保健食品制造行业系数手册

2730中药饮片加工行业系数手册（初稿）2019年4月1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中2730中药饮片加工行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。

利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。

废水指标包括：化学需氧量、氨氮、总磷、总氮、氰化物、总汞、总砷；废气指标包括：颗粒物。

2.注意事项2.1多种生产工艺或多类产品企业的产排污核算化学需氧量、氨氮、总磷、总氮、氰化物、总汞、总砷、颗粒物：污染物产生量与产品产量有关，根据不同核算环节计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算各污染物的排污量。

企业某污染物指标的产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。

在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。

公式如下：实际排放量=计算排放量（1-废水回用率）×2.2采用多种废气治理设施组合处理企业的排污量核算企业采用多种废气治理设施组合处理的排污量核算：在排污量计算选择末端治理技术时，若没有对应的组合治理技术，以主要治理技术为准。

2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率中药饮片颗粒的生产过程中，如果包含煮提工艺，废水、废气指标可参考2740中成药生产行业煮提工段的系数手册。

2.4其他需要说明的问题本手册所提供的工业废水量、工业废气量系数仅供校核参考，不作为企业填报依据。

3.污染物排放量核算方法3.1计算工段污染物产生量（1）根据产品、原料、生产过程中产污的主导生产工艺、企业规模（企业生产产能）这一个组合查找和确定所对应的某一个污染物的产污系数。

（2）根据该污染物的产污系数计量单位：单位产品产量，调用企业实际产品产量。

例如某组合内化学需氧量的产污系数单位为：克/吨产品，则计算产生量时需要调用企业实际产品产量。

152饮料制造行业系数手册（初稿）152饮料制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1521碳酸饮料制造、1523果菜汁及果菜汁饮料制造、1524含乳饮料和植物蛋白饮料制造、1525固体饮料制造、1529茶饮料及其他饮料制造行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。

本手册中碳酸饮料产品主要包括可乐类，如可口可乐、百事可乐等；果味类，如健力宝等。

此类饮料的显著差别在于主剂的种类。

其中碳酸化过程是工艺中的主要环节。

果菜汁及果菜汁饮料产品主要包括橙浆、苹果汁、浓缩苹果汁、苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料。

生产工艺可以通过榨汁（制浆）与调配过程区分，其中橙浆、苹果汁的工艺主要是制浆（榨汁）环节，浓缩苹果汁的工艺主要是榨汁+浓缩环节，苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料工艺主要是调配环节。

含乳饮料包括配制型含乳饮料（如乳酸饮料）和发酵型含乳饮料（乳酸菌饮料）。

加工原料差别不大，基本是鲜乳和乳制品（包括奶粉）；生产工艺可通过调配与发酵过程区分。

植物蛋白饮料产品可依原料种类加以划分，如杏仁、核桃、椰子、桃仁、花生、大豆等。

其中磨浆是主要的工艺环节。

固体饮料是需要加水调兑的饮料，包括果蔬固体饮料、植物蛋白固体饮料（豆粉、椰子粉等）、含乳蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料。

固体饮料生产一般采用分包装或固体混合工艺，生产废水的排放较低。

而涉及提取或制汁工艺的生产，其排放相对较高。

茶饮料及其他饮料制造业中茶饮料产品包括茶粉调配饮料和茶叶提取茶汤饮料两类。

其他饮料主要包括功能饮料等，主要工艺为调配。

利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。

本次核算的废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。

味精制造行业系数手册味精制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1461味精制造行业使用产排污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。

利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。

废水指标包括：工业废水量、化学需氧量（COD）、氨氮、总氮、总磷。

2.注意事项2.1多种生产工艺或多类产品企业的产排污核算工业废水量、COD、氨氮、总氮、总磷：污染物产生量与产品产量有关，根据味精生产不同规模计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算各污染物的排污量。

本行业所有末端治理技术、设施和运行情况忽略效率区分，视为同一。

企业某污染物指标的产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。

在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。

2.2采用多种废气治理设施组合处理企业的排污量核算在排污量计算选择末端治理技术时，以主要治理技术为准。

2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率味精的生产过程中，如果包含发酵法味精工艺，废水、废气指标可参考1461味精制造行业的系数手册。

本手册未涉及单纯以味精为原料添加调味料生产加盐或增鲜味精企业系数，这类复配企业请参见饲料预混配制系数计算。

2.4其他需要说明的问题发酵法味精生产企业有增鲜味精、加盐味精产品的，直接视为与味精产品相同，按1461味精制造行业的手册中相关系数计算。

本行业忽略原料和工艺差异，无论采取何种末端治理技术，均视为与物化法+厌氧/好氧组合法+化学法工艺相同，按本1461味精制造行业系数手册中相应规模等级对应的产污系数进行计算。

