食品生产许可现场审查准备及注意事项

如何做好食品生产许可现场核查工作食品安全一直都是人们关注的焦点和社会热点问题，食品生产企业的合规与质量安全对于消费者的生命健康至关重要。

为了确保食品生产企业符合相关法律法规的要求，食品生产许可现场核查工作显得尤为重要。

本文将就如何做好食品生产许可现场核查工作进行探讨，提供一些建议和指导。

一、核查准备阶段在进行食品生产许可现场核查之前，核查人员应该做好充分的准备工作。

首先，核查人员需要熟悉相关的食品安全法规和标准，了解食品生产企业应当具备的条件和要求。

其次，核查人员需要准备好核查的工具和记录表格，确保能够全面、准确地记录核查的过程和结果。

最后，核查人员应与被核查企业进行沟通，明确核查事项和时间，确保双方的配合顺畅。

二、现场核查流程1. 食品生产设备和设施核查人员应仔细检查企业的食品生产设备和设施，确保其符合相应的卫生要求。

例如，设备应有清洗、消毒和保养的记录，设施应有合理的布局和通风等。

同时，核查人员还应检查设备的完好性和运行状态，确保其不会对产品质量产生不利影响。

2. 原材料和品控体系核查人员需要检查企业的原材料采购和品控体系，确保企业采购的原材料符合标准，并有相应的购货凭证和检验报告。

此外，核查人员还应核实企业的产品标签是否准确明确，并进行必要的取样分析，以验证产品的质量和安全性。

3. 环境卫生和人员健康核查人员应详细检查食品生产企业的生产环境卫生和人员健康状况。

包括检查企业的卫生许可证是否合法有效，员工是否按规定佩戴工作服和卫生帽等。

此外，核查人员还应对生产现场进行卫生检测，确保生产环境符合相关要求。

4. 记录和追溯体系核查人员需要核实企业是否有完善的记录和追溯体系，确保食品生产过程的可追溯性和记录的准确性。

例如，企业应有相应的生产记录、销售记录和追溯记录等，以便核查人员能够了解产品的生产过程和流向。

三、核查结果处理和整改在完成现场核查之后，核查人员应当做出准确的核查结果评估，并将评估结果及时报告给相关部门。

1、在生产场所方面核查申请人提交的材料是否与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是否符合有关规定和要求。

申请人在生产场所外建立或者租用外设仓库的，应当承诺符合《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中关于库房的要求，并提供相关影像资料。

必要时，核查组可以对外设仓库实施现场核查。

2、在设备设施方面核查申请人提交的生产设备设施清单是否与现场一致，生产设备设施材质、性能等是否符合规定并满足生产需要；申请人自行对原辅料及出厂产品进行检验的，是否具备审查细则规定的检验设备设施，性能和精度是否满足检验需要。

3、在设备布局和工艺潼程方面核查申请人提交的设备布局图和工艺流程图是否与现场一致，设备布局'工艺流程是否符合规定要求，并能防止交污染。

实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂的品种特点，核查复配食品添加剂的配方组成、有害物质及致病菌是否符合食品安全国家标准。

4、在人员帆方面核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全管理人员及专业技术人员；是否建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产人员是否取得健康证明。

5、在管理制度方面核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。

6、在试制产品检验合格报告方面现场核查时，核查组可以根据食品生产工艺流程等要求，按申请人生产食品所执行的食品安全标准和产品标准核查试制食品检验合格报告。

实施食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂的品种，按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。

