黄豆能天天吃吗

你知道每天宜吃多少豆制品吗作者：暂无来源：《家庭医学（上）》 2020年第2期副主任医师宋奇思（福建厦门 361009）《中国居民膳食指南》第三个条目建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，把大豆列入到我国居民每天的食谱里，并着重提示：我国城乡居民都“应适当多吃大豆及其制品”。

大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维素等营养素，且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

大豆蛋白质含量为35%~40% ，是瘦猪肉（13.2%）的2倍，鸡蛋（12.8%）的3倍，牛奶（3%）的12倍，有“植物肉”之称。

除蛋氨酸以外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质；尤其是富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

大豆脂肪含量为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高。

是高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病者的理想食物。

大豆还含有较多磷脂，其中卵磷脂有良好的健脑益智等功效。

大豆含有丰富的磷、铁、钙等矿物质，每100克大豆分别含有磷571毫克、铁11毫克和钙367毫克，明显多于谷类。

大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

此外，大豆还含有多种有益于人体健康的植物化学物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

大豆皂苷有营养神经、抵抗疲劳及延缓衰老的作用。

大豆异黄酮含丰富的植物雌激素，具有类雌激素的作用，可以补充体内雌激素浓度的下降，帮助女性度过更年期综合征难关。

世界卫生组织研究表明，大豆异黄酮是目前补充女性雌激素、钙、维生素等多种成分，改善女性骨质疏松症最理想的天然食物，可有效阻止破骨细胞酸的分泌，加强骨骼营养的吸收，预防和治疗骨质疏松症。

大豆异黄酮还能改善血液中胆固醇的代谢，降低或延缓动脉粥样硬化及老年痴呆等病症。

还能通过阻止癌细胞的“给养”而“饿死”癌细胞，被誉为“癌症克星”。

黄豆的营养价值文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]黄豆的营养价值基本介绍：黄豆，又称大豆，在我国有着悠久的种植历史，2000多年前的医学古籍《黄帝内经》就把黄豆列为五谷之一。

大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，则人体健康非常有益。

自古民间就有“可一日无肉，不可一日无豆”之说。

黄豆制品作为传统食物，是我国人民餐桌上优质蛋白质的重要来源。

近年来，因为黄豆制品中含有丰富的B族维生素，以及铁、锌等人体所必需的微量元素，吃黄豆制品渐渐风行于欧美，西方称“食用黄豆是预防慢性病的天然美味食品”。

与此同时．欧美一些国家加大了黄豆的种植面积和豆制品的开发力度，豆制品总产值一度超过原产地一中国，由此成为“中为洋用”的典型例子。

营养虽高，但要注意：专家提醒黄豆制品虽然含有诸多营养素可与蛋等相媲美但食用过多一样会引起动脉粥样硬化等疾病。

所以可以常吃但每次不宜多吃尤其是对于那些糖尿病并发肾病的人来说要更加慎重的食用。

对于饮食要求严格的糖尿病人来说粗细食物合理措配不偏食不贪食少食多餐满足体内各种营养素的需求才能有利于身体健康。

大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。

食用牾粒大豆其蛋白质吸收率大约65％片右，而加l域豆浆后吸收率可增长至92％～96％。

在家中自制豆浆，还可眦将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他利-类的食物与黄豆一起混合起米制成豆浆，各种食物的营养成分相互补允，使豆浆的营养索更为均衡。

