干锅藕片巧妙做法

1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

4.香辣干锅虾材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。

做法：1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。

[4种好吃的莲藕烹饪方法]莲藕怎么做好吃肉末炒藕片的做法食材用料：藕一根、姜蒜适量油适量、红辣椒1个瘦肉适量、豆瓣酱一勺生抽少许、淀粉适量做法：1.水烧开后把藕片放入锅中。

2.煮熟后捞起晾干备用。

3.将瘦肉洗净剁碎4.加入适量的料酒，生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用。

5.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，将肉末倒入适量爆炒至断生。

6.再将辣椒、姜蒜’倒入锅中爆炒。

7.适当的加入一点水，藕片放入锅中，再加一小勺豆瓣酱，加入适量的生抽，翻炒均匀入味即可。

菜谱小贴士：---藕片可以清炒，但加入肉末后，藕片吸收了肉的香味，更加好吃!---炒藕片比炒藕丁更加容易夹莲藕排骨汤的做法材料：两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐，味精、葱。

1.用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水，经过这样处理后的排骨会更加紧致，而且煮出来的汤杂质会比较少。

2.在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑。

汤里可以加入一点枸杞和海带，会使汤的营养价值更高。

海带需要提前泡发好，不要用海带结，会含沙子，海带切成片或者丝。

3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中，煮四个小时。

煮汤的时候只能加开水，要不然会破坏汤的鲜味。

4.出锅前加盐，撒上葱花，完成。

糖醋藕片的做法原料：莲藕2个辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

做法：1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

锅香腊脆藕的做法材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。

莲藕最好吃的六种做法一、浇汁藕盒1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮，做成藕夹，第一刀连着不要切断，第二刀切断，藕片厚大约3-4毫米。

2、猪肉剁馅，放入姜末去除异味，加入葱花提香，然后加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、最后再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打上劲后腌制5分钟。

3、胡萝卜切丁，红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。

4、取出一个藕夹，中间夹入调好的肉馅，夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中，剩余的肉馅放在盘子的中间，再在上面打入一个鸡蛋黄，然后放到蒸锅中，水开以后再蒸10分钟。

5、锅内加油，油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁，炒至断生后加入1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺淀粉，熬至粘稠冒大泡时关火，再撒入一把白芝麻搅拌均匀即可；熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上，一道高颜值的“浇汁莲藕”就做好了。

二、鱼香藕片1、莲藕清洗干净后去掉外皮，然后切成0.6厘米的薄片，切好的莲藕片放到清水里，浸泡五分钟，这一步的目的是防止莲藕氧化变黑。

2、准备料汁：碗内放入番茄酱，1勺甜面酱，适量的生抽，搅拌均匀。

3、起锅加水，水开后加入几滴醋，然后倒入莲藕焯水3分钟，加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑，焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。

4、另起锅加油，油温五成热倒入藕片，藕片翻炒均匀，倒入蒜片，蒜片炒出香味后，加入一点清水，然后加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀，倒入料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅。

三、莲藕香菇丸子1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮切成薄片，切好的莲藕片放到清水中浸泡5分钟，加入几滴白醋，目的是防止莲藕氧化变黑，而且莲藕也会更加爽脆。

2、取3个香菇洗净后切成片，姜适量也切成片，然后把莲藕片和香菇片、姜片一起放到料理机中打成泥3、猪肉适量剁成肉馅，剁好的肉馅中按1：1的比例倒入打好的莲藕香菇泥，然后再加入4勺糯米粉，加糯米粉吃起来会更加软糯，而且容易成型，最后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。

