曲霉形态特征

三、实验方法和步骤
3. 曲霉和青霉的典型构造
黑曲霉
灰绿曲霉
青霉
三、实验方法和步骤
观察：用低倍镜观察菌丝的粗细、分生孢子头形 态；曲霉顶囊大小、形态、可育面积、分生孢子 梗粗细、小梗着生情况、大小、层数等。用油镜 观察分生孢子形态，大小，表面特征。
四、 作 业 题
1、画出供试菌的个体形态特征并注明 各部分的名称。 2、比较青霉属和曲霉属霉菌的菌落形 态特点。
三、实验方法和步骤
1、霉菌菌落的活体观察
取培养皿用肉眼观察菌落的大小形态，正反 面颜色、质地、饰纹边缘、颗粒物（闭囊壳、 菌核等）。
灰绿曲霉
青霉
黑曲霉
三、实验方法和步骤
2、制片观察
制片：取干净载玻 片 — 加1滴乳酸苯 酚 —在菌落中心与边 缘之间钩出少量菌 （带培养基）置于乳 酸苯酚 — 加盖玻片 煮微沸 — 镜检。
实验四----曲霉和青 霉的形态观察
一、实验目的及要求
1、掌握常见曲霉、青霉菌落和个体形态 特征。 2、掌握观察曲霉、青霉的主要形态特征 的制片方法。
二、实 验ห้องสมุดไป่ตู้材 料
1、菌 种
灰绿曲霉，黑曲霉，青霉。
2、器 材 显微镜、载玻片、盖玻片、无菌水、接种
钩、酒精灯、香柏油、二甲苯、乳酸苯酚、 吸水纸等。

念珠菌的生长条件与繁殖方式
生长条件：温暖、潮湿、酸性 环境
繁殖方式：孢子繁殖
生长温度：25-37℃
生长pH值：4.0-6.5
隐球菌的生物学特性
第三章
隐球菌的分类与分布
隐球菌属：包括 多种隐球菌，如 Cryptococcus neoformans、 Cryptococcus gattii等
分布范围：广泛 分布于土壤、植 物、动物和人体 中
曲霉菌是一种常见的真菌，广泛存在于土壤、空气和水中 曲霉菌可以引起多种疾病，如曲霉菌病、曲霉菌性肺炎等 曲霉菌的致病性主要与其产生的毒素有关，如曲霉毒素、黄曲霉毒素等 曲霉菌的致病性还与其对免疫系统的影响有关，可以抑制免疫细胞的功能
念珠菌隐球菌曲霉菌的感染 途径与传播方式
第六章
念珠菌的感染途径与传播方式
保持口腔卫生：勤刷牙、漱口，保持口腔清洁 避免滥用抗生素：合理使用抗生素，避免过度使用 增强免疫力：保持良好的生活习惯，增强免疫力 避免接触感染源：避免接触感染源，如公共物品、病患等 定期检查：定期进行口腔检查，及时发现并治疗感染 药物预防：使用抗真菌药物进行预防，如氟康唑等
预防隐球菌感染的策略与措施
念珠菌可以引起 多种疾病，如皮 肤病、口腔炎、 阴道炎等
念珠菌的致病性 主要与其产生的 毒素和酶有关
念珠菌的致病性 还与其对宿主免 疫系统的影响有 关
隐球菌的致病特点
感染途径：主要通过呼吸道传播 致病机制：破坏细胞壁，引起细胞死亡 症状：咳嗽、呼吸困难、发热等 治疗方法：抗真菌药物治疗
曲霉菌的致病特点
皮肤接触： 通过皮肤接 触传播
呼吸道传播： 消化道传播： 血液传播：
通过呼吸道 通过消化道 通过血液传
传播

