(完整版)选修一课堂填空大肠杆菌和尿素答案

专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。

生活状态：进行发酵，产生大量。

（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。

酵母菌生长的最适温度是； PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。

（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。

（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。

3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。

4．酒精的检验（1）检验试剂：。

（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。

5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。

例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。

`专题 1 课题 1 果酒和果醋的制作一、课题成就评论( 一) 果酒的制作能否成功发酵后取样，经过嗅味和品味进行初步判定。

别的，还可用显微镜察看酵母菌，并用重铬酸钾查验酒精的存在。

假如实验结果不理想，请学生剖析失败原由，而后从头制作。

( 二) 果醋的制作能否成功第一经过察看菌膜的形成、嗅味和品味进行初步判定，再经过检测和比较醋酸发酵前后的pH 作进一步的判定。

别的，还可以够经过在显微镜下察看发酵液中能否有醋酸菌，并统计其数量作进一步判定。

二、答案和提示（一）旁栏思虑题1.你以为应当先冲刷葡萄仍是先除掉枝梗, 为何？答: 应当先冲刷，而后再除掉枝梗，以防止除掉枝梗时惹起葡萄损坏，增添被杂菌污染的时机。

2. 你以为应当从哪些方面防备发酵液被污染?提示 : 需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

比如，榨汁机、发酵装置要冲洗洁净；每次排气时只要拧松瓶盖、不要完整揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为何要将温度控制在18～ 25℃？ , 制葡萄醋时，为何要将温度控制在30～ 35℃？ ,答: 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20℃左右最适合酵母菌生殖。

所以需要将温度控制在其最适温度围。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～ 35℃，所以要将温度控制在30～ 35℃。

4. 制葡萄醋时，为何要合时经过充气口充气?答: 醋酸菌是好氧菌，在将酒精变成醋酸时需要氧的参加，所以要合时向发酵液中充气。

（二）资料 , 发酵装置的设计议论题请剖析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为何排气口要经过一个长而曲折的胶管与瓶身连结, 联合果酒、果醋的制作原理，你以为应当如何使用这个发酵装置?答: 充气口是在醋酸发酵时连结充气泵进行充气用的; 排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的; 出料口是用来取样的。

排气口要经过一个长而曲折的胶管与瓶身连结，其目的是防备空气中微生物的污染，其作用近似巴斯德的鹅颈瓶。

使用该装置制酒时，应当封闭充气口; 制醋时，应将充气口连结气泵，输入氧气。

阶段测评(二)(考试时间90分钟，满分100分)一、选择题(每小题2.5分，共50分)1．将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是()A．对比观察培养基有没有被微生物利用B．对比分析培养基上是否生有杂菌C．没必要放入未接种的培养基D．为了下次接种时再使用解析：制备好的培养基是经过彻底灭菌的，如果操作过程有失误，在培养基上有杂菌的话，就会影响后面进行的实验结果，所以在进行实验的同时，做一组空白实验，把未接种的培养基一起放入培养箱中，目的就是观察培养基是否污染了杂菌。

答案：B2．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是()A．分解尿素的细菌B．大肠杆菌C．分解纤维素的细菌D．醋酸菌解析：刚果红染色法是筛选纤维素分解菌的一种方法，它是利用纤维素与刚果红形成一种红色复合物，如果分解纤维素的细菌存在，则会把纤维素分解掉，就会在菌落周围形成没有红色的透明圈，所以利用这种加有纤维素和刚果红的鉴别培养基，就可以把分解纤维素的细菌分离出来。

答案：C3．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成()A．尿素酶B．脲酶C．蛋白酶D．细菌酶解析：土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成脲酶，而脲酶可以将尿素进行分解。

答案：B4．在做纤维素分解菌的筛选实验时，选择培养的结果是培养液变()A．清澈B．浑浊C．红色D．产生透明圈解析：在选择培养条件下，使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖使溶液变浑浊。

答案：B5．发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括()A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C．利用高温高压消灭不需要的杂菌D．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素解析：A、B、D三种方法都属于选择培养基的使用，都可达到选择出目的菌株的目的，而C项高温处理的时候杀菌是没有选择性的。

