竹笋加工及其保存 (2)

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
竹笋保存方法：
1. 清洗竹笋：将竹笋削去外皮和尖端的尖刺，用水冲洗干净。

2. 切段：将竹笋根据需要的大小切成段。

3. 水煮：将竹笋放入开水中煮1-2分钟，使竹笋表面的细菌被消灭。

4. 除湿：将煮熟的竹笋捞出，用厨房纸巾擦干水分。

5. 真空封存：将竹笋放入密封袋中，吸出袋中的空气，密封保存。

6. 冷藏：将封存好的竹笋放入冰箱冷藏室中保存，可保存3-5天。

7. 冷冻：将封存好的竹笋放入冰箱冷冻室中保存，可保存3-4个月。

注意事项：
- 在保存竹笋时，要尽量避免接触到空气，以防氧化变质。

- 冷藏或冷冻竹笋后，容易变软和失去口感，因此最好尽快食用。

- 使用冷藏的竹笋时，应先煮沸或蒸熟后再食用。

- 使用冷冻的竹笋时，可直接加热或烹饪，无需解冻。

竹笋保鲜贮藏的方法竹笋是传统的菜肴，很多人都喜欢吃竹笋，有新鲜的竹笋，也有干竹笋，其做法多种多样，并且简单，营养丰富，满足人体所需要的各种营养元素，吃起来比较爽口美味。

对于新鲜的竹笋保鲜的贮藏方法很重要，很多人还不会贮藏竹笋，下面我们来了解竹笋保鲜贮藏的方法。

一.备料湿沙，废旧木箱或硬纸板箱，塑料袋，陶坛，盐水，冷库，锅，蒸笼。

二.贮藏方法1.沙藏法。

取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺７～１０厘米湿沙，以不粘手为适度。

选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙７～１０厘米，打紧压实。

箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。

此法可贮存３０～５０天，最长达２～３个月。

2.封藏法。

取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。

此法可贮存３０～５０天。

3.盐水保鲜法。

４月贮藏，６～７月取出再加工，也可于春节前后供应市场。

保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮２~３小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。

熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在３０℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的５％～８％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（０．２％～０．３％），打开后在水槽中漂洗２４小时后食用。

4.冷藏处理。

竹笋汁的冰点为-１．３５℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。

春笋入库前，冷库可用２．９％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。

装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。

竹笋怎么保存才新鲜
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。

此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。

煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。

用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。

用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

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【关键字】加工苦竹笋的家庭加工储藏保鲜三法四川省峨眉山市“万亩苦竹笋特色之乡”生产的新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口等特性，被人们称为笋中珍品、餐桌佳肴。

因为苦竹笋在4-7月份产笋，产笋期仅4个月，为使消费者一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，广大消费者盼望能学习掌握一点加工储藏保鲜技术。

峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋的家庭储藏保鲜新方法，现将他们的三种方法介绍如下：前提：选购鲜嫩优质笋。

正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑且呈金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部的耳叶青绿鲜活、无脱落现象，如果耳叶无光泽、易脱落，则壳内笋肉已腐烂蜕变。

苦笋大头为实心、无空筒，是手扳笋而不是锄挖笋，一般以用拇指指甲横掐易掐进的为宜。

笋径2-4厘米的笋长为30-40厘米，笋径4-6厘米的笋长为40-50厘米，如果过长，则笋肉偏老、质差，不可选用。

一、蒸制冷藏保鲜法。

购回的苦竹笋应尽快剥壳加工，用快刀削去一面笋壳，注意不要削伤笋肉，再用手轻轻剥去全部笋壳，并用尖刀修去笋尖的嫩壳，将笋肉洗净待用。

蒸锅内的水烧开后，将笋条放入蒸格内蒸制15-20分钟即可蒸熟，取出冷却，在笋肉表面撒少许食盐，再用木板加压1-2小时，挤压出笋内过多的水分，将笋取出，晾干表面的水分，依次整齐地装入洁净的食品保鲜袋里，封严袋口。

