营带来困扰，还会影响服务质量和声誉。

本文将探讨餐饮业中员工流失的原因，并提出相应的解决方案。

一、原因分析1.1 工作环境和待遇在餐饮行业从事工作常常需要长时间站立、高强度操作，导致员工容易疲劳和身体不适。

此外，薪资待遇普遍偏低，员工难以满足个人经济需求。

解决方案：改善工作环境，如增加合适的休息区域和设备；提高员工薪资福利待遇；建立激励机制等。

1.2 缺乏职业发展空间许多餐饮企业缺乏完善的职业发展规划体系，导致员工没有明确的晋升路径和培训机会。

这使得员工在职业发展方面感到困惑和不满足，从而选择离职。

解决方案：建立健全的人才培养计划，为员工提供晋升机会和技能培训；制定明确的晋升渠道，给予员工成长空间和发展机会。

1.3 工作压力与时间不规律餐饮行业通常需要应对高强度的工作压力和变化多端的工作时间安排。

这会导致员工产生身心疲劳，并影响个人生活质量。

解决方案：优化工作流程，减少员工不必要的加班；合理安排员工的轮班制度，平衡工作和生活的关系；提供心理援助和压力管理培训等。

1.4 管理不善和缺乏沟通部分餐饮企业存在管理层次复杂、沟通不畅、扁平化程度低等问题。

这使得员工难以获得对自己职责和期望的清晰认知，增加了离职风险。

解决方案：建立透明、公正、有效的沟通机制；加强领导者与下属之间的沟通和信任；为员工提供反馈渠道，增加对员工的关怀和支持。

二、解决方案实施效果评估2.1 增加员工满意度与忠诚度通过改善工作环境和待遇，提高员工薪资福利待遇等方式，能够有效增加员工的满意度与忠诚度。

满意的员工往往能更好地服务客户，提升企业形象和声誉。

2.2 提升企业竞争力餐饮企业通过建立健全的人才培养计划、晋升机制和技能培训等方式，有助于吸引和留住优秀人才。

这将提高企业的核心竞争力，并由此带来业绩上的突破。

摘录部分——餐饮企业员工流失的原因及对策探析背景餐饮业是一个高度竞争的行业，员工的流动性也非常高。

员工的离职给企业带来诸多问题，比如招聘和培训成本的增加，业务的延误以及对品牌形象的影响等。

因此，探析餐饮企业员工流失的原因，并制定相应的对策，对于提高企业的竞争力和经营持续发展至关重要。

原因分析1. 收入水平不高餐饮企业员工的收入水平通常不高，且随着经验的累积提高也有限。

而在这个行业中，员工的个人能力并不会对薪资产生过大的影响，增加更多的收入对于员工来说是一个难题。

因此，对于一些有更高收入要求的员工来说，餐饮业并不是他们优先选择的工作行业。

2. 工作环境较为苛刻餐饮业以其工作环境的繁忙和苛刻著称，对于有些员工来说，这并不是他们想要的工作环境。

王明（化名）在某餐饮企业当过一段时间的服务员，他表示：“长时间站立、弯腰、还要快速应对顾客需求，这种高强度的工作环境让我快速失去了工作的热情和动力”。

3. 雇主管理方式和企业文化不符雇主管理方式和企业文化的不匹配也是导致员工流失的一大原因。

许多员工在入职时被吸引到了企业的“糖衣炮弹”，但入职后却发现实际工作环境和预期大不相同。

比如，企业口号号称“员工第一”，但实际上员工的工作待遇和福利并未得到充分保障，这种不符合员工期望的管理方式和文化使得员工很难对企业真正产生忠诚度和向心力。

对策探析1. 提高员工的收入水平提高员工的收入水平是最直接有效的对策之一。

企业应该规定公平的薪酬政策，制定出更具吸引力的薪资待遇，激励员工创造更大的业绩，提高工作积极性和主动性。

2. 创造更加宽松的工作环境企业应该考虑到员工的身心健康，创造宽松、温馨的工作环境，对员工进行培训教育，提高他们的能力和素质，减轻其工作压力，提高工作的积极性和满意度。

