干海参的涨发方法

如何发海参及注意事项海参的营养价值比较高，吃这类食物对人体营养补充效果非常不错，海参含有的钠、硒、钙、胆固醇、维生素、蛋白质比较多，选择海参对提高人体免疫力都是有着很好帮助，不过在吃海参的时候要注意，每次吃的时候要适量进行，不宜吃的太多，那如何发海参及注意事项都有什么呢?制作海参也是需要一些方式方法，因此对海参选择之前，也是要先对它进行一些认识，这样在吃的时候对身体才不会有损害，那如何发海参及注意事项都有什么呢?★如何发海参及注意事项：1、家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净2、然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。

在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。

发好的海参，泡在冷水中备用。

泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质。

3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，然后破肚去筋去沙嘴洗净，放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，熄火后将其自然凉透倒掉水，加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥4、先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖)，然后再换清水5、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参)，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。

如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

6、还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。

海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。

最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。

泡发干海参的方法泡发干海参的方法有哪些泡发干海参的方法有哪些？海参有什么功效？海参怎么吃最科学？怎样挑选海？海参有什么功效？海参怎么吃最科学？怎样挑选海参？下面为您参？下面为您介绍泡发干海参的方法介绍泡发干海参的方法介绍泡发干海参的方法：：泡发干海参的方法，海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。

对于淡干海参能不能发好是关键。

发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。

下面介绍泡发干海参的方法。

干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。

无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。

油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。

一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。

因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。

纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。

一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。

这种办法尤其适合家庭。

蒸发：蒸发也叫硼砂发。

是碱水发法之一。

先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。

换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。

野生海参的涨发发制
野生干海参的发制有很多种，今天就介绍一种简单的发制方法。

第一天：
首先，将干海参倒进无油的容器中，放进净水泡10个小时后洗净。

其次，将洗净的海参置入无油的铝锅里，多加水，慢火烧开，开锅再文火烧20分钟后端离火，盖上锅盖焖24小时。

第二天：
焖24小时候把原水倒掉，另换清水将海参搓洗几遍，再在海参的一面开一道口，放回锅内加上清水，用火慢慢烧开，开锅再文火烧20分钟端离火，盖上锅盖焖24小时。