③繁殖方式：无性繁殖产生孢囊孢子，有性生殖产生 接合孢子。
根 霉 的 接 合 孢 子
④大多为腐生菌，有些种对植物有一定的弱寄生 性。 ⑤致病性：不同种的根霉菌的安全性是不一致的， 主要对免疫低下者产生作用。根霉还可引起淀粉 质食品发霉变质，造成水果蔬菜腐烂。
2、分布
广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物中，还 存在于动物粪便和土壤中。孢子靠气流传播，喜 中温，高湿偏酸的条件。
（3）黑根霉
也称匐枝根霉，分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运 输和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。黑根霉是目前发酵工业 上常使用的微生物菌种。黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃ 不再生长.。
三、曲霉属（Aspergilus）
曲霉属
丛梗孢目（Moniliales）丛梗孢 科中的一属。营养体是分隔的菌 丝。
食品中常见霉菌及其生物特性
霉菌不是分类学上的名称。它是丝状真菌的统称。凡在营养基质 上长有菌丝体的真菌统称为霉菌。它包括分类上很不同的许多真菌，如藻 状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。
食品中常见的霉菌有毛霉属、根霉 属、曲霉属、青霉属等4类。
一、毛霉属（Mucor）
毛霉属（Mucor）
按安斯沃思的分类系统，毛霉属属 于接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目， 毛霉科。
③繁殖方式：以孢囊孢子和接合孢子繁殖。 ④腐生，极少寄生。 ⑤致病性：可侵犯血管壁，引起血栓，组织坏死。 多继发于糖尿病或其他慢性消耗病，病呈急性；症 状严重者可以致死。
2、分布
在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。在高温、 高湿度以及通风不良的条件下生长良好。
3、常见的毛霉菌种
⑴高大毛霉（Mucor mucedo ） 在培养基上的菌落，初期为白色，随培养时间的延长，逐渐变为淡黄色， 有光泽，菌丝高达3~12cm或更高。孢子囊柄直立不分枝。孢子囊壁有草酸 钙结晶，此菌能产生3-羟基丁酮、脂肪酶。

结果阳性的判定在无菌部位和带菌 部位意义不同
直接镜检法 培养检查法
一般来说,一旦培养出肯定的致病菌如新生隐球 菌或组织胞浆菌时,可确立感染的存在 但如果分离出条件致病菌如白念珠菌或烟曲霉 菌时,则应结合临床情况进行判断 但在有菌部位则只有发现大量真菌 菌丝才具有诊断意义 从无菌部位如血液或脑脊液中分离出条件致病 菌常提示肯定的感染 但对来自于脓、痰或尿的标本则应谨慎解释结 果,单靠一次培养阳性往往不能确定诊断
• 组织胞浆菌
• 球孢子菌 • 皮炎芽生菌
• 菌落形态可产生分枝丝状菌丝体
类酵母样菌 双相样真菌
• 如：曲霉菌、毛霉菌
酵母菌(yeasts) 霉菌(molds)
念珠菌的生物学特性
念珠菌属是重症医学科IFI最常见病原体
A
• • • • • • •
念珠菌属
白念珠菌(发病率最高) 近平滑念珠菌 热带念珠菌 光滑念珠菌 克柔念珠菌 季也蒙念珠菌 葡萄牙念珠菌
曲霉菌属的形态学特点：直接镜检
烟曲霉 分生孢子头的顶囊烧瓶状，小梗单层，排列成木栅状， 布满顶囊表面3/4，顶端有链形分生孢子，分生孢子球形， 有小棘，绿色
黄曲霉
分生孢子头顶囊球形或近球形，小梗双层，第一层长， 布满顶囊表面，呈放射状排列，黄色，顶端有链形孢子
黑曲霉
分生孢子头的顶囊球形或近球形，小梗双层，第一层粗 大，第二层短小，呈放射状排列，布满整个顶囊，黑色， 顶端有链形孢子
人体正常屏障破坏或功能丧失
人体免疫功能受损
菌群失调
念珠菌定植 念珠菌感染
曲霉菌感染主要累及肺部：原因分析
• 原因分析：吸入为主要感染途径
非粒缺患者皮质激素引起的免疫抑制： 单核细胞(中性粒)聚集，炎症反应，组织损伤 基底膜 纤毛细胞

aseptate hyphae
（二）毛霉（Mucor)
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式
代表种—总状毛霉、高大毛霉、 鲁氏毛霉、梨形毛霉
应用
sporangiophores no rhizoids aseptate hyphae
（三）曲霉Leabharlann Aspergillus)分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
Aspergillus variecolor
long stalk with large vesicle sterigmata on vesicle chains of conidia septate hyphae
Aspergillus flavus
Aspergillus
Aspergillus fumigatus
（四）青霉（Penicillum):
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用
"paintbrush" arrangement of conidiophore smaller than Aspergillus no vesicle septate hyphae
请熟记以下霉菌学名：
Aspergillus flavus（黄曲霉） Asp.niger（黑曲霉） Mucor mucedo（高大毛霉） Rhizopus oryzae（米根霉） Pencillinm chrysogenum（产黄曲霉） Neurospora crassa（粗糙镰孢霉） Trichoderma viride（绿色木霉）
四、常用与常见霉菌的代表属
Aspergillus Mucor Rhizopus Pencillinm
（一）根霉（Rhizopus)
分类地位 分布 形态特征 繁殖方式 代表种 应用

