哪些食物含淀粉比较高

土豆的营养价值
土豆学名马铃薯，又名洋芋，洋山芋，山药蛋。

被称为人类的“第二面包”、“十全十美的食物”、“营养价值之王”，荼毒有如此高的美称，那么土豆的营养价值都有哪些呢？
一、土豆含有大量的淀粉
土豆的食用方法比较多，蒸和煮的土豆给人一种香糯的口感，主要是由于土豆中含有大量的淀粉，在煮熟之后淀粉表现出糯性和酥软感，淀粉是食用土豆的主要能量来源，淀粉在人体的为肠道中消化比较迟缓，因此，能提供比较长久的能量，适合作为主食。

二、土豆中含有大量的维生素
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸，B族维生素包含有十多种维生素，对身体有多种功效，尤其是以维生素B1和维生
素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。

能清除机体内部的自由基，缓解皮肤的衰老。

三、土豆含有较多的膳食纤维和木质素
膳食纤维和木质素是现代人群最为缺乏的营养成分，现在社会的人多以精粮和肉食为主，对膳食纤维的摄入量严重不足，食用土豆刚好的缓解这种情况，并且，膳食纤维和木质素在食用之后会在胃内大量的吸收水分和脂肪，能减少机体对食物中的脂肪吸收，有一定的减肥和促进排便的作用。

四、土豆含有较多的钾元素
人体血液和内环境中的体液需要保持一个相对的电子平衡，某种离子偏多都会引起机体出现不适的症状，比如高血压就是体内钠元素过高引起的，而钾元素和钠元素在人体内是一对平衡离子，食用土豆补充一定量的钾元素，对防治高血压都有很好的效果。

