2018版高中生物蛋白质知识点判断题必修1

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。

(重点) 2．描述氨基酸形成蛋白质的过程。

(重、难点) 3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。

(重、难点) 核心概念氨基酸 肽键 多肽 脱水缩合 空间结构一、氨基酸的种类及结构1．种类(约__20____种)⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧ 来源：外界环境获取种数：8种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧来源：__人体细胞合成____或外界获取种数：12种2．氨基酸的结构：(1)写出图中结构名称：a ．__氨基____；b 、d ：__R 基____；c ：__羧基____。

(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______。

(3)氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有__一个氨基(—NH 2)____和__一个羧基(—COOH)____。

②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。

③各种氨基酸之间的区别在于__R 基____的不同。

二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合：(1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。

(2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键____，b.__二肽____。

(3)判断产物H 2O 中原子的来源：⎩⎪⎨⎪⎧H ：来自R 1所在氨基酸的 羧基 和R 2所在氨基酸的 氨基 O ：来自R 1所在氨基酸的 羧基2．蛋白质的结构层次――→C 、H 、O 和N等元素氨基酸――→ 脱水缩合__多肽____――→盘曲、折叠蛋白质3．结构多样性：(1)氨基酸方面：氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。

(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构____千差万别。

三、蛋白质的功能(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

(2)蛋白质功能举例1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。

第三节生命的基础——蛋白质同步测试一、单选题（共10题；共20分）1.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性B.在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C.蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）A.甲醛溶液B.饱和Na2SO4溶液C.浓硝酸D.稀CuSO4溶液3.健康是人类永恒的主题．下列有关的叙述中正确的是（）①蛋白质和糖类都是由碳、氢、氧元素组成的；②铁是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺铁会患坏血病；③淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物；④维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成；⑤蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素．A.①②③④B.只有②④⑤C.只有④⑤D.只有②③⑤4.某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这是因为该洗衣粉中加入了（）A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.酒精5.下列关于甘氨酸（H2N﹣CH2﹣COOH）性质的说法，正确的是（）A.只有酸性，没有碱性B.只有碱性，没有酸性C.既有酸性，又有碱性D.既没有酸性，又没有碱性6.关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液,会使其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质7.下列关于酶的叙述中错误的是（）A.酶是一种具有催化作用大的蛋白质B.酶的催化作用具有专一性和高效性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用8.关于氨基酸的叙述错误的是（）A.氨基酸的结构中都含有氨基和羧基B.人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素C.人体内所有氨基酸都可以相互转化D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽9.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，如图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是（）A.​B.​C.​D.​10.蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是（）A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性二、填空题（共4题；共17分）11.蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg 的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．①蛋白质分子中主要含有________四种元素．②蛋白质水解最终得到________．③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为________．④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸．12.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________．继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质．（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质．13.（1）氨基酸是蛋白质的基石，氮基酸分子中的氨基（﹣NH2）显碱性．氢基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：方框内所表示的离子（1）的结构简式是________．（2）谷氨酸的一钠盐（）是味精的主要成分．当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．①淀粉发生水解反应的化学方程式是________．②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是________（填字母）．a．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液b．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液c．NaOH溶液、CuSO4溶液d．H2SO4溶液、CuSO4溶液（3）“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为﹣NH2+HCHO→﹣N=CH2+H2O再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．上述测定过程中加入甲醛的目的是________．（4）味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量．①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、________（填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次．②乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水，加入过量浓度为c1mol•L﹣1的AgNO3溶液，再加入少量________（填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c2mol•L﹣1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL 和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是________14.蛋白质是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是________．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是________（填“KMnO4”或“NaClO”）．三、综合题（共2题；共8分）15.下列是某蛋白质的结构片段（1）上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于α﹣氨基酸的结构简式为________（2）上述蛋白质结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大．①该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为________②该氨基酸两分子缩合形成环状结构物质的分子式为________③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有________种．（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为________16.含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