几种曲霉的形态特征常见曲霉困鉴定：菌落：菌落生长速度，表面质地、颜色、形态和气味等。

其中颜色是曲霉菌分类 的依据之一② 分生抱子头：分生抱子头的形状、颜色和大小。

分生抱子头由顶囊、瓶梗、梗 基和分生抱子链组成，为曲霉的特征性结构③ 分生抱子梗或分生抱子柄：注意分生抱子梗的长短、颜色、表面粗糙或光滑、 是否有隔等1、烟曲霉困在SDA 培养基上菌落生长快，棉花 样，开始为白色，2~3天后转为绿 色， 数日后变为深绿色，呈粉末 状。

分生抱子头的顶囊烧瓶状，小 梗单层，排列成 木栅状，布满顶囊 表面3/4，顶端有链形分生抱子，分生抱子球形，有小棘， 绿色烟曲霉菌菌落2、黄曲霉菌④ 具有性生殖的曲霉能产生闭囊壳：为封闭式的薄壁子囊果，含子囊和子囊抱子; ⑤足细胞，也为曲霉的特征性结构。

曲霉菌的结构在SDA培养基上菌落生长快，黄色，表面粉末状。

分生抱子头顶囊球形或近球形，小梗双层，第一层长，布满顶囊表面，呈放射状排列，黄色，顶端有链形抱子黄曲霉菌菌落黄曲霉菌分生抱子头3、土曲霉困在SDA培养基上菌落生长快，小，圆形，淡褐色或褐色。

分生抱子头的顶囊半球形，小梗双层，第一层短，第二层长，呈放射状排列，分布顶囊表面2/3，顶端有链形抱子土曲霉菌落F列图片为分生抱子头4、黑曲霉困在SDA培养基上菌落生长快，表面黑色，粉末状。

分生抱子头的顶囊球形或近球形，小梗双层，第一层粗大，第二层短小，呈放射状排列，布满整个顶囊，黑色，顶端有链形抱子黑曲霉菌洛黑曲霉分生抱子头5、杂色曲霉困在SDA培养基上菌落生长慢，菌落圆形紧密，绒毛状，羊毛状，颜色有数环，从青绿到红绿。

分生抱子头的顶囊近球形，小梗双层，第一层长，第二层短, 呈放射状排列，布满顶囊4/5 ,顶端有链形抱子杂色曲霉菌菌落杂色曲霉菌分生抱子头下图为杂色曲霉菌分生抱子头电镜。

曲霉的形态特征
曲霉（Aspergillus）是一种真菌，常见于自然环境中的土壤、
植物、腐木以及生物分解物中。

其形态特征如下：
1. 子实体：曲霉产生的子实体为顶生或侧生的固态菌核，由许多短小的分生孢子（conidia）组成，呈银灰色或淡黄色。

2. 菌丝体：曲霉的菌丝体呈无色或浅色，以立体网状结构排列，有分枝。

菌丝通常为一根或多根，呈现出纵向或斜向生长。

3. 墨盘层：曲霉的墨盘层为菌丝网络中的刺盘状结构，位于固体培养基的上表面。

墨盘层通常呈现黑褐色，但在某些物种中也可能是淡黄色或深棕色。

4. 菌落：曲霉菌落呈直径2-10cm的圆形或不规则形状，表面
平滑或有细纹。

菌落的颜色因不同物种而异，可以是白色、黄色、淡绿色、淡褐色或深绿色等。

5. 分生孢子：曲霉的分生孢子呈椭圆形或卵圆形，一般具有光滑的表面。

颜色通常为无色或浅色，但在某些物种中也可能是深色或有颜色斑点。

需要注意的是，曲霉存在着丰富的物种多样性，不同物种的形态特征会有所差异。

因此，在进行曲霉的形态鉴定时，需要结合其他的形态特征以及分子生物学方法来进行综合分析。

曲霉的名词解释曲霉，又被称为麦角菌，是一种常见的真菌种类，属于子囊菌门，拥有许多物种。

曲霉广泛分布于自然界中，可寄生于不同的植物和其他有机物上。

它以其独特的形态和生理特性而闻名，且有着重要的生物学和生态学意义。

一、曲霉的分类和特征曲霉有多个不同的物种，其形态特征和生态特性也存在差异。

一些常见的曲霉物种包括温带曲霉（Aspergillus ustus）、黄曲霉（Aspergillus flavus）、绿曲霉（Aspergillus niger）等。

