春茶、夏茶秋茶的品质特征和鉴别方法

关于普洱茶的春茶、夏茶、秋茶普洱茶可分为春、夏、秋三个季节茶。

春茶又分为“明前”“春中”“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又称为“谷花”。

普洱茶中以明前和谷花的品质最佳。

春茶在正常气候条件下，云南古树茶的春茶开采于每年的三月中下旬，台地茶开采于二月中下旬，春茶采摘结束于五月中旬。

这段时节是旱季结束转入雨季的时间，雨水渐多，气温渐高，茶树也结束休眠，进入丰产期。

云南古树茶的明前茶一般采于三月中下旬至四月初，这一轮的春茶由于叶嫩且白毫丰厚，旧时称为“春尖”或“白毛尖”。

头采春茶的茶质厚重，制成的茶叶，条索肥壮，茶毫显露，颜色墨绿而有光泽，叶底柔嫩、叶脉与叶肉都肥厚饱满、韧性十足，口感醇和、水质厚重、香气饱满。

采于立夏之后的，称“春尾茶”，茶叶品质开始下降。

而在雨水偏多的年景下，春尾茶的茶质厚重、饱满程度会降低很多，品质近似于雨水茶原料。

夏茶五月以后云南茶区进入雨季。

充足的热量与雨量使茶树迅速生长，因为生长中的积累不足，茶叶的品质也开始急剧下降。

且由于雨季时节茶青的含水量高、天气潮湿闷热等因素，在茶叶的加工过程中困难较多，成茶容易产生不正常的的发酵、氧化。

此时所产的夏茶旧时称“二水（二盖）”“三水”“粗茶”等，无法制作出高品质的晒青生茶。

但是由于雨季原料的多酚类、儿茶素类物质含量高，台地原料再制作渥堆熟茶上具有优势。

夏茶往往叶大而薄，梗长而细，茶毫稀少。

成茶色黑黄无光泽，条索粗松轻飘；叶底黑瘦无光泽，叶脉细而苍白，因叶肉不饱满而缺少弹性。

夏茶中各类鲜爽物质含量低、果胶质少，因而口感上苦涩重而难化，水薄而硬，香气杂且沉闷。

秋茶九月间，漫长的雨季进入了尾声。

在稻谷扬花的时节，茶树又生发出一轮白毫丰富、肥壮饱满的新茶，称为“谷花茶”。

谷花茶品质优于夏季雨水茶，虽不及春茶浓厚，却有其独到的特点：口感平和、苦涩味低、香气细腻。

谷花茶产量不高，由于其成茶颜色金黄、满披金毫，外观十分美观，在旧时价格比春茶还要高，往往用作沱茶、饼茶的撒面的装饰。

普洱茶春茶，秋茶，雨水茶的区别春茶：于2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白。

春茶鉴别：干茶身骨重实，条索紧结，灰白发黑，色泽油润，毫毛比夏茶和秋茶较多。

冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，口感协调，回甘度和喉韵，皆是上乘，茶底叶片较肥壮厚实，叶柄短而饱满，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

春茶比夏，秋茶更为耐泡，水路最为细腻。

夏茶：于5-7月间采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶。

夏茶鉴别：干茶身骨较轻，条索粗松，发黑，色泽较暗沉。

冲泡时茶叶下沉较慢，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，香气不明显；滋味苦涩，叶底薄而较硬，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，叶梗较容易糜烂不柔韧。

叶梗比春茶长，并带有凹痕。

秋茶于9月末至11月初采收。

又称谷花茶。

秋茶鉴别：干茶身骨比春茶略轻，叶张大小不一，叶条色微黄尚油润。

口感纯和，香气尚高但持久性弱，爆发性偏短。

秋茶苦底较春茶明显，叶底夹有铜绿色芽叶。

叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

叶柄比春茶长，并带有凹痕总结：1.春茶最为耐泡，秋茶次之，夏茶更少。

树龄越大，品质越好的茶叶，其耐泡性越高。

2.春茶身骨最为重实，秋茶次之，夏茶最轻。

例如：春茶一公斤2500根条索，那么秋茶需要3000根，夏茶要3500根，另外树龄越大，条索越重实。

相对而言树龄越大，品质越好。

3.冲泡时，春茶下沉速度最快，秋茶次之，夏茶最慢。

4.茶毫，春茶最多，秋茶次之，夏茶最少。

5.紧压茶如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。

若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。

若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。

茶叶中杂有干茶树花蕾或干茶树花朵者，当为秋茶了。

只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。

因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

春茶的氨基酸比秋茶含量高。

四季的茶叶各有何不同在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同，如何区分不同季节的茶叶？不同季节的茶叶有何区别呢？下面一起来看看关于一年四季中不同季节的茶叶各有何特性。

