员工餐厅成本月报

第1篇一、报告概述本月食堂财务分析报告旨在对食堂本月经营状况进行全面分析，包括收入、成本、利润等方面，以便为食堂管理层提供决策依据，优化食堂运营管理。

二、收入分析1.收入概况本月食堂总收入为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。

其中，主食收入XX 万元，副食收入XX万元，饮料收入XX万元。

2.收入结构分析（1）主食收入：本月主食收入占食堂总收入的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂推出了一些新品，吸引了更多学生和教职工消费。

（2）副食收入：本月副食收入占食堂总收入的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂对副食进行了优化，增加了菜品种类，满足了不同口味的需求。

（3）饮料收入：本月饮料收入占食堂总收入的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂引进了多种品牌饮料，满足了消费者的需求。

三、成本分析1.成本概况本月食堂总成本为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。

其中，食材成本XX 万元，人工成本XX万元，能源成本XX万元，其他成本XX万元。

2.成本结构分析（1）食材成本：本月食材成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂在采购过程中，对部分食材进行了调价，导致食材成本上升。

（2）人工成本：本月人工成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂在人员招聘方面加大了投入，增加了人员数量。

（3）能源成本：本月能源成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂在夏季用电高峰期间，能源消耗有所增加。

（4）其他成本：本月其他成本占食堂总成本的比例为XX%，较上月增长XX%。

主要原因是食堂在设备维修、物料采购等方面有所增加。

四、利润分析1.利润概况本月食堂净利润为XX万元，较上月增长XX%，同比增长XX%。

主要原因是食堂在收入增长的同时，成本控制得当。

2.利润结构分析（1）毛利率：本月食堂毛利率为XX%，较上月提高XX%。

主要原因是食堂在优化菜品结构、提高食材利用率等方面取得了成效。

制表：
4648.00 1:23 1:5
2019年度食堂成本费用统计分析报表
月份
1月
2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
上月盘点
3650.00
当月采购材料费用
25328.90
本月盘点
6160.00
员 外来客人加餐
0.00
工 节假日加餐
0.00
餐 职员餐厅领料
0.00
厅 当月实际伙食费用
22818.90
员工就餐人数
69.00
月实际开餐天数
29.00
员工日平均伙食费(7元/人/天)
11.40
上月盘点
0.00
采购材料费用
1120.50职 在员工餐来自领料员 餐本月盘点 外来客人加餐
厅 当月实际伙食费用
干部就餐人数
0.00 0.00 348.00 772.50 12.00
月实际开餐天数
29.00
干部日平均伙食费(12元/人/天) 13.62
燃料费
5250.00
水费
2662.00
杂费
电费 洗洁精
0.00 130.00
小计
8042.00
人日平均杂费开支
3.42
实际月食材总开支费用
23591.40
人日平均实际食材开支
10.04
人日平均食材公司定标准
7.00
当月日平均与标准比差额
3.04
含杂费人日平均开支
13.47
实际扣回伙食费 厨房工作人员与就餐人数比 五级以上干部占总人数比