藕片制作方法藕片是一道传统的中国美食，以藕为原料制作而成。

它具有香脆可口的口感，被广大食客喜爱。

制作藕片虽然看似简单，但是要注意一些技巧和细节，下面就为大家介绍一下藕片的制作方法。

准备材料•新鲜藕：选择新鲜、肥壮、外表无破损的藕。

•淀粉：使用玉米淀粉或者土豆淀粉均可。

•食用油：用于炸藕片的油，选择高温稳定度较好的食用油。

•盐、生抽、鸡精：按需要适量添加，用来提味。

制作方法步骤1：准备藕1.将藕清洗干净，去掉外皮，切成薄片。

厚度控制在0.2-0.3cm之间，以保证炸制后藕片的酥脆口感。

2.将切好的藕片放入清水中浸泡，使其泡软，去除藕片中的一些淡苦味。

泡软的时间根据藕的鲜嫩程度和个人口感而定，一般为15-30分钟。

步骤2：调制腌料1.取一个碗，加入适量的盐、生抽和鸡精。

2.搅拌均匀，使调料充分融合。

步骤3：腌制藕片1.将浸泡软的藕片捞出沥干水分，放入调好的腌料中。

2.用手轻轻搅拌，让腌料均匀地附着在藕片上。

3.将腌制好的藕片放入冰箱冷藏，腌制时间约为30分钟。

这样可以增加藕片的鲜嫩口感和味道。

步骤4：炸制藕片1.取一锅倒入足够的食用油，油温升至150-180摄氏度。

2.将腌制好的藕片逐片放入锅中，用小火炸制。

3.炸制至藕片两面呈金黄色，表面酥脆即可。

4.用漏网将炸好的藕片捞出，放在厨房纸巾上，使其沥干多余的油分。

5.炸好的藕片稍稍冷却后，即可食用。

步骤5：享用藕片1.制作好的藕片可以作为素食小吃直接食用，也可以配上蘸料食用。

2.建议搭配一些香甜的酱汁或者辣椒油，增加藕片的风味。

注意事项1.切藕片时要注意刀的锋利度，以免切伤手指。

2.藕片要均匀地腌制，可以提前将调料充分搅拌均匀，使得藕片味道更加入味。

3.炸制藕片的时候火候要掌握好，太早捞出会变软，太晚则容易炸焦。

4.炸制藕片时要小心热油，以免烫伤。

以上就是制作藕片的详细步骤和注意事项。

希望能够帮助到大家，让大家在家中也能轻松制作出美味的藕片。

尽情享受这道传统的中国美食吧！。

炒藕片怎么做好吃炒藕片秘诀教给您炒藕片相信大家都不陌生，它在餐桌上经常出现，清脆可口，深受人们的喜欢。

那么炒藕片的做法是怎样的呢？今天我们就来介绍一下炒藕片怎么做好吃，而以下整理的做法更是让大家知道怎样炒藕片好吃。

炒藕片其实是很简单的一道菜，但是就是这样简单的一道菜，很多人炒出来的藕片味道却不一样，这是为什么呢？我们一起来看看吧。

香炒藕片材料莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油。

做法1.鲜藕去皮，切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花。

2.接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。

3.下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟。

4.下盐调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘上桌。

小诀窍加上红椒丁和葱花调味的同时，视觉跟味觉上更是宜人。

家常炒藕片材料莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法1.首先将需要的材料处理好。

莲藕清洗干净并削皮切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉并处理干净撕成小朵，胡萝卜削皮后切成花即可；青椒需要去籽切块，瘦肉切成条后需用油、生粉抓匀，腌制10分钟。

2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3.加入少许生抽。

4.瘦肉变色后盛起备用。

5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6.加入黑木耳，翻炒几下。

7.加入藕片，煸炒。

8.边炒边淋入少量清水。

9.煸炒至藕片断生。

10.倒入滑炒过的瘦肉。

11.放盐、白糖调味。

12.加入青椒，翻炒均匀。

13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

素炒藕片材料藕。

配料葱，姜，盐，鸡精。

做法1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟。

2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。

4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。

5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

五花肉炒藕片材料五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

做法1.将五花肉和莲藕切片待用。

干锅菜谱大全干锅菜谱是中国传统的烹饪方式，以其鲜香美味而备受喜爱。

干锅菜谱以其独特的烹饪方式和丰富的口味而备受人们喜爱。

下面我们就来分享一些干锅菜谱，让大家可以在家轻松制作出美味的干锅菜肴。

1. 干锅土豆片。

材料，土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）土豆去皮切片，青椒、红椒切块，蒜、姜切末。

2）热锅凉油，将土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

2. 干锅茄子。

材料，茄子、腊肉、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）茄子切段，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，腊肉切片。

2）热锅凉油，将茄子段炸至金黄酥脆，捞出备用。

3）锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入青椒、红椒翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

3. 干锅牛蛙。

材料，牛蛙、干辣椒、花椒、蒜、姜、香葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：1）牛蛙洗净切块，蒜、姜切末，香葱切段。