黄豆在人们经常食用的五谷杂粮中，营养价值是最高的，因为它含有丰富的蛋白质，可以增强人体组织机能。

是促进人体健康的重要原料。

但是，近几年来国外医学和营养学家研究发现，黄豆的功效远不止此，它还具有防治多种疾病和美容的保健功能，显示出黄豆对人类的健康长寿具有更加广泛的开发利用前景。

喝豆浆的时候要注意干稀搭再己，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。

黄豆的属性与功能主治
属性
•形状：黄豆呈扁圆形，通常有两种颜色，一种是浅黄色，一种是深黄色。

•外观：黄豆有一层褐色的外皮覆盖，其中包含着两个黄色的种子。

•味道：黄豆的味道略带咸味，口感酥脆。

功能主治
1.降低胆固醇水平：黄豆含有丰富的膳食纤维和植物固醇，这些物质有
助于降低胆固醇水平，减少血管壁上的胆固醇沉积，预防心血管疾病的发生。

2.促进消化：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，
预防便秘问题。

3.促进骨骼健康：黄豆富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对于维持
骨骼健康非常重要。

长期食用黄豆可以减少骨质疏松的风险。

4.缓解更年期症状：黄豆中含有丰富的异黄酮类物质，这些物质具有一
定的雌激素效果，可以缓解更年期女性的相关症状，如潮热、失眠等。

5.增强免疫力：黄豆富含维生素C、维生素E和锌等抗氧化物质，这些
物质有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。

6.降低血压：黄豆中的多种活性物质，如大豆异黄酮和大豆蛋白等，具
有降低血压的作用，可帮助控制高血压。

7.改善血糖控制：黄豆中的膳食纤维和低聚糖有助于缓解胰岛素的释放，
稳定血糖水平，对于糖尿病患者有一定的好处。

以上是黄豆的一些主要属性和功能主治，黄豆是一种被广泛食用的植物性蛋白
来源，对于维持身体健康具有重要的作用。

在食用黄豆时，可以选择煮熟、炒、榨汁、制作豆腐等多种方式，以满足不同人群的口味需求。

然而，由于个体差异和不同疾病的要求，建议在食用黄豆前咨询医生或营养师的建议，以确保食用黄豆的合理使用。

黄豆什么人不能吃食用黄豆有哪些禁忌黄豆有“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”的美称，这是因为黄豆中含有较高的营养价值，也是营养学家最推崇的食物。

那么黄豆什么人不能吃呢？一、黄豆什么人不能吃一般人群都可以食用。

特别适合于更年期妇女、糖尿病、心血管病患者、脑力工作者及减肥者食用。

但由于在消化吸收黄豆的过程中，它会产生过多的气体从而造成胀肚，导致消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜过多食用；也不适宜于患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者；在患疮痘期间，也不宜食用黄豆及其制品。

二、食用黄豆有哪些禁忌1、黄豆不宜生食，因为生黄豆中含有不利于人体健康的抗胰蛋酶与凝血酶，当然夹生黄豆和干炒的黄豆也不宜吃。

2、通常黄豆都会有一种豆腥味，很多人都不喜欢。

在炒黄豆的时候，滴几滴黄酒，再放少许盐，豆腥味就会少得多。

或在炒黄豆前，用凉盐水洗一下，也可以达到同样的效果。

3、在食用黄豆时，应用高温煮烂，不宜食多，以免导致腹胀。

三、黄豆的做法大全黄豆肉排汤原料：黄豆100克，肉排骨25克。

做法：先将黄豆浸泡15分钟，再将肉排骨洗净后，用少许盐腌至半个小时，然后斩开放入煲中，加黄豆、水4～5碗，用文火煲至2个小时，等到豆稔熟即成。

功效：除湿热，祛湿气，解毒。

可治疗脚气、湿痹、肠胃燥结等症。

丹参黄豆汤原料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

做法：将丹参洗净放入砂锅内，黄豆洗净用凉水浸泡1个小时，捞出0倒入锅内，加水适煲汤，直至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。

功效：补虚养肝，活血祛淤。

适合慢性肝炎、肝脾肿大者调补。

黄豆排骨汤原料：猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

做法：先将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包状。

锅内加水，用中火烧开，放排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2个小时，拣去药包，加盐调味即成。

功效：益气养血通络，隆胸丰乳。

黄豆的功效与作用黄豆是一种常见的豆类食品，是我国传统的补益食材之一。

黄豆的功效与作用十分丰富，主要有养血补血、健脾化湿、益肾补肾、降低血脂、降低血压、预防骨质疏松等方面。

下面将详细介绍黄豆的功效与作用。

一、养血补血黄豆富含多种支链氨基酸和人体所需的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量较高，能够提高人体的免疫力，增强新陈代谢，并促进红细胞的生成。