食物中淀粉含量表 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】含食物排行榜(每100克所含) 1.白砂糖(99.9克)?2.冰糖(99.3克)?3.(96.6克)4.(93克)5.(85.8克)6.(85.5克)7.淀粉()(85.3克)8.淀粉(玉米)(85克)9.淀粉(豌豆)(85克)10.苹果脯(84.9克)11.蜜枣(84.4克)12.粉条(84.2克)13.煎饼(83.8克)14.粉丝(83.7克)15.(83.4克)16.(83.2克)17.茯苓(82.6克)18.(82克)19.(82克)20.粉（排米粉）(81.5克)21.甘薯粉(80.9克)22.甘薯片(80.5克)23.油炒面(80.1克)24.(79.6克)25.(干)(79.5克)26.玉米(黄，干)(79.2克)27.陈皮(79克)28.(黄)(78.7克)29.山楂(干)(78.4克)30.玉米面（黄）(78.4克)31.籼米粉（干、细）(78.3克)32.(78.3克)33.稻米(77.9克)34.小米面(77.7克)35.小米(77.7克)36.面条(干切面)(77.7克)37.籼米(77.5克)38.(77.5克)39.梅脯(77.4克)40.(77.4克)41.(76.9克)42.胡椒(76.9克)43.(76.9克)44.(76.9克)45.(76.3克)46.(75.8克)47.挂面(75.6克)48.蜂蜜(75.6克)49.八角(75.4克)50.小麦(75.2克)51.糯米(紫)(75.1克)52.甘草(75克)53.青稞(75克)54.小麦(74.9克)55.(74.8克)56.高粱(74.7克)57.玉米(白，干)(74.7克)58.(74.3克)59.白芷(74.1克)60.(73.5克)61.(73.4克)62.(73.3克)63.(73.3克)64.酸枣(73.3克)65.玉米面（白）(73.1克)66.荞麦(73克)67.(72.9克)68.（干）(72.6克)69.(72.4克)70.香米(72.4克)71.黑米(72.2克)72.饼干(71.7克)73.(71.1克)74.小麦面粉(70.9克)75.杏酱(70.9克)76.山药(干)(70.8克)77.(69克)78.(69克)79.枣（干）(67.8克)80.小枣（干）(67.8克)81.莜麦面(67.8克)82.丁香(67.4克)83.银耳(干)(67.3克)84.莲子(67.2克)85.蛋糕(67.1克)86.花椒粉(66.5克)87.(干)(66.5克)88.花椒(66.5克)89.(66克)90.粉(66克)91.(65.8克)92.眉豆(65.6克)93.(65.6克)94.燕麦(65.3克)95.燕麦片(65.3克)96.葫芦条(干)(64.6克)97.枸杞子(64.1克)98.柑杞(64.1克)99.月饼（五仁）(64克)100.干姜(64克)101.(63.4克)102.红花(63.3克)103.咖喱(63.3克)104.(63.1克)105.菊花(63克)106.山楂脯(62.9克)107.柿饼(62.8克)108.绿豆(62克)109.(61.9克)110.(61.9克)111.香菇（干）(61.7克)112.方便面(61.6克)113.(61.6克)114.（有核）(61.4克)115.小麦麸(61.4克)116.（干）(60.8克)117.(干)(60.3克)118.面条(富强粉)(59.9克)119.毛樱桃(59.8克)120.面条(标准粉)(59.5克)121.红茶(59.2克)122.面包(58.6克)123.花茶(58.1克)124.(57.7克)125.浓缩橘汁(57.3克)126.黑枣（无核）(57.3克)127.(57.1克)128.鸡蛋黄糕(57.1克)129.柳(56.1克)130.(55.6克)131.籽[籽](55.5克)132.茴香粉(55.5克)133.（甜，罐头）(55.4克)134.(54.5克)135.豌豆尖(53.9克)136.麻花(53.4克)137.巧克力(53.4克)138.白(干)(53.3克)139.烙饼(标准粉)(52.9克)140.辣椒(红、尖、干)(52.7克)141.绿豆沙(52.7克)142.蘑菇（干）(52.7克)143.(干)(51.8克)144.粉(51.7克)145.咸面包(51克)146.(50.9克)147.绿茶(50.3克)148.(48.9克)149.全麦面包(48.6克)150.(47.5克)151.干(47.5克)152.馒头(47克)153.栗子（熟）(46克)154.(45.6克)155.酵母(45.5克)156.紫菜(干)(44.1克)157.(44克)158.(43.7克)159.(43.3克)160.栗子（鲜）(42.2克)161.炸薯片(41.9克)162.(41.6克)163.(干)(41.5克)164.蚕豆(炸，咸)(40.4克)165.(40.4克)166.(干)(40.1克)167.豆豉(39.7克)168.百合(38.8克)169.(37.9克)170.黄豆粉(37.6克)171.(37.2克)172.木耳(干)(35.7克)173.青豆(35.4克)174.(35.3克)175.(34.9克)176.黄花菜（干）(34.9克)177.春卷(34.8克)178.年糕(34.7克)179.大豆(34.2克)180.黑豆(33.6克)181.凉面(33.3克)182.鸡精(32.5克)183.(32.4克)184.(干)(31.9克)185.(31.6克)186.芡实米（鲜）(31.5克)187.芝麻(31.5克)188.白芝麻(31.5克)189.椰子(31.3克)190.枣（鲜）(30.5克)191.(28.6克)192.(28.5克)193.(28.3克)194.(28克)195.(27.8克)196.(27.8克)197.(27.6克)198.大蒜（白皮）(27.6克)199.(27.4克)200.(27.1克)201.(26.9克)202.仁（炒）(26.7克)203.味精(26.5克)204.花生仁（炸）(26.2克)205.米饭(蒸)(25.9克)206.花生仁（炒）(25.7克)207.(25.7克)208.(25.5克)209.(25.3克)210.山楂(25.1克)211.参薯(24.9克)212.榛子(干)(24.3克)213.黑芝麻(24克)214.杏仁(23.9克)215.甜杏仁(23.9克)216.老抽(23.8克)217.花生（炒）(23.8克)218.掐不齐(23.6克)219.(23.5克)220.酸黄瓜(22.8克)221.玉米（鲜）(22.8克)222.(22.7克)223.腐竹(22.3克)224.香蕉(22克)225.(21.9克)226.花生仁（生）(21.7克)227.(21.4克)228.松子（炒）(21.4克)229.(21.3克)230.豌豆(21.2克)231.（干）(20.1克)232.(19.9克)233.(19.6克)234.蚕豆(19.5克)235.(19.2克)236.核桃(19.1克)237.葵花子（生）(19.1克)238.石榴(18.7克)239.(18.6克)240.黑醋(18.5克)241.柿子(18.5克)242.(干)(18.2克)243.芋头(18.1克)244.(18克)245.歪头菜(17.9克)246.陈醋(17.9克)247.土豆（）(17.8克)248.(17.8克)249.葵花子（炒）(17.3克)250.冰淇淋(17.3克)251.豆瓣(17.1克)252.豆瓣酱(17.1克)253.番茄酱(16.9克)254.葵花子仁(16.7克)255.荔枝(16.6克)256.桂圆(16.6克)257.莲藕(16.4克)258.(16克)259.(16克)260.(15.8克)261.蒜苔(15.4克)262.海带(鲜)(15.3克)263.甘薯(15.3克)264.腊肠(15.3克)265.橄榄(15.1克)266.鸭皮(15.1克)267.(15克)268.（白）(14.9克)269.(14.6克)270.猕猴桃(14.5克)271.（炒）(14.2克)272.(14.2克)273.章鱼(14克)274.(13.8克)275.鲍鱼干(13.7克)276.金橘(13.7克)277.(13.7克)278.(13.7克)279.京白梨(13.7克)280.香梨(13.6克)281.苹果(13.5克)282.八宝菜(13.4克)283.(13.3克)284.梨(13.3克)285.花生(13克)286.(13克)287.桑葚（紫、红）(12.9克)288.豆瓣辣酱(12.9克)289.（炒）(12.9克)290.(12.9克)291.鱼丸(12.7克)292.(12.5克)293.鸭血(白鸭)(12.4克)294.山药(12.4克)295.(12.3克)296.桃(12.2克)297.(12.2克)298.(12.1克)299.橘子(11.9克)300.柑橘(11.9克)301.(11.8克)302.(11.5克)303.鸡蛋粉(11.3克)304.香肠(11.2克)305.(11.1克)306.橙子(11.1克)307.(11克)308.(10.9克)309.(10.9克)310.(10.9克)311.菠萝(10.8克)312.(10.6克)313.毛豆(10.5克)314.蜜橘(10.3克)315.姜(10.3克)316.柑（）(10.3克)317.(10.3克)318.葡萄(10.3克)319.樱桃(10.2克)320.(10.2克)321.白酱油(10.1克)322.(10.1克)323.酱油(10.1克)324.香螺(10.1克)325.香油辣酱(9.8克)326.蜜桃(9.8克)327.杏仁（炒）(9.6克)328.柚子(9.5克)329.(9.5克)330.牛肉辣瓣酱(9.4克)331.(9.3克)332.酸奶(9.3克)333.