南京的饮食变迁(文化)

⾦陵民俗⽂化⾦陵民俗⽂化摘要：南京既是六朝古都，⼜是⾦陵⽯城，伴随这座古城的民俗⽂化亦是众多，节⽇习俗、饮⾷⽂化、服饰传统等等都体现⾦陵⽂化的意蕴。

⾃古到今也有很多民俗⽂化不为⼈重视，所以我们更要重视⾦陵习俗，保护民俗⽂化。

关键词：、⾦陵⽯城、民俗⽂化、重视、保护正⽂：“南朝四百⼋⼗四，多少楼台烟⾬中”，“江南佳丽地，⾦陵帝王州。

逶迤带绿⽔，迢递起朱楼”，“凤凰台上凤凰游，凤去台空江⾃流”……这些都是古代诗⼈对⾦陵⽯城的感慨与惊叹。

这些诗词不仅道出⾦陵的⽂化底蕴，更显⽰六朝古都的习俗传统，从古代起民俗⽂化就⼴为⼈重视，⽽今更是不在话下。

⼀．⾦陵节⽇习俗众所周知春节、元宵节、端午节、清明节、中秋节、重阳节等等都是古代⾄今的传统节⽇。

这些节⽇都带有⾃⼰独特的风⼟⼈情，不同地⽅有着不同的习惯。

就在我们南京，过春节要做很多事情的，年前要祭神，除尘布新，准备⼤量年货；除⼣这天，祭祖、贴春联、贴画像、吃团圆饭、吃饺⼦、贺岁、放鞭炮、穿新⾐、戴新帽、收压岁钱；年初⼀，⼤家互相拜年道贺等等，这些带有⼈情味的习俗我个⼈真的是很喜欢的，可能是因为我⽐较喜欢热闹吧。

平常⼈们过年相见，互祝“祝贺发财”，并敬递茶烟，以时兴糕点相待。

春节过后就是元宵节了，在南京最流⾏的就是看夫⼦庙的灯会，基本上⼤多数⼈都会前往夫⼦庙观看。

⽽南京⼈都会在元宵节前⼏天看灯会，因为在⼗五这天夫⼦庙是⼈⼭⼈海，门庭若市，挤都挤不进去。

春节是整个中国⼈都必过的节⽇，是团圆的节⽇，也是最热闹的节⽇。

在我们看来端午，中秋也都⼀样。

端午节吃粽⼦，划龙⾈，为了纪念屈原投江⾃杀，我们在学校会举⾏龙⾈⽐赛，激励⼤家不忘传统节⽇。

但是令⼈感到忧⼼的是，端午节却被韩国⼈作为申遗对象，成功申遗，这是中国⼈的⼀⼤悲剧和耻辱啊！作为华夏⼦⼥没有守护好⾃⼰的民族⽂化，尚感惭愧。

中秋佳节⼜有多少⼦⼥能够回家看望⽼⼈，给予他们关怀呢？在我看来,中国的这些传统节⽇已经不受⼈们重视了，渐渐地将这些传统佳节开始淡忘，或许有⼀千个理由⼀万个借⼝，⼜怎么能理解那些作为⽼⼈的⼼呢。

江苏省饮食文化饮食文化是江苏地方文化的重要组成部分,应当成为江苏文化产业发展的关注点。

为此，下面店铺整理了江苏省饮食文化以供大家阅读。

江苏省饮食文化常识苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬(淮安、扬州)、徐海(徐州、连云港)、宁镇(南京、镇江)及苏锡常(苏州、无锡、常州)四种风味组成。

其中淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，并为中国四大菜系之首，中国菜的最经典代表作。

淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

江苏饮料主要是茶和酒两大类，茶文化集中于苏南地区，名酒主要有“三沟一河”，出产于江淮一带，通常指汤沟酒、双沟酒、高沟酒(今世缘)、洋河酒，其依托特异的地域生态环境、自然酿酒微生物体系，采用传统“混烧老五甑法”生产工艺，泥窖固态发酵，续糟醅(馇)配料，混蒸混烧。

与“香气大、窖香浓郁突出且浓中带陈”的“川派酒”不同，“三沟一河”酒以“口味醇、绵甜、净、爽”为显著特点，是名扬天下的“江淮派”(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表，其中享有“汤沟传奇水土，美酒绝世风华”之美誉的汤沟酒尤其突出，其主导产品“汤沟绝世风华”、“汤沟盖世风流”酒自古誉满天下、驰名中外，历经千年而盛名不衰。

