家常菜之金牌蒜香骨的做法

清炖排骨大蒜的腌制方法清炖排骨大蒜是一道非常经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。

下面我将为您介绍一下清炖排骨大蒜的腌制方法。

所需材料：1. 猪排骨500克2. 大蒜适量3. 姜片适量4. 料酒2勺5. 生抽3勺6. 老抽适量7. 食盐适量8. 白胡椒粉适量9. 精盐适量10. 白糖适量11. 鸡精适量12. 清水适量13. 植物油适量步骤：1. 首先将猪排骨洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 将切好的猪排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟，使其入味。

3. 接着，将腌制好的猪排骨放入炒锅中加热，用中小火将排骨两面煎至微黄色，煎制出鲜美的香味。

4. 将姜片和大蒜切成蒜末备用。

5. 炒锅煎猪排骨的同时，取一小碗，将生抽、老抽、适量精盐、少许白胡椒粉、适量白糖、鸡精放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀成为调味汁。

6. 煎制好的排骨盛出，炒锅洗净后倒入适量植物油，烧热。

7. 将切好的姜蒜末放入锅中翻炒至香味四溢，然后将炒好的姜蒜末捞出备用。

8. 锅中重新倒入适量清水，待水烧开后加入腌制好的排骨，倒入调味汁，同时撇去浮沫。

9. 将炖煮好的排骨大蒜用大火煮开，然后转小火炖煮1小时，直到排骨炖烂入味。

期间要不时翻面，使味道均匀。

10. 最后，根据个人口味可适量添加多一些的大蒜，搅拌均匀，再炖煮5分钟。

此时排骨已经入味，口感鲜嫩，十分诱人。

11. 出锅前可根据需要加一些胡椒粉，提升口感。

腌制的排骨大蒜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。

它的做法简单易学，适宜家庭做菜。

清炖排骨大蒜既可以搭配米饭、馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜，略带辣味的大蒜与鲜嫩的猪排骨相得益彰。

希望您能尝试一下这道美味的家常菜，享受它带来的独特风味。

排骨怎么做好吃？教您做好吃的蒜香排骨排骨怎么做好吃？教您做好吃的蒜香排骨
蒜香排骨应该是广州人去茶楼必食的美点之一，其实倒说不上来它有多好吃，只是这茶楼里的排骨总会比在家里蒸的排骨来得香软。

原因在于排骨要捞粉，而生熟蒜也大有功劳！你想在家里也做出像茶楼一样好味的蒜香排骨？看看大厨是怎么教的吧！
材料：鲜排骨、蒜头
调料：生粉、枧水
1.将排骨斩件，冲水，用器具盛起，加入生粉以及枧水拌好，腌1小时。

2.腌好排骨后，记得要冲水20分钟，盛起沥干水分，拌入调味料。

3.将蒜头切成末，分两部分。

一部分放入滚水中汆烫，捞起沥干水分，放入油锅中慢慢炸至黄色。

4.将排骨和生熟蒜拌在一起，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右，排骨熟透即可熄火。

贴士
1.排骨大小要均匀；生粉和枧水主要是去掉排骨上的血水，使排骨保持清爽。

2.1斤排骨需要2两生粉，小半匙枧水。

蒜⾹排⾻中的蒜什么时间放最好？该怎么做呢？soldier在我们⽇常的饮⾷⽂化中，⼤蒜作为重要的调料丰富着⼤家的餐桌。

不管你是选择炸、煮、蒸、炒似乎都离不开它。

即使会出现“蒜你狠”，⼤家仍是对它不离不弃。

⼤蒜的历史⼤蒜起源于亚洲中西部，传⼊我国约有2000余年的历史。

数千年来在中国、埃及、印度等国⼀直是⼀种药⾷两⽤的⾷品。

⾃⼆⼗世纪70年代以来国际上越来越重视对⼤蒜药⽤价值的研究和应⽤。

还记得在2003年全国⼈民抗“⾮典“过程中，⼤蒜及⼤蒜制剂可以提⾼免疫⼒、抗病毒的功效屡屡在专业报刊、中央电视台、北京电视台专家访谈栏⽬以及各⽹站中被报道。

⼤蒜的作⽤中国古代医学⽂献《新修本草》(唐)和《名医别录》(梁)就已有⼤蒜的记载，称为“葫”、“胡蒜”；我国著名医典《本草纲⽬》详细描述了⼤蒜解毒、消炎、健脾等作⽤。