每袋装1-2千克，放进冰箱或冰柜里，将温度调至0℃以下，食用时取出解冻烹饪，可保持清香浓郁的味道。

二、炒制冷藏保鲜法。

将鲜苦笋剥去外壳，削尽嫩壳，将笋肉洗净切片。

笋径4厘米以下的小笋，斜切成1.5-2毫米厚的椭圆形薄片，笋径4厘米以上的大笋，先顺切成两半，然后斜切成半圆形薄片。

把笋片放到缸、盆等容器内，撒入适量食盐拌匀，放置1-2小时后过滤去渍出的水分。

将铁锅烧热放入优质猪油，按1千克笋片用50克猪油，放入笋片翻炒熟后，起锅摊晾在宽敞的器具内冷却，晾去过多的水分后，再装进洁净的食品保鲜袋中，封严袋口。

装成0.5-1千克的小袋，方便取食存放和包装，随即放进冰箱或冰柜里冷藏。

自己收集的竹笋做法、营养、禁忌及保存方法新鲜竹笋从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。

大概2厘米就好了。

你也可以买那种切好的那种。

剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。

然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了。

滚刀切成片状。

和肉红绕就好吃了!配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。

把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。

锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。

锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐(因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍)，笋差不多炒熟了的时候再全面的村镇信息共享把肉丝到入，一起炒熟即可。

炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。

酱汁春笋块原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; 2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; 3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油; 4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; 5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

竹笋的功效都是我们所看到的，新鲜的竹笋不仅仅口味纯正，而且食用起来也可以有很高的营养价值。

新鲜竹笋的做法我们也有所了解了，我们可以在食用的同时，还可以补充足量的营养物质。

简单的竹笋，却具有如此大的营养价值和药用价值。

竹笋腌鲜材料：猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。

做法1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。

春笋切成滚刀块。

葱切成段。

姜拍松。

2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。

小竹笋怎么保存
1、砂质保存：
将收集的竹笋放在沙子上，顶部朝上；然后用湿沙子盖住嫩枝；将竹笋置于阴凉通风处，定期喷砂，保持室内湿润。

这个方法是将竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少水分流失和纤维化。

2、腌制小竹笋：
把釆挖回来的小竹笋去壳后煮熟，沥干水分，找一个密封性好的大口容器，把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里，然后加入食用盐，再装进容器里，把口密封好，可以放一段时间，想吃取一点出来，但要把口密封好。

3、冰箱保鲜：
可以冷藏也可以冷冻，方法也是先把小竹笋煮熟沥干，等凉了后用保鲜袋装好放入冰箱，保鲜几天时间的可以放在冷藏里，想要时间久点的可以放入冷冻那一层，冷冻的放几个月都可以，想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。

4、脱水保鲜：
把竹笋去皮切成条，撒些盐在太阳下晒干。

脱水竹笋的味道不像刚挖出来的时候那么新鲜，但保存时间更长。

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竹笋加工及其保存实践目的：我的家乡有着适合竹笋生长的条件，这里属亚热带气候，年平均气温20.2℃，年无霜期356天。

年降雨量1600～1800毫米，无霜期356天。

水源丰富，土地肥沃，山明水秀，风光优美，南浦群山环抱，山清水秀，风光秀美，气候宜人，南溪上游犹如一条逶迤长龙，摇摇摆摆穿过南浦，两岸人民和谐勤劳。

竹笋营养丰富，在生长过程中不需要使用农药，是一种无污染粗纤维的纯天然绿色食品。

近几年来，随着人民生活水平的不断提高，竹笋的消费市场不断扩大，竹笋及其加工制品以其独特的风味和营养成分越来越受到人们的喜爱，消费量近年一直稳步增长，为提高竹笋的附加值，鲜笋还是加工而成的酸笋、笋干都味道鲜甜，富含食用纤维，是理想的绿色食品。

我们需要不断学习探索竹笋的保存技术。

而生活在南浦乡的我也不例外，这次暑假我回到家里学习竹笋的加工及其保存技术，经过一个多月的时间，我对这技术有了一定的了解，并做到能独立将新鲜竹笋加工成酸笋，笋干等产品。

此次社会实践符合我所在的专业，对于我以后的发展将会有很大的帮助。

实践内容：此次我暑假时间回到家里帮忙，帮家里加工成酸竹笋等产品，算竹笋的加工需要有如下步骤：1.首先需要我们自己从山上收割回，通常要待竹笋荀先端已抽出4片小叶，荀长60～100cm时为宜。

