预冷及冷藏

《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》编制说明一、项目来源《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。

二、标准编写的目的、意义近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。

但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。

冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。

因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。

可以说，冷藏、冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、冷冻食品品质的基本保证。

基于此，全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）牵头制定了GB/T 24616-2009《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和GB/T24617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准，于2010年3月1日发布实施。

这两项标准的实施为我国冷藏、冷冻食品的配送作业提供了参考性指导，为保障冷藏、冷冻食品的品质和安全发挥了重要的技术支撑作用。

但是，随着我国食品冷链物流发展环境和条件的不断改善，食品冷链物流的发展突飞猛进，这两项标准在部分规定上存在的界定不清楚、不科学等问题也日益凸显。

冷藏药品配送温度监控方案1.出库准备1）冷藏药品拣货完成后，出库复核要求在冷库内进行，复核完毕放在冷库暂存区冷存；2）冷藏箱一定要进行预冷，冷藏箱温度显示在6℃以下方可装冷藏药品；3）严格来说，冷藏药品装箱一定要在冷库内进行，冷库空间条件不允许的公司，可在冷库门口装箱或阴凉库的地方装箱，严禁在阳光直射或常温条件下装箱；4）装箱严格按照冷藏箱的使用说明，配置适当数量的冰排或冰袋（配置数量参考相关规定），冰排或冰袋要求处于完全的结冰状态，内不含有液体；5）托运冷品尽量使用泡沫箱加冰袋进行冷藏，每件不得少于4袋；6）数量较多的整件（需要用三个及以上数量的冷藏箱）使用泡沫箱加冰袋形式冷藏配送，每件不得少于4袋。

7）现有冷藏箱装不下的冷品，其配送也需使用泡沫箱加冰袋形式运输，每件不得少于4袋。

2.配送准备1）冷藏药品装车前，要开启运输车辆内的空调，待温度降低到20℃以下时，方可将冷藏箱搬入运输车辆中；2）发车前或离开公司前查看冷藏箱温度。

如果温度在2-8℃之内，但接近甚至超过6℃，除市内配送，其他配送均需在门卫处增加冰排或冰袋。

如果超过8℃，将冷藏药品放回冷库进行核实，安排下次配送。

3.跟踪记录1）冷藏药品在离开公司前，填好温度记录相关表，防止超过温控范围的药品进行了配送。

2）在配送途中，每交接完一个客户后，查看和记录冷藏箱显示的温度，如果温度超出了温控范围，只要冷藏箱还有未配送的冷藏药品，配送员要提醒司机调整车内空调温度，如果调到最低限还未能解决，配送员可购买相关冰冻水，或者从熟悉客户借用冰袋（借用后要归还），放入箱内。

4.监督管理1）冷库管理员要监督配送员装箱，对没有使用预冷的冷藏箱（含冰排或冰袋），要进行记录，反馈给仓储部部长。

2）配送员要监督冷库管理员进行冷藏箱预冷，如果没有冷藏箱预冷，配送员也可以进行记录，反馈给配送部长。

3）冷藏药品在离开公司前，门卫要监督配送员进行温度记录，阻止超温冷藏药品配送。

药品冷藏管理制度(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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词 ：猕猴桃 ；预冷处理 ；冷藏
中图分类号：￥６． ６３ ４
文献标识码 ：Ａ
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文章编号 ：１０ —０ ２２０ ） Nhomakorabea０ —３ ０ ７１３ （０ ８０ —３ ４０ １
不 同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果 的影响
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（ 湖南农 业大学 园艺园林学 院，湖南 长沙 ４ ０ ２ ） １ １８
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