高中生物必修1易错点集锦高中生物必修1是生物学科的基础课程，涵盖了细胞生物学、遗传学、生物进化论等多个方面的内容。

在学习过程中，许多学生可能会遇到一些易错点，下面就为大家集锦一下高中生物必修1中常见的易错点及相应的解决方案。

1、细胞膜的组成和功能易错点：学生可能会混淆细胞膜的组成和功能，或者将细胞膜与细胞器混淆。

解决方案：明确细胞膜的组成和功能，并重点掌握细胞膜上各种分子的作用。

同时，通过对比和类比的方法，区分细胞膜和其他细胞器的区别。

2、糖类和脂质的分类和功能易错点：学生可能会将糖类和脂质的分类和功能混淆，或者忽略某些重要的细节。

解决方案：通过表格或图示的方式，明确糖类和脂质的分类和功能，并重点掌握每种分子的独特作用。

同时，通过对比和类比的方法，加深对它们的理解。

3、DNA复制的过程和特点易错点：学生可能会混淆DNA复制的过程和特点，或者无法理解其中某些重要的细节。

解决方案：通过图示或动画的方式，形象地展现DNA复制的过程和特点，并重点掌握其中重要的细节。

同时，通过问题引导的方式，让学生主动思考并加深理解。

4、基因表达的调控机制易错点：学生可能会混淆基因表达的调控机制，或者无法理解其中某些复杂的相互作用。

解决方案：通过图示或动画的方式，形象地展现基因表达的调控机制，并重点掌握各个调节因子的作用。

同时，通过案例分析的方式，让学生理解基因表达调控在实际中的应用。

5、生物进化的自然选择原理易错点：学生可能会混淆生物进化的自然选择原理，或者无法理解其中的一些重要概念。

解决方案：通过实例或模拟实验的方式，让学生亲身体验自然选择原理的作用，并重点掌握自然选择的概念、作用机制和影响因素。

同时，通过对比和类比的方法，帮助学生理解自然选择与其他进化机制的区别。

针对这些易错点，教师可以通过多种教学方法和手段进行纠正和强化。

例如，教师可以利用课堂讨论、小组合作、实验操作等方式帮助学生加深理解；同时还可以借助多媒体技术、网络资源等辅助教具，提高教学效果。

每日一题蛋白质的功能高考频度：★★☆☆☆难易程度：★★☆☆☆典例在线蛋白质是生命活动的承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同B．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49个C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等【参考答案】B不是蛋白质，D错误。

故选B。

许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白；细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶的本质是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能；有些蛋白质起信息传递的功能，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有免疫功能，如抗体。

学霸推荐1．下列不属于植物体内蛋白质功能的是A．构成细胞膜的主要成分B．催化细胞内化学反应的酶C．供给细胞代谢的主要能源物质D．根细胞吸收矿质元素的载体2．下列叙述与蛋白质的功能无关的是A．动物细胞之间的信息B．遗传信息从DNA传递到DNAC．性激素进入受体细胞的过程D．吞噬细胞清除内吞的病菌3．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。

下列相关叙述错误的是A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关4．人体内含有多种多样的蛋白质，下列关于蛋白质的说法正确的是A．每种蛋白质都含有20种氨基酸B．每种蛋白质都是在细胞内发挥作用C．每种蛋白质都具有一定的空间结构D．每种蛋白质都能催化生物化学反应5．有关人体内蛋白质的功能，下列叙述不正确的是A．有些蛋白质具有信息传递的作用B．有些蛋白质具有运输载体的功能C．许多蛋白质是构成细胞的重要物质D．有些蛋白质是细胞代谢的主要能源物质答案1．【答案】C【解析】糖类是细胞的主要能源物质，蛋白质可参与细胞结构的构成、催化细胞内的化学反应、矿质元素的运载等。

高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能【必修一】高中生物必备知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能1、组成及特点：(1) 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。

(2) 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。

(3) 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH 2 )相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。