【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1．原理：果酒的制作离不开 ，它属于微生物。

在有氧条件下，可以进行 呼吸，大量繁殖，反应式为：_______________________ ______________；在无氧条件下，进行 (或无氧呼吸)，反应式为：_____________________________。

2．条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，繁殖最适温度为 ，酒精发酵时一般控制在 ℃。

3.菌种来源：⎩⎪⎨⎪⎧自然发酵：附着于葡萄皮上的_____________。

人工培养：分离获得的纯净的酵母菌菌种。

二、果醋制作原理1．原理：果醋制作离不开 ，它是一种 细菌，对氧气含量特别敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动。

当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 ，其反应式为 ；当缺少糖源时，醋酸菌将 变为乙醛，再将乙醛变为 ，其反应简式为：____ ____。

2．条件：醋酸菌的最适生长温度为 ℃，此外还需要充足的 。

3．菌种来源：可从食醋中分离；到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。

三、实验设计流程图四、关键操作步骤1．材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，2．防止发酵液被污染：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精 ；装入榨好的葡萄汁后， 。

3．控制好发酵条件：将葡萄汁装入发酵瓶，留大约 的空间。

制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在 ℃，时间控制在 天左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。

制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ℃，时间控制在 天左右，并注意适时通过充气口 。

五、结果分析与评价可通过嗅闻、观察和品尝初步鉴定。

(可能的结果如下)酒精发酵 醋酸发酵 气味和味道 酒味 酸味 气泡和泡沫 有气泡和泡沫无气泡和泡沫 发酵液状态 浑浊浑浊，液面形成白色菌膜六、课题延伸：发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。

先在试管中加入2 mL 发酵液，再滴入物质的量浓度为3 mol ·L －1的 3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的 溶液3滴，如果有酒精产生，则会观察到的现象是出现 否则为 色。

选修１《生物技术实践》知识清单1.1果酒和果醋的制作1、果酒制作的菌种是，属于生物，异化作用类型为，有氧呼吸使菌种可，此条件下呼吸作用的反应式为：；无氧时进行发酵，反应式为：。

2、自然发酵过程中，菌种来源于。

葡萄酒呈深红色是因为。

3、果酒果醋制作实验流程：挑选葡萄→→榨汁→发酵→发酵。

4、冲洗葡萄的目是，但不能反复冲洗，以防止。

5、果酒制作时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约1/3的空间，其目的是；同时可防止发酵过程中产生的造成发酵液溢出。

6、制作葡萄酒时，将温度控制在℃，时间控制在天左右；制作葡萄醋时，将温度控制在℃，时间控制在天左右。

7、果醋制作菌种是，属于生物，呼吸作用类型为。

8、醋酸菌能利用的碳源有。

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的分解成；当缺少糖源时，醋酸菌能将变为，再变为，反应简式为；9、你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？。

10、发酵装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是为了。

11、用来检验是否有酒精产生。

在条件下，重铬酸钾与酒精反应的颜色变化是。

浓硫酸与重铬酸钾是怎样的使用顺序？。

12、果醋制作是否成功可检测发酵前后的作进一步鉴定。

1.2腐乳的制作1、腐乳制作的原理是。

2、腐乳制作的流程是：→→→。

3、传统腐乳制作的菌种来自，传统腐乳生成的豆腐块上的所有生物在生态系统中属于（种群/群落）。

4、现代腐乳生产，必须在条件下将菌种直接接种在上，其优点是。

现代腐乳生成的豆腐块上的所有生物在生态系统中属于（种群/群落）。

5、加盐腌制时，加盐的方法是。

加盐腌制时间为天左右。

6、加盐腌制时，加盐的目的是。

7、加盐腌制时，盐的用量不能过低也不能过高，其原因是。

8、卤汤由和各种配置而成。

其中，酒的作用是；酒精含量控制在12％左右为宜，不能过高也不能过低，其原因是。

香辛料的作用是。

9、腌制腐乳时，为什么要随着豆腐层的加高而增加盐的用量？为什么在接近瓶口的表面要将盐铺厚一些？。

《高中生物》课本基础知识通关（选修1）专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋和制作一、果酒制作1．酵母菌是兼性厌氧微生物。