第三天：
焖24小时候将海参的内皮和筋扒去，洗净后另换清水，放火上烧开，开锅10分钟后端离火，盖上锅盖焖10小时。

第四天：
焖10小时候将原水倒掉，将海参置入大些的容器，加上纯净水，再加上冰块，使水温保持在4摄氏度左右，泡12小时即可食用。

发海参家庭方法【推荐】发海参有各种办法，不同的海参也有不同的涨发方法。

下为适合家庭的刺参干品涨发方法。

1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。

回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡20－28小时。

2.将回软的海参开腹去及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。

（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。

每浸泡6小时左右换次水。

同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。

注意，每次发海参不要超过10天的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。

■温馨提示海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。

海参功效可媲美“人参”，故名海参。

海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。

和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。

因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。

■提醒1.海参水煮后浸泡一定用用纯净水，一定要是冷水，水要多一点。

2.发海参最好用带盖的专用锅。

3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，否则海参会化掉。

4.发海参的锅、盘不要放在厨房里，避免油污。

最好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有条件，可加冰块。

干海参如何发？干海参泡发过程详解
干海参如何发？-现实生活中，人们买的海参几乎都是经过人工晒干后的海参。

而面对这种海参，不少人群在日常生活中不知道该怎样进行煮食。

那么，像这类的干海参要怎样让其泡发呢?在泡发的过程中又该注意些什么呢?下面就一起来了解下干海参是如何泡发的过程吧。

海参的选择也很重要这里小编提醒大家一定要选择质量好的海参，例如上品堂海参。

干海参如何发?干海参泡发的过程主要如下所述：
第一：首先人们要将干海参放入无油质、干净的容器之中，并加入能淹没干海参水位的水。

为了保障干海参在泡发的为出现味道、口感的变化，人们可以将其放在冰箱内浸泡，并且可以每隔十二个小时换水一次，直到干海参渐渐变软为止。

第二：在干海参泡软之后，可用剪刀把海参的沙嘴部位的石灰质材质去除干净，干将此整体清洁到位即可。

第三：将洗净的干海参放在干净的锅内，加入冷水或者矿泉水用大火煮沸，待干海参煮沸后在用温火循规渐进进行炖煮，可以根据海参的量适度调整炖煮的时间和火的力度。

查看海参是否煮透，可以用筷子轻轻扎，看是否能轻松扎透断定。

第四：将煮好的海参，自然放冷后，用水清洁干净，然后放入水中在继续进行泡制。

且这个浸泡时间可保持在一天到两天之间，可半天换一次水。

但是人们最好放在冰箱内完成这一系列的泡制工作。

通过上述的泡发步骤，就基本上完成了海参的泡发。

在海参泡发后，人们可以根据自身的口味。

选择不同的食物素材对海参进行再次炖煮。

干海参的涨发方法详解1、海参忌油，所有工序开始前必须将手及所有用品器具洗净：先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-24小时（时间依软硬程度而定），期间要换5-6次水（容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。

2、待海参全部回软后，清洗干净，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下前剪至尾部，去掉头部的白色石灰质的环形骨板（俗称海参牙），再把海参的筋（体壁内腺管），沿着与筋垂直的方向轻轻挑断，也可把筋直接拿出来与海参肉一同发制。

刺参的筋可食用，含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。

海参头部有一些絮状的触手，可食用。

海参的骨板也可研磨成粉末食用，可以补钙。

（海参可食用的部分为100%）3、将洗净的海参放在普通锅内煮15分左右（高压锅8分左右）慢火煮再加热离火闷，然后检查，发好的拣出来，硬的继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。

或（改用暖瓶发制一晚再自然凉透用清水换之一天左右,得到充分发涨）4、把发好的海参待自然凉透后放在凉水中放置20几个小时或者加冰（冰可用纯净水制成）的纯净水中，置冰箱保鲜层放24-48小时，海参得到充分发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满。

5、发好的海参可保鲜膜一个个包好，放冰箱冷冻存放，吃时前一天晚上取出，放冰箱保鲜自然解冻，再热一下即可食用。

海参最好每天早上空腹食，半小时后再就餐，这样海参的营养可充分吸收。

《检查海参是否发好的两个标准》：第一、用筷子可把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了，海参的两端下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发；第二、用筷子在海参背部轻轻一戳，感觉可穿过去，就发好了。

反之需要继续发（这里的戳是讲感觉，不要真的把海参一个个戳成洞）如果煮后达到这样的标准，我们认为就达到标准了。

发海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出来。

《注意事项》：：海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。

P24海参涨发3个关键P24 海参涨发3个关键无论是鲜活海参还是干海参，在烹制前体内都吸附了足够的水分，使它达到最佳的弹性和口感。

在实际烹制过程中，海参体内多少会吐水，因此造成了海参入味难、形体收缩等问题。

要想解决这些问题，最佳方案是提前入味；其次，是缩短烹饪时间；最后，发制过程的一些细节掌握显得尤为重要。

下面，我先谈谈海参涨发的3个关键：关键1.多焖少煮内外受热均匀一致无论是活海参还是干海参，在涨发过程中切忌发得过硬或者过软，要求恰到好处。

涨发海参的第一步是焖煮。

首先要掌握的是在煮（或者蒸、高压法，当然蒸或高压也必须掌握好时间）的过程中，坚持多焖少煮的原则，让海参在舒缓的过程中，使其肌体内外受热均匀一致，这样不会出现过硬或过软的问题。

焖煮好的海参必须用“纯净冰水”涨发（纯净水∶冰块=2∶1），也就是说用纯净水养泡的海参，肉质有韧性，紧实、饱满且富有弹性，海参细胞组织吸水后达到最佳饱和状态，烹制时不会产生吐水现象。

关键2.纯净冰水浸泡恢复到活体状态活海参经焖煮后需要纯净水浸泡涨大，水种的选择会影响海参的出品率。

因为纯净水里滤掉了部分矿物质和一些杂质，完全适合了海参的原有生活习性，使海参的肌细胞不会变异，细胞间的距离拉大，慢慢吸收水分，恢复到活体时的那种状态，从而形体饱满，参刺挺拔有弹性，海参的涩味与腥味从而减小。

