八小行业卫生标准(定)

小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准餐饮单位必须亮证经营，在醒目处悬挂《餐饮服务许可证》、《营业执照》、所有从业人员《健康体检合格证》。

中小型餐饮单位经营场所选址、设置、布局等应当符合以下条件：（一）经营场所地势干燥，远离污染源。

距离厕所、污水池、暴露垃圾场（站）、动物养殖场、等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外;（二）加工经营场所内不得住宿、圈养和宰杀活的禽畜类动物，圈养、宰杀活的禽畜类动物应在距经营场所25m以外的区域;（三）操作间和就餐场所均应设在室内，操作间与就餐场所应隔断，卫生间不得设置在操作间内;（四）各功能区布局合理，防止食品在存放、操作中产生交叉污染;（五）地面应硬化平整、不渗水，无积水，下水通畅。

卫生设施应符合以下要求：（一）餐厅入口必须安装防蝇胶帘或风幕机；餐桌上的筷子桶（篓）必须加盖保洁；就餐场所内所有垃圾筒必须加盖，设置灭蝇灯具（离墙30公分离地2米）；应设置至少2个专用的清洗及消毒池（盆）;各类水池（盆）以明显标识（二）无专用清洗、消毒及保洁设施的，应使用一次性餐饮具或采用集中式消毒生产企业提供的消毒餐饮具，不得使用自备餐饮具。

食品原料清洗水池应符合以下要求：（一）加工操作场所应设置至少1个专用清洗水池，其数量或容量应与加工食品的品种、数量相适应;（二）各类水池、清洗设施以明显标识标明其用途。

库房和食品贮存场所应符合以下要求：（一）应设置食品存放货柜（架），具有食品和非食品物品分开贮存的条件;（二）至少设置1台冷藏、冷冻设备设施，且能满足原料、半成品和成品分开存放的需要;（三）库房和食品贮存场所设置防鼠设置（防鼠板、防鼠网）设备、工具和容器要求灶台、水池及台案应使用白色瓷砖或不锈钢材料铺设，以易于清洗消毒，烹调场所应采用机械排风。

厨房加工面积应与其经营规模相适应，并能够满足食品安全的需要。

门店卫生标准及要求
门店卫生是保障顾客健康和安全的重要环节，不仅关乎顾客的信任和满意度，更是门店经营的基础之一。

因此，门店卫生标准及要求的建立与执行至关重要。

1. 卫生标准
1.1 空气质量
•保证门店内通风良好，保持空气清新
•定期清洁空调、净化器等设施，确保空气无异味和污染
1.2 地面卫生
•保持地面清洁干净，定期擦洗、消毒
•防止积水及地面滑溜，确保顾客安全
1.3 设备卫生
•定期清洁维护厨房设备、餐具等器具，避免交叉污染
•保持收银台、POS机等设备干净整洁，避免细菌滋生
1.4 厕所卫生
•保持厕所干净整洁，定期清洁消毒
•配备足够的手纸、肥皂等卫生用品，提供清洁环境
1.5 餐具卫生
•使用干净无损的餐具，确保正常清洗消毒
•配备足够和清洁的餐巾纸、杯垫等用品
2. 卫生要求
2.1 个人卫生
•员工须保持清洁整洁，着装干净整洁
•员工接触食物前需洗手，并戴口罩、帽子等防护用具
2.2 环境卫生
•定期消毒门把手、电梯按钮等高频接触部位
•定期对门店进行大扫除，保持环境整洁
2.3 食品卫生
•采购食材应选择正规供应商，确保食材新鲜无污染
•严格按照食品安全操作规范进行食品加工、储存和烹饪
2.4 废物处理
•合理分类废物并及时清理
•餐厅设立合适的垃圾桶，并与垃圾分类政策相适应
总结
在门店经营过程中，门店卫生标准及要求是不可忽视的重要环节。