(9.3克)334.腌(9.3克)335.(9.3克)336.(9.3克)337.(9.1克)338.杏(9.1克)339.洋葱（白皮）(9克)340.番薯叶(9克)341.蒌蒿(9克)342.(9克)343.(8.9克)344.凉粉(8.9克)345.辣椒(红、尖)(8.9克)346.胡萝卜(8.8克)347.火腿肠(8.8克)348.李子(8.7克)349.西瓜子仁(8.6克)350.李子杏(8.6克)351.罐头(8.5克)352.芒果(8.3克)353.(8.3克)354.(鲜)(8.2克)355.(8.2克)356.(8.2克)357.腐乳（红）(8.2克)358.杏仁露(8.1克)359.(8克)360.哈密瓜(7.9克)361.(7.8克)362.鱿鱼(干)(7.8克)363.韭苔(7.8克)364.(7.7克)365.(7.6克)366.海螺(7.6克)367.羊肝(7.4克)368.(7.4克)369.乳黄瓜(7.4克)370.芥菜头(7.4克)371.人乳(7.4克)372.芸豆(7.4克)373.油(7.2克)374.(7.2克)375.猪油（板油）(7.2克)376.草莓(7.1克)377.(7克)378.蒲公英(7克)379.(7克)380.木瓜(7克)381.(6.9克)382.青萝卜(6.8克)383.金针菇(罐装)(6.7克)384.杨梅(6.7克)385.茄子(圆)(6.7克)386.(6.7克)387.(6.7克)388.鲍鱼(6.6克)389.野鸡(6.6克)390.螺(6.6克)391.火鸡腿(6.6克)392.薄荷(6.6克)393.葱白(6.5克)394.榨菜(6.5克)395.(6.5克)396.鸭翅(6.3克)397.咸鸭蛋(6.3克)398.梅子(6.2克)399.(6.2克)400.(6.2克)401.甜瓜(6.2克)402.香菜(6.2克)403.柠檬(6.2克)404.(6.2克)405.(6.2克)406.烤鸭(6克)407.金针菇(6克)408.泥蚶(6克)409.木耳(水发)(6克)410.(6克)411.(5.9克)412.(5.9克)413.(5.9克)414.(5.9克)415.(紫)(5.9克)416.芹菜叶(5.9克)417.母鸡(5.8克)418.辣椒(青、尖)(5.8克)419.大葱(5.8克)420.(5.8克)421.西瓜(5.8克)422.竹叶菜(5.7克)423.(5.7克)424.鸡翅(5.5克)425.(5.5克)426.干豆腐(5.5克)427.(5.5克)428.柠檬汁(5.5克)429.青椒(5.4克)430.羊奶(5.4克)431.茄子(紫皮、长)(5.4克)432.腌雪里蕻(5.4克)433.南瓜(5.3克)434.(5.3克)435.鸡蛋黄粉(5.3克)436.香菇（鲜）(5.2克)437.茄子(绿皮)(5.2克)438.青葱(5.1克)439.叶(5.1克)440.(5.1克)441.(5.1克)442.香干(5.1克)443.(5.1克)444.白萝卜(5克)445.萝卜(5克)446.蛇肉(5克)447.苋菜(绿)(5克)448.南瓜子仁(4.9克)449.(4.9克)450.茄子(4.9克)451.(4.9克)452.（罐装）(4.9克)453.(4.9克)454.心萝卜(4.9克)455.(4.9克)456.醋(4.9克)457.(4.9克)458.苦瓜(4.9克)459.小葱(4.9克)460.(4.8克)461.腐乳(白)(4.8克)462.羊舌(4.8克)463.西芹(4.8克)464.素火腿(4.8克)465.海蟹(4.7克)466.(4.7克)467.芥菜(4.7克)468.(4.7克)469.海虹(4.7克)470.(4.6克)471.红萝卜(4.6克)472.菜花(4.6克)473.马兰(4.6克)474.(4.6克)475.圆白菜(4.6克)476.(4.6克)477.(4.5克)478.(4.5克)479.（鸭蛋）(4.5克)480.菠菜(4.5克)481.海参（干）(4.5克)482.韭菜(4.5克)483.麦瓶草(4.4克)484.(4.3克)485.(4.3克)486.(4.2克)487.乌菜(4.2克)488.(4.2克)489.丝瓜(4.2克)490.茴香(4.2克)491.(4.2克)492.蘑菇(鲜蘑)(4.1克)493.鸡血(4.1克)494.白菜薹(4克)495.(4克)496.鸭胸脯肉(4克)497.(4克)498.(4克)499.叶(4克)500.(3.9克)501.豆腐(南)(3.9克)502.(3.9克)503.(3.9克)504.(3.9克)505.腐乳(臭)(3.9克)506.(3.9克)507.芹菜(3.9克)508.(3.9克)509.(3.9克)510.蒜黄(3.8克)511.(3.8克)512.(3.8克)513.(3.8克)514.(3.8克)515.油菜心(3.8克)516.油菜(3.8克)517.(3.8克)518.(3.8克)519.子姜(3.7克)520.大白菜(白梗)(3.7克)521.竹笋(3.6克)522.芥菜(小叶)(3.6克)523.田螺(3.6克)524.奶酪(3.5克)525.(3.5克)526.葫芦(3.5克)527.(3.4克)528.鸡蛋黄(3.4克)529.(3.4克)530.牛奶(3.4克)531.墨鱼(3.4克)532.(3.4克)533.番茄(3.3克)534.午餐肉(3.3克)535.平菇(3.2克)536.瓢儿白(3.2克)537.白菜(3.2克)538.牛腱子肉(3.2克)539.泥肠(3.2克)540.(3.2克)541.辣椒酱(3.2克)542.(3.1克)543.(3.1克)544.火鸡肝(3.1克)545.啤酒(3.1克)546.鸡蛋清(3.1克)547.带鱼(3.1克)548.(3.1克)549.鸭蛋(3.1克)550.牛心(3.1克)551.豆腐(北)(3克)552.油菜薹(3克)553.(3克)554.大白菜(青口)(3克)555.腊肉(生)(2.9克)556.鸭心(2.9克)557.黄瓜(2.9克)558.牛肉(前腿)(2.9克)559.(2.8克)560.大白菜(小白口)(2.8克)561.(2.8克)562.鸡肝(2.8克)563.腌(2.8克)564.(2.8克)565.(2.8克)566.火鸡胸脯肉(2.8克)567.鹅蛋(2.8克)568.鸡蛋(2.8克)569.紫菜薹(2.7克)570.(2.7克)571.小白菜(2.7克)572.鸡爪(2.7克)573.粗盐(2.7克)574.荞菜(2.7克)575.(鲜)(2.6克)576.牛腰子(2.6克)577.(2.6克)578.(2.6克)579.(2.6克)580.腊肉（烟肉）(2.6克)581.(2.5克)582.鸡胸脯肉(2.5克)583.羊肺(2.5克)584.虾皮(2.5克)585.(2.5克)586.海参(2.5克)587.(2.5克)588.(2.4克)589.(2.4克)590.猪肉(肥瘦)(2.4克)591.牛排(2.4克)592.冬瓜(2.4克)593.(干)(2.3克)594.螃蟹(2.3克)595.河鳗(2.3克)596.河虾(2.2克)597.(2.2克)598.猪肚(2.2克)599.生菜（团叶）(2.1克)600.(2.1克)601.(2.1克)602.(2.1克)603.墨鱼(干)(2.1克)604.(2.1克)605.(2.1克)606.(2.1克)607.(2克)608.牛舌(2克)609.牛肉(肥瘦)(2克)610.芥菜(大叶)(2克)611.(1.9克)612.筋(泡发)(1.9克)613.(1.9克)614.猪肝(1.8克)615.（水浸）(1.8克)616.(1.8克)617.狗肉(1.8克)618.牛油(1.8克)619.羊肚(1.8克)620.火腿(1.7克)621.猪小肠(1.7克)622.(1.7克)623.青蟹(1.7克)624.猪排骨(大排)(1.7克)625.泥鳅(1.7克)626.(1.7克)627.羊里脊(1.6克)628.海虾(1.5克)629.猪肉(瘦)(1.5克)630.牛肺(1.5克)631.豆瓣菜(1.5克)632.(1.3克)633.公鸡(1.3克)634.鸡(1.3克)635.童子鸡(1.3克)636.鸡肉(1.3克)637.鳝鱼(1.2克)638.牛肉（瘦）(1.2克)639.(1.2克)640.绿鳍马面豚(1.2克)641.(1.1克)642.蟹肉(1.1克)643.猪心(1.1克)644.鸽蛋(1.1克)645.牛肉(后腿)(1.1克)646.(1.1克)647.豆浆(1.1克)648.龙虾(1克)649.鸭胰(1克)650.羊腰子(1克)651.奶油(0.9克)652.兔肉(0.9克)653.猪血(0.9克)654.(0.8克)655.猪腿肉(0.8克)656.大黄鱼(0.8克)657.猪里脊肉(0.7克)658.猪小排（猪肋排）(0.7克)659.鲮鱼(0.7克)660.(0.7克)661.鲫鱼(0.7克)662.鸡心(0.6克)663.猪腰子(0.6克)664.(0.5克)665.(0.5克)666.(0.5克)667.鲤鱼(0.5克)668.猪蹄筋(0.5克)669.鲽(0.5克)670.草鱼(0.5克)671.鸭肠(0.4克)672.驴肉(0.4克)673.鸭舌(0.4克)674.(0.3克)675.(0.3克)676.(0.3克)677.鹿肉(0.3克)678.(0.3克)679.(0.3克)680.鸭(0.2克)681.(尖叶)(0.2克)682.牛蹄筋(泡发)(0.2克)683.鸭肉(0.2克)684.(0.2克)685.鹌鹑肉(0.2克)686.羊肉(瘦)(0.2克)687.香油(0.2克)688.(0.2克)689.猪油（炼制）(0.2克)690.小黄鱼(0.1克)691.(0.1克)692.羊脑(0.1克)693.(0.1克)694.马肉(0.1克)695.猪肺(0.1克)。