江苏省饮食文化知识苏北地区的饮食习俗可以扬州为代表。

扬州历史悠久，早在秦汉以前，这里已是长江下游的中心城市之一。

隋唐时代，扬州又是最繁华的都市之一。

扬州紧靠运河，为旧时的水陆要冲。

这里聚居着许多富商大贾。

扬州又是著名的文化城，有“海内文士，半在维扬(扬州)”之说。

无论是富商还是文士，都特别讲究饮食。

扬州菜制作精细，炖、焖、煮、烧突出，讲究原汤原味，口味清淡，甜咸适中，苏北地区在饮食上很有特点，后文将有详述。

由于苏北地区与苏南地区交往频繁，饮食上也互相影响，因而在饮食习俗上，也存在着不少共同点。

以苏州力中心的苏南饮食风俗圈，其影响远较行政区域的“苏南”为大。

民俗的形成与传播往往受地理、交通、通信、文化等方面的制约，因而同自然地域关系更密切些。

江苏饮食及饮食礼仪风俗的差异俗语“一方水土养一方人”说明了民俗事项的地域性很强，自然环境及其在此基础上形成的社会环境，成为当地居民民俗心理的定向。

可见地理背景决定了表现民族风俗特征的范例。

大的地理区划造成的风俗特征是非常鲜明的，如饮食风俗中，北方人以面粉为主食，南方人以米饭为主食，东北人以玉米为主食，新疆、内蒙、西藏的放牧人以牛羊肉为主食。

同样，同一省区的各市县，风俗特征也是有差别的。

江苏南北的饮食文化圈差异区域饮食文化是地方文化的重要组成部分，也带有区域传统文化的强烈特征。

考古发现，江苏大地上，在六、七千年前已存在多种文化，如分布于江淮地区的青莲岗文化，黄淮地区的大汶口文化，江南地区的马家浜文化，南京地区的北阴阳营文化。

夏商周三代时期，徐海一带有淮夷建立的大彭、徐两方国，扬州有干（即邗）方国，江南有吴、宜两方国。

历史沧桑，江苏各地区文化圈互相渗透，各区域经济几度兴衰。

魏晋南北朝后，苏南经济得到极大的开发，明清以降，历代帝王都将苏南视为财匮中枢，其漕粮和税赋均占全国之首；而苏北地区屡遭黄淮恣虐之苦，加上漕运在近代衰落后，经济大大落后于苏南。

经济开发程度强弱不一和物产的丰欠不同，直接影响着当地人的饮食水平和饮食消费观念。

所以，近代江苏大体可分为四个饮食文化圈：苏锡常饮食文化圈、徐海饮食文化圈、宁镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。

这大体与今天的苏南、苏北、苏中经济区域暗合。

江苏最北部为徐海地区，徐州的铜山、丰、沛、邳等县市和海州及赣榆县行政区划上一度隶属过山东省。

因此，徐海地区的民俗文化从大的方面来划分属吴楚齐鲁文化区，保存着齐鲁文化的根基，属于北方南端的文化圈，徐海饮食民俗具有着豫西、鲁南的基本民俗特色。

由于地域的相连，淮盐两地的饮食风俗中依稀能见徐海饮食文化的影子，同时，淮盐两地的饮食风俗也或多或少的向徐海地区渗透。

江苏东南部为苏锡常地区，形成以苏州为中心的苏南饮食文化圈，保持着吴文化的特征，苏锡常的饮食文化与浙江地区的越文化统属吴越大文化圈。

江苏南北饮食文化的差异和比较俗语“一方水土养一方人”说明了民俗事项的地域性很强，自然环境及其在此基础上形成的社会环境，成为当地居民民俗心理的定向。

可见地理背景决定了表现民族风俗特征的范例。

大的地理区划造成的风俗特征是非常鲜明的，如饮食风俗中，北方人以面粉为主食，南方人以米饭为主食，东北人以玉米为主食，新疆、内蒙、西藏的放牧人以牛羊肉为主食。

同样，同一省区的各市县，风俗特征也是有差别的。

一、江苏南北的饮食文化圈差异区域饮食文化是地方文化的重要组成部分，也带有区域传统文化的强烈特征。

考古发现，江苏大地上，在六、七千年前已存在多种文化，如分布于江淮地区的青莲岗文化，黄淮地区的大汶口文化，江南地区的马家浜文化，南京地区的北阴阳营文化。

夏商周三代时期，徐海一带有淮夷建立的大彭、徐两方国，扬州有干（即邗）方国，江南有吴、宜两方国。

历史沧桑，江苏各地区文化圈互相渗透，各区域经济几度兴衰。

魏晋南北朝后，苏南经济得到极大的开发，明清以降，历代帝王都将苏南视为财匮中枢，其漕粮和税赋均占全国之首；而苏北地区屡遭黄淮恣虐之苦，加上漕运在近代衰落后，经济大大落后于苏南。