春茶(三月中旬至五月上旬采收，乌龙茶叫头春、二春) 每年十二月至翌年清明节前，是春茶生长的季节。

茶树在冬季至休眠状态，生长速度缓慢，自春天起才开始萌发新芽。

经过冬季的休息，入春后雨量充沛，温度适中，使春茶的芽叶肥壮，色泽翠绿，叶片质地柔软，滋味清新，香气浓烈。

春茶的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。

冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。

茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。

夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗称六月白)夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。

但由于夏茶的儿茶素与咖啡因含量较多，因此适合制白毫乌龙，滋味强烈，颜色浓艳的茶叶。

在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。

因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。

秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗称白露笋) 秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。

干茶叶大小不一，叶片轻薄瘦小，偶尔夹杂些许茶苞在条索中，香气平淡。

冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显.冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷岩茶不采冬茶，乌龙茶也很少采冬茶)冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。

夏茶和春茶有什么区别？
夏茶和春茶有什么区别？
答案：从绿茶方面来区别春茶和夏茶是通过味道、香气、绒毛来判断的。

茶叶的味道。

在农村，在茶乡，茶农都有一句俗语：＂春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝摘不得＂。

从这句话中就知道春茶和夏茶的区别了。

春茶用开水沏开，用嘴喝一点点，就有纯纯的苦涩味，特点是苦。

夏茶就没有苦味，只有涩味了，特点是涩。

茶叶的香气。

把春茶和夏茶拿出来，茶的清香味非常浓，是春茶，清香味只是有，但没有那么浓的茶叶，是夏茶。

开水一冲，散发出浓浓的香味是春茶，香味清淡的是夏茶。

茶叶的绒毛。

从拿出来的干成品茶一看，白色的绒毛越多越厚就是春茶，越少越薄，毛越短是夏茶。

手工茶十分明显，机械茶低档的难分辨，高档的机械茶和手工茶都能分辨绒毛的情况。

总之，区分茶叶是春茶还是夏茶，就从味道，香气，绒毛等上面就能分辨出来。

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干货满满！教你如何分辨春茶、夏茶、秋茶我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。

通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

由于现代泡茶技艺的发展，春茶更受人追捧，更好喝。

秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

下面我们来具体了解一下吧！春茶云南每个茶区的气候不同，茶叶采摘时间上也会有差异，一般3月中旬到4月中旬是春茶上市的高峰期，这时的茶我们称之为头春茶。

干茶特征：颜色比较的亮，亮就是看起来有点发白；芽头比较多且饱满、粗壮；茶叶的叶间距短（叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短）；茶梗不长且比较粗，有部分茶梗的根部带有马蹄。

茶汤：春茶香气浓郁，部分茶的茶汤比较浑浊，会有一些细小的悬浮物，那就是部分绒毛脱落。

入口后茶味很饱满，层次感比较丰富，茶汤的质感好也比较的浓稠，苦涩味相对比较轻。

当然前面说的这些一定是同一种茶相比较，不能跨越地域或山头、品种来做比较。

压制成型后的春茶，芽头占比较多，新茶的颜色通常呈灰褐色还稍微偏绿，放置一段时间，青味退掉以后，颜色会更偏褐色一些，但它不发黑，茶梗比较少。

从茶的表面上可以清楚的看出来，并且它的条索比较紧结看上去不松散，看起来更壮实一些，这是因为春茶更容易揉捻成条，夏秋茶不易成条比较松散，春茶的叶片还会厚一点点。

夏茶外形：颜色偏深偏黑；茶的芽头很少；并且对夹叶比较多，什么是对夹叶？给大家解释一下：茶是一芽一叶这是二叶也就是一叶和二叶之间夹着一个就是芽头，对夹叶只有一叶二叶中间那个芽就没有，就是两片叶片。