第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。

为了更好地把握餐饮业的经营状况，提高企业的盈利能力，本文将对某餐饮企业的月财务报告进行深入分析，旨在为餐饮企业财务管理和决策提供有益的参考。

二、企业概况某餐饮企业成立于2005年，主要从事中餐、西餐、咖啡等餐饮服务。

经过多年的发展，企业已在全国范围内开设了多家分店，形成了较为完善的连锁经营体系。

本月报告所涉及的数据为该企业旗下某分店一个月的财务状况。

三、财务报表分析1. 营业收入分析本月营业收入为100万元，同比增长5%。

其中，中餐收入占比为60%，西餐收入占比为30%，咖啡收入占比为10%。

从收入结构来看，中餐仍是该分店的主要收入来源，但西餐和咖啡收入的增长也表明了企业在多元化发展方面的努力。

2. 成本费用分析本月成本费用总额为80万元，同比增长3%。

其中，原材料成本占比为50%，人工成本占比为30%，其他成本占比为20%。

从成本结构来看，原材料成本仍是影响企业盈利的主要因素。

（1）原材料成本分析本月原材料成本为50万元，同比增长2%。

原材料成本占营业收入的比例为50%，较去年同期略有下降。

这表明企业在原材料采购方面取得了一定的成效。

但需要注意的是，原材料价格波动较大，企业需密切关注市场动态，合理控制采购成本。

（2）人工成本分析本月人工成本为24万元，同比增长4%。

人工成本占营业收入的比例为24%，较去年同期略有上升。

这主要受以下因素影响：①人员结构变化：本月新招录员工10人，导致人工成本增加；②工资调整：部分员工工资上调，使得人工成本上升。

为降低人工成本，企业可从以下方面入手：①优化人员结构，提高员工素质；②加强内部培训，提高员工工作效率；③合理制定薪酬体系，激励员工积极性。

（3）其他成本分析本月其他成本为16万元，同比增长2%。

其他成本主要包括水电费、物业费、租金等。

为降低其他成本，企业可采取以下措施：①加强节能减排，降低水电费用；②与物业、房东协商，争取优惠政策；③合理规划店面布局，提高空间利用率。

餐厅月工作情况汇报尊敬的领导：感谢您对我们餐厅工作的关心和支持。

本月，我们全体员工在您的领导下，团结一心，努力工作，取得了一定的成绩。

现将本月工作情况向您做如下汇报：一、营业额情况。

本月餐厅的营业额较上月有所增长，主要得益于我们推出了一些新的菜品和优惠活动，吸引了更多的顾客。

同时，我们也加强了对服务质量的管理，提升了顾客的满意度，增加了复购率。

在您的指导下，我们也加强了对成本的控制，有效降低了开支，提高了盈利能力。

二、员工工作情况。

本月，我们餐厅的员工在各自的岗位上认真负责，积极配合，提高了工作效率。

我们加强了员工培训，提高了员工的专业水平和服务意识，使顾客在餐厅就餐时能够感受到更加优质的服务。

同时，我们也加强了员工之间的团队合作，增强了员工的凝聚力和战斗力。

三、食材采购情况。

本月我们餐厅加强了对食材的采购管理，选择了更加优质的供应商，保证了食材的新鲜和安全。

我们也对食材的库存进行了精细化管理，避免了食材的浪费和过期现象，有效控制了成本。

四、顾客意见反馈情况。

本月我们餐厅积极收集顾客的意见和建议，及时进行整理和反馈。

我们对顾客的意见和建议进行了认真分析和总结，不断优化餐厅的服务和菜品，提高了顾客的满意度和忠诚度。

五、未来工作计划。

下个月，我们将继续推出新的菜品和优惠活动，吸引更多的顾客。

我们也将继续加强员工的培训，提高服务质量，提升餐厅的竞争力。

同时，我们还将加强成本的控制，提高盈利能力。

总之，本月餐厅的工作取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。

我们将在您的指导下，继续努力，不断提高工作质量，为餐厅的发展做出更大的贡献。

谨此汇报，如有不足之处，还请领导批评指正。

愿在您的正确领导下，餐厅能够迎来更加美好的明天！谨呈。

餐厅全体员工敬上。

2010年9月
2010年10月
2010年11月
2010年12月
累计成本率
Cumulative Cost Rate 2011年1月 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost 食品累计收入 Food Cumulative Revenue 食品累计成本 Cumulative Cost
2011年2月
2011年3月
201年6月
2011年7月
2011年8月