酵母菌进行有氧呼吸的反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 → 6CO2+12H2O；酵母菌进行无氧呼吸的反应式如下：C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2 。

2．20 ℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。

二、果醋制作1．醋酸菌是一种好氧细菌。

醋酸生成反应式是C2H5OH+O2 → CH3COOH+H2O。

2．醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。

3.默写：制作果酒和果醋实验流程示意图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋4.为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。

5.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。

在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

课题2 腐乳的制作1．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

2. 毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

3．将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18C。

4．现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。

5．默写腐乳制作的实验流程示意图让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制6．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在6.12%左右。

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1．泡菜的制作离不开乳酸菌。

乳酸菌是厌氧细菌。

常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。

乳酸杆菌常用于生产酸奶。

2．测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玖瑰红色染料。

将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

微生物模块一、微生物的实验室：1.培养基(1)概念：人们按照微生物对的不同需求,配制出供其的营养基质。

(2)营养组成：一般都含有和。

此外，还需要满足微生物生长对、氧气以及的要求。

（3）分类培养基(含凝固剂); 培养基(不含凝固剂)（凝固剂是 : 中提取到物质，在下凝固，下熔化）2.无菌技术获得纯净培养物的关键：3.大肠杆菌的纯化培养(1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基步骤：计算→称量→→→→问题：①.培养基灭菌后，需要冷却到左右时，才能用来倒平板。

你用什么办法来估计培养基的温度？②.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？③.为什么将平板倒置？(2)纯化大肠杆菌的方法①纯化培养原理：想方设法在培养基上得到的肉眼可见的，即可获得较纯的菌种。

②纯化大肠杆菌的关键步骤：，接种时要在旁，原因是。

③常用的微生物接种方法有两种a. 法：是通过在琼脂固体培养基表面的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

b. 法：是将菌液进行一系列的，然后将的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

问题：①在这两种接种方法中，计数时只能选哪种接种方法？②两种接种方法的目的是：问题①.划线时为什么要从上一次划线的末端开始？②.划线时不能划破培养基，如果划破了会怎样？③.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？④.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？(3)菌种的保存方法①对于频繁使用的菌种，可以采用的方法，接种在试管的培养基上，将试管放入保藏②对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法。

4.实验室中筛选微生物的原理是。

二、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1.实验原理：(1)能合成的细菌才能分解尿素(2)配制以为唯一的培养基，能够生长的细菌就是能分解尿素的细菌，还要涂布一个牛肉膏蛋白胨培养基，以此说明。

⑶可以用加了的培养基进行鉴别，培养基变2.实验流程：土壤取样→配制土壤溶液和制备培养基→→涂布平板与培养→菌落计数3.统计菌落数目的方法方法一：（活菌计数法）；至少要涂布个平板，最后求取值，还要设置一个平板作为对照，以说明一般选择菌落数在的平板进行计数。

专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。

生活状态：进行发酵，产生大量。

（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。

酵母菌生长的最适温度是； PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。

（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。

（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。

3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。

4．酒精的检验（1）检验试剂：。

（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。

5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。

例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。

高中生物选修一答案和提示选修一生物技术实践专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作课题成果评价（一）果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。

此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。

如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

（二）果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。

此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

七、答案和提示（一）旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗为什么答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。

使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

生物选修一基础知识填空测试（1）1、 酵母菌的新陈代谢类型是异氧兼性厌氧型，在生产果酒时的繁殖类型主要是无氧呼吸2、 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是 葡萄皮携带的自然界的酵母 _________ 。

3、 酵母菌发酵的最适温度是18 — 25 C, 原因是:酵母菌体内酶的活性最高，且有禾U 于色素的溶解 ___ ，发酵生产葡萄酒的过程中酵母菌进行的细胞呼吸类型是 无氧呼吸；发酵过程中 PH 变化趋势是逐渐减小_。

