家常美味卤排骨的制作方法

功夫排骨（特制卤水的制法）
特点：
排骨外皮酥脆，咸鲜味略带甜。

招牌原因：
制法虽然简单，但由于使用了风味独特的特制卤水，受欢迎程度高。

主料：
猪肋骨100克。

花生碎40克。

调料：
特制卤水500克，淀粉10克。

特制卤水的制法
原料：
猪筒骨250克，老母鸡2只，猪里脊肉250克，肥膘1500克，火腿500克，排骨500克，色拉油100克，冰糖500克，生抽200克，又烧酱240克，黄豆酱200克，古越龙山五年陈酿500克，白砂糖1千克，葱、姜各适量，盐、味精各少许。

制法：
1、将猪筒骨、老母鸡、里脊肉、肥膘、火腿洗净，汆水3分钟，然后投入不锈钢捅中，加入20千克清水。

2、起油锅，加入冰糖小火熬至起泡，倒入不锈钢桶中，放入排骨、生抽、叉烧酱、黄豆酱、古越龙山五年陈酿、白砂糖、葱、姜、盐、味清，大火烧开后改小火熬制6一7小时，捞出桶中杂物即可。

制作方法：
（1）排骨洗净，斩成10厘米的段，入沸水锅中煮3分钟，捞出控水。

（2）将排骨放入特制卤水中，用小火卤制40分钟。

（3）锅内放卤水适量，勾芡，加入卤好的排骨翻匀，装盘，撒上花生碎即可。

叉烧肉怎么做好吃关于《叉烧肉怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说到做吃的，可能很多人都经不起引诱的哦。

人是铁饭是钢，说的便是人是不可或缺食材的。

而做吃的东西也是有很多的方式的食物的。

见到特色美食，谁都是有可能动心的。

说到吃的，就想说说叉烧肉的做法，卤排骨做的好了是一道十分美味可口的特色美食。

那麼卤排骨要怎么做才最美味呢?又需要一些哪些的食物呢?卤排骨是一道十分有引诱的菜，彻底能够和回锅肉相提并论了，要搞好卤排骨就需要挑选极好的食物，那样做出去的卤排骨才可以称之为是特色美食的。

接下去就讨论一下卤排骨的具体方法吧。

“叉烧肉”是以“插烧”发展趋势而成的。

插烧是将猪的里脊加插在烤全猪腹腔，经烤串而成。

由于，一只烤全猪最美味处是里脊。

给大伙儿详细介绍下要烤箱做卤排骨的方式卤排骨的原材料：生猪肉卤排骨的调料：蒜头卤排骨的调味品：生抽酱油、李锦记叉烧酱4汤勺、米酒、纯蜂蜜1、沒有购到猪梅肉，用的是前臀尖肉，将肉的肌肉筋膜剔去，切割成6cm上下的粗条;2、将肉放进冷水中侵泡2钟头上下，控干鲜血备用;3、将蒜头切割成大蒜或是蒜泥和腌制料中别的的原材料混和在一起;4、将混和好的腌制料匀称抹在肉的表层，放进密封性盒中，腌渍24钟头以上;5、小烤箱200度，将腌好的肉放到烤架子上，用软毛刷蘸腌猪肉汁刷在肉的表层(烧烤架下发烘烤盘，烤盘里最好是垫上锡纸，要不然滴出的汁水在高溫下能炭化不太好清理)，烤20分钟时翻面并且用软毛刷蘸腌猪肉汁刷在肉的表层，再烤15-20分钟，烤好的肉切成片摆盘就可以。