餐饮每月成本分析报告餐饮每月成本分析报告一、引言本报告旨在对餐饮企业每月的成本进行分析，以探讨企业的经营情况并提供决策参考。

通过对成本构成的分析，我们将重点关注成本的主要来源，找出潜在的成本节约机会和稳定成本的策略。

二、成本构成1. 食材成本：食材成本是餐饮企业最主要的成本来源之一。

我们通过跟踪每个菜品的原材料采购成本以及wastage（损耗）率，发现在过去三个月中，食材成本占总成本的比例平均为50%。

解决策略：在菜单设计和原材料选择时，我们应该注重控制食材成本。

寻找更多的供应商比较和谈判，以获取更好的价格和质量。

另外，我们还应该加强对食材的管理，在做好质量控制的同时，尽可能减少损耗率。

2. 人员成本：人员成本是餐饮企业的另一大开销。

根据员工工资和福利的成本数据，我们发现人员成本平均占总成本的比例为30%。

解决策略：优化员工人数和工时安排，确保在不影响服务质量的前提下，降低人员成本。

此外，我们还应该加强对员工的培训，提高其工作效率和服务水平。

3. 租金及设备费用：租金和设备费用也是餐饮企业的重要支出。

通过对房屋租金、场地设备和厨房设备费用的分析，我们发现这些费用平均占总成本的比例为10%。

解决策略：与房东协商租金，尽量争取更长的租约和更合理的价格。

对设备的使用和维护要进行合理安排，延长设备的使用寿命，减少维修和更换的成本。

4. 其他费用：其他费用包括水电费、税金、保险费等。

根据过去三个月的数据分析，其他费用平均占总成本的比例为10%。

解决策略：节约用水用电，提高能源利用效率，减少资源浪费。

合理规划纳税政策，确保合法避税。

对保险费用进行合理评估，确保保险责任的合理范围。

三、成本控制策略1. 建立成本管控制度：餐饮企业应建立完善的成本管控制度，加强对成本的管理和监控，建立准确的成本核算体系，及时发现和解决成本超支问题。

2. 菜品成本评估：餐饮企业应定期评估每个菜品的成本，并根据成本情况对菜单进行调整，剔除成本较高而销售较低的菜品，增加成本较低而销售较好的菜品。

成本经理： Cost Manager：
财务总监： Director Finance：
74,970.10 96,398.25 2,345.20 26,72467 1,380.06 1.84% 63.26 0.08% 58.00 1,501.32 30,728.35 40.99% 74970.10 30728.35 40.99%
饮 品 成 本 报 表 Drinks cost report
2013年11月 项目 ITEM (不含服务费)营业收入 (excluding Service Charge)Revenue 上月盘余 FBegQty decimal 本月直购 Direct purchase 酒水仓领用 Material from B.V 部门调出 Roll-out 部门调入 into 本月盘余 Period-end Balance 本月毛成本 Gross Cost 招待成本 ENT Cost 招待占饮品收入% B.V Income ratio 高职餐成本 Office meal Cost 高职餐占饮品收入% B.V Income ratio 其它成本 Other costs 扣减项目合计 Deduction Total 本月净成本 Net cost 本月净成本率 net combined ratio 减茶艺后收入 Except tea Revenue 减茶艺后成本 Except tea Cost 减茶艺后成本率 ratio 总计 TOTAL 咖啡厅 Riviera 456.00 126.48 344.81 596.89 148.31 230.25 豪生阁 Lotus Garden 48,705.50 77,947.21 2,105.20 24,313.82 7,864.72 588.24 75,340.41 21,749.34 1,259.96 2.59% 61.14 0.13% 230.25 50.49% 456.00 230.25 50.49% 58.00 1,379.10 20,370.24 41.82% 48705.50 20370.24 41.82% 330.00 32.74% 1008.00 330.00 32.74% 6,061.41 66.26% 9148.00 6061.41 66.26% 栈 Zen 1,008.00 160.00 330.00 160.00 330.00 餐饮部F&B 宴会厅 Banquet 9,148.00 359.00 68.82 5,771.23 6,061.41 艺廊 Pavilion 12,443.60 13,629.99 240.00 761.74 375.60 471.59 12,852.96 1,874.76 120.10 0.97% 2.11 0.02% 122.21 1,752.55 14.08% 12443.60 1752.55 14.08% 336.56 54.46% 618.00 336.56 54.46% 1,647.35 63.58% 2591.00 1647.35 63.58% 客房送餐 Room service 618.00 336.56 336.56 迷你吧 Mini Bar 2,591.00 4,534.57 1,290.10 255.29 204.00 4,126.03 1,647.35 -

食堂收支月报表
年月日—年月日
支出Βιβλιοθήκη 项目金额备注主菜
主粮
调味
油
煤气
水费
电费
杂务费
员工工资
小计
上月盘存
本月盘存
本月实际支出
收入
项目
数量
标准价
金额
备注
员工就餐
客餐
其他
小计
收支情况
本月收入
本月实际支出
盈亏情况
备注
经手人：制表/复核：审核：（插注：本文档适用所有相关企业或单位或个人，文字表格可根据您实际情况而做进行随心更改，可删减或增加内容。本文档版权所有，只可使用，不可售卖，望遵守，不便之处请见谅。本段文字您可自行删除。）

关于公司食堂成本核算报告（共5篇）第一篇：关于公司食堂成本核算报告关于公司食堂成本核算报告公司领导：根据公司领导授权，我部联同综合部一起于2012年12月6日全面对公司食堂进行成本核算，我们从肉类、蔬菜类、粮油食品及其它副食品亲自采购，并从公司财务部借出1万元作为食材采购的流动资金，猪肉、鸡、鸭等肉类的入货由杨秀群负责，其它蔬菜、燃料、粮油等副食品由卢永文负责。

我们通过对12月6日至12月21日这16天的食品采购成本核算，公司食堂非但没有利润，还亏损了400多元，这只是食品的成本，还没有计算人工，造成亏损的主要原因有以下几个方面：一、天气方面和物价上涨今年以来，市区多以阴天下雨天气为主，特别是入冬以来雨水增多，阳光不足，造成本地蔬菜生产缓慢，市场供应不足，致使本地蔬菜价格急升，普遍蔬菜批发价都在2.8元至4元间，即便我们联络了本地菜农从第一手入货，批发价也要2.5元左右，我们唯有恳请公司协助派车到南郊蔬菜批发市场批发北方大棚蔬菜。