试制产品检验合格报告可以由申请人自行检验，或者委托有资质的食品检验机构出具。

试制产品检验报告的具体要求按审查细则的有关规定执行。

(最新)食品生产许可证现场审核技术要点1. 引入食品生产许可证是中国食品药品监管部门出具的合法文件，表示该企业可以生产、销售特定类型的食品。

在申请该证书时，审核部门会进行现场审核以确保企业符合相关法律法规及质量要求。

本文旨在介绍食品生产许可证现场审核过程中的技术要点，使企业能够更好地准备审核过程。

2. 审核要点2.1 生产许可证的类型生产许可证分为食品生产许可证、食品销售许可证两类。

企业应清楚自己所需的许可证类型，以便在审核时更好地准备相关材料。

2.2 生产场所的审核审核人员会对企业的生产场所进行全面的审核以确保场所符合相关法律法规及质量要求。

场所的面积、布局、设施、卫生条件等都是审核人员关注的方面。

企业应确保场所卫生、设施完整、符合质量标准等。

2.3 原材料的审核审核人员会对企业原材料的来源、储存、质量检测等方面进行审核。

企业应确保原材料的来源合法、储存条件符合质量要求、质量检测符合相关标准等。

2.4 生产工艺的审核审核人员会对企业生产工艺的流程、控制点、流量等方面进行审核。

企业应确保生产工艺的流程规范、控制点合理、流量符合标准等。

2.5 产品质量控制的审核审核人员会对企业产品质量控制的流程、方法、人员培训等方面进行审核。

企业应确保产品质量控制的流程规范、方法合理、人员培训到位等。

2.6 相关法律法规的审核审核人员会对企业是否符合相关法律法规的要求进行审核。

企业应确保自身符合相关法律法规的要求。

3.在申请食品生产许可证时，现场审核是非常重要的环节。

企业应充分准备相关材料，确保生产场所、原材料、生产工艺、产品质量控制等方面符合审核要求。

本文旨在介绍食品生产许可证现场审核过程中的技术要点，希望企业在申请许可证时能够更好地做好准备。

食品生产许可现场检查前，企业如何准备？食品生产许可证是食品生产企业合法经营的重要凭证，获得该证书是食品生产企业必须要经过的环节。

然而，获得许可证只是第一步，企业要想在食品市场上长期稳定的运营还需要通过现场检查，并不断提高管理水平和生产工艺，确保产品质量和安全，这也是监管部门保障食品安全的重要措施之一。

随着食品安全问题的不断曝光，食品生产企业需要越来越重视生产许可证的申请和现场检查的准备工作。

下面，就让我们一起来看看企业在食品生产许可证现场检查前应该如何准备。

一、了解现场检查的内容和要求在进行现场检查之前，企业需要了解监管部门对企业的检查内容和要求，这样可以让企业在检查前更好的做好准备。

监管部门通常会对食品生产企业的场地环境、人员、设备、管理制度、生产过程、重要控制点、样品检测等方面进行检查。

在具体事项上，监管部门通常会向企业要求放置标志标识、隔油隔水、食品安全控制点检查表、员工岗前培训证明、深度处理设备的维护保养记录、生产过程中的温度、湿度、酸碱值的测试记录等。

企业在进行准备前，需要仔细研究监管部门的检查内容和要求，并通过加强工作量，成立专业人员小组并加强部门间协作来保证检查的顺利进行。

二、对照国家标准进行自我检查及整改在检查前，企业需要对照国家食品安全标准，对自身进行自我检查。

向企业自我检查主要工作还包括制定具体的工作任务，按照任务书的要求，开展环境清理整治、人员培训、设备维护保养等方面的工作，保证企业在检查前工作状况符合国家相关的审核标准。

同时，在检查前，企业需要进一步提高自身水平、加强食品安全意识，不断学习国家新政策、新法规，并及时更新管理制度和操作规程。

三、保证现场的整洁、有序在监管部门前来现场检查之前，企业需要对生产场所进行彻底清洁，保障现场的整洁，尤其是生产车间的环境，以及设备、仪器的内外表面需要进行深度清洁和消毒。