详细介绍了叉烧肉的做法，亲是否有想自身亲手做的欲望呢?卤排骨是一道十分好吃的家常菜，可能想瘦的漂亮美女害怕吃太多。

其实不是，卤排骨搞好了，是肥实而不腻口的，即便是减肥瘦身也是可以吃的。

何况卤排骨里边的胶原蛋白粉很丰富多彩，吃完对皮肤还非常好呢。

卤肉透骨香使用技巧
1. 嘿，你知道吗？卤肉透骨香使用时水可别放太多呀！就像煮汤似的，水太多味道不就淡了嘛！比如你卤一只鸡，水刚好没过鸡身就差不多啦，这样才能让香味充分浸透呀！
2. 哎呦喂，别忘了给卤肉透骨香加点儿料酒哦！这就好比画画时需要色彩调配一样重要呀！像卤牛肉时加点料酒，去腥效果那叫一个棒，做出来的肉超级香呢！
3. 嘿呀，用卤肉透骨香的时候火候可得掌握好呀！不能大火一直烧，那就像是心急吃不了热豆腐！比如卤猪蹄，先用大火烧开再转小火慢炖，这样肉才能又糯又香呀，你说是不是？
4. 哇塞，要让卤肉透骨香发挥最大作用，得让肉在里面多泡会儿呀！这就跟泡茶似的，泡得久才更有味道嘛！像卤五花肉，卤好后在汤里泡上几个小时，那味道，绝了！
5. 哎呀，别忘了给卤肉透骨香搭配点合适的香料呀！就好像红花还得绿叶配一样嘛！卤排骨的时候加上点八角桂皮，那香味能馋死人呢！
6. 哼，可别小瞧了卤肉透骨香的用量哦！用多了太浓用少了没味，这可得悠着点呀！就像放盐似的，得恰到好处呀！比如卤鸡爪，适量放一些，那味道正合适呢！
7. 哈哈，用卤肉透骨香的时间也很关键呀！太短不入味，太长肉都烂啦！这就跟等人似的，时间得刚刚好呀！比如卤鸭脖子，时间掌握好，吃起来才带劲呢！
我觉得卤肉透骨香真的是个好帮手呀，只要使用技巧掌握好，就能做出超级美味的卤肉！。

锦州排骨串的腌制方法锦州排骨串是辽宁锦州地区的特色美食之一，它以鲜嫩多汁而闻名。

腌制是制作锦州排骨串的关键步骤之一，正确的腌制方法可以让排骨更加入味，口感更好。

下面我将详细介绍一下锦州排骨串的腌制方法。

1. 准备食材：- 排骨：选择猪肉颈椎骨或者猪肉排骨，骨头上有一定的肉质，比较适合做成排骨串。

- 腌制料：酱油、料酒、盐、糖、姜蒜蓉、孜然粉、辣椒粉等。

- 其他配料：鸡蛋、面粉等（可选）。

2. 处理排骨：- 将排骨冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

- 如果想要排骨更入味，可以用刀背在排骨两侧轻轻拍打几下。

3. 进行腌制：- 准备一个大碗或者密封盒子，将排骨放入其中。

- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖，搅拌均匀，以确保每块排骨都能够均匀地吸收腌制料。

- 加入适量的姜蒜蓉、孜然粉和辣椒粉，可以根据个人口味调整加入的量。

搅拌均匀，使排骨表面均匀地附着上腌制料。

- 将腌制好的排骨放入冰箱，腌制时间最好在4-6小时，时间过长会导致排骨变得过咸。

4. 炸酥排骨（可选）：- 如果喜欢吃外酥内嫩的排骨串，可以在腌制之前进行炸酥的处理。

- 在腌制之前，将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。

- 取出腌制后的排骨，依次将排骨沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液。

- 锅中倒入适量的食用油，放入排骨，小火炸制。

翻面炸至金黄色即可取出。

5. 制作锦州排骨串：- 将腌制好的排骨取出，串在烤肉串上。

- 如果使用木炭烧烤，可以先将炭火烤热，然后将排骨串放在烤架上，适时翻面，以防烤糊。

- 如果使用烤箱，将排骨串放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤制15-20分钟。

6. 上桌享用：- 烤制好的锦州排骨串上桌后，可以根据个人口味配以蘸料。

常用的蘸料有蒜泥、香菜末、酱油、辣椒油等。

- 烤制出来的锦州排骨串外焦里嫩，入口鲜嫩多汁，香气四溢。

以上就是制作锦州排骨串的腌制方法。

腌制过程中可根据个人口味进行调整，加入适量的调料，让排骨更具风味。

腌制时间适中，能够确保排骨入味，但不至于过咸。

腌制排骨制作方法和配方要让蒜蓉排骨入味，腌制很重要，也是这道菜的一个关键。

腌制时，我们用清蒸鱼加酱油、蚝油、白糖和葱、姜、蒜等一些调料，拌匀，抹在洗净切好的排骨上，封口，给时。

通常腌制需要3个小时左右，但如果想更入味，更美味，那就延长腌制时间。

我一般都是前一天晚上把排骨腌好，放冰箱里，等到第二天早饭的时候。

制作教程蒜香排骨特点：香味扑鼻、味道鲜美、外焦里嫩、口齿留香、制作方便、简单易学需要食材主料：猪排600克配料：大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖克、生姜1小块、小米辣3个、食用油适量～～～～～～开始制作～～～～～～第一步。