经济开发程度强弱不一和物产的丰欠不同，直接影响着当地人的饮食水平和饮食消费观念。

所以，近代江苏大体可分为四个饮食文化圈：苏锡常饮食文化圈、徐海饮食文化圈、宁镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。

这大体与今天的苏南、苏北、苏中经济区域暗合。

江苏最北部为徐海地区，徐州的铜山、丰、沛、邳等县市和海州及赣榆县行政区划上一度隶属过山东省。

因此，徐海地区的民俗文化从大的方面来划分属吴楚齐鲁文化区，保存着齐鲁文化的根基，属于北方南端的文化圈，徐海饮食民俗具有着豫西、鲁南的基本民俗特色。

由于地域的相连，淮盐两地的饮食风俗中依稀能见徐海饮食文化的影子，同时，淮盐两地的饮食风俗也或多或少的向徐海地区渗透。

江苏东南部为苏锡常地区，形成以苏州为中心的苏南饮食文化圈，保持着吴文化的特征，苏锡常的饮食文化与浙江地区的越文化统属吴越大文化圈。

2013年第4期江苏调味副食品总第135期论秦淮饮食文化的可持续发展之路王艳玲(南京旅游职业学院烹饪与营养学院，江苏南京211100)摘要：不同的地区形成了不同的饮食文化特色，沿海、山区、草原等各自显现了不同地域风格。

在地域特点的基础上，运用地域的人文景观、历史文化背景来开发特色餐饮项目，可以成功打造本地区的餐饮文化品牌。

地处古都南京城南的秦淮河两岸保留着相对完整的秦淮文化，文化色彩丰富的秦淮饮食可以在回归传统基础上创新并实现可持续发展。

关键词：秦淮饮食；文化；区域特色中图分类号：TS971文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)04—0042—031秦淮文化的历史沉淀着不可替代的作用。

秦淮文化既是南京的母体文化，又是一种地理文化。

早在公元前472年，勾践灭吴之后，就在秦淮河畔长干桥头建起“越城”，这便是南京建城将近2500年历史的开始。

秦淮文化又是一种历史文化，秦淮文化的历史底蕴异常丰厚，历来为世人瞩目。

秦淮文化还是一种社会文化：从社会经济发展的角度看，秦淮文化中本来就包含战争文化、水利文化、市场文化、航海文化、建筑文化、烹调文化、织锦文化等分支；从文化自身发展的角度看，秦淮文化中又包含科举文化、书法文化、绘画文化、雕刻文化、乐舞文化、民俗文化、民间文化等分支。

南京历史文化底蕴深厚，素有“中国历史文化名城”、“十朝古都”之称。

长达2500年的城市史、450多年的都城史，使得“古都”成为南京历史特点与文化地位的象征焦点。

回望南京的建都史，先后有孙吴、东晋、宋、齐、梁、陈、南唐、明、太平天国和中华民国定都于此。

然而由于朝代更迭，“古都”南京在历史上屡遭摧毁，许多宝贵的历史文化遗产荡然无存。

但是，地处古都南京城南的秦淮河两岸仍然保留了丰富多彩而又相对完整的历史文化内容，门类繁多，品种齐全，有多处各级文物保护单位，是金陵文化的精华。

丰厚的历史文化积淀为秦淮河畔文化产业的发展提供了得天独厚的有利条件。

江苏南京的饮食文化南京小吃列中国四大小吃之首，主要的集中地有夫子、子、甘家大院等，刘面是南京闻名的面，百年老字号复是南京闻名的水、板店。

夫子的大石街和湖南路的子闻名的美食街，有很多特色小吃，如回味血粉、王府子、尹氏汁包、湖糕店、“忘不了”酸菜、柳居等，其他南京有秦淮八、血粉、小包、煮干、如意回干、什豆腐、状元豆、水、旺蛋、活珠子、臭豆腐、南、糖芋苗、山老等等味小吃。

南京的食以京菜和清真菜闻名。

南京菜称京大菜，又叫京菜、金陵菜，厨自称“京帮”，是菜的四大代表菜之一。

金陵菜是指以南京中心，素来延伸到江西九江的地方味。

金陵菜起源于先秦，隋唐已盛名，至明清成门派。

金陵菜原料多以水主，侧重活，刀功精，善用炖、、烤、煨等烹方法，口味平和，香酥嫩。

菜品致精良，格高雅。

金陵菜究刀工，擅火功，富于化的技法以及南北皆宜的口味特色。

南京肴：南京的制技久盛名，早在 1400 多年前的南朝期就有。

南京的肴是名全国的，除金陵烤外，板、水、、金陵、香酥、八宝珍珠、咸肫、金陵片皮、血粉等也各具特色。

南京地江中下游地，天气温，土壤肥沃，物富，交通便利，盛，市繁，大大地促了餐的达。

不有多和外处相同的烹原料，有多当地所特有的烹源，如：小、背黑、肉厚的池 ; 茎短，叶肥的矮脚黄青菜 ; 肉嫩的湖熟麻 ; 潭的青 ; 山的云茶 ; 南的薄皮猪 ; 江的刀、⋯⋯ 些源有的于近郊，有的就在市内，制作京大菜供应了得天独厚的条件。