曲霉的特点是具有典型的菌丝体结构。

菌丝体是由许多细长丝状细胞组成的，分为分枝和无分枝两种形态。

曲霉的菌丝体生长迅速，能够迅速适应环境中的条件。

二、曲霉的生态学和生物学意义1. 曲霉的分解作用曲霉是自然界中重要的分解者之一。

它们能够分解死物体和有机废料，将其转化为更简单的化合物，如二氧化碳、水和营养物质。

曲霉的分解作用对于循环营养物质的流动和生态平衡具有重要意义。

2. 曲霉的产物和应用曲霉可以产生多种代谢产物，其中一些具有广泛的应用价值。

例如，黄曲霉可以产生类黄酮毒素，对于食物产生污染和致病的影响。

另一方面，曲霉中的某些菌株具有产生酶的能力，可以应用于工业生产中的发酵和酶促反应。

3. 曲霉的致病性尽管曲霉在自然界中具有重要的生态功能，但某些曲霉物种也具有潜在的致病性。

例如，温带曲霉在人体内感染时，可能引发严重的感染和疾病，甚至导致死亡。

此外，曲霉还可以引起动物和植物的疾病，给农业和畜牧业带来危害。

三、曲霉的生长条件和预防措施曲霉在适宜的环境条件下生长迅速。

首先，曲霉需要湿度较高的环境，因此在潮湿的地方容易滋生曲霉。

其次，温度也是曲霉生长的重要因素，一般较适合的生长温度为20℃至30℃之间。

为了预防曲霉的滋生和散播，以下是一些常见的预防措施：1. 保持室内环境通风和干燥，尤其是在潮湿的季节或地区。

2. 定期清洁和消毒潮湿地区，如浴室、厨房和地下室。

3. 检查和修复可能导致潮湿的问题，如漏水管道和渗漏的屋顶。

实验三霉菌、放线菌的形态观察一、实验目的1. 学习并掌握观察放线菌、霉菌形态的基本方法。

2. 初步了解放线菌和四类常见霉菌的基本形态特征。

二、实验原理1. 霉菌（真核微生物）：霉菌是一类可产生菌丝体的真核微生物的统称。

霉菌的菌落形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，菌落与培养基间连接紧密，不易挑取，菌落正反面，边缘与中心的颜色、构造通常不一致，有霉味。

霉菌的菌丝体分基内菌丝和气生菌丝，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。

霉菌菌丝体（尤其是繁殖菌丝）及包子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。

菌丝的孢子较大，在低倍镜下即可清晰观察到有隔或无隔菌丝和孢子及巨大的孢子囊。

霉菌菌丝和孢子的宽度通常比放线菌粗的多，常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍。

霉菌菌丝较粗大，细胞易收缩变形，而且孢子很容易飞散，所以制标本时常用乳酸石炭酸棉蓝染色液。

此染色液制成的霉菌标本片特点是：（a）细胞不变形；(b)具有杀菌防腐作用，且不易干燥，能保持较长时间；（c）溶液本身呈蓝色，有一定染色效果。

霉菌的菌丝、分生孢子梗和分生孢子的形态常作为分类的重要依据。

曲霉形态特征：表面灰绿色，菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。

营养菌丝具有分隔；气生菌丝的一部分形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端产生烧瓶形或近球形顶囊，表面产生许多小梗，小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。

根霉形态特征：匍匐菌丝弧形，无色，向四周蔓延。

放线菌形态特征：呈菌丝状生长，以孢子繁殖。

显微镜下呈紫红色。

青霉形态特征：菌丝初期白色，颜色逐渐由白转变为绿或蓝，菌丝有隔膜。

气生菌丝特化成子实体，子实体类型为分生孢子头。

霉菌的培养和观察方法：（1）载玻片培养观察法：无菌操作将培养基薄层置于载玻片上，接种后盖上盖玻片培养，霉菌即在载玻片和盖玻片之间有限的空间内沿盖玻片横向生长。

培养一定时间后，将载玻片上的培养物置于显微镜下观察，这种方法既可以保持霉菌自然生长状态，还便于观察不同发育期的培养物。

霉菌的形态观察一、实验目的1.学习并掌握观察霉菌形态的基本方法；2.了解常见霉菌（根霉、毛霉、曲霉、青霉、红曲霉、白地霉）的基本形态特征。

二、实验材料1.菌种：根霉（Rhizopus sp.）、毛霉（Mucor sp.）、曲霉（Aspergillus sp.）、青霉（Penicillium sp.）、红曲霉（Monascus sp.）的平板培养物，白地霉（Geotrichum candidum）摇瓶培养液。