夏茶中的芽头明显的细小；颜色的白度也稍差、暗；茶叶的叶间距大；茶梗长且细；叶片的面积比较大并且比较的薄，弹性不好；芽头及叶片上绒毛会少很多；茶梗的根部几乎看不到有马蹄，这是夏茶的外部特征。

茶汤：开汤以后，茶汤会有一点浑浊，那种浑浊不是有悬浮物的浑浊，是溶在茶汤中的浑浊；茶的红梗、红叶相对会多一些，入口后茶味较为淡薄；水味重；香气弱；茶汤的质感不好，几乎没有浓稠感，也比较的寡，苦涩味重，耐泡性差，层次感不丰富，比较的单一，这是夏茶口感上的特点。

如何区分春夏秋冬茶怎样区分春夏秋冬茶你知道吗?这其中可有着很大的学问哟!下面小编为大家介绍如何区分春夏秋冬茶，感兴趣的朋友们一起来看看吧!1、春茶春茶就是当年3月的下旬到5月中旬之前的茶叶，春季温度非常适中，雨量充足，叶质非常柔软，而且含有丰富的氨基*，这时候的茶非常肥硕。

2、夏茶夏茶指5月初至7月初采制的茶叶，夏季天气炎热，茶树新的茶叶生长迅速，这时候的茶汤的滋味、香味不如春茶的强烈，它的*泽以及滋味都是较为苦*。

3、秋茶8月中旬以后采制的茶叶，叶片大小不一，叶底脆叶*发黄，滋味和香味非常平淡。

4、冬茶10月下旬开始采制，这时候的气候是比较冷，温度比较低，这时候的茶叶底坚薄，叶子的颜*呈黄绿*，并且缺少光润，加工之后的茶叶味道轻，滋味淡。

5、其他特征就是说在冲茶之后，注意观察细节还是可以看得出区别的，例如冲泡下沉较快，香气浓并且醇厚，这样的一般是春茶;冲泡时茶叶下沉非常缓慢，香气散开速度比较慢的话，则是夏茶。

1、茶叶含有咖啡碱、膳食纤维素等，有分解脂肪的功效，体质虚弱或营养不良等人群，不宜喝茶，否则会导致体质更加虚弱。

2、茶叶富含咖啡碱，能刺激神经中枢系统，兴奋大脑，醉酒后饮用，会心脏负担，不利于身体健康。

3、发烧的时候也不宜喝茶，茶叶中的咖啡碱不仅会升高人体体温，同时还会减低*效，对身体产生危害。

4、冠心病患者一定要谨慎喝茶，因为茶中的咖啡碱、茶碱等，都能振奋精神，会增强心脏的机能，喝茶后，容易导致其发病或加重病。

1.保健茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

茶汤中阳离子含量较多而*离子较少，属于碱*食品。

可帮助体液维持碱*，保持健康。

①钾，促进血*排除。

血*含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

②*，具有防止蛀牙的功效。

③锰，具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。

因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

另外，*古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。

春夏秋冬产的茶，哪种最好？怎么鉴别？古人有言：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。

”对铁观音的品质描述中又有“春水秋香”的说法。

且不说这些描述是否准确恰当，可见在人们的认知中，古人有言：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。

”对铁观音的品质描述中又有“春水秋香”的说法。

且不说这些描述是否准确恰当，可见在人们的认知中，不同季节的茶具有不同的品质特征。

在购买茶叶的时候，也会关注到底是什么时候的茶。

我们常常听说“春茶贵如油”，其实一年四季都有产茶，那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差别呢？四季的茶都在什么时间采制？春茶：一般指由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶。

春茶约3月下旬萌芽，3月下旬到5月中旬之前采制，产量占全年总产量的40-45%。

春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。

夏茶：指5月初至7月初采制的茶叶，7月中旬到8月上旬采制的茶叶称为暑茶，一般合称为夏暑茶。

秋茶：二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。

8月白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶，从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。

冬茶：大约在10月下旬开始采制。

冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。

不同季节的茶都有什么特点？春茶--滋味鲜爽春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。

春茶较夏秋茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜。

另一方面，经过一冬的严寒，往往春季茶萌芽时虫害很少，春季较少使用农药，故而春茶的价格较高。

夏茶--滋味浓厚夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。

虽然很多人认为夏茶滋味不及春秋茶。

但如果把夏茶做成红茶，夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，制成的红茶苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚。