解放后，邵中兴 ( 现江苏酒家 ) 、马祥兴、华乐园、六华春、绿柳居、永和园等菜馆也推出近代的京苏大菜，如：黄澄澄的“桂花虾饼”，玩偶似的“双尾虾托”，精良的“苹果鸡”，明媚的“兰花肉卷”，高雅的“彩色鱼夹”，清鲜爽口的“瓢儿鸭舌”、洁白芙蓉镶嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅汤汁里的“清炖鸡孚”、鲜透肌理的“蟹粉扒白菜”等。

一般来说民国大菜即是京苏大菜。

民国大菜是以本帮京苏大菜为主体，外帮菜肴为辅，包含浙绍、广东、广西、湖南并融入了清真等一些在民国期间流行于南京的风味菜肴。

南京美食鸭血粉丝汤介绍文案南京美食鸭血粉丝汤介绍文案一、南京美食的独特魅力南京，作为我国历史文化名城之一，不仅有着丰富的历史底蕴和壮丽的风景，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。

其中，鸭血粉丝汤作为南京美食中的一大特色，以其鲜美的味道和独特的制作工艺，成为了南京餐桌上不可或缺的一道美味。

二、鸭血粉丝汤的历史渊源提到南京美食，不得不提起鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤起源于南京老字号餐饮，已有数百年的历史。