2.剥荀壳：应该边挖边剥壳，剥壳后重量约减轻10％～15％。

3.切片：去壳后按壳后按规格切成笋片或笋丝。

切时先自竹笋基部起约30cm处横切為2段，再将下段纵切為2块，纵切后将笋展开，再细切成长4～5cm，宽约1cm的规格，或按需方要求而定。

横切后所留下的上段带有笋尖的部分，再纵切2块，不再细切，此即為笋片。

若麻笋长达1m以上，可切除笋根不要。

笋尖细嫩部分另切制笋片或笋丝，中部部分再按要求切成各种规格。

一般笋片长為40～50cm，宽為12～15cm。

小的笋则不必横切，仅削去粗老部分即可作為笋片的原料。

4. 蒸煮：将切好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮。

竹笋加工方法
竹笋是一种美味可口的食材，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，备受人们喜爱。

在日常生活中，我们可以通过多种方式对竹笋进行加工，以便更好地保存和利用它的营养价值。

下面将介绍几种常见的竹笋加工方法。

首先，竹笋的最基本加工方法是清洗。

在处理竹笋之前，我们需要将其表面的泥土和杂质清洗干净。

可以用清水反复冲洗，直到竹笋表面变得干净为止。

其次，竹笋的加工方法之一是切片。

将清洗干净的竹笋切成薄片，这样便于后续的烹饪和储存。

切片后的竹笋可以用来制作凉拌竹笋、炒竹笋丝等菜品，味道清香可口。

另外，竹笋还可以进行腌制加工。

将竹笋切段或切片后，加入适量的盐和其他调味料，腌制一段时间后，竹笋会变得更加鲜嫩可口。

腌制后的竹笋可以用来制作酸笋、酸笋炒肉等美食。

此外，竹笋还可以进行晒干加工。

将清洗干净的竹笋切段或切片后，放置在通风干燥的地方晒干，待竹笋完全干燥后，可以保存更长时间。

晒干的竹笋可以用来制作竹笋干炒肉、竹笋干煮汤等菜品。

最后，竹笋还可以进行腌制加工。

将竹笋切段或切片后，加入适量的盐和其他调味料，腌制一段时间后，竹笋会变得更加鲜嫩可口。

腌制后的竹笋可以用来制作酸笋、酸笋炒肉等美食。

总之，竹笋是一种十分美味的食材，通过不同的加工方法，可以制作出多种不同口味的菜品。

希望以上介绍的竹笋加工方法能够帮助大家更好地利用这一优质食材，享受美食的乐趣。

笋子有哪些保存方法和方法笋子的保存方法冷藏保存冷藏是将笋子存放在低温环境下，有效阻止细菌生长，延长笋子的保鲜期的方法之一。

1. 准备一张塑料袋，并将笋子切割成适当的长度，清洗干净。

2. 将清洗好的笋子放入塑料袋中，尽量排列整齐。

3. 将塑料袋中的空气尽量挤出，然后扎紧口袋。

4. 将包好的笋子放入冰箱的蔬菜保鲜室或者冷冻室中。

烟熏保存烟熏是一种传统的食物保存方法，可以有效杀灭细菌，延长食材的保质期。

1. 准备一锅开水，加入适量盐，然后将笋子放入锅中焯水，煮熟。

2. 取出焯过水的笋子，放入腌制液中，将其浸泡一段时间，使其吸收腌制液的味道。

3. 准备烟熏器或者烤箱，将笋子放入烟熏器或者烤箱中，进行烟熏处理。

4. 烟熏时间根据个人口味确定，一般在30分钟至1小时左右。

5. 烟熏好的笋子，放凉后放入密封装置中，保持在干燥的环境中保存。

盐腌保存盐腌是一种常见的食物保存方法，可以通过腌制食材，去除多余水分，达到防腐和保鲜的效果。

1. 准备一盆清水，将笋子放入水中浸泡约30分钟，去除多余的苦味。

2. 将清洗好的笋子切割成适当的大小，然后放入锅中煮沸。

3. 煮沸的水中加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 将煮沸后的水放凉，等到水变凉后，将笋子放入盐水中进行腌制。