在我们⽇常的保健中，⼤蒜有降⾎脂、降胆固醇、抗凝、抑菌、杀菌、杀病毒等功效。

也就常听⼈说多吃⼤蒜对⾝体好。

⼤蒜的地位以⼤蒜为主的菜式很多，有蒜烧鱼、醋⼤蒜、蒜泥⽩⾁等等。

在川渝地区，⽕锅更是少不了蒜。

⾹油拌上蒜才是真正的底料，没了蒜感觉吃⽕锅也就缺少了灵魂。

今天介绍⼀道蒜⾹排⾻，作为炸制类的菜品更是让⼈⾹的吃了还想吃。

这道菜的精华在于蒜的炒制，没有了蒜的辣度，让蒜独有的⾹味包裹着排⾻的⾁⾹，吃起来就是⼝⼝飘⾹。

蒜⾹排⾻的做法:原料：排⾻、⼤蒜材料：⽼姜、⽣抽、料酒、⽩糖、盐、淀粉、胡椒粉（⽩胡椒和⿊胡椒均可）步骤⼀：将⼤蒜剥⽪，洗净后切成碎颗粒状，然后剁得均匀⼀些。

（这⾥选择剁的⽅式也就是让蒜炒起来更⾹，如果是选择蒜蓉的⽅式的话，⽔分太多。

带⾛了蒜的⾹味）步骤⼆：腌制排⾻。

将排⾻剁成⼩块状然后洗净沥⼲⽔份，加⼊姜⽚、胡椒粉、⼀抓⼤蒜末、适量⽣抽、料酒、盐、鸡精，⼀点⽩糖抓捏均匀腌制30分钟。

步骤三：30分钟后将腌制好的排⾻⾥⾯的姜⽚去掉，加⼊淀粉。

能保证每块排⾻都均匀裹上⼀层浆糊就可以了。

步骤四：下⾯开始炸排⾻，热锅冷油，油倒多⼀点，待6、7成油温的时候⼀块块的将排⾻下锅，开⼩⽕炸⾄表⾯⾦黄起锅。

800个小炒，一天吃一个叫你吃三年1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

粤菜蒜香骨的制作方法图解步骤
蒜香骨是我们老百姓餐桌上比较常见的一道大菜，蒜香浓郁，外焦里嫩，几乎每个人都喜欢吃。

店铺给大家分享蒜香骨怎么做美味有营养，希望大家喜欢。

制作蒜香骨的食材
制作蒜香骨的步骤
1.准备好原料。

2.蒜头切末。

3.葱姜剁碎。

4.2寸左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。

5.抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。

6.腌好的肋排裹上一层生粉。

7.油锅小火炸熟。

8.放凉后再大火复炸一遍。

9.蒜香浓郁的排骨就炸好了。

蒜香骨什么时候放调料
1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。

均待用。

2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。

蒜香骨的由来
金牌蒜香骨是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。

此菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

以猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸等制作而成。

粤菜金牌蒜香骨的做法_金牌蒜香骨的详细做法
金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜，蒜香入骨，回味无穷。

它是很多酒楼的招牌菜之一，你知道金牌蒜香骨怎么做吗?接下来店铺为你分享一下金牌蒜香骨的详细做法，一起来看看吧。

粤菜金牌蒜香骨的做法
材料
做法
排骨洗净，用厨房纸吸干水分。

大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上
蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干)，蒜蓉辣椒酱一勺备用
腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可，捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油
锅中少量油热后，放入步骤2的配料，小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可
做金牌蒜香骨的小贴士
1、加入一点红糖，排骨风味更佳，没有可用白糖代替。

2、腌制时一定要放蒜汁，这样才能蒜香入骨，但不能有蒜碎，否则炸时易糊。

3、蒜剁小粒即可，不要剁成蒜蓉，蒜蓉口感反而不好。

4、排骨炸透即可，时间不宜过长，否则口感偏干。

5、腌制时间不够的话，可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。

东北人喜欢吃的大骨头的18种做法!!1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。

但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。

定时25分钟。

没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。

排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟；2、将肋排切成小块，飞水；3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