2）热锅凉油，将牛蛙块煸炒至变色，捞出备用。

3）锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。

4）倒入煸炒好的牛蛙块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

5）最后加入香葱段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

以上就是几种常见的干锅菜谱，每一道菜都有其独特的风味和口感，希望大家可以根据自己的喜好和口味尝试制作。

干锅菜谱的制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的干锅菜肴。

希望大家可以在家享受到干锅菜的美味，也欢迎大家分享更多的干锅菜谱，让我们一起探讨干锅菜的制作技巧和美食魅力。

一百种干锅的做法当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。

当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。

下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。

干锅鲜虾原料:鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜做法:1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~8.放少许盐调味儿9.放入煎好的虾适当伴炒10.蒜瓣用刀压碎，放入11.放红椒12.放香菜即可干锅柴火香干原料:调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙原料:牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

莲藕的15种家常做法1、清炒藕片用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒做法：•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化•锅中坐油见热•倒入漓好水的藕片•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅•放入少许糖，继续翻炒•放水的过程需要3，4次•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎•翻炒均匀即可2、糖醋藕片用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片•热水开，放入藕片滤去浆汁•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。

酱油，淀粉的混合汁。

汁收浓入味即可3、素炒藕片用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精做法•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒•放入藕片、盐翻炒入味•锅中加鲍鱼汁，上色也调味•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅4、麻辣藕片用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖做法•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒•香气一出即可倒入一碗清水•放入一勺生抽耗油•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！•敲好吃～5、炝藕片用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精做法•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。

烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟•姜切丝，干辣椒切碎•煮好的藕片捞出沥干装盘•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！6、醋溜藕片用料：莲藕；葱做法•大量的葱油锅爆香•下藕片快速翻炒，加少许水•加醋、糖、鸡精、盐调味•炒至粘液浓稠即可出锅7、凉拌藕片用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量做法•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。

藕片怎么炒不会变黑莲藕为什么不能用铁锅炒
莲藕在做炒藕片的时候，经常可以遇到藕片变黑的现象出现，那么藕片要怎么炒，才不会变黑呢?
一、藕片怎么炒不会变黑
沸水汆烫
想要保持藕片洁白，首先要用沸水汆烫莲藕70秒，这样是可以
让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性，这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。

加醋浸泡
准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，把莲藕放入其中浸泡一会儿，可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用，避免莲藕出现发黑变色的情况，还可以很好的保持洁白的颜色。

盐水浸泡
在清水中放入适量的食盐，把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

二、莲藕为什么不能用铁锅炒
莲藕一定不能用铁器烹饪，主要是因为铁锅中的藕片容易出现变黑情况的，其中含有多酚类的化学物质，是容易和铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物。

而且因为莲藕中有丰富的多酚，和铁离子结合之后容易会形成一种蓝黑色的物质，这是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。

三、藕片怎么炒又脆又好吃
在烹饪藕片的时候，想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的，首先一定要把莲藕煮熟，之后再切片，这烹饪出来的藕片吃起来会更加的脆爽可口。

四、莲藕和什么搭配最好
猪肉
把莲藕和猪肉搭配起来吃，这样荤素营养调和起来，可以给人体提供非常丰富的营养物质。

而且因为藕是性寒的食物，有开胃、益血、健脾、止泻的功效存在，同时猪肉有滋阴润燥、补中益气的功效存在，搭配起来吃无疑会更加的滋补，很适合给身体虚弱、乏力、口干、干咳的人群吃。

核桃仁
莲藕搭配上核桃仁吃也是不错的，可以起到非常好的活血化瘀作用，而且是很适合给产后妇女吃的，可以帮助产妇起到排出身体恶露的效果。

干锅系列菜谱大全干锅系列菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家精心准备的干锅系列菜谱相关知识，更多的资讯可以查阅店铺网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!干锅系列菜谱推荐一：干锅排骨材料排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱(多点)、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳做法1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末(1根的量)拌匀腌2小时。

2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。

4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒(自己决定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。

5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。

6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。

7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。

8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱(或香菜)就大功告成了。

干锅系列菜谱推荐二：干锅土豆材料大小适中的土豆3个，青笋1根，瘦肉200克，青蒜2根，豆瓣酱2大勺，姜4片，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，糖1小勺，花椒5颗，干红辣椒5颗做法1、把土豆削去皮洗净，切成薄片，青笋扒去叶子，削去老筋，切成细条，瘦肉切成薄片，青蒜洗净切成小段。

2、坐锅热油，油要多放一点，油热后，放入土豆片煸炒，炒到半熟时盛出来放在一边。

3、把肉片用生抽和淀粉，料酒薄薄的勾一层芡，然后用刚才剩余的油把姜蒜爆香;4、然后下入肉片快速翻炒，再加入一点料酒、生抽和白糖，再加少量清水煮开后放入土豆接着翻炒，炒到水快干的时候盛出来放在一边。