此外，企业还要确保生产车间有足够空间可以放置食品原料和成品，生产设备与流动设施应安排得当，以便于检查人员的监督和管理。

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食品生产企业迎接现场核查准备工作应做些什么？答：为确保我市食品生产许可工作有序开展，现将许可现场核查事前注意事项告知如下，请申请企业按要求做好准备工作：一、时间安排和人员准备1、食品生产企业在提出食品生产许可申请时应已完成现场核查的准备工作，符合审查通则和相应细则规定，具备接受现场核查的条件。

审核时间一经确认不得随意更改；2、企业负责人和相关岗位人员，如法人、质量负责人、采购、生产、品控、设备、检验、仓储、人员培训等须参加现场核查，不得缺席；3、申请企业应具备与所申报单元食品相适应的生产及检验能力，各有关人员应在自身岗位上各司其职，如配料车间有配料人员、生产车间有操作人员、包装车间有包装人员、仓库有库管员、检验室有检验人员等，并随时准备在现场接受考察；4、与现场审核无关的非本企业人员（包括咨询公司人员等）不得出现在核查现场。

二、生产条件准备1、现场核查时企业应组织正常生产，确保所有生产设备能够完好运行，各项生产活动有序开展；2、相关的检验、计量等设备已经过检定或校准并在有效期内；特种设备手续齐全有效；3、原辅料、包材及成品仓库应存放与申报产品相适应的所有原辅料、包装材料及成品，标识完整清晰，分类放置，摆放整齐，离地离墙，防护措施齐全。

食品添加剂应专人专库（柜）保管；4、核查现场应配备必要的办公通讯设施，如：电脑、打印机、网络以及相关操作人员，便于相关资料修改、打印和上网传送。

三、资料准备1、企业申报产品的管理制度、工艺文件及相关记录（进货查验记录、配料记录、关键控制点记录、清洁记录、设备维护保养记录、检验记录、出货记录、健康管理记录等）齐全，且记录应与规定要求相一致。

换证企业随机抽查两年内相关记录；2、企业原辅料及内包装材料索证（营业执照、生产许可证、检验报告等产品合格证明文件）齐全，且与仓库内实物标签所标识的厂名、地址、证号、批号等内容相一致；3、企业人员资质证书（法人、质量负责人食品质量安全培训证明、质量负责人学历职称及工作证明、工作人员健康证、检验人员资格证书等）齐全。

关于申办食品生产许可证的现场核查要点探析食品生产许可证是食品生产企业合法开展食品生产经营活动的重要凭证，是食品安全的重要保障。

为了确保食品生产企业的生产经营活动符合法律法规和相关标准要求，相关监管部门会定期对食品生产企业进行现场核查。

本文将探析申办食品生产许可证的现场核查要点，以期为食品生产企业提供辅导和指导。

一、生产场所和设施设备1. 生产场所的卫生状况食品生产企业的生产场所应保持整洁、无异味、无污染，并有专门的卫生清洁制度，保持生产场所的卫生状况是确保食品安全的重要保障之一。