教你蒜香炸排骨的家常做法排骨一直都是受大家欢迎的一种食材，并且排骨的做法很多，蒜香炸排骨就一道非常美味的名菜，其浓郁的蒜香和酥嫩的排骨完美的融合在一起。

并且这道菜具有很大的调理贫血和月经不调的作用。

这道美味的蒜香炸排骨做法简单，好操作，随时都可以制作出来，现在就说说蒜香炸排骨的家常做法。

做法一食材：排骨、蒜制作步骤：1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

2.小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

继续加热锅中的油，待油9成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。

炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

做法二主料：猪小排辅料：蒜、胡萝卜、葱调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐做法：准备好材料。

所有调料放进排骨里面腌制15分钟。

葱蒜胡萝卜切末。

腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。

另起油锅，倒入蒜末煸香。

再倒入胡萝卜末煸炒一下。

肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

小技巧排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

3、在炸排骨时，随时关注火量的大小，随时调整，以免炸糊。

4、用小奶锅炸东西，会比较省油。

因为奶锅的面积小高度高，少量的油只要高度够，就能操作，相对大锅而言，比较节省。

如果食物多的话，就多炸几次喽。

5、腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。

夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制。

6、麻辣花生可以直接当零食实用，在做菜中使用，别有一番风味，能到提味的作用。

金牌蒜香骨
排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合准妈妈食用。

食谱原料：
猪肋排500克，鸡蛋1个，蒜瓣100克，胡萝卜50克，精盐15克，糖5克，料酒20克，姜10克，生粉100克制作方法：
1、将猪肋排剁成2cm长的小段，用清水漂去血水，沥干备用；
2、将蒜瓣切碎，姜切片，备用；
3、取榨汁机将胡萝卜打成汁液，与料酒，精盐、糖、蒜末、姜丝和成料汁与剁好的肋排同放入小盆中拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱，码味一宿；
4、鸡蛋打开取蛋清与生粉和成稀糊，将码好味的肋排裹上一层薄稀糊，备用；
5、煎锅加油置旺火上，待油烧热后，放入裹好面糊的猪肋排煎炸，直至肋排两面都呈金黄色，即可出锅装盘。