2.培养基：土豆琼脂培养基（PDA）或察氏培养基。

3.溶液或试剂：乳酸石炭酸棉蓝染色液。

4.其他：无菌吸管，平皿，载玻片，盖玻片，解剖针，显微镜等。

三、实验原理霉菌菌丝比较粗大（菌丝和孢子的直径达到3~10μm），通常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍，因而可用低倍、高倍镜观察。

霉菌菌丝细胞容易收缩变形，孢子容易飞扬，在制备霉菌标本时，常用乳酸石炭酸溶液作为介质，具有不使细胞变形，可杀菌防腐，不易干燥，能保持较长时间等优点。

若加入棉蓝，又具有一定的染色效果。

霉菌的有些结构在制片过程中易被破坏，影响观察，可采用载片培养法。

此法便于直接在显微镜下观察，尤其适用于根霉的假根、曲霉的足细胞及分生孢子链等结构的着生和生长情况的观察。

并且还可以在同一标本上观察到微生物发育的不同阶段的形态。

四、操作步骤（一）一般观察法：1.点种培养：用接种针沾取斜面少许孢子在无菌的察氏培养基中央穿刺接种（倒置培养皿穿刺接种），30℃下培养7~10天，形成巨大菌落培养物。

2.直接制片：在载玻片中央加一滴乳酸石炭酸棉蓝染色液于洁净，打开霉菌平板培养物，用解剖针从菌落的边缘挑取少量带有孢子的菌丝，放入载玻片的染液中，细心地把菌丝挑散开，加盖玻片，注意不要产生气泡，置于显微镜下观察，菌丝呈兰色，颜色的深度随菌龄的增加而减弱。

观察根霉时，注意观察其菌丝有无横隔、假根、孢子囊柄、孢子囊、囊轴、囊托、孢子囊孢子及厚垣孢子。

观察毛霉时，注意观察其菌丝无横隔、孢子囊柄、囊轴、孢子囊孢子及后垣孢子。

曲霉
（Aspergillus）
1
曲霉菌(Aspergillus)
分布广泛 种类繁多 属于条件致病菌 主要条件致病菌： 烟曲霉（A. fumigatus）：最常见 黄曲霉（A. flavus） 黑曲霉（A. niger） 土曲霉（A. terreus） 构巢曲霉（A. nidulans）
2
生物学特征
3
生物学特征
该菌在SDA培养基上发育良好，在室温或者37-45℃均能生 长
菌落：白色、柔软有光泽 → 绒毛状，粉末状或絮状、丝 状
由于产生分生孢子而形成该菌固有的颜色（分生孢子有黄 、绿、棕、黑等不同的颜色）
4
五种致病性曲霉的比较
菌名 烟曲霉
黄曲霉
黑曲霉
土曲霉 构巢 曲霉
菌落 绿色或 深绿色
2、分离培养：SDA培养基、25℃、3-5d；观察生长速度、 菌落颜色、表面质地等，小琼脂快培养、乳酸酚棉蓝染色 镜检，结合菌落特征进行鉴定
3、其他检查方法：如ELISA法、PCR
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防治原则
1、抗真菌药物 ：唑类与棘白菌素类药物联合治疗 2、外科局部病灶切除 3、免疫调节辅助治疗
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Thank you
黄色
黑色
淡褐色 或褐色 绿色或 暗绿色
顶囊
烧瓶状
球形或 近球形 球形或 近球形
半球形
半球形
小梗
孢子
单层，顶囊上半部
球形，有小棘， 绿色，成链排列
双层，第一层长，布 球形或梨形，有 满顶囊表面，放射状 小棘，成链排列
双层，第一层长，布 球形，黑褐色，有 满顶囊表面，放射状 小棘，成链排列
双层，第一层短， 球形，小，表面 顶囊的2/3, 放射状 平滑，成链排列

曲霉青霉根霉的形态特征
1. 曲霉（Aspergillus）：曲霉是一种拥有分枝孢子的真菌，它的形态特征包括：
- 菌丝体呈白色，细长且柔软，有时可分枝形成菌丝网络。