只有做好门
店卫生工作，才能提升门店形象、吸引更多顾客，确保经营顺利开展。

门店业主和员工需要共同努力，统一标准、严格要求，做好门店卫生工作，共同营造一个清洁、卫生、安全的用餐环境。

六小行业检查标准
“六小行业”的检查标准主要包括以下几个方面：
1. 小餐饮卫生标准：要求有独立厨房、面积达标，厨房设施包括水池、墙裙、排水系统等都需符合规定。

加工工具和容器也要分开并具有明显标识，同时要配有消毒设施和保洁柜。

从业人员需持有效健康证和卫生知识培训合格证。

2. 小美容美发（包括按摩）卫生标准：设有专用消毒间或消毒区，对毛巾、面巾、刀、剪、梳子等进行消毒。

使用的消毒柜或消毒药物配比容器需符合规定，从业人员也需持有效健康证。

3. 小浴室卫生标准：除了常规的卫生设施，还需有防止病媒生物滋生的设施，如纱窗、下水道防鼠铁栏等。

4. 小旅馆卫生标准：要求房间整洁干净，床单、被套、枕巾等用品一客一换，并建立登记制度。

5. 小网吧卫生标准：除了常规的卫生设施，还需有防止病媒生物滋生的设施，如定期清扫、除尘等。

6. 小娱乐场所卫生标准：要求环境整洁卫生，无吸烟区，并建立防鼠防蝇等措施。

具体的标准和规范可能会因地区和具体情况而有所不同。

因此，建议您在进行“六小行业”的检查时，查阅相关文件和资料，了解更详细的检查标准和要求。

盐城市创建国家卫生城市基本卫生标准目录第一部分市容市貌卫生一、主次干道基本卫生标准二、河道基本卫生标准三、小街巷基本卫生标准四、城乡结合部基本卫生标准五、拆迁、施工场地基本卫生标准六、停车场基本卫生标准第二部分社区卫生一、社区基本卫生标准二、居民区、住宅小区基本卫生标准三、家庭基本卫生标准四、城中村（城郊村）基本卫生标准第三部分单位卫生一、机关、事业单位基本卫生标准二、武警、消防部(支)队基本卫生标准三、工厂基本卫生标准四、医院基本卫生标准五、新闻单位卫生基本标准六、学校基本卫生标准七、托幼机构基本卫生标准八、公园（广场）基本卫生标准第四部分食品安全一、食品生产加工厂(场) 基本卫生标准二、食品、超市、商店(批发部、柜台)基本卫生标准三、餐饮业、集体食堂基本卫生标准四、卤菜（酱菜）、豆制品加工场基本卫生标准五、卤菜（酱菜）、豆制品销售点基本卫生标准六、小餐饮单位基本卫生标准七、蛋糕、面包房基本卫生标准第五部分公共场所、窗口单位、饮用水卫生一、旅店业(宾馆、饭店、招待所) 基本卫生标准二、小旅店业基本卫生标准三、浴室业基本卫生标准四、理发、美容业基本卫生标准五、游泳池基本卫生标准六、影剧院、歌舞厅、卡拉ok厅、茶馆（楼）、咖啡厅、网吧等场所基本卫生标准七、图书馆、博物馆、美术馆、展览馆、书店、影像店等场所等基本卫生标准八、商场(店)、药店基本卫生标准九、体育场(馆) 基本卫生标准十、汽车站、火车站基本卫生标准十一、二次供水基本卫生标准第六部分市场卫生一、农贸市场基本卫生标准二、小商品、服装、工业品等市场基本卫生标准三、农副产品综合市场（室内）基本卫生标准四、水产批发市场基本卫生标准五、建材批发市场基本卫生标准六、花鸟古玩市场基本卫生标准七、早、夜市基本卫生标准第七部分公用事业卫生一、污水处理场基本卫生标准二、垃圾处理场基本卫生标准三、垃圾中转站（收集站）基本卫生标准四、公共厕所基本卫生标准五、粪便处理场基本卫生标准六、环卫车队基本卫生标准七、自来水厂基本卫生标准八、客运、出租车辆基本卫生标准九、液化气站（加油站、加气站）基本卫生标准第八部分特种行业卫生一、废旧物资回收单位基本卫生标准二、车辆维修单位基本卫生标准第一部分市容市貌卫生一、主次干道基本卫生标准（一）道路设施1、快慢车道路面硬化、平整，无坑凹、无破损、无积水。