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红薯的营养成分表
导语：红薯是日常的生活中比较常见的一种食物，可以生吃也可以烤熟了吃，更可以做粥吃，其味道是比较的香甜的，而且红薯富含的蛋白质是比较高的，
红薯是日常的生活中比较常见的一种食物，可以生吃也可以烤熟了吃，更可以做粥吃，其味道是比较的香甜的，而且红薯富含的蛋白质是比较高的，还含有丰富的碳水化合物，对于人体的健康是有很大的帮助的，那么红薯营养成分表有哪些呢？我们来具体的了解下吧。

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以 2.5Kg 鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。

这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。

其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[8]。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。

红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。

对于治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积是有帮助的。

红薯富含丰富的淀粉，是比较容易被消化的食物，对于红薯营养成生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

哪些蔬菜的淀粉含量较高？
蔬菜中淀粉含量较高的主要有土豆、红薯、山药、南瓜、芋头、百合、鲜蚕豆、鲜豌豆、菱角、慈姑、板栗南瓜、荸荠等。

这些蔬菜的淀粉含量比普通蔬菜高，可以提供更多的能量。

其中，土豆、红薯和山药是常见的含淀粉较高的蔬菜，它们不仅可以作为蔬菜食用，还可以作为主食的替代品。

在减肥期间，如果需要控制淀粉的摄入量，可以选择食用淀粉含量较少的蔬菜，如菌类（各种蘑菇、木耳等）、藻类（海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等）、各色菜花、豆角，以及各种深绿色的叶菜（菠菜、苋菜、芥蓝、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等），它们几乎不含淀粉，却能让人感觉到饱，而且这种饱能持续很久。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议查阅相关文献或咨询营养师。

红薯的营养成分表
红薯是日常的生活中比较常见的一种食物，可以生吃也可以烤熟了吃，更可以做粥吃，其味道是比较的香甜的，而且红薯富含的蛋白质是比较高的，还含有丰富的碳水化合物，对于人体的健康是有很大的帮助的，那么红薯营养成分表有哪些呢？我们来具体的了解下吧。

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。

这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。

其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其
富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[8]。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。

红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。

对于治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积是有帮助的。

红薯富含丰富的淀粉，是比较容易被消化的食物，对于红薯营养成分表大家已经有了了解了，红薯是相对比较健康的食物，对于某些疾病的预防是有很大的帮助的，比如对于治痢疾和腹泻是有一定的帮助的。

富含淀粉的食物有哪些呢？关于《富含淀粉的食物有哪些呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们都了解淀粉是什么,在我们的生活起居中我们每日都是吃到含淀粉的食材,平时大伙儿习惯可能沒有去关注这种东西,今日我们就为大伙儿小结了和归类了含淀粉的食材,那麼我们就一起来看一下含淀粉的食材都有哪些吧淀粉是食材的关键构成部分，咬合白米饭等时觉得一些清甜味，这是由于唾沫中的胃蛋白酶将淀粉水解变成二糖--麦芽糖浆。