据传，鸭血粉丝汤最早起源于南京皇宫御膳房，后传入民间，并不断发展完善。

其独特的制作工艺和口味特色，让它成为了南京美食中的一颗璀璨明珠。

三、鸭血粉丝汤的制作工艺鸭血粉丝汤选用上等鲜嫩的鸭血，搭配精选的粉丝和新鲜的鸭肉，再以秘制的清汤熬制而成。

熬制过程中，先将鸭血和鸭肉一同煮熟，使其口感更加鲜嫩美味，然后再加入细腻的粉丝，最后淋上香气四溢的鲜汤，一碗鸭血粉丝汤就此完成。

其鸭血鲜嫩，粉丝细腻，汤汁鲜香，口感丰富，是南京美食中的一绝。

四、鸭血粉丝汤的风味特色鸭血粉丝汤以其独特的口感和鲜美的味道而名扬天下。

鸭血的滑嫩和细致的口感，搭配粉丝的软糯和鲜香，再加上清汤的鲜香浓郁，使得这碗鸭血粉丝汤令人回味无穷。

它的美食之处，不仅在于口感的享受，更在于对美食文化的传承和发展。

每一口鸭血粉丝汤都是对南京美食文化的完美诠释，让人不得不为之倾倒。

五、对鸭血粉丝汤的个人观点和理解对于我个人而言，鸭血粉丝汤不仅是一道美味佳肴，更是南京美食文化的象征。

它融合了南京传统饮食文化和现代烹饪工艺，以其独特的口感和鲜美的味道，让我对南京美食有了更深入的了解和感悟。

每一次品尝鸭血粉丝汤，都是在领略南京美食文化的精髓，也是对美食魅力的深刻感悟。

六、总结回顾鸭血粉丝汤作为南京美食中的一大特色，以其鲜美的味道和独特的制作工艺，成为了南京餐桌上的一道传统美味。

在南京百姓的餐桌上，鸭血粉丝汤是一道家常美食，承载着家人团聚和幸福欢乐的味道。

它不仅仅是一道美味佳肴，更是南京美食文化的传承和发展。

南京夫子庙美食南京是中国历史文化名城之一，夫子庙更是南京的象征之一。

作为南京最著名的风景名胜之一，夫子庙不仅因为其悠久的历史和独特的建筑风格而闻名，还因为其丰富多样的美食而吸引了无数游客。

1. 鸭血粉丝汤如果来到南京夫子庙，一碗正宗的鸭血粉丝汤绝对不容错过。

这道传统的南京美食以其鲜美的味道和独特的配料而闻名于世。

鸭血、粉丝、豆腐、黄鳝等食材在慢炖的鸭汤中融合，汤汁醇厚，鲜美可口。

品尝一口热气腾腾的鸭血粉丝汤，让人彻底感受到南京的美食文化。

2. 锅盖面作为南京的传统面食之一，锅盖面以其特殊的制作方式和独特的味道成为夫子庙附近最受欢迎的小吃之一。

融汇了北方和南方的面食特点，锅盖面的面条煮熟后盖在上面，再加入各种配料和调料，如炸豆酱、黄鳝、豆芽等。

锅盖面的面条Q弹有劲，配料丰富，味道鲜美，是一道令人垂涎欲滴的美食。

3. 糖画在夫子庙周围的小吃摊位中，糖画是一道让人眼前一亮的美食，也是南京的传统小吃之一。

糖画师傅运用热融的糖在铁板上迅速描绘出各种花鸟鱼虫等形象，形成糖画艺术品。

吃糖画的时候，人们喜欢先欣赏形象，然后小口小口地品味甜蜜，糖画的口味丰富多样，有水果味的、花香味的等。

无论是小孩还是大人，都会被糖画的精致和美味所吸引。

4. 盐水鸭南京盐水鸭是一道经典的传统菜肴，而在夫子庙一带，盐水鸭更是有着令人垂涎欲滴的特色。

盐水鸭以其色泽金黄、肉质细嫩的特点而闻名，它选用当地的优质鸭子，腌制后入锅煮熟，再经过一番独有的调味处理，口感鲜嫩多汁。

南京夫子庙附近的盐水鸭，每一口都融入了鸭肉的鲜香以及入味的调料，绝对是肉食爱好者的不二之选。

5. 烤鸭颈烤鸭颈是南京夫子庙周边的特色美食之一。

将鸭颈串成串，搭配上独特的调料和佐料，再烤至金黄香脆，在夜晚的夫子庙街头，吃一串烤鸭颈是非常畅快的享受。

鸭颈的肉质鲜嫩，外焦里嫩，配合着特制的调料，微辣微酸，回味无穷。

南京夫子庙的烤鸭颈可以说是兼具了美味和街头特色，是许多游客品尝时不能错过的美食之一。

江苏饮食及饮食礼仪风俗的差异俗语“一方水土养一方人”说明了民俗事项的地域性很强，自然环境及其在此基础上形成的社会环境，成为当地居民民俗心理的定向。

可见地理背景决定了表现民族风俗特征的范例。

大的地理区划造成的风俗特征是非常鲜明的，如饮食风俗中，北方人以面粉为主食，南方人以米饭为主食，东北人以玉米为主食，新疆、内蒙、西藏的放牧人以牛羊肉为主食。

同样，同一省区的各市县，风俗特征也是有差别的。

江苏南北的饮食文化圈差异区域饮食文化是地方文化的重要组成部分，也带有区域传统文化的强烈特征。

考古发现，江苏大地上，在六、七千年前已存在多种文化，如分布于江淮地区的青莲岗文化，黄淮地区的大汶口文化，江南地区的马家浜文化，南京地区的北阴阳营文化。

夏商周三代时期，徐海一带有淮夷建立的大彭、徐两方国，扬州有干（即邗）方国，江南有吴、宜两方国。

历史沧桑，江苏各地区文化圈互相渗透，各区域经济几度兴衰。

魏晋南北朝后，苏南经济得到极大的开发，明清以降，历代帝王都将苏南视为财匮中枢，其漕粮和税赋均占全国之首；而苏北地区屡遭黄淮恣虐之苦，加上漕运在近代衰落后，经济大大落后于苏南。

经济开发程度强弱不一和物产的丰欠不同，直接影响着当地人的饮食水平和饮食消费观念。

所以，近代江苏大体可分为四个饮食文化圈：苏锡常饮食文化圈、徐海饮食文化圈、宁镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。

这大体与今天的苏南、苏北、苏中经济区域暗合。

江苏最北部为徐海地区，徐州的铜山、丰、沛、邳等县市和海州及赣榆县行政区划上一度隶属过山东省。

因此，徐海地区的民俗文化从大的方面来划分属吴楚齐鲁文化区，保存着齐鲁文化的根基，属于北方南端的文化圈，徐海饮食民俗具有着豫西、鲁南的基本民俗特色。

由于地域的相连，淮盐两地的饮食风俗中依稀能见徐海饮食文化的影子，同时，淮盐两地的饮食风俗也或多或少的向徐海地区渗透。

江苏东南部为苏锡常地区，形成以苏州为中心的苏南饮食文化圈，保持着吴文化的特征，苏锡常的饮食文化与浙江地区的越文化统属吴越大文化圈。

南京市城市调查报告一、南京城市发展概况：（1）南京城市概况南京市，别称金陵、简称宁，位于长江下游沿岸，是中华人民共和国、江苏省省会、副省级城市。

也是“中国四大古都”之一，有“六朝古都”之称。

南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接长江三角洲，与镇江市、扬州市、常州市及安徽省滁州市、马鞍山市、宣州市接壤。

