扬州的传说
牛皮糖的传说是宋开宝年间.宋太祖赵匡胤攻击南唐 时,一次激战中不慎受伤误入龙虎山脚下,昏倒在泸 溪河畔一家作坊旁.坊主的姑娘救了他,在她的精心 照料下,赵匡胤不仅伤恢复很快还和姑娘产生了深厚 的感情,但是为了完成宋朝统一大业,他不得不暂时 离开她.临别前夜,姑娘端出自己精心制造的甜品送 给他,赵匡胤拿起一粒一拉竟有一米之长而绵延不断, 放在嘴里竟非常柔嫩耐嚼,满口含香.不禁深受感动: 姑娘的一片深情匡胤永世不忘!此糖后伴随赵匡胤南 征北战渐渐传到民间,老百姓根据此糖果的特性就称 为"牛皮糖''了
•扬州小吃
炒饭 三丁包 高邮咸鸭蛋 狮子头
十大名点是:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、 干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡 丝卷子。 十佳风味小吃是:笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、 咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色 油饺。 十佳特色小吃是:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧 卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、 笋肉馄饨。 这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到,另外,一 些老字号富春茶社、京华大酒店、菜根香饭店、扬州大酒店、 共和春酒家、绿杨村也有各式小吃供应,琼林苑、西园饭店、 珍园饭店、东园饭店、新世界酒楼、电世界大厦、琼花大厦、 扬州大厦、皇宫大酒家也有各式精致小吃名点,看来"吃在 扬州"真是轻而易举的事了。
花鼓戏
是扬州民间逢年过节群众性娱乐的一种表演形式;香火戏, 是通过祈神赐福活动,配以大锣、大鼓等乐器进行表演的戏 剧。20世纪初,扬州民间花鼓戏逐渐从自娱发展到唱堂会, 先后组班到上海、汉口等地演出。地点有农村转向城市,观 众由乡民转为市民,演出性质有庙会自娱转向营业性、经常 化,这就使得原有的剧目远远不能适应新的演出需要。于是, 花鼓戏顺理成章,开始大量吸收清曲曲牌和曲目。花鼓戏的 内容和形式也由此而令人耳目一新。鉴于唱腔细腻,又以丝 竹伴奏,所以俗称“小开口”。