秋茶--香气高扬。

For personal use only in study and research; not for commercial use1、春茶、夏茶与秋茶的划分春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。

属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

但季节茶的划分标准是不一致的。

有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。

大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。

另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。

由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。

以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。

加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

关于春茶、夏茶和秋茶，教你方法甄别！许多茶友购买到茶之后总会觉得，自己每次买完相同茶叶，味道总是不同。

这并不完全是指买到了陈年的茶或劣质茶，有时候也可能是由于我们买到了不同季节的茶。

根据采摘季节的不同，一般茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶三种，但季节茶的划分是不一致的。

有的以节气分：例如清明至小满采摘的茶为春茶，小满至小暑采摘的茶为夏茶，小暑至寒露采摘茶为秋茶。

那么，如何判断这三种茶呢？下面就给大家简单介绍一下吧！1、观看干茶我们可以从茶叶的外形、色泽等方面大体判断该茶是在哪个季节采摘的。

由外形上看，春茶的特点是条索紧结，叶片肥厚。

春茶中红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润，珠茶则颗粒圆紧；夏茶的特点是梗茎瘦长，叶片轻飘松宽，色泽发暗，梗茎瘦长，绿茶与红茶均条索松散，珠茶颗粒饱满；秋茶的特点是茶叶大小不一，叶轻薄瘦小，绿茶色泽黄绿，红茶色泽较为暗红。

2、品饮闻香判断茶最好的方法还是可以坐下来品尝一番。

春茶、夏茶、秋茶因采摘的季节不同，其冲泡后的颜色与口感也大为不同。

（1）春茶冲泡春茶时，我们会发现叶片下沉较快，滋味也较其他茶更醇厚，且香气浓烈且持久。

绿茶茶汤往往绿中略显黄色；红茶茶叶叶底柔软厚实，且茶汤红艳显金圈，叶张脉络细密，正常芽叶较多，叶片边缘锯齿不明显。

（2）夏茶冲泡夏茶时，我们会发现叶片下沉较慢，香气略低一些。

绿茶茶汤滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹杂着铜绿色的茶芽；而红茶略带涩感，茶汤较为红亮，滋味欠厚，叶底也较为红亮。

夏茶的叶底较薄而略硬，叶脉较粗，夹叶较多，叶边缘锯齿明显。

（3）秋茶冲泡秋茶时，我们能感觉到其香气不高，滋味也平淡，如果是红茶或铁观音，味道中还夹杂着一点酸。

秋茶的叶底夹杂着铜绿色的茶芽，夹叶较多，叶边缘锯齿明显。

通过简单的对比，我们可以看出几种茶还是有很大区别的，如果下次再选购茶叶的时候，一定要根据自己的爱好以及茶叶的品质购买才好。

如何鉴别春、夏、秋茶！做茶的人往往都知道什么是春茶或是秋茶，但有时因为某种原因，常常却是不直言相告，很多老茶客都因为没仔细研究过，也是对春茶、夏茶、秋茶不明所以然，对于不常常喝茶的人更是难以辨识。

这对茶友们是不公平的，接下来跟大家一起分享，希望茶友们都能提高茶知识，喝到明白茶。

首先我们来认识下，为何有春茶、夏茶、秋茶之分？春茶、夏茶和秋茶的区分主要是由于气温、雨量、日照等季节气条件不同，茶树新梢生长条件不同，导致其外形和内质各异。

其区别在四季分明的长江中下游茶叶主产区更明显。

通常，就江南茶区而言，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。

同时，也会根据茶区有所区别，会自南向北逐渐推迟，南北差异可达3-4个月。

即使是同一茶区，甚至同一块茶园，不同年份，也会因气候、管理等原因，相差5-20天。

另外，云南的秋茶时间，有的从立秋开始算起，但在实际原料收购时，通常会是从雨季结束旱季开始的8月中下旬乃至8月底开始算起。

春茶由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮。

对绿茶而言，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈。

因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。

许多名茶，诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。

夏茶夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。

夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。

由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。

其中红茶由于夏季天气炎热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。

茶叶怎么区分明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶？节气对于我国农业的发展是非常重要的，插秧收割、种瓜点豆，指导着农事的进行。

