食品科学与工程专业评估标

食品科学与工程类教学质量国家标准(食品质量与安全专业)1概述食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。

食品质量与安全专业与国计民生息息相关。

随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。

本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。

食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。

食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。

食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。

食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。

食品科学与工程专业评估(一)食品科学与工程专业评估1. 专业概况•本专业旨在培养具备食品科学与工程基本理论知识和实践技能的高级专门人才。

•学生将学习食品化学、食品微生物学、食品工艺学等方面的知识。

•该专业涉及食品的研发、生产工艺与质量控制等关键领域。

2. 课程设置•专业课程包括食品生物化学、食品质量安全管理、食品加工工艺等。

•课程注重理论与实践结合，培养学生的实践能力。

•还设置了相关的选修课程，并提供实习机会，帮助学生更好地了解行业实际情况。

3. 师资力量•本专业拥有一支高水平的师资队伍，涵盖食品科学与工程领域的各个方向。

•许多教师具有丰富的行业经验和科研成果。

•教师们激情满满，注重培养学生的创新思维和实践能力。

4. 实践教学•专业设置了多个实验室，提供学生实践学习的场所。

•实验室配备了先进的设备和仪器，能够满足学生的实验需求。

•学生将有机会进行实验设计、样品分析等实践操作，培养实际问题解决能力。

5. 就业前景•食品科学与工程专业毕业生具备广泛的就业机会。

•他们可以在食品加工企业、食品质检机构、科研院所等领域找到工作。

•随着人们对食品质量和安全的要求不断提高，该专业的就业前景较为乐观。

以上是对食品科学与工程专业的简要评估，该专业课程实用、师资力量雄厚，结合实践教学，能够为学生提供良好的学习和就业基础。

6. 实习与实习机会•专业为学生提供广泛的实习机会，帮助他们在真实的工作环境中学习和实践。

•学生可以在食品加工厂、质量检测实验室等地进行实习，积累实践经验。

•实习期间，学生将有机会参与实际项目，提升自己的能力和专业素养。

7. 学科竞赛与科研机会•学校鼓励学生积极参与各类学科竞赛，提高自己的综合素质。

•学生还可以参与科研项目，与教师一起进行实验研究。

•科研机会能够帮助学生深入了解专业领域，提升创新能力。

8. 学生活动与社团组织•学校为食品科学与工程专业的学生提供各类丰富多彩的学生活动。

•学生可以加入相关的学术社团组织，参与科技创新和学术研讨活动。

食品科学与工程专业评级排名以食品科学与工程专业评级排名为标题的文章食品科学与工程专业是近年来兴起的一门综合性学科，它涉及食品的生产、加工、质量控制以及食品安全等多个方面。

随着社会对食品安全和健康的关注度不断提高，食品科学与工程专业也受到了越来越多的关注。

那么，究竟哪些高校的食品科学与工程专业在国内处于领先地位呢？接下来，我们将根据相关数据和评价指标，为大家介绍一些国内食品科学与工程专业的评级排名。

我们来看一些权威机构对食品科学与工程专业的评级排名。

中国工程院发布的“中国高等学校食品科学与工程专业评估报告”是目前国内权威的评价机构之一。

该报告以教学水平、科学研究、社会服务三个方面为评价指标，对全国范围内的高校进行了综合评估。

根据该报告，中国农业大学、中国矿业大学、南京农业大学等高校的食品科学与工程专业在全国范围内处于领先地位。

我们还可以通过学科竞赛的成绩来评估食品科学与工程专业的水平。

全国大学生食品科学竞赛是我国食品科学与工程专业的一项重要竞赛活动，也是评价专业水平的重要指标之一。

近年来，南京农业大学、中国农业大学、四川农业大学等高校的学生在该竞赛中表现出色，这也反映了这些高校食品科学与工程专业的实力。

我们还可以通过就业率和就业质量来评价食品科学与工程专业的排名。

根据相关统计数据，就业率高、就业质量好的高校往往对食品科学与工程专业的培养有着较高的水平。

据了解，中国农业大学、南京农业大学、四川农业大学等高校的食品科学与工程专业毕业生就业率较高，且就业质量也较好。

除了以上几个方面的评价指标，我们还可以考虑一些其他因素。

比如，师资力量、实验条件、科研平台等。

这些因素对于食品科学与工程专业的培养和发展都起着重要作用。

中国农业大学、南京农业大学、四川农业大学等高校在这些方面都具备较强的实力，因此也在食品科学与工程专业的评级排名中名列前茅。

中国农业大学、南京农业大学、四川农业大学等高校的食品科学与工程专业在国内处于领先地位。

食品科学与工程(烟草工程)专业一、培养目标本专业培养具备烟草化学、卷烟加工工艺、卷烟产品设计、烟草质量检测等方面的基本理论、基本知识和基本技能，并掌握一定的烟草种植理论与技术，能在烟草相关单位或部门从事技术与设计、教学与科研等工作的专门人才。