- 孢子堆为灰色或绿色，呈球形，并覆盖在特殊的菌丝结构上，称为菌柄。

- 孢子堆在成熟后会逐渐开裂，释放出大量孢子。

2. 青霉（Penicillium）：青霉是一种以蘑菇状孢子团为特征的真菌，它的形态特征包括：
- 菌丝体呈蓝绿色或绿色，细长且有分枝。

- 孢子团为蓝绿色或绿色，有时呈黄色或白色，具有菌丝结构的圆顶。

- 孢子团上有许多小的圆柱状或球状孢子，被特殊的结构包裹。

3. 根霉（Rhizopus）：根霉是一种以根状菌丝和黑色孢子团为特征的真菌，它的形态特征包括：
- 菌丝体呈白色或灰白色，密集地分布在基质上，形成有粗细不一的根状结构。

- 孢子团为黑色或暗褐色，通常生长在菌丝的末端，具有密集的球形结构。

- 孢子团上有许多小的圆柱状或球状孢子，被特殊的结构包裹。

根据上述的形态特征，可以通过显微镜观察来鉴定曲霉、青霉和根霉。

曲霉菌的形态特征
曲霉菌（Aspergillus）是一种真菌，可通过不断生长和分化形成分枝菌丝。

它们是世界上最常见的真菌之一，在大自然中广泛分布。

曲霉菌是革兰氏阳性菌，菌丝呈长柄状，顶端具有特殊的菌柄，轻微地分叉成几个方向，形成黑色、棕色或淡色子囊菌。

曲霉菌的形态特征如下：
1. 菌丝：曲霉菌体壁由无色的菌丝组成，菌丝壁发达，可防止外界环境的进入，保护菌体。

菌丝由单个细胞组成，长1-10微米，直径约1-3微米。

菌丝生长缓慢，但菌落形成后生长迅速。

2. 菌柄：曲霉菌菌柄是其特殊的形态特征之一，菌柄是一根圆柱形的细长结构，在顶端形成菌囊或芽胞。

菌柄长约50-200微米，直径约1-4微米。

3. 菌囊：曲霉菌的菌囊呈圆柱形或八角形，通常由单个菌丝顶端的菌柄形成。

菌囊内部含有芽胞，芽胞会分裂成多个孢子，孢子具有很高的耐受性，可以在干燥的环境中存活很长时间。

4. 孢子：曲霉菌的孢子较小，呈半球形或圆形，颜色多为黄色、绿色或棕色，直径约2-10微米。

每个菌囊内可生成数百个孢子，孢子形成迅速，可在1-2周内形成完整的孢子囊。

5. 菌落：曲霉菌的菌落呈现典型的酵母菌落形态，表面呈白色或灰色，质地柔
软，菌落下部为黄褐或灰黑色。

菌落的形态受到温度、湿度和营养状况等因素的影响。

总之，曲霉菌具有明显的真菌特征，其生长特点、形态特征和生命周期等方面都是学术研究的重点，这些知识不仅在食品工业、医学和环境监测方面具有重要意义，也有助于人们更好地理解生物体的形态和生命活动。