排骨洗净，沥干水分，排骨一根一根分开，切成10cm的块，放入盆中。

第二步:大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮洗净切成姜末。

小米辣洗净，去蒂，切成小圈。

第三步。

取一个空碗，将蒸好的鱼加酱油、蚝油、白糖、姜、小米辣、蒜粉(各一半)放入碗中，拌匀成酱。

第四步。

将大部分酱料倒入排骨中，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时。

每小时搅拌一次，让它腌得更均匀。

第五步。

时间到了，把排骨放在铺有锡纸的烤盘里。

然后把剩下的酱刷在排骨上。

锅中倒入适量食用油，加热至八成时关火，将剩下的一半蒜粉倒入锅中，用油的高温将蒜粉炒香。

第六步。

然后把蒜油均匀的倒在排骨上，封好锡纸。

把烤箱预热到230度。

预热后，将排骨放入烤箱，烤25分钟。

然后打开锡纸，再烤15分钟。

“蒜香排骨”制作技巧1.排骨是直接用原料做的，不用先焯水。

制作时加入一些姜末，可以提味去腥。

2.在腌制过程中，每小时搅拌一下排骨，使腌制更加均匀。

3.腌制好的排骨再刷一遍酱，烤后味道更鲜美。

4.蒜末炒成蒜油，浇在排骨上。

烤后蒜味更浓。

5.烤箱烤25分钟后，排骨里还有水，打开锡纸再烤15分钟，把多余的水擦干，排骨就可以外表嫩了。

台湾铁路便当(卤排骨饭)做法做卤排骨,肉不要切的太薄,起码要维持１公分以上的厚度,这样用肉槌拍过才不会太薄,有点厚度,卤过的口感才会好.材料:带骨大里肌肉3片(约600g),地瓜粉腌料:酱油2.5T,糖 1T,蒜 3瓣(磨成泥),蛋 1个,五香粉1/4t, 白胡椒粉1/3t卤汁调味料:酱油5T,糖 1.5T,水 3杯,葱 6支做法:1.将肉筋切断,用塑料袋包着,再用肉槌将肉片拍扁备用.拍过的肉片明显大很多.3.肉片加入所有的腌料抓拌均匀,放入冰箱中冷藏至少半天.(可以腌至隔夜,但不要超过一天)4.取出腌好的肉片,在表面沾上一层地瓜粉,放至略为反潮,就可入锅油炸.5.在等油热的同时,另取一锅子,在锅内加入所有的卤汁调味料煮开就可熄火.6.将排骨放入油锅之中炸至外表酥脆呈现金黄色后捞出,不沥干油直接放入卤汁中浸泡.7.炸好的排骨都放入卤汁中浸泡,将刚炸好的放底下,浸泡过的移到上面,这样每一片都有沾到卤汁.8.再移入电锅中蒸,外锅加半杯水,让排骨更入味,卤汁的味道也会更好.9.卤好的排骨软嫩多汁.10.准备装便当了,今天的配菜有卤蛋、炒酸菜及青江菜炒甜不辣,在饭上浇些卤汁,再放上配菜,排骨好大片,便当盒都装不下,这是豪华版的铁路便当(超大的卤排骨).小叮咛:**腌好的肉也不可放太多天,要马上炸起来放凉再放入冷藏或冷冻,要吃再拿出来料理或红烧.**如果要多做些,炸排骨要一次全部炸完,而卤排骨要看家里的人数多少就取多少片下来卤,卤好剩下葱的卤汁,可以下一餐换吃排骨面,再把排骨再放到葱汁里再卤,现卤的排骨最好吃也最漂亮,不要一次全卤,隔餐再加热.**也可炸好直接吃不卤.**如不用电锅,因卤汁量不多,分次将炸排骨放入用小火煮3分钟,但在瓦斯炉上煮水份会减少,所以卤汁的调味及水量要自行调整,才不会越卤越咸.**这份腌料的量可腌至600-800g的排骨.祝您用餐愉悦。

排骨家常做法排骨家常做法大全导语：排骨是我们餐桌上常见的一道家常菜，那么排骨该怎么做才好吃呢？下面是店铺为大家带来的排骨家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！排骨的做法大全一：糖醋排骨主料：猪肋排750g辅料：植物油、盐、八角、桂皮、香叶、酱油、陈醋、白糖、熟芝麻、大葱、姜、蒜适量做法：1、首先将猪肋排洗净斩成段，然后同八角、桂皮、香叶和盐一起放入高压锅内，添入没过猪肋排的清水，开锅压10分钟，便把猪肋排盛出，控干水分。

2、取一只干净的`小碗，倒入2汤匙陈醋和1汤匙酱油，再调入适量的盐和白糖。

3、在锅内倒入适量植物油，待油热后立即倒入猪肋排用小火炸至金黄色，后捞出控油。

4、将葱、姜、蒜末一起倒入锅内，用留在锅底的油爆香，再倒入炸过的猪肋排，继续用小火翻炒一阵，倒入调好的酱汁，然后开大火翻炒至汤汁浓稠，关火洒上熟芝麻即可。

排骨的做法大全二：黑椒烤排骨主料：肋排700g辅料：洋葱、黑胡椒、盐、耗油、老抽、生抽适量做法：1、.首先将排骨切条，装到盘子子里，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐适量腌制。