而自来水、矿泉水会或多或少改变海参肌细胞之间的浓度，从而阻碍了海参的吸水，使得海参发制后不够饱满。

关键3.浸泡36小时减弱细胞间引力经过无数次的验证，海参经焖煮后再用纯净水浸泡的时间为36小时，也就是说一天半左右最合适。

海参经过焖煮后细胞间引力减弱，经水分子的作用，海参细胞间距渐渐的打开，海参细胞间与水分子之间产生了细胞压力差，海参细胞间的间隙大于纯净水浓度，从而使水分子进入海参体内，当海参细胞间浓度与水浓度持平，也就是说海参正好达到饱和度，正好发好，36小时为最佳状态。

若时间延长，海参体内细胞周围水浓度减小，产生负压力导致吐水，则海参形体缩小，从而使海参发粘、化掉、烂掉，这些因素都不可忽视。

干海参的泡发方法【诚诚海产品】一、注意事项海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

水发海参全过程用纯净水。

二、泡发过程1、泡发：取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水（或纯净水），将海参置入泡48-72小时直至发软。

每8小时换水一次。

2、清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

3、锅煮：洁净无油的锅里盛满矿泉水（或纯净水），将洗净的海参放入。

大火煮开后再文火煮30分钟（冬季可延至50分钟）。

熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。

捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。

海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。

小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、浸泡：洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。

然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

健康早餐美味土豆饼+1分+2分+3分+4分+5分材料土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。

土豆饼金黄熟透就可以了。

健康早餐美味土豆饼+1分+2分+3分+4分+5分材料土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

如何涨发干的鱿鱼、海参、鲍鱼？
鱿鱼干比较容易泡发
快速泡发，先蒸10分钟即可。

开始在泡5分钟即可。

另一种方式，纯净水泡发，把有吃鱿鱼干放入锅里，倒进纯净水，贴上保鲜膜，放入冰箱12小时，就可以拿出来炒菜了。

海参泡发方式，第一天泡，第二泡用大火煮15分钟，第三天把肚子挖干净，再煮15分钟，然后泡多2⃣️至3⃣️天，期间注意水煮开了等冷了要换水，勤换水喔！(最好12个小时换一次水）看看是不是很容易，大家赶紧学起來，这么美味当然自己动手啦（最好用纯净水泡发）
鲍鱼干
小鲍鱼仔比新鲜鲍鱼好吃！！泡发简单：热水泡12小时就可以随意焖煮炖汤，高级美味，口感赞到不行，中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，煲汤煲粥味道鲜美
大家学会了么。

海参4种涨发技巧，附做法！海参，用途极广且营养价值和经济价值高，据中医记载，其药用价值可与人参媲美，故称海参，它大多是以干货出现，需要经过涨发和处理才可食用，如处理不当会有涩口的感觉，在涨发方面须根据不同品种与产地的特性采用火烧、水发、盐爆、油炸等方法，通常较为常见的海参品种有辽参、梅花参、方刺参、黄玉参、茄参、婆参等等。

由于海参在水温高于20℃时有夏眠的特性状态，所以经涨发之后的成品适宜用冰水泡发和冷藏保管。

海参是一种高蛋白食品，每100克干海参中含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，热量1549千焦耳，矿物质4.2克，具有滋阴、补血、壮阳、调经、养胎、利产等功效，并且有治疗高血压和冠心病的疗效，在烹饪运用上更是丰富多彩，是宴席中的珍品，经泡发后的海参柔嫩有弹性，口感与食感令人愉快，在烹调中适于烧、扒、烩、氽等，如“家常海参”、“双海烩”等。

海参的四种涨发技巧1、水发是将参用清水浸泡12小时后，换清水上小火煮20～30分钟停火，待水冷却后漂水，开膛取内脏后漂水，加清水淹没过海参及适量的冰块，用保鲜膜封住其容器口切记勿沾油脂及碱性物质放入冰柜冷藏10小时取出，换清水，小火煲15分钟，反复4～6次。

在煮制过程中要注意观察其是否发透，及时捡出发透的海参入冰水中浸泡，直到将海参全部发透为止，捞出入冰中浸泡保存。

2、火发是将婆参此种表皮杂质较多的海参，放在炉火上烧至表皮焦干，然后放入水中浸泡至透，捞出用刀将表皮轻刮至净，放入清水浸泡约8小时，再转入沸水中煲2小时取出，采用此法经反复2～4次换水煲焖至去掉灰臭味发透为止，取出清理出海参全部内脏，将其入清水中浸泡6～8小时，漂浸结合直至无异味发透。