食材进到肠胃后，还能被胰腺代谢出去的唾液淀粉酶水解反应，产生的葡萄糖被小肠腔消化吸收，变成身体组织的营养物质。

下边网编说一下含淀粉的食物有哪些，及其如何获得木薯淀粉。

小麦面粉、稻米等面食的正餐含有木薯淀粉。

即我们平时吃的馍馍、白米饭，全是带有很多的小麦面粉的。

含淀粉的食物有哪些根茎类食材，如土豆、山芋、红薯、冬瓜、连藕等也带有较多的木薯淀粉，冬天能够多吃一些土豆、红薯等，既补充木薯淀粉又能抗癌。

豆类食品食材，例如扁豆、绿豆、紅豆等也带有许多木薯淀粉。

能够在煮粥时放进绿豆、紅豆等，煮盛开后服用比较好。

一些新鲜水果，例如瓜类蔬菜、荔技、桂圆等也是有一定的木薯淀粉，尽管沒有所述的食材多，但做为水果的比其他的要含淀粉多一些。

在烹制选用木薯淀粉即别名的“水淀粉勾芡”，即从苞米、红薯等含淀粉多的物质中获取的。

可立即服用，也可用以制酒，另外還是常常进出宴席的烹饪辅材，在烹制中具备无可取代的效应。

大伙儿看过以上的內容对含淀粉的食材拥有一定的掌握,这种內容对减肥瘦身的女性朋友而言是拥有非常大的功效的,减肥瘦身的女士能够依据这种內容,决策自身的减脂餐和平时饮食搭配需要吃的东西,坚信身心健康的吃也是能够协助我们减肥瘦身女士做到减肥瘦身的.。

哪些食物含淀粉淀粉是食物的重要组成部分。

那么生活中有淀粉的食物有哪些呢?下面是店铺为大家带来的几种含淀粉的食物，欢迎阅读。

含淀粉的五种食物1面粉、大米等面类的主食富含淀粉。

即我们平常吃的馒头、米饭，都是含有大量的面粉的。

2根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉，冬季可以多吃一些马铃薯、地瓜等，既补充淀粉又能防癌。

3豆类食物，比如豌豆、绿豆、红豆等也含有不少淀粉。

可以在熬粥时放入绿豆、红豆等，煮开花后食用比较好。

4一些水果，比如瓜类、荔枝、龙眼等也有一定的淀粉，虽然没有上述的食物多，但作为水果类的比其它的要含淀粉多一些。

5在烹饪中用淀粉即俗称的“勾芡”，即从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取的。

可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

不含淀粉的八种食物1豆制品嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等2鱼类如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟等;以浮游生物为食的鲢、鳙等;杂食性的鲤、鲫等;其他如花麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等;此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等3肉类肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。

提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。

4蛋类蛋是禽类排到体外的卵，人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋。

鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近，生物价也最高。

鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用。

5奶类奶豆腐，奶酪(分好几种，有中国式的，西式的又好几种)，干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。

哪些食物含有淀粉？笼统的说蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素）像一些菌类也不含淀粉，瘦肉也不含．奶类制品也不含，可放心食用鸡蛋、猪肉、海鲜等动物性食物不含淀粉，因为淀粉是植物以光合作用为基础合成的，菌类不能进行光合作用所以蘑菇、木耳、灵芝等应该也不会含有淀粉。

哪些食物含糖分高？1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐藏糖”藏匿者。

比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。

它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。

核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。

这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。

与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。

这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖，它和吃白糖没什么分别。

2、水果很多人以为吃起来甜的水果含糖就多，很容易就陷入无糖误区。

比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。

含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。

3、面包、话梅、酸奶和调味酱一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。

话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。

酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。

哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”，其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。

抗性淀粉含量高的食物对于糖尿病患者来说，其实对于富含大量淀粉的食物是不能多吃的。

但是很多的糖尿病患者，并不知道哪些食物当中淀粉含量较高。

今天，我们给大家介绍一下抗性淀粉含量高的食物，希望大家通过对这些食物的认识，能够在生活当中合理的食用，避免发生胰岛素上升的情况。

食物中存在的抗性淀粉分三类：（1）物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；（2）抗性淀粉颗粒，如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等；（3）已老化的淀粉。

食物中抗性淀粉含量最高的是工业制造纯抗性淀粉（含量72．6％）、高直链玉米淀粉（含68．8％）、生土豆淀粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大于15％的还有生豆、直链玉米淀粉、老化后的直链淀粉等，未经加工过的小麦粒等。

抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。

其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

抗性淀粉具有低持水能力等加工特性，可以用于改善食品的加工工艺，增加食品的脆度、膨胀性及提高最终产品的质地。

因此，可将其作为食品膳食纤维的功能成分，适量添加在食品中，制成不同特色的风味食品和功能食品。

步骤/方法：1抗性淀粉在面类食品中的应用：目前，国外已将抗性淀粉作为食品原配料或膳食纤维的强化剂应用到面类食品中，如面包、馒头、包子、通心面、饼干等。

其中，最引人注目的是抗性淀粉在面包中的应用。

添加抗性淀粉的面包不仅膳食纤维成分得到了强化，而且在气孔结构、均匀性、体积和颜色等感官品质方面均比添加其他传统膳食纤维的营养强化面包好。

抗性淀粉添加到通心粉和面条中可增加其耐煮性，有利于维持韧性结构，避免煮后出现粘连现象。

淀粉的种类与升糖指数淀粉（starch；amylum；amylum starch；starch powder），是一种多糖类有机化合物，是人类饮食中主要的碳水化合物食品。