本手册所提供的工业废水量系数仅供校核参考，不作为企业填报依据。

3.污染物排放量核算方法3.1计算污染物产生量（1）根据产品、原料、生产过程中产污的主导生产工艺、企业规模（企业生产产能）这一个组合查找和确定所对应的某一个污染物的产污系数。

1469其他调味品、发酵制品制造行业系数手册（初稿）2019年4月1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1469其他调味品、发酵制品制造行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。

利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业的工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。

废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。

2.注意事项2.1企业有多种生产工艺或生产多类产品产排污量核算工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷：污染物产生量与产品产量有关，根据不同产品、原料、工艺和生产规模计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算排污量。

若某些企业采用的末端治理技术在系数手册中没有对应的，则选择处理原理或处理效率最相近的治理技术。

企业某污染物产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。

在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。

公式如下：实际排放量=计算排放量×（1-废水回用率）2.2采用多种废气末端治理设施组合的排污量核算在排污量计算选择末端治理技术时，若没有对应的组合治理技术，以主要治理技术为准。

2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率本系数表中未涉及食品用酶制剂的产污系数及污染治理效率。

固态发酵法制备粗酶制品请参照1462中相关制曲内容系数；液态发酵法制备浓缩粗酶制品请参考1495中相关淀粉糖浆制品的系数；带有分离提纯工艺的精制酶产品请参考本手册中酵母产品系数计。

2.4其他需要说明的问题本手册列出柠檬酸、乳酸、香辣酱、辣椒酱、调味酱、火锅底料、酵母、酵母抽提物、赖氨酸、苏氨酸、葡萄糖酸盐、谷氨酰胺转氨酶、脂肪酶、多聚赖氨酸等系数组合。

本行业主要以产品分类组合，忽略原料、工艺和生产规模差别，无论采取何种末端治理技术，均视为与物化法+厌氧/好氧组合法+化学法工艺相同，按本1469其他调味品、发酵制品行业系数手册中对应的产污系数进行计算。

保健食品检验与评价技术规范实施手册!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!小肠上皮吸收。

根据双池理论血红素与非血红素铁在代谢中不相混淆各经不同渠道代谢，非血红素铁生物利用率很低一般在!" # $" ，最高不超过%&" ，膳食中植酸、草酸、磷酸、碳酸、纤维素都能与铁结合成难溶性化合物而降低其吸收利用率。

所以纠正缺铁性贫血的营养保健手段主要是提高非血红素铁的生物利用率这在以植物性食物为主的我国膳食结构下，血红素铁来源不多主要是非血红素铁的情况下有重要现实意义。

解决办法有一是选择含有阻碍非血红素铁吸收利用因素（植酸、草酸、碳酸、纤维素尽量少的食物加工成豆制品等提高铁的吸收利用。

二是尽量提高膳食中血红素铁来源比例。

三是尽量利用促铁吸收利用的因素已知肉类因子（即畜禽鱼肉和维生素’均有显著提高膳食中非血红素铁生物利用作用。

四是开发研制各种铁强化食品强化载体食品可用广泛食用的主食、调味品、饮料等强化剂用葡萄糖酸铁、乳酸铁、延胡索酸铁、硫酸亚铁等。

加铁量要适宜特别是要同钙、锌、铜保持适当比例并要调好色香味使人乐于接受。

天然食物中可选作铁来源的较好的首先是畜禽肝脏、血液、肉类、鱼类其次蔬菜中有芥菜、香菜、太古菜、雪里蕻、莴苣等。

按我国()*+ 建议铁的每日适宜摄入量（,*），%& 岁以下儿童为%!-.，%% # 岁男%/-.，女%1 # 岁男2&-.，女2$-.，%0-.，%0 # 岁%$-.，女2&-.，老年人$& # 岁%$-.，孕妇1 # / 月2$-.。