黄豆中的植物雌激素异黄酮具有调节内分泌、促进雌性激素分泌等功能，对于月经不调、经期不规律等妇女疾病有一定的治疗效果。

此外，黄豆中的丰富的维生素E和维生素B族也有利于血液的循环和血管的保持健康。

二、健脾化湿黄豆属于寒凉食品，具有清热解毒、健脾消食的功效。

黄豆中的植物性纤维能够增加肠道蠕动，促进食物的消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良、腹泻等症状有一定的效果。

此外，黄豆中的低聚糖能够增加肠道有益菌的数量，抑制有害菌的生长，调节肠道菌群平衡，对于防治湿热泻痢等疾病有一定的辅助作用。

三、益肾补肾黄豆属于气味甘平，具有温补肾阳、益精血、滋肾阴的功效。

黄豆中含有丰富的蛋白质、钾、磷、镁、锌等矿物质，能够调节体内的电解质平衡，提高机体的抗氧化能力，增强肾脏的排毒功能。

黄豆中的大豆异黄酮能够增加雌激素水平，对于女性更年期综合症、男性勃起功能障碍等问题有一定的改善作用。

四、降低血脂黄豆中的植物甾醇能够抑制体内胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量，预防血管硬化和心血管疾病的发生。

黄豆中的不饱和脂肪酸能够调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，具有一定的降血脂作用。

此外，黄豆中的大豆异黄酮能够抗氧化，抑制血小板凝聚，预防血栓的形成，降低血脂水平。

五、降低血压黄豆中的大豆异黄酮具有扩张血管、降低血压的作用。

大豆异黄酮可以增加一氧化氮的合成，促进血管的扩张，降低血液粘度，改善血液流动性，对于高血压患者有一定的降压效果。

此外，黄豆中维生素E的含量也较高，能够抑制血小板的聚集，降低血液的凝聚性，预防血栓的形成。

各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身各种豆的食疗作用：黄豆缓解胃积热豇豆养颜调身俗话说：“每天吃豆三钱，何须服药连年”，意思是说，如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。

而且，豆类食品还是冬天补脾益胃的最佳食材选择。

从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。

不过，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

一、黄豆营养点评：中医认为，黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。

同时，黄豆是蛋白质主要来源。

推荐吃法：1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃，而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。

黄豆制成豆浆后，更有利于脾胃的消化和运输，能排解脾胃中的胀气、解热润肺。

2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用，可以补脾壮骨，也是全家日常保健的优质菜肴。

二、扁豆营养点评：扁豆性味甘平，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿的功效。

推荐吃法：1.将白扁豆15 克，粳米3 0 克，山药3 0 克一同煮粥，等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。

有补益脾胃、调中固肠的功效。

2.女性可以将扁豆炒熟研成末，每次6~12 克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

需要注意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会食物中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。

三、豇豆营养点评：豇豆也就是我们常说的长豆角。

中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。

推荐吃法：豇豆+木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。

所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

大豆是蚕豆吗大豆是很常见的东西，很多人经常将大豆认作是蚕豆，其实大豆和蚕豆是两种完全不同的食物，只是二者都属于豆类，大豆中的营养物质是非常丰富的，经常吃大豆是非常有益身体健康的，大豆具有抗癌的作用，不过大豆虽然营养价值高，但是不适合经常食用，经常食用会导致胀气，让人身体不舒服。