3. 建立科学合理的企业文化企业应借助人才管理专家和媒体的力量，制定出体现人文关怀的企业文化和管理模式。

建立更加善于听取员工意见、积极反映其需求的直接沟通和反馈机制，使员工在企业中得到更大的关注和尊重。

餐饮行业员工流失率高的原因分析一、引言餐饮行业是一个人力资源流动性较高的行业，同时也是一个员工流失率相对较高的行业。

对于企业来说，员工流失意味着成本的增加和组织运营的不稳定。

因此，了解餐饮行业员工流失率高的原因对于解决问题具有重要意义。

本文将从几个主要方面分析餐饮行业员工流失率高的原因，并提出相应解决办法。

二、低薪与福利待遇首先，在餐饮行业中，员工普遍面临着低薪和不完善的福利待遇。

由于竞争激烈，许多企业往往降低薪资水平以控制成本，这导致员工没有足够的动力和满足感去长期从事该行业的工作。

在此背景下，员工选择离职寻找更好的发展机会成为常态。

为了解决这个问题，企业可以通过提升薪资水平来增加员工留存率。

同时，合理优化薪资结构，并设计有吸引力的奖金制度或绩效考核体系，激励员工的积极性和归属感。

此外，改善员工福利待遇，例如提供健康保险、休假制度以及员工培训计划等也可以有效减少员工流失率。

三、工作压力大其次，在餐饮行业中，由于高强度的工作环境和高频率的客户交往，员工常常面临着巨大的工作压力。

餐饮服务需要员工具备良好的心理承受能力和应变能力，但部分员工可能缺乏相关技能或经验，导致在应对复杂情况时无法正常发挥。

为解决这个问题，企业可以加强对员工的培训与教育。

通过培训提升员工服务技能和应对压力的能力。

此外，在制定排班以及分配任务时要合理考虑每位员工的承载量，并确保每名员工有适当的休息时间，以减轻他们的工作压力。

四、晋升与职业发展机会少然后，在餐饮行业中，晋升与职业发展机会相对较少也是导致员工流失率高的原因之一。

由于该行业通常采用平均晋升机制，员工缺乏明确的晋升渠道和发展路径，无法看到未来的职业发展前景。

这样一来，员工会选择离职去寻找更好的职业发展机会。

为解决这个问题，企业可以建立完善的职业发展通道，并提供培训计划和学习机会。

通过制定具体可量化的目标指标，给予员工成长空间和激励机制，使他们能够感受到个人价值的实现。

五、管理与沟通不畅此外，在餐饮行业中，管理与沟通不畅也是导致员工流失率较高的原因之一。

饭店员工流失成因及对策分析(一)摘要]本文针对目前饭店行业员工的流失现象，分析员工流失的原因，并提出相应的解决对策。

关键词]员工流失原因对策一、饭店员工流失的原因分析1.饭店方面的原因(1)薪酬制度不具有竞争力在我国饭店业中，不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。

一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过国内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。

许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。

由此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。

(2)劳动强度大，工作时间不稳定饭店的工作劳动强度大，尤其是餐饮员工的工作时间不稳定。

由于就餐时间的不规律，餐饮员工工作时间相对而言就比较长，工作量大，没有明确的下班时间，日复一日使员工感到身心疲劳，不能继续坚持，转而流向别的行业。

(3)饭店管理制度的缺陷员工配置不合理，用人机制不灵活，同时激励机制不合理，制度不健全，论资排辈的做法使那些劳动强度大、责任大、任务重的一线员工积极性受挫，员工看不到晋升的希望，使新员工入店工作的期限越来越短。

(4)管理者的素质较低饭店管理者管理缺乏公平性、管理人员的专业素养较低、个人魅力不够、用人观念陈旧，缺乏创新意识。

尤其是基层管理者的素质较低，缺乏人力资源管理方面的理论知识，很少主动与服务人员沟通，片面地认为服务人员理所当然地应该服从他；这样服务人员的意见不能表达，又得不到尊重和重视，难以调动其积极性，更谈不上归宿感和价值认同感等，导致服务人员流失严重。

2.员工自身的原因(1)寻求更好的发展空间报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素,但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。

事实也表明,有些人为了能得到更多的发展机会,他们宁可暂时放弃较高的报酬。

反之,若得不到很好的发展,即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入,他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作。