黑曲霉形态观察注意事项黑曲霉 (Aspergillus niger) 是一种广泛存在于自然环境中的真菌，常见于土壤、水和食品中。

它是一种害群体的真菌，可以引起腐烂和分解有机物质，但有时也可以对人类和动物造成危害。

观察黑曲霉的形态时，有一些注意事项需要注意。

以下是一些观察该真菌形态的注意事项：1.采样：在进行黑曲霉形态观察前，首先要采集适当的样本。

可以在可能存在黑曲霉的环境中，如室内潮湿区域、腐烂的食物或发霉的物品上采集样本。

使用消毒的采样工具，如消毒的勺子或棉签，直接采集样本。

2.形态特征：观察黑曲霉的形态特征时，要注意以下几个方面：-子实体：黑曲霉的子实体为黑色或暗褐色，呈圆锥状或球状，具有细菌丝。

观察子实体的大小、形状和颜色。

-菌丝体：黑曲霉的菌丝体是光滑和无色的，可通过显微镜观察到。

注意观察菌丝的密度和长度。

-孢子囊：黑曲霉的孢子囊位于子实体中，呈黑色或暗褐色。

注意观察孢子囊的形状、大小和数量。

3. 培养基：黑曲霉的形态观察可以在适当的培养基上进行。

选择含有碳源和氮源的培养基，如马铃薯葡萄糖琼脂 (Potato Dextrose Agar, PDA)。

在无菌条件下将采样物均匀涂抹在培养基上，然后培养在适当的温度和湿度下。

4.温度和湿度：黑曲霉的形态特征可能会受到温度和湿度的影响。

根据黑曲霉的生长条件进行观察。

一般来说，黑曲霉在25-30摄氏度的温暖和潮湿环境中生长最为适宜。

5.显微镜观察：为了观察黑曲霉的微观形态，需要使用显微镜进行观察。

将样本放在显微镜载片上，加一滴适当的染色剂，如甲苯胺蓝或墨汁，然后用盖片覆盖。

将载片插入显微镜中，在适当的放大倍数下观察黑曲霉的细节。

6.空气污染：在进行黑曲霉形态观察时，要注意空气中的污染。

尽量在无菌条件下操作，如在无菌柜中进行观察。

避免将空气中的其他真菌和细菌污染样本，以免干扰观察结果。

7.安全注意事项：黑曲霉可以产生有害的毒素，对人类和动物有害。

在观察黑曲霉时，要采取适当的安全措施，如佩戴手套、口罩和实验室衣物，以防止直接接触和吸入孢子。

一、名词解释（30 分）1、质粒：染色体外的遗传物质。

2、异型乳酸发酵: 发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及CO2 等其它产物的，称为异型乳酸发酵。

3、生长因子:微生物生长所必需的微量有机物质。

4、原生质体: 原生质体在人为的条件下，用溶菌酶除尽原有的细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁后得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性菌形成。

5、温和噬菌体:噬菌体感染细胞后，将其核酸整合（插入）到宿主的染色体DNA 上，并可以随宿主DNA 的复制而进行同步复制，在一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体。

6、食物中毒:凡是经口摄入正常数量“可食态”含有致病菌、生物性或化学性以及动物性毒素的食物而引起的，以急性感染或中毒为主要症状的疾病。

二、填空（30 分） 1、根霉的形态特征是具有假根和匍匐菌丝且菌丝 (有隔或无隔)；曲霉的形态特征是具顶囊、和足细胞，菌丝(有隔或无隔) ；青霉的形态特征是具扫帚状的分生孢子梗、有隔，菌丝(有隔或无隔) 。

2、细菌一般进行无性繁殖，即二分裂。

酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为出芽，裂殖两种形式，有性繁殖时形成子囊孢子；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有接合孢子，子囊孢子，卵孢子等；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子（或节孢子）等；放线菌以无性方式繁殖，主要形成分生孢子孢囊孢子。

3、霉菌细胞壁化学组成主要是几丁质、纤维素；酵母菌细胞壁化学组成是葡聚糖、蛋白质、甘露聚糖等；细菌细胞壁化学组成主要是肽聚糖或脂多糖；（2 分）4、细菌的个体形态主要有球状、杆状和螺旋状等。

三、问答题（40）1、如何控制发酵条件进行ⅠⅡⅢ型酒精发酵？偏酸性进行Ⅰ型酒精发酵；加入亚硫酸氢钠进行Ⅱ型酒精发酵，得到甘油；弱碱性进行Ⅲ型酒精发酵，得到乙醛、乙酸、甘油。

2、简述无分支单细胞微生物的生长曲线在不同时期的特点？一般把典型生长曲线划分为迟缓期(适应期)：代谢旺盛、体积增大、嗜碱性增大、为分裂做准备，对数增长期（指数期）：生长速率快、代时短、代谢旺盛，稳定期：细胞数目稳定达到最多、细胞机能衰退、收获菌体和代谢物，衰亡期：细胞死亡速率大大提高、细胞形态异常。

接合菌纲毛霉目中最大的一科。

孢囊梗自菌丝上发生，简单不分枝至分枝多次，单生或成束。

在孢囊梗或其分枝的顶端形成孢子囊，全部为大型孢子囊，孢子囊内一般都有发达的囊轴。

少数的属在孢子囊下面还有孢囊下泡或楔形的囊托。

孢子囊成熟时消解或破裂，释放出孢囊孢子。

该科中所有已发现有性阶段的种，其接合孢子都生长在平行对生的配囊柄上。

有时可不经过交配形成无性接合孢子。

该科成员多数腐生，最常见的基物为土壤，其次为动物的粪便以及动植物等。

有少数属 (如伞菌霉属、联轭霉属等) 完全不营腐生生活而寄生在蘑菇上。

该科下分21属，约 140种。

其中最大、最重要的属是毛霉属 (已报道的种约占全科的半数) 、犁头霉属 (约30种) 和根霉属 (10种以上) 。

3 属的主要区别是：毛霉属不形成匍匐菌丝和假根，孢子囊下面无囊托，犁头霉属和根霉属都形成匍匐菌丝和假根，孢子囊下面都有囊托，但犁头霉属的孢囊梗不与假根对着生长，孢子囊梨形，近无色至淡色，而根霉属的孢囊梗与假根对着生长，孢子囊球形、褐色。