淀粉以不同含量存在于植物的茎、叶、根和种子中，尤以种子、果实和块根中含量较高。

将植物原料磨碎，使细胞破裂，然后用水冲洗，淀粉在水中混悬不沉，滤过后干燥即得。

淀粉是白色、无臭、无味的粉末状物质。

制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。

反过来讲，淀粉又是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％-86％，麦子中含淀粉57％-75％，玉蜀黍中含淀粉65％-72％，马铃薯中则含淀粉12％-14％。

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。

淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。

食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。

淀粉有直链淀粉（Amylose）和支链淀粉（Amylopectin）两类。

直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。

在天然淀粉中直链淀粉约占22％-26％，其余的则为支链淀粉。

当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

除了直链淀粉和支链淀粉，还有一类“改性淀粉（modified starch）”：也称化制淀粉，修饰淀粉，是将源自谷粒或根部（如玉米、米、小麦、马铃薯……等）之天然淀粉，以少量化学药品处理，改变其物理特性而得者；以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下，如高耐热，高剪切，低pH条件下，冻结/解冻和冷却。

这是工业化产品，非天然的。

那么，直链淀粉与支链淀粉有什么区别呢？直链淀粉（Amylose）又称糖淀粉，是一种由葡萄糖组成的线性聚合物，每个直链淀粉分子通常含有数千个葡萄糖单体。

支链淀粉（Amylopectin）又称胶淀粉、淀粉精。

豌豆淀粉、红薯粉、玉米淀粉有什么区别在我们日常的烹饪中，我们经常需要使用各种淀粉来为菜肴增加口感和稠度。

除了常见的玉米淀粉外，豌豆淀粉和红薯粉也是常见的淀粉原料。

本文将重点探讨这三种淀粉原料：豌豆淀粉、红薯粉与玉米淀粉之间的区别。

1. 原料来源•豌豆淀粉：豌豆淀粉是由豌豆经过提取、精制而成的淀粉。

豌豆是一种既可作为蔬菜又可作为豆类食品的植物。

•红薯粉：红薯粉是由红薯经过压榨、过滤、蒸煮、干燥、粉碎等工序制得的淀粉。

红薯是一种主食作物，甜味丰富，富含淀粉。

•玉米淀粉：玉米淀粉是从玉米中提取出来的淀粉。

玉米是全球最重要的农作物之一，在很多国家被广泛种植用作食品和饲料。

2. 外观与质地•豌豆淀粉：豌豆淀粉呈白色或微黄色粉末状，质地细腻。

•红薯粉：红薯粉呈淡黄色或橙色粉末状，质地较为粗糙。

•玉米淀粉：玉米淀粉呈白色粉末状，质地细腻。

3. 使用特点•豌豆淀粉：由于其特殊的黏性，豌豆淀粉适合用于制作浆糊状物质，如汤、酱料和糕点等。

它具有较好的稳定性，能够在高温环境下保持稠度。

•红薯粉：红薯粉具有较好的黏稠度，在烹饪中经常被用来增加菜肴的口感和稠度。

它对于各种液体都有较好的吸附能力，在煨汤、炖肉等料理中广受欢迎。

•玉米淀粉：玉米淀粉是最常见的淀粉原料之一，广泛应用于烹饪中。

它不仅可以用于浓稠汤、糕点等食品的制作，还可以作为肉类的嫩化剂，提升口感。

4. 营养价值•豌豆淀粉：由于豌豆本身富含蛋白质和膳食纤维，豌豆淀粉相对比其他淀粉含有更多的营养物质。

•红薯粉：红薯是一种营养丰富的食材，因此红薯粉也含有较多的维生素和膳食纤维。

•玉米淀粉：玉米淀粉相对而言比较单一，营养成分较少。

5. 使用建议•豌豆淀粉：适合用于制作需要浆糊状物质或需要高温稳定性的菜肴。

•红薯粉：适用于炖汤、炖煮肉类以及糕点的制作。

•玉米淀粉：广泛适用于炒菜、烧汁、腌制、糖果等烹饪过程中，提供稠度和口感。

总的来说，这三种淀粉都有各自的特点和适用场景。

各种粮食含淀粉量一览表•名称淀粉含量名称淀粉含量•糙米 75-80 燕麦（不带壳） 50-60•普通玉米 60-70 燕麦（带壳） 35•甜玉米 20-28 荞麦 44•高粱 69-70 豌豆 21-49•黍 60 蚕豆 35•小麦 58-76 甘薯 19•大麦（不带壳） 56-66 马铃薯 16•大麦（带壳） 40 花生 5•淀粉含有量排行榜：•1、粮食：各类粮食中含有的淀粉是最多的。

各种用淀粉做成的主食也是人们摄取淀粉最方便的途径之一。

•2、块茎类蔬菜：土豆、南瓜、莲藕等块茎类蔬菜也含有一部分淀粉，但这类蔬菜的含量就没有各种主食中的淀粉多。

•3、水果：一些水果中其实也含有淀粉，像香瓜、哈密瓜、水蜜桃，以及一些有胶质肉类的水果像荔枝、龙眼等中也含有少量淀粉。

••淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。

食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。

即平常吃的馒头、米饭，都是含有大量的面粉的。

••扩展资料：•注意事项：•1、糖尿病用户要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来白米，不少病人因此困惑不已。

•2、痛风病：痛风病用户吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

•3、有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题，也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

•4、谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

•参考资料来源：百度百科-淀粉含量•参考资料来源：人民网-7大淀粉食物能减肥：糙米降糖绿豆促排便•淀粉含量不是绝对的，关键是看GI值——食物的血糖生成指数选择食物。

淀粉是红薯粉吗红薯粉淀粉含量高吗淀粉这个词制作过食物的人都听过，而红薯粉也是比较知道的一种食物，那么淀粉是红薯粉吗？一、淀粉是红薯粉吗不一样。

淀粉和红薯粉不是一种东西，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是由多种多样富含淀粉的食物所制作出来的，而红薯粉则是由红薯晒干后打碎磨成的粉状物，所以红薯粉也可以称之为红薯面。