一、前言近年来，我国餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势，餐饮店如雨后春笋般涌现。

然而，在快速发展的背后，餐饮店员工流失问题日益凸显，成为制约餐饮业发展的瓶颈。

为了提高员工满意度，降低员工流失率，本文将对餐饮店员工流失问题进行总结和分析。

二、员工流失原因分析1. 薪酬福利问题薪酬福利是员工最关心的问题之一。

部分餐饮店薪酬水平较低，福利待遇不完善，导致员工工作积极性不高，容易产生流失现象。

2. 工作环境与压力餐饮行业工作强度大、时间长，员工面临较大的工作压力。

若餐饮店无法为员工提供良好的工作环境，如工作场所拥挤、噪音大等，将导致员工流失。

3. 职业发展空间餐饮店员工普遍存在职业发展空间有限的问题。

若员工在公司内无法获得晋升机会，长期处于原地踏步的状态，容易产生离职想法。

4. 企业文化企业文化是员工对企业的认同感和归属感的重要来源。

若餐饮店缺乏良好的企业文化，员工难以产生认同感，从而增加流失风险。

5. 管理与沟通部分餐饮店管理不规范，缺乏有效的沟通机制，导致员工对工作产生不满，从而选择离职。

三、应对措施1. 提高薪酬福利待遇餐饮店应结合市场行情和自身实际情况，合理制定薪酬福利政策，确保员工收入水平与行业平均水平相当。

2. 改善工作环境与减轻压力餐饮店应关注员工身心健康，改善工作环境，减轻员工工作压力。

例如，合理规划工作流程，优化工作场所布局，确保员工工作环境舒适。

3. 拓宽职业发展空间餐饮店应关注员工职业发展，为员工提供晋升机会和培训机会，让员工感受到自身价值的提升。

4. 塑造良好企业文化餐饮店应注重企业文化建设，营造积极向上的工作氛围，让员工产生归属感。

5. 加强管理与沟通餐饮店应建立健全管理制度，加强员工与管理者之间的沟通，及时了解员工需求，解决员工问题。

四、总结餐饮店员工流失问题关系到餐饮业的健康发展。

通过分析员工流失原因，采取有效措施，提高员工满意度，降低员工流失率，是餐饮店提升竞争力的重要途径。

餐饮店应从薪酬福利、工作环境、职业发展、企业文化和管理沟通等方面入手，全面提升员工满意度，实现餐饮业的可持续发展。

人力资源管理毕业论文浅析饭店员工流失的原因在饭店行业，员工流失一直是一大头疼的问题。

员工的流失不仅会给饭店经营带来不利影响，还会增加饭店的运营成本。

本文将对饭店员工流失的原因进行分析，并提出相应的解决方法。

首先，我们需要认识到员工流失的主要原因是什么。

一、工资待遇不合理工资待遇是员工流失的主要因素之一。

在饭店行业，一些小型饭店由于经营状况不佳，经常面临资金的紧缺。

为了降低成本，这些饭店往往会压榨员工，给他们不合理的工资待遇。

这种不公平的待遇会让员工不满意，并且容易导致他们离职。

因此，饭店应该制定合理的薪酬体系，提高员工的待遇，从而留住优秀的员工。

二、工作压力过大饭店工作的特点就是工作压力大，尤其是在旅游旺季。

员工需要面对大量的客人，同时要保证服务质量，这给员工带来了很大的心理和身体压力。

如果长时间处于高强度的工作状态下，员工容易感到疲惫和不满，从而选择离职。

饭店应该关注员工的身心健康，合理安排工作任务和休息时间，减轻员工的工作压力。

三、缺乏职业发展机会职业发展机会是每个员工都关注的重要问题。

饭店员工希望能够在工作中不断进步，获得晋升的机会。

然而，一些小型饭店由于规模较小，无法提供多样化的职业发展机会。

这就让员工觉得自己的职业前景受限，很容易选择跳槽。

因此，饭店应该建立健全的晋升制度，给员工提供多样化的职业发展路径。

四、缺乏培训机会在饭店行业，员工的技能水平直接决定了服务质量。

如果饭店不提供培训机会，员工的技能水平无法得到提升，这必然会影响到饭店的服务品质。

员工希望通过培训提升自己的专业素养和技能水平。

如果饭店不能满足员工的培训需求，员工就会感到被忽视和不受重视，从而考虑离职。

因此，饭店应该制定培训计划，定期为员工提供培训机会。

五、缺乏良好的工作环境对于员工来说，良好的工作环境是他们留在一个饭店的重要因素之一。

如果饭店的工作环境脏乱差，员工工作起来会感到不舒服和不开心。

这样的环境不仅容易造成员工的情绪低落，还可能引发身体健康问题。

浅析餐饮企业员工流失的原因及对策摘要：目前员工流失率过高已成为影响餐饮企业效率及服务质量的、制约餐饮企业发展的一大难题，导致餐饮企业员工流失的原因是多方面的，本文从企业内部管理的角度分析了其中的原因，并有针对性的提出了防止员工流失的有效策略。