当发酵产生的酒精量达到12% -16 %时，发酵就会停止，原因是：营养物质的消耗、PH 的变化，更主要的是酒精对酵母菌具有毒害作用 。

4、 生产果醋的菌种是醋酸菌，其新陈代谢的类型是厌氧型 ____________ ，其最适生长温度是30-35 T o5、 制作果酒时，葡萄应先冲洗 后 除去枝梗 ，目的是 避免去枝梗时引起葡萄破损，增加污染机会________ 。

发酵瓶要用 体积分数70%勺酒精 消毒；装汁时要留1/3 的空间，目的是 先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖；在由果酒制果醋的果醋中，注意控制温度和 氧气，原因是 醋酸菌的最适生长温度为 30-35 C 且为好氧细菌.6、若用带瓶盖的发酵瓶制果酒时，需定时拧松瓶盖的目的是排除产生的二氧化碳。

发酵装置有一排气口,是通过长而弯曲的胶管与瓶身连接， 其目的是防止空气中微生物的污染 ，果酒制作完成后可以用（酸性）重铬酸钾检测酒精的生成，反应呈 灰绿 色。

7、根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。

充气口作用 醋酸发酵时不断充入空气 ;排气口作用 排除酒精发酵产生的二氧化碳；出料口作用 取样 。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 防止空气中微生物的污型。

使用该装置制酒时，应该关闭 充气口；制醋时，应将充气口 _____ 连接充气泵，不断泵入氧气 ____ 。

高2013级生物基础知识填空测试（2）的培养基在分装前都应做 调PH 处理，要将已配制好的液体培养基制成固体培养基应添加脂 ____ ;培养基根据物理性质来划分为 固体培养基、半固体培养基和液体 培养基，在大规模的工业生产中一般选用 液体 培养基、要鉴定分解尿素的细菌用的是 固体 培养基：根据化学成分分为 天然培养基和 合成培养基：根据其用途又分为 选择培养基和 鉴定培养基。

高中生物选修1基础填空清单（含答案）专题二选修１《生物技术实践》知识清单微生物的实验室培养1、培养基（1）培养基按照物理性质主要分为（主要用于工业生产）和（主要用于菌种的分离、计数、鉴别）。

只有培养基表面可以形成“菌落”。

菌落的概念是，不同菌落的不同，因此，菌落是的重要依据。

（2）按照培养基的功能，可将培养基分为培养基和培养基。

（3）培养基的化学成分一般包括等，除此之外，还需要满足微生物对、和的需求。

例如，培养乳酸杆菌时需要添加的特殊营养物质是。

牛肉膏能为微生物提供的主要营养是，蛋白胨能为微生物提供的主要营养是。

2、无菌技术（1）获得纯净培养物的关键是，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和（消毒/灭菌）。

②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行（消毒/灭菌）。

③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在进行。

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品。

（2）消毒与灭菌的区别①消毒指使用方法杀死（全部/部分）微生物。

消毒方法常用、、、。

对于牛奶的消毒，应使用法，该方法的优点是；对于接种室或工作台，可以用消毒，在此之前，可适量喷洒来加强消毒效果。

②灭菌指使用因素杀死（全部/部分）微生物，包括和。

灭菌方法有、、。

（3）常用器具的灭菌消毒方法：|①接种环、接种针和其他金属用具使用灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等可使用灭菌法，所用器械是；③培养基使用法，所用器械是。

④杀死物体表面和空气中的微生物可使用消毒法。

3．制作牛肉膏蛋白胨固体培养基（1）方法步骤：。

（2）思考讨论：①“溶化”步骤中，加热熔化琼脂时需要不断用玻璃棒搅拌，搅拌目的是什么答：。

②平板冷凝后，为什么要将平板倒置·答：。

③拓展：培养细菌时，需要将平板倒置于恒温培养箱中培养，为什么答：。

4、纯化大肠杆菌（纯化的目的：获得单菌落）（1）能获得单菌落的接种方法是。

（2）“稀释涂布平板法”包括操作和板操作两步。

WORD 格式整理版专题一传统发酵技术的应用课题 1果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（ 1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。

生活状态：进行发酵，产生大量。

（ 2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。

酵母菌生长的最适温度是；PH呈；（ 3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。

（ 4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．果醋的制作原理（ 1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。