大豆是蚕豆吗?大豆不是蚕豆，大豆和蚕豆是两种不同的豆类。

黄豆吃多了会怎样一、胀气黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

二、可能引起缺碘黄豆吃多了会流失掉体内较多的碘。

三、加重肾脏负担过量食用黄豆会使你的蛋白质过多，增大肾脏的负担。

尤其老年人吃黄豆要适量，不可贪多。

因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

另外，黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

四、降低精子质量黄豆含有雌激素特质，过量摄入会提高机体雌激素水平，因而可能影响到男性性征。

男人不要多吃黄豆制品，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。

黄豆和什么食物相克?1、黄豆不能和酸奶一起吃酸奶中含有丰富的钙质，而黄豆所含的化学成分会影响人体对钙的消化吸收。

2、黄豆与猪血不可同食黄豆与猪血同食会导致消化不良。

3、黄豆和虾皮相克虾皮中含有丰富的钙质，如果和黄豆一起吃的话，黄豆中所含的化学分子会影响人体对钙的消化吸收。

4、黄豆和蜂蜜也不宜同食黄豆和蜂蜜同食会形成沉淀，多食会轻微中毒。

黄豆的性味归经功能主治性味黄豆的性味属于平性，味甘。

从传统中医的角度来看，黄豆具有温中补气、养血和补肾的功效。

归经黄豆归属于脾经、胃经、肺经和肾经。

功能主治黄豆具有多种功能主治，下面我们具体来看：1.温中补气–黄豆是一种温热性的食物，可以帮助温养胃中的消化功能，促进食物的消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有一定的改善作用。

–黄豆中含有丰富的蛋白质和维生素B群，这些成分有助于提高身体的代谢能力，增加人体的免疫力，有益于健康。

2.养血–黄豆含有丰富的铁元素和维生素E，这些成分对于血液循环和血红蛋白的合成非常重要。

经常食用黄豆可以补充身体的铁元素，改善贫血症状。

–黄豆中还含有大量的植物雌激素，可以对女性的内分泌系统起到调节作用，有助于缓解妇女在经前或更年期出现的一些不适症状。

3.补肾–黄豆具有滋补肾脏的作用，对于肾阴虚、肾气不足引起的一些症状，如腰腿酸软、头晕目眩等，有一定的缓解作用。

–黄豆中所含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素的前体，可以起到一定的调节内分泌的作用，对于改善男性的前列腺问题也有一定的帮助。

4.其他功效–黄豆中所含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生。

–黄豆还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，对于高血压、高血脂等病症也有一定的改善作用。

以上是黄豆的性味归经、功能主治的一些基本介绍，黄豆作为一种常见的食材，不仅有着丰富的营养成分，还具有多种保健功效。

在日常饮食中适当食用黄豆，可以为我们的健康带来一定的好处。

同时，根据个人体质和身体状况，在食用黄豆时也要适量，避免过度摄入带来的不良影响。

黄豆的副作用与功效黄豆性味甘、平。

具有清热解毒、防癌缓老等作用。

《延年秘录》称，服食黄豆可令人“长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食”。

黄豆别名菽、大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。

黄豆是我国的原生植物，它的祖先为野生大豆，早在3000年以前，古代人民就开始食用了。

如《诗经·大雅》中就裁有“艺之荏菽”的字句。

黄豆既可供食用，又可以炸油。

由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

黄豆性味甘、平。

具有清热解毒、防癌缓老等作用。

《延年秘录》称，服食黄豆可令人“长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食”。

《食疗本草》：“益气润肌肤”。

《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。

《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。

”《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。

”[16]《贵州民间方药集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。

"经发酵加工后的种子淡豆豉：苦、辛，凉。

解表，除烦，宣发郁热。

用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。

[17]黄豆虽好，但也不宜贪吃，成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量，就可以了，蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆为蒸煮带来便利，同时黄豆本身含有的植酸也能通过浸泡而降解一部分，植酸对人体其他营养物质的吸收不利。

另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了;黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。

还有应该注意的是黄豆含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等物质，抗胰蛋白酶会影响人体胰蛋白酶的活性，红细胞凝集素会导致人体出现红细胞溶血，也就是细胞破裂，但是它经过蒸煮后可以破坏，要格外注意的是黄豆中的皂甙有“假沸”现象，就是实际未到沸腾的温度，但是整个锅里布满了气泡，跟沸腾了是的，这就是皂甙在作怪，只要继续煮气泡消后再煮约十分钟就可以了，否则容易引起中毒等副作用。

黄豆的营养价值黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，营养价值非常高，其蛋白质的含量不仅高，而且质量好，如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养，下面我们就一起来看一看黄豆的营养价值吧！黄豆的营养价值1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。