关键词：员工流失餐饮企业员工管理近年来我国餐饮企业发展迅猛。

据报道，餐饮企业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将以17%以上的速度发展。

然而与其发展不相适应的是，我国餐饮企业普遍面临人才短缺和流失、服务质量差同业竞争等问题，其中尤以人才短缺和流失问题最为严重。

“餐饮人才荒”已经成为餐饮企业的一个不可回避而又亟待解决的问题，许多餐饮企业都在积极探索有效的用人、留人的策略。

一、餐饮企业员工流失的现状适度的人员流动，可以优化企业的人员结构，提高员工的整体素质，增强企业活力。

但过于频繁的的、不必要的人员流动却给企业发展带来诸多问题，如人员招聘与培训成本等方面的损失。

根据企业的经验，员工离职率 16%左右比较适合。

但是一旦超过16%便会给企业带来许多不利的影响。

员工流失率高是多数餐饮企业不得不面对的现实。

调查显示，2009年以来我国餐饮企业从业人员的平均离职率达到了32.66%，餐饮员工（及服务员）的离职率27.14%，厨房员工离职率为37.9%。

然而，员工队伍的不稳定对餐饮企业而言不仅仅是成本的上升，还有服务质量和菜品的不稳定。

A公司自2011年12月开店以来，大部分员工都是新入职的员工，工作又相对具有一定的单一性，很多员工感觉比较乏味，久而久之，员工选择离职，从而导致员工流失率达到了40%以上，给本餐饮企业无论是在人工成本上、服务质量上等都造成了相当大的影响。

二、餐饮企业员工流失的原因分析（一）企业缺乏与员工之间的沟通这种沟通与交流的缺乏，使员工对企业或工作环境产生不认同感和不信任感，无法融入其中并发挥自己的工作才能。

企业没有建立起于员工互相忠诚的模式，没有创造出有利于员工的忠诚于企业的环境。

陕西交通职业技术学院毕业设计（论文）题目：餐饮类企业员工流失现象剖析及对策研究系部：基础部专业：旅游英语学号: 050230900120班级：旅英0901姓名：韦美莹指导老师：赵伟鹏2012 年 6 月 4 日【摘要】目录一.餐饮类企业员工流失现象 (3)（一）餐饮类企业员工流失概况 (3)（二）餐饮类企业员工流失现状 (4)1.餐饮类企业星级越高流动率越大 (3)2.人才流失快 (4)3.人员结构分布不合理 (4)（三）餐饮类企业员工流失对自身的影响 (5)1.增加餐饮类企业的成本 (5)2.影响餐饮类企业的服务质量 (5)3.影响员工士气,损害餐饮类企业的形象 (6)4.影响餐饮类企业工作的正常运转 (6)二.餐饮类企业员工流失原因 (6)（一）外部因素 (6)1.经济发展水平 (7)2.餐饮类企业竞争激烈 (6)3.餐饮类企业管理制度的缺陷 (8)（二）员工自身因素 (8)1.寻找更好的职业发展 (8)2.自身心理劳动强度承受能力低 (8)3.餐饮类企业管理制度的缺陷 (9)4.传统观念影响 (8)三.餐饮类企业员工流失的对策研究 (9)（一）确立以人为本的管理理念 (9)（二）帮助员工制定职业发展规划 (10)（三）切实提高员工薪酬福利水平 (10)（四）加大基层员工升迁机会 (11)（五）降低劳动强度 (11)（六）转变传统观念 (11)结束语 (11)致谢词 (12)参考文献 (12)一. 餐饮类企业员工流失现象(一) 餐饮类企业员工流失概况(二) 餐饮类企业员工流失现状1. 餐饮类企业星级越高流动率越大2. 人才流失快3. 人员结构分布不合理(三) 餐饮类企业员工流失对自身的影响1. 影响餐饮类企业的服务质量2. 影响餐饮类企业的服务质量3. 影响员工士气,损害餐饮类企业的形象4. 影响餐饮类企业工作的正常运转二. 餐饮类企业员工流失原因(一) 外部因素1. 餐饮类企业竞争激烈2. 餐饮类企业竞争激烈3. 餐饮类企业管理制度的缺陷(二) 员工自身因素1. 寻找更好的职业发展2. 自身心理劳动强度承受能力低餐饮类企业员工是最前线的工作人员，是服务客人的主力军，每天都要做很多工作,并且大多数工作都很辛苦,这就让员工除了工作量大，工作辛苦等体力劳动，有时候还会有精神上的挫伤。