（ 2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。

3．操作过程应注意的问题（ 1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（ 2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（ 3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（ 4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。

4．酒精的检验（ 1）检验试剂：。

（ 2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。

5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4 旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。

例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～ 250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

200C 左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～ 350C，因此要将温度控制在30～ 350C。

生物选修一试题填空及答案一、填空题（每空1分，共20分）1. 细胞是生物体的基本结构和功能单位，所有生物都是由_________构成的。

2. 细胞膜的主要功能是控制物质的进出，具有_________和选择透过性。

3. 细胞核是细胞的控制中心，其中含有_________，是遗传信息的载体。

4. 线粒体是细胞的能量工厂，主要负责_________，为细胞提供能量。

5. 植物细胞与动物细胞的主要区别之一是植物细胞具有_________，而动物细胞没有。

6. 光合作用是植物、藻类和某些细菌利用光能将_________和水转化为有机物，并释放氧气的过程。

7. 呼吸作用是细胞内有机物在氧气的作用下被分解成二氧化碳和水，同时释放_________。

8. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中大多数是_________。

9. DNA分子的双螺旋结构是由两条_________链组成，这两条链通过碱基配对相互结合。

10. 基因是DNA分子上具有特定遗传信息的_________片段。

答案：1. 细胞2. 保护细胞内部环境3. DNA4. 氧化分解有机物5. 细胞壁6. 二氧化碳7. 能量8. 蛋白质9. 多脱氧核糖核酸10. 特定遗传信息的二、简答题（每题10分，共40分）1. 简述细胞分裂的过程及其意义。

2. 描述光合作用的主要步骤及其对生态系统的重要性。

3. 解释酶在生物体内的作用及其特性。

4. 阐述DNA复制的过程及其在遗传中的作用。

三、论述题（每题20分，共40分）1. 论述细胞分化的过程及其在生物体发育中的作用。

2. 分析细胞凋亡的机制及其在生物体健康和疾病中的作用。

结束语：本试题旨在考查学生对生物选修一课程内容的掌握程度，以及对生物学基本概念、原理和过程的理解与应用能力。

希望同学们通过本试题的练习，能够加深对生物学知识的理解，提高分析问题和解决问题的能力。

生物选修一基础知识填空测试（1）1、酵母菌的新陈代谢类型是异氧兼性厌氧型，在生产果酒时的繁殖类型主要是无氧呼吸2、在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是葡萄皮携带的自然界的酵母。

3、酵母菌发酵的最适温度是 18—25℃，原因是：酵母菌体内酶的活性最高，且有利于色素的溶解，发酵生产葡萄酒的过程中酵母菌进行的细胞呼吸类型是无氧呼吸；发酵过程中PH变化趋势是逐渐减小。

当发酵产生的酒精量达到12％-16％时，发酵就会停止，原因是：营养物质的消耗、PH的变化，更主要的是酒精对酵母菌具有毒害作用。

4、生产果醋的菌种是醋酸菌，其新陈代谢的类型是厌氧型，其最适生长温度是30-35℃。

5、制作果酒时，葡萄应先冲洗后除去枝梗，目的是避免去枝梗时引起葡萄破损，增加污染机会。

发酵瓶要用体积分数70%的酒精消毒；装汁时要留 1/3 的空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖；在由果酒制果醋的果醋中，注意控制温度和氧气，原因是醋酸菌的最适生长温度为30-35℃且为好氧细菌 .6、若用带瓶盖的发酵瓶制果酒时，需定时拧松瓶盖的目的是排除产生的二氧化碳。

发酵装置有一排气口，是通过长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，果酒制作完成后可以用（酸性）重铬酸钾检测酒精的生成，反应呈灰绿色。

7、根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。

充气口作用醋酸发酵时不断充入空气；排气口作用排除酒精发酵产生的二氧化碳；出料口作用取样。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。