5、另起锅放一点油，爆香花椒和辣椒，然后加入青笋条快速的翻炒;6、炒出香味以后再加入刚才炒好的土豆和肉继续翻炒均匀;7、然后把青蒜铺在上面，加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会，等到土豆都煮入味了以后就可以起锅了。

干锅牛蛙藕片做法有哪些呢干锅系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴，干锅制作过程不仅是用的锅是火锅，而且配料较多，搭配食物种类不同，并不像普通的麻辣烫一样，虽然辣却失去了水分，那么一道干锅牛蛙藕片做法有哪些呢？想必大家还没有听说过？接下来的文章就来教大家制作这一道方法，按照本篇文章中教大家学习的方法，可以做出好吃的干锅牛蛙。

做法做法:干锅口味:麻辣味难度:初中水平人数:3人份准备时间:10分钟烹饪时间:<30分钟折叠编辑本段烹饪步骤主料:牛蛙2只辅料:藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个调料:花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量制作步骤1、牛蛙去皮剁块(很血腥啊，卖家代劳吧)2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆(挂浆炸时保证蛙肉完整不碎)4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软)6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香7、放入干辣椒、火锅底料炒化8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散)9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味10、放入莴笋条(莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了)11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可以上这一道干锅牛蛙藕片的做法，就为大家介绍到这里，首先我们要将藕片炸得金黄一些，然后再将藕片下锅，同时在牛蛙肉上面吸收汤汁口感是炸后的酥脆，而且软绵绵的。

莲藕和什么一起炒好吃
用木耳、土豆、山药、猪肉、五花肉、火腿肠炒莲藕比较好。

莲藕可以炒，也可以煲汤。

平时可以和玉米、排骨等食物一起煮。

因为莲藕含淀粉少，水分足，所以吃起来脆爽，甜嫩多汁，味道鲜美不上火。

那我们来介绍一下莲藕的一些做法吧！
莲藕炒木耳
1.莲藕去皮洗净，切成薄片，青椒胡萝卜切成菱形块，木耳提前泡发。

2.莲藕片用清水浸泡，水中加少许白醋浸泡10分钟。

3.锅中水烧开，放入莲藕片、木耳、胡萝卜、青椒，焯水，捞出放冰水冷却备用。

4.大蒜切碎，干辣椒切丁，放在莲藕片上。

5.将锅里的油加热至油冒烟，浇在蒜末和胡椒粉上。

6.加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油，搅拌均匀即可食用。

素炒莲藕丝
1.将莲藕去皮，切段，切丝，放入盛有水的碗中。

2、起油锅，沥干藕丝翻炒。

3.加入两三勺白醋翻炒片刻。

4.最后加入盐和小葱，放入锅中。

莲藕炒五花肉
1.五花肉切片，用酱油和盐腌半小时。

2、开锅倒油，油热后放生姜，然后放下腌制好的五花肉爆香，再放入少量米酒。

/
3、把爆好的五花肉装起，放入切块好的莲藕，炒2-3分钟。

4.放入五香粉、酱油、糖、盐，翻炒片刻，放入原炸五花肉。

5.倒入适量清水，小火煨藕和五花肉，最后放入锅中。

干煸莲菜的做法是怎么样的？在生活中你会想要学习一些煮菜的技艺吗？是否会在自己空闲的时候想要增加下自己厨艺呢？那么下面来给你介绍一道干煸莲菜的做法，相信你会很感兴趣的，在平时没事的时候增加下自己的厨艺实力也是不错的，我们只有不断的优秀自己才能更加自信，那么我们一起看看这道菜的做法吧。

1做法编辑主料莲藕配料蒜苗，生姜，干辣椒，盐，鸡精1.新鲜莲藕洗净切细丝，上浆，过油炸至金黄断生，捞出沥油2.蒜苗，生姜，干辣椒均切丝备用3.锅中放适量油，烧至8成，将切好备用的蒜苗，生姜，干辣椒放入锅中煸出香味4.放入过油后的莲藕丝，翻匀加入适量盐，鸡精即可菜系及功效家常菜谱工艺干炒2干煸藕丝材料：编辑主料莲藕250克调料辣椒(红,尖,干)2克,小葱5克,盐2克,味精1克,植物油25克3做法编辑1.藕切细丝;2.葱切段;3.用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份;4.锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸;5.倒入藕丝改大火煸炒;6.煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟;7.放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