5. 将腌制好的笋子放入干燥的容器中，确保容器密封，保存在阴凉的地方。

笋子的处理方法炒制炒制是一种常见的烹饪方法，通过快速的火候和翻炒，使笋子保持脆嫩口感，增加食欲。

1. 准备好需要炒制的配料，如洋葱、蒜末、胡萝卜等。

2. 将笋子切成均匀的片或段。

3. 热锅凉油，加热至七成热后，加入配料慢炒。

4. 待配料炒至发出香味后，加入笋子，快速翻炒均匀。

5. 加入调味料，如盐、酱油、糖等，根据个人口味调整。

6. 翻炒至笋子变软熟，汤汁收干即可关火。

煮制煮制是一种简单易行的方法，通过将笋子放入煮沸的水中煮熟，使其保持原汁原味。

1. 准备一锅开水，加入适量的盐。

2. 将笋子清洗干净，切割成适当的大小。

竹笋的加工与保鲜竹笋的加工与保鲜第一节竹笋的加工一、笋干加工（一）绿笋干（闽笋干）的加工笋干加工工艺流程如下：去壳→煮熟杀青→漂洗→上榨脱水→硒干或烘干→笋干分级→包装→贮藏1 ．去壳将挖来的竹笋剥去笋壳。

方法有二：一是用刀从笋尖到基部切一直线深达笋肉，然后把刀尖插人笋壳和笋肉相接处，左手握笋，右手持刀用力，侧方压下，笋壳即脱；二是用刀从笋尖到笋基部，斜切四五刀，深达笋肉，一手握住笋尖，一手握住基部，反向扭转，笋壳即脱。

2 ．煮笋也称“杀青”。

用高温杀死笋肉活细胞，破坏酶的活动，防止竹笋老化，便于脱水。

将去壳的笋肉放人锅中，加1 /3 清水，猛火煮2 — 3 个小时即可。

检查笋肉是否煮透的方法：笋肉由白色或青色转变为玉白色，笋衣（嫩笋）变软，笋蔸上芽点由红变蓝，对大笋节间插人铁钎，内有热气冒出，表明笋已煮透，即可以出锅。

3 ．漂洗将煮过的笋从锅内取出，放人木桶中用冷水漂洗，取出用铁钎穿通所有笋节，让内部热气逸出，以便于榨干、脱水。

漂洗时要注意勤换水，加快散热。

若换水不及时，制成的笋干表面产生1 层“白箱”，质量下降。

最好选择清洁流动的溪水漂洗。

4 ．上榨脱水一般用于毛竹笋等大型笋。

将煮好并漂洗过的笋肉，置于压榨机中，加压力，把水压出来。

笋肉上榨时，将拼好的榨圈放在榨桥或垫木上，在圈底放1 圈，然后在圈内放笋，注意笋基和笋尖相互搭配，务求层层放平。

笋圈中部应略多放一些，避免发生空隙。

笋圈放满笋后，上置榨梁，徐徐加压，使竹笋脱水。

上榨一次加压，水分流不干，过一段时间笋榨松宽，再加压力，使竹笋脱水以后，保持压力。

压紧的笋榨只要不松动，竹笋在榨内保持数日或1 一2 个月，不会变质。

在秋季选择好天气，开榨取出竹笋，平放在竹帘上晒干或烘干。

5 ．干燥( l ）晒干开榨取出压扁的笋，一片片摊放在竹垫上晒，每日将笋翻动1 次。

晒4 一5 天后，可两笋相叠晒，晚上把笋收进室内叠好压平，白天搬到晒场继续晒，经十多天，笋片已有九成干时，将笋收入室内叠好。

竹笋的保存技巧是什么
竹笋的保存技巧有以下几种：
1.放在冰箱里：将洗净的竹笋切成段，装在密封袋或玻璃容器里，放入冰箱冷藏室中保存，可保持数天至一周左右。

2.烘干法：将竹笋洗净切成段，晾干后用烘干机烘干，存放在干燥通风处即可保存长时间。

3.腌制法：将竹笋洗净切入小段，加入适量的食盐、白糖、醋和水混合，浸泡处理后装入干净的密封罐中，放入冰箱储存室中，可保存3-6个月。

4.泡菜法：将洗净切好的竹笋，加入适量的辣椒粉、葱姜蒜、盐等调味料，加入足够的白醋，装入半封闭的容器保存，每天拌动一次，7-10天后即可食用，保质期较长。

5.冷冻法：将竹笋切成段，放在热水中焯水，捞出晾凉后装入密封袋中，放入冷冻室中储存，可保存数个月。

吃不完竹笋怎么保存
1、第一种保存方法:把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋。

然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好。

这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。

2、第二种保存方法:小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。

不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起。

再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。

密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。

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竹笋加工厂存储注意事项全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：竹笋是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有丰富的营养价值和药用价值。