而且淀粉喝红薯粉的用法也不一样，淀粉一般是用于菜品的勾芡，而红薯粉则是制作成面食，可以制作成红薯粉、红薯面等，属于一种主食类的食物，而淀粉则是一种辅料，帮助提升菜品的味道和口感。

二、红薯粉淀粉含量高吗高。

红薯粉中的淀粉含量是比较高的，因为红薯粉本身就是利用红薯制作成的粉状物，红薯是一种富含淀粉的物质，所以在红薯粉中其淀粉比例的占比也是比较高的。

正是因为红薯中的淀粉含量比较高，所以红薯可以被单独用来制作成红薯淀粉，红薯淀粉则是属于淀粉一类，其具有勾芡的作用。

但是红薯粉中的淀粉含量虽然高，但是其没有与淀粉相同的功效，所以需要注意的是，在制作菜品的时候不可以用红薯粉来代替红薯淀粉。

三、淀粉是什么做的富含淀粉的食物。

淀粉一般都是由富含淀粉的食物来制作的，将食物中的淀粉析出来之后，然后再进行加工处理，就得出了淀粉。

而通常会使用马铃薯、红薯、玉米等这类淀粉高的食物来制作，所以市面上会有各种各样的淀粉，最为常见的是马铃薯淀粉。

四、淀粉是做什么的勾芡、上浆。

在饮食的方面上来说，淀粉是具有着勾芡、上浆等作用的，可以用于食物的挂糊、汤汁的勾兑等，可以让菜品更加的美味、口感更加顺滑、汤汁更加粘稠好吃，所以淀粉是具有提升菜品味道的辅料。

而且淀粉不仅仅是可以制作成辅料来食用，也可以制作成凉皮、甜点烘焙等，而且淀粉种类比较多，可以根据自己的喜好和需求来做选择。

食用淀粉蛋白质偏高原因
食用淀粉和蛋白质含量偏高可能有多种原因。

首先，淀粉是碳
水化合物的一种，主要存在于米、面、土豆等食物中。

如果饮食中
摄入过多的淀粉，可能会导致体内淀粉的积累，从而导致血糖升高，增加体重，甚至引发糖尿病等代谢性疾病。

另外，高蛋白质饮食可
能会对肾脏造成负担，尤其是对于已经存在肾脏问题的人群来说，
过多的蛋白质摄入可能会加重肾脏负担，导致肾功能受损。

其次，饮食结构不合理也是导致淀粉和蛋白质摄入偏高的原因
之一。

如果饮食中缺乏蔬菜水果等纤维含量高的食物，而过多侧重
米面类和肉类食物，就容易导致淀粉和蛋白质摄入偏高。

此外，个人的饮食习惯和口味偏好也会影响淀粉和蛋白质摄入
的偏高。

比如，喜欢吃油炸食品、甜点、肉类等高淀粉高脂肪食物，或者偏好食用肉类而忽视蔬菜水果的摄入，都可能导致淀粉和蛋白
质摄入偏高。

最后，饮食习惯和生活方式也是影响淀粉和蛋白质摄入的重要
因素。

比如，餐前餐后零食过多、饭后不运动等不良习惯都可能导
致淀粉和蛋白质摄入偏高。

因此，要控制淀粉和蛋白质摄入偏高，建议合理搭配饮食，多
样化摄入食物，适量摄入淀粉和蛋白质，避免过度侧重某一类食物，保持饮食均衡。

同时，培养良好的饮食习惯和生活方式也是非常重
要的。

如果有需要，建议咨询营养师或医生进行个性化的饮食指导。

米饭的淀粉含量高吗玉米淀粉含量比米饭高吗
米饭是人们生活中不能缺少的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，那么米饭的淀粉含量高吗？玉米淀粉含量比米饭高吗？
一、米饭的淀粉含量高吗
挺高的。

首先需要知道米饭主要是由大米制作而成的，而大米作为生活中常见的一种主食，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、等成分物质，淀粉含量是比较高的，因此生活中一般是不建议过量食用米饭的。

二、玉米淀粉的淀粉含量比米饭高吗
是的。

玉米淀粉每100克中含有热量341大卡，而米饭100克中含有热量116大卡，可见玉米淀粉的热量更高，如果是减肥食用的话，建议选择米饭会比玉米淀粉更有优势，因为玉米淀粉的淀粉含量以及热量较高，过量食用很有可能会导致发胖，而米饭中含有一定量的膳食纤维，适量食用可以促进人体肠胃蠕动，帮助排便，有利于帮助减肥，预防便秘。

三、光吃米饭容易发胖吗
可能会。

虽说米饭的热量不算太高，但是米饭中的淀粉含量以及纤维素成分并不低，过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，那么是很容易在人体中转化为脂肪，从而导致人体出现发胖的情况的，所以光吃米
饭也有可能会导致发胖的。

四、不含淀粉的主食有哪些
几乎没有。

一般情况下只要是主食，那么其中或多或少都会含有一定量的淀粉的，并不可能一点也没有，因为主食中蛋白质、糖分以及维生素是最基本的元素，只要有这些元素，那么就会有淀粉，想要没有淀粉，那么建议吃一些水果或者蔬菜，这些食物的淀粉含量可能会低一些。

蔬菜：茭白、春笋、青菜、莴笋、丝瓜、四季豆、箩卜、西兰花、豆芽菜等。

水果：苹果、李子果、草莓苗、柑桔、大樱桃、橘子、水蜜桃、梨等。

米饭和面食哪个含钾高米饭和面食哪个淀粉含量高钾元素在人体中具有很强的作用，可以维持人体的代谢平衡以及身体健康，而钾元素大部分就储存在食物中，那么米饭和面食哪个含钾高？米饭和面食哪个淀粉含量高？一、米饭和面食哪个含钾高面食高一些。

米饭和面食的营养价值以及营养成分其实都差不多，但是由于大米的水分含量比面食要高一些，因此在相同的重量下，面食的营养元素含量都比米饭要高一些，所以面食中的钾含量要比大米高一些。