干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。

另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆的食用功效1、提高免疫：黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、保护血管：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力：黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆的营养价值【导读】黄豆的营养价值极其丰富，被称为“豆中之王”以及“植物中的牛奶”。

那么，对于我们熟悉不过的黄豆，其营养价值和功效是什么呢，如何烹饪才能发挥其最大的营养价值？黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。

每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。

因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。

因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美称。

黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。

黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

黄豆的功效作用黄豆的功效与作用有哪些呢？中医说，黄豆具有补气开胃，养颜美容的功效，对于虚弱的人有一定的疗效。

另外，黄豆具有益气养血、健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

1、黄豆可以补充人体的蛋白，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症3、黄豆具有抗癌的功效。

January 26男人害怕大豆中的植物雌激素会降低自己体内的雄性激素，而一些女人则害怕过多的雌激素会让自己患上乳腺癌。

大豆真的是人人都能吃的健康食品吗？常吃大豆安全吗？前沿Upfront ·营养·文·小卡 编辑·吴君 图·全景. All Rights Reserved.遭到质疑的安全性大豆及大豆制品有利于健康，尤其是可以降低患心血管疾病的风险。

但是大豆中含有植物雌激素，就是一类天然化合物，能够起到类似于雌激素一样的化学作用。

激素类药物对身体的副作用常常让我们感到害怕，所以长期吃大豆、大豆制品或者其萃取物，会不会也产生雌激素过量的问题呢？很多人都这样担心，尤其是男性，如果摄取过量大豆，他们的雄性激素水平会不会降低呢？即使是女性，会不会也因为吃太多大豆而患上雌激素敏感性乳腺癌呢？这些担心并非毫无根据。

的确有一些动物实验显示，植物刺激物有助于肿瘤的生长。

例如，位于加拿大的英国哥伦比亚癌症机构的一项研究显示，即使是低浓度的染料木黄酮和黄豆苷元(大豆中的两种主要植物雌激素)，也可以刺激动物体内或体外的乳腺肿瘤生长，还会影响抗乳腺癌药物他莫昔芬的作用。

男吃女吃都健康在人体中，植物雌激素所起到的雌激素作用非常微弱，根本不能与真正的雌激素相提并论。

数个关于男性的临床研究结果都让人质疑吃大豆会影响雄性激素水平的说法。

例如，美国圣卡瑟琳大学的一项研究发现，男性长期摄入大豆或者大豆异黄酮(大豆雌激素的总称)后，他们体内的睾酮、性激素结合球蛋白、游离雄性激素水平等都不会受到影响。

还有很多大型研究显示，大豆摄入也不会提高女性乳腺癌的发病率，甚至还有助于预防乳腺癌。

例如，在美国南加州大学的研究中，女性每天摄入10~20毫克的大豆异黄酮，其患乳腺癌的风险和死亡风险都有降低。

乳腺癌患者也可放心吃一些曾患乳腺癌的女性还是十分担心，大豆中的植物雌激素会让癌症复发。

但美国范德堡大学医学院的研究显示，已被确诊为乳腺癌的中国女性和美国女性，每天摄入大于10毫克的大豆异黄酮，能够稍稍降低她们死于乳腺癌的风险，并且能够有效降低她们乳腺癌复发的风险。