茶在我国种植历史悠久，茶叶更是我国重要农业支柱之一，二十四节气也是茶叶采摘的参照之一。

“明前茶”是对江南茶区清明前节前采摘，制作春茶的称呼。

（春茶采摘）明前茶因为气温较低、芽叶生长缓慢，能达到采摘标准的芽叶较少，产量稀少，又有“明前茶贵如金”的说法。

明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而乌龙茶、黑茶、黄茶等不存在明前茶的说法。

雨前茶谷雨是春季最后一个节气，意味着寒潮基本退去，古人对于谷雨又有“雨生百谷”之意，正是适合农作的时节。

而“雨前茶”正是这个时候采摘。

明代许次纾在《茶疏》中对于茶叶的采摘写到：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

认为茶叶采摘的时节最好在谷雨前后。

（雨前茶）雨前茶相对于明前茶来说，虽然没有明前茶那么细嫩，但此时温度上升，芽叶生长速度较快，内含的氨基酸、茶多酚类、可溶性糖较多，内含丰富，虽然相对于明前茶味稍苦，但口感层次感强，香气高昂。

春茶、夏茶、秋茶分别是指什么呢？不同季节采摘的茶叶又有什么区别？简单来说，春茶、夏茶、秋茶是根据采摘时期和季节命名。

（四级）通常把3~4月采摘的茶叶称为“春茶”；5~7月采摘的茶叶成为“夏茶”；8~10月采摘的茶叶称为秋茶。

不同季节的采摘的茶叶有何不同？（春茶）春季生长的鲜叶，叶多为浓绿色，肥大而柔软。

春茶具有三大特点：一是滋味香浓，二香气高，三是农药的残留量低。

夏茶的品质很多都不如春茶，特别是绿茶。

因为夏季的温度较高，降水量充沛，芽叶得到充分的生长条件，鲜叶内部的有机物质含量相对较低，香气没有春茶那般强烈，滋味相比较淡。

加上夏日炎炎，光照强烈，使茶叶内的多酚类含量较高，形成苦涩味。

再者，夏茶的纤维量含量高，叶肉薄，叶质粗而硬。

但是夏季采摘制作的红茶，因为多酚类含量高，有利于发酵，品质上好。

秋茶则处于春夏两季之间。

因为生长期比春茶短，鲜叶内有效成分的积累相比春茶少，所以滋味、香气较为逊色。

普洱春茶好还是秋茶好？如何鉴别这两种茶？普洱茶有着极其悠久的历史和丰富内涵，从采茶到制茶再到成品，普洱茶一直都在不断的陈化发酵，最终形成最好的品质。

今天小编要给大家介绍的是普洱春茶跟普洱秋茶。

究竟是春茶好还是秋茶好？又要如何鉴别呢？很多茶友都有不同的看法，下面就跟小编一起来看看吧！普洱春茶好还是秋茶好？1、普洱春茶春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。

春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。

明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。

“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。

它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)类，“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶。

雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶。

“谷雨”至“立夏”所采的茶叶叫“春尾茶”。

2、普洱秋茶普洱秋茶，又称为“谷花茶”，是指在是二十四节气立秋至白露之间(一般是本年10月到11月)采摘加工成的成品茶，其外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质比夏茶好。

普洱春茶好还是秋茶好？普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。

其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，味觉上由其鲜爽度体现，外观上由其嫩度体现，两者均与其含量成正比，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。

但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。

所以普洱春茶与秋茶各有千秋，茶友们可根据个人口感、喜好选择。

如何鉴别普洱春茶和普洱秋茶？1、普洱春茶的鉴别方法：在鉴别春茶普洱时，我们都知道在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。

茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

如何区分春夏秋冬茶在茶叶市场上,一年四季均有茶叶出售。

在一年的四个季节中,不同季节采摘的茶叶味道不同。

下面，小编为大家分享区分春夏秋冬茶的方法，希望对大家有所帮助!区分春夏秋冬茶的方法春茶春茶就是当年3月的下旬到5月中旬之前的茶叶，春季温度非常适中，雨量充足，叶质非常柔软，而且含有丰富的氨基酸，这时候的茶非常肥硕。