2、把洋葱切丝，用上述的调料拌匀腌制半天；再把剩余的腌料加蜂蜜拌匀备用。

3、在腌制好的排骨放入铺了锡纸的烤盘上，再在排骨的上面盖好锡纸，将烤箱预热到200度，把排骨放到中层，烤15分钟便取出。

4、把排骨烤出的水份倒掉，放在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，再继续烤5分钟取出，最后刷一层橄榄油，再烤5分钟即可。

排骨的做法大全三：红烧排骨主料：排骨辅料：葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮适量做法：1、首先将排骨洗净斩成小块，焯水备用。

2、把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用纱布包成料包。

3、在炒锅内放入少量的油，下排骨煸炒，至排骨微黄便把多余的油倒掉，下冰糖继续煸炒上色。

4、加入适量的红烧酱油和料酒继续煸炒至汤汁收干，之后加入开水没过排骨，用大火烧开，接着加入料包，转小火焖1小时左右，加入少量盐调味，收干汤汁即可。

做排骨的步骤及营养作文
嘿，朋友！今天我要和你分享做排骨的奇妙之旅，这可是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴！
首先，咱们得准备好新鲜的排骨。

挑排骨就像挑朋友，得精挑细选。

要那种色泽鲜红，肉质紧实的，这样的排骨做出来才够香够嫩！
把排骨剁成小块，就像给它们来一场小小的“手术”。

然后冷水下锅，别忘了加点料酒和姜片，这就像是给排骨洗个“温泉澡”，把血水和杂质都洗掉。

接下来，起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色。

这糖色啊，就像是给排骨穿上一件漂亮的“黄金甲”。

等冰糖变成焦糖色，冒起小泡泡，就把排骨倒进去，翻炒上色。

那瞬间，厨房里弥漫的香味，简直让人陶醉！“哇，太香啦！”我忍不住叫出声。

然后，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮这些香料，它们就像一群小伙伴，一起为排骨增添美味。

翻炒几下，再倒入生抽、老抽、蚝油，这颜色一下子就变得诱人极了！
接着，加入开水，没过排骨，盖上锅盖，小火慢炖。

这时候的排骨就像在睡美容觉，慢慢地变得软烂入味。

大约半小时后，大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧地包裹着排骨。

最后撒上一把葱花，出锅！那色泽，那香味，简直绝了！
朋友，你想想，这一块块色香味俱全的排骨摆在你面前，你能忍住不流口水吗？
说到营养，排骨可真是个宝！它富含蛋白质、脂肪、维生素，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，对咱的身体可好啦！就像给身体注入了一股强大的能量，让咱们充满活力！
朋友，难道你不想赶紧试试做这道美味又营养的排骨吗？
总之，做排骨不仅是一场味蕾的盛宴，更是对健康的呵护。

赶紧动手，让美味在你的厨房绽放吧！。

排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法关于《排骨怎么做好吃4种高人气排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪排骨的营养成分很高，并且食用方法许多，美味可口，因此大家常常以它来烧菜。

那麼你了解排骨怎么做好吃吗?你了解排骨的做法有什么吗?今日网编强烈推荐给大伙儿4种高人气值排骨的做法，一起来学习培训一下吧!懶人版糖醋排骨用材猪小排500克、米酒1饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、盐3克、生抽2饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白醋3饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)、白砂糖4饭勺(1饭勺为15ml容积的勺)作法1、猪小排冼净，晾晒水分预留2、锅内倒小量油，烧开以后，进行爆香生姜片3、放进猪排骨，一直爆锅到猪排骨掉色后，表层金黄色近焦4、这时就可以放进黄金分割比例中的调味品了，次序是：先放一饭勺米酒，然后两饭勺生抽，三饭勺白醋最终四饭勺白砂糖，炒匀5、再倒进能未过猪排骨的沸水，调变文火焖20分钟6、20分钟后加入盐，开大火收汁，接到汁浓色亮时，撒进白芝麻装点就可以起锅(锅中剩余的生姜片丢弃无需，最终大火收汁时留意多滚动锅内的猪排骨，防止烧糊哟!)小提示做这家常小菜，请一定采用猪纯小排，最好是还含有脆骨的，此位置肉质地滑嫩，是最合适用于做糖醋排骨的。