常吃豆类食品有哪些好处和坏处豆类食品对于我们的身体健康是有很大的好处，不过如果没有正确的食用方法也是有一定的坏处和禁忌的。

下面是小编整理的吃豆类食品的好处和坏处，分享给大家!多吃豆类食物的好处豆类及豆制品食物都是我们身体所需的。

而黄豆的营养价值是豆类中最高的，蛋白质的含量也是非常高，相比瘦肉、鸡蛋、牛奶都高出好几倍。

生活中豆浆和豆腐都是很不错的大豆制品。

营养专家建议，我们每天需要吃豆类及豆制品食物大概50克左右，因为每天都吃50克的大豆就可以获得100毫克左右的钙。

虽然大豆的营养价值高，但是也不是可以大量的食用，像肾功能衰竭、肠胃不好的人平时就要限制。

常吃豆类食品的坏处医生建议成人一天饮用豆浆不要超过1000c.c.，一个礼拜喝1到2次就好，才能补充营养、不伤健康。

温斯顿·普莱斯基金会(The Weston A. Price Foundation) 列出了食用黄豆的一些潜在问题，尤其是食品加工可能造成的危害，值得我们注意。

植物动情激素的负面影响1. 黄豆的植物动情激素(phytoestrogens)是有效的抗甲状腺剂，会引起甲状腺功能减退症，而且可能造成胰脏癌。

2. 食用有黄豆成份的食物的婴儿，可能发生自身免疫性甲状腺病。

此外，植物动情激素会破坏内分泌功能，对成年妇女而言，有可能导致不孕或是乳癌。

胰蛋白酶抑制剂的害处黄豆中的胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitors)会影响蛋白质的摄取，可能造成胰腺失调。

动物实验曾发现，胰蛋白酶抑制剂会阻碍其成长。

植酸阻碍成长黄豆富含高单位的植酸(phytic acid)，会减少身体对钙、镁、铜、铁及锌的吸收。

黄豆中的植酸无法藉由一般预防方法来中和掉，比方浸泡、发芽、长时间而缓慢的烹调过程。

多量的植酸饮食会影响孩童的发育成长。

黄豆蛋白质有害无益蛋白质容易流失，会因为高温加工处理过程而变质，使黄豆中的植物性蛋白质单独存在，不易被吸收。

并且黄豆蛋白质的加工处理，会造成有毒的溶毒丙胺酸(lysinoalanine)，以及高量的致癌亚硝酸(nitrosamines)。

黄豆的营养成分黄豆，作为一种重要的豆类作物，自古以来就在中国的饮食文化中占有举足轻重的地位。

随着现代营养学的发展，人们对黄豆的认识不再仅仅局限于其美味和多样的食用方式，更多的是关注其丰富的营养成分和对人体健康的深远影响。

本文将详细探讨黄豆的营养成分，以及这些成分如何作用于人体，带来诸多健康益处。

一、黄豆的基本营养成分1.蛋白质黄豆是植物性食物中的“蛋白质冠军”。

其蛋白质含量高达35%～40%，且质量上乘，富含人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高，正好弥补了我国传统膳食结构中赖氨酸不足的缺陷。

黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

2.脂肪黄豆的脂肪含量为16%～20%，其脂肪组成以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，具有降低血液中胆固醇的作用，对预防动脉粥样硬化、冠心病等疾病有重要意义。

3.碳水化合物黄豆中的碳水化合物主要为膳食纤维和寡糖，这些成分虽不被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道的停留时间，对预防便秘和肠道疾病有良好效果。

4.维生素和矿物质黄豆还富含多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等，以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。

这些营养成分对于维持人体正常生理功能，增强免疫力，抗氧化防衰老等方面都具有重要作用。

二、黄豆营养成分的健康影响1.预防心血管疾病黄豆中的不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等成分，能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化的发生，从而有效预防心血管疾病。

2.抗癌作用黄豆中的异黄酮、皂苷、蛋白酶抑制剂等成分具有抗癌作用。

研究表明，经常食用黄豆及其制品的人，患乳腺癌、前列腺癌等癌症的风险较低。

3.促进骨骼健康黄豆中的钙、磷等矿物质是构成骨骼的重要成分，而维生素D则有助于钙的吸收和利用。

因此，经常食用黄豆可以促进骨骼健康，预防骨质疏松症等骨骼疾病。

4.缓解更年期症状黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，能够模拟人体雌激素的作用，对缓解更年期症状如潮热、出汗、心烦等有一定效果。

我国是世界公认的大豆发源国，也是目前世界上最大的大豆需求国和消费国。

但很多人吃了甚至种了一辈子的大豆，却不知道大豆被称为“长寿第一豆”，其制品“大豆芽”被称为“长寿第一菜”，豆腐皮包子被称为“长寿包”。

为什么大豆及其制品被赋予如此高的评价？长寿第一豆：6大功效廉价的“营养全能王”大豆，所含营养素全面又丰富，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白，钙、磷、胡萝卜素等多种微量元素及人体必需氦基酸，更有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分，对提高人体免疫力大有裨益。