夏茶夏茶指5月初至7月初采制的茶叶，夏季天气炎热，茶树新的茶叶生长迅速，这时候的茶汤的滋味、香味不如春茶的强烈，它的色泽以及滋味都是较为苦涩。

秋茶8月中旬以后采制的茶叶，叶片大小不一，叶底脆叶色发黄，滋味和香味非常平淡。

冬茶10月下旬开始采制，这时候的气候是比较冷，温度比较低，这时候的茶叶底坚薄，叶子的颜色呈黄绿色，并且缺少光润，加工之后的茶叶味道轻，滋味淡。

其他特征就是说在冲茶之后，注意观察细节还是可以看得出区别的，例如冲泡下沉较快，香气浓并且醇厚，这样的一般是春茶;冲泡时茶叶下沉非常缓慢，香气散开速度比较慢的话，则是夏茶。

四季分别适用的茶1、春饮花茶春季到来，阳气升发，万物复苏，人与大自然一起走向生机勃勃。

此时饮用茉莉、桂花等花茶有助于人体排出在漫长的冬季积聚在体内的阳气。

花茶性温，香气馥郁，清爽提神，有助于消除春困，提高效率。

2、夏饮绿茶夏季天气酷热，炎暑逼人，出汗量大，人体内水分流失多，这时适宜饮用绿茶，如龙井、毛尖、碧螺春，饮用绿茶能助人消暑、解热、去火、止渴、生津、提神，因为绿茶味苦性寒，富含维生素、氨基酸、矿物质的等营养成分。

绿茶中的茶多酚含量高，茶多酚具有抗紫外线伤害、保护表皮内抗氧化剂、防御酶系统免于衰竭、抗癌、抗病毒等作用。

不适宜人群：绿茶性寒凉，不适宜胃部有寒疾的人群。

3、秋饮乌龙茶秋季天气干燥，人体体表的水分蒸发量大，要多喝水，喝乌龙茶是一种不错的选择。

乌龙茶的效用介于绿茶和红茶之间，寒温适中，适用人群范围广泛，是秋季最适宜饮用的茶饮料。

4、冬饮红茶冬季寒冷而干燥，适宜饮用温厚的红茶，如熟普洱。

春茶最佳，夏茶最差？不同季节的茶有什么特点？有些人总会说：“春茶最佳，夏茶最差。

”实际真是如此吗？我国的产茶量大，茶区分布广泛，采摘一般分春夏秋冬四季，不同地区所产的茶都有不同的采摘规则。

一般来说，按滋味划分品级，春茶最佳，秋冬茶次之，夏茶最末。

每个季节茶的滋味香气特点因气候环境各有不同。

春茶·春鲜春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，采制时间为3月至5月份。

开春，经过整个寒冬的酝酿，茶树带着它沉淀已久的养分随着万物一起睁开惺忪睡眼。

这个季节萌发的茶叶拥有一年中最蓬勃的生机，尤其是清明前后的头春茶，品上一口，感觉整个春天就在嘴里。

春茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

各大茶类的名优茶几乎被整个春天承包了，不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。

夏茶·夏涩夏茶，每年六月到七月初所采摘的茶叶。

夏天的季风带来了丰富的雨水，它们是最好的催生剂，茶叶为此疯长。

但雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味，对比春茶来说，夏茶入口苦涩，所蕴含的滋味不够醇厚，汤水落了下乘。