“六小”行业卫生标准一、小餐饮卫生标准1、有独立厨房、面积≥8㎡，总面积≥40㎡；2、厨房内最少有三个用不锈钢材料制作或瓷砖贴面水池（蔬菜、荤菜、餐具清洗池），有明显标识；3、厨房四面有1.8米以上瓷砖墙裙，灶台一侧瓷砖铺设到墙顶，地面贴有地砖或磨光水泥地面，有一定的排水坡度及排水系统，排水沟出口处设防鼠隔栅或网罩；4、操作台、灶台用不锈钢材料制作或瓷砖贴面；加工动物性食品和植物性食品的工具、用具、容器应分开并有明显标志；5、使用隔墙烧火灶或油气灶，兼用煤球炉的，煤球不得堆放在厨房内；6、厨房内最少有一个三层以上菜架，菜架可安装在水池上方；7、配有专用药物消毒池或消毒桶，熟悉掌握药物消毒方法；8、配有专用餐用具保洁柜；9、配有电子消毒柜；10、配有足够数量的生、熟食品分开存放的冰箱或冰柜；11、三防设施齐全（纱窗、下水道有防鼠铁栏，缝隙小于0.6cm,大门要安装玻璃推拉门及塑料帘，木门下方包30公分铁皮，有纱罩，有灭蝇灯等）；12、有规范的油烟排放装置；13、有固定专用存放刀、砧板的架子；14、有相应数量可密闭的垃圾存放器；15、店外广告招牌设计美观大方、悬挂整齐；16、店内外卫生做到干净、明亮、整齐,达到“六面光”要求；17、有有效的营业执照、卫生许可证及卫生管理制度并上墙悬挂醒目处；18、从业人员有有效的健康证和卫生知识培训合格证；19、采购食品台帐登记及时、规范、齐全，批量采购食品应索取许可证等有效证件和产品检验合格证明；20、内部资料归档管理；21、25米内无非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆等污染源，水冲式厕所不得设置在食品处理区内；22、大中型餐饮单位，食品加工处理过程应做到生进熟出单一流向，至少应有粗加工、烹调、餐饮具清洗消毒三个功能专间。

二、小美容美发（包括按摩）卫生标准1、设有专用消毒间或消毒区，使用蒸汽消毒柜或含氯消毒制剂对毛巾、面巾进行消毒，使用药物消毒应配备消毒池（桶）和消毒药物配比容器；使用紫外线消毒柜或臭氧消毒柜对理发用刀、剪、梳子等进行消毒；使用医用戊二醛浸泡消毒痤疮针、眉夹等美容工具；2、备有专门理发用具箱，存放供患头皮癣等皮肤传染病顾客专用的理发工具，用后即时消毒，并单独存放，有明显标志；3、烫发、染发工作区应相对独立，烫发场所设有机械性通风装置；4、配备足够数量的防蝇、防鼠、防蟑螂和卫生保洁设施；5、设置毛巾等公共用品保洁柜；6、毛巾、面巾、床单、美容用具应一客一换一消毒，直接接触顾客毛发、皮肤的美容美发器械应一客一消毒；7、《卫生许可证》悬挂在大厅醒目处，无超范围经营；8、卫生管理人员、所有从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证明，从业人员能熟练掌握公共场所卫生知识；9、各项卫生管理制度、各项操作规程上墙，从业人员严格按操作规程进行操作；10、设有毛巾、面巾、床单等公共用品清洗、消毒、更换登记本，记录登记完整；11、采购公共用品用具应索取产品检验报告或有关证明材料，并建立台帐；12、室内外环境整洁、地面无毛发、无污迹。

门店卫生标准及要求以下是 9 条关于门店卫生标准及要求：1. 地面得干干净净的呀！就像我们自己家的地板一样，不能有一点脏东西。

你想想，要是你走进一家店，地面脏兮兮的，你还有心情逛下去吗？比如，要是地上有个口香糖，那可真是太恶心啦！2. 货架要整整齐齐的才行呀！这就好比士兵排队，不能歪七扭八的。