“长寿第一豆”，一天一把，轻松“吃走”6大疾病！而且，与等量的猪肉相比，大豆的蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。

更可贵的是，价格比猪肉便宜很多，食用后也不易发胖。

防治血管硬化，提高大脑活力大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之称。

一方面，它能降低血清胆固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管内膜的损伤，对高血脂、高胆固醇有显著的功效；另一方面，它对脂肪有亲和力，不仅能预防脂肪肝，还能促进肝脏细胞的再生，从而有效防治因肥胖引起的心脑血管疾病。

“长寿第一豆”，一天一把，轻松“吃走”6大疾病！乙酰胆碱缺乏，是老年性痴呆的主要原因，而卵磷脂是转化为乙酰胆碱的主要原料。

长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退，预防老年痴呆。

对于婴幼儿而言，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长与发育。

因此，美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

辅助降压高钠低钾饮食是引起高血压的一个重要因素。

高血压患者在饮食上，可以适当多摄入高钾食物，以促进钠盐的排出，达到辅助降压的功效。

而每100g大豆中的含钾量高达1503mg，属于高钾食物。

“长寿第一豆”，一天一把，轻松“吃走”6大疾病！调节激素，缓解更年期综合征大豆异黄酮，是辅助雌激素水平稳定的“调节器”，具有“遇高则抗，遇低则补”的双向调节作用。

“长寿第一豆”，一天一把，轻松“吃走”6大疾病！在人体雌激素不足时，可以弥补雌激素的不足；在雌激素过多时，能限制人体内的的雌激素和其受体结合，抑制雌激素的作用。

黄豆的功效与作用黄豆是我国传统的主要农作物之一，也是一种常见的食用豆类，具有丰富的营养价值和多种功效。

本文将详细介绍黄豆的功效与作用，供大家参考。

一、黄豆的营养价值黄豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质等成分。

其中，蛋白质是黄豆的主要成分，且含量较高，具有较好的营养价值。

此外，黄豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等消化问题。

二、黄豆的功效与作用1. 降低胆固醇黄豆富含大豆异黄酮，这是一种天然的植物雌激素。

大豆异黄酮可以降低胆固醇水平，减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，从而对心血管健康有益。

长期食用黄豆及其制品，可以起到降低胆固醇的功效。

2. 预防乳腺癌黄豆中含有丰富的植物雌激素，它对预防乳腺癌具有重要作用。

适量食用黄豆及其制品，可以降低雌激素水平，减少乳腺对雌激素的摄取，从而起到预防乳腺癌的作用。

3. 缓解更年期症状黄豆中的异黄酮物质具有类似雌激素的作用，可以帮助缓解更年期症状，如潮热、出汗、情绪波动等。

有研究表明，多食用豆类和豆制品可以有效减缓更年期症状的出现和发展。

4. 预防骨质疏松黄豆富含大豆异黄酮和丰富的钙、镁等矿物质，对骨骼健康有益。

长期食用黄豆及其制品，可以帮助增加骨密度，预防骨质疏松症，降低骨折的风险。

5. 促进血液循环黄豆中的卵磷脂具有降低胆固醇并改善血液循环的功能。

适量的摄入黄豆及其制品，可以有效降低血液黏稠度，减少血小板的聚集，预防血栓的形成，促进血液循环。

6. 延缓衰老黄豆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、维生素C和多酚类等。

这些抗氧化物质能够清除自由基，延缓细胞老化，保护器官和组织的健康。

适度食用黄豆及其制品，可有助于延缓衰老。

7. 提高免疫力黄豆中的蛋白质、维生素和矿物质等成分有助于提高免疫力，增强机体抵抗力。

食用黄豆可以增加抗体和免疫细胞的产生，提高机体对疾病的抵抗能力。

8. 辅助降血压黄豆中的膳食纤维和大豆异黄酮等物质有助于降低血压。

黄豆能天天吃吗
黄豆具有良好的营养价值，是人体不可缺少的营养品，尤其对于中国人来说，已经食用黄豆几千年了，最常的吃法是做为植物油使用。

它的营养物质为人体所需，其多种不饱和脂肪酸能够对人体起到预防疾病、增加身体免疫力的效果。

当然可以天天吃，但对肾脏功能不好的人士应该少吃，另外如果对于消化不良的人士要少吃它的豆制品。

1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。

吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。

多吃黄豆有助预防老年痴呆症。

此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4.提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

