试论厨房中的物理知识
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教学研究
试论厨房中的物理知识
陈彩燕
(运城绛县县直初中，山西运城043600 )
【摘要】物理不仅有趣而且非常有用，物理来源于 ， 离不 理，学习理的关键就是善于 ，勤于思考，
联 际。
本文走 际 当中，走家 ，认真
含的物理 ，亲动 受物理在 中的 。
【关键词】初中理；厨房电& &电&内
& & 性理，即在 事物中探求它所遵循的道理。
学习物
理， 的省时、省力的生活，例如杠杆、斜的运用；
理，意 我 了更多的求生技巧，例如自制指
南针和水透镜的使用； 理，我的手中 有了新的存技能，例如家 路的 。
生活中 有物理，物理和我们的生活息息 ，就拿我们朝夕 的 来说吧，在我 ，烧水，切 ，洗碗刷锅时，冷藏 保鲜时，皆蕴含有趣的物理 。
一、厨房电学(1) 电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能 为内能，容器的内能增加，温升高，又通过热传的 煮饭、煮、烧开水；饭、_和水的内能增加，温升高， 成水
&水 遇到冷的容器 围的
成小水滴 在 在容器口形成“白”。
分一现象过程中要注意水 体， &“白” “白”，不 体，是水 遇冷 成的小液滴。
(2) 排气扇（抽油烟机）利用能 为机械能，利用 对流进行 。
风扇 动机带动扇叶转动，加快 流动的.扇叶在内侧排列间隙大，外侧小，转动时 外侧带动 流动的速度快，而内侧流速小。
根据流体流速 强的
，外侧流速大压强小，内侧流速
强大.形成向外的压强差，形成 外的压力差， 流 从内向外流动，起到排风的用。
图1
图2
扇 在 扇 叶在 间内 侧。
(3) 煲、 锅、电水壶采用的 插头，连接为左零右 ，插人三孔插座，三孔插座的 线为了 用电器 外壳带电引发触电事故。
孔插 的 线插 为了 通 线， 通火线，而断开 断开火线，后断开地线， 外壳带电引事故。
(4) 微波炉加 匀， 高，卫 污染。
加热原理是利用电能 为电磁能，再将磁能 为内能。
波是一磁波。
磁波的能量不仅比通常的无
线电波大得多， 很有“个”，波一碰
， 根本没有办 传 ，所以微波炉不可
用 器皿。
(5)厨房的燃气灶是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出 。
家用 主要是天 ， 石 ，人工 。
天 密度低，不容易聚集，相对全。
密高，容易聚集和 。
人工 有毒，泄 ，从全的：考天 对安全， 和 不多的，关键不能泄漏，一旦泄漏的后果 重的。
家里 天 。
二、H
( 1 ) 用 水 ， 要 锅 在 的外
焰，不要让锅底距 ，可锅的温度升高快，是因为 的外焰温度高；烧水和 主要是利用热传 传。
出的火焰由三个部分组成，即焰心、内焰和外
焰，使用， 应该 焰的大小， 焰锅底的 ， 的利用 高，从提高 。
(2) 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅 的柄用木料制成，柄和锅的把手用塑 木制 ， 于木 塑料的 >能好，可以隔 器皿的 。
指能阻 传递的 ，又 ，
中的冰箱的 用的是隔 ，保温瓶利用了的隔 能 。
(3) 烫的砂锅放在湿 易破裂。
为砂锅的导能不好，砂锅放在湿 ，砂锅外壁遇冷 锅的内侧温度降低慢，内外 不 破裂。
不 的热胀冷 数不一样，玻璃陶瓷的系数较， 温很低时，往玻璃杯中倒人沸水，应 用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，致使玻璃杯 破裂。
(4) 往保温瓶灌开水时，不灌满能更 保温。
因为 灌满时，瓶口有一 ， 的 能好，能更，防散失； ， 瓶内缺少 ， 内外压
强差， 不易打开。
(5) 熬制的 ，看 没有 ， 不热，喝 很热， 为
有一
阻碍了汤内热
散 ( 水分 )。
，过桥米线 根据这一原理发明的。
理
于 活， 我 的 活 不开 理， 理 人了
生活中的点点滴滴，物理见证 智慧的结晶，没有物理
不会有今天的科技发展，没有物理 不会有 的社进步，让我们走进社会，寻求宇宙万物中的物理 。
参考文献[1] 理[M ]. + 教出版社，2012.[2] 教师教 书[M ]. + 教出版社，2006.
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