你看，如果货架乱七八糟，顾客怎么找东西呀？就像书架乱了，你还能轻松找到想看的书吗？3. 商品摆放得井井有条的好不好！要让顾客一眼就能找到需要的。

这跟整理自己的衣柜一样，得有条有理呀。

要是商品摆得乱七八糟，顾客会觉得你们不专业的，懂不懂呀？比如说饮料都放一起，零食都放一块儿，多清爽呀！4. 窗户得擦得亮亮的呀！这就像我们的眼睛，要清澈明亮。

你想呀，如果窗户灰蒙蒙的，这店里光线能好吗？就像戴了副脏眼镜看东西一样，多别扭呀！5. 卫生间也要特别注意卫生呀！不能有异味，不能有脏污。

这就好像我们自己上厕所的地方，肯定要干净呀。

要是卫生间脏脏的，顾客会对这家店印象很差的，明白不？6. 店员的个人卫生也很重要的呀！穿着要整洁干净，头发也要清爽。

想象一下，如果店员邋里邋遢的，顾客还会信任你们的产品和服务吗？这就像我们自己出门，也要打扮得体一样呀！7. 垃圾桶要及时清理呀！不能让垃圾溢出来。

就跟我们家里的垃圾桶一样，满了就得倒呀。

要是垃圾桶没人管，那味道可难闻啦，顾客还不赶紧跑了呀！8. 空气要清新呀！可不能有怪味。

这跟我们希望家里空气好是一个道理呀。

要是店里味道怪怪的，顾客还怎么待得住呀？可以放点香薰啥的来改善呀！9. 卫生死角一定不能放过呀！那些边边角角最容易藏污纳垢了。

这就好比打扫房间，那些角落最容易被忽略。

你们可别偷懒呀，每个地方都要打扫干净呀，不然多难看呀！我觉得门店卫生标准及要求真的太重要啦，只有做好了这些，才能吸引顾客，让顾客有好的购物体验呀！。

为加强九小场所的卫生管理，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合本场所实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本场所内的所有场所，包括但不限于：小餐馆、小商店、小理发店、小美容美发店、小旅馆、小浴室、小歌舞厅、小网吧、小娱乐场所等。

三、卫生管理责任1.场所负责人为本场所卫生管理的第一责任人，负责制定卫生管理制度，组织实施卫生管理工作。

2.场所员工应严格遵守卫生管理制度，自觉维护场所卫生。

3.卫生管理部门负责具体实施卫生管理工作，定期对场所卫生进行检查。

四、卫生管理内容1.环境卫生（1）场所内外环境整洁，无乱堆乱放现象。

（2）公共区域、休息区、洗手间等场所应保持清洁卫生，定期清扫、消毒。

（3）废弃物应分类收集，并及时清运。

2.设施设备卫生（1）场所内的设施设备应保持清洁、完好，定期进行消毒。

（2）餐饮具、茶具、餐具等应及时清洗、消毒。

（3）空调、通风、照明等设备应定期检查、维护，确保正常运行。

3.个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期理发、洗澡。

（2）员工应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得赤脚、露脚趾工作。

（3）员工应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得从事直接接触顾客的工作。

（1）食品原料应新鲜、合格，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品原料。

（2）食品加工、制作、销售过程中应保持清洁卫生，防止交叉污染。

（3）食品加工人员应持有效健康证明，不得患有传染性疾病。

5.消毒工作（1）场所应配备足够的消毒剂，定期对场所、设施设备、餐具等进行消毒。

（2）消毒工作应严格按照消毒剂的使用说明进行，确保消毒效果。

五、监督检查1.场所负责人应定期组织对场所卫生进行检查，发现问题及时整改。

2.卫生管理部门应定期对场所卫生进行检查，发现问题及时通报给场所负责人。

3.卫生监督部门将对场所卫生进行监督检查，对不符合卫生要求的场所将依法进行处理。

九小场所标准
九小场所是指哪些？
九小场所包括小旅馆、小浴室、小歌舞厅、小网吧、小茶楼、小咖啡馆、小酒吧、小饭馆、小油站等。

这些场所通常规模较小，但却是人们日常生活和娱乐的重要场所。

由于这些场所分布广泛，管理难度较大，因此也常常存在一些安全隐患。

为了确保九小场所的安全，相关部门制定了一系列的规范和标准，包括以下几个方面：
1. 消防安全标准：九小场所的消防设施和器材必须符合国家标准，并且要定期进行维护和检查。