二、培养规格要求本专业学生主要学习卷烟工艺学、烟草化学、烟草原料初加工、卷烟调香学、烟草机械、烟草原料学等方面的基本理论；掌握烟草主要成份的分析方法和烟叶复烤发酵、卷烟加工、产品设计以及烟叶生产的原理和基本技能；具有在烟草行业内从事生产管理、研究开发、质量控制的基本能力。

三、毕业生应获得的知识和能力1、具备扎实的烟草化学、卷烟调香学、烟草原料初加工、卷烟工艺学、烟草品质检测、卷烟物流管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能。

2、了解卷烟工业生产和科学技术的前沿及其发展趋势，具有卷烟配方与调香技术设计、新产品研发的初步能力。

3、具备卷烟工艺管理、卷烟原辅材料研发的初步能力，掌握烟叶复烤发酵、卷烟制造的生产工艺技术。

4、具有烟草理化成份分析与检测、烟草质量评价及经营管理的基本知识和基本技能。

5、熟悉烟草法规，了解国际、国内烟草产业发展趋势和相关政策，并具有一定的烟草专卖管理和市场营销能力。

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有运用现代信息技术获取知识、处理信息的能力，并具备较强的研究决策、组织管理、语言文字表达能力。

四、主干学科食品科学与工程五、核心课程卷烟工艺学、烟草原料初加工、烟草化学、卷烟调香学、卷烟机械、烟叶分级、烟叶品质分析、烟草原料学。

六、主要实践环节及主要专业实验主要实践环节：卷烟工艺实习、烟草加工设备实习、电工与自控实习、卷烟调香学实习、生产实习与毕业设计等。

主要专业实验：烟草原料初加工实验、卷烟配方设计实验、卷烟调香学实验、烟草加工工艺实验、烟叶分级实验。

七、学制 4年。

八、全学程时间安排全学程以4年计共201周，其中：理论教学109周，实践教学38周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试8周，寒暑假37周，机动5周。

食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品等。

1 相关简介食品科学与工程专业食品科学与工程根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。

它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。

食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。

随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。

食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。

为社会培养集营养师、质检师、工程师、研发员于一体的高级复合型工程技术人才。

学制：四年（本科）授予学位：工学学士2 就业方向[1]学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

3 高校排名食品科学专业排名：B+ 等( 25 个) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、暨南大学、河南工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、武汉工业学院、石河子大学、江西农业大学B 等( 25个) ：烟台大学、山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连海洋大学、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学、盐城工学院、西南民族大学、上海应用技术学院2012年教育部学科评估高校排名：4 16强排名食品科学与工程专业江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。

食品科学与工程类教学质量国家标准(食品质量与安全专业)1概述食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。

食品质量与安全专业与国计民生息息相关。

随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。

本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。

食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。

食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。

食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。

食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。

目录河南科技学院新科学院食品科学与工程专业学位评估报告 (1)一、食品科学与工程专业基本情况 (1)二、致力制度建设，狠抓教学管理，促进教学质量提高 (1)三、科学研究和教学实践相结合，促使专业建设出现新的飞跃 (5)附件1 关于设置食品科学与工程专业的论证报告 (8)附件2 食品科学与工程专业中长期建设规划 (11)附件3 食品科学与工程专业建设规划相关的具体措施..................... 错误!未定义书签。

附件4 食品科学与工程专业建设规划总结.......................................... 错误!未定义书签。

附件5 食品科学与工程专业2010年培养方案制定的指导思想、原则、内容错误!未定义书签。

附件6 食品科学与工程专业2004培养方案 (14)附件7 食品科学与工程专业2010培养方案 (20)附件8 食品科学与工程专业培养方案执行情况报告 (27)附件9 食品科学与工程专业负责人简介 (29)附件10 食品科学与工程专业师资队伍建设发展规划 ...................... 错误!未定义书签。

附件11 近三年师资队伍整体结构状态与发展趋势分析 (33)附件12 食品科学与工程实验室概况 (36)附件13 加大建设开放性实验室培养创新型人才 (37)附件14 食品科学与工程专业实验室建设规划................................... 错误!未定义书签。

附件15 食品科学与工程专业课程建设发展规划. (39)附件16 精品课程建设一览表 (41)附件17 食品科学与工程专业教学改革总体规划............................... 错误!未定义书签。

附件18 食品科学与工程系教学质量标准及监控体系 . (42)附件19 食品科学与工程专业保证教学质量的措施及执行情况 (46)附件20 食品科学与工程系生产实习管理规定 (48)河南科技学院新科学院食品科学与工程专业学位评估报告新科学院食品科学与工程专业自2004年设立以来，学院高度重视专业建设工作，把专业建设工作放在首要位置，本着“实干创新、务求高效”的思想，专业建设工作有计划、按步骤、有条不紊地开展并取得了丰硕的成果，先将专业建设工作报告如下：一、食品科学与工程专业基本情况食品科学与工程专业成立于2004年，属于工科门类。