猪排骨在下锅炒以前，尽可能晾晒水分，用厨房纸擦拭也行，那样在炒的情况下不容易油珠四溅，烫拿到。

在洒米酒的情况下，顺着锅边淋一圈，那样香醇遍布更匀称。

黄金分割比例中的3饭勺白醋和4饭勺糖，能够依据自身的口感来调节，喜爱酸点的能够换为4饭勺白醋、3饭勺白砂糖。

喜爱色调深点的朋友，能够在焖好加入盐的情况下，再放小量的酱油来提色豉椒蒸土豆排骨用材猪小排350克、马铃薯1个、水豆豉1炒勺、小红尖椒1-2个、小香葱1棵、姜2片、大蒜2-3瓣、米酒1炒勺、浅色鲜生抽1炒勺、香油1炒勺、盐1/4勺子、糖1/2勺子、白胡椒粉少量、木薯淀粉1勺子作法1、水豆豉用冷小水泡个3、5分鐘，葱、姜、蒜、红尖椒剁碎，与全部腌制料(米酒、生抽、香油、盐、糖、白胡椒粉、木薯淀粉)混和翻拌2、猪小排用冷水完全洗去鲜血，控干水份，把猪排骨放进腌制料中腌渍大概1钟头上下进味3、土豆削皮切割成一小块，铺放到菜盘底端4、腌好的猪排骨放到马铃薯上边，上炒锅低火蒸30分-40分钟就可以红萝卜玉米排骨汤用材猪排骨4两、红萝卜1根切片、苞米1根切片、葱、姜、盐、味精作法1、猪排骨先焯一下，至看不到鲜血2、把猪排骨、苞米、红萝卜一同放进电压力煲，加适度的水，挑选熬汤键，设置20分钟，就等待慢品美味好汤吧。

卤肉配方大全八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.卤水配方之骨里香万能卤水配方卤水配方之骨里香万能卤水配方调制卤汤：将所有香料打碎(大颗粒），装入纱布袋中,扎紧袋口，如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。

糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。

专用香料配方：肉桂65克，丁香45克，花椒65克,小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克,砂仁50克,陈皮25克.卤制流程：（1）腌制:各种原料预处理后。

将需腌制的原料洗净备用。

取20斤水，加入花椒10克,千里香5克,料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中）,加入洗净的原料进行腌制.大件的(鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等)腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右,春天20－30度,腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。

小件的(翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。

冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。

鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐,加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量,否则出现中毒现象）进行腌制,冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。

锦州排骨串的腌制方法锦州排骨串是一道以锦州特色排骨为主料制作而成的美食，其口感鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。

而要制作出美味的锦州排骨串，腌制工序至关重要。

下面我将为大家介绍一下锦州排骨串的腌制方法。

首先，我们需要准备好所需的食材和调料。

主料当然是新鲜的排骨，同时还需要盐、生抽、料酒、葱姜蒜、白糖、五香粉等调料。

这些调料可以根据个人口味进行适量调整，但一般来说，盐、生抽、料酒是必不可少的。

接下来，我们将排骨洗净沥干水分，然后放入一个干净的容器中。

在这个过程中，我们可以用刀背轻轻拍打排骨，这样可以使得排骨更容易入味。

接着，我们将调料依次加入到排骨中，注意要均匀地涂抹在每一块排骨上，使得每一块排骨都能受到调料的腌制。

腌制的时间一般为2-3小时，如果时间充裕，也可以选择腌制一整夜，这样可以使得排骨更加入味。

在腌制的过程中，我们可以适当地翻动一下排骨，以确保每一块排骨都受到均匀的腌制。

另外，可以适当加入一些其他调料，比如少许胡椒粉或者干辣椒，这样可以增加排骨的香味和口感。

腌制的时间到了之后，我们可以将排骨取出，沥干表面的汁水。

接下来，我们可以选择用烤炉或者烤架进行烤制，也可以选择油炸的方式进行烹饪。

无论采用哪种方式，都要注意火候的掌握，以免过火影响口感，或者火候不足导致排骨未熟。

最后，我们可以根据个人口味选择适当的蘸料，比如蒜泥、辣椒酱等，这样可以增加锦州排骨串的美味程度。

总的来说，锦州排骨串的腌制方法并不复杂，但需要注意的细节也很多。

只有经过精心的腌制，才能制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的锦州排骨串。

希望大家可以按照以上的步骤尝试制作，相信一定会有意想不到的美味！。

卤龙骨的做法关于《卤龙骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

特色美食是大家日常生活不可或缺的食材，不管是不是吃客，都是喜爱特色美食的。

卤菜也是大伙儿喜爱的特色美食之一，主龙骨并不是任何人都吃过的，但是卤主龙骨的确是美味可口的。

常常在外面吃这类食材，会有一种不健康卫生的状况，因此能够自己制作。

做法各种各样，那麼卤主龙骨的作法有什么呢？作法一食物：主龙骨辅材：姜片、蒜头、圆葱、八角、八角茴香、马郁兰、肉蔻、麻椒、生抽、醋、纯粮酒、老红糖、盐1、买主龙骨的情况下老师傅帮助切的不大块，冷水清洗掉鲜血，用石锅烧开，撇掉上边的白沫子。