为保证肉类和蔬菜的新鲜，我们两天入一次青菜，肉类更是每天从市场第三市场肉档送来，即便如此，这段时间的肉价和蔬菜价格依然未能降下来。

二、人工和投料增加近年来人工价格上升，为了保证员工的收入，不得已在成本方面下功夫，肉类方面，除猪肉和鱼是新鲜的之外，鸡和排骨都是批发的冰鲜；投料方面也比较节省（我们接手后在投料方面用料十足）。

据了解，食堂的几位员工收入每月在1600元左右（含公司900元的补贴工资），扣除社保后拿到手的工资其实只有1300元至1400元左右，杨宇要保证发出工资就只有在成本方面想办法了。

三、食品采购途径食品采购主要在本地蔬菜的批发中心之一，食堂每天要投入各种蔬菜，需要提前与批发商预约，批发商根据杨宇要求，每天从各菜农手上收菜，再二次批发并送货上门，从中会赚取几毛到一元以上的差价，这就增加了成本。

猪肉和鱼是新鲜肉，每天由固定的档主送来，其它粮油等副食品会从市场批发或固定商铺等入货。

员工食堂月末工作总结报告尊敬的领导：您好！我是XX公司员工食堂的负责人，在这个月的工作中，我积极稳妥地完成了各项任务，并取得了一些令人满意的成绩。

现将本月的工作总结报告如下：一、员工用餐服务1. 提供丰富多样的菜品：根据员工的需求变化，我们调整了菜单，增加了一些新品，如素食、低脂菜品等，以满足不同人群的需求。