该科中一些种是食品、医药工业用菌，如目前已用微小毛霉产生的凝乳酶，替代了干酪制造工艺中的牛犊胃中的凝乳酶；有些种能导致水果、蔬菜的腐烂变质；有些种是人和动植物的致病菌。

分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素。

按其特点可分为：①青霉素G类。

如青霉素G钾、青霉素G钠、长效西林等。

②耐酶青霉素。

如苯唑青霉素(新青Ⅱ号)、氯唑青霉素等。

③广谱青霉素。

如氨苄青霉素、羟氨苄青霉素等。

④抗绿脓杆菌的广谱青霉素。

如羧苄青霉素、氧哌嗪青霉素、呋苄青霉素等。

⑤氮 咪青霉素。

如美西林及其酯匹美西林等，其特点为较耐酶，对某些阴性杆菌(如大肠、克雷伯氏和沙门氏菌)有效，但对绿脓杆菌效差。

青霉素类抗生素是β- 内酰胺类中一大类抗生素的总称，由于β- 内酰胺类作用于细菌的细胞壁，而人类只有细胞膜无细胞壁，故对人类的毒性较小，除能引起严重的过敏反应外，在一般用量下，其毒性不甚明显，但它不能耐受耐药菌株(如耐药金葡)所产生的酶，易被其破坏，且其抗菌谱较窄，主要对革兰氏阳性菌有效。

chapter2习题答案⼀．名词解释1．假根是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸取养料等功能。

2．假菌丝当酵母菌进⾏⼀连串的芽殖后，如果长⼤的⼦细胞与母细胞不⽴即分离，其间仅以狭⼩的⾯积相连，则这种藕节状的细胞串就称为假菌丝3．⽓⽣菌丝伸展到空间的菌丝体，颜⾊较深、直径较粗的分枝菌丝，其成熟后分化成孢⼦丝4．⼦囊果能产⽣有性孢⼦的、结构复杂的⼦实体称为⼦囊果5．⽣活史⼜称⽣命周期，指上⼀代⽣物经⼀系列⽣长、发育阶段⽽产⽣下⼀代个体的全部过程为⽣活史6、异宗配合：指⽑霉在形成接合孢⼦时，凡是由不同性的菌丝体上形成的性器官结合⽽产⽣有性孢⼦的则称异宗配合。

7、同宗配合：指⽑霉在形成接合孢⼦时，凡是由同⼀个菌丝体上形成的配⼦囊结合⽽产⽣有性孢⼦的则称同宗配合。

8、锁状联合：指担⼦菌亚门的次⽣菌丝的菌丝尖端⽣长⽅式。

9Saccharomyces cerevisiae 酿酒酵母⼆．填空1、真菌的⽆性繁殖⽅式有裂殖、芽殖、⽆性孢⼦繁殖和菌丝体断裂。

2、酵母菌的⽆性繁殖⽅式主要有裂殖、芽殖。

3、真菌的有性孢⼦的种类有：卵孢⼦、接合孢⼦、⼦囊孢⼦和担孢⼦四种；真菌的⽆性孢⼦的种类有：游动孢⼦、⼦囊孢⼦、分⽣孢⼦、节孢⼦和厚垣孢⼦五种。

4、根霉的形态特征是具有假根和匍匐功丝且菌丝⽆隔；曲霉的形态特征是具顶囊和⾜细胞，菌丝有隔；青霉的形态特征是具扫帚状的分⽣孢⼦梗。

5．粘菌可分为__细胞粘菌___和_原质团粘菌__两个门.6．真核微⽣物细胞质核糖体类型为80S，原核微⽣物核糖体类型为_70S___.7．⼦囊果有闭囊果，_⼦囊壳_____ 和_____⼦囊盘________三种类型。

8. 同的酵母菌产⽣的有性孢⼦有⼦囊孢⼦和_担孢⼦9. 类酵母的营养体只能以⼆倍体形式存在，酿酒酵母的营养体能以单倍体和⼆倍体形式存在，⼋孢酵母的营养体能以单倍体形式存在。

10.根霉属于接合菌门，⾹菇属于担⼦菌门。