2、调料的卤料包：一块八角茴香、2个八角、一茶匙马郁兰、一个半圆葱、二颗肉蔻，麻椒、姜片、蒜头、生抽、醋、纯粮酒和老红糖自身调济，火灾烧开后小火慢炖两个小时。

3、料汁渐渐地收湿的情况下加盐调料，滚动下卤菜，让肉都沾上料汁，速干的情况下熄火就可以了。

记牢3点，就能轻轻松松作出美味可口的卤排骨：由于卤水汁内已带有盐等调味品，盐味早已充足了，因此无需再放盐或者生抽来调料了，以防卤出去的猪排骨发咸发苦卤制的情况下熟度不适合过大，用文火渐渐地酱卤，那样才非常容易进味猪排骨卤好后晾凉连卤汁再放冷藏室好多个钟头，要吃的情况下再加温，那样更进味作法二1、猪腿骨清洗，用刀在中间用劲斩一下，留有一道深印最理想化。

2、用右手把水果刀立住并控住水果刀，左手握紧斩有印痕的棒骨。

3、把猪大骨上的砍印指向花刀，用劲砸下来，猪骨头便会闻声而断。

那样解决的猪骨头，骨茬齐整沒有碎骨，还能不错保存骨髓的详细。

4、将斩好的猪腿骨置大盆里加清朝侵泡约4钟头，正中间需要鱼缸换水多次。

5、酱大骨常用的香辛料：八角茴香、良姜、八角、砂仁、莨姜、姜片等，喜爱香醇的可放置一粒丁香花。

6、锅中添足水，倒进一茶匙生抽、放进香辛料。

7、把侵泡好的猪大骨码下锅里，火灾烧开后去掉白沫子改小火慢炖1钟头。

8、以便提升猪骨头的酱香型可放进一茶匙甜面酱（东北大酱最好）、适当食盐。

卤排骨的做法大全卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。

排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。

今天就来看看卤排骨的作法吧。

原料猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。

制法(1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。

(2)取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

菜谱做法：·1.将排骨清洗干净·2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份·3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁·4.将焯过水的排骨放进锅里·5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右·6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可菜谱小贴士：小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。

2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。

3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。

以上就是卤排骨的作法了，大家现在是不是已经想跃跃欲试了呢？自己做的总是放心而且安全，就是麻烦了点，如果各位朋友不怕麻烦就尽可量自己动手做做菜，这样不仅有满足感更有自豪感。

卤菜制作配方原材料：鸡架750克、猪棒骨750克、清水17千克调味料：干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆寇20克、草豆寇10克、罗汉果1个、紫草2克、广木香15克、香叶10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、栀子10克、良姜15克、毕博10克、香果15克、党参10克、当归10克、陈皮10克、葱段100克、生姜100克、蒜头50克、鸡精45克、精盐450克、料酒100克、红曲粉150克、糖色300克、味精75克制作方法：1、取锅上火，入色拉油100克，放入敲碎的冰糖500克，小火慢炒制成棕红色，兑开水400克，充分搅匀，关火，即成糖色；2、把鸡架，猪棒骨，冷水下锅烧开10分钟倒出，洗净待用；3、卤锅放入17千克清水烧开，放入鸡架，猪棒骨，加葱姜各50克、料酒50克熬制1小时，过滤残渣，即成高汤待用；4、将所有香料，清水浸泡30分钟，洗净，下冷水锅中，烧开煮制5分钟，洗净，放入香料袋，即可待用；5、将香料袋放入不锈钢高汤卤锅，放入葱段50克，生姜片50克，蒜头50克，小火熬制1小时，下红曲粉150克（加500克冷水调匀），糖色300克，放入精盐450克、味精75克、鸡精45克，继续熬制10分钟，关火冷却静养24小时，即成老卤；6、将所需卤制的原材料，洗净焯水，再洗净，将静养24小时的老卤大火烧开放入需要卤制原料，转小火进行卤制；7、每次做卤菜的时候，卤水里需要放入葱姜各50克，料酒50克，盐10克/1000克生品卤菜，味精3克/1000克生品卤菜，鸡精1克/1000克生品卤菜；8、常用卤制原料，参照分类制作。