由于南京地处我国东西水运大动脉长江与南北陆运大动脉京沪铁路的交汇点，素有“东南门户，南北咽喉”之称。

（2）南京人口情况截至2009年底，南京全市常住人口758.89万人，其中户籍人口624.46万人，占全市人口的82%，流动人口比例较小，仅为18%，在户籍人口中，市区户籍人口541.24万人，占87%，郊县人口较少，只占13%。

江南八区在绕城公路以内的户籍人口260万人（居住范围在长江以南绕城公路合围的250平方公里的下关、鼓楼、建邺、白下、秦淮、玄武、栖霞、雨花台八区，超过南京市户籍人口的40%）。

（3）南京交通情况目前南京共有一个国际机场（禄口国际机场）；4个火车站（南京站、南京西站、南京南站（在建）、南京北站）；有宁沪、宁连、宁通、宁合、宁马、宁高、宁靖盐、宁淮、宁蚌、宁常、宁杭等多条高等级公路呈放射状通往本省及周边省市；南京港是全国第一大内河港口、长江沿岸仅次于上海外高桥和苏州港的第三大集装箱港。

南京地铁1号线于2005年9月正式投入商业运营，南京成为内地第6个、世界上第136个拥有地铁的城市；地铁2号线也于2010年5月开通商业运营。

目前，南京地铁有地铁1号线、地铁2号线等等共57座车站进行商业运营，总里程达到85公里。

根据最新规划，到2050年南京市的轨道交通线网将由10条地铁线、4条轻轨线构成共计655公里的网络。

二、行政区划南京市境内共辖11个市辖区、2个县。

其中江南八区（鼓楼、白下、玄武、秦淮、建邺、下关、雨花台、栖霞）是中心城区。

截至2009年末，详细情况如下表：南京市各区（县）面积与人口数据（2009年末）区划名称面积（公里²）常住人口户籍人口南京市6,582.31 8,004,680 6,297,700玄武区75.17 515,300 643,300白下区26.46 628,800 466,500秦淮区22.69 391,600 255,300建邺区82.66 460,600 227,200鼓楼区24.77 867,100 673,700下关区28.30 457,800 306,500浦口区912.33 609,400 548,700栖霞区376.09 525,400 432,000雨花台区134.60 361,400 221,800江宁区1,572.87 996,600 927,300六合区1,467.12 923,200 887,600溧水县1,067.26 417,200 413,700高淳县791.98 430,700 424,300三、南京经济发展概况：1968年南京长江大桥通车后，南京东北郊、西南郊及江北的大厂陆续建设了一批重点企业，形成三个工业区。

描绘南京韵味：一篇关于六朝古都特色美食与文化的散文示例1:Certainly! Let's start with the English response first.Nanjing, the ancient capital of the Six Dynasties, exudes a unique charm with its rich history, splendid culture, and delectable cuisine. In this prose, we delve into the essence of Nanjing's allure, focusing on its distinctive culinary delights and cultural treasures.Nanjing boasts a myriad of culinary delights that tantalize the taste buds and reflect its cultural heritage. One cannot talk about Nanjing's cuisine without mentioning its iconic dish, the "Nanjing Salted Duck." This succulent delicacy is meticulously prepared by marinating duck in a mixture of salt and spices, resulting in tender meat infused with savory flavors.Moreover, Nanjing's street food scene is a vibrant tapestry of flavors and aromas. Stroll through the bustling lanes of ConfuciusTemple or Qinhuai River, and you'll encounter an array of mouthwatering snacks such as pan-fried buns (shengjian bao), sesame pancakes (jianbing), and soup dumplings (xiaolongbao), each offering a glimpse into the city's culinary heritage.Beyond its culinary delights, Nanjing is steeped in history and culture, evident in its architectural marvels and ancient relics. The majestic Nanjing City Wall, with its imposing gates and fortified ramparts, stands as a testament to the city's past glory. Meanwhile, the Confucius Temple, a hub of learning and worship, showcases the enduring influence of Confucianism in Chinese society.Furthermore, Nanjing's cultural heritage is celebrated through its vibrant festivals and traditional arts. The Qinhuai Lantern Festival, held during the Chinese New Year, illuminates the city with dazzling displays of lanterns, while the Nanjing Brocade, renowned for its intricate designs and exquisite craftsmanship, embodies the city's artistic legacy.In essence, Nanjing captivates visitors with its blend of gastronomic delights, historical treasures, and cultural richness,making it a treasure trove of experiences waiting to be discovered.现在让我们用中文回答这个问题。