食品科学与工程专业评级排名食品科学与工程专业是一个涉及食品加工、食品安全、食品营养与健康等多个领域的学科，其培养的专业人才在食品行业具有重要的地位和作用。

针对食品科学与工程专业，本文将从专业评级排名的角度来进行介绍和分析。

食品科学与工程专业在国内各大高校中具有较高的知名度和影响力。

近年来，随着社会对食品安全和营养健康的关注度的提升，越来越多的高校开始设立食品科学与工程专业，并投入大量的资源和精力进行专业的培养和研究。

这些高校在师资力量、实验设备、科研实力等方面都表现出较高的水平，为学生提供了良好的学习环境和发展平台。

食品科学与工程专业的评级排名主要依据高校的教学质量、科研实力、学生就业率等指标进行综合评估。

国内一些权威的教育机构和媒体经常发布相关的排名榜单，如中国高校科研实力排行榜、中国大学综合排名等。

这些排名榜单对于学生选择高校和专业具有一定的参考价值。

在国内食品科学与工程专业的评级排名中，一些综合实力较强的高校往往名列前茅。

例如，中国农业大学、中国科学技术大学、南京农业大学等在食品科学与工程专业方面具有较高的声誉和影响力。

这些高校在师资力量、科研实力、教学质量等方面都处于国内领先水平。

一些地方高校也在食品科学与工程专业方面取得了显著的成绩。

例如，四川农业大学、湖南农业大学、河南农业大学等在食品科学与工程专业的培养和研究方面具有一定的优势。

这些高校在地方经济和农业发展中发挥了积极的作用，培养了一批批优秀的食品科学与工程专业人才。

除了国内高校的评级排名，国际上也有一些权威的机构对食品科学与工程专业进行评估和排名。

例如，QS世界大学排名、泰晤士高等教育世界大学排名等都涉及到食品科学与工程专业的评价。

这些国际排名榜单对于学生了解国际上的专业发展和学术研究具有一定的参考价值。

食品科学与工程专业在国内外具有较高的评级排名。

学生在选择高校和专业时，可以参考相关的排名榜单，了解各个高校在食品科学与工程专业方面的优势和特色。

中国食品与科学工程专业排名（参考）1、 中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。

本专业采用两段式培养方案。

基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。

【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料产品制造加工企业及相关国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。

2、华中农业大学【专业特色】下设食品质量与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。

本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。

食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是中国重点学科。

【毕业生去向】主要前往相关知名企业。

我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是华中农业大学食品学院培养出来的。

3、江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。

学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。

在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。

实施精英教育，组建试点班。

学业优异者免试攻读硕士学位。

【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。

学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。

2003届本科毕业生，近40%在上海就业。

4、南昌大学【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

食品科学与工程专业怎么样就业情况分析食品科学与工程专业怎么样就业情况分析食品科学与工程是一个接近民生的，这个专业要了解的东西很多，要知道的内容也是很多的。

下面就是啦店铺给大家整理的食品科学与工程专业怎么样内容，希望大家喜欢。

学长介绍食品科学与工程专业没读这个专业之前是很难知道自己是不是适合这个方向的.食品专业是一个多学科的交叉,一开始是很有趣的,但是一旦深入的话就会涉及到物理,化学,仪器分析等很多相对枯燥的学科.学习的内容很多,食品营养,食品,食品加工,食品质量检验,食品工程管理等等.个人觉得,要读食品的话一定要去这个专业很强势的学校,象中国农大,江南大学,华南理工,南京农大的,这样毕业进入世界顶级食品企业的几率会比较大. (南京工大)我觉得喜欢食品行业的人都可以学!这个专业要学很多东西的!四大化学，食品化学，食品工程原理，食品分析，食品工艺学，食品机械与设备，食品营养与卫生，食品生物化学，微生物学这些都是必修课程!还有一些选修课程，像食品焙烤，食品保藏，食品包装，食品工厂设计!学食品有很多实验课程，你要是喜欢动手的话，那么食品也是一个不错的选择，但是有一点就是就业可能不是那么理想!选择专业直接关系到你以后的择业，因此你也要眼光看远一些!如果你有足够的耐力，从事食品也是很不错的!因为食品是一个永远不会退出历史舞台的角色! (长春工业大学)食品科学与工程专业是属于工科的专业，当然，这类专业，以物理化学为基础，适合什么样的人念，因为每一个刚跨入大学的人，面对自己的专业，其实更多的还是迷茫状态，当初他们选择时可能看重的是就业前景抑或自己的兴趣之类的，因此我觉得，任何人只要你真的有兴趣，都可以学这个专业的。

当然，这个专业也分为很多个方向的，看报的是什么学校，有制糖工程，有油脂，有发酵工程等各个方向，当然，就食品科学而言，有学食品营养，食品安全与卫生，食品工艺，功能性食品，食品添加剂，食品高新技术等学科，主要是对食品这个专业的一个大致的一个了解。