酱土豆做法
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酱土豆做法
小土豆洗净备用2 葱姜蒜切片花椒大料锅内放适量油，放入花椒大料炒香，放入葱姜蒜继续炒香，将花椒大料葱姜蒜捞出，小土豆入油锅略炒，加入一小勺白糖，，加入一大勺老抽略炒，添水没过土豆，将捞出的调味料装入茶包放进锅内，加适量盐（可略多一点），大火烧开，小火慢炖40分钟至一小时
原料
主料：鸡腿200g 橙子1个
辅料：花生适量葱适量
调料：糖适量白醋适量盐适量料酒适量水淀粉适量(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/152269/)详细步骤
1、鸡腿肉切丁
2、加入盐和水淀粉料酒上浆备用
3、把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅
4、取半个橙子果肉，切成丁
5、剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁
6、把花生米小火炸熟
7、锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出
8、锅中留底油爆香葱碎
9、倒入橙味汁烧至汤汁粘稠
10、下入炒好的鸡丁翻炒均匀
11、再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材
12、把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可
原料
主料：排骨400克小米5克
辅料：二锅头180ml 白腐乳6块蒜子4颗生姜2片
调料：
详细步骤
1、小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用
2、小米泡水3小时待用
3、排骨斩长段，泡水3小时，期间换水2次，去除血水
4、腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁
5、排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，期间多翻几次面，充分入味
6、腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米
7、蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可
原料
主料：杏鲍菇200克海鲜菇200克蘑菇200克
辅料：
调料：蒜蓉辣酱20克猪油20克味精2克盐5克高汤50克
详细步骤
1、杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用
2、杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用
3、坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油
4、下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水
5、下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟。
加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可
原料
主料：南瓜1个排骨300克
辅料：姜6片香葱3棵豆豉1勺
调料：花椒20粒生抽2勺盐半小勺
详细步骤
1、排骨清水泡一会，去血水，沥水待用。
2、加豆豉，生抽，盐，葱姜。
3、拌匀后放冰箱冷藏1小时。
4、南瓜洗净，从三分之二处按锯齿状挖开
5、南瓜放蒸锅先蒸10分钟，倒出蒸出的水分。
6、南瓜内装入腌好的排骨，倒入部分腌料。
葱姜都放入。
南瓜盖没法盖，只好放在一边蒸。
7、大火蒸50分钟左右，停火焖10分钟。
原料
主料：豆腐一块香菇200g
辅料：青菜心3颗洋葱半颗大蒜5瓣香葱3颗香叶1片花椒半个桂皮适量
调料：酱油15ml 陈醋10ml 郫县豆瓣酱1勺剁椒酱1勺食用油30ml 糖半勺
详细步骤
1、主材：北豆腐、香菇、青菜心。
2、调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。
3、香菇洗净焯水，加点盐杀菌。
4、豆腐切1公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。
5、加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。
6、另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。
7、炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。
8、再下姜蒜末，煸炒出香。
9、加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。
10、倒入酱油、陈醋，调匀。
11、加一碗水火高汤，待汤料开锅。
12、砂锅中码入香菇(可适当切开)。
13、开锅的汤料倒入砂锅。
14、让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。
中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。
15、汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。
豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。
原料
主料：肉末200克鹌鹑蛋6个秀珍菇100克
辅料：面粉50克姜2片葱适量
调料：盐适量料酒1勺鸡精少许生抽适量
详细步骤
1、肉末加盐、料酒、葱花、姜末、鸡精和面粉搅拌，做成圆饼状，中间抠个圆洞(大小够放一个鹌鹑蛋)
2、每个肉饼中间放一个鹌鹑蛋，洒一些秀珍菇。
3、出锅后浇上一些生抽.
蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法
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原料
主料：扇贝4只粉丝适量
辅料：香葱适量姜适量大蒜适量
调料：蒸鱼豉油适量盐适量鸡精适量
详细步骤
1、扇贝的外壳很脏，用干净的牙刷刷干净扇贝的外壳。
2、把扇贝掰开，去掉黑色的沙包。
3、撕掉裙边，如图所示。
把沙子冲洗干净。
4、两个扇贝壳其实是一个整的扇贝，掰开就是2个了。
5、把另外一边的扇贝肉取下，放入一个扇贝壳里
6、倒在一起，扇贝肉明显比一个要多。
7、用开水把粉丝泡软，粉丝泡2分钟即可。
8、.粉丝里面加入3茶勺蒸鱼豉油，一点姜末，一点鸡精搅拌均匀。
9、把搅拌均匀的粉丝铺在扇贝肉上
10、大火烧开，蒸15分钟。
前5分钟大火，后10分钟改小火。
11、剁碎的姜末和蒜末，以及切碎的香葱。
姜末和蒜末切碎就行，不用捣烂。
12、上锅烧油，油烧到8成热时关火，倒入切碎的葱姜蒜末，放半茶勺盐搅拌均匀。
原料
主料：腐竹200g 黑木耳100g 圆白菜100g
辅料：香菜适量香油适量盐适量糖适量蚝油适量辣椒油适量醋适量
黑木耳事先用冷水泡发一下,泡好后洗净掰小块,香菜切段.，圆白菜洗净切小块,放热水锅里烫一下，腐竹切菱形块放热水锅里煮一下.，腐竹,圆白菜,黑木耳,香菜放一容器里，加入糖,醋,盐,耗油,辣椒油,香油拌匀即可.
原料
主料：火龙果100g 苹果100g 黄瓜100g 葡萄干50g 细芹菜150g 紫甘蓝150g
辅料：酸奶100ml
紫甘蓝在根部切一刀，小心取下叶片，注意不要弄破，芹菜挑细的摘去叶子，洗净。
其它水果分别切成条备用，将材料入已烧开的锅中焯一下，紫甘蓝不会很软，所以稍焯一会就行，芹菜变软先行取出，将前面材料从开水中取出在先前准备好的冷水中过一下凉，稍控干水份，
放在盘中开始下一步，将切成条的水果每种分别取一些放在紫甘蓝上，再放几颗葡萄干，量根据你的叶片调整，首先前提是包得住，所以段的长短自己也得掌握好，放一勺酸奶，合拢菜叶的两边，包住里面的水果，往叶柄处卷起，直至卷成圆柱状，用芹菜梗扎紧即可。