《南京历史与文化》——10明代(下)1️⃣ 明代南京的经济发展与商业繁荣明代南京作为首都之一（后虽迁都北京，但南京仍保留陪都地位），其经济地位不言而喻。

在明代中后期，南京的商业活动达到了前所未有的繁荣。

秦淮河两岸，商铺林立，商贾云集，形成了繁华的商业街区。

丝绸、茶叶、瓷器等手工艺品远销国内外，不仅促进了南京本地经济的发展，也加强了与外界的经济文化交流。

此外，随着商品经济的发展，南京还出现了早期的资本主义萌芽，如钱庄、票号等金融机构的兴起，为后来的经济发展奠定了基础。

2️⃣ 文化教育与科举制度的兴盛明代南京是文化教育中心之一，拥有众多书院、学府，如国子监、应天府学等，这些机构不仅培养了大量的人才，也推动了学术研究的深入。

在科举制度方面，南京作为重要的考试中心，吸引了来自全国各地的士子前来应试。

明代科举制度的完善，使得南京的文化氛围更加浓厚，文人墨客辈出，留下了许多传世佳作，如汤显祖的《牡丹亭》等，极大地丰富了中华文化的宝库。

3️⃣ 城市建设与建筑艺术的成就明代南京的城市建设在继承前代的基础上，又有了新的发展。

城墙的修缮与扩建，使南京城更加坚固雄伟。

中华门（原名聚宝门）作为南京城墙上最大的城堡式城门，是明代军事防御体系的杰出代表。

此外，明代南京的建筑艺术也达到了很高的水平，如鸡鸣寺、大报恩寺塔等，不仅建筑风格独特，还融入了佛教文化元素，成为了南京乃至全国的著名景点。

这些建筑不仅展示了明代工匠的高超技艺，也反映了当时社会的宗教信仰和文化审美。

4️⃣ 社会生活与民俗风情明代南京的社会生活丰富多彩，市民阶层逐渐壮大，形成了独特的民俗风情。

节日庆典、婚丧嫁娶等民俗活动，都充满了浓厚的地方特色。

如元宵节的花灯会、端午节的龙舟赛等，都是南京人民喜闻乐见的传统节日活动。

同时，南京的饮食文化也颇具特色，如盐水鸭、鸭血粉丝汤等地道美食，至今仍深受人们喜爱。

这些民俗风情和饮食文化，共同构成了明代南京独特的社会生活画卷。

南京夫子庙：文化古迹与美食之旅南京夫子庙位于江苏南京中山陵陵后，被誉为"金陵第一胜地"、"名庙天下第一"，以其悠久的历史和独特的建筑风格而闻名于世。

夫子庙同时也是南京重要的旅游景点，每年吸引了大量的游客前来参观。

南京夫子庙由明代初年距南京近代建都前的大成殿及其前后朝题名场所蜚山松出草根部的石雕，以及嘉靖三十三年（1554年）盐运使汪直改盐铁道并命拨漕粮草充为读书庙一类清吴中地区13世祖忠烈学子率。

夫子庙所在之地东汉末年建有儒家圣堂，建庙祭孔还是北宋才有，志意自宋尤盛，明代具名望者比如淳熙十二年（1185年），皇帝赵构在南京修学堂坊金陵读书庙，信命以丁若水设计小夏山别殿，并以张璪修建，迁阅旨在次年落成辟为弘文馆、南京地方出现“金陵读书馆”的称呼，明夏称“金陵文庙”，清前地方稱南京文庙，黄河有两处文庙，泛指华东文庙。