3、盐爆是将外表杂质较多的海参入炒制的粗盐之中掩埋，运用盐的受热温度将其表皮（火局）制松脆，然后再刀刮尽松脆的外皮杂质，入沸水之中浸泡至软，捞出入清水中漂凉之后，用剪刀剪开海参肚腑，取出其所有内脏，再反复焖漂浸制至完全发透止。

如何发海参及注意事项关于《如何发海参及注意事项》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海参的营养使用价值较为高，吃这种食材对身体营养成分补充实际效果十分非常好，海叁带有的钠、硒、钙、胆固醇、维他命、蛋白比较多，挑选海叁对提升人体免疫力全是拥有非常好协助，但是在吃海参的情况下要留意，每一次吃的情况下要适当开展，不适合吃的过多，那如何发海参及常见问题都有什么呢?制做海叁也是需要一些具体方法，因而对海叁挑选以前，也是要先对它开展一些了解，那样在吃的情况下对人体才不容易有危害，那如何发海参及常见问题都有什么呢?如何发海参及常见问题：1、家中服用小量海叁可先加凉水把干海参侵泡1天，用刀割开腹部，取下内脏器官清洗2、随后放进暖水瓶中，倒进沸水，盖紧瓶塞，发10钟头上下。

在这里正中间可倒出查验一次，挑出来一部分发透的嫩小海叁。

发好的海参，泡在凉水中预留。

泡发海参切忌用含盐量的水，也不可以同油触碰，发后后最好是立刻服用，防止霉变。

3、加入适量海叁用清小水泡12钟头(夏季放到冰箱冷藏层)，随后破肚去筋去沙嘴清洗，放到无沾锅中烧开后再用慢火著20-30分钟，歇火后将其当然凉透扔掉水，添加适量矿泉水放于冰箱冷藏48钟头(满24小时后再换一次矿泉水)后就可以服用，一次服用不完可放置冰箱冷冻储放。

注：煮、泡海参的锅或盆谨记油腥4、先将制干的海叁放进冷水锅中略泡，然后将锅容易上火，烧滚后玄火，将海叁用开水侵泡约12钟头(锅要盖上)，随后再换冷水5、一些表皮硬实、肉质地偏厚的海叁(如岩参、大乌参等无刺参)，在涨发前还须先放到火上把表面粗皮烧糊，再用水果刀刮掉烧糊一部分，随后再开展涨发，不然不容易发透。

总而言之，涨发海参应选用少煮多泡的方式，每一次煮的時间仅为十多分钟，然后才算是长期的侵泡。

假如煮的時间太长，海叁的表层可能早已炖烂，但內部肉质地却依然沒有发透。

6、还需要留意一点，在海叁的涨发全过程中，切勿触碰油、盐及碱类物质，不然会使海叁无法发透，并且海叁也有可能造成收拢和丧失延展性，乃至烂掉。

个人收集整理仅供参考学习
海参的发制全过程可以概括为泡---煮（蒸）----泡（冰）三阶段
1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。

2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。

（海参身体可以食用的部分为100%）
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根据海参大小），关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。

4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水氽一下即可。

海参最好每天早上空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。

如果为了有滋味，也可以放入香油、鸡精等调味品，也可以粘XO酱吃，另外，也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用。

海参的涨发1海参的涨发方法第一步：凉水泡。

取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。

其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。

然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。

第二步：慢火煮。

家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。

壶中水营养丰富，可食用，大补。

第三步：冰水泡。

将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。

经过上述三步的海参可以直接加工食用。

如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。

温馨提示：1、发制海参全程不要沾油2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海参的涨发21、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。

检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。

干海参怎么发?如何更好的泡发海参？
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|将海参置于清水浸泡时间24小时左右，去除沙嘴，洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。

1. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每24小时换一次水，泡发3天左右，即可食用。

2. 电饭煲泡制法：将洗净的海参放入电饭煲中，煮沸20分钟左右，启动电饭煲保温档，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。

3. 保温箱泡制法：将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），自然冷却，然后放入冰块泡发3天，每24小时换一次水并保持水中始终有冰块，保证泡发过程中的水温在0度左右，泡发后即可食用。