2. 设施设备的完好状况现场核查时，监管部门会对生产企业的设施设备进行检查，确保设施设备的完好和正常运行状态，保障食品生产的安全和质量。

二、原料和辅助材料1. 原料和辅助材料的来源监管部门会对食品生产企业采购的原料和辅助材料进行追溯，确保原料和辅助材料来源合法合规，并符合食品安全的要求。

2. 原料和辅助材料的储存和使用监管部门会检查食品生产企业对原料和辅助材料的储存条件和使用情况，确保原料和辅助材料的安全和可追溯性。

三、生产工艺和操作规程1. 生产工艺的合理性和科学性监管部门会对食品生产企业的生产工艺进行审核，确保其合理性和科学性，以保证食品生产的安全和质量。

2. 操作规程的执行情况监管部门会检查食品生产企业的操作规程执行情况，确保生产操作符合标准要求和操作规程的要求，以保障食品生产的安全和质量。

四、质量控制体系和风险防控1. 质量控制体系的建立和运行食品生产企业应建立完善的质量控制体系，并保证其正常运行。

监管部门会对质量控制体系进行审核，确保其合规、有效。

2. 风险防控措施的落实情况监管部门还会对食品生产企业的风险防控措施进行检查，确保企业能够有效应对可能出现的风险，保障食品生产的安全和质量。

五、销售和追溯管理1. 销售记录和追溯体系监管部门会检查食品生产企业的销售记录和追溯体系，确保食品的销售过程和流向能够可追溯，并保证食品的安全和质量。

随着食品行业的快速发展，食品 生产许可核查技术法规建设日趋完善。

为了进_步规范管理食品生产许可核 查工作，根据《食品生产许可管理办 法》《食品生产许可审查通则》的规定, 对食品生产加工企业的必备条件进行 现场核查，在技术上、法规上把关食 品生产许可条件。

做好核查的详细记 录，得出明确的核查结论，把存在问 题进行积极反馈，强化对食品生产许 可的管理，促进食品生产加工企业健 康发展。

做好现场核查前的准备工作在开展食品生产许可现场核查之 前，需要充分做好核查前的准备工作， 以保证核查工作的顺利开展。

一是通 过食品生产许可审查材料去了解企业 的情况，了解所申请产品的类别以及 相应的产品标准；二是查看审查材料 中的生产车间图纸、生产设备及检测 仪器、工艺流程图及设备布局图、检 验报告等是否与产品的类别及标准相 符合，确保食品生产企业所提供材料 的完整性、规范性、符合性；三是主 动联系当地局与食品生产企业，确定 具体的核查时间，并对核查组进行分 工，确保核查工作有序安排。

■■€睡行业聚焦■执行现场核查工作的基本程序为规范食品生产许可现场核查工 作，应遵循以下核查基本程序。

一是 召开首次会议，由核查组长向企业介绍 核查的目的、依据、内容、工作安排、 核查人员等，并了解企业的人员情况及 申报产品的情况；二是按审查分工进行 现场核查和资料审核，确保企业所提供 的申请材料与实际状況的一致性及合规 性；三是对核查情况进行汇总以及内部 讨论，形成初步的核查意见，并与企业 进行沟通；四是召开末次会议，向企业 宣布现场核查结论并填写相关文书。

现场核查的主要内容生产设备设施的核查核查食品生产企业的设备设施， 主要从以下五个方面进行核查。

一是 核查现场所见生产设备设施的型号、 规格、数量、摆放位置等是否与申请 材料一致；二是核查生产设备设施是 否符合审查细则的要求；三是核查生 产设备设施能否满足所申报产品的工艺要求以及是否正常运行；四是核查 生产设备设施是否干净整洁，标识清 晰；五是核查是否建立生产设备设施 的清洗消毒、维护保养等管理制度， 并得到有效运行。

生产许可现场审查准备及注意事项
一、硬件方面
1、生产设施、设备是否正常使用,是否有变化,是否有不符合项
2、化验设备是否符合检验要求,是否有需要检定但未检定或者检定过期的现象
3、洗手更衣设施是否正常使用,生产员工是否穿戴生产专用衣帽
4、生产现场环境卫生条件、防蝇防鼠防虫等防护措施是否满足要求
5、原料库、成品库防鼠防潮等措施是否有效,是否离地离墙存放
6、直接接触食品人员、质量负责人等是否取得健康体检证
7、化验员资质证书、检验能力是否符合检验要求
二、软件方面
1、申请材料与实际情况是否相符,需要进行核对
2、质量手册是否受控有效,食品安全法等法律法规规定的必备制度是否完善
3、生产记录、进货查验记录、培训记录等各项记录是否完善
4、相关标准文本是否收集齐全
5、采购物资含生产用水、相关产品索证索票资料是否齐全、有效营业执照、生产许可证及附页、检验报告
6、工艺操作规程、作业指导书是否齐全有效。