二、米饭和面粉哪个淀粉含量高面食含量高一些。

大米味甘性平，含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、淀粉、氨基酸以及钙、钾、钠等营养元素，虽然其中的淀粉含量比较高，但是面食的营养成分中淀粉是它的主要成分，所以面食的淀粉含量要比米饭高一些。

三、哪些食物钾含量高香蕉香蕉的钾元素含量比较高，大约100克的香蕉中就含有330毫克的钾元素，有些品种的香蕉中钾含量还会高达400多毫克，也就是说一天只要食用一根香蕉，就能够满足人体每日所需的钾含量。

红薯红薯的钾含量也比较高，大约一个红薯中的钾含量就高达694毫克左右，因此红薯也是人们理想的补钾食物之一。

牛油果牛油果属于能量聚集型水果，含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、糖分以及钾、钙、铁等营养元素，其中大概每100克的牛油果中就含有472毫克的钾元素，相对于其他水果来说它的钾元素含量算高的。

四、钾元素的作用是什么参与糖、蛋白质和能量代谢人体的糖原合成时需要钾元素进入人体细胞，然后才能促进糖原分解，而完成糖原分解时，钾元素从细胞析出后又可以促进人体的蛋白质合成，从而有利于人体的能量代谢。

维持细胞渗透压和酸碱平衡钾元素是人体细胞的主要阳离子，可以在一定程度上维持人体的渗透压，其次钾元素还可以经过控制人体肾脏的排钾量来控制人体酸碱平衡。

维持心肌功能平衡人体心肌细胞膜的变化主要是根据电位的变化而变化，而电位变化的主要动力之一就是钾离子的细胞内、外转移。

所谓淀粉类食物，是指富含碳水化合物的食物，主要是粮食作物和根茎类蔬菜。

粮食作物有大米、玉米、小麦等，根茎类食物，如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等。

此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

土豆馒头米饭各种薯类主食类都是淀粉类的想减肥应少吃主食尤其晚餐更应少吃主食吃一些水果喝牛奶即可效果很好。

另外不要吃糖多运动减肥才更有效果。

像鸡蛋肉类海鲜类菌
类.木耳等不含淀粉，蔬菜说过一般淀粉也少，所以还可以多吃蔬菜和水果。

不过减肥要合理，不要用药物减肥，很多时候得不偿失，并且也不要靠不吃东西来减肥，合理搭配膳食其实更有助于减肥。

两个比较合理简单的减肥餐：一 .煎鸡胸肉、水煮西兰花、水煮玉米、小番茄
二黄瓜丝拌鸡丝、水煮西兰花、水煮玉米、煮鸡蛋
二。

红小豆的妙用有哪些
红小豆是我们日常生活当中比较常见的一种豆类食物，这种食材当中的淀粉含量较高，口味更加清香，可以搭配多种食材烹调。

在烹煮的过程当中，这种食材的营养成分不会受到影响，它不仅可以行气健胃，利水消肿，而且对于女性还有很好的美容养颜，补气养血的效果。

红小豆又叫赤豆，平时饮食中常见，可以煮饭、熬粥、做汤品，都是绝佳的养生之物，常吃红小豆能解毒，因为红小豆中含有比较多的皂角甙，能刺激肠道，因此有很多好的利尿作用，解酒和解毒都是不错的选择。

另外，红小豆还有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌，预防结石等作用。

红小豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血者的理想食物。

不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。

古代女性在生育前，要喝清血的红豆汤或红豆做的粉丝、粉皮，生育过后，一定用红小豆来补血。

红小豆含有较多的皂角素，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能。

红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠胃蠕动，可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。

大家都知道红小豆是具有一定保健功效的，在日常生活当中我们有很多保健食品当中都有红小豆的出现，食用这种豆类可以清热解毒，散恶血，并且还有很强的抑菌作用，对于治疗疥疮等病症也有很好的效果，另外，红小豆还有很好的通乳效果，它成分当中含有大量叶酸，比较适合产妇和乳母食用。

谷薯类主要含有什么1、薯类主要指马铃薯、甘薯、红薯、紫薯、木薯、芋头以及山药。

不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，其共同的重要营养特点是：⑴含有丰富的淀粉，高于谷类食物。

薯类食物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消化，常适宜于婴儿及病弱者食用。

并且淀粉又是烹调中上浆、挂糊、勾芡的主要原料。

淀粉是碳水化合物的重要来源。

，⑵含有丰富的膳食纤维，是谷类稻米的1～2倍。

薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动，食物消化。

⑶含有丰富的胡萝卜素和维生素C，在谷类食物中基本上不含有这类维生素。

⑷含有较多的矿物质，在薯类食物中钙、铁的含量较高，分别为谷食物的5～10倍。

⑸含有某些特殊的营养保健成分，如在薯类食物中所含有的粘体蛋白，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。

同时，对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。

2、谷类各种营养成分：（1）蛋白质含量一般在7.5～15%之间，主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球胆白组成。

一般谷类蛋白质必需氨基酸组成不平衡，普遍的赖氨酸含量少，有些苏、色氨酸也不高。

为提高谷类蛋白质的营养价值，常采用赖氨酸强化和蛋白质互补的方法。

此外，种植高赖氨酸玉米等高科技品种也是一好方法。

（2）碳水化物主要为淀粉。

含量在70%以上，此外为糊精、果糖和葡萄糖等。

医学教|育网搜集整理淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。

一般直链淀粉约为20～25%，糯米几乎全为支链淀粉。

研究认为，直链淀粉使血糖升高的幅度较小，因此目前高科技农业已培育出直链淀粉达70%的玉米品种。

（3）脂肪约为1%～4%.从米糠中可提取米糠油、谷维素和谷固醇。

从玉米和小麦胚芽中可提取玉米和麦胚油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，有良好的保健功能。

（4）矿物质约为1.5%～3%.主要是磷、钙，多以植酸盐形式存在，消化吸收差。

（5）维生素是B族维生素重要来源。