海参的水发必须确保无油，用纯净水泡发效果最佳。

自家食用保持适当软硬度即可，因每个人的方式方法不同，涨发量也会有所不同，经过实践，您会掌握最适合自己的方法，水发质量也会越来越高；发好后可放置于冷冻保存，以便随时食用。

自家水发，安全可靠，吃的也更放心！。

干海参泡发方法（一）1.将海参置于冷纯净水中，浸泡12小时-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止。

宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

2．然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋，洗净。

宫品海参友情提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。

海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、洗净后将海参放进装有热水的暖瓶中，加盖。

泡4小时。

宫品海参友情提示：暖瓶一定要清洗干净，彻底除掉油渍；时间严格控制为4小时，时间过长海参会泡烂。

4、然后换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换两次纯净水宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。

否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。

5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。

同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

宫品海参友情提示：1．冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。

2．因海参个体差异，个别海参胶质密度过大，比较难发，属正常现象。

3．水发时不要沾油、碱、酸、香烟灰、毛发等。

海参遇到油、碱、酸、香烟灰、毛发等容易腐烂变质。

4．所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来。

每个人都有自己的发泡方法。

同样的干海参，不同的发泡方法，发泡的效果也是有差异的。

5．海参中活性物质等营养成分不溶解于水，水发海参营养无流失。

干海参泡发方法（二）干成品海参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。

一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。

回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。

操作与处理：1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。

（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。

干海参泡发的正确方法窍门海参是一种营养丰富的海产品，被誉为“海中参宝”。

干海参是海参的一种加工方式，干海参泡发后可以更好地发挥其营养价值，成为美食中的佳品。

然而，很多人在干海参泡发时常常遇到问题，比如泡发时间长、味道不佳等。

下面，我将为大家介绍干海参泡发的正确方法和窍门。

首先，选择好干海参。

干海参的选购非常重要，要选择外观完整、无明显裂痕的干海参，这样泡发后口感会更好。

其次，干海参泡发前需要提前准备，将干海参放入清水中浸泡，一般情况下需要浸泡12至24小时。

泡发时间过长会导致海参变软，影响口感，所以要根据实际情况来决定泡发时间。

泡发的水温也是很重要的，一般来说，水温不宜过高，最好是用常温水浸泡。

如果时间比较紧急，也可以用温水浸泡，但是不要用开水，避免破坏海参的营养成分。

泡发过程中，可以适当地换水，这样可以去除海参中的杂质，使得泡发后的海参更加干净。

另外，泡发的过程中还可以加入一些调料，比如生姜、葱段等，这样可以去除海参的腥味，使得泡发后的海参更加鲜美可口。

泡发时间到了之后，可以用手轻轻地捏一下海参，如果感觉有一定的弹性，就可以将其捞起来沥干水分，准备下锅烹饪了。

在烹饪干海参的时候，可以根据个人口味选择不同的方式，比如清蒸、红烧、炖汤等。

不管选择哪种方式，都要注意火候的掌握，不要煮得时间过长，以免影响口感。

另外，在烹饪的时候可以加入一些配料，比如香菇、鸡蛋等，这样可以增加海参的口感和营养价值。

总的来说，干海参泡发的正确方法和窍门并不复杂，关键在于选购好干海参，合理掌握泡发时间和水温，以及在烹饪时注意火候和配料的搭配。

希望通过这些方法，大家可以在家中轻松地制作出美味可口的干海参菜肴，享受海参带来的美味和营养。

快速发干海参的方法
以下是一种快速发干海参的方法：
1. 准备一只干净的大锅，加入足够的水，将水煮沸。

2. 将海参洗净，去除表面的污垢和内脏。

3. 将洗净的海参放入沸水中，用大火煮2-3分钟，直到海参变得发软和膨胀。

4. 将煮好的海参捞出，用凉水冲洗一下，去除余热，并帮助保持海参的鲜嫩口感。

5. 将海参晾干，可以利用吹风机或者晾干机辅助干燥，也可以将海参放在通风处晾干。

6. 在海参表面刷上一层植物油，这有助于防止海参变硬和干燥。

7. 将晾干的海参放入烘箱中，以低温（60-70C）烘烤4-6小时，直到完全干燥。

8. 将烘烤好的海参取出，将其放凉备用。

现在你已经完成了快速发干海参的整个过程。

请注意，以上方法仅适用于快速发干海参，海参的口感可能会略有不同。

如果你希望保持更加柔嫩的口感，可以采用其他方法进行海参的腌制和发干。

海参怎么泡发最好,12小时海参泡72小时不发第一篇海参怎么泡发最好,12小时《干海参怎么发,速度最快,效果最好》干海参怎么发，速度最快，效果最好目前，市场上销售的海参以干海参居多，只有经过水发后，方可食用。