800个小炒，一天吃一个叫你吃三年1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

正宗蒜香排骨先腌制。

把冷冻排骨泡在冷水里解冻，等泡出血水再倒了，再继续泡水，如果有过滤器的，最好用过滤过的水，更健康。

这时候肉肉泡白白，没有血水捞出困干水分。

备料。

1.蒜4头，切沫，颗粒越细越好，为了更好入味。

有拉蒜压蒜的工具就更好。

姜切丝，葱切丝。

2.玉米淀粉—料酒—十三香—（孜然粉根据自己口味）—耗油—盐—生抽。

调料用料，对于熟手很容易，都是凭感觉放，没有固定几克，这就是中国菜的精髓，嘻嘻。

盐不要太多，耗油，生抽里都有盐分，自己把握。

3.将以上调料与困干水分的肉肉均匀混合，给肉肉做个按摩。

我是第二天炸，所以用保鲜袋装了放冰箱冷藏。

这样几个小时肉肉在淀粉的包裹下，与调料充分的接触，更入味。

如果想当天吃可能还是要等1-2小时腌制吧。

反正后期上锅蒸，也不影响。

上锅蒸。

腌制好的肉肉全都放到盘里，冷水开火蒸15—20分钟。

没有特别要求，我是电磁炉蒸的。

炸也是电磁炉。

蒸好后，打开锅盖，把肉肉用筷子夹出来，放到干净的盘里。

锅里的盘子里有很多料，这些没啥用了可以弃了。

锅底水可以用来洗盘子。

肉肉困干水分备用。

接下来准备花椒，桂皮，香叶，葱段，可用料酒洗干净了备用。

起锅烧油，有温度了放入花椒炸香，温度不能太高，不然会炸糊，有香味了放入洗干净的花椒桂皮香叶葱段入锅炸香，捞出丢了。

可以关火等想吃的时候或者直接开始炸。

一定要注意，肉肉困干水分。

炸肉肉：开始前建议穿长袖，系围裙。

如果肉肉有水，油会蹦出来。

我的电磁炉是火锅12档，你们自己根据地自己控制火候，不建议太高温，因为不好把握。

炸一会儿，翻一翻，看到色泽金黄就差不多了，想吃酥脆的可以再炸一会，不能太久，这个时候肉肉很容易焦糊，一定要及时翻动哦。

出锅。

喜欢吃辣的朋友。

在这里再补充一种做法。

炸好肉肉，在锅里炒，用到的料有红辣椒段，小米椒，花椒，蒜片，姜丝，葱段，反正这个配件放的挺多的。

炸完肉的油装入干净无水容器，起锅烧油(之前炸肉肉的油)，放入这些料炒一下下，有香味放入炸好的肉肉，放些自己爱吃调料。

金牌蒜香骨的做法
菜系及功效：粤菜
金牌蒜香骨的制作材料：
主料：猪肋骨
辅料：干辣椒,蒜茸
调料：海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖
金牌蒜香骨的特色：
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁
教您金牌蒜香骨怎么做，如何做金牌蒜香骨才好吃
(1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
(2) 用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

(3) 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

(4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

1。

1、酸辣土豆丝：制作工艺1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能防范其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、干脆。

炒前捞出，沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，参加花生油烧热，放葱丝爆锅，参加干辣椒炒香，再参加青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时参加精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加 1/2 汤勺酱油、 1汤勺生粉、 1/2 汤勺油和 1/3 汤勺鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3倒 3汤勺油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

5汤勺水炒至茄子出水变软，4 连续加 10汤勺油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加约5～ 6分钟。

5 倒入从前炒好的肉末炒1分钟后，洒汤勺盐、 1/5汤勺鸡粉和1/2 汤勺酱油调味，即可起1/3锅啦 !3、鱼香茄子：原料：茄子 2 条,肉丝少许.姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.制法：1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意:碗中先放糖,再放醋 .醋放到和糖相同平.2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3.将姜 , 蒜 , 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再参加碗中的调料拌炒 , 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法： 1. 把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油 (40 克 ) ，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜资料：土豆1个,茄子2个,青椒1个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适合做法： 1 、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块。

懒人版蒜香排骨的做法介绍排骨好吃，且做法多样，蒜香排骨是一道做法简单但味道极好的美味佳肴。

下面由店铺为大家介绍蒜香排骨的做法，希望能帮到你。

蒜香排骨所需食材蒜香排骨的做法步骤1.排骨洗净切段。

我是在超市买的时候，就让人家帮着切好了。

因为他们的刀实在是厉害，回到家里，是怎么也切不断的。

2.锅中水烧开，放入排骨焯一下。

3.锅中放入少许的油，把焯好的排骨放入翻炒。

至变色，加入大料和桂皮，冰糖继续翻炒。

4.再倒入适量黄酒和酱油，继续翻炒。

5.加入开水、盐，没过排骨。

烧开后转至小火烧到收汁。

6.把切好的蒜泥，放入锅中，和排骨一起翻炒几下，出锅即可。

小贴士两次一定要烧到收汁，这样，会入味些。

椒盐蒜香排骨的做法主料：排骨1磅配料：酱油1小匙，盐半小匙，鸡精、生粉、椒盐各少许，油适量，蒜末适量制作方法：1。

排骨剁成小块，用刀略拍，加酱油、盐和鸡精腌20分钟，加生粉拌匀。

2。

油锅上火，烧至七成热，放入排骨，炸成金黄色捞出。

3。

炒锅上火，放少许油，放蒜末煎香至金黄，放排骨，撒上椒盐翻拌匀即可。

排骨的营养价值补中益气中医中认为排骨能够补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，还是红烧的都能起到非常棒的补中益气的作用。

滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨经常吃排骨你还能起到很好的强健骨骼的作用，因为排骨中含有铁、锌等微量元素，对于强筋健骨有很大的帮助。

增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。