材料原料：四季豆500克，猪肉末80克，芽菜50克，干红辣椒段10克调料：精盐1/2小匙，味精1/3小匙，酱油1/2大匙，料酒1小匙，熟猪油5小匙做法1、将四季豆撕去豆筋，洗净，掰成两段：2、芽菜择洗干净，切成末。

3、锅中加油烧热，放入猪肉末煸干水分，加入芽菜末煸香，捞出，再放入干红辣椒段、四季豆煸炒。

4、然后放入猪肉末、芽菜末，烹入料酒煸至干香，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即可。

以上就是关于这道菜的做法，还有一个是干煸豆角的做法，因为它们的做法有一点类似，相信你看到也会喜欢的，这两样菜掌握一种的做法，另外一道也很快学会的，那么干煸莲菜的做法你已经学的差不多了，那么下面你就自己实践一下吧，加油你是可以的。

干锅的做法干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。

生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。

在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。

食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。

与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

干锅制作方法
干锅菜肴在中国菜系中有着独特的地位，它以干锅为器皿，将食材与调料一起翻炒而成，口感鲜香，香辣可口，是许多人喜爱的美食之一。

下面，我们就来介绍一下干锅的制作方法。

首先，选择好食材是制作美味干锅的第一步。

通常，我们可以选择鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉等肉类食材，再加上土豆、茄子、豆腐等蔬菜类食材，这样搭配出来的干锅口感更加丰富。

其次，准备好干锅所需的调料。

一般来说，我们需要准备姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油等调料。

这些调料的搭配可以根据个人口味进行调整，让干锅更加符合自己的口味。

然后，开始制作干锅。

首先，将食材洗净、切块备用。

接着，在锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，然后将食材放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒调味，炒至食材变色后即可出锅。

最后，上桌享用。

将炒好的干锅倒入干锅器皿中，点缀上一些葱花、香菜，香气四溢，美味可口的干锅就制作完成了。

总的来说，制作干锅并不复杂，只要掌握好食材搭配和调料搭配的技巧，再加上熟练的炒菜技巧，就能制作出色香味俱佳的干锅菜肴。

希望大家可以按照以上的制作方法，尝试在家制作干锅，享受美食的乐趣。

火锅藕为什么会变黑火锅藕片煮多久能熟用来烫火锅的食材多种多样，比如有一些人在吃火锅的时候就很喜欢吃藕片，但是有时候在煮火锅的时候藕为什么会变黑呢？一、火锅藕为什么会变黑这是因为藕中含有丰富的多酚类物质—没食子酸，这类物质会与铁离子结合生成蓝黑色的有色络合物，所以如果是用铁锅来煮火锅的话，那么就会出现变黑的情况，属于正常的现象，不需要太过于担心。

而且这种多酚类物质在和氧气接触之后也会被氧化酶给氧化生成醌类物质，从而产生黑色素，所以即使不用铁锅来煮火锅，将切开的藕放在空气中时间过长的话也同样会出现变黑的情况。

二、火锅藕片煮多久能熟2-5分钟左右。

藕片煮熟所需要的时间跟其厚薄、大小等有很大的关系，如果是吃火锅的话，那么一般都是藕片的形式，所以在火锅沸腾的状态下持续煮2-5分钟就可以熟了。

此时的藕片吃起来口感是非常脆的，喜欢吃脆藕的人群此时已经可以吃了；但是如果是喜欢吃粉一点口感的话也可以稍微多煮一会儿，大约10分钟左右后再吃。

三、藕煮熟变黑了能吃吗视情况而定。

如果藕变黑只是因为其中所含的多酚类物质导致的，那么所产生的黑色物质是没有毒性的，除了颜色看起来不太好看，是可以继续食用的，不需要太过于担心。

但是如果是因为藕被细菌感染导致的发黑情况，那么这种藕里面含有较多的细菌和毒性物质，食用后可能会出现身体不适的情况，建议最好是不要再食用了，以免影响人体健康。

四、怎样防止藕片变黑1、用水浸泡：将切好的藕片浸泡在冷水里面，就能有效防止藕片与氧气的接触，从而减少被氧化的可能性，延缓藕片变黑的过程。

2、不用铁锅：在煮藕片的时候尽量用除了铁锅之外的锅子来煮，这样就能防止铁离子与多酚类物质接触出现变黑的情况。

3、焯水处理：在100摄氏度的开水中烫70秒左右就能使多酚氧化酶失去作用，从而能够防止藕片变黑，但是这种方法只适合吃软糯口感的菜肴，并不适合吃凉拌类脆爽口感的菜肴。