于是，夏茶便用来制作奶茶、袋泡茶、普通花茶茶坯、劳保茶及消暑茶这些大宗茶。

秋茶·秋香每年立秋至十月份所采的茶为秋茶，而寒露过后，采摘时间集中在十月中下旬到十一月上旬的也叫冬片。

初秋到中秋被称为“小阳春”。

秋日有着和煦的阳光和适量的雨水，茶叶在此时此刻会拼命吸收养分，在这种环境下生长的茶叶肥厚、漂亮，香气厚重。

一般来说，它的品级会好于夏茶。

虽然汤水的细腻度、鲜爽度不及春茶，但香气悠远突出，入口扎实厚重。

每年立冬前后，采摘下来的被称为“冬片”，因为其特殊的地形和环境，“冬片”独有一种高山的冷韵，产量稀少。

如台湾生长在海拔1000米以上的高山冻顶乌龙，所出产的冬片滋味醇厚。

上面描述的是春夏秋冬茶的基础概念，不过针对不同茶类的具体采制时间，春夏秋冬茶的时间又有细微区别。

譬如绿茶，没有哪种茶比它更爱春天的鲜爽，十大名茶中所有的绿茶都力求头春的滋味。

普洱茶的分类品种及特点
普洱茶是没有茶叶加工过程的原生态茶，它的茶叶经过自然晾晒，采
用古法炒熟的工艺加工而成。

普洱茶的主要分类品种由它的发酵程度区分，分为低（春茶）、中（夏茶）、高（秋茶）三种等级。

春茶：是普洱茶的初发品种，以春茶为主，因含水量大，茶芽比较细腻，发酵程度较低，因此口感比较清淡，色泽也比较清澈，香气清新，持久，甘甜爽口。

夏茶：因经过夏季高温发酵，有一定的青绿铁锈褐色，口感醇厚，滋
味浓郁，带有肉汁的回甘。

秋茶：秋茶的叶片色泽较深，发酵程度较高，入口后有微苦味，但却
恰到好处，且带有清香，持久性强，是目前市面上最受欢迎品种。

普洱茶还分为黑茶、花茶、熟茶、白茶等多种品种，每一种茶叶都有
自己独特的口感和香气，在茶叶市场上有着广泛的消费群体。

普洱茶喝起
来有清香、回甘、醇厚，有着淡淡的苦涩感，极易入口。

春茶比夏茶、秋茶要好的4个理由，收藏鉴别方法！
喝茶的朋友都知道，在谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，此时的茶叶是最好的，我们也把它称为春茶，古代文人曾这么评论“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真。

”说明春茶在那个时候就已经被高度重视，那么它到底好在那呢？
【第一：滋味甘甜鲜爽】
茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

【第二：营养成分高】
春季气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好富有保健作用。

【第三：无虫害】
春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染，特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。

【第四：产量大】
占全年总产量的40-45%，人们更容易购买，而不至于被坑，但是新茶必须经过一段时间的放置，不可急于饮用，更不能过多品饮，
否则会对身体有不良影响。