以上我们了解了黄豆的营养价值是很高的，如果身体没有什么问题，是可以天天吃的，当然这也要分情况，黄豆的加工产品分类别不能天天食用，尤其是胃部不好，容易出现消化不良的情况，做为油品可以天天食用，对肾脏功能不全者要慎重。

吃黄豆会长胖吗吃黄豆可以减肥吗黄豆是一种常见的豆类，可以用来做豆腐、豆浆之类的豆制品，也可以直接吃，现在很多人都担心会发胖，那么吃黄豆会长胖吗？一、吃黄豆会长胖吗适量吃黄豆并不会引起肥胖。

每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。

还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E 等各种物质，含有359大卡的热量。

黄豆中含有丰富的蛋白质，也含有脂肪，但是其中80%以上为不饱和脂肪酸，虽然黄豆的热量较高，但是适量食用再加上平常坚持适度锻炼，一般并不会引起肥胖。

二、吃黄豆可以减肥吗减肥可以吃黄豆，但是吃黄豆并不能减肥。

一般减肥的途径只有两个：一是减少热量的摄入；二是增加热量的消耗。

而黄豆的热量和大米的热量相当，并不是低热量、低脂、高纤维素的减肥食品，因此吃黄豆对于减肥并没有多大的帮助。

但是黄豆中富含蛋白质，营养价值很高，在减肥期间也要注意营养均衡，因此是可以适量吃一些黄豆的。

三、减肥期间可以吃炒黄豆当零食吗减肥人群在饥饿的时候可以适量吃一些黄豆。

黄豆虽然不是理想的低热量食物，但是黄豆富含蛋白质，充饥效果会比较好，而且炒黄豆并没有经过其他的深加工方式，不添加食用油，不会增高食物的热量，因此在减肥期间吃也是比较合适的。

但是炒黄豆吃多了容易胀气、放屁，因此建议少吃，并且不宜天天吃。

四、女人吃黄豆的好处1.增强免疫力：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2.促进消化：大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄。

3.防治高血压：黄豆中所含的豆固醇、钾、镁都是有效的抗钠盐吸收的物质，钠是高血压发生和复发的主要根源，多吃黄豆能补钾，能够控制体内的钠盐含量，起到防治高血压的作用。

4.延缓衰老：豆浆中所含的硒，维生素E，维生素C等有抗氧化功能，能防治细胞老化，尤其对脑细胞的作用最大，能够预防老年痴呆。

吃黄豆有什么好处黄豆和什么一起吃好很多人喜欢吃黄豆，但是有的人还不清楚黄豆有什么作用，下面就一起来看看，吃黄豆有什么好处吧！一、吃黄豆有什么好处降胆固醇黄豆纤维质富含皂草甙，能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。

胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积,而且间接起到保护心脏健康的作用。

健脑益智卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习能力有关。

黄豆可以补充卵磷脂，从而起到健脑益智的效果。

降糖降脂黄豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。

黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。

补血抗衰抗缺铁性贫血黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

黄豆皂甙对阿霉菌所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗。

促进骨骼发育黄豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

防血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝。

二、黄豆和什么一起吃好1、猪肝黄豆、猪肝煮熟服食，有补脾养血之功效，适用于养血亏虚、面色萎黄等病症。

2、绿豆黄豆、绿豆、红糖煮熟食用，有清热凉血、消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

3、茄子茄子有保护血管、防止出血的作用。

其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。

黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养。

二者共食有很好的保健作用。

三、吃黄豆要注意什么1、奶酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

2、蜂蜜含有大量的葡萄糖和果糖及少量有机酸，而黄豆蛋白质含量比较高，两者同食时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收，所以蜂蜜、黄豆浆不宜冲兑饮用。