有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。

肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。

2、蛋白质的性质：(1) 两性：蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。

(2) 水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。

(3) 胶体性质：有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。

蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。

(4) 盐析：少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。

如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出。

这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。

(5) 变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性。

高中生物学必修1和必修2基础判断题和解析（附电子版）1.在富含肉汤的培养基中培养的病毒属于生物群落。

病毒不能在培养基中培养2.HIV仅含有核糖体这一种细胞器。

病毒没有细胞结构，也就没有细胞器3.人工合成脊髓灰质炎病毒，认为人工制作了生命。

病毒不能独立生活4.生物圈是地球上最基本的生命系统和最大的生命系统。

最基本的是细胞5.各层次的生命系统层层相依，具有相同的组成、结构和功能。

各自有特定的组成、结构和功能6.一个分子和原子均属于系统，也属于生命系统。

分子和原子不是生命，不属于生命系统7.亚热带生长的常绿阔叶林组成一个种群。

常绿阔叶林有许多物种，不是一个种群8.马尾松林地中所有树木构成了生物群落。

一个地区的所有生物构成群落9.一个森林中所有的动物和植物构成了这个森林的生物群落。

还有微生物10.原核生物与真核生物的DNA都是链状的，都与蛋白质形成染色体。

拟核DNA是环状的，且细胞器中的DNA不与蛋白质形成染色体11.在富含肉汤的培养基中培养的病毒属于生物群落。

病毒不属于生命系统12.细胞学说揭示了生物的多样性和统一性。

只揭示了统一性13.细胞学说指出一切生物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成。

一切动植物都是由细胞发育而来14.构成细胞的任何一种化合物都能在自然界找到。

任何一种元素都能在自然界找到15.性激素、胰岛素、生长激素都由相同种类元素组成。

性激素是脂质，另外两个是蛋白质16.生物体有选择地从无机自然界获取各种物质来组成自身。

17.占鲜重和干重前四位的元素分别是O、C、H、N和C、O、N、H。

正确18.构成生物的化合物都有各自重要的功能，且能够独立行使功能。

单独不能行使功能，要按一定方式组合形成细胞才能行使功能19.构成细胞的元素都以化合物的形式存在。

有的是以离子形式存在20.葡萄糖和麦芽糖可被水解。

葡萄糖不能被水解21.脂肪的检测和观察实验需要用到高倍显微镜，染色后需要使用体积分数75%的酒精溶液洗去浮色。

第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者（第二课时）A．该反应需要水分子的参与 B．该反应前后游离的氨基和羧基数目不变C．产物为三肽和二肽 D．反应物中有8个肽键3. 下列关于肽和蛋白质的叙述，错误的是（）A. 鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B. 链状多肽应含有一个或一个以上游离的氨基和羧基C. 蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D. 变性蛋白质仍能与双缩脲试剂发生反应4. 烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。

这一过程改变了角蛋白的（）A．空间结构B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序5. 下列有关生物体内蛋白质多样性原因的叙述中，不正确的是（）A．组成蛋白质的元素种类不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同6. 脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。

下图是脑啡肽的结构简式，形成这条肽链的氨基酸分子数以及缩合过程中生成的水分子数分别是（）A ．3和2B ．4和3C ．5和4D ．6和5 二、非选择题1. 血管紧张素原是血浆中的一种球蛋白。

下图为血管紧张素原在①、②作用位点被酶切后转变为血管紧张素Ⅰ、Ⅱ的示意图，图中氨基酸名称均为略写，如天门冬氨酸略写为“天门冬”。

请回答问题：（1）血管紧张素原在细胞内的合成场所是_____，血管紧张素Ⅱ分子中有个肽键。

（2）正常情况下，当血压偏低时，血浆中的肾素使血管紧张素原转变为生物活性较低的血管紧张素Ⅰ，血浆中的血管紧张素转H 2N天门冬精缬酪异亮组脯苯丙组②亮亮①……COOH血管紧张素Ⅰ血管紧张素Ⅱ①为肾素作用位点②为血管紧张素转换酶作用位点。

每日一题蛋白质合成过程中的相关计算高考频度：★★☆☆☆难易程度：★★☆☆☆典例在线某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。

该蛋白质至少有氧原子的个数是A．n—mB．n—2mC．n+mD．n+2m【参考答案】C=n+m。

氨基酸脱水缩合过程中的有关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸个数—链数条数；（2）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数—水的个数×18；（3）蛋白质含氧原子个数=各氨基酸中氧原子总数—脱去水分子数。

学霸推荐1．某蛋白质是由3条多肽链构成，含有147个肽键，则控制该蛋白质的基因中碱基数至少是A．903个B．456个C．450个D．900个2．下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是A．1，1，2B．1，1，3C．1，2，2D．2，2，23．某三十九肽中共有丙氨酸（R基为—CH3）4个，分别位于肽链的第8、18、21及39位。

现去掉其中所有的丙氨酸，形成几条短肽。

下列有关该过程的叙述正确的是A．肽键数目减少8个B．得到4条多肽链C．氨基和羧基分别增加3个D．O原子数目减少4个4．有一条多肽链，分子式为C a H b O c N d S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸，分析图示可知，水解得到的氨基酸个数为A．c—1B．d—1C．d+1D．无法确定5．下图是细胞中某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是由两个—SH”脱下2个H形成的。

下列叙述正确的是A．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684B．该蛋白质分子中含有两个羧基和两个氨基C．图中氨基酸间的“—”（化学键）是在内质网中形成的D．氨基酸的排列顺序是由基因的碱基序列决定的答案1．【答案】D【解析】参与蛋白质形成的氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝147＋3＝150；在不考虑基因的非编码区、内含子的前提下，在基因指导蛋白质的合成过程中，基因中的碱基数∶mRNA分子中的碱基数∶多肽链中氨基酸数＝6∶3∶1，据此可推知：控制该蛋白质的基因中碱基数至少是150×6＝900。

第一课时蛋白质的结构与功能
姓名班级得分
1.元素组成：除 C H O N 外，大多数蛋白质还含有 S
2.基本组成单位：氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约 20 种）
氨基酸结构通式：
氨基酸的判断：①同时有氨基和羧基
②至少有一个 H 和一个 R 连在 C 碳原子上。

（组成蛋白质的20种氨基酸的区别： R 的不同）
3．形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（结构式为 -CO-NH- ）相连而成肽链，多条肽链折叠盘曲形成有具有一定空间结构的蛋白质
4.蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的数目、种类、
排列顺序的不同；构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同
5．计算：
一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数目－肽链数目。

水中的氢来自氨基和羧基，水中的氧来自羧基。

一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）= 肽键的条数
6．功能：生命活动的承担者。

如催化作用的酶，运输作用的载体、血红蛋白，防御作用的抗体，调节作用的激素。

7．蛋白质鉴定：
原理：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应。