各类卤菜的卤制方法及时间把控猪头肉1、生猪头半个，清水洗净，取锅上火，放入清水烧开，把猪头焯水25分钟，再洗净2、老卤锅上火，烧开，下猪头，下火卤制35分钟，出锅，去骨，再次放入老卤锅，卤制15分钟即可出锅。

卤味制作方法和步骤卤味是一种古老的食品加工方法，通过在香料、调味料和水中煮熟食材，让食材充分吸收香料的味道，从而制作出美味可口的卤味。

下面，我们将介绍一些常见的卤味制作方法和步骤，希望能够帮助大家制作出更加美味的卤味。

首先，我们需要准备好所需的食材和调料。

一般来说，卤味的主要食材可以是鸡蛋、豆腐、牛肉、猪肉等，而调料则包括八角、桂皮、花椒、生姜、葱、大蒜等。

当然，根据个人口味的不同，还可以添加一些其他的香料和调味料，比如豆豉、辣椒、冰糖等。

接下来，我们需要将食材处理干净。

对于肉类食材，可以先将其洗净，然后切成适当大小的块状；对于鸡蛋和豆腐等食材，则需要将其清洗干净备用。

然后，我们可以开始烹制卤汁。

在锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱、大蒜等调料，然后用小火煮沸。

待卤汁的香味充分散发出来后，可以根据个人口味适量加入盐、酱油、料酒等调味料，使得卤汁的味道更加浓郁。

接着，将处理干净的食材放入卤汁中煮熟。

一般来说，煮鸡蛋和豆腐等食材的时间会比较短，而煮肉类食材则需要更长的时间，以确保其煮熟并且充分吸收卤汁的味道。

最后，将煮熟的卤味食材捞出，放入冷却的卤汁中浸泡一段时间，让其充分吸收卤汁的味道。

待食材冷却后，就可以食用了。

除了上述的基本制作方法和步骤外，我们还可以根据个人口味和喜好进行一些创新和调整。

比如，可以尝试在卤汁中加入一些特色的调料，比如香叶、香茅等，以增加卤味的风味；也可以尝试在卤味煮熟后，进行一些烹饪处理，比如炸、烤等，以增加卤味的口感。

总的来说，制作卤味并不复杂，只要掌握好基本的制作方法和步骤，再加上一些创新和调整，就能制作出口感鲜美的卤味。

希望大家可以根据自己的喜好，尝试制作出更加美味的卤味，让家人和朋友都能品尝到您的美食手艺。

烤排骨怎么腌制方法烤排骨是一道颇受欢迎的中式美食。

腌制排骨可以增加其口感和味道，让其更加美味。

下面将详细介绍一种简单的腌制烤排骨的方法。

材料：- 500克猪肋排- 15克生姜- 15克大葱- 2勺料酒- 2勺生抽- 1勺老抽- 1勺白糖- 1勺蜂蜜- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量五香粉- 适量辣椒粉- 适量白芝麻步骤：1. 选择优质的猪肋排。

猪肉要有一定的肉质和适量的肥肉，这样烤出来的排骨会更加香嫩。

2. 将猪肋排洗净后切成适当大小的块状。

切块的大小可以根据个人口味和喜好来定。

3. 生姜和大葱切成片状备用。

4. 准备一个大碗或容器，加入料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻。

根据个人口味和喜好，可适量调整各种调料的份量。

5. 把切好的猪肋排块放入碗或容器中，用手或筷子将调料均匀地抹在排骨上，使其充分入味。

同时，加入生姜和大葱片，这样可以去腥增香。

6. 将腌制好的猪肋排盖上盖子，放置在冰箱中腌制一夜，最好腌制24小时，以保证入味。

7. 腌制好的排骨取出后，可以将多余的调料刷在排骨表面，增加味道。

8. 预热烤箱至180度，将腌制好的排骨块放在烤盘上，放入烤箱中烤制15分钟。

9. 烤制15分钟后，取出排骨翻面，再刷上一层烤箱外侧多余的调料。

然后继续放入烤箱中烤制10分钟。

10. 烤制好的排骨取出后可以撒上一些白芝麻，增加美观。

11. 上桌前可以将烤好的排骨切成口块大小，摆盘即可。

烤制时间和温度可以根据个人口感和喜好进行调整，烤制时间过长会导致排骨变得干燥，而烤制时间过短则容易导致排骨未熟。

同时，烤制的温度也是影响烤排骨味道的重要因素之一，180度左右可以在保持排骨嫩滑的同时，让表面有一定的酥脆感。

腌制时间越长，排骨的味道就越好。

腌制过后，排骨的表面会变得稍有黏性，这是正常现象，不必担心。

同时，在烤制过程中要留意排骨的状况，以免烤糊。

总的来说，腌制烤排骨是一道美味可口的中式烧烤菜肴，只需要使用简单的调料和简单的步骤，就可以在家中享受到美味的烤排骨。

6种绝密卤水配方卤水是一种传统的烹饪调味料，可以为食材增添香气和口感，提升菜肴的美味。

以下是6种不同的绝密卤水配方，每一种都有独特的风味和特点。

1.香辣卤水：材料：生姜、蒜头、干辣椒、八角、肉桂、花椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、白糖、水。