孕晚期!$-.，乳母2$-. 孕妇既有生理性贫血又常有叶酸缺乏性贫血是需要特殊注意的人群。

五、锌锌是开发较晚的微量元素，%3/% 年始明确锌为人类所必需。

至今仍有一些理论与实际问题不够明确。

锌在人体内主要存在于骨骼、皮肤、头发和血液中血液中锌4$" # 0$" 在细胞中全身锌量成人为%51 # 252.。

健康食品行业产品质量控制手册第一章：绪论 (3)1.1 行业背景概述 (3)1.2 质量控制的重要性 (3)第二章：产品原料质量控制 (4)2.1 原料采购与验收 (4)2.2 原料储存与管理 (4)2.3 原料质量检验与评价 (5)第三章：生产过程质量控制 (5)3.1 生产环境与设备要求 (5)3.2 生产工艺流程控制 (5)3.3 生产人员培训与操作规范 (6)第四章：产品质量检验与监测 (6)4.1 质量检验方法与标准 (6)4.2 质量监测设备的维护与管理 (7)4.3 质量监测数据分析与处理 (7)第五章：产品包装质量控制 (7)5.1 包装材料的选择与验收 (7)5.1.1 包装材料的选择 (7)5.1.2 包装材料的验收 (8)5.2 包装工艺流程控制 (8)5.2.1 包装工艺流程设计 (8)5.2.2 包装工艺流程控制 (9)5.3 包装质量检验与评价 (9)5.3.1 包装质量检验 (9)5.3.2 包装质量评价 (9)第六章：仓储与物流质量控制 (10)6.1 仓储环境与条件 (10)6.1.1 温湿度控制 (10)6.1.2 安全防护 (10)6.1.3 卫生与清洁 (10)6.2 仓储管理与库存控制 (11)6.2.1 仓储管理 (11)6.2.2 库存控制 (11)6.3 物流配送与运输管理 (11)6.3.1 物流配送 (11)6.3.2 运输管理 (11)第七章：产品销售与服务质量控制 (12)7.1 销售渠道与客户满意度 (12)7.2 产品售后服务与反馈 (12)7.3 销售人员培训与销售策略 (13)第八章：食品安全与质量管理 (13)8.1 食品安全法律法规与标准 (13)8.2 食品质量管理体系建设 (13)8.3 食品安全风险监测与预警 (14)第九章：质量控制与信息管理 (14)9.1 质量信息收集与整理 (14)9.1.1 确定信息收集范围 (14)9.1.2 制定信息收集计划 (15)9.1.3 信息收集方法 (15)9.1.4 信息整理与存储 (15)9.2 质量信息分析与应用 (15)9.2.1 质量数据分析 (15)9.2.2 质量问题诊断 (15)9.2.3 质量改进措施 (15)9.2.4 质量信息反馈与应用 (15)9.3 质量信息系统的建设与维护 (15)9.3.1 系统规划与设计 (16)9.3.2 系统开发与实施 (16)9.3.3 系统维护与管理 (16)9.3.4 人员培训与素质提升 (16)第十章：人力资源与质量控制 (16)10.1 人力资源配置与管理 (16)10.1.1 人力资源规划 (16)10.1.2 人员招聘与选拔 (16)10.1.3 员工培训与晋升 (16)10.1.4 员工福利与保障 (16)10.2 员工培训与发展 (17)10.2.1 培训需求分析 (17)10.2.2 培训计划制定与实施 (17)10.2.3 培训效果评估 (17)10.2.4 职业发展规划 (17)10.3 员工激励与考核 (17)10.3.1 激励机制设计 (17)10.3.2 考核体系构建 (17)10.3.3 绩效反馈与改进 (17)10.3.4 员工关怀与沟通 (17)第十一章：环境管理与质量控制 (18)11.1 环境因素识别与评价 (18)11.2 环境管理体系建设 (18)11.3 环境监测与改进 (19)第十二章：持续改进与质量控制 (19)12.1 质量改进方法与工具 (19)12.2 质量改进项目的实施与管理 (20)12.3 质量控制体系的持续优化与完善 (20)第一章：绪论1.1 行业背景概述全球经济的快速发展，市场竞争日益激烈，企业为了在竞争中脱颖而出，必须不断提升产品质量和降低成本。

保健食品生产经营管理指导手册保健食品生产经营管理指导手册2013年第一辑编辑说明为了更好的帮助广大保健食品生产经营企业熟悉掌握保健食品法律法规和相关知识的普及，落实好企业是质量安全第一责任人的意识，更好指导企业规范生产经营行为，编印了《保健食品经营管理指导手册》。

本辑收录的内容从保健食品的基础常识、国家食品药品监督管理总局（原国家食品药品监督管理局）、天津市食品药品监督管理局及相关部门所颁布的，与保健食品生产经营密切相关的规范性文件及工作要求共计10件。

本辑汇编仅供企业在生产经营过程中作为指导。

目录保健食品20问 (1)国家食品药品监督管理局关于发布保健食品生产经营企业索证索票和台帐管理规定的公告 (9)保健食品生产企业日常管理及监管的重点 (14)保健食品经营企业日常管理及监管重点 (21)保健食品生产经营企业“八不准” (23)**区保健食品生产销售单位经营要求告知承诺书 (24)经营企业经营保健食品建立档案内容目录 (28)保健食品生产企业建立档案内容目录 (30)保健食品购进台帐格式（样表） (31)保健食品销售台帐格式（样表） (32)保健食品20问1、什么是保健食品保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

保健食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。

2、保健食品的主要功能目前保健食品功能分类主要有27种，分别是：1.增强免疫力功能。

2.辅助降血脂功能3.辅助降血糖功能4.抗氧化功能5.辅助改善记忆功能6.缓解视疲劳功能7.促进排铅功能 8.清咽功能 9.辅助降血压功能10.改善睡眠功能。

11.促进泌乳功能 12.缓解体力疲劳13.提高缺氧耐受力功能。

14.对辐射危害有辅助保护功能15.减肥功能 16.改善生长发育功能 17.增加骨密度功能。