2. 保持食品质量：对食材质量进行严格把关，坚持“一日一检，一品一检”的原则，做到食材新鲜、绿色无添加，并根据员工的反馈及时调整菜品口味。

二、食堂管理与环境卫生1. 健全食堂管理制度：建立了员食堂规章制度和相应的管理流程，做到人员有序进出，确保员工用餐安全和卫生。

2. 环境卫生控制：每天进行定期的清洁消毒工作，并随时保持食堂环境整洁，确保员工用餐的舒适度和健康安全。

三、费用控制与成本优化1. 合理采购：根据食堂食品需求和市场变动，及时与供应商进行沟通，优化采购成本。

同时，对餐桌周边餐具进行合理配备，减少了用品的浪费。

2. 人员调整和岗位合理安排：严格按照用餐人数变化进行人员调整，合理安排员工的上岗时间，确保员工用餐期间人员充足但不浪费资源和资金。

四、客户满意度1. 加强沟通与反馈：与员工沟通交流，了解他们对食堂菜品、服务的需求和意见，积极采纳合理建议，不断提升员工满意度。

2. 主动解决问题：发现存在的问题及时处理，有效解决了员工们对饭菜的不满和投诉，保持了良好的服务态度和形象。

综上所述，本月的工作总结报告中，我在员工用餐服务、食堂管理与环境卫生、费用控制与成本优化、客户满意度等方面做了一些工作。

尽管取得了一些满意的成绩，但在工作中也存在一些问题，如食材采购的及时性、员工用餐期间人员安全意识的强化等，这些都是需要改进的方面。

未来，我将进一步完善食堂管理体系，加强食品安全意识，做好食物安全检测，确保员工用餐食品的安全和健康。

同时，加强服务态度培训，提高员工对食材和口味的把控能力。

同时也将积极与员工进行沟通，听取他们的意见建议，做出及时调整和改进。

食堂每月成本分析报告食堂是企事业单位或学校等组织内部提供员工或学生用餐服务的场所，是组织内部重要的福利设施之一。

食堂的运营成本是食堂管理者需要重点关注的指标之一，通过对食堂每月成本的分析报告，可以帮助管理者了解食堂的经营状况，优化食堂的经营策略，提高经营效益。

本文就食堂每月成本的分析报告进行详细的分析和论述。

一、食材成本食材成本是食堂的主要成本之一，占据了食堂运营成本的重要比例。

食材成本主要包括采购食物的成本和食材的损耗成本两部分。

食物的成本是指食材的采购成本，包括采购食材的价格、运输费用等。

食材的损耗成本是指食材在采购、储存和加工过程中的损耗所产生的成本，包括食材的腐败、变质、报废等损失。

在食堂每月成本分析报告中，应该详细记录每种食材的采购成本和损耗成本，并对比分析不同时间段的变化。

通过对食材成本的分析，可以帮助管理者了解食材成本的变化趋势，确定采购策略，减少食材的损耗，降低成本支出。

二、人工成本人工成本是食堂的另一个重要成本项，通常占据了食堂运营成本的较大比例。

人工成本主要包括员工的工资、福利和培训等费用。

在食堂每月成本分析报告中，应该详细记录员工的工资和福利支出，并对比分析不同时间段的变化。

通过对人工成本的分析，可以帮助管理者了解人工成本的变化趋势，制定适当的人员配备方案，提高员工效率，减少人工成本。

三、能源成本能源成本是食堂的另一个重要成本项，主要包括电力、燃气和水费等。

在食堂每月成本分析报告中，应该详细记录能源的使用情况和费用支出，并对比分析不同时间段的变化。

通过对能源成本的分析，可以帮助管理者了解能源成本的变化趋势，制定节能措施，降低能源消耗，减少能源成本支出。

四、设备维护费用设备维护费用是食堂的另一个成本项，主要用于食堂设备的维修和保养。

在食堂每月成本分析报告中，应该详细记录设备维护的费用支出，并对比分析不同时间段的变化。

通过对设备维护费用的分析，可以帮助管理者了解设备维护费用的变化趋势，制定设备保养计划，延长设备使用寿命，降低设备维护费用支出。

单位食堂收支情况汇报尊敬的领导：根据单位食堂最近一个月的运营情况，特向领导汇报收支情况如下：一、收入情况。

本月单位食堂总收入为人民币30,000元。

其中，员工用餐收入占总收入的80%，外来客人用餐收入占总收入的20%。

员工用餐收入主要来源于工作日的早、中、晚餐，外来客人用餐收入主要来源于单位活动、会议等。

二、支出情况。

本月单位食堂总支出为人民币25,000元。

其中，原材料采购费用占支出的60%，人工成本占支出的20%，水电费用占支出的10%，其他杂项费用占支出的10%。

原材料采购费用主要用于采购食材、调料等，人工成本主要用于员工工资发放，水电费用用于食堂日常运营，其他杂项费用用于维护设备、清洁卫生等。

三、盈亏情况。

本月单位食堂总盈利为人民币5,000元。

盈利主要来源于员工用餐收入，外来客人用餐收入较少，但也有一定贡献。

在支出方面，原材料采购费用占比较大，但通过严格控制成本，使得食堂能够取得一定的盈利。

四、问题与建议。

在运营过程中，我们也发现了一些问题。

首先，原材料采购费用较高，需要进一步优化供应商渠道，降低采购成本。

其次，外来客人用餐收入较少，需要加大对外来客人的推广力度，提高外部用餐收入。

最后，需要加强对食堂运营的管理，提高效率，降低成本，进一步提升盈利能力。

五、总结。

总体来看，本月单位食堂收支情况平稳，取得了一定的盈利。

但也存在一些问题需要进一步解决。

我们将继续努力，优化经营策略，提高盈利能力，为单位食堂的可持续发展做出更大的贡献。

谨此汇报，如有不足之处，还请领导批评指正。

员工食堂月末工作总结报告亲爱的员工们，。

在这个月的工作中，我们食堂团队一直努力为大家提供美味的餐饮服务。

经过一个月的努力，我们取得了一些成绩，也遇到了一些挑战。

现在，我将为大家总结一下这个月的工作情况。

首先，我们的团队在这个月里成功地为大家提供了丰富多样的餐饮选择。

我们不断地改进菜单，引入了更多受欢迎的菜肴，并且加强了对食材质量的把控，确保了食品的新鲜和健康。

我们也积极听取了大家的意见和建议，对菜品进行了调整和改进，以满足大家的口味需求。

其次，我们在服务质量方面也取得了一些进步。

我们的服务团队在这个月里更加关注细节，提高了服务态度和效率。

我们也加强了对餐厅环境的管理和卫生，使大家在用餐时能够感受到更加舒适和愉快的氛围。

然而，我们也面临了一些困难和挑战。

在高峰时段，我们的服务速度还需要进一步提高，以满足大家的用餐需求。

我们也发现了一些食材供应和成本控制方面的问题，需要进一步改进和优化。

在未来的工作中，我们将继续努力，进一步改进我们的工作。

我们将加强团队协作，提高服务效率，优化菜单和食材供应，以提供更加优质的餐饮服务。

我们也将继续听取大家的意见和建议，为大家提供更加满意的用餐体验。

最后，我要感谢所有团队成员的辛勤付出和努力工作。

正是因为大家的努力，我们才能取得这些成绩。

让我们一起努力，为大家提供更好的食堂服务！
谢谢大家！
食堂团队敬上。