鉴别方法：
A.观外形：春茶的叶子一般裹得较紧，香气浓郁而新鲜。

夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和。

B.查汤色：春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久。

夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

C.品茶香：新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

D.看茶底：茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

春秋茶之辨茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。

在云南，通常春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的当年茶叶算秋茶。

一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。

茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。

在云南，通常春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的当年茶叶算秋茶。

一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。

由于春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。

再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。

因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

每当春茶上市的时候，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。

夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。

从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。

另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。

选购春茶时不要买太潮的，否则茶叶不易保存，很容易发霉。

如何辨别普洱春茶
普洱茶是中国著名的名茶之一，因其独特的制作工艺和香气而受到喜爱。

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类，其中普洱生茶又包括普洱春茶和普洱秋茶两个季节。

辨别普洱春茶主要从外观、香气、汤色和口感等方面入手。

一、外观特征
1.叶底色泽：普洱春茶的茶叶颜色较为重绿，色泽鲜艳，叶底有饱满的黄绿色，且叶底更加干净整齐。

2.叶子大小：普洱春茶的叶子相对较嫩，大小适中，叶片形态比较完整。

3.叶脉的颜色：普洱春茶的叶脉呈红色，与其他季节的茶叶相比更加明显。

二、香气特征
1.醇香味：普洱春茶气味醇厚，有一股幽香，叶底散发出来的香气清幽且持久。

2.蜜香味：普洱春茶还具有一种类似于蜜香的味道，有时还伴有一点果香。

三、汤色特征
1.汤色红亮：普洱春茶的汤色呈红亮状，茶汤颜色透亮，清澈透明，有种水晶般的感觉。

2.汤色持久：普洱春茶的汤色保持较久，品饮过程中不会出现显著的变色。

四、口感特征
1.口感醇厚：普洱春茶具有浓厚的滋味，入口感觉柔滑醇厚，略微有些涩感。

2.回甘感强烈：普洱春茶在喉间回甘十分明显，滋味醇厚，口感十分舒适。

3.口感细腻：普洱春茶的滋味细腻且持久，有时还带有一些花香和果香的味道。

总结起来，辨别普洱春茶主要从外观、香气、汤色和口感四个方面综合考虑。

普洱春茶的叶底色泽鲜艳，茶叶叶脉呈红色，叶子大小适中。

普洱春茶的香气醇厚，有一股幽香和蜜香。

汤色红亮，清澈透明，持久不变色。

口感醇厚，入口柔滑，略带涩感，回甘鲜明，滋味细腻。

只有通过对这些特征的观察和品饮才能够准确辨别出普洱春茶。

普洱茶春茶、夏茶、秋茶怎么辨别？
许多茶友只知道普洱茶分为生茶、熟茶两种，却不知道按采摘季节来分类的话，普洱茶分为春茶、夏茶、秋茶3种。

春茶、夏茶、秋茶很好理解，可以简单认为是用春季、夏季、秋季的茶叶制成的茶。

具体的时间限制百老师即可，这里不多讲。

春茶、夏茶、秋茶不仅采摘时间不同，其价值也不一样，今天，我简要的把这3种茶的市场价值、品饮价值、收藏价值和辨别方法讲清楚。

第一，先讲春茶、夏茶、秋茶的市场价值和品饮价值以及收藏价值
这3种茶的市场价值、品饮价值、收藏价值一致，即春茶的市场价值、品饮价值、收藏价值高于秋茶，而秋茶的高于夏茶。

因价格低廉，以前，秋茶和夏茶一般拿来做熟茶。

对一般茶友来说，春茶适合品鉴，秋茶可作口粮茶或日常接待，夏茶不建议饮用。

春茶适合收藏，秋茶和夏茶因内含物质较少，不建议收藏。

第二，春茶、夏茶、秋茶怎么辨别？
春茶：颜色墨绿夹白色，色泽油润；叶梗短；滋味丰厚、茶力重；生津、回甘强烈；叶片厚实；香气丰富；苦涩味重，易化开；耐泡程度高。

秋茶：颜色黑绿微黄，色泽枯老；叶梗长；滋味偏淡，茶力轻；生津、回甘柔和；叶片柔软；香气高扬，层次少；苦涩味轻，可化开；耐泡程度一般。

夏茶：颜色发黑，色泽毛糙；叶梗略长；滋味淡薄，茶力弱；生津、回甘平淡；叶片轻薄；香气平和；苦涩味重，不易化开；耐泡程度低。

以上特点，再结合我之前写的文章《台地茶与古树茶怎么辨别》来分析，就可以分辨出台地茶和古树茶的春茶、夏茶、秋茶，感兴趣的茶友可自行查阅。

茶叶怎么区分明前茶、雨前茶、春早茶，夏茶，秋茶？
明前茶、雨前茶、春早茶、夏茶、秋茶的区别：
（1）明前茶
明前茶顾名思义就是清明节前采的茶叶，经过一个冬天的储备，内含特最为丰富，而且明前茶数量少，比较珍贵，所以才有“明前茶，贵如金”的说法。

（2）雨前茶
指谷雨前采的茶青制成的茶，雨前茶虽然和明前茶相比，没有那么嫩，但是却比明前茶耐泡，而且味道比较醇厚。

（3）春早茶
越冬后发芽的茶叶采制而成的茶，时间一般都在立春后至谷雨前，春早茶的有机物含量非常充足，芽叶肥壮，冲泡出来的茶汤味道鲜爽。

（4）夏茶
夏天的茶鲜叶采摘制成的茶。

一般时间在6月初至7月上旬，由于夏天的温度和湿度都较高，茶叶生长速度快，但是非常容易老化，所以茶叶中的维生素，氨基酸等含量明显减少，咖啡碱，茶多酚的含量增多，所以夏茶的口感比较苦涩。

（5）秋茶
秋天采摘制作而成的茶叶，由于天气干燥，降水少，所以茶叶的香气特别足，但是茶汤色泽和营养成分稍逊于春茶。

茶叶区分一般是按24节气中的相对应的节气来区分。

更多时候，人们只是分春茶，夏茶，秋茶。

所以，爱茶的小伙伴们，买茶时可以试着好好区别一下哦。