19种莲藕的做法，全家老小都爱吃，一学就会展开全文莲藕既可生吃，又可用来炒或煲汤。

营养丰富，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。

今天跟大家分享莲藕的做法大全，一起来看看吧！1.糖醋莲藕材料莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克做法1、准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。

2、莲藕洗净去皮，切薄片3、热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；4、锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；5、把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。

6、放盐、香葱，炒均即可。

2.凉拌莲藕材料莲藕1节，水200cc，姜丝少许，辣椒丝少许，糖1/2杯，柠檬汁少许，醋少许，盐少许做法1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。

2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。

3.荷塘小炒材料藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量做法１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

4.紫甘蓝话梅糖渍藕片材料紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量做法1、材料准备：莲藕去皮备用；2、将莲藕切片，尽量切薄些；3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；5、紫甘蓝切成小片；6、加适量水煮出汁水；7、沥出汁水；8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

12款干锅菜品，附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段，冲去血水后纳盆，加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐，拌匀腌渍待用。

另将鲜活基围虾从背上剖开，抽去虾线待用。

锅里放色拉油烧至五成热，先下排骨段炸至表面金黄且熟透，捞出来沥油，待油温升至七成热时，下基围虾炸熟后捞出来，再下藕条和土豆条炸熟，倒出沥油待用。

锅里放干锅油烧热，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后，放干锅酱炒匀，随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条，烹入啤酒，边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀后装入小铁锅，撒入酒鬼花生碎末，放香菜点缀便好。

2干锅排骨选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。

花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。

锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。

3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热，下入土豆片和藕片，炸至色金黄时捞出来。

将锅端离火口待油温降至六成热时，下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香，倒出来沥油待用。

另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。

锅里放干锅油料烧热，先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣（拍破）炝香，再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片，用猛火炒约2分钟，加入干锅酱和调料包，翻炒均匀出锅即成。

4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制：石柱红（一种辣椒品种）制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末，广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成，色泽红亮、香辣味浓。

另外，制作时必须选用肉厚的大鸭掌，才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。

先把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进清水锅，加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒，上火烧开后，转小火煨至软糯，捞出鸭掌用流动水冲冷，原汤留用。

炖藕怎样炖得又粉又烂莲藕是我们生活中比较常吃的一种食材，营养很丰富，而且它的烹饪方法多种多样，不管我们怎么烹饪都会非常的美味，最常见的应该就是炖莲藕了，那么炖莲藕怎么炖才能又粉又烂，介绍几个小技巧：1、选择莲藕：7孔莲藕适合煮汁，9孔莲藕容易炒，7孔莲藕皮棕黄色，粗糙，顶部略未动，体短，淀粉含量高厚的地方吃，靠近根部的成熟度较高，因为薄的部分成熟度低，所以很容易吃，没有那么多粉。

2、淡盐水：煮藕汤时，我们不要直接放进锅里，请知道藕容易氧化容易变黑，处理完莲藕后，请务必放入淡盐水中浸泡一会儿，这不仅防止了莲藕的氧化，还使莲藕更加柔软，口感更好，所以请不要忘记这个步骤。

3、控制时间：不同的火锅配料烹饪莲藕的时间也不同，对应的锅需要多长时间？这样把藕弄软，例如，电高压锅12分钟后就会变软，一般的压力锅要注意后按15分钟，而砂锅沸腾后用小火煮1小时左右，需要时间，莲藕要煮软才新鲜汤。

[炖莲藕汤]我们要准备的食材是7孔莲藕、排骨、葱姜适量、盐、味精、料酒等家中常用的调味料。

之后，我们处理了原料。

排骨洗净后，在水中浸泡半小时，让*和水排出。

然后将适量的葱花和料酒放入锅中，隔火将泡沫洗净。

，并在水变清澈之前取出骨头。

刮去洗净，然后放入平底锅，加入足量热水，加入葱姜，大火煮开。

过程中将莲藕用菜刀去皮切丁，用淡盐腌10分钟，然后排骨焯水，莲藕用小火慢炖，炖1小时左右，调味，加入最后撒上适量食盐和味精。

盛起葱花，吃起锅里的好吃的东西，此刻的莲藕汤很好吃，莲藕又粉又烂，带骨的肉软软的让人喝得停不下来。

冬天应该多喝藕汤。

莲藕怎么煮才会粉1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。