做法：将生姜、蒜头切片备用。

在锅中放入适量的水，加入所有香料和调味料，大火煮沸后转小火煮10分钟。

将卤汁倒入容器中放凉备用，可用来卤猪蹄、鸡翅等食材。

2.香甜卤水：材料：冰糖、八角、桂皮、豆豉、生姜、葱、香叶、料酒、酱油、水。

做法：将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟。

将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤排骨、鸡腿等食材。

3.柠香卤水：材料：柠檬、姜片、葱段、香叶、料酒、酱油、盐、白糖、水。

做法：将柠檬切片，将所有材料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤鱼片、豆腐等食材。

4.清爽卤水：材料：柠檬草、香叶、蒜头、辣椒片、桂皮、姜片、鸡精、盐、水。

做法：将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮15分钟。

将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤海鲜、蔬菜等食材。

5.香醇卤水：材料：桂皮、八角、香叶、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、冰糖、水。

做法：将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮20分钟。

将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤牛肉、鸭肉等食材。

6.浓香卤水：材料：葱、姜、蒜头、八角、桂皮、花椒、香叶、酱油、料酒、盐、冰糖、水。

做法：将葱、姜、蒜头切片备用，将所有香料和调味料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

将卤汁过滤后放凉备用，可用来卤牛腱、猪头肉等食材。

这6种绝密卤水配方各有独特的口味和风味，适合不同的食材搭配。

通过尝试这些配方，你可以为家庭聚餐或节日宴会增添更多的味道和乐趣。

愿你享受烹饪的乐趣，享受美食带来的幸福和满足。

肋排怎么做好吃又简单肋排怎么做好吃又简单 1肋排怎么烧好吃可以做糖醋肋排，首先需要把肋排剁成块状，然后放到锅中焯烫一下捞出来，清洗干净以后，把水分控干，锅中加入适量的油烧热，然后再把排骨放进去煎一下，煎到发黄就加入适量的水以及老抽，生抽，冰糖，醋，胡椒粉，一直煮到汤汁浓稠状态，然后就撒上一些葱，芝麻就可以吃了。

还可以做蜜汁烤肋排，先把肋排清洗一下，然后放到水里面浸泡血水去除，再把肋排水分全部控干以后放到一个盒子里面，添加一些叉烧酱以及黑椒汁料酒腌制几个小时，腌制好以后放到铺了锡纸的烤盘上面，再浇入一些料汁，刷上一些蜂蜜，橄榄油，然后就可以包起来，放到烤箱当中烤一下拿出来，再把肋排翻身，撒上一些料汁，把锡纸盖好以后继续烤上十几分钟，然后就放在烤架网上，刷上一些酱料放到烤箱当中，再烤上10分钟，这样就可以拿出来吃了。

也可以用玉米排骨做胡萝卜汤。

你需要将胡萝卜清洗干净，去皮，然后将排骨浸泡在水中大约10到30分钟。

可以中途换水，然后在锅里加适量的水烧开。

水开后沥干排骨，焯水。

然后，清洗水，控制干燥。

在砂锅中加入适量开水，沥干排骨。

盖上盖子后，慢炖，然后把玉米切成段。

吃肋排的好处肋骨富含营养，如维生素、脂肪、蛋白质、骨粘蛋白、胶原蛋白等。

适当吃一些，可以达到很好的补中益气的效果。

无论你用什么方法来制作它们，都可以达到很好的效果。

适当的吃一些肋排还能达到滋养脾胃作用，只要合理的吃肋排就能达到好的保健效果，能够让贫血问题得到有效改善，能够让半胱氨酸的获取量充足，这样就可以让铁元素吸收变得更好，让贫血问题得到有效改善，缺铁性贫血出现的几率就不会那么高。

吃一些肋排还可以达到强健筋骨作用，它里面的氢元素，铁元素含量丰富，能够强壮筋骨，还可以让身体体力变得更强，因为它里面的骨黏蛋白以及骨胶原含量丰富，对于年纪大的人来说就非常适合，很适合幼儿来吃。

适当地吃一些肋排可以补充身体所需要的营养物质，它里面的脂肪以及蛋白质含量丰富，能够提供身体所需要的脂肪酸，让营养获取充足。