关于干海参怎么发，也是有窍门的，泡发的方法不对，海参的营养价值会流失，下面我们来看一下，干海参怎么发，速度最快，效果最好。

第一步、买回来的干海参放入一个容器，倒纯净水，直到干海参完全浸泡，然后放在冰箱的保险箱内，时间为24小时，每隔12小时换一次水。

选择海参也有说法尽量选择大品牌高质量海参，小编一般会选择上品堂海参。

第二步、干海参泡软后，去除海参中的沙嘴，清洗干净。

第三步、将清洗干净的海参放入锅内，加水，大火煮沸腾，小火慢炖半小时以上。

第四步、海参凉了后，捞出来，再清洗。

第五步、清洗干净后放入纯净水中浸泡，还放入冰箱保鲜箱内，时间为24小时，中间换一次水。

这时海参就算发好了。

还有一种比较快捷的方法是用暖水瓶发干海参。

具体步骤是暖水瓶里装满开水，把清洗干净的干海参放入，注意控制好量，不易太多，盖子密封，12小时后取出，取内脏，清洗干净，放入冷水，浸泡六个小时，干海参即发好。

泡发干海参注意事项，水中不能加入盐和油，加盐的话，干海参发不透，加油的话，海参很容易熔化，腐烂，失去营养价值。

对于干海参怎么发，大家都了解清楚了吧，虽然工序有些发杂，但这样才能确保发的效果，所以，想吃海参的朋友切不可着急，一步步泡发海参，你才能吃到最美味的海参。

第二篇海参怎么泡发最好,12小时《鲜海参的泡发方法》鲜海参的泡发方法在这寒风瑟瑟的冬日，又到了开始吃海参的时候了，海参补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋肾阴，是冬季进补的理想选择。

现在市场上有卖新鲜海参的，商家都是现场制作，基本上煮10分钟左右就ok了。

去年买了30个让商家给做好了，哎哟喂，那口感就跟吃橡皮筋似滴，嚼都嚼不动。

第二次去问了商家阿姨，怎么能做成干海参泡发后的口感，阿姨很热情，告诉了我大致的做法。

海参的发制泡发图解附：干海参发制前后比较图（一定要收藏）干海参最常用的方法介绍干海参发至方法1：锅煮法（1）将干海参凉水浸泡约24-48个小时,直至参体柔软；期间每12小时换1次水,切忌油污浸入；（建议将海参置于冰箱保鲜箱内（0度左右）浸泡）（2）用剪刀顺参体肚下切口剪开,清洗干净；为保证最好发制，可以将海参内筋挑断，但不要剔除。

（3）将海参放入无油的干净锅内用大火开锅小火煮30分钟，离火焖1小时；（4）待海参自然凉透捞出,剪掉海参头部沙嘴和扣除海参牙,清洗海参的体表和体腔；海参头部的白色的石灰质的环形骨板，可以补钙；海参的筋（体壁内腺管），一般有 5 条，可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，刺参的筋里含有丰富的丰富的硫酸软骨素（酸性粘多糖）改善血液循环，加速新陈代谢，促进渗透液的吸收及炎症的消除等作用,营养价值丰富。

（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却；（6）用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,同样方法筛选后水煮，如此反复进行,直至每个海参都能掐透。

（7）将发好的海参放在纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48 小时后即可食用；海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮（浸泡过程中应更换3-4次清水）。

温馨提示：干海参发制要领1、发制用水：最好是蒸溜水,其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水。

2、泡制、蒸煮器皿：可以用不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等，要保证清洁、不能粘油盐。

3、参发制数量：应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量为准，每次发制的海参应保持在３至５天内用完。

确保海参的外观、口感、口味和营养。

4、发好海参的保存：发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来（也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每1－2天换１次水。