夫子庙的主要建筑是大成殿，大成殿是夫子庙最重要的建筑，也是全国文化名胜和重点保护单位之一。

大成殿是明代两位皇帝捧孝祭孔的地方，规模宏大，气势恢宏，具有浓厚的历史氛围。

殿内供奉着孔子的铜像和其他官员的画像，令人仿佛回到了古代的儒家经典之中。

在夫子庙的周围，还有许多历史建筑和文化古迹。

例如南京城隍庙、南京文庙等，这些建筑都具有独特的建筑风格和丰富的历史内涵，吸引着无数的游客和学者前来参观。

夫子庙与这些古迹相互辉映，共同构成了南京城市的独特魅力。

除了文化古迹，南京夫子庙还以其丰富多样的美食而闻名。

夫子庙周边有许多小吃摊位和餐馆，各种美味的特色食品让人垂涎欲滴。

比如南京独特的糖藕、鸭血粉丝汤、大闸蟹和盐水鸭等，都是当地人和游客必尝的美食。

在夫子庙的周边街区，可以尽情享受这些美食，感受南京的饮食文化。

此外，夫子庙的周边还有许多传统工艺品和手工艺品的商店。

这些商店经营着各种各样的传统工艺品，如刺绣、剪纸、瓷器等，这些精美的手工艺品是游客们最爱购买的纪念品。

在这里，游客们可以品味到南京的传统工艺和艺术文化。

目 录中文摘要 (I)Abstract....................................................................................................................... I I 一、绪论 .. (1)（一）选题意义与价值 (1)（二）相关研究综述 (2)（三）范围与方法 (7)（四）创新与不足 (8)二、历史上南京的饮食文化 (9)（一）明代以前源远流长的中华饮食文化 (9)（二）明代以前南京饮食文化的形成与发展 (15)三、明初南京的民间饮食文化 (19)（一）食物原料 (19)（二）贮藏方式 (21)（三）主流菜式 (22)（四）瓜果小吃 (25)（五）饮品种类 (26)四、明中后期的南京民间饮食文化 (29)（一）新作物的引入 (29)（二）商品经济与餐饮业 (30)（三）食风的变化 (32)（四）节令饮食 (35)五、明代南京民间饮食文化繁荣的成因探究 (39)（一）经济的发展 (39)（二）南京留都地位的确立 (40)（三）士大夫的关注重心下移 (41)（四）及时行乐的人生态度和讲究享受的社会风气 (41)参考文献 (43)致谢 (49)一、绪论（一）选题意义与价值俗话说：民以食为天。

这样一句话道出了饮食在我们日常生活中的分量。

随着时代的发展，饮食的内容也逐渐丰富，并形成了一种独特的文化——饮食文化。

同中国悠久的历史一样，饮食文化也同样源远流长，滋味丰富、口味独特的菜式中饱含着先民们的历史积淀。

可以说，饮食文化不仅仅是外国人了解中国文化最直观的一个窗口，同时也是中国人产生对中华文化认同感和归属感的一个重要的认同路径。

经过历史长河的洗礼，中国饮食文化逐渐形成了宫廷饮食文化、官宦饮食文化、宗教饮食文化和民间饮食文化等形态各异的饮食文化形态。

这些饮食文化形态，构建了丰富多彩的中华饮食文化体系。

了解南京的历史文化,写一份关于南京的推荐词南京是长江岸边的一座历史文化名城。

三国吴、东晋，南北朝时期的宋、齐、梁、陈，五代十国时期的南唐，明朝初期，以及后来太平天国、中华民国等都先后在此定都，所以，南京被称为“十朝都会”。

为什么那么多的朝代都在南京建都？长期的建都经历究竟给南京留下了怎样的文化气质？龙蟠虎踞，但救不了三个亡国之君赤壁大战前夕，诸葛亮乘船沿江而下，到江东和孙权一起商讨破曹大计。

当他经过南京的时候，登上清凉山，遥望南京形势，由衷地发出了这样的赞叹：钟山龙盘，石头虎踞，此帝王之宅（《太平御览》引《吴录》）。

钟山如苍龙蜿蜒蟠伏于城东南，石头山似猛虎雄踞在大江之滨，真是天生的帝王择都之地呀！自从诸葛亮说出这句话之后，“龙盘（蟠）虎踞”就成了形容地势雄伟险要的代名词。

而且，只要一提到这四个字，人们就会自然而然地与南京联系起来。

果然，赤壁大战后，孙刘联军打败了曹操，三国鼎立局面形成。

229年，孙权建立吴国，定都建业。

这样，南京正式成为都城，“王气”转变成了王都。

孙权定都建业后，又有东晋、宋、齐、梁、陈、南唐、明以及太平天国、中华民国相继定都南京，总共在南京建都时间为450年之久。

但龙蟠虎踞的形势也没能成为历代王朝永久的依靠，三位亡国之君的结局就很好地诠释了这个道理。

第一位是东吴后主孙皓（264-280在位）。

孙皓是孙权的后代，却完全没有继承孙权的雄才大略，而是一个荒淫奢侈的君主。

在他统治时期，北方的晋朝已经统一了西蜀，刘备的儿子刘禅做了俘虏。

孙皓就恐慌起来。

为了防御西晋进攻，他在长江上游的江面设立千寻铁锁、在江底竖起铁椎，试图阻止晋军船队。

但西晋大将王濬从四川沿江而下，指挥楼船进攻东吴，打破了铁锁和铁椎的封锁，孙皓只好举旗投降。

后来，唐代诗人刘禹锡沿长江漫游时，写了一首诗说到这件事：王濬楼船下益州，金陵王气黯然收。

千寻铁锁沉江底，一片降幡出石头（《西塞山怀古》）。

第二位是南朝陈后主（582-589在位）。