竹笋加工厂在生产过程中需要对竹笋进行储存，以便后续加工和销售。

竹笋的储存不仅关乎产品质量，还关系到企业的经济效益。

在竹笋加工厂的储存过程中需要注意一些事项，以确保竹笋的品质和安全：1. 温度控制：竹笋的储存温度应该在0-4摄氏度之间，这样可以有效地延长竹笋的保鲜期。

在竹笋加工厂的储存库房中，应该安装制冷设备，定期检查和保养，确保储存温度的稳定性。

2. 通风保湿：竹笋是一种易腐烂的蔬菜，容易受潮霉变。

在储存过程中要保持通风和保湿的环境，避免竹笋受潮。

可以通过设置通风口和湿度控制装置来实现通风保湿。

3. 防止日光直射：日光中的紫外线会导致竹笋质地变硬和失去营养，因此需要避免竹笋直接接触日光。

在储存库房中应该采取遮光措施，避免日光直射到竹笋上。

4. 定期检查：竹笋的储存期限一般不宜过长，应该定期检查所存竹笋的新鲜度和品质。

如发现有腐烂或异味的竹笋，应及时清理处理，以免影响其他竹笋的质量。

5. 分类储存：在竹笋加工厂的储存库房中，应该根据竹笋的种类和品质进行分类储存，避免不同品质的竹笋混杂在一起。

还可以根据竹笋的等级和产地进行分类储存，方便后续加工和销售。

6. 使用防腐剂：在竹笋的储存过程中，可以适量使用防腐剂来延长竹笋的保鲜期。

但是需要注意防腐剂的使用量和方式，避免对人体健康产生不良影响。

竹笋加工厂在储存竹笋时需要注意以上事项，以确保竹笋的品质和安全。

只有做好储存工作，才能为企业的生产和销售提供保障，实现经济效益的最大化。

希望每家加工厂都能严格执行储存规程，生产出优质的竹笋产品，满足市场需求，赢得消费者的信赖。

【以上内容仅供参考】。

第二篇示例：竹笋加工厂是专门加工和生产竹笋产品的地方，因此在存储竹笋时需要注意一些事项，以确保竹笋的品质和安全。

以下是关于竹笋加工厂存储注意事项的一些重要建议：竹笋应该存放在通风干燥的环境中。

竹笋加工保鲜技术
竹笋是一种美味的蔬菜，但由于其易腐和季节性，需要进行加工和保鲜。

以下是竹笋加工和保鲜技术：
1.烟熏竹笋：将新鲜竹笋经过削皮、清洗后，放入烟熏室中烟熏。

烟
熏竹笋不仅可以延长保存期限，还可以增加风味和营养价值。

2.盐腌竹笋：将新鲜竹笋削皮、清洗后，放入盐水中浸泡数小时，然
后晾干。

盐腌竹笋可以保存数月，并且味道鲜美。

3.真空包装竹笋：将竹笋放入真空包装袋中，抽出空气，然后密封。

真空包装可以有效防止氧化和微生物污染，保持竹笋的新鲜度和营养价值。

4.冷冻竹笋：将竹笋削皮、去头尾，切成适当大小后，放入袋子中冷冻。

冷冻竹笋可以保存数个月，并且可以保持其新鲜度和营养价值。

5.火腿竹笋：将竹笋切成适当大小后，和火腿一起蒸煮。

火腿竹笋可
以保存数天，并且味道鲜美。

新鲜的竹笋怎么保存新鲜竹笋的保存方法
竹笋的保鲜期很短，当天和隔天吃的味道有很大不同，所以，想延长鲜竹笋的保鲜期，我们需要知道新鲜竹笋怎么保存。

一起来了解吧。

一、水煮法
烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了。

二、埋藏法
如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。

找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。

这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

三、晒干
或者将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的环境下大约1个小时
的时间即可。

四、盐水泡
把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剥好的新鲜冬笋保存方法
1、盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

2、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

3、晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。

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