使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接充气泵，不断泵入氧气。

高2013级生物基础知识填空测试（2）1、微生物培养基配制的原则有目的要明确、营养要协调、 PH要适宜、制好的培养基在分装前都应做调PH 处理，要将已配制好的液体培养基制成固体培养基应添加凝固剂如琼脂；培养基根据物理性质来划分为固体培养基、半固体培养基和液体培养基，在大规模的工业生产中一般选用液体培养基、要鉴定分解尿素的细菌用的是固体培养基；根据化学成分分为天然培养基和合成培养基：根据其用途又分为选择培养基和鉴定培养基。

选修三参考答案第一章人体的内环境与稳态第1节一、选择题1.—5 B CC CD 6.—10 CCABA 11—12AA二、非选择题13（1）②③（2）自由扩散 6 三（3）②中含有大分子蛋白质，③中一般不含大分子蛋白质（4）pH值（5）氧气、营养物质等二氧化碳、尿素等14. （1）乙（2）丙（3）甲第2节一、选择题1.—5 B B A C D 6—10BDACC二、非选择题11（1）渗透（或自由扩散）甘油和脂肪酸成分（2）A、B、D （3）皮肤毛细血管壁（4）可逆单向（5）扩散作用和重吸收（6）大分子蛋白质12.（1）自由扩散（2）A→B；D→C （3）大于13.33（4）血红蛋白；氧合血红蛋白（5）碳酸盐13（1）. 剧烈运动时通过有氧呼吸产生大量的CO2，CO2会刺激呼吸活动的神经中枢，增强呼吸运动，增加通气量，将CO2不断排出体外，H2CO3的含量减少，体内的pH值就不会因为CO2增加而下降太多。

（2）. 剧烈运动时肌肉产生大量的乳酸。

乳酸进入血液后，就与血液中的NaHCO3发生作用，生成乳酸钠和H2CO3，H2CO3是一种弱酸，而且不稳定，易分解成CO2和H2O，血液中增加的CO2会刺激呼吸活动的神经中枢，增强呼吸运动，增加通气量，从而将CO2排出体外，所以血液的pH值变化不大，不发生酸中毒。

（3）. 无氧呼吸产生大量的乳酸乳酸氧化生成丙酮酸进入线粒体继续氧化分解成CO2和H2O。

（4）. 由于无氧呼吸产生的丙酮酸进入线粒体内继续氧化分解需要大量的氧气。

综合检测一、选择题1. —5D BDAC 6.—10 DCAD D 11—12. C C二、非选择题13.（1）毛细血管毛细淋巴管组织细胞（2）a（3）d和a a和d （4）细胞膜毛细血管壁毛细淋巴管壁（5）组织液进入毛细淋巴管（6）CO2、H2O和尿素等14.（1）渗透（2）消化液（3）滤过原尿重吸收（4）汗腺（5）物质在线粒体内氧化分解生成的水第二章第一节一、单项选择题1—5DACBB 6—10AADBA 11—15DABDB 16—20BBCDA 21—25DABCA 26—30ADAAA 31B二、非选择题32、(1)A静息C动作(2 )通透钠内 B (3)D33.（1）突触单向的突触前膜突触后膜（2）D A（3）效应器34.（1）感受器 d 树突膜或胞体膜（2）递质 3 （3）B神经元持续兴奋35.⑴①细胞核②线粒体③突触前膜④突触后膜⑵①不同浓度的Ach不影响兴奋在神经纤维上的传导②随Ach浓度的升高，促进了兴奋在神经元之间的传递⑶排除突触小泡中递质(无关因素)对实验结果的干扰第二节一、单项选择题1—5CDDAC 6—10BBACD 11—15ADACC 16—19CDDB二、非选题20.（1）下丘脑（2）卵巢（3）雌性第二性征雌性正常性周期（4）受精卵（5）下丘脑垂体反馈（或负反馈）21.⑴机体对摄入的糖类进行消化吸收；副交感神经；胰岛素；⑵饥饿；血糖浓度降低，机体供能不足；分解成葡萄糖释放到血浆中；⑶运动时交感神经兴奋，一方面促进胰岛A细胞分泌胰高血糖素，另一方面促进肾上腺分泌肾上腺素，促进血糖的提高。

专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。

此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。

如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

二、果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。

此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

三、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。

例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。

因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

四、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。

使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

五、练习2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。