场所内要保持通道畅通，不乱堆放物品，防止火灾发生。

2. 治安管理标准：九小场所需要遵守相关的治安管理规定，如安装监控设备，对可疑人员及时报告等。

同时，也要注意防范盗窃、斗殴等事件的发生。

3. 卫生管理标准：九小场所需要遵守卫生管理规定，保持场所内部的清洁卫生。

特别是食品生产经营场所，需要符合食品安全法和相关卫生标准。

4. 经营管理标准：九小场所需要遵守经营管理规定，如依法依规经营，不卖假冒伪劣商品等。

同时，也要注意防范商业欺诈等行为的发生。

5. 人员管理标准：九小场所需要加强人员管理，如对从业人员
进行身份登记和核实，防止不法分子混入场所。

同时，也要注意防范性骚扰等行为的发生。

总之，九小场所的标准是确保这些场所能够安全、规范、有序地运营的重要保障。

相关部门应该加强对这些场所的监督和管理，确保各项标准得到有效执行。

同时，广大市民也应该自觉遵守相关规定，共同维护社会治安和公共安全。

一、总则为了加强六小行业（即小餐饮、小食品、小美容美发、小浴室、小旅馆、小歌舞娱乐场所）的卫生管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本地区所有六小行业，包括但不限于经营场所、设备、人员、原材料、食品加工过程、餐具消毒、环境卫生等方面。

三、卫生管理责任1. 经营者应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任，加强对员工的卫生教育和管理。

2. 经营者应配备专职或兼职卫生管理人员，负责日常卫生管理工作。

3. 经营者应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，持证上岗。

四、卫生设施与设备1. 经营场所应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保空气流通。

2. 经营场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾桶等。

3. 食品加工区、餐饮区、住宿区等应分别设置，并配备相应的卫生设施。

4. 经营者应定期检查、维护、更新卫生设施与设备，确保其正常运行。

五、原材料与食品加工1. 经营者应采购符合国家标准的原材料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食品加工过程中，应遵守食品安全操作规范，防止交叉污染。

3. 餐具、厨具等应定期进行清洗、消毒，确保卫生。

4. 经营者应建立食品原料采购、加工、销售台账，确保食品安全可追溯。

六、环境卫生1. 经营场所应保持整洁、卫生，定期进行清扫、消毒。

2. 经营者应加强废弃物管理，做到日产日清，不得随意堆放、丢弃。

3. 经营者应定期对卫生间、浴室等场所进行清洗、消毒，保持卫生。

七、员工培训与考核1. 经营者应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

2. 经营者应建立健全员工考核制度，对卫生工作不达标者进行处罚。

八、监督检查与责任追究1. 县级以上卫生行政部门负责对本地区六小行业的卫生管理工作进行监督检查。

2. 经营者违反本制度规定，由卫生行政部门依法予以处罚。

九小场所的范围及整治标准
一、九小场所的范围
九小场所指的是以下几种类型的场所：
1.小百货商场、小玩具市场、小家具店等小型商品市场；
2.小酒吧、小KTV、小桑拿等小型娱乐场所；
3.小旅馆、小民宿、小客栈等小型住宿场所；
4.小理发店、小美容院、小健身房等小型服务场所；
5.小生产加工企业、小作坊等小型生产场所；
6.小物流企业、小快递公司等小型物流场所；
7.小餐饮店、小吃店等小型食品经营场所；
8.小网吧、小电玩城等小型娱乐场所；
9.其他小型经营场所。

二、整治标准
针对九小场所的整治，需要达到以下标准：
1.电器线路敷设规范，无私拉乱接现象：对电器线路进行重新敷设，规范安装，确保不私拉乱接。

所有电器设备应使用正规品牌，遵守安全使用规定。

2.安全出口、疏散通道畅通无阻：清理安全出口、疏散通道，确保畅通无阻。

严禁在通道上堆放杂物、锁闭出口，确保人员能够及时疏散。

3.灭火器材配置符合要求：检查灭火器材配置是否符合要求，及时更换过期灭火器，确保灭火器材能够有效应对火灾事故。

4.场所内严禁住人：杜绝场所内住人现象，严禁在经营场所内设置宿舍、厨房等生活设施。

5.安全管理制度完善，消防安全责任制落实：建立完善的安全管理制度，明确各级责任人的职责和义务。

加强员工的安全培训和教育，提高员工的安全意识和应急能力。

6.防火分隔措施到位：对于需要设置隔间的场所，应采取有效的防火分隔措施，确保隔间内的安全。

7.消防设施运行正常：定期检查消防设施的运行情况，确保消防设施能够在关键时刻正常工作。

对于损坏的设施应及时维修或更换。